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Versin: 4
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Fecha de emisin: 15/07/2013
CIUDAD Y FECHA:
RAZN SOCIAL
Cdigo
DIRECCIN
NIT
Email:
TELFONOS
FAX
CIUDAD
DEPARTAMENTO
REPRESENTANTE LEGAL
ACTIVIDAD INDUSTRIAL
PRODUCTOS QUE ELABORA
TAMAO DE LA EMPRESA:
GRANDE
(>200 empleados)
MEDIANA
(De 51 a 200)
PEQUEA
(de 11 a 50)
MICROEMPRESA
(< o = a 10)
OBJETIVO DE LA VISITA
SI
CONCEPTO
NO
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ASPECTOS A VERIFICAR
1.1.1
1.2*
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
INSTALACIONES FSICAS
La planta est ubicada en un lugar alejado de focos de
insalubridad o contaminacin (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
La construccin es resistente al medio ambiente y a
prueba de plagas (aves, insectos, roedores, murcilagos)
(Art. 8 Literal (d) Dec. 3075/97)
1.3
1.8
1.9
1.4*
1.5
1.6
1.7
Dec. 3075/97)
1.10
1.11*
1.12
1.13
1.14
2.2.1*
2.2*
2.3
2.4
2.5
3.-
3.1
PRCTICAS HIGINICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIN
3.1.1* Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan
uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado
cerrado de material resistente e impermeable y estn
EL FORMATO IMPRESO DE ESTE DOCUMENTO ES UNA COPIA NO CONTROLADA
Carrera 68D Nro. 17-11/21 PBX: 2948700 Pgina Web http:// www.invima.gov.co Bogot Colombia
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ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
3075/97)
3075/97)
3.1.7
3.1.8
3075/97)
3.1.12
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4*
4.4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.1.5
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ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
4.1.8*
4.1.9
4.2
4.2.2
4.3
LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Se realiza inspeccin, limpieza y desinfeccin peridica
en
las
diferentes
reas,
equipos,
utensilios,
4.4.1* manipuladores y existen procedimientos escritos
especficos de limpieza y desinfeccin y se cumplen
conforme lo programado (Art. 29 Dec. 3075/97)
Existen registros que indican que se realiza inspeccin,
4.4.2 limpieza y desinfeccin peridica en las diferentes reas,
equipos, utensilios y manipuladores (Art. 29 Literal (a) Dec.
3075/97)
4.4.3
4.4.4
4.5
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ASPECTOS A VERIFICAR
4.5.4
4.5.5
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.-
5.1
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos y superficies en contacto con el alimento
estn fabricados con materiales inertes, no txicos,
5.1.1* resistentes a la corrosin no recubierto con pinturas o
materiales desprendibles y son fciles de limpiar y
desinfectar (Art. 11 Literal (a, b, d, g) Dec. 3075/97)
La reas circundantes de los equipos son de fcil
5.1.2
limpieza y desinfeccin (Art. 10 y Art. 12 Literal (b) Dec. 3075/97)
Cuenta la planta con los equipos mnimos requeridos
5.1.3
para el proceso de produccin (Art. 10 y 11 Dec. 3075/97)
Los equipos y superficies son de acabados no porosos,
5.1.4* lisos, no absorbentes (Art. 11 Literal (c) Dec. 3075/97)
Los equipos y las superficies en contacto con el alimento
estn diseados de tal manera que se facilite su limpieza
5.1.5*
y desinfeccin (fcilmente desmontables, accesibles,
etc.) (Art. 11 Literal (d) Dec. 3075/97)
Los equipos, utensilios y superficies que entran en
5.1.6* contacto con los alimentos se encuentran limpios y en
buen estado (Art. 11 Literales (a, b) Dec. 3075/97)
Los recipientes utilizados para materiales no comestibles
y desechos son a prueba de fugas, debidamente
5.1.7
identificados, de material impermeable, resistentes a la
corrosin y de fcil limpieza (Art. 11 Literal (k) Dec. 3075/97)
Las bandas transportadoras se encuentran en buen
5.1.8 estado y estn diseadas de tal manera que no
representan riesgo de contaminacin del producto
Las tuberas, vlvulas y ensambles no presentan fugas y
5.1.9* estn localizados en sitios donde no significan riesgo de
contaminacin del producto (Art. 11 Literal (l) y Art. 12 Literal (d)
Agregado Dec. 3075/97)
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ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.2.4
5.2.5
3075/97)
9
5.2.11
5.2.12
5.2.13*
5.2.14
5.2.15
5.2.16
5.2.17
5.2.18
5.2.19
5.2.20*
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ASPECTOS A VERIFICAR
5.3.2
5.3.3
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.3.8
ENVASES
Los materiales de envase y empaque estn limpios, en
perfectas condiciones y no han sido utilizados
5.4.1* previamente para otro fin. Son adecuados y estn
fabricados con materiales apropiados para estar en
contacto con el alimento (Art. 18 Literal (a, b, c y d) Dec. 3075/97)
envases son inspeccionados antes del uso (Art. 18
5.4.2 Los
Literal (d) Dec. 3075/97)
Los envases son almacenados en adecuadas
5.4.3* condiciones de sanidad y limpieza, alejados de focos de
contaminacin (Art. 18 Literal (e) Dec. 3075/97)
5.5
OPERACIONES DE FABRICACIN
El proceso de fabricacin del alimento se realiza en
5.5.1* ptimas condiciones sanitarias que garantizan la
proteccin y conservacin del alimento (Art. 19 Literal (a) Dec.
3075/97)
5.5.4
5.5.5
5.6
5.6.1
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ASPECTOS A VERIFICAR
5.6.3
5.7
5.7.1
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.7.6
5.8
5.8.1
5.8.2
5.8.3
5.8.4
5.8.5
5.8.6
6.-
6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4
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ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
6.1.5
6.2
6.2.1
6.2.2
(Art. 26
Dec. 3075/97)
7.- EXIGENCIAS
Para ajustar la planta a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar
numerales):
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Para constancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta, firman los funcionarios y
personas que intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de _________________________ del ao
______________, en la ciudad de _________________________________.
De la presente acta se deja copia en poder el interesado, representante legal, responsable de la planta o quien
atendi la visita.
FUNCIONARIOS DEL INVIMA
Firma
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
Grupo o Dependencia
Grupo o Dependencia
Firma
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
Grupo o Dependencia
Grupo o Dependencia
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo