Contenido

Cebolla

Allium cepa......................................................................................... 2

Historia de cebollas.......................................................................................... 2
Requerimientos del cultivo.............................................................................. 4
Manejo del suelo.............................................................................................. 5
Variedades de cebollas.................................................................................... 6
Cebollas amarillas......................................................................................... 6
Cebollas rojas............................................................................................... 6
Cebollas blancas........................................................................................... 6
Siembra........................................................................................................... 7
Distanciamiento, densidad y arreglo espacial..............................................7
Fertilizacin...................................................................................................... 8
Riego................................................................................................................ 8
Plagas y enfermedades.................................................................................... 9
Cosecha, curado y clasificado........................................................................12
Tamaos de cebolla.................................................................................... 15
Consumo........................................................................................................ 16
Tendencias del consumo de EE.UU.............................................................16
Tendencias del consumo mundial...............................................................16
Produccin y Comercio Internacional de la cebolla.....................................18
Las exportaciones de cebolla......................................................................18
Las importaciones de cebolla.....................................................................18
Seguridad alimentaria................................................................................ 18
Maz Zea Mays................................................................................................. 20
Historia.......................................................................................................... 20
Un alimento sagrado................................................................................... 20
El maz se extiende al mundo.....................................................................20
Preparacin del terreno.................................................................................. 21
Siembra......................................................................................................... 21
Fertilizacin.................................................................................................... 21
Plagas y Enfermedades.................................................................................. 23
Produccin..................................................................................................... 27
ALGODN (Gossypium)....................................................................................... 28
Historia.......................................................................................................... 28

Descripcin................................................................................................. 28
Generalidades del cultivo........................................................................... 28
Plagas y enfermedades.................................................................................. 30
ENFERMEDADES......................................................................................... 30
LAS PLAGAS................................................................................................ 31
Siembra......................................................................................................... 32
Fertilizacin.................................................................................................... 32
Produccin..................................................................................................... 34
Fuentes de consulta:......................................................................................... 35

Cebolla Allium cepa

Historia de cebollas
Debido a que las cebollas son pequeas y sus tejidos dejan poco o ningn rastro,
no existe una opinin concluyente acerca de la ubicacin exacta y el momento de
su nacimiento. Muchos arquelogos, botnicos, y los historiadores creen que los
alimentos cebollas se origin en Asia Central. Otras investigaciones sugieren que
las cebollas se cultivaron por primera vez en Irn y Pakistn Occidental.
Se presume nuestros predecesores descubri y comenz a comer cebollas
silvestres muy temprano "mucho antes de que la agricultura o incluso se
invent la escritura. Muy probablemente, este humilde vegetal era un alimento
bsico en la dieta prehistrica.
La mayora de los investigadores estn de acuerdo en que la cebolla se cultiva
desde hace 5000 aos o ms. Desde las cebollas crecan silvestres en varias
regiones, que probablemente fueron consumidos por miles de aos y
domesticados simultneamente en todo el mundo. Las cebollas pueden ser uno de
los cultivos ms tempranos cultivados porque eran menos perecederos que otros
alimentos de la poca, eran transportables, eran fciles de cultivar, y podran
cultivarse en una variedad de suelos y climas. Adems, la cebolla era til para
sostener la vida humana. Las cebollas impidieron la sed y podran ser secados y
conservados para el consumo posterior cuando la comida podra ser escasa.
Mientras que el lugar y la hora de origen siguen siendo un misterio, muchos
documentos desde tiempos muy tempranos describen su importancia como
alimento y su uso en el arte, la medicina y la momificacin.
Las cebollas crecan en los jardines chinos tan pronto como hace 5000 aos y que
se hace referencia en algunos de los escritos ms antiguos vdicos de la India. En
Egipto, las cebollas se remonta a 3500 aC Hay pruebas de que los sumerios
estaban creciendo las cebollas ya en 2500 aC Un texto sumerio data de alrededor
de 2500 aC habla de alguien que ara el governor ciudad s campo de cebollas.

En Egipto, las cebollas eran consideradas como un objeto de culto. La cebolla

simboliza la eternidad a los egipcios que las cebollas enterrado junto con su
faraones. Los egipcios vieron la vida eterna en la anatoma de la cebolla debido a
su estructura de crculo dentro de otro crculo. Las pinturas de la cebolla aparecen
en las paredes interiores de las pirmides y en las tumbas de ambos, el Antiguo y
el Nuevo Reino Unido. La cebolla se menciona como una ofrenda funeraria, y
representado en las mesas del banquete de las grandes fiestas "dos cebollas
grandes, peladas y los inmaduros, esbeltos. Se les mostr a los altares de los
dioses.
Con frecuencia, los sacerdotes egipcios se representan la celebracin de las
cebollas en la mano o cubrir un altar con un haz de sus hojas o races. En
momias, las cebollas con frecuencia se han encontrado en las regiones plvicas
del cuerpo, en el trax, aplastado contra los odos, y delante de los ojos
colapsados. Cebollas en flor han sido encontrados en el pecho, y se han
encontrado cebolla unido a las plantas de los pies ya lo largo de las piernas. Rey
Ramss IV, que muri en 1160 antes de Cristo, fue sepultado con cebollas en sus
cuencas de los ojos.
Algunos egiptlogos teorizan que las cebollas pueden haber sido utilizados porque
se crea que su fuerte olor y / o poderes mgicos traera como consecuencia la
muerte para volver a respirar. Otros egiptlogos creen que era porque las cebollas
eran conocidos por sus fuertes propiedades antispticas, que la han interpretado
como mgico, sera muy til en la vida futura.
Las cebollas fueron comidas por los hijos de Israel en la Biblia. En Nmeros 11: 5,
los hijos de Israel lamentan el desierto dieta pobre forzada por el xodo: recuerda
a los peces, que comamos en Egipto de balde, de los pepinos y los melones, los
puerros, las cebollas y el ajo
En la India ya en el siglo VI antes de Cristo, el famoso tratado mdico Charaka
"Sanhita celebra la cebolla como medicina un diurtico, buena para la digestin,
el corazn, los ojos y las articulaciones.
Del mismo modo, Dioscrides, un mdico griego en el siglo I dC, seal varios
usos medicinales de la cebolla. Los griegos usaban las cebollas para fortificar los
atletas para los Juegos Olmpicos. Antes de la competencia, los atletas
consumiran libras de cebollas, beber jugo de cebolla, cebolla y frotar en sus
cuerpos.
Los romanos coman cebollas regularmente y se los llevaron en los viajes a sus
provincias en Inglaterra y Alemania. Plinio el ViejoRomana observador perspicaz,
escribi acerca de las cebollas y las coles Pompeii. Antes de ser superada y
mueren por el calor y los gases volcanicos, Plinio el Viejo catalog las creencias
romanas sobre la eficacia de la cebolla para curar la visin, inducir el sueo, curar
llagas en la boca, las mordeduras de perro, dolor de muelas, la disentera y el

lumbago. Excavadoras de la ciudad condenada ms tarde se encontrar jardines,

donde, al igual que Plinio haba dicho, las cebollas haban crecido. Las bombillas
haban dejado atrs cavidades indicadoras en el suelo. El Apicius gourmet
romana, acreditado con la escritura de uno de los primeros libros de cocina (que
data de los siglos VIII y IX dC), incluye muchas referencias a las cebollas.
En la Edad Media, las tres principales hortalizas de la cocina europea eran frijoles,
col y cebolla. Adems de servir como alimento para los pobres y los ricos, las
cebollas fueron prescritos para aliviar dolores de cabeza, mordeduras de
serpiente, y la prdida del cabello. Tambin fueron utilizados como pagos de
alquiler y regalos de boda.
Ms tarde, los primeros peregrinos trajeron con ellos las cebollas en el Mayflower.
Sin embargo, encontraron que las cepas de cebollas silvestres ya cultivaban en
toda Amrica del Norte. Los indios nativos americanos utilizaron cebollas silvestres
en una variedad de maneras, comerlos crudos o cocidos, como condimento o
como un vegetal. Tales cebollas tambin se utilizaron en jarabes, como
cataplasmas, como un ingrediente en los tintes, e incluso como juguetes. De
acuerdo con los diarios de los colonos, cebolla de bulbo se plantaron en cuanto los
padres peregrinos podan limpiar la tierra en 1648.

Requerimientos del cultivo

El factor principal: es el agricultor, que piense y crea en el cultivo, as como que
este dispuesto a darle todas las condiciones que podemos controlar (preparacin
de suelos, control de plagas y de enfermedades, malezas, nutricin, poscosecha,
empacado y almacenaje adecuado).
Suelo: de preferencia, suelos francos bien drenados, pero puede sembrarse en
cualquier tipo de suelo, siempre y cuando se le den las condiciones para no sufrir
de encharcamiento, que es su mayor problema.
Clima: Se desarrolla mejor en temperaturas frescas que van desde los 13 a los
24 grados centgrados, y a una altura de 500 a 1,800 metros sobre el nivel del
mar. Precipitacin: no tolera excesos de agua; se produce en zonas con una
precipitacin que va entre los 500 y 1,200 mm/ao.
Fecha de Siembra: Puede ser todo el ao, para lo cual se ha tenido que hacer
investigacin sobre las variedades que se adapta a cada mes, pues este cultivo es
afectado grandemente por el foto perodo.

Manejo del suelo

El muestreo de suelo para valores nutricionales y pH es deseable una vez al ao,
pero indispensable cada dos aos. Tambin es indispensable revisar la textura de

suelo y el volumen de agua que retiene (punto de marchites permanente y

capacidad de campo). Estos ltimos solo se requieren hacer una sola vez a menos
que cambie la cantidad de materia orgnica.
Debe prepararse el suelo por lo menos 45 das antes del transplante, esto ayuda a
no tener atrasos, hacer el transplante adecuado, y poder hacer el control de
malezas presiembra oportunamente. En cebolla, es indispensable el excelente
control de coyolillo antes de la siembra. No siembren el vivero antes de tener las
camas hechas.
La preparacin del terreno debe hacerse a por lo menos 30 cms de profundidad,
pero de preferencia a 40 cms. Primero arar y luego rastrear hasta dejar el suelo al
mullido deseado pero no hecho polvo por que le destruimos la estructura.
Dependiendo del tipo de suelo, y si existe pie de arado o unacapa impermeable se
deber subsolar primero. Esto nos ayudara grandemente con el drenaje del
terreno as como con la aeracin

Hay productores que solo subsolan y luego dan una pasada de romplow lo cual es
una prctica buena tambin.
Levantar las camas entre 25 y 40 cm de altura por lo menos. Si se piensa utilizar
un rotatiler, las camas deben ser aun ms altas para que cuando pase el rotatiler
la cama quede del alto deseado (esta labor con el rotatiler no la recomendamos).
Las camas altas tienen grandes ventajas agronmicas: mejor drenaje, mejor
aireacin (las races necesitan oxgeno, las plantas absorben el 90 % del oxgeno
por las races), el suelo est suelto para que las races exploren mejor, etc. (Ver
foto de Rizotrn en Seccin 11 de riego). Ventajas culturales: aplicacin de
herbicidas en pre y post emergencia, siembra, limpia a mano, limpia mecnica,
fumigacin, muestreo del cultivo, cosecha, etc. Estas ventajas culturales se deben
a que el alto de la cama permite que el personal tenga que agacharse menos para
realizar ciertas labores, permitiendo hacer el trabajo mejor y ms rpido. La otra
ventaja del uso de camas altas es que las personas caminan en el zanjo y no
sobre la cama (por lo alto) evitando que se compacte donde crecen las races.

Es necesario hacer nfasis en la preparacin de tierra. No hay ninguna labor que

substituya una buena preparacin de tierra en la produccin hortcola. Es bien
marcada la diferencia de rendimiento entre una preparacin regular de tierra y una
buena preparacin. El estimado es un aumento hasta de un 25% en el
rendimiento.

Variedades de cebollas
Las cebollas de bulbo pueden ser de color amarillo, rojo o
blanco. Aproximadamente el 87 por ciento de la cosecha se dedica a la produccin
de cebolla amarilla, con cebollas rojas alrededor de ocho por ciento, y cinco por
ciento cebollas blancas.
Cebollas amarillas
Las cebollas amarillas son llenos de sabor y son un modo de espera fiable para
cocinar casi cualquier cosa. Las cebollas amarillas a su vez un rico, de color
marrn oscuro cuando se cocina y dan sopa de cebolla francesa su sabor dulce
fuerte y picante.

Cebollas rojas
Las cebollas rojas, con su maravilloso color, son una buena opcin para muchos
de los usos frescos o para asar a la parrilla, Asados al Carbn, y asado.

Cebollas blancas
Las cebollas blancas se utilizan a menudo en ensaladas preparadas, salsas
blancas, y es la cebolla tradicional para la cocina clsica mexicana.Tienen un color
dorado y sabor dulce cuando salteado.

Siembra
Distanciamiento, densidad y arreglo espacial
La densidad recomendada para la siembra de cebolla va desde 200,000 plantas
por hectrea a 500,000 plantas por hectrea.
Hay reportes de Republica Dominicana con densidades hasta de 1,000,000
plantas por hectrea. La densidad va a depender del tamao final del bulbo que
queremos.
El mercado determina el tamao. Para Honduras el consumidor desea un bulbo
mediano a grande de 50 mm (2 pulgadas) a 76 mm (3 pulgadas) de dimetro. El
mercado de USA prefiere el tamao extra grande o colosal que es arriba de 95
mm (3 de pulgada). Por lo general la distancia entre camas es de 1.50 mts y la
poblacin se varia con el nmero de lneas sobre la cama y la distancia entre
plantas. A. Usando 4 hileras por cama con 2 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 222,223 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 266,667 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 8 cm, 333,333 plantas por hectrea B. Usando 5
hileras por cama con 2 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 277,779 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 333,333 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 8 cm, 416,669 plantas por hectrea C. Usando 6
hileras por cama con 3 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 333,335 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 400,002 plantas por hectrea

Fertilizacin
Los requerimientos de la cebolla para la produccin de 47,000 Kgs/hectrea o
33,000 Kg/Manzana (104,000 Lbs/hectrea equivalente o 73,000Lbs/manzana)
son:

Riego
Se efectuar un riego profundo presiembra en el cual se puede ver la cama bien
mojada para obtener una buena uniformidad de humedad y obtener una buena
pega de transplante. El tiempo de riego y nmero de riegos diarios durante el
cultivo depender del tipo de suelo (textura), la evapotranspiracin diaria (ETD) de
la zona donde este ubicado el lote y el estado de desarrollo del cultivo (coeficiente
de cultivo).
Ejemplo: la mayora de los suelos de Cantarranas son suelos francos a areno
arcilloso, lo cual significa que la retencin de agua no es tan alta. Todo esto nos
dice que el ciclo de riego es de 2 horas por riego (el suelo no tiene capacidad de
retener mas de 4 mm de agua por riego si manejamos el riego a 70% capacidad
de campo. Ms de eso se lixivia el agua (y los nutrientes). Esto nos obliga a
calendarizar el riego en tiempo de riego de 2 horas. El riego se va subiendo en
tiempo de riego hasta llegar a un mximo de 2 horas. Si este mismo cultivo llega al
consumo de 3 horas diarias significa que debemos dar 21 horas de riego semanal
que son 10.5 riegos de 2 horas. Siempre se redondea el decimal hacia arriba
(aplicaramos 11 riegos de 2 horas por semana). Se dejara de la siguiente forma:
lunes dos riegos (uno a las 6:00 AM y el segundo a las 3:00 PM, solo de da
consume agua el cultivo), martes un riego, (preferible 12:00 PM), esto es porque
viene el remanente de agua del da anterior. El mircoles, viernes y domingo igual
que el lunes: el jueves y sbado igual al martes. Esto significa que no debemos de
regar mas de 2 horas por tiempo de riego para evitar la lixiviacin del agua y
nutrientes, ya que estos suelos no pueden retener mayores cantidades de agua en
el suelo.

Plagas y enfermedades

Raiz rozada

Cosecha, curado y clasificado

La cosecha de cebolla se debe de realizar
cuando empieza a doblar y no antes. Ha
existido la costumbre de quitarle el agua al
cultivo a los 80 DDT para inducir la doblada y
secado de la cebolla. Esta prctica es
incorrecta, ya que la cebolla sabe mejor que
nadie cuando est de cosecha y cuando da
punto se empieza a doblar ella sola. Se pierde
de un 15% a 25% de rendimiento por quitar el
agua. Usted decida si lo quiere hacer.
El proceso de cosecha es muy distinto si se realiza en invierno (lluvia) o verano
(seco), as que le daremos las diferentes ideas de cmo se hace en cada uno de
los tiempo. Solo es una gua y hemos encontrado que cada productor tiene una
manera distinta y muchas veces mejor de cmo se explica en el manual.
Para que se realiza el secado y curado de
la cebolla?
A. Cerrar (deshidratar) al mximo los cuellos
de los bulbos, impidiendo la perdida de agua
por deshidratacin del bulbo. Evita la
penetracin de hongos y bacterias a travs de
este tejido seco, que usualmente penetran al
bulbo cuando el cuello esta hmedo y sin
sellarse.
B. Secar las capas externas que cubren el
bulbo, lo cual le dar una mayor proteccin
contra la deshidratacin interna as como para
los daos fsicos o mecnicos.
C. Al secar las capas externas nos da una
mejor coloracin de la fruta.

Color

Variedad o
tipo

Disponibilida Sabor prima /

d
Textura

mejor Uso

Cebolla
amarilla:
Todos los fines y
ms popular,
aproximadament
e el 87% de la
cosecha de
cebolla de
Estados Unidos
est compuesto
de variedades
amarillas. Las
cebollas dulces
ms conocidos
son de color
amarillo. El
mejor tipo de
cebolla para la
caramelizacin
es una variedad
de
almacenamiento
amarilla.Cocinar
pone de
manifiesto a
nuez, suave, a
menudo dulce,
la calidad de
esta variedad
cuando
caramelizado.
Red Onion:
Alrededor del
8% de la

crujiente,
jugosa, de
sabor suave
con un final
ligeramente
dulce con poco
o ningn sabor
despus

crudo,
ligeramente
cocidos,
salteados,
oa la
plancha

Dulce

De marzo a
septiembre

Fresca, suave

crudo,
crujiente,
ligeramente
jugosa, suave cocidos,
y ligeramente salteados,
picante, con un oa la
Marzo-agosto leve regusto
plancha

Almacenamient
o
Agosto-mayo
Dulce

De marzo a
septiembre

fuerte sabor a
cebolla, leve
regusto

parrilla,
salteado,
caramelizad
a, horneado,
asado o

crujiente,
prima, a la
sabor a cebolla plancha, o al
muy suave
horno

cosecha de
cebolla de
Estados Unidos
es de color
rojo. Ellos han
ganado
popularidad en
los ltimos diez
aos, sobre todo
De marzo a
en el servicio de Fresca, suave septiembre
alimentos en las
ensaladas y
sndwiches a
causa de su
Almacenamient
color.
o
Agosto-mayo

tonos
brillantes, un
poco menos
que el
contenido de
agua de color
amarillo con un
final
prima, a la
ligeramente
plancha, o al
acre
horno

fuerte, picante, prima, a la

y de moderada plancha, o al
a muy picante horno

Cebolla blanca:
acabado
Aproximadamen
moderadament
te el 5% de la
e picante y
produccin de
limpio, muy
cebolla de
poco despus
Estados Unidos Fresca, suave Marzo-Agosto de sabor
se dedica a la
Almacenamient Agosto-mayo modertaley
cebolla
o
picante o muy
blanca. Ellos
picante y de
son
pleno sabor,
comnmente
pero termina
utilizados en
con un
salsas blancas,
limpiador y un
ensaladas de
sabor ms
patata y pasta, y
ntida en
en la cocina
comparacin
mexicana o
con las
suroeste.Debido
variedades de
a la naturaleza
almacenamient
compacta de su
o amarillos y

prima, a la
parrilla,
salteado, o
ligeramente
cocinada
prima, a la
parrilla,
salteado, o
ligeramente
cocinada

rojos

Tamaos de cebolla
Las cebollas varan en tamao desde menos de una pulgada de dimetro a ms
de 4,5 pulgadas de dimetro. Los tamaos ms comunes que se venden en los
EE.UU. para el comercio minorista son entre 2 a 3-3 / 4 pulgadas de dimetro.
sper Gigante
4-1 / 2 "y hasta

Amarillo, rojo y blanco

Colosal
3-3 / 4 "y hasta

Amarillo, rojo y blanco

Grande / Jumbo
3 "y ms

Amarillo, rojo y blanco

Medio
2 "a 3-1 / 4"

Amarillo, rojo y blanco

Pre-Pack
1-3 / 4 "a 3"

Amarillo y blanco

Pequea
1 "a 2-1 / 4"

Amarillo, rojo y blanco

Caldera
1 "a 1-7 / 8"

Amarillo y blanco

Desnatadora
Bajo 1 "

Amarillo y blanco

Consumo
Las cebollas representan la tercera industria de vegetales frescos en los Estados
Unidos. El consumo per cpita de Estados Unidos de cebollas es de
aproximadamente 20 libras por ao. Esto se traduce en ms de 450 cargas semicamiones de cebolla usados en los Estados Unidos cada da.

Usos lder de la cebolla

De acuerdo con la Asociacin Nacional de cebolla, cebolla son una de las
hortalizas ms verstiles. De crudo a caramelizada y desde marinado al asado,
que se pueden encontrar en una amplia gama de recetas, desde el desayuno a la
cena y casi todas las cocinas tnicas.
Se estima que un 20 por ciento de las cebollas son recin cortada o transformados
para al por menor o de servicio de alimentos. Pelados enteros o trocitos de cebolla
en rodajas / se venden comnmente a los consumidores al por menor para el
consumo en fresco. Peladas, en rodajas, en cubitos, cebolla y fragmentados van
directamente a la industria de la alimentacin. empresas comerciales de alimentos
tambin usan productos precortadas en los alimentos preparados como la salsa,
sopas, salsas, aperitivos y empanados como aros de cebolla.
Tendencias del consumo de EE.UU.
El consumo per cpita de cebolla ha aumentado ms del 70 por ciento en las
ltimas dos dcadas, a partir de 12,2 libras por persona en 1982 a 20 libras por
persona en 2010.
La Asociacin Nacional de cebolla seala que aros de cebolla, cebolla, floraciones
otros aperitivos de cebolla, cebolla caramelizada y clsica sopa de cebolla
francesa siguen siendo populares restaurante utiliza para las cebollas. En la ltima
dcada, las cebollas rojas han ganado popularidad sobre todo en los segmentos
rpidos comedores causales en la pizza, sandwiches y ensaladas.
Tendencias del consumo mundial
La produccin de cebolla mundo se estima en aproximadamente 105 millones de
libras al ao. El consumo medio anual de cebolla calcula que aproximadamente
13,67 libras de cebollas por persona en todo el mundo. Libia tiene el ms alto
consumo de cebolla con un consumo per cpita asombroso promedio de 66,8
libras.
EUU agricultores siembran aproximadamente 125.000 acres de cebolla cada ao
y producir alrededor de 6,2 millones de libras al ao. Esto incluye la produccin
ecolgica, pero excluye la cebolla de bulbo para la deshidratacin.
Los EE.UU. tiene el 4,5% de la poblacin mundial, representa el 1,6% de la
superficie de cultivo de cebolla mundo, y produce alrededor del 4% de la oferta
mundial anual. El valor del cultivo de cebolla de bulbo seco de Estados Unidos
supera los $ 1 mil millones a puerta de finca y genera $ 5-7 mil millones de dlares
a nivel de compra de los consumidores.

Las tres reas principales productores de cebolla son California, Idaho-este de

Oregn y Washington. Vea la tabla a continuacin para la superficie de cultivo de
cebolla y produccin detalles.

Las estimaciones de los Estados Unidos plantados Cebolla superficie de

cultivo

Estado

Hectreas

Washington

23828

Idaho-Eastern Oregon

19.800

California

18,150

Georgia

12.700

Nueva York

10.250

Texas

9.500

Oeste / Central Oregon

6.175

Nuevo Mexico

5.500

Colorado

5,138

Nevada

3,100

Michigan

3.000

Wisconsin

1.875

Utah

1.575

Dakota del Norte / S. Dakota / Minn. / Ohio

1.110

Otros (AZ, FL, IA, IL, IN, MA, Carolina del Norte, NE, Nueva
795
Jersey, Pensilvania, Carolina del Sur, etc.)

Estados Unidos estima Volumen de cebolla plantada

Estado

libras

Washington

1441550000

Idaho-Eastern Oregon

1415500000

California

932300000

Nueva York

410100000

Oeste / Central Oregon

377750000

Nuevo Mexico

286200000

Colorado

260000000

Georgia

243800000

Nevada

235000000

Texas

234000000

Michigan

91.500.000

Utah

78750000

Wisconsin

56250000

Dakota del Norte / S. Dakota / Minn. / Ohio

38550000

Otros (AZ, FL, IA, IL, IN, MA, Carolina del Norte, NE, Nueva
26650000
Jersey, Pensilvania, Carolina del Sur, etc.)

Produccin y Comercio Internacional de la cebolla

Aproximadamente 170 pases crecen las cebollas para su propio uso domstico, y
muchos tambin estn involucrados en el comercio internacional. Se estima que
ms de 9,2 millones de acres de las cebollas se cosechan anualmente en todo el
mundo. Esta produccin se cultiva a partir de ms de 8 millones de libras de
semilla. La produccin es de ms de 3,2 millones de unidades # 50 segn fuentes

de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin en

Roma, Italia. Aproximadamente el 8 por ciento de la produccin mundial de esta
cebolla se comercializa internacionalmente. Los principales pases productores de
cebolla son China, India, Estados Unidos, Turqua y Pakistn, respectivamente.

Las exportaciones de cebolla

Las exportaciones de cebolla de Estados Unidos ascienden a 11 - 14 millones de
bolsas de cincuenta libras por ao. pases exportadores principales de los EE.UU.
son Canad, Mxico, Japn y Taiwn.

Las importaciones de cebolla

Las importaciones de cebolla nosotros total de 12 - 17 millones de sacos de 50
libras al ao. Los principales pases importadores en los EE.UU. son Mxico,
Canad, Per y Chile.

Seguridad alimentaria
En 2010, la industria de la cebolla de Estados Unidos desarroll las directrices
voluntarias de las materias primas especficas de seguridad alimentaria para la
cadena de suministro de cebolla de bulbo seco. Este documento sirve como gua
para los cultivadores y exportadores a que se adhieran a las mejores prcticas y
regulaciones que gobiernan la produccin de hortalizas seguro. La industria apoya
los esfuerzos del gobierno para proporcionar un marco regulador de la seguridad
alimentaria slida que asegure las normas pblicas adecuadas estn en su lugar y
siendo satisfechas por la cadena de suministro de cebolla de bulbo seco.

Maz Zea Mays

Historia
El maz es originario de Mxico. Gracias a los restos de semillas hallados en Tehuacn,
Puebla, sabemos qu hace siete mil aos se inici su cultivo.
Su domesticacin fue muy importante para que los grupos nmadas se volvieran
sedentarios y su cultivo fue el sustento de los pueblos mesoamericanos.
El elote, como se llamaba en Mesoamrica (la palabra maz viene del caribe) era el
cultivo ms consumido y el que ms aguantaba las variaciones del clima y, por ello, el
ms leal y cercano a la vida indgena.

Un alimento sagrado
Los mesoamericanos utilizaban el maz no slo para la alimentacin, sino tambin
como parte importante de sus ceremonias religiosas.
Esto se puede ver en culturas como la mexica, que adoraban a la diosa del maz,
Centotl; en las de los mayas, con historias como la del Popol Vuh, que cuenta
que el hombre fue creado por los dioses con el maz.

Fue a partir de la Conquista cuando este cereal sali de nuestro continente para
sembrarse, poco a poco, en todo el mundo.
El maz se extiende al mundo
En 1492 Cristbal Coln descubri el maz en Amrica y lo llev a Espaa, desde
donde se extendi por toda Europa, el norte de frica, Oriente
Prximo, India y China.
Es el nico cereal de origen americano que se ha convertido en uno de los cultivos
principales en todo el mundo.
El aumento de su consumo como alimento bsico se debi a que rinde ms que el
trigo, el centeno o la cebada. Gracias a su bajo precio, se convirti en el alimento
principal y la fuente central de energa y protenas para la gente pobre.
Actualmente, 85% de los pases cultivan maz. Quieres saber quines son los
diez principales productores a nivel mundial? El siguiente mapa te lo mostrar.
Adems. si le pasas el ratn por encima, podrs descubrir la posicin de dichas
naciones.
Los diez principales pases productores de maz en 2010

Fuente: FAO

Preparacin del terreno.

La preparacin del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar
una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea
capaz de tener ciertas capacidad de captacin de agua sin encharcamientos. Se
pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se
va
a
producir
la
siembra.

Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor
de
30
a
40
cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de
plantas (rastrojos).

Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a
enfermedades,
virosis
y
plagas.
Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C.
Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en
llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los
golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril.

Fertilizacin.
BALANCE DE NUTRIENTES:
Salidas para una produccin de 12 t/ha:
Nitrgeno (N) ..................324 kg/ha
Fsforo (P2O5) ................120 kg/ha
Potasio (K2O) ..................240 kg/ha

Las necesidades nutricionales del maz son variables segn autores. Son de un
mximo de 28-30 kg de nitrgeno (N), 10-12 kg de fsforo (P2O5), y 23-25 kg de
potasio (K2O), por cada 1.000 kg de grano producido.
Adicionalmente, hay un consumo significativo de calcio, magnesio y azufre. Hay
que destacar el hecho de que una parte importante de los nutrientes extrados son
destinados a partes de la planta que no siempre se retiran del campo. Esto hace
que existan importantes diferencias entre la extraccin total de nutrientes y la
exportacin. Estas diferencias son particularmente importantes en el potasio, en el
que slo una pequea parte va destinada al grano que se cosecha, y en los
microelementos.
Extraccin de nutrientes principales y secundarios por la parte area del
maz en Kg/Tm de grano, segn Olson y Sander (1988):

Nitrgeno (N): en grano 14 y en el resto de la planta 7

Fsforo (P2O5): en grano 7 y en el resto de la planta 2
Potasio (K2O): en grano 5 y en el resto de la planta 20
Calcio (CaO): en grano 0,3 y en el resto de la planta 6
Magnesio (MgO): en grano 2 y en el resto de la planta 6
Azufre (S): en grano 1,3 y en el resto de la planta 1

Extraccin de microelementos para una cosecha de 18,7 t de grano de maz

en gramos/Hectrea, Fuente: Benne et al. (1964), citado por Lou (1988):
Hierro (Fe) exportacin (grano) 143 y Extraccin total (planta entera) 6.240
Manganeso exportacin (grano) (Mn) 37 y Extraccin total (planta entera) 483
Zinc (Zn) exportacin (grano) 187 y Extraccin total (planta entera) 440
Cobre (Cu) exportacin (grano) 37 y Extraccin total (planta entera) 199
Boro (B) exportacin (grano) 36 y Extraccin total (planta entera) 126
Molibdeno (Mo) exportacin (grano) 5,5 y Extraccin total (planta entera) 11,1

Plagas y Enfermedades
Trips Frankliniella williamsi
La biologa de este insecto consiste de cinco estadios: adulto, huevo, larvas,
prepupa y pupa. Los huevos son depositados en el tejido tierno de la planta y la
eclosin se presenta en 2 a 14 das dependiendo de la temperatura. Las larvas de
primer estadio empiezan a alimentarse pronto despus de eclosionar. El ciclo de
vida completo desde la oviposicin hasta la emergencia del adulto vara desde los
12-44 das. Los trips causan su dao ms severo en plntulas jvenes y durante la
formacin de la mazorca permitiendo la entrada de patgenos como Fusariumspp.
Estrategias de manejo: Sembrar en labranza mnima. Utilizar semilla tratada o
realizar tratamiento a la semilla con un plaguicida autorizado para proteger 20 das
a la planta. Realizar muestreos peridicos para la deteccin temprana del insecto.
Se puede monitorear el arribo del insecto a la parcela con el uso de trampas
pegajosas. Dirigir las aplicaciones a la planta.

Momento oportuno de control: Al revisar 100 plantas y encontrar 10 individuos

por planta se recomienda hacer una medida de control.

Gusano cogollero Spodoptera frugiperda

Los huevecillos estn cubiertos con escamas. Las larvas al eclosionar tienen
hbitos gregarios, canibalsticos y se establecen en el cogollo de la planta. Se
presentan seis instares larvarios. Su ciclo es de 30 das en primavera y se alarga
en invierno hasta 90 das. Pupa en el suelo a una profundidad de 2 a 8 cm. La
duracin de la vida del adulto es de 10 das.
Estrategia de manejo: Evitar siembras escalonadas. Aplicar Bacillus thuringiensis
con bajas poblaciones y en primeros instares. Aplicar plaguicidas a base de
reguladores de crecimiento y biorracionales (caolin, aceite de Neem). Durante la
aplicacin alinear las boquillas de la aspersora al hilo del surco. Se recomienda
consultar el Sistema de Alerta Fitosanitario (SIAFEG) para consultar fechas
tentativas del ciclo biolgico de la plaga para determinar los momentos oportunos
de control.
Momento oportuno de control: Al revisar 100 plantas y encontrar 20 plantas
daadas, con excremento fresco o presencia del insecto.

Gusano soldado Spodoptera exigua

La etapa larval pasa por cinco instares de desarrollo. La larva del cuarto instar
come el 80 % del follaje total que consumir en todo su ciclo. La incidencia de
estos insectos es muy irregular ya que aparecen de manera espordica cada 2 3
aos. Los adultos son de hbitos nocturnos, su primera generacin se presenta en
mayo y la hembra pone hasta 2,000 huevecillos durante su vida. Las larvas
defolian principalmente maz y sorgo.

Estrategias de manejo: Destruir las malezas de gramneas principalmente de la

orilla de las parcelas, al realizar un riego de auxilio ayuda a disminuir el dao de
este insecto en la etapa de germinacin de la planta. Es parecido su control al
recomendado para gusano cogollero.
Momento oportuno de control: Al revisar 100 plantas y encontrar 20 con dao,
presencia o excremento del insecto

Aaraa roja Olygonychus mexicanus y Tetranichus sp.

Presentan una generacin al ao. Los adultos se alimentan de estructuras
reproductivas de maz, alfalfa, frijol y manzano; viven de 3 a 6 semanas. Emergen
del suelo en forma de adulto despus de las primeras lluvias. Las hembras
depositan sus huevecillos en el suelo. Las larvas se alimentan de la raz de las
plantas silvestres y cultivadas; el adulto provoca el dao al follaje cuando acta
como defoliador y destruye los cabellos del elote. Los adultos son escarabajos de
cuerpo largo y de color gris con amarillo. Posee patas largas, delgadas, color
rojizo y con espinas. Las larvas son ms pequeas y delgadas en relacin con las
de gallina ciega. Su identificacin se efecta por el raster (parte anal del insecto).
Estrategias de manejo: Plaguicidas con formulacin a base de polvo (malathion)
controlan el adulto y para la fase de larva se recomienda el uso de plaguicidas
especficos para el control de larvas de gallina ciega. Esta plaga presenta siete
generaciones. Cada hembra produce hasta 19 huevos por da. Los huevos son
atados a las hojas o a una seda tejida por los caros adultos y eclosionan en 2 a 4
das. Presenta dos estadios ninfales. Una generacin necesita de 1 a 4 semanas.
Poblaciones dainas econmicamente importantes aparecen durante Junio, Julio y
Agosto; particularmente si el clima es caliente, ventoso y seco. Los efectos sobre
el rendimiento son ms severos cuando los caros daan las hojas en o arriba del
nivel de la mazorca. Las infestaciones severas se parecen al estrs por sequa ya
que el dao progresa de la base de la planta hacia arriba.
Estrategias de manejo: Realizar un riego ayuda a disminuir la poblacin de
caros. Aparece como problema desde la floracin del cultivo. Aplicaciones con
azufre (en polvo) resulta una alternativa de control, aunque si persiste el tiempo
seco se debern realizar varias. Por el estado avanzado del cultivo el control
qumico se dificulta.

Momento oportuno de control: Al detectar la aparicin de las primeras telaraas

en las hojas de la parte inferior del maz

Carbn de la espiga Sphacelothecea reiliana

El patgeno se presenta en la etapa de floracin de la espiga y formacin de
mazorca. En infecciones tempranas se reduce el desarrollo de la planta y las
espiguillas no se forman, observndose en su lugar una masa negra de esporas.
En otros casos se manifiesta una excesiva proliferacin en las brcteas de las
espiguillas, no detectndose carbn, pero las espiguillas son estriles. Las
mazorcas afectadas se sienten suaves al tacto y al cortarlas se observa una masa
pulverulenta de color caf oscuro que est cubierta por un tejido blanco. El efecto
colateral de la infeccin es el achaparramiento de la planta. Los residuos de
cosecha enfermos pueden ser una importante fuente de inculo, adems de que
las esporas pueden mantener su viabilidad en el suelo hasta por 10 aos. La
enfermedad no puede diseminarse de planta a planta en el mismo ciclo de cultivo,
dado que el inculo (esporas) se forman hasta el final del cultivo cuando ya no hay
plntulas susceptibles.
Estrategias de manejo: Rotacin de cultivo, el uso de materiales genticos
tolerantes. La aplicacin de fungicidas a la semilla y al suelo son opciones de
manejo brindando una proteccin a la planta al evitar el establecimiento del
patgeno.

Pudricion de la raz. Pythium aphanidermatum, Diplodia maydis, Fusarium

spp
La infeccin ocurre desde la fase de semilla, durante la germinacin y el desarrollo
del cultivo. La pudricin postemergente se caracteriza por contener el inculo en la
raz de la plntula, presentando un color amarillento, falta de vigor y
estrangulamiento a nivel de la base del tallo, ocasionando la muerte prematura de
la misma. Las condiciones que favorecen la presencia de estos hongos son suelos
pobremente drenados, con excesiva compactacin y una temperatura base de 1013 C.
Estrategias de manejo: Para disminuir el inculo en campo es recomendable la
rotacin de cultivo y triturar los residuos de cosecha una vez terminado el cultivo,
sobre todo si ste s de la misma familia de gramneas.El tratamiento realizado a
la semilla se efecta con fungicidas especficos protegiendo la planta 20 das
despus de la aplicacin. El tratamiento con Trichoderma sp y Bacillius sp han
mostrado buenos efectos de control.

Roya del Maz Puccinia sorghi, P. polyspora, Physopella zeae

Las variedades de maz dulce son muy susceptibles al patgeno. Su rea de

distribucin se limita a zonas calientes y hmedas, suelen ser problema si se
presentan en estadios jvenes de la planta y carecen de importancia en los
avanzados. Estos hongos se presentan cuando la mazorca est formada, por lo
que no son de importancia econmica. Las temperaturas de 16 a 23 C y
humedades al 100 % favorecen el desarrollo de P. sorghi.
Estrategias de manejo: La eliminacin de hospederos alternos (malezas) ayudan
a romper el ciclo del hongo. La rotacin de cultivo disminuye el inculo del hongo.
Uso de materiales tolerantes. Se pude realizar la aplicacin de fungicidas con
caractersticas preventivas como el Mancozeb y otros.

Produccin
MAZ,
ENSILADO

2,000
acres

24 toneladas / acre

48,000 toneladas

MAZ,GRANO

270 Acres

5 ton / acre

1,350 ton

USDA 2013

La produccin de este estado en su mayor parte, es ensilado para el consumo de

los animales, por lo cual no se tienen registros de venta al pblico ya que lo
producido se queda en las mismas granjas de la zona.

ALGODN (Gossypium)

Historia
Descripcin
El algodn es una fibra vegetal de gran importancia como materia prima en la
industria del vestido. La actividad algodonera tiene tres vertientes: la produccin
de fibra, la de hiladura y la produccin final textil. Adems de estos usos, sus

semillas
para

la

se

aprovechan

produccin

de

aceite.
Generalidades del
cultivo
Un campo sembrado de
algodn puede ser uno de
los

paisajes

ms

interesantes. Las plantas

de algodn poseen un tallo
erecto con ramas regulares.
Sus hojas son pecioladas, de
color verde intenso, grandes y
con los mrgenes lobulados.
Estn provistas de brcteas,
rganos que protegen las flores. stas son grandes, solitarias y penduladas. La
corola est formada por un haz de estambres que rodean el pistilo. El fruto es una
cpsula de forma ovoide con tres a cinco carpelos, cada uno con seis a diez
semillas. Durante su desarrollo es verde y posteriormente oscuro. La fibra llamada
algodn son las clulas epidrmicas de las semillas. La longitud de la fibra vara
de veinte a 45 centmetros. Pesa de cuatro a diez gramos. El algodn se cultiva en
zonas clidas. La planta necesita mucha agua, pues posee gran cantidad de hojas
provistas de estomas, por las que transpira cuando hay exceso de calor. Los
riegos deben aplicarse durante todo el desarrollo de la planta. En cuanto a
temperaturas, las ptimas varan de acuerdo a la etapa de desarrollo de la planta.
Por ejemplo, la semilla germina cuando la temperatura pasa de 14C. Para la
floracin se necesita una temperatura entre los 20 y los 30C, y la maduracin de
la cpsula requiere de 27 a 30C.
Para sembrar debe prepararse el suelo y eliminar las malas hierbas. La siembra
en el algodonero es un proceso muy delicado ya de ella depende la germinacin

de las semillas. Muchos agricultores utilizan una tcnica llamada alomado, que
consiste en hacer varias crestas y valles en el terreno; los valles evitan que se
encharquen las lluvias. La distancia entre hileras debe ser de un metro para la
recoleccin mecnica y de ochenta centmetros para la que se realiza
manualmente. La recoleccin inicia cuando aparecen las primeras cpsulas
abiertas. La forma manual es muy sencilla. Consiste en tomar el algodn de la
planta y ponerlo en unos sacos hasta que se junten 25 kilos. Esta es la cosecha
de mayor calidad ya que el recolectado es ms limpio; el inconveniente es que la
mano de obra es ms cara que emplear maquinaria.
Existen dos tipos de recoleccin mecnica: la cosechadora de cpsulas y la
cosechadora de fibra. La primera arranca las cpsulas de la planta cuando estn
totalmente abiertas; posteriormente separa el algodn. La cosechadora de fibra
extrae el algodn bruto mediante un husillo de acero. Posteriormente un
mecanismo retira las fibras de los husillos y las introduce a la tolva de la
maquinaria.
Han pasado ms de dos milenios desde que el primer historiador describi aquella
planta de la India que produca lana. El algodn seguir siendo un cultivo
indispensable sin el cual la historia de la humanidad hubiera sido muy distinta.

Plagas y enfermedades
ENFERMEDADES
Las enfermedades ms importantes del algodn son las producidas por hongos.
Las que ocasionan mayores prdidas econmicas son las producidas por un
complejo de enfermedades que ocasionan cadas de plntulas, y que se
denominan Dumping-off.
Generalmente estas enfermedades estn asociadas a diversas causas tales como
temperaturas fras, humedad excesiva pero tambin a causas inherentes a la
semilla como falta de vigor, anormalidades en la germinacin, etc. Es importante
comentar que las variedades que no han sido delintadas con cido sufren el
problema del Dumping-off de forma mucho ms acusada. Los tratamientos con
fungicidas en la semilla palian algo la virulencia pero no la controlan.

La enfermedad ms importante del algodn es sin duda el Verticilium Wilt, cuyo

patgeno ms abundante es el Verticilium Dahliae.
Diversos autores estiman que las prdidas mundiales de fibra ocasionadas por V.
Dahliae pueden llegar a superar los 350 millones de kilos.
Cuando tenemos suelos contaminados con este patgeno es totalmente necesario
utilizar variedades tolerantes, aunque esto implique la utilizacin de variedades
potencialmente menos productivas o incluso la utilizacin de ciclos poco
adecuados.
La fertilizacin equilibrada entre Nitrgeno y Potasio ayuda a controlar esta
enfermedad.
Otras enfermedades como Alternaria y Bronze Wilt generan tambin importantes
problemas en amplias reas. Es importante la utilizacin de variedades tolerantes
y en el caso de Alternaria, que la semilla se haya delintado mediante cido.
La siguiente figura muestra las enfermedades ms usuales, sus causas y sus
posibles correcciones.

LAS PLAGAS
Este apartado resume los insectos perjudiciales que atacan a la planta de algodn
en algunos de los estados fenolgicos y los criterios a seguir para intervenir o no
en la defensa de la planta. Siempre que sea posible, se deben tomar los criterios a
travs de programas de monitoreo.
El programa de monitoreo AISco Monitoring Proteccin proporciona la posibilidad
de conocer la intensidad de la plaga en cuestin y los umbrales necesarios para
iniciar una intervencin en el cultivo.

La intervencin se puede llevar a cabo a travs de productos slo biolgicos,

slo qumicos con alternancia de ambos. Ver cuadro:

Siembra
Se requieren unos suelos profundos capaces de retener agua, como es el caso de
los suelos arcillosos. Estos tipos de suelos mantienen la humedad durante todo el
ciclo

del

cultivo.

Los suelos salinos son tolerados por el cultivo del algodn e incluso en cantidades
elevadas sin sufrir la planta ningn tipo de disminucin en su rendimiento
productivo.

Fertilizacin
El algodn como el resto de los cultivos necesita de una serie de macro y micro
elementos para obtener unos determinados rendimientos.
En lneas generales se acepta que para obtener 1.000 kg de algodn bruto por
hectrea es necesario que la planta consiga extraer las siguientes unidades de
macro-elementos:

- 55 a 65 Uds. de Nitrgeno
- 25 a 30 Uds. de Fsforo
- 40 a 50 Uds. de Potasio

Produccin

Nevada

Una bala equivale a 180 kg de algodn, sin semilla en seco aprisionadas.

Fuentes de consulta:
17 de mayo 2016 https://www.onions-usa.org/
17 de mayo 2016 Manual de Produccin de Cebolla EDA 2013
17 de mayo 2016 Manual del cultuvo de la cebolla INTA 2013
17 de mayo 2016 Datos Departamento de Agricultura de los Estados Servicio
de Investigacin Econmica 2013

3 de mayo 2016 http://www.aiscosolutions.com/makeitcotton/?

page_id=246&lang=es&lang=es
3 de mayo 2016
http://www.cesaveg.org.mx/html/folletos/folletos_11/folleto_maiz_11.pdf
3
de
mayo
2016
maiz/contexto-3.html

http://www.siap.gob.mx/siaprendes/contenidos/2/03-