I.

INTRODUCCION:
El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los alimentos bsicos del poblador
peruano, cuyo consumo cubre el 19% del total diario de caloras que
requiere. El cultivo del arroz genera aproximadamente 180 000 empleos
anuales en la fase de campo, adems de los mltiples empleos estables
y temporales que se generan en las fases de procesamiento y
comercializacin del grano.
El cultivo de arroz en el Per se desarrolla principalmente en condiciones
irrigadas, bajo las cuales se obtiene el 92% de la produccin nacional. La
costa contribuye con el 57%, mientras que los valles de la ceja de selva
y selva alta lo hacen con el 35% de la produccin del pas (Bruzzone,
20007). Los rendimientos nacionales promedio son relativamente altos
(6,75 t/ha) dentro del contexto mundial (entre los siete mejores del
mundo), pero gracias a sus excelentes condiciones climticas, existe an
el potencial de elevar esta productividad mejorando prcticas de cultivo
y sembrando variedades con mayor resistencia a plagas y
enfermedades.

II.

OBJETIVO:
Diagnosticar las posibles enfermedades que estn causando
graves prdidas correspondientes a produccin en el cultivo
de arroz en una finca ubicada en el distrito de las Palmas
que tiene como propietario al seor Ricardo Narro.

III.

REVISION DE LITERATURA:
2.1. ORIGEN
El cultivo del arroz comenz hace casi 10.000 aos, en muchas regiones hmedas de Asia tropical y
subtropical. Posiblemente sea la India el pas donde se cultiv por primera vez el arroz debido a que
en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus
tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los
arroces de Asia a otras partes del mundo.
2.2. MORFOLOGIA Y TAXONOMIA:
El arroz (Oryza sativa) es una monocotiolednea perteneciente a la familia Poaceae.
-Races: las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de races: seminales, que
se originan de la radcula y son de naturaleza temporal y las races adventicias secundarias, que
tienen una libre ramificacin y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas ltimas
sustituyen a las races seminales.
-Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilndrico, nudoso, glabro y de 60120 cm. de longitud.
-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de
reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida y erguida que presenta en
el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
-Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una
panoja grande, terminal, estrecha y colgante despus de la floracin.

-Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza sobre el vstago terminal, siendo una
espiguilla la unidad de la pancula, y consiste en dos lemmas estriles, la raquilla y el flsculo.
-Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (caripside) con el
pericarpio pardusco se conoce como arroz caf; el grano de arroz sin cscara con un pericarpio rojo,
es el arroz rojo.

2.3. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

El arroz responde normalmente al nitrgeno (N) y en algunos casos se
observa respuesta al fsforo (P) y potasio (K), en las reas irrigadas solo
responde al nitrgeno; en las variedades modernas se han establecido
las pocas ms importantes de aplicacin de N para promover el
rendimiento del grano, la primera es durante el inicio del macollamiento,
para promover la formacin de macollos (15 20 das despus de la
siembra) y la segunda al inicio de la fase reproductiva (cambio de
primordio), para favorecer la formacin de granos por panoja y el grano.
Por lo general se aplica el 50% de la dosis de N en cada uno de las dos
fracciones (Minguillo, 1982).
2.3. REQUERIMIENTOS MEDIOAMBIENTALES.
Los factores climticos ms influyentes en la produccin son
temperatura, radiacin solar y el agua, debida que afectan directamente
los procesos fisiolgicos, incluyendo la produccin del grano e
indirectamente a travs de las enfermedades e insectos (Hernndez,
1987).
La radiacin solar tiene en la fase reproductiva mayor efecto sobre el
rendimiento que en la fase de maduracin y los efectos ms bajos en la
fase vegetativa. Generalmente las bajas temperaturas causan los daos
ms severos en la cosecha, afectando el macollamiento, en la formacin
de espiguillas y en la maduracin, adems influye fuertemente en la
intensidad de crecimiento despus de la germinacin. Rango 10-35C;
ptimo para la fotosntesis: 25-32C para buenos rendimientos las
mnimas a la floracin deberan ser superiores a 20C. Temperaturas por
debajo de 20C, 10-11 das antes de la floracin, provocan un alto
porcentaje de esterilidad. Con temperaturas nocturnas de 15C durante
el perodo vegetativo no hay iniciacin floral. La temperatura es tambin
el factor ms importante en la duracin del perodo de maduracin del
arroz, que vara de 64-66 das en las regiones ms fras, a 30-32 das en
las ms clidas. El ptimo de temperatura depende del origen de la
variedad. Las variedades Indica son mejor adaptadas para los Trpicos
y en consecuencia a temperaturas altas, mientras que las variedades
"Japnica" prefieren temperaturas relativamente bajas para madurar.
2.3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.
El arroz es el alimento bsico para ms de la mitad de la poblacin mundial, aunque es el ms
importante del mundo si se considera la extensin de la superficie en que se cultiva y la cantidad de
gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar despus del trigo
si se considera la superficie cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo alimenticio,

el arroz proporciona ms caloras por hectrea que cualquier otro cultivo de cereales. Adems de su
importancia como alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la poblacin rural de la
mayor parte de Asia, pues es el cereal tpico del Asia meridional y oriental, aunque tambin es
ampliamente cultivado en frica y en Amrica, y no slo ampliamente sino intensivamente en algunos
puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones mediterrneas.

2.4. PRINCIPALES ENFERMEDADES

Pyricularia grisea a.
Generalidades La Pyricularia ha sido considerada como la principal
enfermedad del arroz debido a su amplia distribucin y su poder
destructivo bajo condiciones favorables. En la ltima dcada, las
infecciones de Pyricularia se han producido en regiones o reas aisladas.
La Pyricularia est considerada como una enfermedad criptogmica
compleja debido a la variabilidad patognica y la rapidez con la que este
hongo vence la resistencia de la planta de arroz. El micelio del hongo
produce una sustancia txica conocida como pericularina, que inhibe el
crecimiento de los tejidos y los desorganiza (Agrios, 1998).
La burkholderia glumae, agente causal de la enfermedad denominada aublo
bacterial de la panicula, es una bacteria, importante fitopatogeno, anteriormente
denominada Pseudomona glumae.
LaBurkholderia glumae es un importante patgeno en el cultivo del arroz(Oryza
sativa), siendo el principal agente causal de la enfermedad denominada aublo
bacterial de la pancula (Shajahan et al., 2000),
La
sintomatologa
se
ve
solo
hasta
el
inicio
de
la
floracin
producindose espiguillas vanas. Las caractersticas de esta enfermedad son la
decoloracin en la parte basal de la vaina, la cual rpidamente avanza, hasta afectar la
totalidad de la misma (Nieves, 1999), presentando lesiones largas y verticales color
grisceo, rodeadas por un margen de color marrn rojizo oscuro (Nandakumar et al.,
2009)

2.5. OPORTUNIDADES EN EL NEGOCIO DEL ARROZ EN SAN

MARTIN
Las excelentes condiciones edficas e hidro-climticas que ofrece San
Martn para el cultivo del arroz as como el asfaltado y rehabilitacin de
la Carretera Fernando Belaunde Ferry (FBT) no sern condiciones
absolutamente determinantes para lograr un desarrollo exitoso en esta
actividad; definitivamente, la oportunidad para productores e
inversionistas en este negocio esta en el desarrollo conjunto de la
exportacin de excedentes y en desarrollo de agroindustria moderna que
permita darle valor agregado al producto, dentro de un marco de
asociatividad que aglutine pequeos y medianos productores con la
industria formando grandes unidades productivas capaces de bajar
costos de produccin y transaccin hacindolas competitivas
2.5. ANTECEDENTES LOCALES:

En la actualidad existen cerca de 70 molinos para pilado de arroz cuya

tecnologa esta poco desarrollada; con una capacidad instalada
(declarada) total de 105 TM / hora, que arroja un promedio de 1,5 TM /
hora, con un uso real de capacidad de aproximadamente 50%; que
equivale a 250,000 TM de arroz cscara por ao, considerando un turno
de trabajo y 250 das al ao. La diferencia de arroz cscara se traslada a
la costa, principalmente Chiclayo para su proceso. En la comercializacin
del arroz intervienen varios agentes econmicos en una larga cadena:
Productores, Molinos, transportistas, intermediarios y acopiadores. En
nuestro departamento este grano se comercializa principalmente en
cscara, el cual es trasladado a la costa para su pilado. El arroz
comercializado en blanco o pilado se comercializa a granel, en sacos de
50 Kg. desde los molinos locales principalmente al mercado de Lima, as
como al departamento de Loreto, este va dirigido a mercados
mayoristas, tercerizadores y embolsadotes. Los precios se fijan en el
mercado de acuerdo a la demanda y a la oferta. En el caso de los
mercados mayoristas los precios se marcan a travs de los stocks y el
nivel productivo en las diversas regiones productoras de arroz en el Per.
El precio no es fijado por los productores locales, observndose que las
fluctuaciones del precio de venta al pblico, en el gran mercado de Lima
tiene variaciones proporcionalmente menores a las variaciones que sufre
el precio por tonelada de arroz en cscara en San Martn. Entre los
meses de mayo a septiembre de todos los aos los precios descienden
sustancialmente, hasta casos extremos que no cubren los costos de
produccin. Esto se da bsicamente por que las reas sembradas de los
departamentos productores de la costa entran en cosecha compitiendo
con ventaja con el arroz de esta regin por que incurren en menor flete
hasta el gran mercado de Lima.

IV.

V.
VI.

MATERIALES Y METODOS:
IV.1. MATERIALES:
- Cuaderno de apuntes
- Lapicero
- Cmara fotogrfica
IV.2. METODOLOGIA:
La presente practica se realiz en una parcela ubicada en el
distrito de las Palmas de la provincia de San Martin del cual es
propietario el seor Ricardo Narro cuenta con aproximadamente
6 Ha de arroz sembrado.
RESULTADOS:
BIBLIOGRAFIA Y LINCOGRAFIA
Shahjahan, A.K.M., M.C. Rush, D. Groth, and C. Clark. 2000. Panicle blight. Recent
research points to a bacterial cause. Rice Journal. www.ricejournal.com/april2000

NANDAKUMAR, R; et al. 2009. Burkholderia glumae and B. gladioli Cause

AGRIOS. G. N, 1998. Fitopatologa Editores Noriega Mxico

Pgs. 275
9. FORUM. 2006. EL ROL SOCIAL DEL ARROZ EN EL PER.
13. HERNNDEZ, J. 1987. Produccin de Arroz Nets. Editores
Lima - Per
Pgs. 63.
14. MINGUILLO, F. 1982, Fertilizacin del cultivo de arroz en: curso
de
adiestramiento en produccin de arroz. Estacin Experimental
Vista
Florida Chiclayo Per Pgs. 187.
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm