UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE ING. QUIMICA Y METALURGIA

E.F.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA No 9
EVALUACIN DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
EN ENVASES
DEempaques
MADERA Y CARTN
CURSO:
Agro

PROFESOR:

Ing. Huauya Pablo, Percy S.

INTEGRANTES:
PAREJA QUISPE , Diner Melvin

ESCALANTE GARAMENDI ,JOEL

AMELIA EVANAN QUICAO

DIA Y HORA:

martes 11:00am a 2:00pm

Ayacucho de mayo de 2016

EVALUACIN DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
EN ENVASES DE MADERA Y CARTN

I.

OBJETIVOS:
Realizar y evaluar el transporte de diversos productos agropecuarios
envasados en cartn y madera.

II.

FUNDAMENTO TERICO:
Las pruebas para la comprobacin de los envases para el transporte precisan
un tratamiento ms extenso y aparatos ms costosos. Al disear una prueba de
laboratorio para un envase es aconsejable considerar previamente qu pruebas
convendr realizar en el laboratorio y cuales convendr. La necesidad de
disponer de pruebas oficiales para la comprobacin de envases para el
transporte, como, por ejemplo, durante el desarrollo de embalajes para frutas,
resulta evidente si se considera que no existe en realidad correlacin adecuada
entre las pruebas corrientes para materiales de embalaje y la resistencia real
de stos. Por lo tanto, cualquier fabricante de embalajes debe realizar pruebas
peridicas de sus productos.
DETERMINA SIGUIENTE PRUEBAS:
De entre las pruebas a realizar con los embalajes, dos de ellas son de una
importancia primordial: la prueba del impacto y la de la compresin.
LA PRUEBA DE IMPACTO:
Debe aplicarse a todos tipos de embalajes porque los golpes durante el
transporte pueden constituir un serio riesgo. Las pruebas de resistencia
Contra los golpes son esencialmente pruebas de cada. Durante estas pruebas,
debe procurarse que la muestra no sufra rotacin durante la cada, que la
plataforma sobre la que cae no influya sobre los resultados y que la serie de
cadas sobre lados, aristas o esquinas represente fielmente los riesgos que van
a sufrir en realidad. La prueba puede realizarse, bien considerando siempre la
misma altura y un nmero determinado de cadas o tambin incrementando la
altura hasta que se venza su resistencia.
LAS PRUEBAS DE COMPRESIN:
Son interesantes para los embalajes confeccionados con cartn, tablero o
materiales plsticos. Estas pruebas se suelen realizar en una mquina
corriente para la prueba de compresin, en la que la presin del envase se va
incrementando hasta que se vence su resistencia. Esta prueba no simula las
tensiones a las que el embalaje va a estar sometido en una pila.
LA RESISTENCIA A LA COMPRESIN:
Calculada a partir de las pruebas correspondientes puede no ser igual a la
carga que un embalaje para el transporte pueda soportar durante un perodo de

tiempo ms largo. Esta carga es considerablemente inferior, pero existe una

relacin entre la fuerza de compresin y la resistencia que permite predecir,
cuando la fuerza de compresin se conoce, la carga permisible para un
embalaje apilado durante diferentes tiempos de almacenamiento. Como las
condiciones atmosfricas influyen sobre los embalajes de cartn y materiales
plsticos, en la prctica puede resultar necesario realizar la prueba de
compresin en una atmsfera con una humedad relativa elevada y a
temperaturas superiores e inferiores a las normales.
Los embalajes para el transporte pueden comprobarse de formas muy
diversas, como, por ejemplo: la prueba del impacto en posicin inclinada, la
prueba de la vibracin, y mediante pruebas diferentes de impacto y rodadura.
CARACTERSTICAS BSICAS DE LOS MATERIALES UTILIZADOS EN LA
ELABORACIN DE ENVASES
CARTON:
MADERA:
papel y cartn:
Madera:
Ligereza
Versatilidad de formas
Versatilidad de formas y
Reciclabilidad
dimensiones
Degradabilidad
Facilidad de impresin
Resistencia mecnica
Degradabilidad
Fcil reciclabilidad
III.

MATERIALES Y METODOLOGA:

MATERIALES:

Envases de cartn y madera (diseados y construidos por los alumnos).

Diversas frutas y hortalizas

METODOLOGA:
Grnadilla:

Procedimientos:

Platano:

DISEO DE ENVASES:
Con los envases diseados acudir a
un huerto agrcola de los alrededores
de la ciudad de Ayacucho y adquirir
frutas y hortalizas.
ACONDICIONAR EN ENVASE:
Acondicionar las frutas en los
envases de cartn y madera de
forma adecuada. Paralelo a ello
acondicione estos productos con
mucho cuidado para que no sufran
impactos o golpes por efecto del
traslado.

CONDICIN EN LABORATORIO:
Luego realice el transporte de los
productos acondicionados hacia el
Laboratorio de Procesos
Agroindustriales.

EVALUACIN POR UN PERIODO:

Realice evaluaciones diarias de los
productos transportados durante 6
das, comparndolos con los
productos que no han sido
transportados
DETERMINAR CARACTERSTICA:
Las evaluaciones a realizar sern: daos por impacto o vibracin, color y apariencia
general. Para determinar caractersticas morfolgicas como: sabor, olor, textura.
IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN:
Reporte sus resultados en el siguiente cuadro:

CARACTERSTICA MORFOLGICAS:
RESULTADOS:

OBSERVACION:
PLATANO:
Se observ por un periodo de 6 das que
paso sobretodo el cambio de color motivo
de maduracin de la fruta se fue
oscureciendo y la presencia mosquitos en la
fruta. Y esta envasado con madera.
GRANADA:
Esta se mantiene casi normal pocos
cambios obtuvo su envase es de cartn
corrugado y esa caractersticas de cambio
depende de cada fruta y el material de
envase de que esta envasado.

CUADRO N 01:
EVALUACIN DE PLATANO
DIAS DE
EVALUACION
0

DAOS POR
IMPACTO
-----------------

1
2

sano
Cada de sus
ramitas
Debilitamiento de
su piel
Mayor
debilitamiento
ablandamiento

3
4
5
6

Rasguo por
debilitamiento

COLOR

APARIENCIA
GENERAL

-------------------

-------------------

normal
Deterioro leve

general
madures

Deterioro leve

Madures

Deterioro
fuerte
oscurecimient
o
oscurecimient
o

Madures

CUADRO N 02:
EVALUACIN DE GRANADILLA:

deterioro
deterioro

DIAS DE
EVALUACION
0
1
2
3

COLOR

APARIENCIA
GENERAL

DAOS POR
IMPACTO
-----------------------ninguno
ninguno
Ninguno

-----------naranja
normal
normal

-----------------General
general
madures

Ninguno

manchas

madures

Ninguno

madures

Ninguno

Manchas
oscuras
Manchas
oscuras

madures

DISCUSIONES:
En los resultados obtenidos segn la evaluacin de en bases de cartn
corrugado y el madera obtuvimos una mayor conservacin de la fruta fue
e cartn corrugado manteniendo casi normal ala granadilla
Este resultado depende de caracterstica propia de los de las frutas y el
envase donde se conserva. Tambin el pltano es una fruta perecible en
poco tiempo a comparacin de la granadilla se mantiene mayor tiempo
de conservacin.
CONCLUSIONES:
Se determin la evaluacin transporte de diversos productos
agropecuarios envasados en cartn (granadilla) y madera (pltano).
El pltano y granadilla se observa en el da 6 con siguientes
caractersticas morfolgicas:
PLATANO: envase madera
Textura

Consistencia blando

Color

oscuro

Granadilla: envase de cartn corrugado

textura
normal
color
Presencia de manchitas en
el piel de la fruta
V.

BIBLIOGRAFIA:
.

 BUREAU, G. y MULTON.J.L. 1995. Embalaje de los Alimentos de gran

Consumo. Editorial. Acribia. Zaragoza, Espaa.
HEISS, R. 1977. Principios de Envasado de los Alimentos. Editorial.
Acribia. Zaragoza, Espaa.