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ESCUELAACADMICO PROFESIONAL DE
INGENIERA INDUSTRIAL
Docente:
Mg. Ing. Salvador Ortega Silva
CURSO:
Primera Unidad:
FUNDAMENTOS DE LA GESTION DE LA CALIDAD TOTAL
Ses
Contenidos
INTRODUCCION A LA GESTION DE LA CALIDAD TOTAL
1.
2.
1.
1.
2.
2.
Primera Unidad:
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA CALIDAD TOTAL
Ses
6.
Contenidos
2.
3.
MAPA DE PROCESOS
1.
5.
Proceso
1. Concepto de Proceso
La Norma ISO 9000:2015 define un procesos
como un conjunto de actividades mutuamente
relacionadas que utilizan las entradas para
proporcionar un resultado previsto.
Ejemplos
Proceso
Elementos de Entrada
Reclutamiento de
Personal
Actividades
1.Preparacin de Insumos
2.Vaciado de ingredientes 3.Licuado o
Batido de ingredientes 4.Vaciado de
preparacin 5.Aadido de amargo
1.Mezcla de ingredientes.
2.Reposo de masa para levar
3.Horneado
4.Enfriado 5.Almacenamiento
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Peinado previo
Corte
Sacudido
Humedecido - peinado
Afeitado
Talqueado - sacudido
Preparacin de aviso
Revisin del aviso
Aprobacin del aviso
Cotizacin de medio
Aprobacin de cotizacin
Publicacin de aviso
Recepcin de curriculums
Resultados
Pisco Sour
Pan
Cabello
Cortado
Curriculums de
candidatos
Elementos de un Proceso
Control
Recursos
Suministros
Entradas
Procedimientos
Mano de Obra
Salidas
Materiales
Informacin
Equipos de
medicin
Locales
Maquinas
Infraestructura
Resultado
Descripcin?
Diagrama de proceso
Ficha de proceso
(Actividades)
(Caractersticas)
Qu actividades serealizan?
Cmo es el proceso?
Cul es el propsito?
MAITRE
ALCANZA
CUENTA
1
2
Recepcionista
Maitre
Cocinero
Mozo
Cajero
Inicio
(1) Ingresar
en
Restaurante y
solicitar mesa
(2)
Mesa libre?
Si
(5)
Llevar a cliente
a mesa
(8)
Preparar pedido
(9)
Servir pedido
No
(4) Esperar una
mesa disponible
(6) Analizar
men y solicitar
pedido
(3)
Invitar a cliente a
pasar al Bar a
espera de mesa
Pedido
(7)
Registrar y
solicitar pedido a
cocina
Cuenta
(10) Degustar
y solicitar
cuenta
(11)
Emitir Cuenta y
alcanzar a caja
(14) Cancelar
cuenta
(13)
Alcanzar
comprobante de
pago
Fin
(12) Generar
omprobante de
pago
incluida
en
la
Ficha
de
DOCUMENTACIN:
PC -001-MOF
REGISTROS:
Contratos de trabajo
Registros de Inspecciones Internas
Listas de Asistencias de
Capacitaciones
INDICADORES:
1.# de personal capacitado en el mes.
2.% de Rotacin de personal mensual.
3.# de contratos al mes.
PROCESOS
Combustin
Oxidacin
Pirlisis
Electrlisis
Hidrogenacin
Esterificacin
Saponificacin
Cloracin
Polimerizacin
Sulfonacin
Neutralizacin
OPERACIONES
Dilucin
Filtracin
Sedimentacin
Compresin
Enfriamiento
Mezclado
Transporte
Almacenaje
Reduccin de Tamao
Envasado
Secado
Estequiometrico
Diagrama de instrumentacion
Hidrogeno
Metano
Hidrogeno
Benceno Producto
C6 H 5CH 3 H 2 C6 H 6 CH 4
Tolueno
Reciclo de Tolueno
Gas
Separator
Reactor
Benceno
( 8610 Kg / H )
Hydrogen
( 820 Kg / H )
Mezcla Liquida
Conversion
75% Toluene
Toluene
Columna
Gas CO2
COCIMIENTO
ENFRIADOR
F
E
R
TM
KE
EN
T
A
D
O
R
CO2
FILTRO
TKE
INSUMOS
REACCION:
C6 H12 06 C2 H 5OH C 02
CERVEZA
Diagrama de flujo
Es una representacin grfica de los pasos que seguimos para realizar un proceso;
partiendo de una entrada, y despus de realizar una serie de acciones, llegamos a
una salida.
Caractersticas de un diagrama de flujo:
Presenta informacin clara, ordenada y concisa de un proceso.
Est formado por una serie de smbolos unidos por flechas.
Cada smbolo representa una accin especfica.
Las flechas entre los smbolos representan el orden de realizacin de las
acciones
Diagrama de flujo de
labores
7.4 DIAGRAMAS DE
FLUJO TIPO
ILUSTRATIVO
P 101 A/B
identifica una bomba
P 101 A/B
identifica que la bomba est ubicada en el rea
N1 de la planta
P 101 A/B
identifica que la bomba es la nmero 01 de las
n existentes en la planta
P 101 A/B
identifica que hay 2 bombas idnticas una de
respaldo ( backup )
E-205
E: Indica un intercambiador de calor
2:
Indica que el intercambiador esta
ubicada en el rea 2 de la planta
05: Indica que el intercambiador es el numero 05
de los n existentes en la Planta.
Nmero de la corriente
Temperatura (C)
Presin (bar)
Fraccin vapor
Flujo total msico (Kg/h)
Flujo molar total (Kmol/h)
Flujo molar para cada
componente (Kmol/h)
58
Identificacin de las
Corrientes de Flujos
Nmero de la corriente
Temperatura (C)
Presin (bar)
Fraccin vapor
Flujo total msico (Kg/h)
Flujo molar total (Kmol/h)
Flujo molar para cada componente (Kmol/h)
EFLUENTE GASEOSO
38,6 kmol/h
20 Kmol/h
TKE 101
12
13
10
32,29 KMOL/h
ACETONA
H-101
51,96 Kmol/H
3
1
2
ALCOHOL
ISOPROPILICO
T-102
14
E-101
R-101
V-101
T-101
EFLUENTES LIQUIDOS
5
6
E-102
35,85 Kmol/h
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1. Enfoque al cliente
2. Liderazgo
3. Compromiso del personal
4. Enfoque a procesos
5. Mejora
6. Toma de decisiones basada en la
evidencia
7. Gestin de las relaciones
PROCESO B
PROCESO A
Entrada al
proceso A
Salida del
proceso B
Entrada al
proceso B
Salida del
proceso C
PROCESO C
Entrada l
proceso C
Proceso
reas
Prod
Hasta
Subprocesos
Requerimiento
de Personal
Induccin
Reclutamiento
RR.HH
Seleccin
Contratacin
Insumo
Producto
Medica
Limite
(Inicio)
Prod
Evaluacin
Limite
(Fin)
Mapa de Procesos
Tipos de Procesos
Los procesos de toda organizacin se pueden
clasificar en:
1. Procesos operativos o de realizacin
2. Procesos de apoyo o de soporte
3. Procesos estratgicos
b) Procesos de apoyo:
Son aquellos que dan soporte a los procesos
operativos. Tambin se les conoce como de Soporte
c) Procesos estratgicos:
Son los llevados a cabo por la alta direccin de la
empresa y son generalmente a largo plazo o
relacionados con la gestin de la organizacin.
3. Mapa de Procesos
La Norma ISO 9001:2015 y similares no
establecen de manera explicita que procesos
deben estar representados en el mapa de
procesos; esto depender del grado de criticidad
o importancia de los mismos.
Mapa de Procesos
Es la representacin grfica de la
estructura de procesos que conforman
el Sistema de Gestin de una empresa
y su complejidad depende de cada
organizacin.
3. Mapa de Procesos
Los procesos se pueden agrupar como Macro-procesos, y estos a su vez
incluyen Procesos y estos a Subprocesos.
Para establecer correctamente las interrelaciones es fundamental reflexionar
acerca de que salida se produce y a donde se va y a la vez que insumos se
requiere y de donde proceden.
En funcin al tamao de la organizacin y/o la complejidad de las actividades,
las agrupaciones y la cantidad de procesos sern diferentes en los mapas.
Si fuese necesario se pueden emplear mapas de procesos en cascada, donde
los procesos se encuentran vinculados, pero se debe evita caer en un exceso
de documentacin y dificultar la interpretacin del mapa.
3. Mapa de Procesos
Un mapa de procesos poco desplegado
puede ocasionar perder informacin
relevante.
Macroproceso
Proceso
El nivel de detalle de los mapas de
proceso depender del tamao de la
propia organizacin y de la complejidad de
sus actividades.
Sub proceso
3. Mapa de Procesos
Una organizacin puede elegir como modelo de agrupacin el que considere ms
adecuado, aqu se plantean dos modelos:
3. Mapa de Procesos
a) Procesos de Planificacin: Relacionados con el
mbito de las responsabilidades de la Direccin, y
en concordancia con el capitulo 5 de la norma.
b) Procesos de Gestin de Recursos: Permiten
determinar, proporcionar y mantener los recursos
necesarios (RR.HH, Infraestructura y ambiente de
trabajo). Relacionado con el capitulo 6.
Gestin de la
Direccin
Gestin de la
Responsabilidad Social
Seguridad, Salud,
Medioambiente y
Calidad
Procesos Estratgicos
C
L
I
E
N
T
E
S
Procesos Operativos
Exploracin
Anlisis
Qumicos
Explotacin
Generacin
de Energa
Traslado
Materiales
Procesamiento
Asesora
Legal
Comercializacin
Logstica
Recursos
Humanos
C
L
I
E
N
T
E
S