PRODUCTO

1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8

NO PERECEDEROS Y ENLATADOS
Aceite vegetal
tomate pelado
nevazucar
azucar
trigo
salsa inglesa
vinagre blanco
aceite de hierbas
aceite de ajo
Salsa Pizza
mayonesa
mayonesa
mostaza
limon
miel
salsa soya
aguacate
tahini
maicena
levadura
CARNES Y EMBUTIDOS
carne cruda
carne molida
Carne Hamburquesa
carne kibbe
tocineta
LACTEOS, QUESO Y AFINES
huevos
leche
mantequilla
mozzarella
pecorino
harina de trigo
parmesano
yogurt natural

PRESENTACION DE COMPRA

BULTO (12X1LT)
lata 2500
bolsa 1 klg
bolsa 1 klg
bolsa 400 gr
Galon (4 lt)
Galon (4 lt)
envase 680 gr
envase 680 ml
pote 16 oz
1600 kg
galon 3600 kg
galon 3600 kg
maya 1 kg
botella 500 gr
Galon (4 lt)
kg
envase 1kg
caja 800 gr
400 gr
caja 7 kg
unidad
unidad
unidad
kg
30 uni
litro
Kg.
Kg.
kg
kg
kg
900 gr

9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5

gelatina sin sabor

condimento
sal
condimento
oregano
pasta de tomate
pan rallado
7 especies
ajo natural
romero seco
pimienta negra
pan canilla
croutones
curry
VEGETALES Y FRUTAS
HierbaBuena
pimenton
zanahoria
aji dulce
cebolla
cilantro
perejil
albahaca
tomate
DESECHABLES
envase 747
tapa 747
envase tina 16oz
bolsa 15kg
bolsa 30 x 40
tina 32oz
conservador 747 plastico
envoplas
ADEREZOS
cesar
curry
miel mostaza
thay
guasacaca
yogurt
arabe
pesto
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Jabon liquido lavaplatos
Cloro
Desinfectante
Desengrasante
Esponja

kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
unidad
bolsa 200 gr
1kg
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
pote 32oz
pote 32oz
pote 32oz
pote 32oz
pote 16 oz
pote 16 oz
pote 16 oz
pote 16 oz
galon (4
galon (4
galon (4
galon (4
Und.

lt)
lt)
lt)
lt)

Trapitos amarillos
Brillo de acero
8 coletos
9 Bolsas de basura negras
6
7

10
11

Und.
Und.
Und.
Paquete x 100

REPOR

UNIDAD DE
MEDICION

BIEN

ATENCION

INVENTARIO
INICIAL
(1/08)

INVENTARIO FINAL
(8/08)

lt
kg
Kg
Kg
Kg
Kg
lt
kg
lt
unidad
kg
kg
Kg
Kg
Kg
lt
Kg
kg
Kg
Kg

0.000
22.500
0.000
0.000
1.549
4.000
6.400
0.500
0.000
11.000
0.000
0.000
1.100
0.159
0.000
0.000
0.000
0.200
0.520
0.215

0.000
22.500
0.000
0.000
0.815
3.750
6.300
0.190
0.000
4.000
0.000
0.000
3.900
0.317
1.200
6.785
0.000
0.150
0.485
0.215

Kg
unidad
unidad
unidad
kg

4.000
3.00
30.00
0.00
1.200

0.000
0.000
10.000
40
1.128

unidad
lt
Kg
Kg
Kg
Kg
kg
Kg

34.00
0.000
0.582
0.000
0.360
8.000
0.000
0.000

11.000
0.000
0.517
0.000
1.473
7.269
0.000
0.000

kg

0.000

0.000

Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
uni
unidad
Kg

1.166
3.100
0.625
0.286
0.646
0.120
0.207
0.418
0.932
0.00
3.00
0.067

0.836
3.100
0.527
0.286
0.647
0.104
0.180
0.417
0.902
0.000
0.000
0.010

Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg

0.045
0.718
0.220
0.302
0.510
0.156
0.147
0.080
0.000

0.000
0.665
1.067
1.066
0.423
0.080
0.190
0.365
0.000

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

40.00
40.00
19.00
0.00
150.00
0.00
12.00

40.00
40.000
9.000
0.000
146.000
0.000
9.000

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.5
3.0
2.0
0.5
0.0

lt
lt
lt
lt
Unidad

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

0.000
0.000
0.000
0.000

0.000
0.000
0.000
0.000

REPORTE DE VARIACIONES DEL 01/08/2016

ALARMA

SOBRANTE

NUMERO
IMPOSIBLE

COMPRAS (1/08
AL 7/08)

CONSUMO
ESTIMADO

CONSUMO
Y
VENTA

5.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
3.600
0.43
2.000
7.785
1.080
0.000
0.000
0.000

5.000
0.000
0.000
0.000
0.734
0.250
0.100
0.310
0.000
7.000
0.000
0.000
0.800
0.272
0.800
1.000
1.080
0.050
0.035
0.000

0.8
0.28
0.28
0.875
0.116
7
0
0
1.015
0.275
0.82
1.4
1.4
0.0625
0
0

0.000
0.000
0.000
0
0.000

4.000
3.000
20.000
-40.000
0.072

0.000
5
20
0.000
0.06

30.000
0.000
0.000
0.000
1.200
0.000
0.000
0.900

53.000
0.000
0.065
0.000
0.087
0.731
0.000
0.900

49
0
0
0.000
0.134
0
0
0.9

INSUMO NO
DISPONIBLE
DESPERDICIO
INCOMPLETO

5
0
0

0.01

0.000

0.000

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

0.330
0.000
0.098
0.000
-0.001
0.016
0.027
0.001
0.030
0.000
3.000
0.057

0.5425
0.1325
0
0
0
0.016
0.4316666667
0
0.0585833333
0
3
0.096

0.200
0.500
1.260
0.930
1.220
0.000
0.500
0.500
0.000

0.245
0.553
0.413
0.166
1.307
0.076
0.457
0.215
0.000

0.2
0.78
0.5
0.04
0.875
0.07
0.25
0.17
0

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

0.000
0.000
10.000
0.000
4.000
0.000
3.000
0.000

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
-0.5
-3.0
-2.0
-0.5
0.0

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

10
4
3

0.5
0.3
0.12
0.1
0.3

0.1

0.000
0.000
0.000
0.000

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

01/08/2016

AL

07/08/2016

DESPERDICIO
COMPLETO

DIFERENCIA
(VENTA-TIENDA)

4
0.06

0.8

% DESVIACION

0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
0.03
0.18
0.57
0.12
0.00
0.00
0.00
0.22
0.00
0.02
0.40
0.32
0.01
-0.03
0.00

0.00
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
8%
11%
64%
0.65
1.00
0.00
#DIV/0!
#DIV/0!
21%
1%
2%
29%
23%
20%
#DIV/0!
#DIV/0!

-4.00
2.00
0.00
40.00
0.00

#DIV/0!
40%
0%
#DIV/0!
-3%

0.00
0.00
-0.01
0.00
0.05
0.07
0.00
0.00

0%
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
35%
#DIV/0!
#DIV/0!
0%

0.00

#DIV/0!

0.21
0.13
-0.10
0.00
0.00
0.00
0.40
0.00
0.03
0.00
0.00
0.04

39%
100%
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
0%
94%
#DIV/0!
49%
#DIV/0!
0%
41%

0.46
0.53
0.21
-0.03
-0.13
-0.01
-0.21
0.06
0.00

228%
68%
41%
-65%
-15%
-9%
-83%
32%
#DIV/0!

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

#DIV/0!
#DIV/0!
0%
#DIV/0!
0%
#DIV/0!
0%
#DIV/0!

0.00
0.00
0.00
0.50
3.00
2.00
0.50
0.00

#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!

0.00
0.00
0.00
0.00

#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

se compensa con la carne molida y kibbe

se netea con carne cruda
se netea con carne cruda
desperdicio por merma
des perdicio prueba waffle
des perdicio prueba waffle

des perdicio prueba waffle

COSTO
CANTIDAD/UNIDAD

desperdicio
desperdicio
desperdicio
desperdicio
desperdicio

por
por
por
por
por

merma
merma
merma
merma
merma

desperdicio por merma

Total

DIFERENCIA EN BS

sobrante

faltante

Bs 0.00

Bs 0.00

Bs 0.00

BIEN

% BIEN

25

45%

50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

ATENCION % ATENCION
3

5%

ALARMA
2

%
NUMERO % NUMERO
% ALARMA SOBRANTE SOBRANTE IMPOSIBLE IMPOSIBLE
4%

20

36%

0%

%
%
%
%
%
%

BIEN
ATENCION
ALARMA
SOBRANTE
NUMERO IMPOSIB
NO DISPONIBLE

INSUMO
NO
% NO
DISPONIBL DISPONIBL
E
E
6

%
%
%
%
%
%

11%

BIEN
ATENCION
ALARMA
SOBRANTE
NUMERO IMPOSIBLE
NO DISPONIBLE

TOTAL
56