El Alimento- El Remedio Ms

Importante:
El Rol de la Dieta y la Nutricin en el Autismo
Julie A. Buckley, MD, FAAP
Curando El Autismo
Puerto Rico
31 de Marzo 2012

Y un nio ser nuestro gua

6 de Agosto, 2002

11 de Octubre, 2002 21 de Marzo, 2004

Nuestra Realidad
Autismo en 1943- Kanner describe los
primeros casos de autismo
Autismo en 1980- 1:1000
Autismo en 2007 1: 150 para nios nacidos
en 1994
Autismo en 2009- 1:100 para nios nacidos en
1996- un aumento de 50%
Se agregan PDD-NOS, Aspergers, ADHD, LD1:6

Una Nueva Perspectiva.

Recordando la Celula, Trabajando a un
Nivel Celular

Cmo Lleg a ser la Dieta el Remedio

Ms Importante del Autismo?
Karl Reichelt, MD, PhD estudi gliado y las
casomorfinas en la orina
Lisa Lewis, PhD y Karyn Seroussi, madres de
nios con autismo quienes se fijaron en algo y
se encargaron de que las mentes creativas y
los cientficos lo notaran tambin.

Una Nueva Perspectiva en cuanto al

AutismoLo Que Esperamos Que Ud. Aprenda
Desafo- ES HORA DE PENSAR!
Autismo- una enfermedad mdica, no un
desorden psiquitrico
Autismo como una serie de ciclos viciosos
interactivos con impacto en la metilacin
qumica, la funcin inmune y la funcin
intestinal entre otros
Quebrando ese ciclo vicioso. Normalizando el
funcionamiento de cada area es el propsito
de la intervencin mdica.

Una Nueva Perspectiva en cuanto al

AutismoLo Que Esperamos Que Ud. Aprenda
Los Desrdenes en el Espectro del Autismo en
lugar de ser como un mecanismo de relojera
fluido los ciclos viciosos disfuncionales
interrumpten la salud de nuestros nios.
Los Desrdenes en el Espectro del Autismo no
son encefalopatas inactivas sino una coleccin de
disrdenes sistemticas, una coleccin de ciclos
viciosos.
Los Desrdenes en el Espectro del Autismo son
tratables

Kanner- 1943 Los Primeros Casos de Autismo:

Nios Enfermos con Comportamientos Inusuales

Caso 1: Para l, el comer siempre ha sido una dificultad.

Nunca ha tenido un apetito normal.
Caso 2: amgdalas grandes e irregulares.
Caso 3: diarrea y fiebre luego de recibir la vacuna contra la viruela .
saludable con excepcin de amgdalas y adenoides grandes.
Caso 4: vmito en gran cantidad durante el primer ao frmulas
alimenticias cambiaron constantemente amgdalas fueron removidas
Caso 5: no amamant bien dej de tomar cualquier nutricin a los tres
meses alimentada por tubo cinco veces al da hasta el primer aodurante
campamento sufri de avitaminosis y desnutricin sin ninguna queja verbal
Caso 7: vomit toda su comida desde nacimiento hasta los 3 meses.
Caso 8: alimentando formula caus inquietud. resfros, bronqutis,
streptococo, infeccin, impetigo
Caso 9: ninguna de las enfermedades comunes de la niez.
Caso 10: hospitalizaciones frequentes por problemas alimenticios resfros
recurridos y otitis media
Caso 11: tom preparados para la pituitaria previa y la tiroide por 18 meses

Modelo Biomdico para el Autismo

1. Problemas de Comunicacin
2. Desorden del Intestino
3. Sustancias Txicas

1. Problemas de Socializacin
2. Irregularidad Inmune
3. Inflamacin Chrnica

DSA

1. Problemas de Comportamiento
2. Metilacin interrumpida
3. Estrs Oxidativo

Manejando el Autismo

2. Manejar el intestino
3. Detoxificar

GSH
2. Equilibrar el sistema inmune
3. Antiinflamatorios

2. Mejorar la metilacin
3. Anti-oxidantes

Nuevas Formas de Pensar en los

Desrdenes del Espectro del Autismo
Vulnerabilidad gentica ante la exposicin del
medioambiente

Es como aglomerar un mecanismo de

relojera que gira dentro de cada
celula de nuestro cuerpo

Nuevas Formas de Pensar en los Desrdenes

en el Espectro del Autismo
Aumento de
dao causado
por toxinas

Detoxificacin
Discapacitada

Aumento de
Estrs
Oxidativo

Sensibilidad
Alimenticia y
Malabsorcin

Toxinas del
Medioambiente

Enzimas
Disfuncionales

Bioqumica
de la
Metilacin
Anormal

Los Desrdenes en el
Espectro del Autismo
son una coleccin de
sistemas INTERACTIVAS
que giran in ciclos
viciosos

Courtesy Liz Mumper

Inflamacin
Intestinal

Permeabilidad
Intestinal
Anormal

Infecciones
crnicas de
viruses y hongos

Cambio de
TH1 a TH2

Aumento de
Autoinmunidad
y alergias

Manifestaciones de Enfermedad
Gastrointestinal en el Autismo

Enterocolitis
Esofaguitis
Dolor Abdominal
Duodenitis
Diarra Crnica
Gastritis
Constipacin
Gas
Evacuacin Intestinal
Anormal

88%
69%
69%
67%
58-75.6%
42%
35-44.7%
55.2%
43%

Liz Lipsky, PhD via Ashwood, J Clin Immunol, 2004Nov 24(6) 664-73, McCarteny J Med Microbiology 2005 McGinnis, DAN! presentation

Evidencia de Desrdenes Intestinales en el

Autismo
Indicio Histrico:
Indicios Fsicos y de
Dificultad amamantando
laboratorio:
Clico Peristente
Heces Anormales
Reflujo Gastro-esofgico
Dolor Abdominal
Eczema Infantil
Hiperplasia linfonodular
Sensitividad Alimenticia
del leon
Fracaso en el desarrollo
Esofaguitis
Antibiticos FrecuentesSensibilidad
Gastritis
Inflamacin
Alimenticia y
Intestinal Malabsorcin
(flora anormal)
Malabsorcin
Postura Anormal
Aumento de
Comportamiento autopermeabilidad intestinal
Permeabilidad
daino
Alergias e intolerancias
Intestinal
Anormal
Poco sueo
alimenticias (IgE/IgG)

Ciclos Viciosos- Morfologa de la

Mucosa Intestinal
Antgenos
dietticos

Bacteria

Epithelio
De la
Mucosa
IEL
CD8
CD8-CTL
CD4-TH3

Enterocita

Clula
Caliciforme

Membrana
Basal

T-cell
(Th1 or
Th2)

Clula-

Clula Lamina
propria
dndritica
Mastocito

Macrfago

Integridad de la Mucosa

Permeabilidad
Intestinal

Lamina
propria

Ciclos Viciosos:
Desrdenes
Intestinales
en el Autismo-

Constipacin

Ciclos Viciosos:
Desrdenes Intestinales
en el Autismo- Diarrea

Desrdenes Intestinales
en el Autismo- Reflujo
Esfago Normal

Courtesy Arthur Krigsman

Esofaguitis Eosinoflica

Courtesy Arthur Krigsman

Desrdenes Intestinales
en el Autismo- LNH
Colonoscopa
Normal

Hiperplasia
Limfonodular

Estudios Corroborando Problemas

Gastro-Intestinales en el Autismo
Horvath, K. et. al. (1999) - 58% deficiencia de la enzima disacrida,
69.4% reflujo esofagutico, 66.7% inflamacin duodenal
Buie T, Winter H, Kushak, R. (2002): Encuentros preliminarios en
ASD: >50% de nios autisticos tienen sntomas gastro-intestinales
tratables, la enfermedad celiaca y mala digestin o malabsorcin.
DEufemia, P. et. al. (1996) 43% aumento de permeabilidad
intestinal en ASD vs. controles
Jyonouchi, H. et. Al. (2002): respuestas elevadas de inflamacin
inmune a la gliadina, leche de vaca y productos de soya, una
produccin pro-inflamatoria de citoquina contra la endotoxina
producto de bacteria digestiva en ASD vs. controles
Rosseneu, S. et. al. (2003): 61% AGNB anormal, 95% crecimiento
excesivo de E. Coli, 55% crecimiento excesivo de S. Aureus

Artculo de Consenso ms Reciente en

Pediatrics
Buie, Timothy, et al, Evaluacin, Diagnosis y
Tratamiento de desrdenes Gastrointestinales
en Individuales con ASDs; Un informe de
Consenso y Recomendaciones para
Evaluaciones y Tratamientos de Problemas
Gastrointestinales Comunes en Nios con ASD,
Pediatrics, 1-4-2010

Por Qu es tan Importante el Sistema

Gastrointestinal?
Es la barrera fsica contra bacteria, viruses, xenobiticos, etc.
La mayor parte del sistema inmune se contiene dentro del
sistema digestivo (70%)
Las vitaminas/minerales son cofactores para las reacciones
enzimticas y el metabolismo
Los nutrientes son precursores para neurotransmitores
La mayor concentracin de seratonina, 90%, se encuentra en
el ducto gastrointestinal

La Salud del Sistema Gastrointestinal Determina La Salud y la

Funcin del Cuerpo
Lo que Comemos Determina la Salud de Nuestro Sistema
Gastrointestinal

Por Qu es tan Importante el Sistema

Gastrointestinal?
La Salud del Sistema Gastrointestinal Determina La
Salud y la Funcin del Cuerpo
Lo que Comemos Determina la Salud de Nuestro
Sistema Gastrointestinal
El alimento realmente es la mejor medicina!

Las Buenas NoticiasHay una

Comprensin Central Emergiendo en
la Medicina :
De qu nos tenemos que deshacer?
(qumicos, las grasas trans, azcar,

comida procesada,
comidas alergnicas, levadura, bacteria mala, medioambiente
txico)

De qu necesitamos ms?
(antioxidantes, minerales, comidas enteras, Omega 3, buenas

grasas, ejercicio, descanso etc)

Cada persona tiene necesidades individualesno hay una talla que

le cabe a todos

Captando y Deshacindonos de las

4Rs
Remover: substancias ofensivas (gluteina, productos lcteos, azcar,
colorantes artificiales, comida procesada, toxinas medioambientales,
comidas alergenicas, levadura, parsitos, mala bacteria)

Reponer: enzimas digestivas, nutrientes especficos (B6 & Mg),

multi, Omega 3

Reinocular: con flora bacterial buena: probiticos

Reparar: rehabilitacin intestinal, antifngicos, antibacteriales,
anti parasticos y Dietas Especiales

Metas de Las Variadas Dietas del Autismo

Ponerle atencin a la permeabilidad intestinal
Bajar la inflamacin relacionada al intestino
Reducir infeccin: hongos, bacteria, parsitos
Equilibrar la flora intestinal
Proveer manutencin de la enzima digestiva
Mejorar la digestin y la absorcin de nutrientes

Mejorar las disfunciones de sulfatacin y metilacin

Mejorar las vas de detoxificacin

Ponerle atencin a la sensitividad alimenticia

El Camino a la Buena Salud Est

Pavimentado con Buenos Intestinos

Algunas Opciones de Dietas

Opciones de Dietas ASD

Resultados Encuestas ARI

SGSC (Sin Gluten y Sin Casena)

Sin gluten (trigo, centeno, cebada, espelta, kamut, y avena)
or casena (lcteos)

SGSC - 65% mejorado

Sin Lcteos- 50% mejorado
Sin Trigo- 49% mejorado

Eliminacin de Comidas Sensibles

Remover todas las otras comidas que causan sensitividad:
Soya, maz, huevos, citricos, man/cacahuate, chocolate,
azcar de caa

Sin Huevos 49% mejorado

Sin Chocolate 49% mejorado
Sin Azcar 48% mejorado
Dieta de Rotacin 49% mejorado

Dieta Feingold/Bajos fenoles

Restringe comidas altas en fenoles, incluyendo todo
ingrediente artificial y muchas frutas

54% - mejorado

DEC (Dieta de Especficos Carbohidratos)

Restringe carbohidratos a solo frutas, verduras sin almidn, y
miel. No granos, verduras con almidn, o fibras
mucilaginosas

Dieta Candida 54% improved

Festn Sin Levadura

Dieta estandard de anti-levadura sin azcar, comidas con
levadura, etc.
Dieta del Cuerpo Ecolgico
Dieta anti-levadura combinando principios de dietas antilevaduras incluyendo no azcar, cido/alkalino, comidas
fermentadas, etc.
Dieta de Bajo Oxalato
Restringe comidas altas en oxalato,incluye suplementacin
de calcio, probiticos y otros nutrientes
Courtesy of Julie Matthews, NC

Dieta de Bajo Oxalato- 50%

mejorado

*padres informan de mejoras sintomticas notables

Por Dnde Empezamos?

Dieta Bsica de Repaso
General

Comidas enteras
Menos azcar
Ms organico
Productos locales y frescos
Menos artificial de todo!

Reuna Perlas de
Sabidura de cada dieta e
implemntela

Cambiando la DietaUn Paso Crtico para Nutrir el Cuerpo

Deshgase de las Toxinas
Azcar, Aspartame, jarabe
de alta fructosa
Grasas Trans
Preservativos, colorantes,
saborizantes, MSG
Nitratos procesados,
salchichas, tocino
Evite soya: cido ftico y
oxalatos bloquean la
absorcin

Agregue Nutrientes
Coma fresco
Coma orgnico
Carne y huevos de animales
alimentados de hierba
Agregue grasas
saludables(Weston A Price
Foundation)
Use juguera
Remoge nuezes y granos
(asiste en digestin)
Fermente Comida (Sally
Fallon, Nourishing Traditions)
Rote alimentos cada 3-4 das

Ms Pasos Bsicos:
Alimentos llenos de nutrientes: verduras, vacuno
alimentado por hierba, caldos caseros. Weston A. Price
Foundation

Use juguera- una gran medicina

Remoje granos y nueces porque asisten en digestin
Comidas fermentadas- buena fuente de probiticos
Incluye detalles de qu hacer con nio maosos para
comer en la segundo seccin
Dieta de eliminacin.pruebas de alergias alimenticias
de IgG y IgE evite 3-4, rote el resto
Un gran recurso: Weston A. Price Foundation (alto en
grasa buena)
Tradiciones Nutricionales, Sally Fallon introduccin a la
comida fermentada

Dietas Libres de Gluten y Caseina

Porque Funcionan:
A muchos nios les falta la enzima para convertir protena del
gluten y la caseina a amino acidos
Buie T, Kushak et al, Horvath et al
Pptidos cruza el intestino defectuoso, BBB, causando un
efecto de opioides
Causan inflamacin en intestino y cerebro
Imitan neurotransmitores, causan efecto de opioides
Sndrome de Anticuerpo de Folato Cerebral - lcteos
desregulan el bloqueo y las ataduras de los receptores
de los folatos neuronales

Sntomas Asociadas con la Intolerancia

de Gluten y Caseina

No es siempre evidente a travs de pruebas

(de IgG o niveles pptidos de la orina)
Diarrea
Constipacin
Pensamiento Borroso
Alta Tolerancia de Dolor
Comportamiento auto-daino

Comidas No Permitidas en SG/SC

Fuentes de Gluten

Fuentes Escondidas de Gluten

Trigo
Avena
Cebada
Centeno
Espelta
Kamut
Triticale
Semolina

Courtesy Julie Matthews, CNC

Protena Vegetal Hidrolizada

MSG
Dextrina
Malta
Algunos rastros de Acido
Citrico
Colorante Artificial
Algunas especias
Salsa de Soya (al menos que
diga sin gluten)
Algunas papas fritas

Comidas No Permitidas en SG/SC

Fuentes de Lcteos

Leche
Queso
Yogurt
Mantequilla
Suero de Leche
Kefir
Helado
Crema Agria

Courtesy Julie Matthews, CNC

Fuentes Escondidas de Lcteos

Suero
Galactosa
Caseinato
Lactosa
Lactoalbmina
Acido Lctico
Sorbete
Algunos Atn en lata
Cool Whip
Saborizante Artificial de
Mantequilla

Consejos para la Dieta SGSC

Debe ser estricto con esta dieta
Sea atento a fuentes escondidas
No es una dieta saludable, depende de sus
opciones
Haga una versin baja en azcar
Cuidado con la soya y el maz
Remplace Clcio- la mejor fuente es en
verduras orgnicas verdes

Cmo Empezar la Dieta SGSC:

Es ms fcil remover primero la casena (la protena en
productos lcteos)
Dentro de una semana, remueva todo el gluten (trigo,
centeno, avena, espelta, cebada y avena comercial)
Quiz sea necesario usar arroz, papas, maz y otras
comidas altas en almidn para alcanzar esta transicin
pero tenga presente que se tendrn que reducir o
remover mas adelante. Una dieta basada en almidones
ha demostrado ser problemtica para nuestros nios,
la mayora de los cuales tienen patologas intestinales
adicionales
Es comn ver sntomas similares al retiro de opiato o
regresin durante los primeros das.

Comidas Permitidas en SG/SC

Granos y Espesantes
Arroz, nacin, quinoa
Amaranto, alforfn,
maz, arroz silvestre,
teff
Tapioca
Harinas de nueces
Harinas de semillas
Harina de Coco
Harina de frijoles,
yucca, cassava

Espesantes: agar, goma

de guar
Gelatina
Polvo de Kudzu
Tapioca
Harina de arroz dulce
Goma de Xanthan
Arrurruz

Nutritional Neuroscience, 2000. Vol 3. 57-72.

80% de los nios tenan un mejoramiento significativo con la eliminacin de Gluten & Caseina

Otros Estudios Scientficos Apoyando

la Dieta Libre de Gluten y Caseina
Reichelt KL, Knivsberg AM, Probable etiology and
possible treatment of childhood autism, Brain
Dsyfunction, 1991;4:308-319
Jyannouchi H, Zimmerman-Bier B, Evaluation of an
association between gastrointestinal symptoms and
cytokine production against common dietary
proteins in children with autism spectrum disorders.
J Pediatrics,2005 May;146 (5)
Shattoc k P, Whitely P Biochemical aspects in ASD
updating the opiod excess theory and presenting
new opportunities for biomedical interventions,
Expert Opinion Ther Targets, 2002, April 6(2): 17583

Elaine Gottschall, MS
Gran Mujer.Gran Impacto!

Dieta de Carbohidrato Especfico

Elaine Gottschall- Salv la vida de su hija con
esta dieta
Por qu la DCE en el autismo: los estudios
clnicos son fuertes!
Los Carbohidratos permitidos son
monosacridos
Estructura molecular singular
Se absorbe facilmente por la pared intestinal
Disacridos complejos y polisacridos no se
permiten

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

Fructose, glucose galactose

Lactose, maltose, sucrose

Amylose, amylopectin, cellulose

Lesin al Intestino
Delgado

Aumento en
subproductos
bacteriales y
produccin de
mucosa

Digestin de
Disacridos
Daada

Quebrando el Ciclo
Vicioso

Sobrecrecimiento de
Bacteria y
Levadura

Diagram from Breaking the Vicious Cycle

Malabsorcin
de
Disacridos

Por Qu Graduarse a DCE?

Para nios con problemas gastrointestinales severas:

Diarrea severa, 10-12 veces al da

Constipacin severa (a veces das o semanas)
Heces pegajosas o como greda
DCE mata de hambre a la flora disbitica

Para los que tienen comportamientos sin respuestamalapostura, sueo errtico, hiperactividad antes o
despus de una evacuacin intestinal
Para los que no recibieron el beneficio esperado de la
dieta de comidas enteras basadas en SG/SC

Comidas Permitidas en DCE

Carne,pescado, pollo, pavo,
mariscos, huevos
Lcteos: quesos duros,
yogurt casero de 24 horas
(evite esto si est usando
DCE para autismo!!)
Miel
Verduras no almilceas
Lentejas, arvejas, frijoles
blancos, habas

Mayora de fruta
Aguacate
Jugos de fruta de 100%
Nueces en la forma de
leche, mantequilla o harina
Grasas: aceite de coco,
oliva, soya y maz
T o caf livianos
Agua
Gelatina, mostaza, vinagre
Ghee

Comidas No Permitidas en DCE

Granos o maz
Papas- blancas o camotes
Soya
Azcar- excepto la miel
Maicena, arrurruz en polvo, tapioca, agar-agar o
carragenina
Pectin- en mermeladas
Chocolate o carob
Polvos de Hornear (bicarbonato ok)

Cautelas y Consideraciones con DCE

Cuidado de no comer mucha miel o frutas (puede
alimentar la levadura)
Evite una dieta alta en protena, induciendo acidosis,
mantenga carbohidratos (frutas, verduras, frijoles)
Considere alergias alimenticias y sensitividad IgE e IgG
Se Recomienda un total de proteinas y caloras
reasonables
Minimize el uso de colaciones altos en
carbohidratos(mufins, galletas)
Use solo el apoyo legal de pro-biticos (L. acidophilus)
Si es posible, aisle la introduccin de DCE de otras
intervenciones
Empiece con una dieta introductoria, luego introdusca
comidas lentamente

Recursos para DCE:

www.Pecanbread.com- recetas y grupo yahoo
Grupo Yahoo: SCD recipes
Libros de Recetas: Cooking to Heal Little
Tummies, Jenna Roberts and Natalie Haywood
Nuevo Libro de Pam Ferro, RN fundadora de
Gottschall Center

Qu Podemos Aprender de la Dieta

Sin Levadura?

Por qu funciona la dieta?

58% mostraron mejoras
Probablemente necesite anti-hongos en combinacin
Probiticos
Anti-hongos Farmacuticos
Remedios de hierba para la levadura incluyen:

Ajo
Aceite de Oregano
Hoja de Oliva
Extracto de semilla ctrica
Saccharomyces boulardii Yeast against yeast
Acido Caprlico

Lo Permitido de La Dieta Sin Levadura

CARNE- pescado huevos pollo
NUECES (excepto cacahuates y pistachios). Tienen que ser frescos. Se
pueden usar la mantequilla de almendra y cashew en lugar de peanut
butter.
FRUTA FRESCA (lavadas y sin cscara)
VERDURAS FRESCAS todo tipo
GRANOS INTEGRALES: (arroz, arrurru, maiz (cuidado), tapioca, teff y
quinoa son sin gluten. Evite o minimice granos con gluten.
AGUA (mucho!)
JUGOS RECIEN EXPRIMIDOS (Diluya con agua o soda(1/4 jugo 3/4 agua)
COLACIONES: palomitas de maz, Guiltless Gourmet Chips (Barbaras)
LACTEOS: Yogurt,leche, Mozzarella, Feta, Ricotta, y Cottage Cheese
ACEITES- Oliva Procesada en fro, Canola, o Nuez
ENDULZANTES: Stevia y glicerina vegetal

La Dieta Sin LevaduraComidas para Evitar

Azcar, miel, jarabe, malta de cebada, fructosa, jarabe de maz
Comida fermenteda o comidas conteniendo vinagre: alio de
ensalada, mostaza, ketchup, mayo, salsa soya, tofu, tempeh
Comidas con levadura como cerveza y vino, bagels, pan (al menos
que sea sin levadura)
Comidas con moho como t, caf y las sobras
Frutas con piel mohosa o difciles de descascarar como las uvas,
bayas o meln.
Evite fruta resecada
Comidas en la familia de los hongos: championes
Evite jugos que no son frescos
Evite aceitunas

No se Olvide del Mtalo Bien

Explcalo y Minimizalo:
Empieza la dieta antes del tratamiento antihongos
Los intestinos deben estar funcionando bien
T Smooth Move
Mucha Agua
Carbn Activado: Adulto dosis 1 cpsula, 3 veces
por da, 1 hora despus de las comidas. Un nio
puede tomar - 2 cpsula, 3 veces por da, 1 hora
despus de comer.

Dieta del Cuerpo EcolgicoDonna Gates

Cuando la candida es un gran problema

El equilibrio cido/alkalino
Combinacin de comidas
Bajos carbohidratos
Usa comidas fermentadas
Ayuda con la detoxificacin
Ayuda a repopular la buena flora a travs de la
dieta
Cuando los padres estn listos para meterse con
todo

Comidas Permitidas en la Dieta del

Cuerpo Ecolgico

Carne, pescado, aves

Huevos
Verduras cultivadas
Granos, quinoa, millet,
buckwheat, amaranto,
Nueces, semillas
Vegetales marinas
Jugos vegetales crudos
Yogurt, kefir

Verduras sin almidn

Verduras almidonadas como
plato de fondo
Grasas: coco, ghee,
mantequilla, aceites no
refinadas
Frutas cidas: limones,
limas, arndanos
Sal marina, stevia
Agua

Los Principios de DCE

Combinacin de comidas: carnes con verduras,
o comidas almidonadas con verduras, carnes con
almidones no.
Bajo Azcar: frutas cidicas solo al principio
Comida Fermentada: coco de kefir, chucrut
crudo, verduras cultivadas
Equilibrio del Acido y Alkalino: mantenga el
sistema un poco alkalino para bajar la levadura:
20% comidas que forman cido: carne, huevos,
granos, 80% alkalino: verduras, vinagre de citra
de manzana, ciertos granos: quinoa, amaranto,
buckwheat, no arroz u otros granos

El Rol de las Grasas Saludables

El Temor a las Grasas
Las Grasas Animales y vegetales son muy
diferentes
Sally Fallon- Nourishing Traditions- Weston A. Price
Foundation

Al limitar las grasas, las dietas se ponen pesadas

en carbohidratos y auto-limitadas
La levadura necesita alimentarse
La insulina sube
Aumenta el hambre
Promueve inflamacin

El Rol de las Grasas Saludables

Los triglicridos de media cadena son
Saludables
No requieren carnitina para entrar a la clula
No aumentan los niveles de triglicridos en el
cuerpo
No suben el cholesterol
Nuestro cerebro los prefiere con fuente
alimenticia!

El Rol de las Grasas Saludables

Ancdotas:
Diversifique la dieta con grasas saludables al
comenzar una comida
Mejoras cognitivas
Explosiones de Language
Ensayos de investigacin en proceso
Mejoras en comportamientos
Sanando las EEGs anormales que no son
convulsiones

Algunas Grasas Saludables

Aceite de Coco
Aceite de Almendra de Palma
Aceite de oliva virgen exprimida fra
Ghee
Semillas y nueces Cashews son altos en grasa, bajos en oxalato,
sabor leve cuando crudos

Finalmentela Dieta de Bajos Oxalatos

Oxalatos una forma cargada de cido oxlico- crea cristales filudas.
De naturaleza se adieren a calcio, se encuentran en almendras,
cacahuates, nueces, soya, frijoles, espinaca, verduras verdes,
remolacha, cascaras citricas.
research Susan Owens

Sntomas: dolor, inflamcin, piedras del rion, vulviadinia, can >

disbiosis, posible contribuidor a condiciones dolorosas.nios
adoloridos, tirando del pene, apoyndose de los muebles, etc.

LOD: Puede ser un refinamiento aportador de la dieta

Puede reducir inflamacin de los compuestos relacionados al dolor

Qu Hacen los Oxalatos?

Sin ciertos minerales o la bacteria correcta, el oxalato libre
de la comida puede meterse por los espacios en el forro del
intestino causando inflamacin a travs del cuerpo.
Oxalatos son altos en camotes, espinaca, algunas frutas,
higos, kale, nueces, frijoles y soya.
Considere bajo oxalato cuando ocurre dolor al orinar,
dolores en otras partes, metendose dedos en el ojo, heces
arenosas, pasado de piedras en el rion, condiciones
autoinmunes dolorosas o que la disbiosis no solucion.
Pruebas de laboratorio: Los niveles cidos oxalicos no han
demonstrado la necesidad de LOD.
Ms informacin y estudios se necesitan. Es inteligente
mientras hace otra dieta, evite muchas comidas altas en
oxalato- especialmente almendras

Dieta en Bajo Oxalato

40-60mg en dieta de 2000 calorias
Comidas Altas en Oxalato (50300 mg)

Comidas Bajas en Oxalato

(0- 10 mg)

Almendras
Todo nuez
Frijoles
Remolacha
Verduras Verdes
Puerros
Ruibarbo
Amaranto
Alforfn
Soya
Camotes
Bayas
Chocolate
Cscara de limn

Aguacate
Tocino
Huevos
Carne
Ghee
Arroz blanco e integral
Arroz Silvestre
Maiz
Hojas Verdes de Berza
Brocoli y otros crucferos
Peras
Black eyed peas
Lentejas
Semillas de calabaza
Semillas de girasol

Cul Dieta y Por Qu?

Todos pueden empezar y beneficiar de una
dieta Remodelaje Completa
Disminuir azucares y preservativos artificiales
Aumentando comidas orgnicas y enteras
Buenas grasas
Enteras vs. salchichas y tocino procesados con
nitratos/nitrites
Evite soya: cido ftico y oxalatos bloquean la
absorcin

Cul Dieta y Por Qu?

Sin Gluten y Sin
Caseina (SG/SC)

Buen lugar para empezar

Reduce opiodes
Puede reducir inflamacin
intestinal

Dieta de
Carbohidratos
Especficos (DCE)

Buena para problemas al

intestino mas severas
Especialmente si la diarrea y
constipacin no mejoran con
la SG/SC
Mata los malos organismos

Cul Dieta y Por Qu?

Dieta del Cuerpo
Ecolgico

Dieta Baja en Oxalato

Buena para remover

candida
Popula el intestino con
bacteria buena y
amable
Reduce inflamacin y
dolor relacionado

Lo que Mejora con Cambios Dietticos:

Mejor lenguaje
Mejor contacto visual
Mejor habilidad social
Capacitacin de bao
Patronos de alimentacin mejoran
Agresin e hiperactividad reducidas
Mejor socializacin
Mejor nimo y comportamiento
Mejor sueo
Problemas gastro-intestinales se resuelven

Qu Cara tiene el Exito?

SGSC (sin gluten, sin caseina)

Bajos carbohidratos
Muchas grasas MCT
Comida orgnica cuando posible

Sabe que est teniendo xito cuando hay

muy poco cartn en su cocina!