FUNCIONES BIOLOGICAS DEL AGUA.

Las funciones del agua en los seres vivos son muy importantes para la
supervivencia de estos y estn estrechamente relacionadas con las
propiedades fsico-qumicas que explique en la entrada anterior.
- Funcin termorreguladora: el elevado calor especfico del agua la
convierte en un buen amortiguador trmico, impidiendo que los cambios
bruscos de temperatura externa afecten al organismo. En esta funcin
tambin contribuye el alto calor de vaporizacin del agua ya que el sudor
enfra el cuerpo al evaporarse.
- Funcin disolvente: la molcula del agua es dipolar lo que la convierte
en un disolvente casi universal, ya que es capaz de disolver gran cantidad
de sustancias polares y no polares. Esta cualidad es muy importante en el
ser vivo ya que ayuda al transporte de sustancias disueltas de un lugar a
otro del organismo (nutritivas y de desecho) y produce las reacciones
qumicas del metabolismo celular.
- Funcin estructural: la elevada fuerza de cohesin-adhesin que existe
entre las molculas de agua, permite que se mantenga la forma y volumen
de las clulas del organismo y permite los cambios y deformaciones del
citoplasma.
- Funcin mecnica: el agua al disolver diversas sustancias a distintas
concentraciones, produce lquidos con la viscosidad adecuada para actuar
de lubricante y amortiguador de movimientos bruscos en las articulaciones,
msculos y tendones.
- Funcin qumica: la disociacin inica del agua le permite intervenir en
muchas reacciones qumicas del organismo aportando hidrogeniones o
hidroxilos al medio.