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Cultivo de Jitomate Cielo Abierto PDF
Cultivo de Jitomate Cielo Abierto PDF
Tipo de curso
Fecha
elaboracin
Duracin
Nmero
participantes
Terico Prctico
de
de
30
Instrumentos,
materiales,
instalaciones,
equipo, etc.
Material didctico
los
conocimiento
bsicos
de
la
NDICE
Presentacin
Objetivo general
Introduccin
Evaluaciones
PRESENTACIN
Con motivo de la regularizacin de ncleos agrarios en el Programa de
Certificacin de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la
Secretara de la Reforma Agraria identific que uno de cada dos
ejidatarios y comuneros supera los 50 aos de edad y el 29% de ellos
supera los 65 aos.
OBJETIVO GENERAL
INTRODUCCIN
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
ORIGEN
El origen del gnero Lycopersicom se localiza en la regin andina que
se extiende desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile, pero
parece que fue en Mxico donde se domestic, quiz porque creca
como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consuman
en Mxico tomates de distintas formas y tamaos, incluso rojos y
amarillos, sin embargo, ya haban sido llevados a Espaa y servan
como alimento tambin en Italia. En otros pases europeos, slo se
utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta
comienzos del siglo XIX.
Los espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y
frica, y de all a otros pases asiticos, y de Europa, tambin se
difundi a Estados Unidos y Canad.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia:
Especie:
Planta:
Solanaceae.
Lycopersicon esculentum Mill.
Tipo arbustivo que se cultiva como anual. Puede
desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.
Existen
variedades
de
crecimiento
limitado
(determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas).
Sistema radicular: Raz principal (corta y dbil), races secundarias
(numerosas y potentes) y races adventicias.
Tallo principal: Eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm. en su base,
sobre el que se van desarrollando hojas, tallos
secundarios e inflorescencias.
Hoja:
Compuesta con foliolos peciolados, lobulados y con
borde dentado, en nmero de 7 a 9 y recubiertos de
pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma
alternativa sobre el tallo.
Flor:
Es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o ms
spalos, de igual nmero de ptalos de color amarillo.
10
11
Pases
China
Estados Unidos
Turqua
India
Italia
Egipto
Espaa
Brasil
Rep. Islmica de Irn
Mxico
Argelia
Japn
Produccin
tomates
ao 2002
(toneladas)
25.466.211
10.250.000
9.000.000
8.500.000
7.000.000
6.328.720
3.600.000
3.518.163
3.000.000
2.100.000
800.000
797.600
Pases
Grecia
Federacin de Rusia
Chile
Portugal
Ucrania
Uzbekistn
Marruecos
Nigeria
Francia
Tnez
Argentina
Produccin
tomates ao
2002
(toneladas)
2.000.000
1.950.000
1.200.000
1.132.000
1.100.000
1.000.000
881.000
879.000
870.000
850.000
700.000
Fuente: F.A.O.
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VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestible
Residuos (%)
6.0
6.2
Energa (kcal)
20.0
Protenas (g)
1.2
Fibra (g)
0.7
Calcio (mg)
7.0
Hierro (mg)
0.6
Caroteno (mg)
0.5
Tiamina (mg)
0.06
Riboflavina (mg)
0.04
Niacina (mg)
0.6
Vitamina C (mg)
23
2.39
38.5
Fuente: Grubben, 1977
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TEMPERATURA
La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30C durante el
da y entre 1 y 17C durante la noche; temperaturas superiores a los 3035C afectan la fructificacin, por mal desarrollo de vulos y al
desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular.
Temperaturas inferiores a 12-15C tambin originan problemas en el
desarrollo de la planta.
A temperaturas superiores a 25C e inferiores a 12C la fecundacin es
defectuosa o nula.
La maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo
referente tanto a la precocidad como a la coloracin, de forma que
valores cercanos a los 10C as como superiores a los 30C originan
tonalidades amarillentas.
No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente
indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la
temperatura con el resto de los parmetros climticos.
HUMEDAD
La humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades del
follaje y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a
que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del
fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad del
suelo o riego abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una
humedad relativa baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor.
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LUMINOSIDAD
Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa
sobre los procesos de la floracin y la fecundacin as como en el
desarrollo vegetativo de la planta.
En los momentos crticos durante el perodo vegetativo resulta crucial la
interrelacin existente entre la temperatura diurna y nocturna y la
luminosidad.
SUELO
La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en
lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura
silceo-arcillosa y ricos en materia orgnica. No obstante se desarrolla
perfectamente en suelos arcillosos enarenados.
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta
ligeramente alcalinos cuando estn enarenados. Es la especie cultivada
en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del
suelo como del agua de riego.
TIPOS DE CLASIFICACIONES
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16
EJERCICIOS PRACTICOS
Comenta y discute con tus compaeros los siguientes ejercicios
1. De acuerdo a la forma del fruto como se clasifican los tomates
2. En relacin al porte de la planta de tomate como se determina
su habito de crecimiento.
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SNTESIS
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OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
La informacin aqu descrita, se obtuvo de reportes elaborados por
tcnicos especialistas en la produccin de tomate con tecnologa de alto
impacto, para lograr una relacin costo-beneficio alta, de acuerdo a los
niveles de equilibrio econmico.
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PRODUCCIN DE PLNTULA
Para el establecimiento de un cultivo se deben producir plntulas de
calidad en almcigos provistos de tecnologa que permita tener plntula
en tiempo y en las condiciones requeridas para lograr la sobrevivenca al
transplante o bien se puede optar por adquirir plntulas con productores
que se dediquen a dicha actividad y que garanticen el vigor y sanidad de
la planta.
SELECCIN DE LA VARIEDAD
Principales criterios de eleccin:
Caractersticas de la variedad comercial: vigor
caractersticas del fruto, resistencias a enfermedades.
de
la
planta,
Mercado de destino.
Suelo.
Clima.
Calidad del agua de riego.
Variedad
Madurez
relativa
Tipo de
Planta
Victoria
Supreme
Precoz
Determinado
Monica
Intermedio
Precoz
Determinado
Resistencia
Caractersticas
Usos y
aenfermedades
del fruto
Observaciones
Saladet
Saladet
VFFNASSk
VFFASSk
Hermosa
Intermedio
Indeterminado
vigoroso
Saladet
VFFT
Mariana
Intermedio
Determinado
Saladet
VFASk
STM0225
Temprana y
temporada
principal
Determinado
Tipo bola
VFASk
Hombros uniformes
y cliz adherido.
Hombros
uniformes, cliz
desprendible.
Frutos uniformes y
firmes, largo
perodo de
cosecha.
Frutos ovales de
125 gr
Planta muy
vigorosa de buen
cuerpo y de
excelente
rendimiento.
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Variedad
Tequila
Charanda F1
Romana
Mnica
Vernica
Gabriela
Pik Ripe 748
Vida de
Anaquel
Larga
Larga
Larga
Media
Media
Muy larga
Media
Tipo de fruto
Crecimiento
Empresa
Saladette
Saladette
Saladette
Saladette
Saladette
Bola
Bola
Indeterminado
Indeterminado
Indeterminado
indeterminadas
Indeterminadas
Indeterminado
Determinado
Vilmorn
Vilmorn
Western Seed
Sakata
Sakata
Hazera
Peto Seed
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MARCOS DE PLANTACIN
TRANSPLANTE
FERTILIZACIN
Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate, tanto
elementos mayores como microelementos, deben ser suministrados en
forma correcta y oportuna con el fin de que la planta pueda completar su
desarrollo.
22
Tomate
(mximo desarrollo)
Verano
Invierno
invierno
0.2-0.3
1.0-1.5
0.3-0.5
2-4
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CARENCIAS DE NUTRIENTES
Nitrgeno: Presenta hojas dbiles y de colores verde-amarillentas.
Magnesio: Presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con
manchas marrones; puede ser corregido pulverizando sulfato de
magnesio.
Fsforo: Se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan
prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse; se
corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal.
Potasio: Se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se
doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse
grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta
que alcanzan la parte superior de la planta.
Manganeso: Imagen de sntomas de su carencia.
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FERTIRRIGACIN
En los cultivos de tomate el aporte de agua y de gran parte de los
nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y
ser en funcin del estado fenolgico de la planta, as como del
ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones
climticas, calidad del agua de riego, etc.)
El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y
floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el
tamao de las flores. En ocasiones se abusa de l, buscando un
acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas en las que la
planta tiende a ahilarse. Durante el invierno hay que aumentar el aporte
de este elemento, as como de magnesio, para evitar fuertes carencias
por enfriamiento del suelo.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del tomate
para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionado
normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos
generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos. Este
elemento, para que sea asimilado de forma mas eficiente, se
recomienda sea aplicado mezclado con magnesio, en una proporcin de
2 partes de Ca y 1 de Mg.
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del
tomate est el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de
los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo, se sitan
manganeso, zinc, boro y molibdeno.
Los fertilizantes de uso ms extendido son los abonos simples en forma
de slidos solubles (nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico,
fosfato monopotsico, fosfato monoamnico, sulfato potsico, sulfato
magnsico) y en forma lquida (cido fosfrico, cido ntrico), debido a
su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la formula nutritiva,
aunque existen en el mercado abonos complejos slidos cristalinos y
lquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinacin con los
abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de
desarrollo del cultivo.
25
26
SOLUCIONES NUTRITIVAS
ENTUTORADO
MATERIALES UTILIZADOS
27
PODAS
Existen diferentes tipos de podas dentro de las cuales podemos
mencionar las ms importantes:
Poda de formacin
Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento
indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin
de los primeros tallos laterales, que sern eliminados, al igual que las
hojas ms viejas, mejorando as, la aireacin del cuello y facilitando la
realizacin del aporcado. As mismo se determinar el nmero de
brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2
brazos, aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4
tallos.
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Deshojado
Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con
objeto de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos; por
ejemplo: las hojas enfermas, deben sacarse inmediatamente del
invernadero, eliminando as la fuente de inculo.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
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PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
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Vasate
(Aculops
ERIOPHYDAE))
lycopersici
(Masse)
(ACARINA:
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Trips
(Frankliniella
occidentalis
(Pergande)
(THYSANOPTERA: THRIPIDAE))
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas
dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y,
preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan
los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas
de las puestas. Los daos directos se producen por la
alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas,
dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se
necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos
(sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Las
puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, juda
y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se
debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que
afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda.
32
33
Mosquita blanca
(Bemisia tabaci)
Trips
(Frankliniella spp)
Pulgn
(Mysus persicae)
Pariatrioza
(Paratrioza cokerelli)
Minador
(Liriomyza spp)
Control biolgico
Natural
Comercial
Encarsia lutea
Hippodamia
convergens
Chrysonotomyia
formosa
Dacnusa sibirica
Gusano soldado
(Heliothis spp)
Gusano del fruto
(Spodoptera exigua)
Araa roja
(Tetranychus spp)
Encarsi formosa
Amblyseius
californicus
Bacillus
thuringiensis
(Berlinier)
Bacillus
thuringiensis
(kurstaki)
Metaseiuslus
occidentalis
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Gusanos de suelo
Gusanos grises (Agrotis spp.)
Gusanos blancos (Melolontha spp.)
Gusanos de alambre (Agriotes spp)
Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara
sp.)
Nematodos
Meloidogyne spp.
Penetran en las races desde el suelo produciendo los
tpicos ndulos en las races que le dan el nombre
comn de "batatillas" o "porrillas". Estos daos
producen la obstruccin de vasos e impiden la
absorcin por las races, traducindose en un menor
desarrollo de la planta y la aparicin de sntomas de marchitez en verde
en las horas de ms calor, clorosis y enanismo.
Se distribuyen por rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el
agua de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de
transporte de tierra.
35
ENFERMEDADES
36
(Phytophthora
infestans (Mont.) de Bary.
OOMYCETES:
PERONOSPORALES)
Este hongo es el agente
causal del mildiu del tomate y
de la papa, afectando a otras
especies de la familia de las
solanceas. En tomate ataca a
la parte area de la planta y en cualquier etapa de desarrollo. En hojas
aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que
rpidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la
zona afectada se observa un pequeo margen que en presencia de
humedad y en el envs aparece un fieltro blancuzco poco patente. En
tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen
circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestndose como grandes
manchas pardas, vtreas y superficie y contorno irregular. Las
infecciones suelen producirse a partir del cliz, por lo que los sntomas
cubren la mitad superior del fruto. La dispersin se realiza por lluvias y
vientos, riegos por aspersin, rocos y gotas de condensacin. Las
condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades
relativas (superiores al 90%) y temperaturas entre 10C y 25C
37
38
40
41
VIRUS
Sntomas
en Sntomas
en Transmisin
hojas
frutos
CMV
Mosaico fuerte.
(Cucumber Reduccin del
Mosaic
crecimiento.
Virus)
Aborto
de
Moteado.
Pulgones.
(Virus del
flores.
Mosaico
del
Pepino)
Eliminacin de
malas hierbas.
Bronceado.
TSWV
Puntos
o
(Tomato
manchas
Spotted
necrticas que
Wilt Virus)
a
veces
(Virus del
afectan a los
Bronceado
pecolos
y
del
tallos.
Tomate)
Reduccin del
crecimiento.
TYLCV
de
Parada
(Tomato
crecimiento.
Yellow
Foliolos
de
Leaf Curl
tamao
Virus)
reducido,
a
(Virus del
veces
con
Rizado
amarillamiento
Amarillo
Hojas
del
curvadas
Tomate)
hacia arriba.
ToMV
(Tomato
Mosaico verde
Mosaic
claro-verde
Virus)
oscuro.
(Virus del
Mosaico
Deformaciones
del
sin mosaico.
Tomate)
Reduccin del
crecimiento.
Manchas
irregulares.
Necrosis.
Maduracin
irregular.
Control
trips.
de
Trips (F.
Eliminacin de
occidental
plantas
is).
afectadas.
Utilizacin de
variedades
resistentes.
Control de B.
tabaci.
Reduccin
del tamao.
Manchas
pardo oscuras
externas
e
internas
en
frutos maduros.
Manchas
blancas
anubarradas en
frutos verdes.
- Necrosis.
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Mtodos
de
lucha
Control
de
pulgones.
Eliminacin de
malas hierbas.
Eliminacin de
plantas
afectadas.
Mosca
blanca
(Bemisia
tabaci).
Eliminacin
de plantas
afectadas.
Utilizacin
de variedades
resistentes.
Evitar la
transmisin
mecnica.
Semillas.
Mecnica.
Eliminar
plantas
afectadas.
Utilizar
variedades
resistentes.
VIRUS
PVY (Potato
Virus Y) (Virus
Y de la Patata)
TBSV (Tomato
Bushy Stunt
Virus) (Virus
del Enanismo
Ramificado
del tomate)
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Sntomas
hojas
en Sntomas
frutos
Manchas
necrticas
internerviale
s.
Clorosis y
amarillamie
nto fuerte
en hojas
apicales.
Necrosis
en hojas,
pecolo y
tallo.
en Transmisin
No se han
observado.
Pulgones.
Mtodos
de
lucha
Eliminacin
de malas
hierbas.
Control de
pulgones.
Eliminacin
de plantas
afectadas.
Manchas
necrticas.
Suelo
(races).
Semilla.
Eliminacin
de plantas
afectadas.
Evitar
contacto
entre
plantas.
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45
ACOLCHADO DE SUELOS
El acolchado de suelos es una tcnica que consiste en cubrir el surco
donde se va a establecer un cultivo con una pelcula plstica,
aplicndola directamente sobre el suelo. Esta tcnica de cultivo provee
mltiples beneficios que se reflejan en el rendimiento del cultivo, ya que
la presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando,
propiciando una mejor absorcin de nutrimentos y por consiguiente el
desarrollo del cultivo.
La precocidad en la produccin es una ventaja en la estrategia de
ventas y entrada del producto al mercado con buenos precios, ya que en
promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tiene un
adelanto de 13 das en relacin al cultivo tradicional; adems permite el
crecimiento de la zona radicular de la planta, mas y mejor follaje y un
uso mas eficiente del agua de riego
Esta metodologa, si se combina en su uso con el riego por goteo y la
fertirrigacin, es un xito asegurado en la produccin; los materiales que
se utilizan para el acolchado de suelos, son polietileno de baja densidad
calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre 200 a 250. En algunos lugares de la
repblica se utiliza el polietileno de alta densidad calibre 100.
Cabe hacer mencin que en siembras de hortalizas de clima calido es
recomendable utilizar el color negro, con esto se evita el crecimiento de
malezas en las rayas de siembra.
El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual cuando son
superficies pequeas, o de forma mecnica, en donde existen mquinas
muy sofisticadas que al ir acolchando, aplican la cinta de riego por
goteo, dan una paliacin de fertilizante de fondo en banda al suelo,
adems de ir haciendo las perforaciones al plstico en donde se pondr
la planta.
Se concluye por tanto que el uso del acolchado de suelos es muy
eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada.
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RECOLECCIN
Normas para Tomates. La mnima madurez para cosecha (Verde
Maduro 2, Mature Green 2) se define en trminos de la estructura
interna del fruto: las semillas estn completamente desarrolladas y no se
cortan al rebanar el fruto; el material gelatinoso esta presente en al
menos un lculo y se esta formando en otros.
POSTCOSECHA
Una vez hecha la recoleccin, se deber depositar en contenedores o
en cajas de cosecha. No debe de asolearse y debe llevarse al rea de
seleccin y empaque, cuidando que el tamao y el peso de la caja no
sean demasiado grandes para no daar el fruto.
Se lleva a cabo la limpieza y seleccin aplicando los criterios de color,
tamao y textura, y en algunos casos tambin el peso.
Segn la demanda del mercado, se selecciona la fruta para el corte,
manejando los siguientes parmetros:
Rayado: Es el fruto que inicia su maduracin y se aprecia ms
verde que rojo.
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COMERCIALIZACIN
La comercializacin del producto, se manejara de acuerdo con la
produccin que se vaya a obtener, y la calidad de los mismos
estableciendo rangos de poblacin para su oferta a travs de diversos
mecanismos, que permitan su manejo adecuado en el tiempo y la
oportunidad de los mercados para lograr el mejor precio.
La produccin de tomate en la regin, permite la venta durante un
periodo de 6 meses, con el uso de variedades del tipo indeterminado,
dando un manejo adecuado con las podas y el desarrollo fisiolgico,
para alargar la vida de las plantas.
48
EJERCICIOS PRCTICOS
En colaboracin de tus compaeros y con apoyo del instructor realiza
los siguientes ejercicios prcticos.
1. De acuerdo a la informacin anteriormente descrita, realiza una
cama de siembra de almacigo para produccin de plntula de
tomate.
2. Delimita la parcela a trabajar y marca el espaciamiento de
plantacin en relacin a la densidad de siembra del cultivo.
3. Instala, cierra y conecta la lneas regantes del sistema de riego por
goteo.
4. Haz un simulacro de plantacin o en el caso de que ya se cuente
con plntula para transplante realzalo en compaa de tus
colaboradores.
5. Prepara la estructura de en tutorado.
6. Marca o seala los brotes que debern de ser podados.
7. En una serie de 10 fotografas selecciona los colores susceptibles
de recoleccin de fruto.
SNTESIS
En este captulo final hablamos sobre lo que se consideran las
particularidades del cultivo del tomate, destacamos los factores ms
importantes y crticos relacionados con la produccin de plntula, la
seleccin de la variedad, el establecimiento del cultivo, la desinfeccin,
los marcos de plantacin, las labores de cultivo, plagas, enfermedades y
como prevenirlas y atacarlas, la fertirrigacin el entutorado, las podas, el
acolchado de suelos la recoleccin e incluso algunos elementos de
comercializacin y mercado.
Consideramos que todos estos temas son trascendentales para el xito
de cualquier cultivo de est hortaliza, razn por la cual te invitamos a
conservar este documento como una gua en tus labores de cultivo y
aprovechamiento del tomate
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CONCLUSIONES
El propsito de este manual ha sido proporcionar herramientas tcnicas
y tecnolgicas que permitan establecer una unidad de produccin de
tomate a cielo abierto, en condiciones rentables.
La informacin que est contenida en este documento te puede ser de
gran utilidad, no slo durante el desarrollo de este curso sino en tu vida
y desempeo como productor de tomate. Te invitamos a que revises con
mucha atencin el manual y lo conserves contigo para consulta y como
una gua de referencia para producir tomate a cielo abierto.
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