EJEMPLAR Procedimiento operativo estndar

A continuacin son ejemplos de Procedimientos operativos estndares (POEs) tomados

del Equipo de Seguridad de Frutas y Vegetales de la Universidad del Estado de Ohio
sobre cmo construir los POEs para su operacin.

Plantilla POE:

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sta no es la NICA manera de escribir un procedimiento operativo estndar. Hay muchos
recursos en lnea que ayudan con la construccin de los POEs. Vea al final del cuaderno de
trabajo para ms opciones y una plantilla en blanco para sacar copias.
Declaracin del objetivo:
Actividad:
Tarea:
Pasos: (puede requerir muchos ms pasos y espacio que aparece aqu)

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Problemas posibles:

Maneras de reducir los riesgos:

Ejemplo del procedimiento operativo estndar segn

las Buenas Prcticas de Manejo (BPM) para el lavado
de manos adecuado:

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Actividad: Cosecha

Tarea: Lavado de manos

Pasos/procedimiento:

Antes de entrar al campo para cosechar, los trabajadores se

lavarn las manos
a. Se lavarn las manos segn el protocolo adecuado.
b. Moje las manos con agua potable.
c. Aplique el jabn.
d. Frote las manos con vigor por 20 a 30 segundos, asegurando de
frotar en la parte dorso de las manos, entre los dedos y en las
cutculas y uas.
e. Enjuague las manos en agua limpia.
f. Seque las manos con una toalla de un solo uso.
g. Puede aplicar antisptico para las manos despus de
lavarse las manos adecuadamente.
2. El gel antisptico para manos NO es un sustituto para el
lavado de manos.
1.

Problemas posibles: a) se acaba el jabn o las toallas de un solo uso

Maneras de reducir el riesgo:
a)

Si quedan poco de los abastos para el lavado de manos

1. Revise la cantidad que queda del abasto
2. Reabastezca todos los abastos necesarios
3. Firme el diario de la instalacin de lavado con la fecha
de la reposicin y la persona que la realiz.

NOTAR: El procedimiento de lavado de manos ser importante para muchos

aspectos de las Buenas Prcticas de Manejo incluyendo capacitacin, descansos,
higiene del trabajador, heridas y los botequines de primeros auxilios.