PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL,

FRIGORFICO Y SERVICIOS
COMPLEMENTARIOS DE VILLA NUEVA CASANARE

ENERO DE 2014

TABLA DE CONTENIDO
A.

INTRODUCCIN.

B.

OBJETIVOS.

B.1

OBJETIVO GENERAL.

B.2

OBJETIVOS PARTICULARES.
1. EN EL COMPONENTE SOCIAL.
2. COMPONENTE MUNICIPAL.
3. COMPONENTE PRODUCTOR.
3. COMPONENTE DE BENEFICIADOR.
5. COMPONENTE DE LOS CONSUMIDORES.

C.

JUSTIFICACIN.

D.

DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS EN LA PLANTA DE BENEFICIO.

D.1

PROCEDIMIENTO EN PLANTA DE BENEFICIO DE BOVINOS.

D.2

PROCEDIMIENTO EN PLANTA DE BENEFICIO DE PORCINOS.

E.

DESCRIPCIN DE REAS FSICAS NECESARIAS PARA PLANTAS DE

SACRIFICIO.

E.1

DE BOVINOS.

E.2

DE PORCINOS.

E.3

REAS COMUNES.

F.

G.

ESTRUCTURACIN ECONMICA DEL PROYECTO DENOMINADO

FRIGORFICO Y COMPLEMENTOS ADICIONALES DE VILLANUEVA
CASANARE.
ESTRUCTURA JURDICA DE CADA UNO DE LOS NEGOCIOS.

H.

PRESENTACIN PROCESO GENERAL - CRNICOS.

I.

ANALISIS DEL DISEO DE LINEAS DE SACRIFICIO CON BASE EN

METODOS Y TIEMPOS.

J.

CALCULO DE LOS COSTOS DE LAS INVERSIONES Y LOS

RESULTADOS DE CADA UNA DE LAS EMPRESAS PROPUESTAS.
1. EMPRESA PROPIETARIA DEL INMUEBLE
2. EMPRESA OPERADORA DE LAS PLANTAS DE SACRIFICIO
3. EMPRESA
DISTRIBUIDORA
PRODUCTOS CARNICOS.

K.

AREAS FISICAS DEL FRIGORIFICO

L.

CALCULO DE SALARIOS

COMERCIALIZADORA

DE

PLANTA DE SACRIFICIO, FRIGORFICO Y SERVICIOS

COMPLEMENTARIOS DE VILLANUEVA - CASANARE
A. INTRODUCCIN
El municipio de Villanueva - Casanare ha sido racionalizado por el Ministerio de
Agricultura para el desarrollo de una planta de sacrificio de bovinos y porcinos y la
construccin de un frigorfico regional para atender el mercado y las necesidades
pblicas que en este sentido presentan los municipios de la regin; de
conformidad con el estudio de pre-factibilidad del plan de racionalizacin de
plantas de beneficio animal del Casanare, elaborado por la Secretara de
Agricultura, Ganadera y Desarrollo Agroindustrial de la Gobernacin de Casanare.

En tal sentido el Municipio de Villanueva - Casanare, a travs de su Alcalde

Popular el Dr. ngel Mara Campos Barrera lidera la ejecucin del proyecto
encaminado al desarrollo de una planta de sacrificio, frigorfico y procesamiento de
subproductos derivados del beneficio animal, Tipo A para la exportacin de
crnicos, con la ayuda de la Gobernacin de Casanare y vinculando los actores
de la comunidad interesados en el desarrollo de este importantsimo programa,
adems de convocar a los inversionistas privados para que participen de este
atractivo negocio.

B. OBJETIVOS
B.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar en el Municipio de Villanueva Casanare el diseo, la construccin, la
operacin y mantenimiento de un gran frigorfico, capaz de atender la demanda
local, exportar al mercado nacional e internacional los productos y subproductos
crnicos derivados del sacrificio de bovinos y porcinos logrando la integracin de
los productores de ganados, el proceso de transformacin industrial y el
consumidor final mediante la cadena de comercializacin.
Para el logro del objetivo general, se deber ajustar los procesos, controles y
componentes del proyecto a la normatividad sectorial comprendida en el Decreto
1500 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social.
Por el cual se establece el reglamento tcnico a travs del cual se
crea el Sistema Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control de la
Carne, Productos Crnicos Comestibles y Derivados Crnicos,
destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de
inocuidad que se deben cumplir en su produccin primaria,
beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercializacin, expendio, importacin o exportacin

El Decreto 2270 de 2012 del Ministerio de Salud y Proteccin Social por el cual
se modifica el Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de
2008, 2380, 4131, 4974 de 209, 3961 de 2011, 917 de 2012 y se dictan otras
disposiciones, entre otras, se adopta el modelo HACCP general para el
sacrificio de reses del departamento de agricultura de los Estados Unidos
adoptado en Colombia y la Norma B.P.M generando fuentes de empleo sostenible
y alternativo de la industria del petrleo.

B.2 OBJETIVOS PARTICULARES

1. EN EL COMPONENTE SOCIAL
1.1 Generacin de nuevos empleos - la planta y el complejo asociado
generar unos 100 empleos directos y unos 300 empleos indirectos.
1.2 Empleos de calidad con estabilidad en el tiempo - el empleo as
generado ser un empleo formal con el cumplimiento estricto de la Ley
laboral Colombiana.
1.3 Diversificacin de la industria del petrleo - los empleos del frigorfico y
el complejo asociado sern diferentes y alternativos de la industria
petrolera.

1.4 El frigorfico y el complejo asociado contarn con trabajadoras sociales,

recreacionista, psicologa y primeros auxilios, encaminados a asegurar
la seguridad industrial y la salud ocupacional de todos y cada uno de
sus trabajadores.
1.5 El frigorfico y el complejo asociado dictarn charlas y cursos de
capacitacin a todos y cada uno de sus trabajadores para que
conozcan sus derechos, deberes laborales, civiles y sociales
fomentando el crecimiento personal y el de sus familias.
1.6 Tambin recibirn capacitacin en temas de seguridad industrial y salud
ocupacional relacionados con el oficio en el frigorfico y el complejo
asociado.
1.7 Se harn campaas tendientes a dignificar a todos sus trabajadores, a
sus familias y a los grupos sociales a que pertenecen.
1.8 Contaremos con programas de recreacin y deportes para fomentar la
integracin, la competencia sana y la incorporacin a los equipos de
trabajo.
1.9 En el diseo y construccin del frigorfico y el complejo asociado se
tendrn reas de recreacin y deportes, Vestier, baos, reas de
descanso y casinos para el uso y bienestar de los trabajadores.
1.10 Programas de capacitacin en la proteccin ambiental.
1.11 Programas de induccin al proyecto especfico.

2. COMPONENTE MUNICIPAL
2.1 Incremento en el recaudo del impuesto de Industria y Comercio por la
venta de servicios, productos crnicos y subproductos del beneficio
animal.
2.2 Incremento en el recaudo y formalizacin del Impuesto Municipal de
degello.
2.3 Mejor aprovechamiento de la capacidad de produccin de ganado en la
regin.
2.4 Mejoramiento gentico del ganado en la regin.

2.5 Produccin y venta de alimentos concentrados para alimentar el ganado

en la regin.
2.6 Reconocimiento Nacional como Municipio productor de ganado de
calidad, a partir de mejores prcticas ganaderas, mejoras genticas y
mejoras sustanciales en la produccin de alimentos para el ganado.
2.7 Reconocimiento Nacional como Municipio productor de crnicos y
subproductos del beneficio animal (reses y porcinos), por su calidad,
sistemas de produccin de subproductos, cadena de fro, maduracin
de carnes y comercializacin.
3. COMPONENTE PRODUCTOR
3.1 Acercar la solucin del beneficio del ganado a las reas de produccin,
disminuyendo las mermas por transportes y reduciendo el estrs del
ganado.
3.2 Permitiendo la participacin de los productores en la cadena de valor
evitando la intermediacin.
3.3 Permitiendo el acceso de los productores, al mercado de los
subproductos derivados del beneficio animal.
3.4 Con el mejoramiento gentico y apoyado en la produccin de alimentos
de calidad para el ganado, los productores lograrn mejoramientos
significativos en sus estructuras de costos y en la produccin de carnes.
3.5 Con el mejoramiento gentico y la implementacin de las buenas
prcticas ganaderas se lograrn mejores pieles.
4. COMPONENTE DE BENEFICIADOR
4.1 Los actuales beneficiadores podrn cumplir con la normatividad vigente
logrando permanecer en el mercado y evitando sanciones molestas.
4.2 Podrn entregar productos de mejor calidad.
4.3 Sern ms competitivos.
4.4 Podrn participar de la cadena de valor.

5. COMPONENTE DE LOS CONSUMIDORES

5.1 Tendrn acceso a productos crnicos mejor beneficiados, asegurando
la calidad de los productos y los procesos fitosanitarios.
5.2 Mejores precios en el mercado local.
5.3 Mejoras en la custodia del fro, transporte de alimentos y cumplimiento
de las Normas Decreto 1500 de 2007, Decreto 2270 de 2012 (Norma
HACCP) y Norma BPM.
5.4 Tendrn acceso a productos estndar y madurados de diversas
calidades, acordes con el precio.
C. JUSTIFICACIN
El proyecto de la planta de sacrificio de bovinos y porcinos del Municipio de
Villanueva Casanare y Municipios cercanos inicialmente fue concebida para
atender la demanda interna de bovinos y porcinos.
Como producto de la maduracin del proyecto en sus diferentes etapas en estudio
hemos llegado a diversas conclusiones, a tal punto de que hoy en da el proyecto
general requiere:
Una (1) planta de sacrificio para bovinos, con capacidad inicial de unas 300
reses/da.
Una (1) planta de sacrificio para porcinos con capacidad inicial de unos 100
porcinos/da.
Una (1) planta de embutidos y salsamentara.
Una (1) planta de procesamiento de sangres, separacin del plasma
sanguneo y la hemoglobina por centrifugacin, albuminas etc.
Una (1) planta procesadora de sebos animales para la produccin de
jabones.
Una (1) planta curtidora de cueros para el procesamiento de pieles y el pelo
animal con fines comerciales.
Una (1) empresa de transportes especializados termos fros, de tal
manera que se garantice la custodia de fro y la inocuidad fitosanitaria hasta
el consumidor final.

Paralelamente el desarrollo del negocio plantea la necesidad de hacer

mejoramiento gentico del ganado a travs del desarrollo gentico en la regin, el
establecimiento de polticas de buenas prcticas ganadera para el mejor desarrollo
animal, cuidado de pieles y pelo, control de plagas, etc.
Tambin se hace necesario complementar las buenas prcticas ganaderas con
mejoras en la alimentacin del ganado lo que se logra con la produccin masiva
de alimentos enriquecidos, bien producidos, con variaciones genticas importantes
y de comprobados resultados en otras latitudes.
Finalmente ser importantsimo para el desarrollo de la segunda fase del proyecto
la comercializacin de productos crnicos y subproductos crnicos comestibles,
dirigida a satisfacer la demanda nacional, establecer cadenas de comercializacin
tendiente a llegar a los consumidores finales (restaurantes, casinos, hoteles etc.)
de Bogot D.C. y otras ciudades; establecer bodegas dotadas de fro para la desconsolidacin de la carga y transferencia de carga a un modo ms liviano de
transporte igualmente adecuado y especializado para este tipo de alimentos.

D. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS EN LA PLANTA DE BENEFICIO.

D.1 PROCEDIMIENTO EN PLANTA DE BENEFICIO DE BOVINOS.
1. Llegada

Transporte del
premortem).

Manga de llegada.

Inspeccin inicial del ganado (apto, no apto)

Desestres del ganado.

Corrales de reposo y ayuno (mnimo 6 horas).

Lavado del ganado Manga de bao.

Conduccin al brete de matanza.

Segunda inspeccin (de proceso premortem).

ganado

(inspeccin

veterinaria

del

ganado

2. Sacrificio

Aturdimiento insensibilizacin.

3. Sangra

Mediante cnula o bolsa con anticoagulante ms menos 10

lts/res que corresponde a ms menos 50% del total.
T= 3 a 5 minutos.

4. Desollado

Retiro de patas, manos, orejas y cachos.

Apertura de esternn y en general la apertura longitudinal ventral.

Corte esfago traqueal aislamiento de viseras.

Retiro de cabezas.

Retiro de piel.

5. Evisceracin

Evita riesgos de contaminacin bacteriana del tracto intestinal

retirando las viseras abdominales, torcicas y plvicas.

6. Inspeccin veterinaria y patolgica post mortem.

Viseras rojas.

Cabeza.

Vsceras blancas.
Nota: Resulta de vital importancia para el proyecto que durante el
proceso se sincronicen los mtodos y tiempos de produccin para

que la inspeccin veterinaria posmortem de viseras, cabezas y

carnes de un mismo animal sucedan simultneamente.
7. Divisin y lavado de canales.

Consiste en dividir la canal en dos (2) medias canales mediante un

corte longitudinal del animal sacrificado.

Se hace la inspeccin veterinaria y se lavan con agua potable

abundante las medias canales.

El resultado final de la inspeccin veterinaria ser determinar la

aptitud de la canal para el consumo humano.

8. Clasificacin de canales por edad y peso.

Tipo A menor de 3 aos peso 230 kg

Tipo B entre 3 y 5 aos peso 180 kg

Tipo C mayor de 5 aos peso 130 kg

Tipo industrial mayor de 5 aos peso < 13 kg

Fabricacin de embutidos.

9. Clasificacin por calidad

Primera:

Piernas
Cuarto posterior
Dorso

Segunda:

Brazos
Cuarto anterior

Tercera:

Las otras

10. Subproductos
10.1

10.2

Comestibles:

Viseras rojas

Viseras blancas.

Patas y manos.

Sesos y otros comestibles

No comestibles:

Cuernos y cascos cacharan para la utilizacin de fertilizantes.

Cueros descarnado para la utilizacin en curtiembres.

Sangre plasma sanguneo, hemoglobina albumina - para la

utilizacin farmacutica, alimentos crnicos y embutidos.

Nota: La sangre es subdividida una vez congelada por centrifugacin.

Sebo - es el resultado del lavado de las viseras, se usa en la

fabricacin de jabones y de alimentos concentrados.

Huesos y carnes (otros) se usan en la produccin de harinas de

grano fino concentrados animales.

Aprovechamiento de clculos biliares y la bilis.

Nota 1: Antes de retirar la cabeza de deben remover orejas y cuernos mediante

una descornadora.
Nota 2: Corte y retiro de genitales.
Nota 3: Se retira el cuero con la ayuda de una descueradora de rodillos.

Nota 4: Refrigeracin entre 24 horas y 48 horas para que la res llegue a 0c debe
acelerarse el enfriamiento.
Nota 5: La sala de desposte debe estar a una temperatura < 10c.

D.2

PROCEDIMIENTO EN PLANTA DE BENEFICIO DE PORCINOS.

11. Llegada

Transporte de
premortem).

Manga de llegada.

Inspeccin inicial de los porcinos (apto, no apto)

Desestres de los porcinos.

Corrales de reposo y ayuno (mnimo 6 horas).

Lavado de los porcinos Manga de bao.

Conduccin al brete de matanza.

Segunda inspeccin (de proceso premortem).

porcinos

(inspeccin

veterinaria

12. Sacrificio

Aturdimiento insensibilizacin.

Retiro de pelo.

13. Sangra

Mediante cnula o bolsa con anticoagulante

de

porcinos

14. Desollado

Retiro de patas y manos.

Apertura de esternn y en general la apertura longitudinal ventral.

Corte esfago traqueal aislamiento de viseras.

Retiro de cabezas.

15. Evisceracin

Evita riesgos de contaminacin bacteriana del tracto intestinal

retirando las viseras abdominales, torcicas y plvicas.

16. Lavado y detallado de piel (tocino)

17. Inspeccin veterinaria y patolgica post mortem.

Viseras rojas.

Cabeza.

Viseras blancas.
Nota: Resulta de vital importancia para el proyecto que durante el
proceso se sincronicen los mtodos y tiempos de produccin para
que la inspeccin veterinaria posmortem de viseras, cabezas y
carnes de un mismo animal sucedan simultneamente.

18. Divisin y lavado de canales.

Consiste en dividir la canal en dos (2) medias canales mediante un

corte longitudinal del animal sacrificado.

Se hace la inspeccin veterinaria y se lavan con agua potable

abundante las medias canales.

El resultado final de la inspeccin veterinaria ser determinar la

aptitud de la canal para el consumo humano.

19. Clasificacin de canales.

20. Clasificacin por calidad
21. Subproductos
21.1

21.2

Comestibles:

Viseras rojas

Viseras blancas.

Patas y manos.

Sesos y otros comestibles

No comestibles:

Cascos cacharan para la utilizacin de fertilizantes.

Sangre plasma sanguneo, hemoglobina albumina - para la

utilizacin farmacutica, alimentos crnicos y embutidos.

Nota: La sangre es subdividida una vez congelada por centrifugacin.

Sebo - es el resultado del lavado de las viseras, se usa en la

fabricacin de jabones y de alimentos concentrados.

Huesos y carnes (otros) se usan en la produccin de harinas de

grano fino concentrados animales.

Aprovechamiento de clculos biliares y la bilis.

E. DESCRIPCIN DE REAS FSICAS NECESARIAS PARA PLANTAS DE

SACRIFICIO.
ZONA DE PROTECCIN (AISLAMIENTO DE PLANTAS)
REA DE PRE-INGRESO
Parqueadero, camiones, enturnamiento.
Recibo de documentos.
Bscula camiones.
Ingreso vehicular.
Tienda y cafetera (cmodas).
Baos pblicos.

E.1 DE BOVINOS
MANGA DE LLEGADA
Muelle de descargue.
Inspeccin veterinaria ingreso.
rea de des estrs del ganado.
Corrales de reposo y ayuno.
Manga de lavado bao.
Corrales de observacin.
Conduccin al brete de matanza.
Coso de aislamiento y observacin - cuarentena.
Laboratorio veterinario.
Plataformas de observacin.

 Horno incinerador.
rea de sacrificio del ganado enfermo (matadero emergente).
Manejo de productos y subproductos de animales enfermos.
Esterilizacin de reas despus del sacrificio de animales enfermos.

SALA DE SACRIFICIO Y REFRIGERACIN

Esclusa de aturdimiento.

rea de izaje del animal.

 rea de desangrado en bolsas (mediante cnulas)

rea de desollado (orejas, cascos, cuernos y piel).

Apertura de esternn apertura general ventral.

Corte de trquea y esfago

Corte y retiro de cabezas.

Desollado de piel.

Corte y retiro de genitales.

Evisceracin.

Viseras plvicas.

Viseras torcicas.

Viseras abdominales.

Inspeccin veterinaria y patolgica post mortem.

Divisin en medias canales.

Lavado con agua potable abundante (de canales).

Pesado de canales.
Clasificacin por edad y peso.
Clasificacin por calidad diseccin.
Enfriamiento de canales por abatidor.

 Cuartos fros canales.

Sala de desposte y pesaje.
Empacado al vaco.
Maduracin de carnes.
Cuartos fros Postas y canales.
SUBPRODUCTOS
1. Sala de viseras rojas.

rea de lavado viseras rojas.

rea de pesado y empaque de viseras rojas.

Abatimiento de fro viseras rojas.

Cuarto fro viseras rojas.

2. Sala de viseras blancas.

rea de descebados de viseras blancas.

rea de lavado de Pansas.

rea de lavado viseras blancas otras.

rea de pesado y empaque de viseras blancas.

Abatimiento de fro viseras blancas.

Cuarto fro viseras blancas.

3. Cueros

Descarnado de pieles.

Tubo de succin.

Curtiembre.

4. Cuernos, cascos, estircol y orina cacharan planta de abonos y

fertilizantes.
5. Planta de harina de sangre centrfuga.

Plasma sanguneo.

Albmina.

Hemoglobina.

6. Planta de harina de huesos.

7. Embutidora y salsamentara.
8. rea de empaque y escurrimiento de sebos.

E.2 DE PORCINOS
MANGA DE LLEGADA
Muelle de descargue.
Inspeccin veterinaria ingreso.
rea de des estrs de porcinos.
Corrales de reposo y ayuno.
Manga de lavado bao.
Corrales de observacin.
Conduccin al brete de matanza.
Coso de aislamiento y observacin - cuarentena.
Laboratorio veterinario.
Plataformas de observacin.
Horno incinerador.

 rea de sacrificio de porcinos enfermos (matadero emergente).

Manejo de productos y subproductos de animales enfermos.
Esterilizacin de reas despus del sacrificio de animales enfermos.

SALA DE SACRIFICIO Y REFRIGERACIN

Esclusa de aturdimiento.

rea de izaje del animal.

rea de desangrado en bolsas (mediante cnulas)

 rea de desollado (orejas, cascos).

Apertura de esternn apertura general ventral.

Corte de trquea y esfago

Corte y retiro de cabezas.

Corte y retiro de genitales.

Evisceracin.

Viseras plvicas.

Viseras torcicas.

Viseras abdominales.

Inspeccin veterinaria y patolgica post mortem.

Divisin en medias canales.
Lavado con agua potable abundante (de canales).
Pesado de canales.
Clasificacin por edad y peso.
Clasificacin por calidad diseccin.
Enfriamiento de canales por abatidor.

 Cuartos fros canales.

Sala de desposte y pesaje.
Empacado al vaco.
Maduracin de carnes.
Cuartos fros Postas y canales.

SUBPRODUCTOS
9. Sala de viseras rojas.

rea de lavado viseras rojas.

rea de pesado y empaque de viseras rojas.

Abatimiento de fro viseras rojas.

Cuarto fro viseras rojas.

10. Sala de viseras blancas.

rea de descebados de viseras blancas.

rea de lavado viseras blancas otras.

rea de pesado y empaque de viseras blancas.

Abatimiento de fro viseras blancas.

Cuarto fro viseras blancas.

11. Cascos, estircol y orina cacharan planta de abonos y fertilizantes.

12. Planta de harina de sangre centrfuga.

Plasma sanguneo.

Albmina.

Hemoglobina.

13. Planta de harina de huesos.

14. Embutidora y salsamentara.
15. rea de empaque y escurrimiento de sebos.

E3.

REAS COMUNES

REA DE PRE-INGRESO
Parqueadero, camiones, enturnamiento.
Recibo de documentos.
Bscula camiones.
Ingreso vehicular.
Tienda y cafetera (cmodas).
Baos pblicos.

ADMINISTRACIN GENERAL
Caseta de portera de acceso.
Caseta de portera de salida.
Gerencia.
Sala de juntas.
Salas de capacitacin.
Enfermera y primeros auxilios.
Trabajo social y psicologa.
Secretarias.
Recepcin.

 Comercial.
Atencin al cliente.
Desarrollo de productos.
Contabilidad.
Revisora fiscal.
Veterinaria (control de calidad, inocuidad de productos, laboratorio etc.).
Transportes.
Ingeniera ambiental y de aguas.
Subestacin elctrica.
Planta generadora.
Calderas.
Compresores de fro.
Trampa de grasas.
Planta de abonos orgnicos.
Vestier de operarios.
Baos de operarios.
Bao de gerencia y sala de juntas.
Baos de personal de administracin.
Casino de empleados.
reas de deporte y recreacin.

MANGA DE SALIDA DE CAMIONES

Muelle de lavado de plataformas.
Portera.
DESPACHOS
Muelles de cargue.
Salida de almacn de productos terminados.

LOGSTICA GENERAL
Planta de tratamiento de aguas potables.
Planta de tratamiento de aguas residuales.
Planta de autogeneracin elctrica, cogeneracin de fro y tri-generacin de
calor, a base de gas natural.
Subestacin elctrica, tableros, protecciones y medidores.
Zonas de proteccin ambiental y aislamiento del proyecto.

F.

ESTRUCTURACIN ECONMICA DEL PROYECTO DENOMINADO

FRIGORFICO Y COMPLEMENTOS ADICIONALES DE VILLANUEVA CASANARE

Dado el alcance del proyecto definido en los apartes anteriores, para cuyo
desarrollo total resultan exiguos los recursos del Municipio, resulta de la mayor
importancia dividir la estructura de cada uno de ellos de tal manera que se haga
posible su desarrollo y operacin manteniendo siempre un eje temtico definido
as:
1. El proyecto en su conjunto es uno solo.
2. Las diferentes partes del proyecto son complementarias, interdependientes
y armnicas.

3. El proyecto debe contener equipos y tecnologa de punta durante toda la

vida til de este, la cual podr extenderse en el tiempo mediante una
poltica de actualizacin y mantenimiento permanente en equipos, obras
civiles y ambientales al ritmo que lo requieran las operaciones y la
Normatividad vigente.
4. Sern valores del proyecto la inocuidad, asegurar controles en cualquier
punto del sistema de produccin para prevenir riesgos de contaminacin
biolgica, qumica, fsica de los productos alimenticios.
5. Sern principios fundamentales a observar en todo el proyecto y durante
toda su vida til los siguientes:

La seguridad laboral.

La seguridad industrial.

La salud ocupacional.

La seguridad humana.

La responsabilidad social.

La responsabilidad ambiental.

6. Sern fines a defender:

La calidad de los productos.

Los protocolos de produccin.

La seguridad fitosanitaria.

El ambiente de trabajo.

Las relaciones industriales.

El espacio pblico.

De conformidad con los anteriores parmetros, hemos concebido el proyecto

dividido as:
Una (1) Planta de sacrificio de bovinos y porcinos, de acuerdo con la
descripcin y los contenidos anteriormente expuestos; la solucin incluye
obras civiles, obras elctricas, obras mecnicas, obras hidro-sanitarios,
obras ambientales, equipos, dotaciones, cuartos fros, almacn de materias
primas y almacenamiento refrigerado de productos terminados etc.; esta
estructura del negocio contempla la propiedad inmobiliaria (terrenos, obras,
dotaciones y equipos) el mantenimiento, actualizacin tecnolgica y
normativa de todos y cada uno de sus componentes durante toda la vida til
del proyecto, mantenimiento de licencias ambientales y dems permisos y
autorizaciones gubernamentales que le competan.
Una (1) empresa operadora de las plantas de sacrificio cuyo objeto
consistir en la maquila del ganado y los porcinos, procesos que debern
ejecutar con el estricto cumplimiento de los protocolos contenidos en la
normatividad sectorial, hasta la entrega de productos crnicos y
subproductos procesados diseccionados y limpios, previa aprobacin de
conformidad expedida por el rea de Control Integral de Calidad.
Una (1) empresa comercializadora y distribuidora de productos crnicos,
cuyo alcance ir desde la compra del ganado, el pago de la maquila a la
empresa operadora, el pago del canon de arrendamiento al propietario del
inmueble de las plantas de sacrificio de bovinos y porcinos, el transporte
especializado de alimentos, la operacin de la cadena de fro (custodia de
refrigeracin), los muelles de des consolidacin y transferencia de carga, la
comercializacin, maduracin de carnes, desposte, desarrollo de productos
y distribucin de productos del frigorfico hasta el consumidor final.
Una (1) planta de abonos a partir de cachos, cascos, orina y estircol
animales.
Una (1) planta de harina de huesos.
Una (1) planta curtidora de cueros y pelo de bovinos.
Una (1) planta de harina de sangre y otros derivados.
Una (1) planta salsamentara y embutidos.
Un (1) laboratorio de gentica para el ganado bovino.

 Una (1) planta productora de alimentos para el ganado.

Una (1) empresa de transportes especializado de alimentos fros (mulas y
camionetas)

G. ESTRUCTURACIN JURDICA DE CADA UNO DE LOS NEGOCIOS

ITEM

DESCRIPCIN

TIPO DE
EMPRESA

RGIMEN
JURDICO
APLICABLE

PRODUCTO DE
VENTA

Diseo, construccin,
equipos,pruebas y
Privada con
puesta en marcha de
participacin Cdigo Civil
plantas de sacrificio de del Municipio
bovinos y porcinos

Inversin privada y
Municipio

Operacin planta de
sacrificio

Privada

Comercializadora,
transportadora y
distribuidora de
productos crnicos

7
8

Planta de abonos
orgnicos a partir del
procesamiento de
cacharian (cachos y
cascos) orina y
estiercol animal
Planta de harina de
huesos

Planta de harina de
sangre y otros

Planta curtidora de
cueros y pelos
Salsamentaria y
embutidos

Privada

Privada

Arrendamiento %
del valor invertido +
participacin en el
resultado de la
operacin
Maquila de
Cdigo Civil
crnicos fros,
Jurisprudencia
canales y postas
Corte
estandar y
Constitucional
madurados.
Crnicos fros y
madurados,
subproductos no
Cdigo Civil
procesados
derivados del
sacrificio animal

PARTICIPACIN

Privada

Cdigo Civil

Privada

Cdigo Civil

Privada

Cdigo Civil

Privada

Cdigo Civil

Privada

Cdigo Civil

Abonos orgnicos

Privada con
participacin %
de los dueos del
inmueble

Privada

Harina fina de huso

Privada
y carne
Plasma sanguneo,
hemoglobina,
albumina, para la
industria
Privada
farmacutica
productos de
concentrados
Pieles tratadas y
Privada
pelo
Salsamentaria

Privada

I.

ANALISIS DEL DISEO DE LINEAS DE SACRIFICIO CON BASE EN METODOS Y TIEMPOS

1
2
3
4
5

CAPACIDAD DE SACRIFICIO
TRASLADO TEMPORIZADO POR POSICIN
SALTO DE LNEA POR POSICIN
VELOCIDAD EN LNEA
CAPACIDAD DE SACRIFICIO EN LNEA DE BOVINOS

6
6,1
6,2
6,3
6,4
6,5
6,6

ACTIVIDADES FIJAS
LAVADO FINAL DE PLANTA
TURNOS DE TRABAJO LABORAL
OCUPACIN EN POSICIONES - CADA RES HASTA ANTES DE LA REFRIGERACIN
SINCRONA CANALES - INSPECCIN
SINCRONA CABEZAS - INSPECCIN
SINCRONA VSCERAS - INSPECCIN

7
7,1
7,1,1
7,1,2
7,1,3
7,1,4
7,1,5
7,1,6
7,1,7
7,1,8
7,1,9
7,1,10
7,1,11
7,1,12

SINCRONIZACIN DE PROCESOS SEPARADOS

PROCESO DE CANALES
ATURDIMIENTO
CADA E IZAJE
DESANGRADO
RETIRO DE PATAS Y MANOS
CORTE DE ESTERNONES Y ABERTURA LONGITUDINAL VENTRAL
RETIRO DE GENITALES
CORTE TRAQUE ESFAGO Y ENCAPSULADA
RETIRO DE CABEZAS
RETIRO DE VSCERAS (CARRO)
RETIRO DE PIEL - DESOLLADO
DIVISIN EN MEDIAS CANALES
INSPECCIN DE CANALES, CABEZAS Y VSCERAS - POSTMORTEM

45,00
1,33
1,00
1,25
315,00

RESES / HORA
MINUTOS
ML
CM/SEG.
BOVINOS
POSICIONES
DURACION ACT. INICIAL ACT. FINAL

LONGITUD

DURACIN

1,00 HORA/TURNO
8,00 HORAS/DA
21,00 POSICIONES
21
5
2

1
12
14

21
17
16

21
5
2

ML
ML
ML

27,93 MINUTOS
6,65 MINUTOS
2,66 MINUTOS

1
2
4
1
1
1
1
1
2
4
1
2

0
1
3
7
8
9
10
11
12
14
18
19

1
3
7
8
9
10
11
12
14
18
19
21

4
4
4
1
1
1
1
1
2
4
1
2
26

ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML
ML

1,33
2,66
5,32
1,33
1,33
1,33
1,33
1,33
2,66
5,32
1,33
2,66
27,93

7,1,7 RETIRO DE CABEZAS HASTA INSPECCIN POSTMORTEM

7,1,7,1 RETIRO DE CUERNOS
7,1,7,2 RETIRO DE PIEL DE CABEZAS

1
2

0
13

13
15

1
2

ML
ML

1,33 MINUTOS
2,66 MINUTOS

7,1,12 INSPECCIN DE CANALES, CABEZAS Y VSCERAS - POSTMORTEM

15

17

ML

2,66 MINUTOS

TIENE HOLGURA DE

POSICIONES

MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS
MINUTOS

6,65
7,1,8

RETIRO DE VSCERAS (CARRO)

7,1,12 INSPECCIN DE CANALES, CABEZAS Y VSCERAS - POSTMORTEM

8
8,1
8,2
8,3
8,4

CUARTOS FROS
CUARTOS FROS PARA BOVINOS EN CANAL
SALAS DE DESPOSTAJE Y EMPAQUE AL VACO
CUARTOS FROS PARA POSTAS
CUARTOS FROS PARA PORCINOS

567,00
31,50
31,50
200,00

RESES
RESES/DIA
RESES/DIA
PORCINOS

16

ANCHO
16,6
16,6
2
14,6

LARGO
20,8
20,8
20,8
20,8

ALTURA
4
4
4
4

TIENE HOLGURA DE

AREA VOLUMEN COSTO UNIT.

345,28
1381,12 270.000,00
345,28
1381,12 270.000,00
41,6
166,4 270.000,00
303,68
1214,72 270.000,00

POSICIONES
CANTIDAD
2
1
1
1

2
VR. TOTAL
745.804.800,00
372.902.400,00
44.928.000,00
327.974.400,00
1.491.609.600,00

ML

2,66 MINUTOS
2,66

J. CALCULO DE LOS COSTOS DE LAS INVERSIONES Y LOS RESULTADOS DE CADA UNA DE LAS
EMPRESAS PROPUESTAS
1

EMPRESA PROPIETARIA DEL INMUEBLE

OBJETO:
ADQUISICIN DE TERRENOS, ESTRUCTURACIN DEL PROYECTO, GERENCIA DE PROYECTO, DISEOS Y ESTUDIOS TCNICOS, OBTENCIN DE LICENCIAS
Y OTROS PERMISOS QUE SE REQUIERAN FRENTE A LAS DIFERENTES AUTORIDADES PBLICAS, CONSTRUCCIN DE OBRAS CIVILES, AMBIENTALES,
MECNICAS, ELCTRICAS, HIDRULICAS, SANITARIAS, SUMINISTRO E INSTALACIN DE EQUIPOS, ORAS ARQUITECTNICAS, PAISAJISMO Y JARDINES, PLANTAS
ESPECIALES PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Y POTABLES, SISTEMAS DE AUTOGENERACIN, COGENERACIN Y TRIGENERACIN DE ENERGA
PARA PROVEER ENERGA ELCTRICA, FRIO Y CALOR PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LAS PLANTAS DE SACRIFICIO Y LA CONEXIN AL SISTEMA INTERCONECTADO
NACIONAL EN MEDIA TENSIN. - EL MODO DE RECUPERACIN DE ESTA INVERSIN ES MEDIANTE CANON DE ARRENDAMIENTO MENSUAL EQUIVALENTE
AL 1% DE LA INVERSIN INICIAL, MS EL IVA - ADEMS DE OBTENER LA VALORIZACIN EN EL TIEMPO.

PARA GARANTIZAR EL PERFECTO FUNCIONAMIENTO DEL INMUEBLE Y LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA LA OPERACIN, SE TIENE ADEMS PREVISTO EN LA
ESTRUCTURA DEL NEGOCIO QUE ESTE PROPIETARIO INMOBILIARIO PARTICIPE DE LAS UTILIDADES DE LA OPERACIN DEL FRIGORIFICO, OFRECIENDO A
CAMBIO EL MANTENIMIENTO RIGUROSO DE LAS INSTALACIONES FSICAS, LAS INSTALACIONES MECNICAS, AMBIENTALES Y EN GENERAL DE TODAS LAS
PLANTAS DE SACRIFICIO; ADEMS DE MANTENERLAS ACTUALIZADAS TCNICA Y NORMATIVAMENTE TANTO LAS OBRAS COMO LOS EQUIPOS, LOS QUE
CON FRECUENCIA SUFREN DE OBSOLECENCIA CAUSADA POR LA DINMICA MISMA DEL MUNDO. EL MODO DE RECUPERACIN DE ESTAS INVERSIONES, ES CON
LA PARTICIPACIN DEL 25% DE LAS UTILIDADES DE LA OPERACIN.
INVERSIN APROXIMADA: (INCLUIDO CAPITAL DE TRABAJO)
INVERSIN DEL MUNICIPIO
INVERSIN DE LOS PRIVADOS

41.500.000.000,00
10.000.000.000,00
31.500.000.000,00

100%
24%
76%

TIPO DE SOCIEDAD:

PRIVADA (SOCIEDAD ANNIMA) CON PARTICIPACIN DEL ESTADO

RGIMEN JURDICO APLICABLE:

CDIGO CIVIL Y CDIGO DE COMERCIO COLOMBIANO.

DURACIN DE LA SOCIEDAD:

SEGN ESTATUTOS

DURACIN DEL NEGOCIO:

A PERPETUIDAD

TIEMPO DE RECUPERACIN EFECTIVA DE LA INVERSIN : EN V.P.N. PRESUPUESTANDO INCREMENTOS ANUALES DEL IPC DEL 4%

88 MESES - SIN TENER EN CUENTA LA VALORIZACIN, NI OTROS BENEFICIOS.

CALCULO DEL COSTO DIRECTO DE LA INVERSIN EN MM ($)

TERRENOS Y OBRAS DE URBANISMO
COMPRA DE TERRENOS EN BRUTO
OBRAS DE URBANISMO EXTERNAS
HONORARIOS
GERENCIA TCNICA DE PROYECTO
DISEOS Y ESTUDIOS TCNICOS
CONSTRUCCIN POR ADMINISTRACIN DELEGADA
INTERVENTORA

41.500,0
3.340,0

100%
8%
2%
6%

840,0
2.500,0
5.684,2
928,0
556,8
2.999,6
1.199,8

14%
2%
1%
7%
3%

BANCA DE INVERSIN
ESTRUCTURACIN DEL NEGOCIO
EQUITY
GARANTAS BANCARIAS
APALANCAMIENTO FINANCIERO
CAPITAL DE TRABAJO
COSTOS DIRECTOS
PLANTAS DE SACRIFICIO (OBRAS Y EQUIPOS)
CUARTOS FROS Y SALA DE DESPOSTE
CORRALES
OBRAS DE URBANISMO INTERNAS
CAMPOS DEPORTIVOS
ZONAS VERDES
EQUIPAMIENTO DE SERVICIOS PBLICOS
CONSTRUCCIONES
2

2.652,8

6%
3%
1%
1%
1%
1%

1.113,6
278,4
482,6
416,0
362,2
29.823,1

72%
43%
4%
1%
6%
6%
0%
8%
4%

18.000,0
1.492,0
354,2
2.460,0
2.300,0
159,7
3.500,0
1.557,2

EMPRESA OPERADORA DE LAS PLANTAS DE SACRIFICIO

OBJETO:
OPERAR LAS NUEVAS PLANTAS DE SACRIFICIO DE BOVINOS Y PORCINOS CONSTRUIDA EN EL MUNICIPIO DE VILLANUEVA CASANARE, MEDIANTE UN
CONTRATO DE OPERACIN QUE OBLIGUE AL OPERADOR A SEGUIR LOS PROTOCOLOS DE SACRIFICIO DE CONFORMIDAD CON LA LEGISLACIN SECTORIAL
COLOMBIANA, Y LAS NORMAS AMBIENTALES, LABORALES Y DE SALUD PBLICA, VIGENTES EN CADA MOMENTO. EN EL QUE TOMAR EN ARRIENDO
EL INMUEBLE Y PAGAR OPORTUNAMENTE EL CANON CORRESPONDIENTE ; ADEMS MENSUALMENTE DISTRIBUIR CON EL PROPIETARIO DEL INMUEBLE
UN 35% DE SUS UTILIDADES OPERACIONALES, COMO CONTRAPRESTACIN POR EL MANTENIMIENTO PERMANENTE Y OPORTUNO DE LAS OBRAS CIVILES,
AMBIENTALES, ELCTRICAS, MECNICAS, ETC; Y LA ACTUALIZACIN DE LOS EQUIPOS, DE TAL MANERA QUE NI EL INMUEBLE NI LA UNIDAD
PRODUCTIVA LLEGUEN A SUFRIR DE OBSOLECENCIA FSICA, MECNICA, TECNOLGICA O NORMATIVA.
INVERSIN APROXIMADA: (INCLUIDO CAPITAL DE TRABAJO)
INVERSIN DE LOS PRIVADOS

2.500.000.000,00

100%

TIPO DE SOCIEDAD:

PRIVADA

RGIMEN JURDICO APLICABLE:

CDIGO CIVIL Y CDIGO DE COMERCIO

DURACIN DE LA SOCIEDAD:

SEGN ESTATUTOS

DURACIN DEL NEGOCIO:

CONTRATOS A TRES (3) AOS.

TIEMPO DE RECUPERACIN EFECTIVA DE LA INVERSIN :

33 MESES - SIN TENER EN CUENTA LA VALORIZACIN, NI OTROS BENEFICIOS.

ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA OPERACIN/ ANIMAL

CANON DE ARRENDAMIENTO
ENERGA ELCTRICA
AGUA POTABLE
PTAR
MANEJO AMBIENTAL

BOVINOS
43.670
2.510
1.810
3.500
2.500

PORCINOS
11.115
2.510
1.810
3.500
2.500

ADMINISTRACIN
PROCESO EN PLANTA
CONTROL DE CALIDAD (SOC, AMB, Y VET.)
VIGILANCIA PRIVADA (50%)
INDUSTRIA Y COMERCIO
MANTENIMIENTO DE OBRAS Y EQUIPOS - INCLUYE ACTUALIZACIN
SUBTOTAL
UTILIDADES
UTILIDADES SIN MANTENIMIENTO
% DE PARTICIPACIN DEL MANTENIMIENTO EN LAS UTILIDADES
3

6.821
5.427
509
828
800
4.166
72.541
7.459
11.625
35,84%

1.742
11.396
128
828
480
4.166 **
40.175
7.825
11.991
34,74%

EMPRESA DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS CRNICOS

OBJETO:
COMPRA DE GANADO PARA SER SACRIFICADO EN LAS PLANTAS DE SACRIFICIO, ENTREGA DE ANIMALES PARA QUE EL OPERADOR DE LAS PLANTAS DE
SACRIFICIO HAGA LA MAQUILA CORRESPONDIENTE SIGUIENDO LOS PROTOCOLOS DE LEY Y LOS QUE EL COMERCIALIZADOR LE IMPONGA CONTRACTUALMENTE,
ADEMS DEBER SEGUIR ESTRICTAMENTE LAS DISPOSICIONES LEGALES EN MATERIA LABORAL, AMBIENTAL Y DE SANIDAD, PARA LO QUE EL COMERCIALIZADOR
DISPONDR EN LA PLANTAS DE UNA INTERVENTORA TCNICA. UNA VEZ HAYA SIDO SACRIFICADO Y BENEFICIADO EL GANADO EN CALIENTE Y PREVIO
EL VISTO BUENO Y RECIBO DE LOS PRODUCTOS Y LOS PROCESOS POR PARTE DE LA INTERVENTORA , EL COMERCIALIZADOR RECIBIR FSICAMENTE LOS
PRODUCTOS CRNICOS EN CANALES Y LAS VSCERAS ARREGLADAS Y LIMPIAS EN LOS CUARTOS FROS DEL FRIGORFICO ASOCIADO A LAS PLANTAS DE
SACRIFICIO, DESDE DONDE SE HARN LAS ENTREGAS EN VEHCULOS ESPECIALIZADOS PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS REFRIGERADOS A LOS DIFERENTES
COMPRADORES DE LA REGIN (CARNICERAS). LA COMERCIALIZADORA Y DISTRIBUIDORA DE CRNICOS TAMBIN HAR: MADURACIN DE CARNES, DESPOSTE
Y PORCIONADO DE CARNES MADURADAS, DESARROLLO DE PRODUCTOS CRNICOS, VENTA DE VSCERAS, TRASFORMACIN DE SUBPRODUCTOS PARA
COMERCIALIZARLOS TALES COMO PIELES Y PELO PARA LA INDUSTRIA CURTIDORA DE CUEROS, SEBOS Y GRASAS PARA LA INDUSTRIA DEL JABN, ESTIRCOL,
UREA, CASCOS Y CACHOS PARA LA INDUSTRIA DE FERTILIZANTES Y ABONOS AGRCOLAS, HUESOS PARA LA PRODUCCIN DE HARINA FINA PARA LA INDUSTRIA
SALSAMENTARIA, PLASMA SANGUNEO, HEMOGLOBINA, ALBUMINAS DERIVADOS DE LA SANGRE PARA LA INDUSTRIA FARMACUTICA Y LA PRODUCCIN DE
ALIMENTOS CONCENTRADOS. TAMBIN SE ENCARGAR D LA EXPORTACIN DE CRNICOS EN CANALES Y POSTAS PARA ATENDER EL MERCADO NACIONAL Y
DEL EXTERIOR PARA LO CUAL DEBER DESARROLLAR UNA CADENA DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN QUE CONTENGA SATLITES DE FRIO EN CENTROS
DE DECONSOLIDACIN DE CARGA Y DISTRIBUCIN EN VEHCULOS MS PEQUEOS IGUALMENTE APTOS PARA ESTE TRABAJO Y QUE PERMITAN CONSERVAR
LA CUSTODIA DE FRIO Y GARANTIZAR LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, Y LAS GLNDULAS PARA LA INDUSTRIA FARMACUTICA. EN ESTE ORDEN DE IDEAS LA
EMPRESA DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA DEBER CONTAR CON CAPITAL SUFICIENTE PARA SOPORTAR LAS INVERSIONES EN GANADO, INVENTARIOS,
OPERACIN, TRANSPORTES, PAGO DE MAQUILA ANTE LOS OPERADORES, MANTENER LAS REDES DE FRIO EN SATLITE Y DESARROLLAR LOS CENTROS DE
DESCONSOLIDACIN Y DISTRIBUCIN EN OTRAS CIUDADES, COMO SOPORTAR CON MARCA PROPIA LA S EXPORTACIONES AL EXTERIOR.
INVERSIN APROXIMADA: (INCLUIDO CAPITAL DE TRABAJO)
INVERSIN DE LOS PRIVADOS

50.000.000.000,00

100%

TIPO DE SOCIEDAD:

PRIVADA (SOCIEDAD ANNIMA)

RGIMEN JURDICO APLICABLE:

CDIGO CIVIL Y CDIGO DE COMERCIO

DURACIN DE LA SOCIEDAD:

SEGN ESTATUTOS

DURACIN DEL NEGOCIO:

A PERPETUIDAD

TIEMPO DE RECUPERACIN EFECTIVA DE LA INVERSIN EN

VALOR PRESENTE NETO:

15 MESES

K. REAS FSICAS DEL FRIGORFICO

REAS FSICAS

CONTENIDOS FSICOS

REA (M2)

OPERADOR

2160,0
100,0
6,0
12,0
30,0

DISTRIBUCIN
COMERCIALIZADOR INMUEBLES
2160,0
100,0
6,0
12,0
30,0

Preingreso de camiones

Patio
Cafetera
Porteria
Preinspeccin
W.C. pblico

Ingreso de camiones

Bscula
Caseta bascula
Lavallantas
Parrillas de escurrir

100,0
10,0
100,0
100,0

100,0
10,0
100,0
100,0

Manga de llegada

Control de llegada
Va de acceso (120X5)
Muelle de descargue
Punto de espera (4 vehculos)
Maniobra

18,0
600,0
150,0
240,0
450,0

18,0
600,0
150,0
240,0
450,0

Manga de salida

Portera
Lavado de plataformas
Maniobra
Salida
va de salida

8,0
150,0
450,0
300,0
300,0

8,0
150,0
450,0
300,0
300,0

Corrales de llegada

Porcinos
Bovinos

200,0
812,0

200,0
812,0

Emergente

Corrales de observacin
Matadero de emergencia
Incinerador
Laboratorio de emergencia
W.C. emergencias

50,0
150,0
20,0
40,0
12,0

50,0
150,0
20,0
40,0
12,0

Apoyo logstico

Baos de administracin
W.C. operarios (caballeros)

100,0
21,0

100,0
21,0

REAS FSICAS

CONTENIDOS FSICOS
W.C. operarios (damas)
Vestier (caballeros)
Vestier (damas)

Otros

Laboratorio veterinario
Oficina veterinario
Oficina trabajo social
Oficina trabajo Psicologa
Recreacin
Almacn de deportes
Enfermera
W.C. enfermera
Canchas deportivas
Oficinas de administracin
Almacn materia prima
Almacn productos qumicos
Taller mecnico
Subestacin elctrica
Planta PTAR
Planta PTAR
Planta PTAR - estiercol
Planta PTAR - sangre
W.C. en planta de sacrificio

Muelle de salida

Muelle de salida

Jardines y zonas verdes

Jardines y zonas verdes

REA (M2)
12,0
21,0
12,0
18,0
10,0
7,5
7,5
7,5
10,5
10,0
4,0
10000,0
100,0
40,0
40,0
100,0
45,0
60,0
60,0
60,0
60,0
72,0

OPERADOR
12,0
21,0
12,0

DISTRIBUCIN
COMERCIALIZADOR

INMUEBLES

18,0
10,0
7,5
7,5
7,5
10,5
10,0
4,0
10000,0
100,0
40,0
40,0
100,0
45,0
60,0
60,0
60,0
60,0
72,0

7200,0

7.200,0

30854,0

30854,0

TOTAL

42.516,0

12.559,0

425,0

CONSTRUCCIN NORMAL
CONSTRUCCIN ENCHAPE
OBRAS DE URBANISMO
ZONAS VERDES
TOTAL

140,0
460,0
11.062,0
30.854,0
42.516,0

207,0
52,0
12.300,0
0,0
12.559,0

140,0
0,0
285,0
0,0
425,0

L.
PERSONAL - CARGO
ADMINISTRACIN
Gerente
Secretarias
Subgerente
Inspectores
Cafetera
Mensajero
TOTAL

CALCULO DE SALARIOS

CANTIDAD
PRESTACIONES SALARIO MAS
SALARIO
PERSONAL
SOCIALES
PRESTACIONES

TOTAL

1
6
4
6
4
1

4.000.000
1.000.000
3.000.000
1.500.000
600.000
800.000

2.520.000
630.000
1.890.000
945.000
378.000
504.000

6.520.000
1.630.000
4.890.000
2.445.000
978.000
1.304.000

6.520.000
9.780.000
19.560.000
14.670.000
3.912.000
1.304.000
55.746.000

12
31

600.000
1.000.000

474.000
790.000

1.074.000
1.790.000

12.888.000
55.490.000
68.378.000

INMOBILIARIOS
Mantenimiento tcnico
Ambientalista
TOTAL

3
3

2.000.000
2.000.000

1.580.000
1.580.000

3.580.000
3.580.000

10.740.000
10.740.000
21.480.000

COMERCIALES
Veterinarios
Jefe veterinarios
Trabajadora social
Psicologa
Recreacionista
Enfermera
TOTAL

6
1
1
1
1
1

2.500.000
4.000.000
2.000.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000

1.575.000
2.520.000
1.260.000
1.260.000
945.000
630.000

4.075.000
6.520.000
3.260.000
3.260.000
2.445.000
1.630.000

24.450.000
6.520.000
3.260.000
3.260.000
2.445.000
1.630.000
41.565.000

5.500.000

5.500.000

16.500.000
16.500.000

OPERARIOS PLANTA
Manejo ganado
Aseadores y operarios de planta
TOTAL

Celaduria (3 puestos)
TOTAL

TOTAL 203.669.000