APLICACIONES Y USOS

PROPIEDADES GENERALES:
Los miembros inferiores de los steres de los cidos carboxlicos son lquidos
incoloros con aroma de fruta; los superiores son inodoros. Tienen reaccin neutra,
su densidad es menor que la del agua y son poco solubles en ella.
PRODUCTOS NATURALES QUE CONTIENEN LA FUNCIN STER
Varios productos naturales contienen funciones STER, pudiendo agruparse en
tres clases:
1. ESENCIAS DE FRUTAS
2. GRASAS Y ACEITES
3. CERAS
PRODUCTOS INDUSTRIALES
Los steres son empleados en muchos y variados campos de la industria

Disolventes: Los steres de bajo peso molecular son lquidos y se

acostumbran a utilizar como disolventes, especialmente los acetatos de los
alcoholes metlico, etlico y butlico.

Plastificantes:
El acetato-propionato de celulosa y el acetato-butirato de celulosa
han conseguido gran importancia como materiales termoplsticos.
El nitrato de celulosa con un contenido de 10,5-11% de nitrgeno se
llama piroxilina y con alcohol y alcanfor (plastificante) forma el
celuloide.
El algodn dinamita es nitrato de celulosa con el 12,5-13,5% de
nitrgeno.
La cordita y la balistita se fabrican a partir de ste, que se plastifica
con trinitrato de glicerina (nitroglicerina).

Aromas artificiales Muchos de los steres de bajo peso molecular tienen

olores caractersticos a fruta: pltano, ron y pia . Estos steres se utilizan
en la fabricacin de aromas y perfumes sintticos.

Los Aditivos Alimentarios son tambin steres de bajo peso molecular

que tienen olores caractersticos a fruta se utilizan como aditivos

alimentarios, por ejemplo, en caramelos y otros alimentos que han de tener

un sabor afrutado.

Jabones Se realizan con una hidrlisis de esteres llamado saponificacin,

a partir de aceites vegetales o grasas animales los cuales son esteres con
cadenas saturadas e insaturadas.

Productos Farmacuticos En la medicina encontramos algunos steres

como el cido acetilsaliclico (aspirina) utilizado para disminuir el dolor. La
novocana, otro ster, es un anestsico local.
El compuesto acetilado del cido saliclico es un antipirtico y anti
neurlgico muy valioso, la aspirina (cido acetilsaliclico) Que tambin ha
adquirido importancia como antiinflamatorio no esteroide.

Repelentes de insectos todos los repelentes de insectos y aerosoles son

esteres.

DAOS Y PERJUICIOS
El MINISTERIO DE SALUD ha tomado conocimiento de la posible existencia de
riesgos para la salud de los nios menores de tres aos por el empleo de steres
de cido ftlico como plastificantes en la fabricacin de mordillos y otros artculos
de puericultura, as como de juguetes que puedan ser mordidos o chupados.
Que si bien se reconoce que existen diversas fuentes de exposicin a los steres
de cido ftlico tales como el aire, el ambiente, el agua de bebida y los alimentos,
ante la posibilidad de que tengan efectos adversos sobre la salud el COMITE
CIENTIFICO SOBRE TOXICIDAD, ECOTOXICIDAD Y MEDIO AMBIENTE de la
UNION EUROPEA ha recomendado la adopcin de medidas precautorias de
restriccin en el uso de steres de cido ftlico en mordillos y juguetes pasibles de
ser mordidos, destinados a nios menores de tres aos.
los estudios han mostrado tambin daos en el hgado, riones, pulmones por
parte de los saborizantes y aditivos alimenticios.

LOS FTALATOS se encuentran presentes en gran cantidad de productos de

plstico: cortinas para bao, pinturas, envases de alimentos y bebidas, juguetes
para nios, ceras, cosmticos, tintas para impresos y, en general, en productos
plsticos que han sido "ablandados". Tambin estn presentes en el negocio de la
salud, como en medicamentos (como cubierta de pldoras) o sondas y catteres.
Los ftalatos son voltiles, por lo que se encuentran en el aire que respiramos, al

aire libre y en ambientes cerrados.

Ftalatos y otras sustancias qumicas actan en conjunto en cambios hormonales,
con efectos: criptorquidia (testculos que no descienden); malformaciones de pene;
conteo de esperma menor en los hijos que en los padres; cncer de testculo.

LOS STERES ETLICOS DEL CIDO OMEGA 3 pertenecen a una

clase de medicamentos denominados agentes antilipmicos o reguladores de los
lpidos. Es posible que los steres etlicos del cido omega 3 acten al reducir la
cantidad de triglicridos y otras grasas que se producen en el hgado.
Los steres etlicos del cido omega 3 pueden provocar efectos secundarios:
Eructos, acidez estomacal, nusea, cambios en la percepcin de los sabores,
dolor de espalda, sarpullido, gastritis.