TINGA (7 PORC)

1 tza de chcharos cocidos

1 tza de ejotes cortados en cuadritos y cocidos tambien al vapor
1 tza de calabacitas en cuadritos al vapor
1 tza de championes cortados o desmenuzados
1 cuch caf de ajo bien machacado o finamente picado.
1 cuch sop de cebolla finamente picada
1 pimiento morrn de rajas
2 cuch soperas de cilantro picado
2 pizcas de pimienta blanca
Usar de preferencia cazuela con tapadera o vasija gruesa con tapadera. Se acitrona en poquito
aceite, al cebolla, el ajo y el pimiento morrn. Se agregan las verduras cocidas al vapor con todo
y su jugo. Se menea un poco y se agregan los championes a que se cuezan. Unos tres min antes
de sacarlos del fuego agregar el cilantro picado, la sal y la pimienta blanca.
CHAMPIONES SOCO (5 PORC)
200 gr de championes rebanados
50 gr de almendras peladas y picadas
2 cuch de margarina
2 dientes de ajo picados
2 cuch de harina integral
1/2 vaso de agua (o de leche)
3 cuch de salsa de soya el jugo de medio limn.
Se acitronan los ajos en la margarina, se agrega la harina hasta que se dore, se aade la leche y se
mueve enrgicamente para evitar que se formen grumos. Se agregan los championes, las
almendras, el jugo de limn y la salsa de soya, si es necesario se le agrega sal y se deja sazonar
durante 3 min.
CHAMPIONES MINE
1 tza y media de championes bien limpios (al chorro del agua y lo negrito con la punta de 1
cuchillo)
1 cuch sop de cebolla finamente picada
1 cuch caf de ajos bien picaditos
1 cuch de aceite
1/2 taza de crema opcional
Se acitrona la cebolla y el ajo, se agregan los championes partidos enteros si son chiquitos,
ponerles 1/2 taza de agua. Tapar muy bien la vasija y dejar a que se cuezan, Una vez cocidos
retirar del fuego y agregar la crema si es que se va a usar.

"CHAMPIONES SUKIYAKI"
(6 personas)

CANTIDAD.
1/2 kg. de championes
1/2 taza queso parmesano rallado
1 taza crema fresca
4 cdas. mantequilla
1 cda. pan molido
1 kg. espinaca fresca
sal y pimienta al gusto
INDICACIONES.
Los championes se cocen en poca agua y se escurren sin tirar el jugo.
En una cacerola se pone la mantequilla y ahi se sancochan los championes, se espolvorean con
la sal y la pimienta y se dejan cocinar a fuego muy suave, ya que han sancochado un poco, y
soltado jugo se retiran del fuego.
Se toma un molde de loza refractaria y se engrasa muy bien con el resto de la mantequilla y ahi
se colocan los championes, las espinacas se limpian, lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo
con sal, ya que estan cocidas se escurren y se pican muy bien para que quede un pure. Estas se
revuelven con la crema y el jugo en el que se cocio el champion, la sal y la pimienta; se
revuelve todo muy bien y se vacia encima de los championes, se mete al horno suave (250)
nada mas a que seque un poco, se sirven muy calientes y recien hechos.
"COKTEL DE PULPO"
CANTIDAD.
1taza de germen de soya
1 taza de championes en trozos
2 dientes de ajo enteros
1 cebolla mediana en cruz
1 1/2 taza de cebolla picada
1 taza de jitomate picado
1 1/2 taza de cilantro picado
1 taza de salsa catsup
1/2 kg. de limones
3 aguacates.
INDICACIONES.
Se pone a cocer el germinado y los championes con bastante agua, agregando los dos dientes de
ajo y la cebolla en cruz, sal al gusto cuando ya se est cocido, se sirve en un tazn agregando dos
cucharadas de jitomate, una cucharada de cilantro, dos cucharadas de salsa catsup, y listo para
comerse.
Se acompaan con tostadas o galletas saladas.

CHAMPIONES CON ELOTE.

INGREDIENTES.
1 lata de championes
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de cebolla picada
2 tazas de grano de elote frescos
1 cucharadita de oregano
2 pimientos rojos
1 kilo de tomate molido
2 dientes de ajo
Salsa de soya al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACION.
La cebolla y el ajo se fren en el aceite. Enseguida se les agrega el tomate, los championes, el
pimiento en rodajas, el elote y los condimentos, dejandose sazonar bien. Alzanza para 6
personas.
CHOP-SUEY DE CHAMPIONES: INGREDIENTES: 1 taza de championes. 1/2 taza de sal
de soya, 1/2 jcama chica cortada entiras bien finas, 1 taza de apio cortado en tiras, 1 taza de
zanahorias cortadas en tiras, 1 taza de brcoli. MODO DE REPARARSE: Picar el apio, cebolla,
ajo, zanahoria, jcama y demas vegetales, se acitrona, despes se ponen los championes y la
salsa de soya, una cucharadita de jenjibre, y al ltimo se hecha el frijolillo. Contenico vitaminico:
Vitaminas: A, C, P, D, E, Complejo B. Minerales: Calcio, Sodio-Cloro, Yodo.
10 pers.
PIZZA DE RAJAS CON QUESO O CHAMPIONES: INGREDIENTES: 500 gr. de harina,
1/2 cucharadita de sal, 20 gr. de levadura, 1/4 de taza de agua tibia. PARA LA CAPA DE
ENCIMA: INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla grande finamente rebanada, 6
chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas, 1/4 de kilo de queso tipo Oaxaca
deshebrado, 1 taza de crema, 1 cucharadita de ocnsome en polvo, sal al gusto. MODO DE
PREPARARSE: Cierne la harina en un recipiente con la sal. Haga un pozo en el centro y
deshaga ah la levadura con el agua. Mezcle con un poco de la primera harina y deje reposar 5
min. Agrege el resto de harina y amase hasta que haga "ojos". Divide la masa en tres partes.
Djela reposar 2 horas en el refrigerador. Mientras tanto caliente el aceite acitrone la cebolla.
Agrege las rajas y sifralas unos minutos. Aade queso, crema, consome y sal. Djele hervir unos
minutos. Existienda la masa en circulo del tamao deseado. Untela ligeramente con aceite y
esparsa encima la mezcla de rajas. Meta al horno precalentado a 220 de 15 a 20 min.
10 pers.
GUISO DE CHAMPIONES (7 PORC)
1 tza de queso rallado
1 tza de champoones cocidos al vapor
1 tza de repollo (col) rallado y cocido al vapor
Todo mezclado se coloca en un refractario y se pone al horno unos minutos.

TORTA DE ELOTE Y CHAMPIONES

10 elotes tiernos y desgranados, 5 huevos, 1 barra de margarina, 5 dientes de ajo picado y frito,
1/2 cabolla picada y frita, 400 gr de championes, 4 chiles poblanos azados, despellejados y
entiras, 1/4 cuch caf de pimienta en polvo, 1 cuch caf de sal, 1 1/2 cuch caf de bicarbonato de
sodio, 200 gr de queso manchego
Los grano de 8 elotes, los huevos, lamargarina, el ajo,la cebolla, la pimienta , la sal y
bicarbonato se lican con media tza de leche. EN un mplde engrasado se pone ala mitad de lo
licuado, luego se pone la mitad de los hongos en trocitos, las rajas de 1 o 2 chiles y lamitad del
queso. Se vaca la otraa mitad dellicuaado y se adorna con los granos de 2 elotes y el resto de
championes, rajas y queso. Se hornea a fuego medio (175) por 45 min.
POZOLE VEGETARIANO: INGREDIENTES: 1/4 de championes. 1 kilo de maz pozolero, 1
kilo de carne vegetal, 2 chiles poblanos, 10 hojas de lechuga, 10 tamates vedes de hoja, 1
cebolla chica, 5 dientes de ajo, 1 ramita de cilantro, sal al gusto. MANERA DE PREPARARSE:
Se poe a cocer el maz con ajo, cebolla, se le agraga la sal hasta que sten cocidos las garanos,
luego se fre la carne vegetal en trozos, se muelen los chiles asados y limpios, se muelen
lechuga, cilantro, ajo y jitomates en la licuadora, se agraga lo molido a los granos y carne colado
y se le pone al ltimo argano, se sirve con la lechuga y cebolla picadas.
10 pers.
PLATILLO CUARESMAL
3 Bolitas de pipin
1/4 kg. de championes
1/4 kg. de papas de galeana
1 tomate
1 pimiento morrn

1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
Sal y sazonador al gusto

MANERA DE HACERSE:

Acitrone los championes, la cebolla y el pimiento morrn picados finamente junto con las papas
de
galeana ya cocidas; aada el pipin licuado con los ajos y el tomate. Sazone muy bien y deje
hervir
tan slo uno 5 minutos.
GUISO DE CHAMPIONES
MANERA DE HACERSE:

1 taza de championes picados

un poco de cebolla
ingredientes y
un poco de chile morrn
2 chiles serranos

Se fren los championes con los dems

despus se le agrega la salsa.

3 dientes de ajo
SALSA
MANERA DE HACERSE:

6 jitomates
2 cucharadas de semilla de calabaza
se po1 cucharada de cilantro
que d
1 cucharada de perejil
championes.
un poco de hortaliza verde (lechuga, espinaca,
acelga, etc.)
un poco de agua

Se lican todos los ingredientes y se cuelan,

ne un sartn con poco aceite y se vaca, ya
el primer hervor se le vaca a los