LICOPENO

Alumna:
Reyes Arce, karla Francesca
Curso:
Qumica orgnica
Profesor:
Alejandro Fukusaki

Lima-Per
2016

LICOPENO
El licopeno es un carotenoide acclico con una cadena aliftica formada por
cuarenta tomos de carbono, con trece dobles enlaces de los cuales once son
conjugados que le confieren la particularidad de ser muy reactivo frente al
oxgeno y a los radicales libres. Por estas propiedades antioxidantes resulta
probablemente eficiente como agente quimiopreventivo. Carece de un anillo
de b-ionona, por lo cual no posee actividad provitamina A. 1

Imagen 1: estructura de licopeno2

El licopeno es el pigmento lipoflico que confiere el
color rojo caracterstico a los tomates, y en menor
cantidad, a otras frutas y verduras, como la sanda
(45,3 g/g) (4), pomelo rosado (14,2 g/g), papaya y
damasco, pero el 85% del licopeno proviene de fuentes
de tomateEl tomate fresco proporciona el 90% del
licopeno necesario para el organismo, ya que es un
micronutriente no sintetizado por el cuerpo humano.1
Fuentes de licopeno

Se encuentra en la naturaleza como pigmento natural liposoluble responsable

del color rojo y naranja de algunas frutas y verduras Se sintetiza
exclusivamente por las plantas y los microorganismos y una de sus funciones
principales es absorber la luz durante la fotosntesis para proteger a la planta
contra la fotosensibilizacin.
Una de sus fuentes principales es el tomate (80-90%), que es un producto
bsico considerado saludable por su bajo contenido en kilocaloras y grasa y su
contenido en fibra, protenas, vitaminas E, A, C, y potasio y es utilizado en todo
el mundo en diferentes presentaciones, ya sea crudo formando parte de
ensaladas, como ingrediente en salsas, caldos y guisos o procesado en forma
de salsas, purs, jugos o pasta. Otras fuentes importantes de licopeno son la
sanda, la toronja rosada, la guayaba rosada, el pimiento rojo y la papaya.

Adems de estar presente en los alimentos, el licopeno es uno de los

carotenoides que se
encuentra distribuido en mayores cantidades en el suero humano (21-43% de
los carotenoides totales) y los diferentes tejidos (hgado, rin, glndulas
renales, testculos, ovarios y prstata). Su concentracin depende de su
ingestin alimentaria, pero est poco influenciada por la variacin del da a da,
debido a que la vida media del licopeno en plasma es de 12 a 33 das. 3
Propiedades funcionales del licopeno

Se le atribuyen funciones entre las cuales se distinguen la inhibicin de la

proliferacin celular y su importante potencial antioxidante capaz de eliminar el
singlete de oxgeno y los radicales peroxilo derivados del estrs oxidativo.El
estrs oxidativo es un proceso natural derivado de las funciones vitales que
dependen del oxgeno. Cuando la produccin de especies reactivas de oxgeno
y nitrgeno (ERO/ERN) supera los mecanismos corporales de defensa mediadas
por antioxidantes no enzimticos (como el glutatin) y enzimticos (como la
superxido dismutasa (SOD), la catalasa (CAT) y la glutatin peroxidasa (GPx)
endgenos, se produce dao a las membranas celulares, a las protenas y al
ADN y se desencadena una serie de reacciones que afecta la homeostasis
celular y que desempean un papel patognico importante en las
enfermedades cardiovasculares e inflamatorias y en el envejecimiento.
El licopeno ha demostrado activar la apoptosis de manera dosis dependiente
en una lnea celular de cncer de prstata (LNCaP) de una forma dependiente
de citocromo C. En este mismo sentido, el consumo de jugo de tomate ha
mostrado un efecto protector en individuos con cncer de prstata , pero no
en otros tipos de cncer .4
Segn Pennathur la regulacin de los eventos inflamatorios e infecciosos se
deben a la alteracin que sufre el licopeno al oxidarse y fragmentarse en
presencia de concentraciones elevadas de cido hipocloroso (HOCl). Esa
fragmentacin del licopeno da como resultado metabolitos que a la vez
consumen mltiples molculas de HOCl modulando su disponibilidad.
Adems que beta caroteno y licopeno producen una reduccin significativa en
la expresin de molculas de adhesin, siendo capaces de inactivar la
respuesta inflamatoria producida por TNF-.3
Varios trabajos epidemiolgicos han reportado que el tomate previene el
desarrollo de eventos cardiovasculares. Entre otros, en 1994 se investig las
razones para el bajo promedio de muertes por ECV en Npoles, Italia,
comparados con Bristol, Inglaterra, en el cual despus de todos los controles
los autores concluyeron que el consumo de tomate y aceite de oliva en Npoles

podran explicar las diferencias . A su vez, el European Study of Antioxidants,

Myocardial Infarction, and Cancer of the Breast (EURAMIC), fue usado para
examinar la relacin entre la concentracin de licopeno e infarto agudo de
miocardio 4

Bibliografa
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