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ESPECIALIDAD EN FOGATAS Y COCINA AL AIRE LIBRE

1. Encender cinco clases de fuego al aire libre A. Fuego de Pirmide o Encendedor: Este toma su nombre por la semejanza que tiene con esa figura. En campamentos es bueno para hervir y frer. Colocar un buen puado de yescas en el suelo, al centro del lugar que se prepar. Clavar una pequea estaca en el suelo un poco inclinada sobre la yesca. Luego colocar un crculo de varitas apoyadas en la estaca inclinada haciendo que sus puntas toquen en la parte superior, dejar una puerta orientada hacia el viento dominante. Para encender el fuego, agacharse frente al fuego, con la espalda hacia el viento. Encender primero la yesca y esta a la vez ir encendiendo progresivamente la lea de la pirmide. En la pirmide debe irse colocando primero las ramas pequeas y luego que stas est bien inflamadas hay que alimentar el fuego con ramas ms gruesas, colocndolas en el lado opuesto a donde sopla el aire.

B. Fuego de Consejo: Es el mejor fuego cuando se necesita una buena cama de brazas para asar u hornear. Colocar dos pedazos de madera del grueso de la mueca y unos 30 centmetros de largo, colocarlos en forma paralela uno al otro unos 20 centmetros de separacin. Colocar un buen puado de yescas en medio de los dos, luego apoyar sobre los troncos una buena cantidad de ramitas muy delgadas, dejando un espacio de 1 cm. entre una y otra. Unas ocho capas sern suficientes. Encender la yesca cerca del suelo por el lado donde sopla el viento. Cuando se colocan las capas de forma correcta, este fuego alcanzar una buena llama, reducindose luego a una buena cama de brazas.

C. Fogn de Rocas: Se escogen unas rocas de similar tamao y tan aplanadas como sea posible, especialmente para la base y el tope. Despus de limpiar el lugar perfectamente hasta dejar la tierra descubierta, arreglar las rocas en dos hileras, lo suficientemente cerca para asentar los utensilios de cocina a utilizar.

D. Fuego Reflector: Construya al lado del fuego murallas de piedra o leos verdes, esto con el fin de dirigir el calor en una slo direccin. Este tipo de fuego es excelente para calentar las tiendas de campaa durante la noche o para asar alimentos.

E. Fogn de Trinchera: En un lugar abierto, lo mejor es usar un fogn de trinchera. Este se hace escarbando un agujero en el suelo, lo suficientemente ancho para que las ollas se sostengan sin caer dentro, debe ser aproximadamente de unos 12 CMS de profundidad por 60 CMS de ancho. Otra forma de hacerlo: Se necesita cinco o seis leos verdes humedecidos, sobre los cuales se colocarn las ollas. El ncleo inflamable se puede formar con ramas, hierbas o musgos seco. Puesto que los leos que servirn de base para las ollas estn humedecidos, aunque se coloquen directamente sobre el fuego, no se consumirn tan rpido.

F.

Fogn de Cazador: Se conoce este tipo de fuego desde la poca de los exploradores, pues es excelente para cocinar y slo se necesitan dos troncos verdes de 3 pulgadas de largo y 4 pulgadas de grosor. Las ollas se colocarn directamente sobre los leos. Para ello tambin se pueden utilizar dos troncos de madera dura de unos 60 cms. de largo por 20 cms. de ancho, se colocan a ambos lados del fuego, separados por unos 15 cms., dado que este fogn est hecho de madera, el fuego ir destruyendo gradualmente los troncos desde su parte interior. Se tiene que reemplazar los troncos de vez en cuando.

G. Fuego Continuo: Este es muy sencillo, y consiste en poner los trozos a quemar en forma continua, uno sobre el otro sin montarlo encima, deben colocarse paralelamente y ser de un grosor mediano para que puedan durar lo suficiente mientras se cocinan los alimentos. Los alimentos a cocinar se colocan en una vara verde y luego se sostienen con ramas de gancho en los extremos.

H. Fuego de Cazador con horquetas: Consiste en sostener las ollas colgando sobre el fuego, de tal forma que las ollas cuelguen del suelo, lo suficiente para que la llama del fuego caliente la misma. Existen diferentes formas de hacer la horqueta.

I.

Fuego de Estrella: Para encender este tipo de fuego, no se necesita ni lquido ni combustible. Se forma colocando varias ramas secas en forma de estrella, asegurndose de disponerlas de manera que todas se encuentren en el centro. Luego se debe encender el centro de la estrella, una pequea hoguera recobrar intensidad al poner las ramas secas en contacto con el fuego. Se recomienda colocar debajo de los leos algunos troncos delgados que sirvan de rodillo y faciliten mover los leos hacia el fuego, a medida que estos de consumen. Observe la direccin del viento a fin de aprovechar la corriente del aire.

J.

Fuego de Horno con Piedras: Consiste en realizar un huevo en la tierra y poner la comida a cocinar en una olla con su respectiva tapadera, con anticipacin se ponen piedras y grava a calentar al fuego, luego de poner la olla en el hueco, se rellenan los lados vacos entre la olla y el hueco con las piedras y gravas.

K. Fogata en Cruz: Consiste en ir apilando camas de trozos, colocndolos de tal manera que la segunda cama se coloque en forma diferente de la primera, la tercera de la misma forma que la primera, la cuarta como la segunda y as sucesivamente.

2. Mencione como mnimo 10 reglas para utilizar el fuego. a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. Limpiar un radio de 3.50 mts. al contorno del fuego. Evitar lugares donde hay demasiado material inflamable. Nunca encender fuego debajo de un rbol. Evitar que el fuego dae las races de algn rbol Nunca encender fuego cuando hay demasiado viento. Evitar cualquier incendio que ponga en peligro los bosques, son irreparables. Preferiblemente, deben atenderse las seales que prohiben encender fuego en algn lugar determinado. Asegurarse que el fuego est bien apagado, los indios se aseguran metiendo las manos entre las cenizas. Tener siempre a la mano una cantidad de agua suficiente para extinguir cualquier incendio fuera de control. Encender fuego slo si es necesario. Dejar el lugar del fogn como se nada hubiera ocurrido antes.

3. Explique como encender fuego por friccin. La mejor manera de hacerlo en con un pedernal, aunque al hacerlo puede sustituirse el eslabn por un objeto de metal, ya sea cuchillo, hacha, lima, etc., se debe utilizar un material resistente como el cuarzo, cuarcito o una roca dura. Se debe colocar el ncleo inflamable sobre una superficie seca y donde quede protegida de la accin de viento; luego debe frotar el eslabn contra el pedernal a fin de originar una chispa, procurando que la misma caiga directamente sobre el ncleo inflamable. Tan pronto esto ocurra, tome la mecha en su mano y splela con la boca. Para aumentar la intensidad del fuego, adale algunas astillas de madera, ramitas pequeas, luego ramas un poco ms grandes hasta formar la hoguera. Algunas recomendaciones a tomar en cuenta son: a. Se puede formar un ncleo inflamable o una base para colocar la mecha, desbaratando una cuerda de camo y formando con las fibras, una especie de nio. Utilice como yescas para la lumbre, astilla de madera, cortezas de rboles, tejidos suaves como la madeja de algodn. Utilice como base para recibir la chispa, uno de los siguientes materiales carbonizados: Algodn, tela de franela o la mecha de una lmpara. Para carbonizar estos materiales, simplemente pngalos a arden y luego apague la llama con el pie. Antes de producir la chispa, prepare el ncleo inflamable colocando primeramente las fibras de camo, luego las yescas y en la parte superior, coloque los materiales carbonizados.

b.

c.

d.

El principio que obra al encender fuego por medio de friccin, es el siguiente: Dos trozos de madera que al frotarse originan un elevado aumento de temperatura, produciendo como resultado una chispa. Para reconocer el tipo de madera apropiada para encender el fuego, se recomienda frotar dos pedazos de la misma madera y observar el aserrn que desprenden. Si tienen la apariencia de un carboncillo fino, puede utilizarla con toda confianza, si por el contrario, desprenden un polvillo arenoso, debe utilizarse otro tipo de madera. Los indios eran expertos en la construccin de fuegos por friccin y hoy en da es muy comn en las Polinesias, un mtodo similar a este y el cual ellos llaman Fuego vivo, ste consiste en un leo con una ranura en la superficie, dentro del cual se frota una cua hasta originar una chispa. Algunos prefieren hacer la ranura un poco ms honda, de modo que atraviese el leo a fin de poder mover la cua como si fuera una sierra de cortar madera.

4. Preparar un almuerzo de campamento sin contar con todos los elementos necesarios. Cocinar sin utensilios: Para practicar la supervivencia, usted saldr con sus conquistadores sin llevar ningn utensilio hecho por el hombre. Los tenedores y las cucharas pueden tallarse en madera o pueden hacerse de algn otro material. Esto no es difcil con un cortaplumas afilado. Recipientes de corteza: Se puede hacer un recipiente para hervir agua, con corteza. Coloque el agua en el recipiente y caliente algunas piedras en el fuego. Cuando se calientan las piedras, chelas en el recipiente con agua. Retrelas a medida que se vayan enfriando y eche otras ms calientes. Si contina haciendo esto, las piedras calientes harn que el agua hierva. Una precaucin: mantngase alejado al echar las piedras. Algunas piedras pueden explotar al tocar el agua fra. Evite rocas como el granito porque explotan. Frer: Se pueden frer diferentes alimentos sobre una superficie plana de una piedra usando una piedra chata sobre un fuego caliente. Mtodo de hojas verdes: Se pueden cocinar muchos vegetales envolvindolos en hojas verdes hmedas y colocndolas sobre brasas calientes.

Mtodo del barro o arcilla: Tambin se puede usar barro o arcilla para envolver algunos vegetales para asarlos sobre las basas calientes. Se pueden envolver tambin los huevos de esta manera tambin para cocinarlos. Mtodo de la cscara de naranja o de la cebolla: Dos formas excelentes de cocinar huevos son usando la cscara de la naranja despus de haberla vaciado, o una cebolla cortada por la mitad y vaciada. Se rompe el huevo y se lo coloca en el rea que ha sido vaciada y luego se pone la cscara de naranja o de cebolla sobre brazas calientes. 5. Demostrar habilidad para conseguir encender fuego en un da lluvioso o en medio de la nieve. A. En un da lluvioso. Es posible construir casi cualquier tipo de fuego bajo la lluvia, la nica excepcin es la hoguera que se construye dentro de un hoyo (trinchera), porque ste se llenara de agua. Al construir un fuego bajo la lluvia, se deben buscar una plataforma de leos verdes y una cubierta que pueda proteger la hoguera contra la lluvia.

B. Sobre la nieve. Cuando est nevando, se debe proteger la hoguera con un material impermeable, asegurando poner la cubierta a una altura conveniente para que sta no se queme. Evite poner el fuego debajo de una pendiente o de un rbol cargado de nieve, pues el calor podra derretir la nieve y originar un alud. Debe edificarse sobre la tierra, si la capa de nieve es muy gruesa, utilice una plataforma de trozos verdes y hmedos. 6. Demostrar cmo se preparan alimentos asados, cocidos y fritos en un campamento. Hornear: Hay muchas maneras de hornear alimentos con su equipo para campamento; efectivamente, se puede hornear casi todo lo que pueda hornearse en la casa, sobre un fuego de campamento. Hay hornos para camping que se venden comercialmente y que son excelentes, pero demasiado abultados para llevar. Tambin hay hornos reflectores comerciales que se pliegan y que son livianos y entran fcilmente en una mochila. Estos se usan con un fuego reflector que refleja el calor al horno para poder hornear. Otro mtodo para hornear es usar un horno holands. Para hacer un horno holands, coloque una olla grande de campamento sobre cuatro piedras sobre brasas y cenizas calientes y cbrala con un sartn como tapa. Luego amontone brasas y cenizas calientes sobre un sartn. Este es un buen sustituto de un horno holands. Estos hornos tambin pueden comprarse. Cuntas ms cosas los conquistadores puedan hacer o reemplazar los conquistadores en lugar de comprarlas, ms interesante ser el campamento. Una regla en relacin con los fuegos para hornear es que se necesitan brasas bien calientes. Las brasas proporcionan una temperatura mucho ms pareja que las llamas. (Recuerde madera oscura produce buenas brazas, ejemplo roble y eucaliptos). El fuego de conejo es el ms indicado para asar alimentos, ya que al consumirse la lea, queda una buena cama de brazas sobre el suelo. Se pueden usar asadores de madera para sta operacin, stos se fabrican de ramas verdes, de unos 60 CMS. de largo y si es posible de una pulgada de grueso, a fin de evitar que stos se quemen con facilidad. Hervir Poco es lo que se necesita decirse en cuanto al hervido, ya que este es uno de los mtodos ms sencillos de cocinar sobre fuego. Cualquier recipiente que pueda contener lquido y que no se queme sirve para hervir. El mejor fuego es el que produce llamas calientes (amarillas). Recuerde que cuanto ms elevada sea la altitud, el agua hierve a menor temperatura, as que se necesita ms tiempo de coccin para los alimentos.

Hervir los alimentos constituye el mtodo ms sencillo que se utiliza para cocinar, por lo tanto se utiliza mucho en campamentos. Para hervir no se necesitan brazas, simplemente una llama viva y un recipiente que pueda resistir el calor. Debemos recordar que en las montaas y en otros lugares altos, el punto de ebullicin es ms bajo, por lo tanto, los alimentos requieran ms tiempo para cocinarse. Frer: Este es otro mtodo de cocinar sobre fuego. De todos los utensilios a la venta y que generalmente llevan consigo los acampantes, el que ms se usa es el sartn. Como uno generalmente tiene que sostener un sartn mientras lo usa sobre un fuego abierto, es mejor tener un fuego de brasas calientes en lugar de uno con llamas que pueden saltar y quemarle la mano a uno. 7. Usar fuego reflector para asar. Preparar un plato a base de arroz o papas. Hacer un hueco profundo en el centro de cada papa, rellenar el hueco con queso y mantequilla, envolver las papas en papel aluminio. Dejar que se cocinen las papas entre las brazas por especio de media hora, obviamente las papas ms grandes tomarn ms tiempo para cocinarse. 8. Reconocer a simple vista 10 variedades de plantas silvestres y saber preparar alimentos con todas ellas. 9. Planear y participar de una excursin de cuatro das. Preparar por anticipado el men de dicha excursin. MEN: A. DESAYUNO: Naranjas, Cereal, huevos revueltos, tostadas con mantequilla y leche caliente. B. ALMUERZO: Pan de campamento, estofado guisado o puchero, jugo de frutas y postre. C. CENA: Sopa de vegetales, emparedado de queso y huevos y leche. Recetas Papas a las brazas Ingredientes: a. Una buena fogata con brazas. b. Papas de tamao moderado. c. Lodo. d. Sal. e. Mantequilla Preparacin: Se cubren las papas con una capa de lodo, siendo sta de un grosor no mayor de 2 cm. de espesor. Poner las papas al centro de la fogata. Se deben girar con intervalos de aproximadamente 15 minutos; de giro para lograr un cocimiento uniforme. Retirar las papas de las brazas aproximadamente a los 40 50 minutos. Quitar la capa de lodo, la cual debe ser slida. Abrir las papas en cuatro partes y agregarles mantequilla y sal al gusto. Pollo marinado a la naranja Ingredientes: a. 1 Pollo entero. b. 4 Naranjas de jugo. c. Sal. d. Ajo. e. Recipiente (tarrito, o jarro) f. 1 Vara curada (que no suelte resina) Preparacin: Colocar el pollo en la vara a lo largo de ste y ponerlo en una base - previamente elaborada - para rostizar. Picar el pollo en diversos puntos con el fin de que se alcance un cocimiento uniforme. Preparar en el recipiente un marinado de jugo de naranja con ajo, sal y pimienta para baar el pollo con el mismo. Se recoge el jugo (marinado) para reutilizarse, mientras se gira el pollo constantemente para lograr un cocimiento uniforme. Servir con papas de la receta anterior.

10. Explique como hacer fsforos de manera casera. Es muy importante saber la forma de preparar fsforos en casa, se pintas con tinta china unos trozos de papel secante o encerado y se los deja secar perfectamente, una vez secos, se los sumerge en parafina caliente y se dejan escurrir y enfriar. Luego se cortan los trozos de secante en tiras de mas o menos 2 cms. de ancho y 6 cm. de largo, estas tiras se ponen juntas formando pequeos bloques y se sumergen en parafina caliente, por un extremo hasta una profundidad de 2 cm., retirando y dejando enfriar los bloques as formados. Esta ltima operacin tiene por objeto formar pequeos libritos o tiras parafinadas, cada vez que debe encenderse el fuego, se arranca una de estas tiras parafinadas y con una lente de aumento se concentran los rayos solares sobre la superficie ennegrecida y sta se inflamar fcilmente, luego se coloca la tira encendida debajo de la yesca y el fuego comenzar a propagarse.

11. Defina lo que se conoce como el Tetraedro del fuego. El Tetraedro del fuego es el conjunto de elementos con los cuales se conforma un fuego. A. Oxigeno: Esta presente en nuestro ambiente, / es el aire que respiramos y es el que logra avivar el fuego, / es el agente de la respiracin y de la combustin. B. Combustible: Accin y efecto de quemar 1 material que arde, que mantiene el fuego, ejemplo: Madera, carbn, elementos derivados del petrleo etc. C. Calor: Del latn calor, fenmeno fsico que eleva la temperatura y dilata, funde, volatiliza o descompone un cuerpo. D. Reaccin en cadena: Accin que produce unos cuerpos sobre otros unindolos o combinndolos para producir el fuego.