Nuevas regulaciones

en el etiquetado de
alimentos
Frank Lam, Especialista Agronegocios IICA
Taller sobre las Nuevas Medidas de Seguridad Portuaria y
Martima y su Efecto en las Exportaciones Agroalimentarias
Lima, Per
Diciembre 2005

Nuevos Cambios

Etiquetado de Productos Alergnicos

Etiquetado de Productos con cidos Grasos o
Grasas Trans
Etiquetado de Pas de Origen
Etiquetado de Alimentos (Propiedades
nutricionales) CANAD
Reglamentacin para embalajes de madera

Etiquetado de Productos Alergnicos

Ley de Etiquetado de Alimentos
Alergnicos y Proteccin al Consumidor
(Agosto 2004)

Objetivo: Informar a los consumidores de
alimentos que contienen agentes
alergnicos

Vigencia: 1ro. de Enero del 2006

Etiquetado de Productos Alergnicos

Justificacin:
 2%

adultos y 5% nios sufren alergias por la

ingesta de alimentos
 30,000 personas requieren tratamiento
mdico anualmente
 150 mueren por reacciones alrgicas a
alimentos

Etiquetado de Productos Alergnicos

Productos o grupos de productos:

 Leche
 Huevos
 Pescado
 Crustceos
 Nueces
 Man
 Trigo
 Soya

Etiquetado de Productos Alergnicos

Se aplica a todos los productos alimenticios

vendidos en los EEUU
Incluye los fabricados e importados
FDA y USDA: agentes reguladores
Las frutas y vegetales frescos no son afectados
por la ley
La ley no obliga que los productos etiquetados
antes del 1ro. de Enero del 2006 sean
modificados y no sern retirados del mercado

Etiquetado de Productos Alergnicos

Bajo la nueva ley:

 La

etiqueta debe tener la palabra Contains... y debe

ir en mayscula y de primero.
 Esta frase debe aparecer de forma adyacente a la
lista de ingredientes.
 Se debe utilizar el mismo tipo y tamao de letra de la
lista de ingredientes
 El uso de negritas y comillas es opcional
 La FDA no ha establecido un lmite mnimo para cada
uno de los alimentos alergnicos

Etiquetado de Productos Alergnicos

Otros aspectos importantes:

 Se

puede aadir otra informacin, sin

embargo, la ley no lo obliga.
 La empresa y gerencia se pueden ver sujetas
a sanciones civiles, criminales o ambas, por
el incumplimiento de la ley.
 La FDA puede retirar o embargar un producto
si ste no cumple con la ley.

Caso Reciente: Canad

SAGUENAY, Quebec - A 15-year-old girl with a peanut allergy died after kissing
her boyfriend, who had just eaten a peanut butter snack, hospital officials said
Monday.
Christina Desforges died in a Quebec hospital Wednesday after doctors were
unable to treat her allergic reaction to the kiss the previous weekend.
Desforges, who lived in Saguenay, about 155 miles north of Quebec City, was
almost immediately given a shot of adrenaline, a standard tool for treating the
anaphylactic shock brought on by a peanut allergy, officials said.
An autopsy was being performed. Dr. Nina Verreault, an allergist at the
Chicoutimi Hospital in Saguenay, declined to comment on the case.
The symptoms of peanut allergy can include hives, plunging blood pressure
and swelling of the face and throat, which can block breathing.
Peanut allergies have been rising in recent decades. The reason remains
unclear but one study found that baby creams or lotions with peanut oil may
cause children to develop allergies later in life.
About 1.5 million Americans are severely allergic to even the smallest trace of
peanuts and peanut allergies account for 50 to 100 deaths in the United States
each year. Canadian figures were not immediately available.
Fuente: Yahoo.com (Noviembre 28, 2005)

Etiquetado de Productos con cidos

Grasos o Grasas Trans

Exigencia en el etiquetado de alimentos

convencionales y suplementos dietticos para
declarar los cidos grasos trans
Objetivo: Responder a una peticin ciudadana
del Centro para las Ciencias del Inters Pblico
(CSPI) para proveer informacin sobre prcticas
alimenticias sanas entre los consumidores
Vigencia: 1ro. de Enero del 2006

Etiquetado de Productos con cidos

Grasos o Grasas Trans

Justificacin:
 Los

cidos grasos trans son aquellos que se forman

cuando los aceites lquidos se convierten en grasas
slidas (por ejemplo, la margarina).
 En EEUU, las papas fritas contienen un 40% de los
cidos grasos trans.
 Existe evidencia cientfica que su consumo eleva los
niveles de Lipoproteina de Baja Densidad (LDL o
colesterol malo) y disminuye los niveles de
(Lipoproteina de Alta Densidad (HDL o colesterol
bueno), aumentando el riesgo de enfermedad
coronaria cardaca.

Etiquetado de Productos con cidos

Grasos o Grasas Trans
La FDA esta retirando del mercado
productos que contienen la siguiente
frase: Intake of trans fat should be as low
as possible

Muchas empresas utilizan grasas trans
para reducir costos, intensificar el sabor y
mejorar la textura y vida en anaquel

Muchas empresas han comenzado a
eliminar las grasas trans de sus productos

Etiquetado de Pas de Origen

Ley de Seguridad Agrcola e Inversin Rural

(2002), se propuso Etiquetado de Pas de
Origen (Country of Origin Labeling, CoOL)
Objetivo: Permitir que los consumidores cuenten
con la informacin necesaria del origen del
producto y promover los productos de los EEUU
Vigencia: 4 de abril del 2005 (pescados y
crustceos)
30 de septiembre del 2006 (los dems)

Etiquetado de Pas de Origen

Productos cubiertos:
 Carne

vacuna, ovina y porcina cortes de

carne y carne molida
 Pescados y crustceos cultivados y
capturados
 Frutas y vegetales frescos y congelados
 Man o cacahuate

Etiquetado de Pas de Origen

Exentos de la ley:
 Los

establecimientos de servicio de comida

que prepare y/o sirvan comida como
restaurantes y cafeteras
 Aquellos negocios que vendan menos de
$230,000 anualmente, como pequeas
carniceras
 Productos procesados como jamn,
salchichas, etc.

Etiquetado de Pas de Origen

La ley podr exigir que cualquier persona que

prepare, maneje o distribuya un producto cuente
con un registro verificable y auditable al menos
por dos aos.
Los detallistas deben cerciorarse que los
suplidores a travs de la cadena de mercado
tengan la responsabilidad de mantener los
registros necesarios, principalmente para
efectos de trazabilidad en todos los segmentos
de la cadena.

Consumidores a favor del

etiquetado
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Qum.

Origen

Org.

Fuente: The Packer (2002)

Cera

OGM

Irrad.

V. Nutric.

Preferencias de los consumidores al

etiquetado obligatorio y voluntario
90%
80%
70%
60%
50%

Origen
Qumicos
V. Nutric.

40%
30%
20%
10%
0%
Obligatorio

Voluntario

Fuente: The Packer (2002)

No Sabe

Pases identificados en los

supermercados por los consumidores
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
A. del Sur

Mxico

Fuente: The Packer (2002)

N. Zelanda

Australia

Etiquetado de Alimentos
(Propiedades nutricionales)

Gua de Etiquetado de Alimentos y Publicidad (Canad, 2003)

Objetivo:
Mantener la veracidad e integridad en la comunicacin hacia los consumidores
Asegurar que la comunicacin cumpla con las regulaciones alimenticias,
prcticas y polticas
 Permitir a los consumidores tomar decisiones basadas en informacin que
refleje:



los avances tecnolgicos

no cause confusin
promueva la libre y justa competencia

Vigencia: 12 Diciembre del 2005 (grandes agroindustrias)

12 Diciembre del 2007 (pequeas agroindustrias con
ventas menores a un milln de dlares canadienses
entre Diciembre / 01 y Diciembre / 02)

Etiquetado de Alimentos
(Propiedades nutricionales)

Las principales correcciones se refieren a

los siguientes requisitos de:
 Etiquetado

nutricional obligatorio en alimentos

preempacados
 Cambios en los criterios de las declaraciones
de contenido nutricional
 Condiciones y criterios para las declaraciones
de propiedades saludables relacionadas con
la dieta

Etiquetado de Alimentos
(Propiedades nutricionales)

Etiquetado Nutricional
Ofrecer la informacin en un formato estandarizado


Nutrition Fact Table debe contener:

Contenido calrico
13 nutrientes:














Grasas (declaradas en gramos y %VD)

Grasas Saturadas (declaradas en gramos)
Grasas Trans (declaradas en gramos). En la misma lnea, se debe declarar la
suma de las grasas saturadas y trans en %VD
Colesterol (declarado en miligramos y opcionalmente, se puede declarar en
%VD)
Sodio (declarado en miligramos y %VD)
Carbohidratos (declarados en gramos y %VD)
Fibra (declarada en gramos y %VD)
Azcar (declarada en gramos)
Proteina (declarada en gramos)
Vitamina A (declarada en %VD)
Vitamina C (declarada en %VD)
Calcio (declarado en %VD)
Hierro (declarado en %VD)

Etiquetado de Alimentos
(Propiedades nutricionales)

Los requisitos buscan asegurar que los

alimentos conteniendo altos niveles de sodio,
cidos grasos trans y cidos grasos saturados
estn etiquetados correctamente.
Existen otra serie de informacin voluntaria, por
ejemplo, cidos grasos insaturados omega-3 y
omega-6, vitaminas y minerales que se incluye
en esta nueva enmienda.

Etiquetado de Productos Dietticos

Los suplementos dietticos se definen como

productos que ayudan a la dieta y que contienen
uno o ms de los siguientes ingredientes:
Una vitamina
Un mineral
Una hierba
Un aminocido
Un concentrado, metabolito, extracto o
combinacin de cualquier ingrediente arriba
mencionado

Etiquetado de Productos Dietticos

Se exige que los productos vayan etiquetados en:

1) Declaracin de Identidad (nombre del suplemento
diettico)
2) La cantidad neta
3) El etiquetado nutricional
4) La lista de ingredientes
5) El nombre y lugar del fabricante, empacador o
distribuidor
El etiquetado debe estar ubicado en el frente del
producto o a la derecha del panel principal, a menos que
se especifique diferente por la regulacin

Etiquetado de Productos Dietticos

El panel principal es la porcin del paquete que es visto por el consumidor en

el anaquel.

Se requiere que se utilice el mismo tipo y tamao de letra, que sea visible y
fcil de leer. Las letras deben ser al menos 1/16 de pulgada de alto, utilizando
como referencia la letra o minscula y una relacin de 3:1 (altura:ancho). Las
palabras deben de contrastar lo suficiente con el fondo para que sean fcil de
leer.

En caso que el producto sea fabricado fuera de los EEUU, se exige que cada
producto extranjero o su empaque, de manera visible indique en Ingls el pas
de origen del producto.

La fecha de expiracin no es obligatoria incluirla, sin embargo, se puede hacer

siempre y cuando se demuestre con datos vlidos que la informacin no es
falsa ni engaosa.

Reglamentacin para embalajes de

madera
La nueva regulacin incorpora los
cambios necesarios para cumplir con la
Norma Internacional de Medidas
Fitosanitarias (NIMF # 15), aprobada en
Marzo 2002 por la Convencin
Internacional de Proteccin Fitosanitaria

Objetivo: Impedir el alojamiento de plagas

Vigencia: 16 de septiembre del 2005

Reglamentacin para embalajes de

madera

Implementacin:


FASE 1.
16/9/2005 al 31/01/2006
Se informar del cumplimiento y se pondrn avisos en los
materiales que no cumplan con la normativa

FASE 2.
01/02/2006 al 04/07/2006
Inicio de rechazo de los embarques que se embalen en cajas o
paletas que no cumplan con la normativa y colocacin de avisos
de incumplimiento de todos aquellos materiales de madera
utilizados para el embalaje que no sean las cajas y las paletas

FASE 3.
A partir del 05/07/2006
Rechazo de los embarques cuyos embalajes no cumplan con la
normativa, incluidas las cajas, las paletas y cualquier otro
material utilizado para el embalaje

Reglamentacin para embalajes de

madera

La madera utilizada en la fabricacin de

embalaje debe ser tratada con cualquiera
de los siguientes procesos:
 Tratamiento

trmico (30 minutos a 56 C)

 Fumigacin con Bromuro de Metilo

El siguiente sello debe estar presente en

los embalajes

Reglamentacin para embalajes de

madera
Convencin
Internacional
de Proteccin
Fitosanitaria

Cdigo
Del Pas

# Productor
del embalaje

Tratamiento
Utilizado
HT= Trmico
MB= Br. Metilo

Implicaciones para los Agro negocios y

Exportadores
Mayores costos

Regulaciones ms extrictas

Nuevas barreras para productos
importados

Mayor integracin entre los actores de la
cadena

Futuros cambios
Etiquetado Nutricional Voluntario en
Frutas, Vegetales y Pescados

Etiquetado de Productos Alimenticios que
contienen Gluten

Etiquetado de Productos Genticamente
Modificados

Futuros cambios

Retornables, Etiquetadas, Lavables y Esterilizables

Podran impregnarse con fungicidas, insecticidas

Reciclables, larga vida (Plstico no-inflamable), livianas pero

fuertes, "nestable" en vez de "stackable

Identificables (RFID, mejor que un bar-code); chips permiten

trazabilidad; de color (ejemplo: rojo - solo para uso en carne; verde:
verduras). Trazabilidad va a ser importante en caso de
infecciones/brotes

Reusables (que se puede argumentar es igual a biodegradable)

Moldeables (no necesitan clavos, tornillos, ni clips)

Frank Lam
frank.lam@iica.int
Programa Interamericano para la Promocin del
Comercio, los Agro negocios y la Inocuidad de
los Alimentos
Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura

IICA