RECETAS CON OLLA RPIDA

1. POTAJE-LENTEJAS-HABICUELAS:
SE CUBRE EL CULO DE LA OLLA CON EL ACEITE Y YA
PONES EL AJO ENTERO, TOMATE, PIMIENTO , LAUREL Y
CEBOLLA AL GUSTO (YO PONGO MEDIAS PIEZAS SIN
PICAR) Y ECHAS LAS LEGUMBRES QUE HAYAS TENIDO EN
REMOJO TODA LA NOCHE ( A ALGN TIPO DE LENTEJAS NO
LE HACE FALTA), LO MAREAS TODO Y LE PONES UN
MAJADITO DE UN AJO, SAL, PIMENTN DULCE Y UN POCO
DE AVECREM (UN POCO DE COMINO VA BIEN PARA LOS
GASES) Y SE LO HECHAS (CUANDO SON LENTEJAS LE
ECHO TAMBIN UN CHORRITO DE VINO BLANCO). A PARTE
VOY PELANDO LAS PATATAS,(SI TENGO CALABACN
TAMBIN
LE
PONGO
UN
POCO
TROCEADITO
)
ZANAHORIAS, LAS TROCEO Y LAS ECHO Y CUBRO TODO
DE AGUA. EN MI OLLA QUE ES DE 6 PLAZAS SE QUEDA EL
NIVEL POR DEBAJO DE LA MITAD. LA TAPAS (NO OLVIDIS
EL CHORIZO Y LA MORCILLA) Y CON MI OLLA QUE ES
COMO LA TUYA EN 15 MINUTOS EST HECHO, SALVO LAS
LENTEJAS QUE SON SOLO 5 MINUTOS.
CUANDO LA PESITA HAYA BAJADO, LA ABRES Y LOS
TROZOS DE CEBOLLA, TOMATE, PIMIENTO Y EL AJO, LOS
PUEDES PASAR POR UN PASAPURS O CON BATIDORA Y LA
MEZCLA TAMBIN LA INCORPORAS.
SI TE HA QUEDADO TODO MUY CALDOSO, PUEDES SACAR
EL CALDO SOBRANTE Y HACERLO CON DOS PUADITOS
DE ARROZ Y CUANDO EST HECHO LO INCORPORAS
TAMBIN AL GUISO.
2. COCIDO:
LLENAS LA OLLA DE AGUA Y ECHAS LOS GARBANZOS
REMOJADOS DE TODA LA NOCHE, UN HUESO DE CANILLA
Y YO LE ECHO UN TROZO DE JAMN GORDO DE LOS QUE
VENDEN EN LOS SPER AL VACO (COMO SON GRANDES
LO CORTO EN TROCITOS Y LO CONGELO Y TENGO PARA
VARIAS VECES). SI SOIS DE LOS DEL TOCINO AHORA ES EL
MOMENTO DE ECHARLO. DEJAR HERVIR Y ENTONCES

PONIS LA CARNE QUE OS GUSTE: PECHUGA, MUSLO DE

POLLO, TERNERA, ETC CUANDO EMPIECE A HACER
ESPUMA LA VAIS CASTRANDO CON UNA ESPUMADERA.
ESTA OPERACIN PUEDE DURAR UNOS 15 MINUTOS.
BAJIS EL FUEGO Y SALIS Y EL EXCESO DE CALDO (LA
MITAD) LO PASIS A OTRO RECIPIENTE Y SE RESERVA.
YA TENDRS PELADAS Y RESERVADAS LAS PATATAS,
ZANAHORIAS (PUERRO Y APIO SI OS GUSTAN) Y JUDAS
VERDES, LO HECHAS TODO Y LO PRUEBAS DE SAL. EL
NIVEL DE AGUA AUMENTAR, PERO LO IMPORTANTE ES
QUE POR LO MENOS UN TERCIO DE LA OLLA QUEDE LIBRE.
TAPAS Y EN 15 MINUTO EST TODO HECHO.
COMO EL CALDO QUEDA MUY CONCENTRADO, YO LO QUE
HAGO ES MEZCLAR CON UN COLADOR DE ESPAGUETIS EL
CALDO DE LA OLLA CON EL PRIMER CALDO QUE RESERV,
AS SE ME QUEDA EL COCIDO CON LOS GARBANZOS Y LAS
VERDURAS CON LA CARNE EN LA OLLA RPIDA Y TODO EL
CALDO EN EL RECIPIENTE EN EL QUE ECHASTE EL PRIMER
CALDO QUE SACASTES.
AS AL COCIDO LE ECHAS EL CALDO QUE TU QUIERAS Y
TMBIN PUEDES GUARDAR Y CONGELAR CALDO PARA
SOPA.
ALGUNAS PERSONAS TAPAN LA OLLA DESDE EL PRINCIPIO
Y LUEGO ABREN Y DESESPUMAN, PERO A MI ME DA MIEDO
ESA TCNICA PORQUE TIENES QUE TAPAR LA OLLA MUY
LLENA.
3. ESTOFADOS DE CARNE:
LOS GUISOS DE CARNE SE HACEN MUY RPIDO, YA QUE
ECHAS EL ACEITE Y EL SOFRITO, CUANDO EST POCHADO
SE PONE LA CARNE, SE MAREA TODO MUY BIEN. Y YA
DEPENDE DEL GUISO ELEGIDO, EL ECHAR VINO (POLLO) O
COAC (TERNERA). A PARTIR DE AQU YA PODIS ECHAR
PATATAS
TROCEADAS,
ZANAHORIAS,
GUIZANTES,
CHAMPIONES Y EL COLORANTE O AZAFRN (PIMIENTA)
QUE OS GUSTE. SE TAPA LA OLLA Y DEPENDE YA DE LA
CARNE: EL POLLO EN 15 MINUTO EST , LA TERNERA
TARDA 25 MINUTOS MS O MENOS.
CUANDO ABRAS LA OLLA, SI SLO HAS ECHADO LA CARNE
Y EL SOFRITO PUEDES HACER COMO UNA SALSA
AADIENDO UN POCO DE HARINA, DEJANDO QUE HIERVA

UN POCO Y FRES PATATAS A PARTE Y LISTO.

4. ARROZ
MS DE LOS MISMO, SOFRITO, CARNE, LAUREL,
COLORANTE, MAJADITO DE AJO, AVECREM, SAL Y VINO, SE
CUBRE DE AGUA LA CARNE Y LA TAPIS 15 MINUTOS.
CUANDO EST MIRAS EL NIVEL DE AGUA Y SI CREES QUE
TIENES QUE AADIR MS LE ECHAS. LA PONES A HERVIR Y
ECHAS EL ARROZ, LO REMUEVES UN POCO Y TAPAS 5
MINUTOS.
LOS TIEMPOS SE CUENTAN DESDE QUE LA PESITA EMPIEZA
A SONAR O LEVANTARSE Y ECHAR AIRE POR LA VLVULA. Y
LAS CANTIDADES NO QUEDA MS REMEDIO QUE LAS
VAYAS PROBANDO E IR HACIENDO EXPERIMENTOS.
NO SE SI TU OLLA LLEVA CANASTILLA PARA HACER
COMIDA AL VAPOR. ESTA OPCIN ES MUY INTERESANTE:
EL AGUA QUEDA ABAJO Y LA COMIDA QUE VAYAS A
ELABORAR QUEDA EN LA CANASTILLA Y SE TAPA. DESPUS
QUEDA POR UN LADO EL CALDO Y LA CARNE Y/O
VERDURAS POR OTRO.
SI TODA LA COMIDA QUE PONGIS EN LA OLLA QUEDA
CUBIERTA CON AGUA, NO HABR NINGN PROBLEMA Y
SIEMPRE CUANDO DESTAPIS HABR TIEMPO DE ECHAR
MS AGUA O CALDO.