C o rre c c i n

C O M I D A C H ATA R RA
E N LO S C O L E G I O S
INTRODUCCION
En las escuelas, los profesores ensean que la
ingesta de alimentos saludables y una
alimentacin balanceada son fundamentales para
el ptimo desarrollo de los nios y jvenes, sin
embargo, las autoridades educativas, permiten la
venta y promocin de alimentos chatarra en las
tiendas escolares.
Los productos chatarra ms vendidos en las tiendas escolares son las golosinas dulces y
saladas, cuyo nico aporte nutritivo es el azcar (u otros carbohidratos) y grasa, con un
escaso o nulo contenido de protenas, fibra, vitaminas y minerales, en resumen, son
fuente de caloras vacas. Este tipo de alimentos, con frecuencia, se consumen para
satisfacer un antojo, sin embargo, ingerirlos en exceso es un mal hbito que se ha
extendido principalmente entre nios, nias y jvenes, quienes pueden padecer obesidad,
diabetes e incluso anemia (debido a que las golosinas rara vez aportan hierro). Al comer
alimentos con caloras vacas, es posible sobrepasar, cada da, el requerimiento total de
energa, adems de no comer alimentos que contienen nutrientes importantes.
Los cambios de vida en la sociedad repercuten en la familia, en la actualidad, padre y
madre trabajan y en el mercado se ofrecen muchos alimentos elaborados y a bajo costo.
Esta situacin ha influido en la alimentacin de los hijos e hijas y, poco a poco, las
comidas caseras se han sustituido por productos altos en azcar, grasa y sodio, que se
compran listos para consumir.
PRESENTACION DEL CASO
La Municipalidad del Rmac aprob la reglamentacin de la venta de comida en la va
pblica, y en especial en las inmediaciones de los centros educativos, con la finalidad de
proteger la salud de los escolares. En declaraciones a la agencia Andina, el alcalde
Enrique Perams Daz indic que a partir de ahora quedar prohibida la venta de
alimentos fritos y comida chatarra en general. Esta poltica pblica busca privilegiar el
inters superior de la infancia y luchar contra la obesidad infantil, considerada como un
problema de salud pblica en el pas, refiri el burgomaestre.

Algunos de los alimentos permitidos sern las verduras y frutas frescas desinfectadas y
verduras deshidratas, as como alimentos preparados como sndwiches de jamn o pollo,
tambin con queso, y siempre y cuando sean productos no sumergidos en aceite, anot.
De igual forma, se permitir la venta de bebidas como agua natural y jugos de frutas, as
como yogures bajos en grasa. Las bebidas gaseosas estarn prohibidas por su alto
contenido de azcar.
Perams Daz invit a los vendedores ambulantes y a todos los comerciantes en la va
pblica a informarse respecto de estos cambios y la expedicin de permisos en las
instalaciones de la Gerencia de Desarrollo Econmico del mencionado distrito.
DISCUSION
En la actualidad, la prevalencia de enfermedades relacionadas con la alimentacin es uno
de los problemas de salud ms alarmantes y prevenibles en muchos pases del mundo,
en los cuales la dieta tpica est basada en alimentos altos en caloras, grasa saturada,
grasas trans, sodio y azcar agregada. Adems, es baja en fibra y micronutrientes,
principalmente proporcionados por vegetales, frutas y granos integrales as como por
alimentos ricos en calcio.
Tambin se observa que los nios y nias son ms altos que los de generaciones
anteriores, lo que significa que estn consumiendo suficientes caloras que favorecen su
crecimiento, sin embargo, eso no evidencia que sean ms saludables. Gran parte de las
caloras que consumen provienen de alimentos altos en grasa y azcar, comnmente
conocidos como alimentos chatarra, que al consumirse con frecuencia y en forma
desmesurada, condiciona una baja ingesta de alimentos que aportan los nutrientes
necesarios para mantener una buena salud.
Una dieta no saludable, sumada a malos hbitos alimentarios, aumenta el riesgo de
padecer enfermedades crnicas y fallecer prematuramente. Entre estas enfermedades
condicionadas por una mala alimentacin y que amenazan la vida se incluyen: la
hipertensin, dislipidemias1, infartos, embolias, diabetes tipo 2, osteoporosis,
enfermedad diverticular2, caries dental, ciertos tipos de cncer, sobrepeso y obesidad,
esta ltima interrelacionada con la depresin y la discriminacin social.
En el caso de la niez, el problema ms importante es el sobrepeso, con la probabilidad
de mantenerse como adultos obesos y su salud se deteriore por enfermedades
asociadas. El resto de nias y nios que padecen sobrepeso desarrollan enfermedades
tales como diabetes y asma.
1 DISLIPIDEMIAS O DISLIPEMIAS :Son una serie de diversas condiciones patolgicas
cuyo nico elemento comn es una alteracin

2 DIVERTICULAR: son bolsas que se forman en las paredes del colon, normalmente en la parte
izquierda o colon sigmoide, pero pueden abarcar todo el colon.

Asimismo, esta condicin de sobrepeso tiene implicaciones psicolgicas, ya que estas

personas son blancos de comentarios ofensivos, discriminacin, y otras manifestaciones
de rechazo que favorecen el desarrollo de una autoestima baja.
Las nuevas generaciones crecen con malos hbitos alimentarios, establecidos durante el
perodo de la infancia. Sin embargo, es importante sealar que al permanecer por mucho
tiempo frente a la televisin, observan muchos comerciales relacionados con alimentos
altos en azcar y en grasa, como boquitas y bebidas azucaradas, mientras, los padres y
madres no se percatan de la forma en que estos hbitos y estilo de vida contribuyen a
generar una serie de problemas de salud en nios y jvenes.
De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud, en el ao 2005, la poblacin total de
adultos (mayores de 15 aos) era de 1600 millones y al menos 400 millones eran obesos.
Se estima que La obesidad no es considerada como un padecimiento exclusivo de los
pases de altos ingresos, puesto que el nmero de personas con problemas de
sobrepeso, de todas las edades, est aumentando en los pases de ingresos medios y
bajos, especialmente, en el rea urbana; a su vez, diferentes estudios sealan que existe
una significativa correlacin entre el peso en la niez con el de la vida adulta. Para el
2015 estas cifras aumentarn a 2300 millones y 700 millones, respectivamente. Por otro
lado, para el ao 2005, tambin se report que, al menos, 20 millones de menores de 5
aos tenan sobrepeso.
Es importante estar informado sobre el dao que provoca el consumo de alimentos con
contenido excesivo de grasa, azcares y sodio, de igual forma, es necesario recordar los
potenciales riesgos a los que el ser humano se expone al consumir alimentos
genticamente modificados. Por tal razn, organizaciones sociales rechazan el consumo
de este tipo de productos, ya que se asocian al desarrollo de alergias, a la resistencia a
los antibiticos, la prdida o modificacin del valor nutricional de los alimentos, la
presencia de compuestos txicos, la aparicin de enfermedades nuevas y no tratables,
adems al dao a las especies silvestres y plantas.
CONCLUSION
No se puede asegurar que exista un conocimiento reflexivo de las autoridades escolares
acerca del importante rol de las instituciones educativas en la promocin de la salud
comunitaria y en especial de la orientacin en la formacin de buenos hbitos alimentarios
de la poblacin estudiantil.
En las escuelas, las empresas productoras de boquitas y bebidas tienen mucha libertad
para promover y vender este tipo de alimentos.
Muchos padres y muchas madres estn conscientes de la necesidad de garantizar una
alimentacin saludable a sus hijos. Las maestras y los maestros deben reforzar los
buenos hbitos alimentarios, sin embargo, en las escuelas son pocas las opciones
saludables, como frutas frescas, panes integrales, refrescos o batidos de frutas naturales
con o sin agregado de leche descremada, enrollados de tortilla o mini-sndwiches de

huevo o atn y vegetales que les permita aprender de manera prctica a seleccionar sus
alimentos.
RESUMEN
Alimento chatarra es un trmino usado en forma coloquial, que se utiliza para referirse a
productos que aportan algunos nutrientes pero que, adems, contienen ingredientes que
pueden afectar la salud, cuando son ingeridos con cierta frecuencia o en forma regular.
Los alimentos considerados chatarra son aquellos que no necesitan preparacin adicional
antes de ser consumidos, aunque esta caracterstica no define automticamente, que un
alimento sea chatarra. Asimismo, se incluyen en este grupo de alimentos los siguientes:
Productos en cuya elaboracin se utiliza mucha grasa y azcar; aquellos que son
sometidos a procesos industriales y se venden empacados, y en muchos casos no
necesitan refrigeracin; y alimentos que poseen un periodo de caducidad prolongado,
precio relativamente barato y su amplia distribucin comercial los hace muy accesibles.
Estudios sobre obesidad, realizados por el Centro de Investigacin sobre Asuntos
Sociales en Oxford, han reportado que el trmino chatarra se ha usado simplemente
como una cuestin esttica, como una forma de reprobar ciertos alimentos. En otros
casos, se relacionan con altas concentraciones de azcar, grasa y sodio en alimentos.
BIBLIOGRAFIA

Organizacin de Estados Iberoamericanos para la Educacin, la Ciencia y la

Cultura.
Comida basura [en lnea]. http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
Pupusas Recipe [en lnea]. http://caloriecount.about.com/pupusas.
Licata, M. Comida rpida o chatarra, fast-food, junk-food y sus riesgos para la
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http://www.zonadiet.com/alimentacion/fast-food-riesgos.htm