Buuelos de boniato

Ingredientes (30-40 unidades):

250 gr. de boniato, 125 gr. de harina de repostera, 5 gr. de levadura seca de
panadera, 2 cucharadas de azcar, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de
miel, agua, aceite de oliva virgen extra, hojas de menta.
Elaboracin de la receta de Buuelos de boniato:
Pela los boniatos, trocalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 25
minutos aproximadamente. Escrrelos y reserva 3 cucharadas del agua. Coloca los
boniatos en un bol y aplstalos con un tenedor hasta que queden reducidos a pur.
Agrega la harina al bol y mezcla bien. Diluye la levadura en el agua reservada y
aade. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente
integrados. Aade media cucharada de azcar y mezcla. Tapa con film de cocina y
deja que repose como mnimo durante 30 minutos.
Pon a calentar abundante aceite en un cazo a fuego medio. Coge pequeas
porciones con una cuchara, psalas por un poco de aceite para que no peguen
y frelas en el aceite. Escrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.
Calienta un poco la miel. Mezcla el resto de azcar con la canela y espolvorea los
buuelos. Salpica con la miel si deseas y decora con una hoja de menta. Sirve los
buuelos de boniato.

Tarta de calabaza con chocolate y dulce de leche

Para el bizcocho:
240 gr Harina
280 gr Azcar
2 cucharadas levadura en polvo
3 cucharadas de canela molida
1 pizca de sal
80 gr Mantequilla
240 ml leche
4 huevos
300 gr pur de calabaza
1 cucharada de clavo en polvo
Precalentamos el horno a 170C. Y preparamos los moldes (yo us 3 moldes de 15
cms)
Ponemos en un bol la harina, el clavo, la canela, la sal y la mantequilla y batimos a
velocidad lenta hasta que tengamos una crema con textura granulosa. Ponemos la
leche poco a poco y batimos bien.
Aadimos tambin los huevos uno a uno y cuando ya estn bien integrados
echamos el pur de calabaza.
Dividimos esto entre nuestros tres moldes y horneamos unos 30 minutos, o hasta
que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.
Esto lo rellenamos alternando ganache de chocolate con leche y dulce de leche
(este lo ponemos 30 segundos en el microondas junto con 2 cucharadas de nata, lo
que har que quede un poco ms liquido).

BIZCOCHO DE CALABAZA
Ingredientes:
170 g de harina
10 g levadura en polvo
150 g de azcar
20 g de piel de limn
250 g calabaza naranja pesada sin corteza ni pepita
3 huevos de 62-72 gr
una pizca de sal
20 g de canela en polvo (yo puse menos)
70 g aceite de oliva virgen extra
50 g de brandy
100 g de pasas de Corinto
100 g de nueces
azcar glas para decorar
un molde tipo plum cake o similar
Elaboracin:
Con el vaso bien seco, volcar la harina y la levadura y mezclarlas 30 seg. a
velocidad 3 para que la levadura quede repartida y la harina tamizada. Sacar y
reservar.
Poner ahora en el vaso el azcar y triturar a velocidad mxima para hacerlo glas; a
continuacin aadir la piel del limn y triturarla tambin a velocidad mxima hasta
que no queden trocitos. Bajar con la esptula todo lo que se haya quedado adherido
a las paredes y a la tapa del vaso.
Retirar la corteza de la calabaza, as como las pepitas, cortarla a trozos, y volcarla
encima del azcar. Triturar a velocidad 6 el tiempo que haga falta (sobre 1 minuto)
para que desaparezca, bajando a continuacin todo lo que se ha quedado esparcido
por las paredes y la tapa.
Colocar la mariposa en las cuchillas, aadir los huevos y batirlos en fro durante 6
minutos en velocidad 4 para que queden espumosos.
Mientras, poner a precalentar el horno a 170. Poner tambin las pasas a macerar
en el brandy (se pude hacer en el microondas a potencia mxima durante un
minuto).
Retirar la mariposa y aadir la pizca de sal, la canela y el aceite, mezclar durante 10
segundos a velocidad 4. Bajar con la esptula lo que haya quedado en las paredes.
Aadir el brandy de la maceracin y mezclarlo slo con la esptula.
Por ltimo, incorporarla harina mezclada con la levadura, programando 4 segundos
a velocidad 4. Si se viera algo de harina sin mezclar programar 1 2 segundos ms
a la misma velocidad.
Volcar la masas en el molde y esparcir uniformemente por la superficie primero las
pasas y despus las nueces para que no se vayan al fondo durante el horneado,
hundindolas ligeramente con la esptula para que queden escondidas dentro de la
masa del bizcocho, pero en la superficie. Durante la coccin irn bajando.