5.

UBICACIN:
Plantaciones del Sur, posee su planta de produccin y oficinas dentro de la misma rea y
oficinas dentro de la misma rea y estn ubicadas en el Km. 173.5, carretera hacia el
pacfico, jurisdiccin del municipio de Santa Cruz Mulu, Retalhuleu.
6. ANTECEDENTES:
La empresa Plantaciones del Sur S.A., Plansur con su marca lder NUTRAMIX, inicia sus
operaciones en el mes de enero del 2006, siendo su principal actividad producir y
distribuir alimentos balanceados para pollos, que son producidos en la planta de
produccin a mayor escala, y alimento para cerdos, gallinas ponedoras y ganado bovino
en menor escala. Anteriormente esta empresa era conocida como Complejo Industrial
Xnaj, Sociedad Annima. (CIXSA). Xnaj, significa en idioma maya lugar donde se
encuentra maz. Esta empresa inicio sus operaciones maquilando el producto a Agribands
Purina, segn estndares de calidad de dicha empresa y abastecan los diferentes tipos
de concentrado al sur-occidente del pas. Al separarse de Agribands Purina la empresa
se dedic de lleno a realizar sus propios productos con su marca lder NUTRAMIX.

7. DESCRIPCIN DE LA GIRA

El enfoque de esta empresa esta en los cereales pero principalmente en el

almacenamiento de maz. La capacidad de almacenamiento es de 100 mil quintales, el
grano se ve afectado por la humedad y por el ciclo del gorgojo; este tiene un periodo de
22 das. Los gorgojos contribuyen a que los hongos ataquen, existencia de toxinas,
aflatoxinas en el maz provocado por el Aspergillus estas son cancergenas.
En el ciclo de los 22 das se monitorean los silos constantemente dejando una altura de
dos metros para hacer un muestreo.
Respecto a los silos, se encuentran:

3 silos con una capacidad de 20 mil quintales cada uno.

1 silo para 30 mil quintales.
1 silo para 10 mil quintales.

El maz que utilizan es a granel e importado. Prefieren utilizar el importado porque el

nacional conlleva ms gastos la mayora de veces lleva mucha humedad y esto
implica el secado. El grano se encapsula y la humedad cuesta que salga ya que esta
sale por capilaridad.
Cuando compran maz nacional lo llevan a muestreo despus a control de calidad ah
le sacan la humedad, esta no debe tener ms del 12% de 12% a 14% es aceptable
porque de 14% en adelante empieza el crecimiento de hongos.

Respecto a las secadoras tienen 2, una es de diesel y la otra de gas. El maz pasa por
las placas cierto tiempo dependiendo de las condiciones de humedad presente,
aproximadamente bajan 4% por hora.
Tambin cuenta con dos clasificadoras de rotacin rotex- , una por medio de aire y
otra conocida como cama esta se grada conforme los parmetros necesarios.
Existe un molino de martillo, aqu hay un imn y atrapa cualquier material de aluminio
para que el maz vaya sin impurezas. Cuentan con varias mallas, ests sirven para
regular la goniometra de la materia prima. Despus el maz es transportado por un
tornillo sin fin juntamente la soya y el grano destilado (subproductos de la
fermentacin de cereales) estos son los macro ingredientes, van transportados por un
carrito con una tolva bscula. Se deja caer los macro y micro ingredientes, los lpidos
(grasas vegetal y/o animal, grasa amarilla), la melaza y de ltimo los lquidos.
En la bodega de micro ingredientes hacen la mezcla de los mismos utilizando
secuestrantes de micotoxinas y los aminocidos. El tiempo de mezclado esta dentro
de 5 a 7 minutos dependiendo de los ingredientes.
Plantaciones del Sur cuenta con un centro de acopio, este se encarga de recibir el maz,
clasificarlo y/o almacenarlo y distribuirlo a produccin. Ellos trabajan con maz, sorgo,
soya dependiendo de la temporada. Primero lo secan para luego almacenar de esta forma
evitan plagas y prdida para la empresa.
En el Departamento de Control de Calidad hacen los anlisis respectivos, anlisis fsicos,
qumicos como tambin antes y despus de la materia prima.
Entre los servicios que ofrecen: maquilar maz a Maseca (lo limpian, secan, clasifican y lo
envan). Trabajar para el Ingenio Magdalena o cualquier otra persona que lo solicite.
Han trabajado para el programa mundial de alimentos, ellos son exigentes y solo aceptan
un 3% de suciedad y un 2% de quebrado. Es ah donde se ajusta la cama por requisitos
del cliente.
Las mquinas con que se trabaja: molino, cicln, tolva bscula, mezcladora, tolva
producto terminado, cosedora, transportador de harina de soya, banda transportadora,
tolva harina de maz
Tolva harina de soya.
Los productos que proporciona la empresa consisten en alimentos balanceados para
animales, especficamente para pollos, gallinas ponedoras, bovinos, y cerdos, siendo
estos conocidos comercialmente como:
a) Alimento para pollo de engorde
1. Preiniciamix: Pollo de engorde industrial de 1 a 7 das.
2. Iniciamix: Pollo de engorde industrial de 1 a 21 das
2

3. Engordamix: Pollo de engorde industrial de 21 das Venta

4. Finalmix: Pollo de engorde industrial de 35 das venta
b) Alimento para pollo Comercial
a. Avi-inicio Plus: Pollo de engorde comercial de 1 a 21 das
b. Avi-engorde: Pollo de engorde comercial de 21 das venta
c. Avi-corral: Aves de patio domsticos.
c) Alimento para aves ponedoras
a. Postumix Fase I: Aves de postura de 45 50 semanas
b. Postumix Fase II: Aves de postura de 45 60 semanas
c. Postumix Fase III: Aves de postura de 60 semanas en adelante.
d. Postumix Inicio: Aves de postura en fase inicial
e. Postumix desarrollo: Aves de postura en desarrollo
d) Alimento para Cerdos
1. Cerdamix Gestacin: Porcinos en gestacin
2. Cerdamix Lactancia: Porcinos en lactancia
3. Cerdamix Crecimiento: Porcinos de 50 a 90 libras
4. Cerdamix Desarrollo: Porcinos de 90 a 150 libras
5. Cerdamix Engorde: Porcinos de 150 libras en adelante.
e) Alimento para ganado vacuno
1. Premix Lechero: Ganado vacuno lechero
2. Lecheramix Plus: Ganado vacuno grande

8. REVISIN LITERARIA

8.1. Alimentos balanceados:

Los alimentos balanceados son una combinacin de ingredientes mezclados
uniformemente para aportar a los animales una dieta que contenga todos los nutrientes
esenciales y necesarios para su sano desarrollo y/u ptima produccin de carne, huevo o
cras
El fabricante de alimentos balanceados debe asegurar que las dietas cumplan con esta
funcin. Esto se logra con una vigilancia estricta de todos y cada uno de los procesos por
los que pasan los ingredientes hasta convertirse en alimentos terminados.
Hay dos cosas que se deben diferenciar: un alimento balanceado y qu es un
concentrado. Alimento balanceado es el que se formula con el objetivo de llenar los
requerimientos nutricionales del animal, que puede ser o no al mnimo costo. En la
etiqueta debe decir: suminstrese como nica fuente de alimento. Alimento concentrado es
el que se utiliza como complemento a una dieta, y en la etiqueta debe decir: suminstrese
a animales que se encuentran en pastoreo o sometidos a otras condiciones de
alimentacin, consumiendo pasto de corte, caa, etc. Un ejemplo clsico es: Ponedoras
fase 1, es un alimento balanceado; y ponedoras sueltas o patio es un concentrado porque
se supone que la ponedora suelta complementa su dieta con lo que consigue en el
pastoreo.
8.2. Procesos de fabricacin de alimentos balanceados

Recepcin de Materia Prima.

Mtodos de Muestreo Adecuados
Anlisis Organolpticos
Anlisis Qumicos / Bacteriolgicos
Certificados de Calidad
Almacenaje de Materia Prima.
Control de Temperatura / Humedad
Programas de Control de Plagas
Mtodos Preventivos
BPM
Verificacin y Calibracin de Bsculas
Molienda Gruesa (Granulometra Deseada)
Medicin de la Granulometra
Tipo de Martillos
Mezclado de Ingredientes.
Limpieza de Equipo
Tiempo de Mezclado
Control de Peso por Saco

8.2.1 Recepcin de materia prima:

4

La recepcin de la materia prima (harinas, granos, melazas) se realiza en el patio de

descarga, cuenta con una bscula para camiones. La descarga de los productos viene a
granel.
8.2.2 Mtodos de Muestreo Adecuados:
Para conocer la composicin de una sustancia hay que tomar una o varias muestras
representativas de ella y analizarlas. La toma de muestras o muestreo se realiza de
formas distintas y especficas segn el tipo de sustancia que se quiera analizar, aunque
existen unas normas generales para sustancias lquidas y slidas en pequeas
cantidades hay que homogeneizar, agitar y separar una muestra.
Para los productos a granel se toman muestras en distintos puntos, se homogeneizan y
se analiza una parte. Para las aleaciones se sacan virutas en diversos puntos. Para los
lquidos en grandes cantidades se toman muestras a diversas alturas, en diversos puntos
o a distintas horas, segn lo que interese analizar. Posteriormente, las muestras se
etiquetan para identificarlas y son procesadas para su almacenamiento y anlisis.
Siempre se debe de guardar parte de la muestra, por si es necesario un anlisis de
confirmacin o un contraanlisis.
El anlisis de una muestra puede ser cualitativo o cuantitativo.
8.2.3 Anlisis Organolpticos
La Evaluacin sensorial se trata del anlisis normalizado de los alimentos que se realiza
con los sentidos. La evaluacin sensorial se emplea en el control de calidad de ciertos
productos alimenticios, en la comparacin de un nuevo producto que sale al mercado, en
la tecnologa alimentaria cuando se intenta evaluar un nuevo producto.
8.2.4. Anlisis Qumicos / Bacteriolgicos
Un alimento no contiene exclusivamente componentes nutricionales aun cuando stos
representen en algn caso hasta el 90% del extracto seco del mismo. Junto a las
sustancias potencialmente nutritivas existen una serie de componentes que no poseen
ese carcter. Como ejemplo se pueden citar los taninos de muchas frutas, el cido ftico
de los granos de cereales. El cido oxlico es una sustancia descalcificante y el cido
ftico forma unos compuestos insolubles que no pueden ser absorbidos.
Adems en el alimento pueden aparecer otros componentes exgenos como sustancias
contaminantes de distinta naturaleza, toxinas de mohos, fertilizantes, compuestos
inorgnicos, metales pesados, u otras que se agreguen deliberadamente con unos fines
concretos. Asimismo es frecuente que en los alimentos elaborados aparezcan residuos de
algunas sustancias que han favorecido ese proceso tecnolgico de elaboracin.

8.2.5. Certificados de Calidad:

5

Cuando se tiene un producto o servicio es necesario evaluarlo para determinar su

finalidad. Sus caractersticas tienen que ser normalizadas en un documento denominado
Norma. Para ello debe haber un acuerdo de sus fabricantes, usuarios, autoridades u
asociaciones profesionales, entre otros.
Sabiendo esto una certificacin de calidad es el resultado de un proceso por el cual los
auditores o evaluadores de la empresa certificadora examinan la conformidad de ese
producto o servicio segn los requisitos de la norma. Si el resultado es satisfactorio se
emitir pues un documento pblico: el certificado.

8.2.6. Almacenaje de Materia Prima:

En este punto se controla todo aquello referente al almacenaje, ya sea de insumos,
materias primas y/o productos terminados. All las empresas deben controlar aspectos
como: la humedad, la ventilacin, la luz solar El almacenar productos de olor fuerte con
otros de olores neutros. Seguridad laboral Tambin se debe mirar si el lugar de
almacenamiento cumple con todas las reglas, y si verdaderamente ofrece seguridad a los
productos de contaminantes fsicos, qumicos, biolgicos, plagas, enfermedades, etc.
Tambin se tiene en cuenta cmo se debe almacenar los productos de acuerdo a su
consistencia, composicin.
8.2.7. Control de Temperatura / Humedad
Disminuir la actividad metablica de mohos e insectos en el producto. Contenido de
humedad 12-14% mximo. ptimo 13%
8.2.8. Programas de Control de Plagas
Los principales sistemas internacionalmente aceptados de seguridad alimentaria son las
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), el Anlisis de Peligros y Control de Puntos
Crticos (HACCP) y la norma ISO 22000:2005. Garantizan que los productos cumplan
satisfactoriamente los requerimientos de calidad y necesidades del cliente, puesto que se
relacionan con las condiciones de instalaciones y procedimientos establecidos para todos
los procesos de produccin y control de alimentos, bebidas y productos afines, con el
objeto de garantizar la calidad e inocuidad de dichos productos, segn normas aceptadas
internacionalmente.
8.2.9. Mtodos Preventivos
El mtodo preventivo desarrolla procedimientos para evitar el ingreso y proliferacin de
las plagas al establecimiento, por ejemplo:
Disear adecuadamente las instalaciones, tapando aberturas y rendijas en
paredes y techos.
6

 Cubrir ventanas, ventiladores, tragaluces y puertas con tela metlica o cortinas

de aire en puertas.
Limpiar y supervisar constantemente bodegas y almacenes.
Mantener limpio los alrededores, la grama cortada y no acumular chatarra o
materiales que sirvan de escondite.
No dejar comida en vestidores, lockers, o donde puedan atraer plagas, tapar
basureros.
Evitar ingreso de vehculos y material que pueda traer huevos, larvas o nidos
inspeccionndolos cuidadosamente.
8.2.10. BPM
Las BPM son el conjunto de procedimientos, controles y condiciones que proveen
y garantizan el logro de condiciones de higiene y limpieza, que se implementan en
el proceso de produccin y en las instalaciones de la planta. Son regulaciones
promulgadas y puestas en vigencia por el gobierno, en relacin con las prcticas
de procesamiento, saneamiento y seguridad en la manufactura de la industria de
alimentos. Con su implementacin se logra reducir significativamente el riesgo de
contaminacin fsica, qumica y microbiana de los alimentos. Se basan en la
prevencin de la contaminacin mediante la aplicacin de prcticas higinicas en
la produccin de los alimentos.
8.2.11. Verificacin y Calibracin de Bsculas
La calibracin es un procedimiento que se utiliza para asegurar o rectificar que las
bsculas estn funcionando adecuadamente y no registren pesos errneos, esto
puede generar inconformidad hacia los clientes o prdidas para la empresa. Existen
dos tipos de calibracin, la esttica y la dinmica, como su nombre las describe una se
realiza con el sistema detenido y la otra en marcha, la calibracin dinmica es un
complemento de la esttica, ya que genera un factor de correccin que se obtiene de
los pesos promedio en funcionamiento.
8.2.12. Molienda
La firmeza de la molienda vara de acuerdo ha:
- la edad del animal
- la digestibilidad del grano por el animal
- efecto del polvo
- producto
La molienda de los alimentos se justifica porque
-

aumenta el buen sabor del alimento

facilita el manejo y el almacenamiento
rompe la cubierta de la semilla del grano, lo cual trae como resultado una
mejor utilizacin
facilita el mezclado y el peletizado

8.2.13. Medicin de la Granulometra

Las granulometras diferentes favorecen la desmezcla del producto terminado.
Esto lo hemos de tener presente siempre, particularmente cuando la presentacin
del alimento sea en harinas. El tamao de las partculas depender del tipo de
molino (martillos, rodillos), del dimetro de orificio de la criba o de las revoluciones
del motor as como de otros factores: estado de las placas de choque, superficie
perforada y disposicin de los orificios de la criba, nmero y estado de los
martillos, cantidad de aire de la aspiracin, etc.
Cuando el alimento balanceado se presenta en forma de harina, la granulometra
ha de permitir una buena fluidez del mismo en la granja. Para ello es suficiente con
que el nivel de finos (partculas que pasan por un tamiz de 0.5 mm) no sea
superior al 20% o tambin es prctico para controlar la fluidez disponer de una
serie de embudos con diferente dimetro de salida en el laboratorio. Si por el
contrario, el alimento balanceado se presenta en forma de pelets o migajas, las
harinas cuando entran en la peletizadora deben respetar cierta granulometra.
8.2.14. Tipo de Martillos
Molino de martillos: el molino de martillos reduce de tamao las partculas por
impacto. La alta velocidad de los martillos produce energa cintica que se disipa
en el material causndole desintegracin
8.2.15. Mezclado de Ingredientes
Lograr una distribucin uniforme de dos o ms componentes en una masa,
mediante un flujo de dos o ms componentes en una masa, mediante un flujo
generado por procedimientos manuales o mecnicos. Se busca lograr una pasta
homognea para evitar el rechazo del alimento por parte de los animales que lo
consumen.
8.2.16. Limpieza de Equipo
Es eliminar la suciedad o residuos orgnicos presentes en el equipo, utensilios o
superficies evitando el crecimiento microbiano. La limpieza y la Sanitizacin
ocupan un lugar preponderante entre las medidas preventivas contra la
contaminacin en cualquier establecimiento donde se preparan alimentos, no
importando su tamao o volumen de produccin.

8.2.17. Tiempo de Mezclado

Cada planta determina el tiempo ptimo de mezclado dependiendo del tipo de

mezcladora y del tipo de alimento. Una de las preocupaciones del fabricante y del
consumidor es asegurar que los nutrientes tales como vitaminas, minerales y
antibiticos han sido incorporados a las raciones de acuerdo a los requerimientos
establecidos. Las mezclas compuestas de materiales de partculas de tamao
mediano mejorarn la capacidad del ave para comerlas adecuadamente, pero es
imposible asegurar que todos los ingredientes estn en un alimento con esta
textura (North y Bell 1993).
8.2.18. Control de Peso por Saco
Es un sistema de pesaje automatizado con el que se busca optimizar el recurso
humano disminuyendo el uso del mismo y mejorar la productividad en los procesos
de produccin. Se puede tener el control total de la produccin por medio de
indicadores programables o bien con programas de cmputo, al mismo tiempo se
guarda un historial con el cual se obtienen datos estadsticos para crear rangos de
aceptacin y rechazo, segn lo requieran los productos con los que se est
trabajando.

9. Atributos de Productos

Harinas para Aves.

Tamaos de Partcula (Mximo y Mnimo)
Humedad
Protena, Grasa, Fibra, etc. (NIRS)
Envase
9.1. Harinas para aves.

Las fuentes de energa constituyen el principal componente de las dietas de las aves de
corral, seguidas por las fuentes de protenas vegetales y de las fuentes de protenas
animales. A nivel mundial, el maz es la fuente de energa ms utilizada, mientras que la
harina de soja es una fuente de protenas vegetales habitual. Sin embargo, otros cereales
como el trigo y el sorgo, y las harinas de protenas vegetales tales como las harinas de
canola, arvejas y girasol, tambin se utilizan con frecuencia en algunos pases. Los
principales ingredientes proteicos de origen animal son la harina de pescado y la harina
de carne. Casi todos los pases en desarrollo son importadores netos de estos
ingredientes.

9.1.1. Harina de pescado.

La harina de pescado es una fuente excepcional de protenas de alta calidad y su precio
suele reflejarlo. La harina de pescado proporciona adems una abundante cantidad de
9

minerales (calcio, fsforo y oligoelementos), vitaminas del grupo B y cidos grasos

esenciales. La presencia de factores de crecimiento no identificados es otra caracterstica
de la harina de pescado. Por todo ello, las formulaciones de alimentos animales tratan de
garantizar niveles mnimos de harina de pescado en las dietas. La harina de pescado
consiste esencialmente en pescado triturado seco. La harina de pescado de buena
calidad es de color marrn, si bien la tonalidad vara segn el tipo de pescado que se
utiliza y las condiciones de elaboracin. Una tonalidad muy oscura es un indicador de
sobrecalentamiento, que puede destruir los aminocidos, reducir su disponibilidad y, en
ltima instancia, hacer que disminuya la calidad de la protena. La harina de pescado es
una importante fuente de ingredientes de protena animal en la mayora de los pases en
desarrollo, a veces la nica. Puede ser importada o de produccin local. Las harinas de
pescado locales suelen contener entre el 40 y el 50 por ciento de protena bruta frente al
60 por ciento de protena o ms de las harinas de pescado importadas. Las harinas de
pescado locales son generalmente de baja calidad debido a la falta de control de la
calidad del pescado crudo y de las condiciones de elaboracin y almacenamiento. A
menudo son adulteradas con diluyentes baratos como, por ejemplo, fuentes de protenas
de escasa calidad (gallinaza seca, harinas de semillas oleaginosas), urea y diluyentes no
nutritivos como la arena.

9.1.2 Harina de carne

Las harinas de carne se componen principalmente de huesos y tejidos asociados, como
tendones, ligamentos, algunos msculos esquelticos, el tracto gastrointestinal, los
pulmones y el hgado. La variacin en las proporciones de estas materias primas
repercute en la importante variacin en la calidad de la harina de carne. Dependiendo de
la proporcin entre el hueso y el tejido blando utilizados en la fabricacin, el producto final
se denomina harina de carne (cuando contiene ms del 55 por ciento de protena bruta y
menos del 4,4 por ciento de fsforo) o harina de carne y hueso (cuando contiene menos
del 55 por ciento de protena bruta y ms del 4,4 por ciento de fsforo).
10. Sorgo
El sorgo (Sorghum spp.)

es

un gnero de gramneas oriundas

regiones tropicales y subtropicales de frica

oriental. Se

origen, Europa, Amrica y Asia como cereal para

consumo

de

las

cultivan en su zona de
humano,

animal,

en

la

produccin de forrajes, y para la elaboracin de bebidas alcohlicas y escobas. Su

resistencia a la sequa y el calor lo hace un cultivo importante en regiones ridas, y es uno
de

los

cultivos

alimentarios

ms

importantes

del

mundo.

Comprende

366 especies descritas y de estas, solo 31 aceptadas. Al tratarse de un alimento carente

de gluten, representa una opcin nutritiva para las personas celacas. Posee propiedades
antidiarreicas, o astringentes, y homeostticas.

10

11. Maicillo
Entre los parientes silvestres ms cercanos al maz, adems de los teocintles, se
encuentran las especies silvestres de maicillos (Tripsacum) que tambin tienen su centro
de diversidad en Mxico. El gnero Tripsacum incluye 20 taxa reconocidos que se
distribuyen desde el norte de los Estados Unidos de Norteamrica hasta Paraguay, de los
cuales 13 se concentran en Mxico.
Las especies del gnero Tripsacum ocupan un amplio rango de distribucin y adaptacin
en Mxico, principalmente a lo largo de los sistemas montaosos que corren paralelos de
norte a sur en el pas, a travs del sistema transversal del Eje Neovolcnico y hasta las
Sierra Madre del Sur y Sierras de Chiapas.
12. Soya
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae)
cultivada por sussemillas, de medio contenido en aceite y alto de protena. El grano de
soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la
alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus
mltiples usos.
El cultivo de soja, adems de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se
efecta en el marco de un cultivo estacional, ya que fija el nitrgeno en los suelos,
agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. En cambio, el monocultivo de
soja, acarrea desequilibrios ecolgicos y econmicos si se mantiene prolongadamente y
en grandes extensiones.

13. ndice de Calidad

Factor de Mrito: Para evaluar el comportamiento normal de una transformacin de
materia (eficiencia) o la operacin de una mquina, se fijan valores promedios con sus
respectivas desviaciones o parmetros mximos y mnimos permisibles.
El Factor del Mrito ser una evaluacin de la desviacin de un proceso o anlisis de su
funcionamiento normal dividido en tres rangos:
Rango 1: Valores bajo o sobre la norma que tienen un ligero efecto sobre la calidad del
producto.
Rango 2: Valores sobre o bajo la norma que tienen un efecto pronunciado sobre la
calidad del producto.
11

Rango 3: Valores sobre o bajo la norma que no solo tienen un marcado efecto en la
calidad del producto, sino que identifican un proceso fuera de control.

14. MAQUINARIA UTILIZADA

14.1. Molinos
Molinos de cilindro: consisten en dos o cuatro cilindros, normalmente acanalados,
por medio de los cuales pasa el producto a moler. La granulometra se regula
mediante la mayor o menor proximidad de los rodillos. Este molino permite la
separacin del germen y del endospermo y es utilizado principalmente en
harineras y semoleras.
MOLINOS DE MARTILLO: consisten en un rotor provisto de martillos que al girar
golpean el grano contra unas placas de choque, disminuyendo de esta manera la
granulometra del producto. Este tipo de molino es utilizado para la molienda de
grano en multitud de procesos, tales como obtencin de glucosa y de bioacohol a
partir de cereales o molienda de orujillo, fbrica de piensos compuestos, etc.

14.2. Cicln: Uno de los mtodos ms antiguos y ms usados para separar polvo en
suspensin en un gas (generalmente aire) es el cicln.
Son de buena eficiencia si las partculas no son muy pequeas, son de bajo costo de
instalacin y de operacin y adems, la posibilidad de regulacin les permite una
utilizacin bastante variedad en la recuperacin de polvos industriales siempre que las
fracciones debajo de los diez micrones sean tan solo un pequeo porcentaje del total.
14.3. Tolva bscula:
Es posible pesar cualquier tanque o tolva adaptndole celdas de carga, aqu no debe
detenerse el llenado o vaciado para saber el contenido, los componentes del sistema
indicador nunca tienen que tocar el contenido, ni hay que asomarse nunca al contenedor.
No es necesario checar el nivel para nada.
14.5 Mezcladora: Permiten mezclar en tiempos cortos productos de diversas texturas y
adicionar lquidos, obteniendo mezclas homogneas y de gran calidad. Existen varios
tipos o diseos, tales como:

Mezcladora horizontal de cinta, con capacidades entre 200 kilos/batch hasta 3.000
kgs/batch, funciona con bajos tiempos de mezclado y su descarga es manual o
neumtica con una salida parcial o total (fondo vivo).

Mezcladora horizontal de alta eficiencia, con un tiempo de mezclado de 90

segundos, provista de dos rotores principales y uno auxiliar superior. Descarga
total (fondo vivo). Las mezcladoras son diseadas y fabricadas de acuerdo con la
12

exigencia de los productos a mezclar, productos de laboratorio y alimentos

concentrados.

14.6. Tolva producto terminado:

La tolva es colocada sobre bases de madera en la bodega de productos terminados para
despus ser enviada al cliente.

15. CUESTIONARIO

13

Qu es un alimento balanceado?
R// Es aquel que cumple con todos los ingredientes necesarios para la absorcin
adecuada del animal, cumple con los requerimientos de la dieta: grasas, fibras,
protenas, cenizas.

Cul es la cantidad de maz que se procesa en la planta?

R// 850 quintales

Cules son los alimentos balanceados que se elaboran a partir del maz?
R// Alimento para pollos, cerdos, vacas,

Cules son los cuidados que se tienen que tener, durante el almacenamiento del
maz?
R// Temperatura, para la humedad hay un hidrmetro y la humedad ambiental
tiene que estar 3 grados centgrados de temperatura ambiental. No se almacena
productos mayores a 30 das y cuando lo hacen utilizan un inhibidor de hongos.

Cules son los anlisis qumicos que se deben realizar a las muestras tomadas
de los lotes de maz, para garantizar su inocuidad?
R// Anlisis qumicos
Anlisis de micotoxinas y hongos

Cul es la granulometra que debe tener el maz, al momento de ser agregados a

los alimentos balanceados?
R// Tienen varias lneas es por ello utilizan diferentes mallas.
Malla 3 con una granulometra de 850 a 900 micrones esta para cerdo
Malla 4 con una granulometra de 1000 a 1200 micrones esta para dietas
especiales, cuando el cliente lo pide.
Malla 6 con una granulometra de 1200 a 1400 micrones para todas las dems

Cules son los otros cereales utilizados en la elaboracin de alimentos

balanceados?
R// Sorgo
Maicillo
Harina de soya

Cules son los anlisis que se le realizan a los otros cereales utilizados en la
elaboracin de alimentos balanceados?
R// Nivel de cocimiento
En el sorgo y maicillo prueba de taninos

Nombres de las mquinas que procesan los cereales en la planta.

R// molino
Cicln
Tolva bscula
Mezcladora
14

Tolva producto terminado

Cosedora
Transportador de harina de soya
Banda transportadora
Tolva harina de maz
Tolva harina de soya

10 En cuanto a calidad. Qu otros parmetros o detalles se evalan de los cereales

utilizados en la planta?
R// los anlisis fsicos, en cada produccin sacan una muestra testigo por cualquier
reclamo, verificar la coloracin.
Toda materia prima debe tener una ficha tcnica, todos los das se toman prueba de
producto terminado, toma de tiempo de mezclado, los micrones y que el peso sea
exacto

CONCLUSIONES

15

Despus de haber conocido el procesamiento y almacenamiento de los cereales

pudimos conocer que el maz se ve afectado por la humedad y por el ciclo del
gorgojo; los gorgojos contribuyen a que los hongos ataquen existencia de toxinas
que son cancergenas.

El alimento balanceado es el que frmula con el objetivo de llenar los

requerimientos nutricionales del animal y es por eso que el fabricante de estos
tiene que asegurar que las dietas cumplan con esta funcin.

La empresa proporciona varios productos de alimentos balanceados y cada

producto es elaborado con los nutrientes necesarios para cada animal.

RECOMENDACIONES

16

Cuando se compra maz hay que llevarlo a muestreo, luego a control de calidad
para poder observar cual es la humedad y esta no debe de pasarse de 12%.

Hay dos cosas que se deben de diferenciar que es un alimento balanceado y que
es un concentrado ya que estos alimentos no son los mismos.

Cada producto de elaboran hay que tener en cuenta que no es para todos los
animales, por eso hay que observar y guiarse en las etiquetas.

BIBLIOGRAFA

Banegas B. Digna J. (2009). Efecto del tiempo y procedimiento de mezclado

del alimento balanceado. 02/05/2015, de Zamorano, Honduras Sitio web:
http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/358/1/T2733.pdf
17

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02/05/2015, de Universidad de San Carlos de Guatemala Sitio web:
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1873_IN.pdf

Delegacin Tlalpan. (2012). MAICILLO. 02/05/2015, de

mexicana
Sitio
http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/maices/maicillos.html

Biodiversidad
web:

S.S. REYES MADRID. (2015). MOLIENDA. 01/05/2015, de Stolz, SA Sitio web:

http://www.stolzsa.com/productos/molienda-0

Universidad de Crdoba. (2015). Anlisis qumico de los alimentos..

01/05/2015,
de
Aula
Virtual
UCO
-6
Sitio
web:
https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=146

16. APNDICE

18

Maz en silos
Fuente: Elaboracin propia 2015

Control del ciclo del gorgojo

Fuente: Elaboracin propia 2015

El maz es transportado al molino de martillo

Fuente: Elaboracin propia 2015

19

Silos de Plantaciones del Sur. S.A

Fuente: Elaboracin propia 2015

Bodega de micronutrientes
Fuente: Elaboracin propia 2015

Tolva de producto terminado

Fuente: Elaboracin propia 2015

20

Maca
Fuente: Elaboracin propia 2015

carrito transportador de harina

Fuente: Elaboracin propia 2015

21

Bscula
Fuente: Elaboracin propia 2015

Muestra testigo de producto

terminado
Fuente: Elaboracin propia

2015

22

Almacenamiento de producto
terminado
Fuente: Elaboracin propia
2015

23