CAPITULO V: ESTUDIO TECNICO

5.1. Proceso y Tecnologa

5.1.1. Procesos
El proceso productivo es similar al del aceite de oliva, pues ambos provienen
de la pulpa del alimento. El aceite de palta ha sido empleado como insumo
para la industria cosmtica y, mediante un proceso de refinacin, se obtiene un
aceite apto para consumo. Entre los mtodos de obtencin tenemos:
Extraccin con solventes
Centrifugacin
Extraccin por prensado en fro
Extraccin por medio fsico-mecnico con enzimas en fro
5.1.1.1. Descripcin del proceso de produccin
Proceso Clsico para la Produccin de Productos
Derivados de la Palta
1. Pre enfriamiento
En otros pases se acostumbraba pre enfriar la fruta antes de procesarla por un
periodo no inferior a 24 horas a temperatura no superior a 10 grados
centgrados. Con esto se busca remover el calor que la fruta trae del campo ya
condicionarla para el proceso de conservacin a bajas temperaturas.
2. Lavado
La finalidad de esta operacin es soltar la tierra que llevan adherida los frutos, y
no suele ser suficiente el remojo en agua. Se puede utilizar lavadoras
rotatorias. Tambin, se debe considerar el recambio del agua para evitar que se
acumule el exceso de materias contaminantes. Puede combinarse el transporte
con empleo de pulverizadores de agua que suelen ser ms eficaces que una
simple inmersin, especialmente cuando se dispone de agua a presin. Por
razones de economa, no conviene prolongar el lavado ms all de lo necesario
para llevar a cabo la limpieza de los frutos. Normalmente se aade cloro al
agua en una proporcin entre 50 y 200 ppm, y un pH de 6,0 a 7,5 para el

tratamiento de frutas y vegetales frescos despus de la cosecha, siendo el

periodo de contacto entre 1 y 2 minutos.
3. Refrigeracin
Las paltas deben pasar enseguida a recintos refrigerados donde primeramente
pasarn al proceso de pre enfriado por un perodo de 8 a 12 horas temperatura
de 4,5 a 5,5C.
Despus del pre enfriado, pasan a la cmara de conservacin donde
permanecern hasta que se carguen. La temperatura de conservacin va de
5.5 a 6.5 C.
4. Seleccin
Enseguida la fruta se somete a una primera seleccin, donde se separan los
frutos que no renen los requisitos que la empacadora ha fijado como mnimos.
Esos requisitos son variables, en funcin del destino de la fruta, es decir, si el
mercado al que se destinara es internacional o domstico. Tambin hay
variaciones en los criterios de cada empacador, segn haya implantado o
no un control de calidad.
5. Clasificacin
El siguiente paso es la clasificacin de la fruta por tamao, dimetro, peso,
segn el sistema con el que opere la maquinaria empleada. En este paso del
proceso se separa la fruta por el criterio de calibres, o sea, el nmero de frutos
que caben en una caja de empaque de capacidades diversas.
6. Escaldado
Consiste en un tratamiento hidrotrmico de corta duracin, cuya naturaleza y
propsito vara segn el procedimiento de conservacin a utilizar. Las razones
de su aplicacin se resumen en:
1.

Ayudar a limpiar las frutas y disminuir la carga microbiana de la

superficie delas mismas.

2.

Eliminar la acumulacin de gases intercelulares.

3.

Reblandecer los tejidos.

4.

Inactivar sistemas enzimticos que disminuyen la calidad.

5.

Ayudar a fijar la coloracin.

6.

Adems puede combinarse con otros tratamientos qumicos diversos. El

escalado puede realizarse fundamentalmente de otras maneras: con
agua y con vapor, cada una de ellas posee sus ventajas .La mayora de
escaladores utilizan agua y consta de un tanque cilndrico horizontal que
contiene agua caliente a travs de la cual pasan los frutos conducidos
por el movimiento de una espiral metlica. El lquido se calienta, a una
temperatura entre 87% C y 98% C, y la duracin del escaldado puede
modificarse alternando la velocidad de movimiento de la espiral. Los
frutos que han de ser congelados deben ser enfriados despus del
escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la coccin excesiva
de estos.

7. Eliminacin de pednculos, peciolos y recortes

La separacin de tallos y residuos de clices puede efectuarse a mano o
utilizado una mquina, la cual presenta una serie de rodillos de goma de
inclinados o estirados.
8. Deshuesado y eliminacin de los corazones de la fruta
Los frutos que han de ser congelados deben ser enfriados despus del
escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la coccin excesiva de
estos.
9. Pelado y pulpeado
Muchas frutas tienen que ser peladas y pulpeadas para la elaboracinindustrial
. El pelado y pulpeado a mano, procedimiento original, est siendo sustituido
por otras tcnicas ms rpidas y que reducen la mano de obra, mediante
raspado.
10. columna de destilacin
Los frutos que han de ser congelados deben ser enfriados despus del
escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la coccin excesiva de
estos.
11. Congelacin
La eficacia De la congelacin descansa en el hecho que, Aunque muchos
grmenes sobreviven a este proceso, Incluso los ms psicoflicos son
Incapaces de proliferar Y provocar alteraciones a temperatura interiores a

-10C.Las alteraciones que experimentan la calidad de la fruta congelada

sueleser provocada por actividades enzimticas, y puede ser evitada mediante
inmersin en salmuera o en soluciones de bisulfitos o, mediante el empleo de
azcar y cido ascrbico. Las frutas preparadas pueden envasarse dentro del
recipiente final antes de su congelacin. Los recipientes utilizados paraproducto
s congelados deben ser poco permeables al vapor de agua y al oxgeno,
suficientemente fuertes para soportar tensiones y deformaciones a que se ven
sometidos durante el llenado, congelamiento, almacenamiento, transporte, etc.
Los plsticos utilizados en confecciones de recipientes para
alimentos congelados poseen celofn, polietileno, polmeros de vinilo yviniliden
o, polisteres, poliamidas y polipropileno.
La congelacin puede realizarse en forma continua o por lotes, a travs de una
corriente de aire, por inmersin directa de los frutos en lquidos refrigerantes,
mediante congeladores de placa, etc. Normalmente, se utiliza temperaturas
entre -20 C y -40 C, y por un periodo de tiempo de 3 a 4 horas. La
congelacin es un mtodo importante de procesado. Las frutas congeladas
constituyen una
materiaprimade alta calidad si se congelan por mtodos adecuados, se almace
nan Congelados y se descongelan apropiadamente, y ofrecen propiedades
muy parecidas a las de la fruta seca. A diferencia de la esterilizacin por calor,
la congelacin no destruye a los microorganismos pero retarda su crecimiento.
Los esporos sobreviven bien al almacenamiento en congelacin, y las formas
vegetativas daadas pueden recuperar su viabilidad transcurrido algn tiempo
y deteriorar el producto congelado.
5.1.1.2. Diagrama de Flujo de Proceso de Produccin, rendimientos y mermas.

Dia
gra
ma
de

Flujo de Proceso de Produccin

Diagrama
de

operaciones

Diagrama
analtico de
proceso

5.1.1.3. Programa de Produccin e inventarios en unidades fsicas.

Tomando la demanda como dato principal y los datos mostrados en la
capacidad de produccin instalada se calcula el programa de produccin de
aceite y el porcentaje de utilizacin de la planta.
El stock de seguridad permite cumplir los pedidos de los clientes en caso
presentarse problemas que impidan la produccin normal, para este estudio se
considera un 5% de la demanda promedio mensual de cada ao.
En la seleccin de la maquinaria se tomar como referencia las capacidades
disponibles de los equipos ofertados en el mercado y las cantidades de materia
prima que procesan por unidad de tiempo.

5.1.1.4. Relacin de Materias Primas e Insumos a utilizar: consumos unitarios y

mermas por producto final en unidades fsicas.
Tomando la demanda como dato principal y los datos mostrados en la
capacidad de produccin instalada se calcula el programa de produccin de
aceite y el porcentaje de utilizacin de la planta.
El stock de seguridad permite cumplir los pedidos de los clientes en caso
presentarse problemas que impidan la produccin normal, para este estudio se
considera un 5% de la demanda promedio mensual de cada ao.
En la seleccin de la maquinaria se tomar como referencia las capacidades
disponibles de los equipos ofertados en el mercado y las cantidades de materia
prima que procesan por unidad de tiempo.
5.1.1.5. Programa de Compra Anual en unidades fsicas de materias primas y
nivel de inventarios segn requerimientos del Programa de Produccin.
A partir del rendimiento de la palta (14.5 kg/l) para la produccin y la demanda
estimada por ao se determinar la cantidad de pulpa de palta requerida. Para
determinar la cantidad de kilogramos de palta se debe tener en cuenta las
pepas y cscara, la suma de ambas representan alrededor del 30% del peso
total de la palta
Ao
Palta
(kg)
Costo S/

Ao 2016

Ao 2017

Ao 2018

Ao 2019

Ao 2020

331838
464,573.0
0

331838
464,573.0
0

331838
464,573.0
0

331838
464,573.0
0

331838
464,573.0
0

Los insumos para el proceso productivo principalmente sern las botellas,

tapas, etiquetas y cajas
Ao
Ao 2016 Ao 2017
Botellas 650 759
650 759

Ao 2018
650 759

Ao 2019
650 759

Ao 2020
650 759

Tapas

650 759

650 759

650 759

650 759

650 759

Etiquet
as
Cajas
Las mermas:

650 759

650 759

650 759

650 759

650 759

54230

54230

54230

54230

54230

Las mermas se derivan principalmente de la cosecha selectiva. Las mermas, el

cual obedece a la falta de mano de obra que en muchas ocasiones obliga al
agricultor a decidir entre si pierde parte de la cosecha por no coger el fruto
verde y maduro o solamente coger el maduro.

5.1.1.6. Requerimiento de la Mano de Obra para cada seccin del proceso

productivo.
El proceso productivo requiere personal para realizar actividades manuales
como en el pelado, retiro de la semilla y la operacin de las maquinas en el
proceso de envasado. El proceso productivo requiere personal para realizar
actividades manuales como en el pelado, retiro de la semilla y la operacin de
las maquinas en el proceso de envasado.
Para determinar la cantidad de personas necesarias se ha tomado como base
dos paltas tienen un peso equivalente de un kilogramo y (segn los clculos de
la capacidad instalada) que se requiere procesar aproximadamente 3,587
kilogramos por da.
Para la evaluacin de tiempos manuales (lavado, pelado y deshuesado) se hizo
un estudio experimental para estimar los tiempos promedio para realizar cada
tarea. Se estima en 30 segundos para el lavado y 75 segundos para el pelado y
retiro de la pepa. Sin embargo, se tiene informacin respecto a estimados en
35 y 50 segundos por palta.
Al tenerse diferentes tiempos para las operaciones no automatizadas, se
elegirn los tiempos mayores para realizar los clculos del personal necesario,
y asegurar el cumplimiento de los requerimientos en caso de presentarse
variaciones en la eficiencia de los trabajadores.
Considerando una jornada laboral de 8 horas al da tenemos que el tiempo
efectivamente laborado corresponde a 6.88 horas al da. Se da como
consecuencia de descontar los tiempos de agotamiento natural y necesidades
bsicas de las personas.

Con los tiempos de operacin y el tiempo disponible se calcula la cantidad de

personas necesarias para las operaciones manuales. En el control de las
maquinas se contarn con dos operarios para velar por el funcionamiento de la
lnea de produccin y dos ms para las mquinas de llenado y empaquetado.

Personal operativo
Operarios de lavado y
pelado
Operario de la lnea de
produccin
Operarios llenado y
etiquetado
Operarios
empaquetado
Total

Ao
2016

Ao
2017

Ao
2018

Ao
2019

Ao
2020

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

2,00

2,00

2,00

2,00

2,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

5.1.1.7. Requerimiento del Material indirecto, manos de obra indirecta,

suministros y otros similares.
Incluye materiales, herramientas, Mano de Obra Indirecta (MOI) y gastos
generales empleados en la produccin. Se considera dentro del presupuesto
de MOI a los jefes de planta, calidad y supervisor de planta. La remuneracin
mostrada es para los primeros cinco aos luego habr un aumento de 5%.

Salario
mensual

Estaciones

Remuneracin
anual

Jefe de planta
Jefe de calidad
Supervisor de planta

Por otro lado los servicios en planta estn conformados por el gasto de
electricidad que consumen y el agua necesaria para el proceso.
Descripci
Ao 2016 Ao 2017 Ao 2018 Ao 2019 Ao 2020
n
Electricida
1500
1500
1500
1500
1500
d
Agua
950
950
950
950
950
Total
2045
2045
2045
2045
2045

Los costos indirectos de fabricacin presentan el siguiente detalle.

Costos
indirectos

Ao
2016

Ao
2017

Ao
2018

Ao
2019

Herramientas
Servicios
generales
Mano de obra
indirecta
Total

5.1.2. Equipamiento del proceso: relacin y especificaciones

Ao
2020

5.1.2.1. Maquinarias y Equipos

Para la elaboracin del aceite de palta se va a requerir de los equipos y
maquinarias detallados a continuacin junto con los valores de los mismos.

5.1.2.3. Herramientas

5.1.2.4 Mobiliario y menaje

5.1.3. Terrenos e Inmuebles

5.1.3.1. Descripcin del Centro de Operaciones: areas de terrenos y del
Inmueble.
Clculos del tamao de las reas - mtodo de Guerchet
El clculo del rea de llenado, se considera la presencia de 2 mquinas, la
llenadora y la etiquetadora, segn la metodologa se procede a calcular la
superficie esttica (Ss) cuyo valor se determina por el producto del largo por el
ancho.

Luego se calcula la superficie de gravitacin o de giro (Sg) mediante el

producto del Ss y los lados de uso de la mquina.
Por ltimo se calcula la superficie de evolucin (Se) la cual es el producto de la
superficie reservada entre los puestos de trabajo y aquella destinada para los
desplazamientos del personal, este ltimo se calcula multiplicando el Ss, el Sg
y la constante K la cual es calculada segn la siguiente frmula:

Donde A es el rea geomtrica del elemento mvil (cuando esta fijo), h la

altura del elemento mvil o esttico y n el nmero de elementos mviles o
estticos de cada tipo. A continuacin se muestra los detalles de los clculos
realizados.

Dibujo de la lnea de produccin

Diseo de la planta
Tabla de relacin de actividades (TRA)

De la tabla de relaciones (TRA) donde se puede ver las prioridades, para la

cercana entre cada rea. La letra A significa que la unin entre ambas reas
es de mayor importancia, la cual va descendiendo con forme se llega a la letra
U.
En razn a las prioridades se plantea los objetivos para la distribucin de
planta:
1

Mejorar la comunicacin entre las reas de trabajo.

Disminuir los retrasos en produccin.

Maximizar la utilizacin de recursos.

Segn los objetivos planteados y por las condiciones de la maquinaria (hay

maquinarias que son inamovibles debido a su tamao) permite definir los
principios que rigen la distribucin de planta:
1

Integracin total: Se necesita relacionar cada uno de los factores de

produccin (el material, la maquinaria, el recurso humano, esperas,
edificio y servicio) siguiendo un orden, para que funcionen ntegramente
y as alcanzar los objetivos planteados.

Optimo Flujo: Buscar una distribucin que ordene las reas de trabajo de
modo que cada operacin se encuentre secuenciada.

Mnima distancia recorrida: Buscar que el traslado de materia prima e

insumos sea el mnimo posible.

Utilizacin del espacio cbico: Buscar aprovechar el espacio cbico del

lugar a fin de disminuir los costos por metro cuadrado comprado.

5.1.3.2. Plano del proyecto: distribucin de las areas construidas, los equipos
y maquinaria, accesos.

PLANO DE AREAS PRIMER PISO1

1 https://drive.google.com/file/d/0B_ZH2FvFEGutVzhjVnowWFlyd00/view?
pref=2&pli=1

PLANO DE AREAS PRIMER PISO MOBILIARIO2

2 https://drive.google.com/file/d/0B_ZH2FvFEGutVzhjVnowWFlyd00/view?
pref=2&pli=1

PLANO DE AREAS SEGUNDO PISO MOBILIARIO3

3 https://drive.google.com/file/d/0B_ZH2FvFEGutVzhjVnowWFlyd00/view?
pref=2&pli=1

5.3. Localizacin: sealar y explicar los factores correspondientes

Se localizar la planta Procesadora del Aceite de Palta Extra-Virgen en
el lugar que asegure el ptimo desarrollo de la planta y permita obtener
beneficios netos generados por el proyecto.

A = Disponibilidad y Costo de la Materia Prima

B = Suministro de Agua
C = Energa Elctrica
D = Disponibilidad y Costo de Mano de Obra
E = Desage
F = Cercana al Mercado
G = Facilidades de Transporte y Vas de Acceso.
H = Disponibilidad y Costo de Terreno.

5.3.1. Macro Localizacin

1

Determinacin de las posibles ubicaciones

Se evaluar regiones o territorios en los cuales existen

ciertas condiciones favorables que los colocan como
posibles ubicaciones en las cuales ser factible la instalacin
de la Planta Procesadora de este proyecto.
Los lugares a considerar en el presente anlisis de macro
localizacin sern las provincias de La Libertad norte del
Per.
2

Anlisis de los factores de Macro localizacin

En lo referente a disponibilidad y costo de la materia prima
podemos mencionar que La Libertad posee los precios ms
bajos a nivel nacional.
Con respecto a la energa elctrica el departamento de Lima
es el que cuenta con mejor servicio que los dems
departamentos.
La mano de obra no calificada es fcilmente disponible en
cualquiera de los departamentos seleccionados, por lo que
no constituye un impedimento para la puesta en marcha del
proyecto. En relacin a la mano de obra calificada Lima sera
el lugar ms apropiado.
El factor de cercana al mercado ser calificado como
excelente si se refiere a La Libertad, ya que aqu estn los
posibles compradores de lo que se va fabricar en la planta
industrial.
En lo referente al estado de las carreteras y la eficiencia en
el servicio de agua y desage se puede considerar la
siguiente secuencia en cuanto al orden de importancia que
presenta cada ubicacin.

Ponderacin

Fuente: Elaboracin propia.

4 = Excelente
Malo

3 = Muy bueno

2 = Bueno 1 = Regular

0=

5.3.2. Micro Localizacin

1

Anlisis de los factores de Micro localizacin

El proyecto tendr su ubicacin en la zona industrial de la en
departamento de La libertad, debido a costos ms bajos por
servicios pblicos, buen acceso para las materias primas,
etc.

5.4. Relacin de actividades y tiempo de duracin para la implementacin del

proyecto: Diagrama de GANTT.

CAPTULO VI: ESTUDIO LEGAL

6.1Forma societaria y porcentajes de participacin
El tipo de sociedad elegida es la Sociedad de Responsabilidad Limitada
(SRL), la cual requiere un mnimo de dos socios y no puede exceder de
veinte. Los socios tienen preferencia para la adquisicin de las aportaciones.

El Capital Social est integrado por las aportaciones de los socios. Al

constituirse la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del 25% de
cada participacin y estar depositado en una entidad bancaria del sistema
nacional a nombre de la sociedad.
La responsabilidad de los socios est delimitada a la participacin en el
capital de la sociedad;

es decir, no responden personalmente o con su

patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. La voluntad de los

socios que representen la mayora del capital social regir la vida de la
sociedad.
El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los
socios, Es una alternativa tpica para empresas familiares.
6.2

Proceso de Constitucin de la Empresa

Trmites para la constitucin y funcionamiento

1

Bsqueda de nombre de la empresa en Registro Pblicos (Tramite

en SUNARP).

Reserva del nombre de la empresa ante Registro Pblicos (Tramite

en SUNARP).

Minuta de constitucin firmada (por las partes interesadas y el

notario).

Trmite de la Escritura ante Notario Pblico

1

Gestionar en SUNAT del registro nico del Contribuyente

(RUC).

Autorizacin emisin de comprobantes de pago (SUNAT).

Trmite de Licencia Municipal de Funcionamiento.

1

Conseguir aprobacin de INDECI en cooperacin con la

Municipalidad

Inscripcin al Registro Sanitario

de Alimentos y Bebidas de

Consumo Humano.
6.3

Licencia de funcionamiento y registro de marca

Requisitos Generales:

Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada,

que incluya:
1

Nmero de R.U.C. y D.N.I. o Carn de Extranjera del solicitante,

tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.

D.N.I. o Carn de Extranjera del representante legal en caso de

personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas
naturales que acten mediante representacin.

Copia de la vigencia de poder del representante legal, en el caso de

personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de
representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma
legalizada.

Inspeccin Tcnica de Seguridad en Edificaciones de Detalle o

Multidisciplinaria, vigente, segn corresponda.
Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos:

Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la

normativa vigente, en la Declaracin Jurada.

Copia simple de la autorizacin expedida por el Ministerio de Cultura,

conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la
Nacin. Excepto, en los casos en los que el Ministerio de Cultura haya
participado en las etapas de remodelacin y monitoreo de ejecucin de
obras previas inmediatas a la solicitud de la licencia del local por el cual
se solicita la licencia.

6.4

Rgimen tributario: tributos de la empresa

Las exportaciones no estn gravadas por tributo alguno; por otro lado,
existen dos beneficios tributarios a los cuales se pueden acoger
las empresas exportadoras, la devolucin del saldo a favor del exportador
y el drawback. Ambos se tramitan en la SUNAT.
TRIBUTOS DE CARCTER GENERAL
Impuesto a la Renta: el rubro al que pertenece el proyecto es el de
produccin y comercializacin. Sus operaciones estn gravadas como renta
de tercera categora de fuente peruana. La tasa es del 30 % sobre la utilidad
neta.

Impuesto general a las ventas (IGV): las compras locales estarn

grabadas por el 18% y corresponde al IGV vigente. Este IGV podr
generar crdito fiscal.
Impuesto temporal a los activos netos (0.04%) es un impuesto de
carcter temporal al patrimonio que se aplica sobre el valor de los
activos netos que una empresa tiene al 31 de diciembre del ao anterior.
Puede utilizarse como crdito contra los pagos a cuenta y de
regularizacin del Impuesto a la Renta.
TRIBUTOS DE GOBIERNO LOCAL
Impuesto predial: es un impuesto que grava la propiedad de los predios
urbanos y rsticos.
Arbitrios municipales: son los tributos que se pagan por la prestacin de
servicios de limpieza pblica, parques y jardines, serenazgo
6.5

Legislacin laboral: rgimen laboral de los trabajadores

De acuerdo al marco legal los trabajadores de nuestra empresa contaran

con los siguientes beneficios:
CTS (compensacin por tiempo de servicios): que se computara por los
das efectivos trabajados.
Gratificaciones: si

trabaj durante todo el semestre sea a la primera

quincena de Julio y diciembre (con excepciones como el descanso

vacacional) se le pagar como gratificacin

una remuneracin integra. Si

trabaj de forma proporcional durante el semestre le corresponder un

monto proporcional segn sea el caso.

CAPTULO VII: ESTUDIO ORGANIZACIONAL

7.1

Estructura funcional y organigrama de la empresa

Se contar con una organizacin lineo-funcional. Este tipo de organizacin

combina dos clases de organizaciones: Lineal y funcional. De la organizacin
lineal obtendremos la autoridad y responsabilidad que se transmite a travs de
un slo jefe por cada funcin en especial. De la organizacin funcional

obtendremos la especializacin de cada actividad en una funcin. El Gerente

General ser el representante legal de la organizacin.

7.2Puestos de trabajo: asignacin del personal por rea de trabajo. Perfil de

puestos: caractersticas requeridas, funciones y responsabilidades
Perfil de puestos: caractersticas requeridas, funciones y responsabilidades
Como se puede observar en el organigrama se necesita y una persona para
cada departamento, tambin se necesitar 1 maquinista y 20 operarios para
poder iniciar operaciones. A continuacin se presenta la descripcin de las
funciones de cada miembro del organigrama.
Los requisitos para ingresar a cada puesto.
Requisitos para el personal Se buscarn personas competentes para cada rea
por lo cual se colocaran requisitos para hacer las contrataciones.
Gerente general, Es el representante legal de la empresa ante las autoridades
judiciales, administrativas, laborales, municipales, polticas y policiales velando
por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten las operaciones
de sta.
Tiene a su cargo la direccin, administracin, coordinacin y supervisin de las
actividades en la empresa.

Contrata y nombra funcionarios y personal, delegando total o parcialmente las

facultades, de acuerdo con el reglamento le conceden en el estatuto de la
sociedad.
Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de los
criterios autorizados por el Estatuto y el Directorio.
Sustenta el presupuesto general ante el Directorio proponiendo sus
modificaciones en la ejecucin del mismo.
Reporta al Directorio acerca del desempeo y el logro de los objetivos de la
organizacin.
Establece los objetivos de mediano y largo plazo para la empresa.
Adopta los reglamentos, manuales de funciones, normas y procedimientos
necesarios para el cumplimiento de las actividades de la empresa.
Abrir y cerrar cuentas bancarias, reconoce y dispone los pagos a cargo de la
empresa y girar, suscribir, aceptar, endosar, avalar, prorrogar, descontar,
negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras de cambio, vales,
pagars y otros ttulos valores, cartas de crdito o cartas rdenes, letras,
hipotecarias, plizas de seguros, y otros efectos de giro y de comercio; y
realizar todo tipo de operaciones con ttulos valores hasta por los lmites que le
imponga el directorio o la Junta General de Accionistas.
Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos de gerencia de 3 aos (Relativo a exportacin)

Egresado de Ingeniera Industrial o Industrias Alimentarias

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Dominio del idioma Ingls.

Jefe de Administracin y Finanzas, Formular y proponer a Gerencia General el

Presupuesto Anual de la organizacin fijando los mecanismos de evaluacin y
presupuestario.
Ejercer autoridad funcional en el mbito de logstica, recursos humanos, y
contabilidad y finanzas de la empresa y control interno y la gestin de los
servicios brindados por terceros.

Proponer a la Gerencia General el plan de gestin financiera y las decisiones

de financiamiento y su control.
Analizar las cuentas por cobrar y por pagar y hacer las previsiones respecto a
los fondos disponibles analizando el comportamiento y proyecciones de los
flujos de efectivo.
Coordina con el asesor contable la elaboracin y el anlisis de la informacin
econmica financiera de la empresa.
Proponer los Perfiles de Puestos y la Escala Salarial, acorde con el cuadro de
Asignacin de Personal aprobado y vigente.
Gestiona la relacin con los proveedores y clientes estableciendo las polticas
respecto a trminos de compras y periodos de pagos, descuentos y
otorgamiento de crditos.
Estructurar la informacin de de los diferentes costos involucrados a efectos de
poderse fijar el precio de venta.
Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos similares de 2 aos.

Egresado Economa, Contabilidad, Administracin o Ingeniera Industrial.

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Capacidad de soportar altos niveles de stress.

Asistente de Administracin y Finanzas, Asistente de Administracin Finanzas

Llevar y mantener actualizado los archivos administrativos. Llevar el legajo
documentario del personal contratado.
Coordinar el pago de remuneraciones del personal.
Encargado de los pagos por conceptos como proveedores, servicios y
seguimiento de las cuentas por cobrar.
Llevar el registro y control del uso de los recursos financieros.
Apoyo en la recepcin, revisin y ordenamiento de las facturas y comprobantes
de gastos efectuados llevando a cabo su control.
Hacer seguimiento a las rdenes de compra recibidas.

Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos similares de 1 aos.

Egresado Economa, Contabilidad, Administracin o Ingeniera Industrial.

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Capacidad de soportar altos niveles de stress.

Jefe de Planta, Definir los programas de produccin e implementar mejoras

para incrementar la produccin y productividad.
Coordinar con Administracin y Finanzas las necesidades econmicas y contar
con el oportuno abastecimiento de materia prima e insumos en funcin a los
programas de produccin.
Establecer con el jefe de calidad, los parmetros y estndares tanto para la
materia prima y el producto terminado.
Establecer estndares de desempeos para el personal operativo.
Coordinar con el jefe de comercio exterior los plazos de entrega y despacho del
producto terminado. Elaborar informes de produccin y rendimientos por lote de
materia prima procesada.
Coordinar con los proveedores los programas de mantenimiento preventivo y
correctivo de equipos de planta. Supervisor
Responsable del cumplimiento de las normas de seguridad y saneamiento de
la planta.
Apoyo en labores de control de calidad (toma de muestras) y los aspectos que
permitan seguir la trazabilidad del producto.
Realizar coordinaciones para compra de materiales para la planta.
Responsable de la informacin del stock de insumos de produccin e
inventarios de materia prima y producto terminado.
Responsable de llevar los indicadores de produccin.
Responsable de implementar las mejoras en la planta. Operarios y maquinista
de planta Recepcin, acondicionamiento y almacenamiento de la materia prima
de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Calibracin, regulacin control operativo de los equipos de produccin, su

limpieza y mantenimiento preventivo menor.
Ejecucin de los diversos trabajos operativos en planta.
Responsables del empaque y almacenaje del producto terminado.
Coordinacin de los despachos con los transportistas.
Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos similares de 2 aos.

Egresado de Ingeniera Industrial o Industrias Alimentarias.

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Capacidad de soportar altos niveles de stress.

Dominio del idioma Ingls.

Supervisor

Experiencia en puestos similares de1 aos.

Egresado de Ingeniera Industrial o Industrias Alimentarias.

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Capacidad de soportar altos niveles de stress.

Capacidad de liderazgo y dominio de equipos.

Jefe de Comercio Exterior, Delinear la estrategia de ingreso a los mercados

objetivos y la bsqueda de nuevos mercados y el manejo de las.
Relaciones con los clientes internacionales.
Definir las polticas de la empresa para los trminos de las negociaciones de
exportacin. Seleccionar y definir las ferias a participar y llevar a cabo las
tratativas pertinentes.
Seleccionar y negociar con el operador logstico a cargo de lso temas
aduaneros en las operaciones de comercio exterior.
Coordinaciones en los trminos de los contratos de exportacin.

Anlisis del entorno respecto a las tendencias de nuevas presentaciones de

producto y tendencias de los mercados
Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos similares (Mnima 2 aos)

Egresado de Ingeniera Industrial, Negocios Internacionales,

Administracin o Marketing.

Capacidad de trabajar en equipo y liderazgo.

Dominio del idioma Ingls.

Asistente de Gerencia, Asistente Colaborador inmediato con conocimiento

cabal de las actividades del Gerente. Soporte y apoyo a las tareas delegadas
por este. Preparacin y redaccin de Informes, reportes as como los
comunicados al personal.
Organizacin de la agenda de trabajo de la Gerencia, el establecimiento de
contactos y su seguimiento. Establecimiento de relaciones efectivas personales
con el entorno interno y externo de la empresa
Caractersticas para el puesto

Experiencia mnima de 1 ao en puestos similares.

Egresada de administracin o secretariado ejecutivo.

Conocimientos de Ofimtica Intermedio-avanzado.

Capacidad de trabajo en Equipo y bajo presin.

Deseable dominio del idioma Ingls.

Jefe de Calidad, Establecer los protocolos para la recepcin y pruebas de

calidad de la materia de prima determinando, en coordinacin con el jefe de
planta, su viabilidad para la produccin. Supervisar las condiciones en el
manejo y almacenaje de la materia prima y producto final Revisin de
documentos generando reportes que aseguren la trazabilidad del producto.
Establecer y controlar los puntos crticos y de control del proceso.
Capacitar al personal operativo en aspectos de calidad y buenas prcticas en el
manejo de los insumos y producto final.

Asesorar en compra de insumos para la produccin.

Coordinar con laboratorios especializados eventuales pruebas de calidad y
composicin del producto.
Realizar las coordinaciones para las certificaciones HACCP y de buenas
prcticas de manufactura y almacenamiento.
Caractersticas para el puesto

Experiencia en puestos similares de 2 aos.

Egresado de Qumica, Ingeniera Qumica, o Industrial.

Capacidad de trabajar en equipo.

Capacidad de soportar altos niveles de stress.

Conocimientos sobre evaluacin de materias primas para la produccin

de aceites.

Conocimientos sobre normatividad de calidad de produccin y procesos

de fabricacin.
7.4

Polticas laborales

Horario de trabajo, vacaciones y permisos

1. El horario de trabajo es de ocho horas diarias en jornada nica continua de
8h00 hasta 6h00 incluida la hora de almuerzo, la cual se podr tomar a partir
de las 13h00, con un tiempo mximo de 60 minutos, debiendo coordinarse en
las reas de Gerencia General, Almacn y recepcin, de tal manera que
siempre permanezca una persona para su atencin.
Nota: en caso de que el jefe inmediato especifique un horario de trabajo
diferente al del contrato de trabajo del empleado deber obedecerse dicho
horario.
2. Los empleados no pueden abandonar sus labores antes de haber terminado
la jornada diaria, a menos que tengan la autorizacin de su jefe inmediato
mediante un memo. Este memo debe ser entregado a la asistente
administrativa.

En caso de comprobarse que el empleado ha abandonado su puesto de

trabajo, por razones personales sin la autorizacin de su jefe inmediato, se le
descontar el doble del tiempo utilizado.
3. El personal administrativo deber registrar su ingreso, salida, almuerzo y
permisos con la asistente administrativa.
Las personas que no registren su ingreso injustificadamente, sern
consideradas como ausentes y en consecuencia se les descontar 1 da en la
liquidacin de vacaciones anuales.
Si se acumulan 4 horas de permisos o atrasos a la semana que no hayan sido
recuperadas, se le descontar medio da de la liquidacin de vacaciones
anuales.
Si se acumulan 8 horas a la semana que no hayan sido recuperadas, se le
descontar un da de la liquidacin de vacaciones anuales.
El total de horas de permisos personales y atrasos se podr recuperar con
horas de trabajo, ya sea el mismo da o en el transcurso de la semana siempre
que no excedan de 4 horas a la semana.
4. Los permisos especiales autorizados sin cargo a vacaciones son los
siguientes:
Por fallecimiento del cnyuge, hijos o padres, hasta 3 das calendario.
Por matrimonio hasta 5 das calendario.
Por calamidad domstica y/o fuerza mayor debidamente comprobada y
justificada, hasta 2 das calendario.
Por matriculacin escolar de sus hijos, 1 da calendario.
Se otorgar licencia especial, con goce de sueldo, a quienes autorice
participar en cursos, seminarios, becas y otras actividades que sean de inters
para la empresa, por el tiempo que dure el evento y por un mximo de 2
meses.
Los permisos especiales sern autorizados por el Gerente Administrativo
Financiero, con excepcin de la licencia especial, que ser autorizada por el
Gerente General.

5. Se conceder a sus empleados, que tengan 2 aos de servicio continuo,

licencia sin sueldo hasta por 1 ao, para la realizacin de estudios dentro o
fuera del pas, siempre y cuando tengan relacin con la actividad de la empresa
o sea de inters de la misma.
Las licencias se otorgarn bajo las siguientes condiciones:
Se podr exigir al empleado que preste sus servicios por un perodo de
tiempo igual al de la licencia otorgada.
No se podr solicitar autorizacin de uso anticipado de vacaciones anuales,
conjuntamente al perodo de la licencia.
Perder los beneficios adicionales que la empresa otorga a sus empleados.
Se dar por terminado el contrato que tiene con la empresa, cancelndole sus
haberes hasta su retorno.
6. El personal de planta con un ao de trabajo ininterrumpido tendr derecho a
15 das laborables de vacaciones remuneradas por ao. El empleado no podr
fraccionar el tiempo de vacaciones, solo cuando la empresa as se lo solicite.
En caso de fraccionar las vacaciones por motivos personales, se liquidarn las
vacaciones tomando en cuenta das calendario.
7. Se conceder 1 da adicional de vacaciones remuneradas por cada ao de
servicio a cada empleado a partir del quinto ao consecutivo de trabajo
ininterrumpido en la empresa.
8. Los empleados podrn acumular vacaciones de conformidad con la Ley.
9. En casos justificados, con la autorizacin del Jefe inmediato y el visto bueno
del Gerente Administrativo Financiero, los empleados con 2 aos
ininterrumpidos de trabajo, podrn solicitar permisos con cargo a vacaciones
sin que sobrepase los 15 das.
En caso de producirse la separacin de un empleado que haya hecho uso
anticipado de sus vacaciones, se le descontar de su liquidacin el valor
proporcional correspondiente.
10. Se pagar compensacin econmica de vacaciones no gozadas de
conformidad con el Cdigo de Trabajo.

11. En caso de que la Gerencia General as lo decida, se concedern

vacaciones para todo el personal durante las dos ltimas semanas laborales de
Diciembre con cargo a vacaciones.
Derechos, deberes y prohibiciones
12. Todos los empleados tienen derecho de realizar reclamos o consultas, en
primera instancia con el Gerente Administrativo Financiero y de no encontrar la
solucin adecuada se puede acudir con el Gerente General.
13. Solamente el Gerente General o quien lo sustituya podr decidir sobre la
terminacin de contratos.
14. Los DERECHOS de los empleados son:
Recibir puntualmente la remuneracin y valores adicionales, de conformidad
con las polticas
Hacer uso de sus vacaciones anuales.
Solicitar permisos y licencias de acuerdo a las polticas
Mantener estabilidad en el puesto, salvo casos expresamente contemplados
en las Leyes Laborales y en las polticas
Expresar justas peticiones y reclamos mediante lo establecido en las polticas
Recibir capacitacin profesional, actualizacin y/o perfeccionamiento de
acuerdo a las necesidades y posibilidades
15. Sin perjuicio de los DEBERES que particularmente impongan las Leyes,
reglamentos y Resoluciones especiales, el personal est obligado a:
Guardar lealtad y respeto a la empresa y sus directivos.
Cumplir sus funciones en forma regular, con eficiencia, dedicacin,
responsabilidad, horario y condiciones convenidas.
Cumplir todas las resoluciones, disposiciones y rdenes que dispongan los
rganos superiores de la empresa.
Velar por los intereses de la empresa y por la conservacin de los bienes que
integran su patrimonio. Debe comunicar a los ejecutivos competentes todo acto
o procedimiento que pueda causar prejuicio o implique omisin o delito.

 Suscribir las Actas de entrega-recepcin de cargos y descargos de los

muebles y equipos asignados para el cumplimiento de sus labores y comunicar
a la Gerencia Administrativa cualquier cambio de ubicacin o devolucin de los
mismos.
Guardar secreto y reserva de todos los asuntos que conozca debido a la
actividad que realiza en la empresa.
Dejar constancia escrita de todos los trabajos que realiza.
Fortalecer el espritu de compaerismo entre los empleados y orientar a los
recin ingresados en las normas, sistemas y procedimientos de trabajo.
Notificar en la Gerencia Administrativa todo cambio de estado civil, nacimiento
de hijos, direccin domiciliaria, telfono, cursos, entre otras.
Respetar todas las normas legales y las emitidas por la empresa.
Cada empleado es un representante, por lo que deben mantener una
apariencia de acorde con la imagen que la empresa desea proyectar, tanto de
forma personal como con los bienes y vehculos que estn bajo su
responsabilidad.
Todos los empleados debern dar estricto cumplimiento al reglamento de uso,
control y movilizacin de los vehculos de la empresa.
16. Queda PROHIBIDO al empleado a ms de lo que determina la Ley:
Utilizar informacin de la empresa para comunicar o divulgar operaciones.
Retirar de la empresa tiles y/o elementos de trabajo sin su debida
autorizacin.
Faltar al trabajo injustificablemente.
Ejercer actividades ajenas a sus funciones durante la jornada de trabajo.
Registrar mediante otro empleado la entrada, salida, almuerzo y/permisos.
Hacer crticas, con el afn de hacer dao a sus compaeros o superiores.
Ingerir licor o sustancias prohibidas en horas de trabajo o cuando se
encuentre a cargo de un vehculo de la empresa.

17. El empleado que no cumpla las polticas podr recibir medidas

disciplinarias o sanciones segn la gravedad del hecho, esto no lo deslinda de
responsabilidades legales.
SANCIONES
1. El Gerente Administrativo, en primera instancia, establecer las sanciones
reglamentarias.
2. Se establecen las siguientes sanciones:
Amonestacin verbal.
Amonestacin escrita.
Multa mxima permitida por la Ley.
Separacin del trabajo.
3. Las causas de amonestacin verbal son las siguientes:
No registrar la asistencia diaria, de acuerdo a las polticas establecidas.
Abandonar su lugar de trabajo sin tener la autorizacin de su jefe inmediato.
Hacer mal uso de los bienes de la empresa.
Atrasarse sin justificacin hasta por 2 veces en la semana.
No respetar la lnea jerrquica.
No utilizar en forma correcta los uniformes entregados.
Utilizar mayor tiempo para servirse el almuerzo.

4. Las causas de amonestacin escrita son las siguientes:

Reincidir en las faltas antes mencionadas.
Cumplir deficientemente las responsabilidades y funciones establecidas en el
contrato de trabajo.

5. El Gerente General, con la notificacin del Gerente Administrativo, impondr

multas a los empleados en los siguientes casos:

 Reincidencia de las faltas anteriormente mencionadas.

Por no acatar las rdenes o disposiciones de sus superiores.
Por provocar altercados en su lugar de trabajo.
Incumplimiento de las PROHIBICIONES establecidas por la empresa y dems
reglas que establece el Cdigo de Trabajo.
6. Un empleado ser separado de la empresa por la reincidencia de las faltas
descritas en las polticas 3 y 4 y en los casos descritos por la Ley Laboral.
7.4.1 Forma de contratacin
PERFIL DEL PUESTO
Son los requerimientos que deben satisfacer las personas, para ocupar los
puestos eficientemente, puede decirse que la vacante es una pieza faltante en
una maquina.
El remplazo y el puesto de nueva creacin se notificaran a travs de una
requisicin al departamento de seleccin de personal o a la seccin encargada
de estas funciones, sealando los motivos que las estn ocasionando, la fecha
en que deber estar cubierto el puesto, el tiempo por el cual se va a contratar,
departamento, horario y sueldo.
Para definir el perfil se pueden elaborar profesiogramas que consisten en una
representacin grfica de los requisitos o caractersticas de un puesto de
trabajo, sealndolos cualitativa y cuantitativamente
RECLUTAMIENTO
Conjunto de esfuerzos que hace la organizacin para atraer, convocar al
personal mejor calificado con mayores posibilidades de integracin. ste debe
de ser rpido y de respuesta rpidas.
SELECCIN
Proceso que trata no solamente de aceptar o rechazar candidatos si no
conocer sus aptitudes y cualidades con objeto de colocarlo en el puesto ms a
fin a sus caractersticas. Tomando como base que todo individuo puede
trabajar.

Frecuentemente la seleccin es informal por motivos de rapidez y economa,

aunque esta forma es peligrosa porque se pone en manos del azar la obtencin
de empleados capaces, responsables e idneos
PROCESO DE SELECCIN DE PERSONAL de una consultora
1

Entrevista inicial

Exmenes psicomtricos

Psicotcnicos y de conocimientos,

Examen del rea

Referencias

Examen mdico

ENTREVISTA
Tipo de comunicacin interpersonal (entrevistador-entrevistado)
Cuyo fin es intercambiar informacin valiosa.
ELEMENTO DE LA ENTREVISTA
SOLICITUD.- Es una herramienta que servir de base para todos los dems
procesos ya que sus datos es fuente de informacin comparable entre los
diferentes candidatos.
CURRCULUM.- Al igual que la solicitud su papel es de fuente de informacin
en la cual el candidato puede utilizarlo expresando cada uno de sus logros o
experiencias laborales.
REVISIN DEL CURRCULUM / SOLICITUD
1

Junte unos pocos cada vez

Elabore una lista de requerimientos y necesidades

Fotocopie esta lista y compltela conforme va revisando el currculo

Revise las bases del empleo y la educacin-Responsabilidades, Ttulos,

etc.

Evalu la ortografa, la exactitud, la comunicacin escrita.

TIPOS DE PREGUNTAS
1

Cerradas.-Limitan la conversacin, se usan para clarificar y confirmar.

Abiertas.-Favorecen la conversacin, se usan para explorar y recolectar

Generales.-Son genrica para la mayora de los solicitantes y posiciones

Enfocadas.-Relacionadas con el solicitante especfico y su posicin

Provocadoras.-Se usan para ir ms al fondo, para el seguimiento.

Desempeo pasado.- Enfocadas en la conducta real del solicitante

Hipotticas.-Suponen una situacin asumida o de la vida real.

Auto Evaluacin.-Exploran la conciencia del solicitante y la objetividad

Pasos de la Entrevista
TIPOS DE ENTREVISTAS:
1

E. Libre: el entrevistador se marca unos objetivos sobre la informacin

que necesita recabar, conduce l dialogo con libertad.

E. Planificada: Traza un plan rgido de preguntas que ha de responder el

candidato.

E. De tensin: se pone al candidato en un aprieto durante la entrevista

para estudiar su reaccin.

E. Mltiple: una persona es entrevistada simultneamente por varios

entrevistadores.

E. De grupo: a varios candidatos se les rene y se les plantea un tema

para que se desenvuelvan en grupo y el entrevistador vea sus
reacciones.

E.no dirigida: El solicitante tiene libertad para expresarse y determina el

curso de la entrevista.

E. Profunda: Hace preguntas que cubren distintas reas de la vida del

solicitante, relacionadas con el empleo.

PAUTAS DE COMPORTAMIENTO DEL ENTREVIATADO

Presencia fsica correcta y adaptada a las circunstancias: pelo y forma de vestir
se adecuen a unos estndares de elegancia y sobriedad propios de la
seleccin en curso.
1

Saludar cortsmente

Asistencia puntual a la cita es fundamental.

Tomar asiento sin cruzar las rodillas, sentarse en la parte delantera...

La mirada al entrevistador debe ser directa

Evitar respuestas irnicas, crticas no constructivas, agresividad

Evitar ambiciones inmediatas sin currculo que las avale y regateos

sobre sueldo.

Despedida dentro de los parmetros de correccin en los que se

desarroll la entrevista.

SOLICITANTES PROBLEMAS
1.-El solicitante que no deja hablar
1

Especifique lmites de tiempo

Interrmpalo cuando se tarde mucho y usted dirija la conversacin

Utilic preguntas reflexivas para provocar una respuesta.

2.-El solicitante callado

1

Utilic el tipo pregunta abierta

Utilic motivadores no verbales, mantenga cmodamente el silencio

Trate de preguntar qu piensan ellos que usted deba de saber de sus

habilidades

3.-El solicitante Hablador

1

Utilizar preguntas cerradas

Usar preguntas de seguimiento relacionadas con los errores, problemas

y reas de mejoramiento.

Haga una afirmacin parcialmente correcta para ver si est de acuerdo.

4.-El solicitante Evasivo

1

Presione para obtener detalles

Repita las preguntas de diferentes maneras

Haga hincapi en necesidades de informacin relevante

5.-El solicitante Nervioso

1

Dgale al solicitante que se tome el tiempo que sea necesario

Sea caluroso y personal; reconozca las tensiones con humor

Use preguntas abiertas enfocadas al xito.

6.-El solicitante Escondido

1

Explore las especificaciones de desempeo y confiabilidad

Plantee una situacin hipottica o pregunte qu diran los dems.

Utilic el seguimiento para probar patrones de conducta.

PRUEBAS PSICOMETRICAS
Comprende la aplicacin de ciertas pruebas para tener un marco de referencias
sobre el potencial intelectual y personalidad del candidato.
Tipos:
1

Pruebas de personalidad.

Pruebas de inteligencia

Pruebas de intereses.

Pruebas de rendimiento.

Pruebas de aptitud

Es importante para verificar de algn modo de las capacidades de los que

poseen para ocupar el puesto.
REVISIN DE PRUEBAS
1

Velocidad

Exactitud

Destreza

Habilidad fsica

Comprensin

Calculo/ Codificacin

INVESTIGACION LABORAL
Nos permite predecir el comportamiento futuro del candidato en el puesto.
Tipos
1

Investigacin de antecedentes de trabajo

Investigacin de antecedentes penales

Investigacin de cartas de recomendacin

Investigacin en el domicilio

CUBRE TRES AREAS

1

Aspectos familiares de conflictos

Tipo de Responsabilidad y eficiencia realizada en trabajos anteriores

Comprobar la veracidad de la informacin proporcionada.

PASOS PARA PEDIR REFERENCIAS

1

Preprese antes de la llamada

Explique su propsito

Obtenga cooperacin

Pase de la verificacin al desempeo, luego al potencial

Pida una impresin general y pregunte a quien ms se podra consultar

Tome notas y mantngalas por preparado del archivo del empleado una
vez que se haya contratado.

EXAMEN MEDICO
Es de importancia bsica en las organizaciones, al grado de llegar a influir en
elementos tales como la calidad y cantidad de produccin, ndices de
ausentismo y puntualidad.

CONTRATACIN
Es formalizar con apego a la ley la futura relacin de trabajo para garantizar los
intereses, derechos, tanto del trabajador como la empresa.
Cuando ya se aceptaron las partes en necesario integrar su expediente de
trabajo.
La contratacin se llevar a cabo entre la organizacin y el trabajador. La
duracin del contrato ser por tiempo indeterminado o determinado. El contrato
deber ser firmado el director general, el responsable directo y el trabajador
INDUCCIN
Es informar a los respecto a todos los nuevos elementos, estableciendo planes
y programas, con el objetivo de acelerar la integracin del individuo en el menor
tiempo posible al puesto, al jefe y a la organizacin. En el cual el nuevo
trabajador debe conocer todo con la empresa, en el conocimiento de la
empresa.
1

Induccin en el Departamento de Personal.

Induccin en el puesto.

Ayudas Tcnicas

7.4.2 Nivel de remuneraciones y beneficios sociales

Estas estructuras de salarios debern ser equitativas y justas con relacin a:
Las Remuneraciones con respecto a los dems cargos de la propia empresa,
buscndose entonces el equilibrio interno de estas remuneraciones.
Las Remuneraciones con respecto a los mismos cargos, de otras empresas
similares que funcionan en el mercado, buscndose entonces el equilibrio
externo de las remuneraciones.
Debemos indicar que el equilibrio interno se alcanza conociendo y aplicando
las tcnicas de evaluacin y clasificacin de cargos (anlisis de puestos) y el
equilibrio externo se alcanza por medio de la informacin obtenida mediante la
investigacin del mercado ocupacional.
Con estas informaciones tanto interna como externa la empresa define su
poltica salarial a ser implementada por la organizacin
Con el establecimiento y/o mantenimiento de estructuras de remuneraciones
equilibradas, la administracin de remuneraciones se propone alcanzar los
objetivos siguientes:
a. Remunerar a cada colaborador de acuerdo con el cargo que ocupa
b. Recompensar adecuadamente su desempeo y dedicacin
c. Atraer y retener a los mejores colaboradores para los cargos, de
acuerdo con los requisitos exigidos por el puesto y/o cargo.
d. Obtener de los colaboradores la aceptacin de los sistemas de
remuneraciones adoptados por la empresa.
As mismo se debe tener en cuenta el aspecto legal y social, que sobre la
materia es legislada, tanto en la constitucin poltica y las normas laborales,
siendo ests las ms importantes las siguientes:
1

Obligacin de la remuneracin: A nadie puede obligarse a prestar trabajo

personal sin su libre consentimiento y sin la debida retribucin.

Remuneracin justa: El colaborador tiene derecho a una remuneracin

justa que procure para el o su familia el bienestar material, econmico y
el desarrollo espiritual.

Remuneracin Mnima Vital: Es reajusta peridicamente por el estado,

es nulo todo contrato que establezca un pago inferior.

PRINCIPALES FACTORES PARA LA ESTRUCTURA DE

REMUNERACIONES
Para establecer un adecuado nivel de remuneraciones, debe tenerse en cuenta
factores y criterios que no faltan a la hora de establecer una poltica salarial,
siendo estos: la valoracin del puesto, la capacidad econmica de la empresa,
la productividad, el costo de vida, la oferta y demanda de mano de obra, las
remuneraciones mnimas vitales, etc. Veamos a continuacin cada uno de
estos factores:
Valoracin del puesto.Tcnicamente es el factor ms importante para asignar un valor salarial, por
cuanto se debe asignar teniendo en cuenta el trabajo y responsabilidad que
desarrollar el colaborador en dicho puesto o cargo; la tcnica del anlisis de
puestos nos brindar saber ms exactamente cunto debe corresponderle
econmicamente por ese puesto de trabajo.
1

La capacidad econmica de las empresas.-

Es decir estar determinada por la situacin econmica en que se encuentra la

empresa, lgicamente segn su nivel de productividad y competitividad. Las
utilidades juegan un papel importante, debido a que, conforme stas aumenten,
los colaboradores deben de recibir beneficios adicionales, indudablemente si la
empresa est en buenas condiciones econmicas establecer remuneraciones
dignas y decorosas y romper la tradicin que siguen muchas empresas de
otorgar solamente sueldos mnimos.
2

La productividad.-

Es un factor trascendental para establecer incentivos econmicos por el logro

de mayores niveles de produccin, por cuanto ms produce ms debe ganar ya
sea en forma individual y/o grupal.
3

El costo de vida.-

Indudablemente es un factor que siempre estar presente al contemplar

remuneraciones, ya que la inflacin econmica siempre influir en este mundo
globalizado. Por lo tanto servir para otorgar incrementos teniendo en cuenta el
salario vigente. Si bien es cierto que las remuneraciones deben asegurar a los
trabajadores un nivel de vida razonable, pero stos deben ser lo
suficientemente adecuados, para que los trabajadores puedan satisfacer no
slo sus necesidades bsicas, sino tambin las de educacin, ahorro y
esparcimiento.
4

La negociacin colectiva.-

Es un factor importante para lograr mejores reivindicaciones salariales, en las

empresas en que los colaboradores estn agrupados en sindicatos y las
remuneraciones se fijan como resultado del proceso de negociacin entre
colaboradores y empleadores.
5

La oferta y demanda de mano de obra.-

Muchas empresas toman este criterio, para establecer remuneraciones en

donde la mano de obra es considerada una mercanca, ya que actualmente la
oferta supera con exceso a la demanda de mano de obra. Sinceramente las
direcciones profesionales de direccin de recursos humanos, no deben tener
en cuenta este criterio, por cuanto la retribucin econmica por el esfuerzo
desplegado por los colaboradores debe ser justa y responder a sus esfuerzos,
habilidades y capacitacin de quienes prestan sus servicios.
1

La remuneracin mnima vital.-

El estado es el que regula la remuneracin mnima vital, para aquellos

colaboradores no calificados pertenecientes a la actividad privada, por ello es
importante que las empresas tengan en cuenta la RMV, para tener una base
legal.