Receta de Sopa de esparragos con gambas

Ingredientes para Sopa de esparragos con

gambas

500 g de Esprragos trigueros

200 g de Gambas
2 Cebollas
2 Zanahorias
Litro y medio de caldo de verduras
Medio vaso de Nata
1 diente de Ajo
Aceite
Sal
Perejil

Pasos para preparar Sopa de esparragos con gambas

1)
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9)
10)

Pica las cebollas y las zanahorias y dralas a fuego suave.

Echa sal.
Trocea los esprragos y, menos las puntas, adelos a lo anterior.
Dora durante 10 minutos.
A continuacin, agrega el caldo y la sal y cuece durante otros 10 minutos.
Pasa la sopa por la batidora y luego por el chino.
Vierte un poco de nata.
Trocea el diente de ajo y dralo en una sartn.
Pela y sala las gambas.
Saltea durante un par de minutos las puntas de los esprragos junto con las gambas
en el aceite donde tenemos el ajo.
11) Adelo a la sopa.
12) Dispn la sopa en la sopera y adorna con perijil.
13) Para 4 personas.