PNP_PIURA

ESCUELA TECNICA SUPERIOR PNP_SULLANA

CURSO
TEMA

ALUMNO

: Informtica.
: Piura y sus costumbres.
: Julio Cesar Lonzoy Crisanto.

GRADO / SECCIN : 1 P
PROFESORA

: Katerinne Shirley Gutirrez Meza.

Piura, 22 de Mayo del 2016

INDICE
INTRODUCCION.4
1. Ubicacin Geogrfica..5
2. Historia5

poca precolombina....5
Conquista y virreinato..7
Independencia y Repblica9

3. Origen11
4. Costumbres.14
Gastronoma..14
Msica16
Artesana18

5. Ilustracin.20
BIBLIOGRAFIA.23

INTRODUCCION
3

El departamento de Piura se encuentra ubicado al norte del territorio peruano. Limita por
el Norte con Tumbes y la Repblica del Ecuador; por el Este con la Repblica del Ecuador
y Cajamarca; por el Sur con Lambayeque; por el Oeste limita con el Ocano Pacfico.
El departamento de Piura ciudad del algarrobo es llamada la "Ciudad Blanca" por la
arquitectura que adorna la ciudad.
Piura tiene muchos lugares y atractivos tursticos en la ciudad encontraremos la plaza
ms antigua del pas, sus puentes colgantes que atraviesan el ro Piura, su catedral, sus
parques, sus provincias y distritos como Catacaos, Chulucanas, Sullana,Talara, Paita, etc.
Los piuranos son famosos por la preparacin de sus ricos cebiches, los piqueos criollos y
las variedades de chicha de jora que los pueden acompaar. La chicha se sirve en los
tradicionales "potos", y cuando es ligera y se saca de la superficie de los cntaros, recibe
el nombre de "clarito" y suele tomarse como aperitivo en un "poto" pequeo que para
sorpresa de muchos se llama "cojudito.
En Piura encontrar hoteles cmodos, excelente comida, buena msica, hermosa
artesana, playas limpias en donde pueden realizar deportes acuticos como Mncora y
Coln, movilidad a todos los lugares tursticos, gente amable que te har sentir como en
casa.

PIURA

6. Ubicacin Geogrfica
Piura es un departamento del Per situado al extremo noroeste del pas. Esta
circunscripcin colinda al oeste con el Ocano Pacfico y limita con el
departamento de Lambayeque al sur, con Cajamarca al este y Tumbes por el
noroeste, as como con territorio ecuatoriano por el noreste. Comprende una
dilatada planicie en su mayor extensin Costa y una regin montaosa menos
extensa en la zona oriental del departamento Sierra. Desde la zona
montaosa discurren los ros Piura y Chira, que irrigan las excepcionales zonas
cultivadas de la planicie costera, donde se extiende el desierto peruano y
el bosque seco ecuatorial.

7. Historia
poca precolombina
Cuentan los cronistas de la Conquista que segn los propios tallanes, pobladoras
precolombinoos del llano costero de la actual Piura, hubo en tiempos milenarios
otros moradores que se asentaron en el desierto. Eran hombres que vivan ms
en la mar que en la tierra, trasladndose de un lugar a otro en grandes balsas
movidas a remo y vela, dedicados a la pesca, que se provean de agua y
vegetales desde lugares lejanos, y que acampaban en los oasis o a piel de arena
en el desierto para estar guarnecidos de sus enemigos. Su origen en estos lares
se extrava en la huamanchaca de los tiempos pretritos pero ya se les encontraba
en el siglo VII de nuestra era conforme los vestigios encontrados consistentes en
cermica utilitaria, morteros de piedra y objetos tambin de piedra utilizados en la
guerra. Se extendieron desde Tumbes por el norte hasta Olmos y Morropn por el
sur, conforme lo determin la antroploga doctora Josefina Ramos Seminario de
Cox, determinndose que sus vestigios arquitectnicos mayores son los
encontrados en Catacaos, en Narihual y en otras zonas del valle del Bajo Piura.
Al llegar los tallanes a la regin, provenientes de la sierra, estos primeros
habitantes huyeron hacia el norte para no regresar ms, pero otros se quedaron
asimilndose con los recin llegados. Los tallanes resultaron ser eximios
agricultores.
Pero los tallanes no fueron los primeros pobladores. Los antecedieron muchos
otros entre los que destacaron los Vics, conocidos por este nombre pues sus
restos fueron hallados en la sexta dcada del pasado siglo XX en la hacienda del
mismo nombre, ubicada cerca de la ciudad de Chulucanas en el valle del Alto
Piura. La civilizacin Vics floreci hace ms de dos mil aos y se encontraron
5

gran cantidad de objetos utilitarios de metal, restos funerarios as como se

cermica, muy admirada en los museos por el naturalismo con la que
representaban su mundo (actividades cotidianas, flora, fauna). Sus edificaciones,
que se estima eran de adobe y madera como en las construcciones precolombinas
de toda la costa peruana, desaparecieron hace mucho tiempo con los
innumerables mega Nios acontecidos peridicamente y desde siempre en
nuestra regin, pero se tiene perfecta idea de cmo eran por los ceramios que las
representan (casas, palacios, templos). Los ltimos estudios cientficos en su
metalurgia concluyen que por su ubicacin geogrfica los Vics constituyeron un
centro de intercambio cultural entre el sur del antiguo Per con el norte hasta la
actual Colombia. En la antigua Piura se ubicaron numerosas etnias organizados
en clanes que dieron lugar al nacimiento de los pueblos que ahora se conocen,
stos establecan disputas entre ellos para el dominio del territorio y manifestar as
su podero frente a los dems, prevaleciendo los tallanes. Victor Wolfgang von
Hagen estima que los yungas, etnia costea a la que pertenecan los tallanes,
practicaban la monogamia y que solo los dirigentes y quienes tenan muchos
medios econmicos tenan harenes de mujeres quienes tenan iguales derechos
que los hombres y tal es as que a menudo la mujer llegaba a ser jefe de
tribu. Estas comunidades que en la costa eran tallanes luego fueron invadidas por
los ejrcitos incas, que con fiereza los capturaron, destruyendo sus construcciones
y objetos, todo esto ocasion que el dominio inca se impusiera en nuestro
departamento pero mayormente en la sierra y no tanto en la costa. Esto se explica
por el hecho incontrovertible que los incas eran serranos, oriundos de la zona
altoandina.
El Imperio de los Incas, con el Inca Tpac Yupanqui, inici la conquista de la
regin sometiendo a los Ayahuacas y a los Huancapampas, que habitaban las
regiones que forman hoy las provincias de Ayabaca y Huancabamba luego de
quebrar su fuerte resistencia. No dejaron mayor huella cultural en la costa pero s
en la sierra pues el Inca construy fortalezas como la de Chulucanitas y la
de Aypate, cuyos restos son motivo de admiracin, para vigilar el camino
Huancabamba - Ayabaca - Cuenca - Quito y orden masivos desplazamientos de
poblaciones fuera de la regin sustituyndola por los mitimaes o colonizadores.

Conquista y virreinato

Los conquistadores llegaron a las costas de lo que es hoy el departamento de

Tumbes. Sin embargo, despus que Francisco Pizarro vio que Tumbes no era
lugar apropiado para establecer su base de operaciones, decidi seguir su viaje al
sur en busca del lugar ideal para establecerse. l encontr este sitio a orillas
del ro Chira. All fundaron la primera ciudad espaola que se erigi en el Per, en
el sitio de Tangarar, al que llamaron San Miguel.
Existen diversas versiones sobre los motivos de esa denominacin, sealando
unos que fue porque se fund el da de San Miguel, mientras que otros afirman
que Pizarro quiso agradecerle un milagro al santo por su intercesin a favor de los
espaoles en su lucha contra los naturales, o que fue por Fray Miguel de Orenes.
Pero as como se discrepa de los orgenes del nombre de la ciudad, tambin se
discute sobre la verdadera fecha de fundacin de San Miguel, lo que indujo a la
creencia que la ceremonia de fundacin fue celebrada el da en que se celebra la
festividad del arcngel. Se impone la versin que fue el da 15 de
agosto de 1532 pues es la fiesta de la Virgen de la Asuncin en cuyo honor est
consagrada la catedral.
Todo indica que la fundacin aconteci en agosto, el da 15. En los das previos a
la fundacin se produjo una rebelin de curacas que pronto fue sofocada y termin
con la muerte de 13 seores de la jurisdiccin del curacazgo de La Chira, en el
Bajo Chira o Turicarami. La regin fue pacificada. Miguel Maticorena, citando al
doctor Ral

Porras

Barrenechea postul

esta

fecha

mostrando

pruebas

contundentes y que despus corrobor el doctor Jos Antonio Del Busto

Duthurburu. Pero el nico documento que podra servir para determinar la fecha
exacta es el acta de la primera fundacin de la ciudad que se encuentra perdida.
Plaza de Armas de la ciudad donde se puede observar la famosa estatua la
"Pola" y la Catedral.
Dos aos despus sus habitantes migraron a su segundo asiento en las
inmediaciones de la hacienda Monte de los Padres en el valle del Alto Piura, en la
margen derecha, en el que la Universidad Politcnica de Madrid conjuntamente
con la Universidad de Piura dentro del marco del Programa de Cooperacin
Cientfica con Latinoamrica est haciendo estudios pues los cronistas dan cuenta
que albergaba a 23 encomenderos, a la par que Trujillo y algo menos que Lima, y
sus construcciones tienen altos basamentos de piedra lo que ha permitido esbozar
el plano de la ciudad. Permanecieron durante ms de cuarenta aos en este lugar
que era conocido por los naturales como Pirhua o Piura es decir "granero" o"lugar
7

en el que se almacenan granos". Esta fue la ciudad que visit y describi en su

obra "Crnica del Per" Pedro Cieza de Len en 1547, y el Adelantado don Juan
Salinas de Loyola hizo lo propio en 1571 estimando que haban ms de 100 casas
en solares de 180 pies de largo y ancho.
Aproximadamente en 1578, la mayora de piuranos se trasladaron al tercer
asentamiento, esto es al puerto de San Francisco de Buena Esperanza de Paita,
mortificados por el clima que molestaba a la poblacin. Pero con la incursin
delpirata ingls Cavendish (de enero a mayo de 1587), quien se apoder de un
gran botn (25 libras de plata y 5500 libras de metales finos) y arruin la ciudad, los
pobladores se fueron a vivir a su cuarto y ltimo asentamiento en la cabecera del
valle de Catacaos o Bajo Piura, junto a la presa precolombina de Tacal, reforzada
con cal y canto por el virrey Toledo. Desde entonces la ciudad supo mantenerse en
este lugar conocido como asiento del Chilcal, pues encontraron clima saludable, el
elemento que la caracteriz siempre, el ro Piura que provea de agua estacional
en abundancia, as como excelentes tierras de cultivo, amplias planicies cubiertas
de bosques de algarrobos que facilitaban la ganadera y la lea.
Durante la poca de la colonia, y en su ltimo asiento, la vida en Piura transcurri
en paz y tranquilidad, llegando a ser puerta y paso obligado desde Espaa
hacia Lima, ya que por aquel entonces, el puerto de Paita ofreca las mejores
ventajas para los barcos que venan de la metrpoli. Cada uno de los virreyes
ingresaba por mar al Per por Paita, luego llegaba a Piura, continuando su viaje
por tierra a la capital. En la ciudad se erguan las casonas de los propietarios de
tierras agrcolas y de estancias, as como las viviendas de los funcionarios y de
personas que desarrollaban actividades conexas y de servicios. Se producan los
afamados cordobanes, todo tipo de cueros y jabones, en curtiembres y en las
denominadas tinas ubicadas en la parte norte de la ciudad, su primera zona
industrial, artculos que formaban parte del torrente de exportacin e intercambio
comercial

desde

la

regin

hacia

el

interior

del

pas

hacia Guayaquil, Loja y Cuenca, a los que se aunaban cecina y sebo de la

estancia de Tagarar, toyo salado y sal de Coln y Sechura, respectivamente,
papa, maz y trigo de Huancabamba, papa y subproductos de la caa de azcar
de Ayabaca, y algodn de Catacaos.
Independencia y Repblica
En 1820, con las incursiones de los almirantes Guillermo Brown y Cochrane de la
expedicin libertadora de don Jos de San Martn, la poblacin piurana se sum
8

entusiasta a la causa libertadora, y el da 04 de enero de 1821 se proclam la

independencia de Piura en el atrio del templo de San Francisco. La proclamacin
fue una gesta encabezada por los prceres Jos de Lama, Toms Corts,Baltazar
Taboada, Toms Diguez, los hermanos Seminario y otros. De igual forma, la
divisin Piura de 1000 hombres contribuy victoriosamente en la independencia
de Ecuador, tomando parte en la Batalla de Pichincha, el da 24 de mayo de 1822.
El 30 de enero de 1837 fue elevada a la categora de Provincia Litoral. Durante los
primeros aos de la vida republicana, los piuranos tomaron partido por los
diferentes movimientos polticos que se daban en aquella poca, llegando a ser
escenario de reidas luchas por uno u otro caudillo.
En 1861 se
crea
el Departamento

de

Piura con

tres provincias: Piura, Paita y Ayabaca. El 14 de enero de 1865, Huancabamba se

convierte en la cuarta provincia de Piura.
En la dcada de 1860, la ciudad de Piura se dinamiza con los cultivos del algodn
de la variedad Pima, trado por don Emilio Hilbck del estado de Arizona, que
impuls la industrializacin y desarrollo de la ciudad y de la regin, y la fuerte
inmigracin de ingleses, alemanes y espaoles, en ese orden, y en menor escala
italianos y chinos, que trajeron sus costumbres y tambin sus conocimientos de
comercio e industria. Tambin llegaron muchos estadounidenses. Se incorporaron
rpidamente al tejido social formando familias con damas locales y creando
inevitablemente nuevos gustos y hbitos. Hasta la culinaria piurana se enriqueci.
En la agricultura se introdujo el uso de la bomba a vapor y maestranzas
especializadas permitiendo irrigar ms tierras de cultivo amplindose la red de
canales pues el xito del algodn piurano en el mercado internacional era un gran
estmulo para el agro. Aparecieron industrias nuevas como la pesca de altura de
flota ballenera, la produccin masiva y comercio de exportacin de sombreros de
paja toquilla desde Catacaos y anexos. Bien entrado el pasado siglo XX era
comn ver en fiestas patrias las banderas de los pases de origen de las familias
de esos inmigrantes ondeando junto a nuestra bandera nacional.
Durante la Guerra del Pacfico, el Almirante Miguel Grau y Seminario, nacido el 27
de julio de 1834, se convirti en hroe durante el combate naval de Angamos.
Segn los historiadores y el estado peruano, desde el 2011, dan como cuna oficial
de Grau no a Piura sino al puerto de Paita
El progreso material del departamento no corri parejo con el desarrollo de su
riqueza agrcola y produccin industrial de textiles de algodn y sus derivados, una
de las ms desarrolladas del pas. Don Miguel Checa y Checa (1861-1935) fue el
9

prototipo del hacendado innovador de principios del siglo XX. Casado con doa
Victoria Eguiguren Escudero tena por cuados a los juristas y hacendados, Vctor
Eguiguren Escudero y Francisco Jos Eguiguren Escudero activos e ilustrados
juristas y polticos. La familiaEguiguren provena de Ecuador y tena tierras desde
Loja hasta Piura. Tuvo iniciativas felices como la construccin de un puente
moderno en la ciudad de Piura, inaugurado en 1893, y la construccin del canal de
la margen derecha del ro Chira, en 1900, que no solo irrigaban sus fundos de
Chocn y de San Francisco sino tambin tierras que pertenecan a otros
propietarios. Cerca de su fundo de Macacar construy la esplndida casa
hacienda de Sojo, sobre un altozano dominando al valle del Chira y frente a
Tangarar, el primer asiento de la ciudad de Piura. En el valle del Bajo Piura se
prolong el canal Sechura. El amanecer del da 24 de julio de 1912 despert la
ciudad con fuerte terremoto que derrumb muchos edificios. Recin entre los
aos 1930 y 1950 conoci nuevo desarrollo urbanstico reconstruyendo casas y
edificios pblicos, ensanchando calles y avenidas merced a la Junta de Obras
Pblicas creada a iniciativa del congresista piurano doctor Luis Antonio Eguiguren
Escudero, y al constituirse en sede de sociedades agrcolas, comerciales e
industriales.
En la dcada de 1980, Piura y el departamento nuevamente conoci un
ascendente y pujante desarrollo comercial, industrial y socio-econmico, a pesar
de haber sido devastado en el desastre de 1983, como consecuencia
del fenmeno de El Nio, manifestado en torrenciales lluvias durante seis meses
que afectaron su industria, comercio y su infraestructura urbana. El fenmeno de
El Nio acontecido desde fines de 1997 hasta mediados de 1998 encontr a la
ciudad mejor preparada si bien cayeron dos de sus puentes que posteriormente
han sido repuestos.
En la actualidad Piura est experimentando fuerte desarrollo de su sector
comercial con la instalacin de grandes centros comerciales y tiendas por
departamentos en no menos de cinco puntos de la ciudad considerados
estratgicos por los inversionistas.
8. Origen
Del origen del vocablo Piura, podemos decir que hay dos versiones mucho ms
aceptadas que otras, una: pihura o pirhua que significara en antigua lengua del
norte peruano, como: "sitio de almacenar granos", "almacn para granos" , lo ms
10

comn que mencionan: "granero"; y era el nombre con el que los "piuranos" de
entonces conocan a un sector del Cerro Pilan en el Monte de los Padres en
Morropn; ste es hoy un lugar llamado: Piura La Vieja, y en donde comentan los
lugareos es frecuente "atisvar" -segn ellos, repito- naves extraterrestres claro!
platillos voladores y con aterrizaje incluido, as es; pero, no nos perdamos...
Francisco Pizarro y sus soldados luego de su tercer viaje hacia stas tierras
no "puede asentar sus cuarteles" en el lugar donde desembarca o sea en
Tumbes -ojo! con el Puerto Pizarro, es una playa paradisaca- bueno, el lugar era
inhspito, ms las acometidas de los naturales terminan obligando a los espaoles
a avanzar hacia el sur, llegando a los valles del Ro Chira. En ste sector
concretamente en Tangarar -otros mencionan que es en la desembocadura del
Chira en el mar Miramar acaso?-fundan pues, la primera ciudad espaola en
Per, a la que nombran San Miguel de Tangarar? debera haber sido el 12 de
Mayo -fecha del Patrono Arcngel- de 1,532; pero aclaremos que en fechas y
nombres los entendidos no coinciden, actualmente cada 15 de Julio celebramos
Aniversario

Piurano.

El caso es que los fundadores no se sienten a gusto con su nuevo

"terruo",les parece inapropiado e insalubre -segn los historiadores- insufrible por
el ataque que les inflinge un "patriota invisible": el "mal de ojo" "maldojo" sta
afeccin -posiblemente natural- ocasiona que los sanmiguelinos muchos de
ellos, pierdan no solamente la visin -en el mejor de los casos quedaban tuertossino tambin las ganas de seguir en tan inhspito lugar; y, luego de "pensarlo no
mucho" se encaminan con la "ciudad a cuestas" hacia las faldas del mencionado
Cerro Pilan, en el Monte de los Padres (1,534); supongo que aqu obtendra el
nombre de San Miguel de Pirhua?; donde se ubican hasta posiblemente 1,578,
era
...

cristiana

claro!.

Nuevamente descontentos los espaoles con ste sitio "ya ni lo piensan" y

agarran "maletas y all van"; entendidos en el tema algunos dicen que se

asentaron por Catacaos, otros que lo hicieron por Amotape -por mi hubiesen
cogido sus barcos y hasta la madre patria- Bueno; el caso es que, el litoral marino
les pareci estupendo y all junto al mar donde hoy se sita Paita, all mismo

11

"asentaron reales" y para sentirse ms protegidos avocaron el amparo de San

Francisco de Buena esperanza ni ms ni menos! Y a vivir tranquilos!
Pero... no contaban con los piratas y corsarios y stos les hicieron la vida
imposible -claro! ya haba riqueza econmica- saqueo, tras saqueo con incendio
de pueblo incluido, -incluimos tambin el Maremoto que asolo al pueblo en 1.586el ataque del corsario Cavendish en l.587 acab con la paciencia de los "antiguos
piuranos asentados en Paita" y ni cortos ni perezosos alzaron maletas
nuevamente, y se vinieron al asiento del Chilcal -all abundaba el carrizo "chilco"junto al Ro Piura, la actual ubicacin y en fecha 20 de Setiembre de 1.588, el
capitn Juan de Cadalzo y Salazar refunda la ciudad San Miguel de Piura, tal
como era comn hacerlo con "rollo, picota y horca"; el cabildo del "acuerdo"
para sta refundacin se realiz el 20 Agosto de dicho ao.
Termin? No! Te comento la segunda versin del Pirhua.
En el Runa Simi "lengua de los hombres"; ms conocido como Quechwa, se
"ubica" el termino pirwa que significa "montn amontonamiento"; unos dirn
que del antiguo dialecto Sec SeK lengua de Los Tallanes y pueblos antiguos
norteos pudo haber derivado ste trmino Pirwa hacia la lengua Inca, motivo por
el que los quechwahablantes, lo conocemos y lo hablamos -me incluyo-; otros
dirn que en 1,510 sometidos los Tallanes por los Incas, asumieron ste trmino
Pirwa. Bueno resulta que siendo "como sea" el indicado vocablo Pirwa estara
refiriendo en el norte peruano a "un montn" s! un montn o amontonamiento
de arena total caracterstica geogrfica del Dpto. de Piura, este pus sera un
montn de arena.
Tal parece que los espaoles fundaban ciudades con el nombre de sus
santos para no desentonar con los naturales le agregaban el nombre "natural":
San Miguel de Tangarar, San Miguel de Piura etc. stos los antiguos peruanos
continuaban nombrndolos segn su costumbre y nosotros recogemos el nombre
actual ms prctico y cmodo: aunque sea San Miguel de Piura, ste es PIURA
la Ciudad del Eterno Calor!
Se estima entre 50 o 100 los fundadores.

12

Ocurrieron algunos hechos importantes mientras aconteca la trashumancia de

San Miguel de Piura:
A la par que se asienta el primer poblado espaol, diferentes rdenes religiosas
hacen el trabajo de Evangelizacin con los naturales, la rdenes religiosas
llegadas entonces fueron: Los Dominicos en 1,532, en 1,533 los Franciscanos,
Merceditas, 1,551 Agustinos, y en 1,568 Jesuitas.
La primera Iglesia hispana en Per, construida en 1,536 por los dominicos,
levantada con piedra caliza sacada de un cerro a espaldas de la iglesia es la de
San Lucas de Coln. Hoy dicha Iglesia an se encuentra en el hermoso balneario
de Coln.
Se realizaron las primeras fundiciones de oro en el Per, en una de ellas se
obtuvo "treinta i dos barras de oro en diversos quilates que pesaban cincomil
seis cientos i un peso" sin contar la plata "y otros cobres".
El 16 de Noviembre de 1,532 es apresado el ltimo de los Incas: Atahualpa, en la
ciudad de Cajamarca, y ejecutado en 1,533 el 26 de Julio.
El 7 de Diciembre de 1,537 por gestiones del "sanmiguelino" don Hernando de
Zeballos y Blasco, Carlos V le otorga a San Miguel el Escudo de Armas de la
Ciudad; la Real Cedula de "este trascendental acto piurano" fue ubicada por el
piurano: Dr. Guillermo Garrido Lecca Fras en Madrid Espaa, en 1993 s! 450 y
tantos aos despus de haber sucedido tan importante hecho. En esa fecha
-1537- mientras tanto ya se sucedan las guerras civiles entre almagristas y
pizarristas, por "dame un pedazo ms de tierra".

En 1,541 es el asesinato de Francisco Pizarro en la Lima colonial.

13

Antiguos peruanos: Cutival, Capullan, Achutinga, Coquiz demandan ante Vaca de

Castro -lo hacen tambin ante Nez de Vela- el derecho a propiedad frente a sus
tierras compradas y con recibos en mano, sucede en Catacaos 1,541.
Mientras el poblado segua en el Monte de los Padres o cerro Pilan, hace su
aparicin la planta medicinal peruana La Quina muy usada en aquellos tiempos
para curar a los antiguos espaoles de la famosa Terciana, esta planta se
convierte en un producto de exportacin, de enorme auge, muchos se enriquecen
con el negocio de esta hierba, pero despus que Espaa autoriz su uso -estaba
prohibido segn ellos, era planta compactada con el maligno por el uso que le
daba el inca y la cura milagrosa que realizaba-.
En 1,547 el Obispo Pedro de la Gasca dispone la construccin de la Iglesia San
Juan Bautista de Catacaos.
La aparicin de piratas y corsarios en la costa peruana: Francisco Drake. Tomas
Cavendish, Bart Roberts estos asolaron la antigua Paita, ciertamente en uno de
tales incendios "padecidos" por sta antigua ciudad de Piura, se perderan los
documentos referidos a los primeros das de la Fundacin piurana.
9. Costumbres
Gastronoma
El secreto en el buen sabor de los platos tpicos piuranos es su manera de
sazonarlos. Algunos de sus recetas ms tradicionales son:

El cebiche: Plato inventado por los piratas, por ello se caracteriza por tener
ingredientes como el pescado y el marisco, adems de llevar cebolla y aj. Cuando
la especie de pescado que lleva es de gran tamao, el plato es denominado
cebichn o encevichado.

Sudado: Es un plato que no necesita agua y lleva ingredientes como: el tomate, el

pescado, el aj, un punto de chicha blanca con camote, yuca, cancha o mote.

Malarrabia: Es un potaje tpico de los viernes de cuaresma y lleva ingredientes

como el arroz amarillo, pescado cubierto de sal (salpreso) y pasado por agua
14

caliente, pltanos verdes sancochados (cocidos en agua hirviendo), batidos y

mezclados con cebolla, y recubierto con queso de cabra.

Adobo: Este plato es uno de los ms tpicos de la gastronoma peruana, con

variados condimentos, chicha de jora, aj panca, vinagre, sal organo, pimienta y el
carne de chancho en trozos.

Rachi rachi: mezcla de sangre y carne de cerdo, bien asentado con anisado
legtimo.

Seco de chabelo: mezcla de pltanos verdes, cecina (carne salada de res),

cebolla, tomate, aj, manteca, colorante, vinagre de chicha y sal.

Chifles: rodajas de pltano verde fritos con grasa de vacuno, se le agrega cancha,
mezclada con sal bien fina.

Natilla: es el dulce ms tpico piurano. Se prepara con leche de cabra, chancaca y

harina.

La chicha: bebida tpica de las celebraciones piuranas. Est preparada con maz
blanco hervido y fermentado. El distrito piurano de Catacaos, Morropn y
Chulucanas, donde ms se vende esta bebida y para anunciar su venta, se
colocan banderas blancas en las puertas de los chicheritos.

La leche de tigre: es el jugo del cebiche que se mezcla con pisco, convirtindose
en un cocktail extico y de sabor muy intenso, que tiene poderes afrodisacos
comparados con el viagra, que es un aliado post carrete para recuperarse de la
resaca (sin alcohol eso s) y muchas otros atributo.

La cecina: carne de res, que es colocada al sol donde queda completamente

seca, se dora en una sartn, se acompaa con chifles, cancha tostada, su caf
bien caliente.

Copus de chancho: este plato es piuransimo, carne de chancho aderezada y

llevada a hornear previamente en un hueco hecho en el suelo calentado con lea

15

de algarrobo y piedras calientes, se deja ah por unas horas, luego se sirve

acompaado de yucas y sarsa criolla.

Sopa de novios: plato de fiesta, especialmente en los matrimonios, este plato

est preparado a base de fideos remojados en agua y trozos de pan, se acompaa
con huevo duro y aceitunas.

Tamalitos verdes: preparado con maz de la zona, culantro, cebolla, ajos, sal,
aceite, se procede a moler toda esta mezcla, de relleno una buena presa de
chancho cocida al gusto, se envuelve en hojas de choclo y se lleva a cocinar por
una hora. Se acompaa con caf pasado, sarsa criolla. La costumbre en Piura es
guardar estos tamales verdes de un da para otro, se lleva a frer es ah donde se
acenta ms el sabor.
Msica

La Cumanana y el Tondero

Piura es la cuna del Tondero y la Cumanana, nacidos en el llamado valle del Alto
Piura en la actual provincia de Morropn. Son las expresiones del mestizaje de las
razas africana y amerindia, desarrollndose precisamente en una zona donde se
encuentra el segundo bolsn ms importante del pas en poblacin afroamericana,
en las ex haciendas que hasta finales del siglo XIX eran trabajadas con mano de
obra esclava (la esclavitud fue oficialmente abolida del Per en 1860 pero en
realidad se conserv varias dcadas ms), y que alguna vez alberg el segundo
asiento de San Miguel de Piura durante cuarenta aos en el siglo XVI. Es
reconfortante comprobar que los jvenes de ambos sexos cultivan y aman el
Tondero, destacando las parejas de bailarines que compiten en los festivales de la
localidad de Morropn. Cada cierto tiempo se celebran las fiestas folclricas que
incluye

la

invitacin

de

pueblos

adyacentes

como Lambayeque, Sechura, Sullana y Tumbes ms al norte, todos como hermanos

de sangre; vienen para rendir tributo a este baile y canto, que tiene sus orgenes
en africanos que llegaron a trabajar en las haciendas en condicin de esclavos, y en
la produccin de (carbn de algarrobo). Estos cowboys cabalgaban burros que se
les conoce localmente como Piajenos (pie ajeno, no soy de aqu). Antao se viajaba
16

en burro o mula son muy comunes en Catacaos y en todos los campos de la costa
piurana.
Trabajadores amerindios compartieron faena y campo junto a los esclavos de raza
negra en las afueras de Piura La Vieja, y en toda la provincia de Morropn, donde
naci el mestizaje de este ritmo, a la par que el mestizaje racial.
El Tondero se baila en posicin de un pavo, con un sombrero de paja y un pauelo.
Una camisa y un pantaln con una faja amarrada a la cintura pues, tal como se deja
anotado, sus orgenes son netamente campesinos.

Cancionero Piurano

El departamento de Piura es rico en literatura oral y escrita. Poetas y narradores,

acadmicos o autodidcticas, nutren la cultura regional. Parte de esa riqueza es un
surgente cancionero en el que encontramos expresada la filosofa popular, en
especial del humor norteo, el reconocimiento y cario hacia la gente trabajadora,
las formas de enamorarse.
Este cancionero desarrolla su propio estilo musical, ligado curiosamente al dejo o
forma

de

hablar,

como

cantando,

que

caracteriza

al

hablar

cotidiano. Valses, marineras y tonderos, cumananas, coplas, dcimas, serranitas

son

gneros

musicales

Albn, Guillermo

en

Riofro, Pedro

los

que

Miguel

compositores
Arrese,

el Mote

como Adrin
Ramrez,

Flores
el Padre

Alvarado, Rafael Otero Lpez, han expresado las formas de pensar y sentir de los
piuranos, sus preocupaciones y alegras. Miguel Correa Surez compuso un vals ya
clsico de la msica criolla peruana: Nunca me faltes, popularizado por el tro Los
Troveros Criollos.
Entre las piezas ms conocidas en el Per y en el extranjero se encuentra el
vals Alma, corazn y vida, del sullanero Adrin Flores Albn, quien lo compuso
siendo muy joven, cuando estaba enamorado de una ecuatoriana a quien haba
conocido durante su servicio en el ejrcito, siendo soldado en un puesto de la
frontera. Tiempo despus la muchacha le comunic a Adrin que se casara con un
pretendiente ecuatoriano, hijo de una familia pudiente. Adrin le escribi
desde Sullana y le envi una carta con los versos del vals: como no tengo fortuna,
estas tres cosas te ofrezco, alma, corazn y vida y nada ms. Otros de sus grandes
temas fueron los valses Prenda adorada, interpretado por Los Troveros Criollos y
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Como una Visin, por Los Dvalos. El inspirado empresario Miguel Ciccia
Vsquez dio a Piura el vals ahora considerado su himno: Rosal Viviente.
Guillermo Riofro, sullanero tambin, rindi homenaje a su tierra y a las mujeres
trabajadoras de los chicheros o picanteras en el tondero La Perla del Chira.
Rafael Otero Lpez, uno de los compositores piuranos ms conocidos, y
sus Trovadores del Norte ofreci al cancionero criollo un vals que es clsico en la
cultura nortea peruana Mis Algarrobos, reconociendo en sus letras el paisaje
piurano y el sentimiento hacia tan preciado rbol, que ofrece sombra al caminante y
que puede crecer hasta en los arenales ms calientes gracias a la forma de su raz,
que hunde muchos metros hasta alcanzar el agua del subsuelo.
Artesana
-

Cermicas de Simbil, los simbileos ceramistas fuerzan al arte a entrar en la

simetra y acabado de las piezas ms unitarias, pero en ocasin de regalos a
familiares, devocin religiosa, genera piezas artsticas en mayor grado. El
pueblo de Simbil est muy cerca de la ciudad de Piura.

FILIGRANAS DE ORO Y PLATA Constituye la actividad artesanal mejor

organizada y la ms difundida, por la cual destaca la localidad de Catacaos a 12
km de Piura, donde se producen originales joyas de elegantes y estilizadas
lneas. Las ms populares son las llamadas dormilonas, aretes compuestos
por una parte superior redondeada (aroma) y una parte inferior colgante
(dormilona), armados sobre la base de una urdimbre de metal adelgazado en
hebras. La mayora de los artesanos poseen talleres propios y emplean
aprendices o asalariados, pero son los mismos dueos o los familiares ms
cercanos los que tienen el control de la industria y generalmente los talleres se
encuentran ubicados en su propio hogar. En la mayora de los casos carecen de
maquinaria y de capital suficiente para adquirir materia prima, razn por la cual
su produccin se encuentra restringida a los pedidos en el mercado local, y en
algunos casos de la capital. La comercializacin de los productos la realizan los
intermediarios, con las consiguientes desventajas para el productor. El mayor
problema que encuentran estos artesanos se da en el abastecimiento de la
materia prima y en la morosidad de las entregas. El requisito de poseer registro

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industrial para adquirir el oro ha originado que los artesanos ms pequeos se

-

aparten de esta actividad.

Cermicas de Chulucanas, centro poblado del distrito de Chulucanas, los
ceramistas practican las tcnicas que rescataron de la civilizacin Vics
elaborando cermica que no es utilitaria sino artstica. Entre sus escultores ms
reconocidos incluso internacionalmente est Gersimo Sosa. Casi al final de la
guerra civil entre los generales Pirola y Cceres contingentes de estos dos
ejrcitos se dieron cita en La Encantada, los pierolistas entraron despus que
las huestes de Cceres y encontraron restos del material blico que
abandonaron las huestes contrarias. Al increpar a los habitantes sobre su
posible participacin en la rebelin sali al frente Julia Orozco, propietaria de la
fonda ms grande de la comarca, quien encar con braveza a los militares que
amenazaban con fusilarlos a todos por tomar parte con sus adversarios y
cuentan que fue tal su postura que los oficiales declinaron en su actitud y por el
contrario pagaron generosamente los vveres y provisiones que tomaron para
proseguir en su lucha por conseguir el poder del pas. Doa Julia Orozco

Alvarado muri a los 96 aos y est enterrada en el cementerio de Chulucanas.

Tinajn de ocho latas, tiene la apariencia, en cuanto forma de la parte ms
puntiaguda, de un huevo partido en la mitad; es notable la simetra que da a esta
pieza la mano del artesano. El resto de esta pieza es de paredes gruesas, pero
lo es ms en la boca o en el borde terminal que tiene de un grosor de ms del
doble que las paredes en otras partes de esta cermica. Frecuentemente esta
pieza soporta golpes y presiones de recipientes, tambin sirve para depositar

la chicha.
Macetero con base, esta pieza no es muy comn, tiene la forma idntica a la de

una olla chichera.

Cntaro muco, esta cermica es un depsito cerrado de lquidos, granos, azcar
etc. su forma es exactamente ovoide en la cspide, tiene una abertura pequea

sobre la cual se alza un pequeo cuello recto.

Vasijas votivas, tiene forma de pera pero tiene un cuello ms corto y ms ancho
que las parecidas cantarillas, son pequeas, las utilizan para atarlas a las
cruces.

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5. Ilustracin
Ubicacin Geogrfica

Mapa de Piura

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Bandera de Piura

Escudo de Piura

Plaza de Armas de la ciudad donde se puede observar la famosa estatua la "Pola" y la

Catedral.

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Tamalitos Verdes

Tondero

BIBLIOGRAFIA
http://piuraperu.com/
https://es.wikipedia.org/wiki/Piura
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http://santiagodepiura.galeon.com/historia.html
http://piura-culturasaborytradicion.blogspot.pe/
https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Piura

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