Peperonata

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartn grande y pesada.

Corte en rodajas 1 cebolla grande, agrguela a la sartn y rehgela durante
3 minutos.
Corte por la mitad longitudinalemnte 4 pimmientos verdes medianos. Quite
las semillas y el corazn. Corte los pimientos en tiras largas y estrechas y
agrguelas a la sartn. Cubra y deje a fuego lento durante 10 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Escalde en agua caliente y pele 8 tomates (unos 350 g). Corte los tomates
en cuartos y agrguelos a la sartn. Cubra y deje a fuergo lento durante 20
minutos, o hasta que los tomates estn hechos pur. Sazone con sal y
pimienta. Sirva fro o caliente.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande
4 pimientos verdes medianos
8 tomates
sal
pimiente
Gazpacho
Escalde y pele 500 g de omates maduros. Corte los tomates por la mitad de
un tomate y ponga el resto en la licuadora. Pique 1 cebolla pequea y
agrguela a los tomates con 1 diente de ajo picado. Aada un cuarto de
pimiento verde grande y qutele el corazn y las semillas. Guarde un cuarto
de pimiento y pique el resto.
Guarde 2 cm de una cuarta parte de un pepino grande. Corte el resto en
rodajas y agrguelo a los otros ingredientes, junto con 1 cucharada de
vinagre de vino. Pique todos los ingredientes hasta que estn triturados.