REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E.COLEGIO CRISTO REY

Prctica de Laboratorio
Las Biomoleculas

Pre laboratorio:
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno
(O) y nitrgeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayora de
las clulas.
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas debido a que:
1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones,
debido a su pequea diferencia de electronegatividad.
2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales
CCC para formar compuestos con nmero variable de carbonos.
3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N,
as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc.
4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de
grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades
qumicas y fsicas diferentes.
Se pueden clasificar en:
a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos
nucleicos.
Las biomolculas orgnicas forman cuatro grupos:

GLCIDOS
Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacridos) son la fuente de
energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.
La glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms
antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los
vertebrados.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas ) almacenan sus
reservas en forma de almidn . Algunos glcidos forman importantes estructuras
esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina , que
forma la cutcula de los artrpodos .
LPIDOS
Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las clulas; por una
parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipdica); por
otra, los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales.
Los lpidos saponificables y los isoprenoides desempean funciones reguladoras
(colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
Otros lpidos son el cido esterico, el cido oleico y el cido eladico.
PROTENAS
Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los seres
vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o actividad.
Son protenas casi todas las enzimas , catalizadores de reacciones metablicas de las
clulas; muchas hormonas , reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras
molculas con funciones de transporte en la sangre ; los anticuerpos , encargados de
acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraos; los receptores de las
clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
la actina y la miosina , responsables finales del acortamiento del msculo durante la
contraccin; el colgeno , integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos (ADN y ARN) , desempean, tal vez, la funcin ms importante para
la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y
funcionamiento de la clula.

El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas instrucciones a las clulas

hijas que heredaran la informacin. Algunas, como ciertos metabolitos (cido pirvico,
cido lctico, cido ctrico, etc.) no encajan en ninguna de las anteriores categoras citadas.

LABORATORIO
Experiencia 1: Determinacin de la cantidad de agua en la materia viva
Materiales:
-Tubos de ensayo

-Marcador
-1 trozo de pollo
-1 papa
-1 pltano
- 1 tomate
-Mechero

-Gradilla
-Balanza
-Mortero
-Cuchillo

Procedimiento:
1) Enumerar los tubos de ensayo, pesarlos y anotar su valor
2) Triturar en el mortero cada uno de los alimentos y colocarlos en los tubos hasta
llenar 3cm.
3) Pesar los tubos con las muestras, anotar los resultados.
4) Calentar las muestras hasta obtener una coloracin tostada, dejar enfriar.
5) Anotar resultados.
Muestra
1
A:Peso tubo de ensayo
B:Peso tubo ms
muestra
C:Peso muestra
hmeda
D:Peso muestra
deshidratada
E: Peso muestra seca
F: % materia seca
G: % de agua

Tabla de valores:
A: (g)
B: (g)
C: (C=B-A) (g)
D: (g)
E: (E=D-A) (g)
F: % masa seca: (F= (E/C) x100
G: % de agua: G=100-F
EXPERIENCIA 2: Identificacin de compuestos orgnicos
Materiales:
-tubos de ensayo
-3g de harina de trigo
-pincel
-lugol
-alcohol

-colorante de biuret (solucin de sulfato

de cobre, CuSo4)
-hidrxido de sodio (NaOH) al 10%
-agua
-aceite.
-leche.

A) Reconocimiento de Almidn
Disolver la harina con agua en un tubo de ensayo. Agregar lugol.
Cortar un trozo de papa y aplicar en la superficie lugol.
Observar resultados.
B) Reconocimiento de Lpidos:
Tomar dos tubos de ensayo, marcar. (1 y 2).
Colocar 2 ml de aceite vegetal.
Agregar al primero unas gotas de agua.
Agregar al segundo unas gotas de alcohol.
Observar resultados.
C) Reconocimiento de Protenas:
Marcar un tubo de ensayo (1).
Colocar 2 ml de leche
Marcar otro tubo (2)
Colocar 2 ml de agua
Agregar en cada tubo 2 ml de NaOH (10%) y luego 4 o 5 gotas de solucin de CuSO4
Observar resultados.

Alimentos

Observaciones

Harina
Parte A
Papa
Aceite y agua
Parte B
Aceite y Alcohol
Leche
Parte C
Agua
Post laboratorio:
Experiencia 1:
-Cules alimentos tienen mayor contenido de agua? Cuales tienen menos? Por qu
algunos tienen mayor cantidad que otros?
-Dnde se encuentra el agua que forma parte de los organismos vivos?
-De dnde obtienen los seres vivos el agua que forma parte de sus cuerpos?
- Por qu es necesaria el agua como parte de la materia viva?
Experiencia 2:
-Entre la harina y la papa, cul de las muestras contiene polisacridos? Cul es el
polisacrido?
-Por qu el aceite no se mezcla con el agua? Por qu la solubilidad del aceite es mayor en
presencia de alcohol?
-entre el agua y la leche, Cul de los dos reacciono con el colorante de biuret? a qu se
debe el cambio de color de la muestra que contena protenas?