Ensalada veraniega de arroz.

Recetas rpidas
Esta ensalada veraniega de arroz es bastante verstil de forma que os servir para resolver muchas
comidas en casa, y tambin ser til para llevarla a la piscina, o incluso para llevar en un tupper al
trabajo. En ese caso, debis llevar el alio aparte y aderezarla en el ltimo momento.
Lo bueno de las ensaladas es que admiten casi cualquier ingrediente, as que si no disponis de alguno
de los que yo utilizo no importa, podris sustituirlo por cualquier otro similar que en vuestra opinin
vaya a encajar bien en la receta. Pero ya veris que todos son sencillos, baratos y de los que tenemos
en la nevera.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz basmati, 6 aceitunas negras, 12 alcaparras, 2 huevos cocidos, 1 lata de atn, 2
rodajas de pia en conserva, 4 tomates cherry, 16 uvas pasas, 6 langostinos, sal

Para el alio, 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas soperas de mostaza,
1 cucharada de nata lquida

Cmo hacer ensalada veraniega de arroz

Comenzamos cociendo el arroz. Es preferible usar arroz de grano largo, tipo basmati o jazmn, pues es
ms aromtico y sus granos sueltos son muy agradables para ensalada pero podis usar cualquier otro
arroz que tengis en la despensa. Una vez cocido, lo enfriamos bajo el agua del grifo y lo escurrimos
bien comprobando que queda bien suelto. Mientras se cuece el arroz, podis aprovechar para cocer
tambin los huevos.
Dejamos en remojo las pasas para que se rehidraten y vamos preparando el resto de los ingredientes,
picndolos todos en trozos pequeos de igual tamao para que ninguno destaque frente a los
dems. Las aceitunas las cortaremos en rodajas, las rodajas de pia en pequeas porciones, los
langostinos en tres partes y los cherrys en cuartos.
La nica excepcin son los trozos de atn que preferiblemente dejaremos en pedazos grandes y la
yema de los huevos que usaremos para decorar. Mezclamos todos los ingredientes en la ensaladera
hasta que queden bien repartidos y terminamos de montar la ensalada colocando los trozos grandes de
atn repartidos sobre la superficie.
Tiempo de elaboracin | 30
minutos
Dificultad | Fcil

Para el alio, mezclamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una salsa cremosa y fluida que
serviremos aparte para que cada uno la aada a su gusto sobre el plato. Guardamos en la nevera hasta
el momento de consumir para que la ensalada est bien fresquita.

Degustacin
La ensalada veraniega de arroz, al tomarse muy fra, es ideal para los das de calor sofocante. Como
tiene alto poder saciante es un perfecto plato nico, aunque tambin es deliciosa como guarnicin, por
ejemplo para un pescado a la plancha.