UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BAJA CALIFORNIA

Escuela de Enologa y Gastronoma

CONCURSO INTERNACIONAL ENSENADA TIERRA DEL VINO
(CIETVO)

Convocatoria Concurso 2016

El XXIV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino organizado por la
Universidad Autnoma de Baja California con sede en la Escuela de Enologa
y Gastronoma, se realizar los das del 10 al 12 de Junio de 2016. El Concurso
Internacional Ensenada Tierra del Vino (CIETVO) es una competencia
internacional entre productos de origen vincola que ser evaluada por un jurado
especializado, para obtener un reconocimiento con base en lo establecido en las
definiciones del cdigo Internacional de prcticas enolgicas
Misin del CIETVO
Brindar al sector vitivincola nacional e internacional una plataforma para el
reconocimiento de la calidad de los sus vinos, mediante una competencia avalada
por la UABC, con responsabilidad y transparencia, as como promover el
desarrollo de la cultura del vino, al contribuir con la inclusin acadmica para una
formacin integral de ciudadanos profesionales e impulsar la vinculacin para
atender compromiso y servicio que se tiene hacia la sociedad.
Visin del CIETVO
El Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino que impulsa la Universidad
Autnoma de Baja California es reconocido por ser una competencia con
proyeccin internacional a travs de la vinculacin con el sector vitivincola, y el
compromiso y responsabilidad que tiene UABC de promover y difundir con una
visin global la cultura del vino.
Objetivo del CIETVO
Realizar una competencia entre productos de origen vincola, locales, nacionales e
internacionales para otorgar un reconocimiento a las etiquetas de vino ms
destacadas en cada edicin por su calidad y distincin, mediante la evaluacin
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realizada con una cata a ciegas

por un prestigiado panel de jueces

internacionales, en el marco de un ambiente institucional, acadmica y de

absoluta transparencia.
Artculo 1ro. Productos admitidos en el concurso
Podrn participar en el concurso los productos de origen vincola procedentes de
uvas blancas y/o tintas, en las siguientes categoras:

Vinos Blancos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Vinos Rosados; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Vinos Tintos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Los vinos deben estar elaborados en conformidad con lo establecido en las

definiciones del cdigo Internacional de prcticas enolgicas y podrn ser
presentados por empresas comercializadoras,
internacionales.

productoras nacionales e

Se entiende por empresas productoras a aquellas que

transforman la uva o el mosto en vino o que elaboran vino para obtener las
caractersticas establecidas por los respectivos pases de origen.
Artculo 2do. Exclusiones.
No podrn participar los vinos ganadores de medalla en ediciones anteriores,
refirindose

a vinos

con exactamente las mismas caractersticas, aada,

variedades.
No podrn participar los vinos presentados por productores que hayan tenido
condenas por fraudes o adulteraciones.
Artculo 3ro. Registro y entrega de muestras.
1.

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2. El

registro

deber

hacerse

en

lnea,

en

la

pgina

http://concursodelvino.ens.uabc.mx
3. muestras se recibirn exclusivamente acompaadas de su recibo de

pago en las instalaciones de la Escuela de Enologa y Gastronoma, una

vez que se realiz el registro en lnea. El horario de recepcin es de 10:00 a
18:00 horas, de lunes a viernes.
4. La fecha Lmite de recepcin de muestras es el da 31 de Mayo del

2016.

5. Las muestras internacionales acompaadas del comprobante

de pago

correspondiente, se recibirn siempre que se haya realizado su registro en

lnea, dirigido a, y en la siguiente direccin:

Escuela de Enologa y Gastronoma y/o

Jess Manuel Garca Valdivia
416 W. San Ysidro Blvd. #L 252
San Ysidro, Ca. 92173

6. Las muestras que se presenten debern estar acompaadas de sus

correspondientes certificados de anlisis que especifiquen el nombre de la

empresa participante, del vino inscrito y los siguientes parmetros:

a. Alcohol volumtrico a 20 Celsius

b. Azcares reductores (g/L)
c. Acidez total en (g/L), expresada en cido tartrico
d. Anhdrido Sulfuroso total (mg/L)
e. Acidez voltil (g/L)

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f.

Para los vinos de aguja y espumosos presin en botella (atm)

El comit de organizador del concurso se reserva el derecho de efectuar

anlisis propios de cotejo y control cuando lo considere necesario, el
resultado de ste debe concordar con las muestras que la empresa present
para el concurso, en caso contrario, el comit de organizador podr nulificar
la calificacin obtenida y su respectiva medalla.
7. Cuota de inscripcin
a. La cuota de inscripcin para las muestras individuales es la siguiente:

Inscripcin de hoy al 15 de mayo 2016

i
ii
iii

De 1 a 5 muestras 78.00 USD por cada una.

De 6 a 9 muestras 73.00 USD por cada una.
Ms de 11 muestras 68.00 USD por cada una.

Inscripcin del 16 al 31 de mayo 2016

i
ii
iii

De 1 a 5 muestras 98.00 USD por cada una.

De 6 a 9 muestras 93.00 USD por cada una.
Ms de 11 muestras 88.00 USD por cada una.

b. Las muestras enviadas con porte a cargo sern rechazadas.

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La cuota de la inscripcin podr depositarse en alguna de las siguientes

cuentas bancarias de la Universidad Autnoma del Estado de Baja California:

Nacional: Banamex
Cuentas

02- 134089 (MXP)

02-9981175 (USD)
Transferencia electrnica CLABE
002022000201340891

Internacional: Pacific Western Bank

Cuentas

8.

32020534 Estados Unidos

Transferencia Electrnica ABA
122238200 Cuentas

Cada muestra estar integrada por cuatro botellas con capacidad de

0.750 litros, perfectamente empacadas, etiquetadas y reunidas en un solo

embalaje, mismo que deber entregarse y/o enviarse a la Escuela de

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9.

Enologa y Gastronoma de la Universidad Autnoma de Baja

California, de acuerdo al esquema siguiente:

Origen de la
muestra

Modo de Envo

Regional/Local Entregar en la Escuela de Enologa y

Gastronoma
Km. 103 Carretera Tijuana-Ensenada
Nacional
Enviar a:
Universidad Autnoma del Estado de Baja
California
Escuela de Enologa y Gastronoma
Km. 103 Carretera TijuanaEnsenada Ensenada, Baja
California, Mxico.
CP. 22860.
Telfono: 646 1750746
Internacional

Escuela de Enologa y Gastronoma y/o

Jess Manuel Garca Valdivia
416 W. San Ysidro Blvd. #L 252
San Ysidro, Ca. 92173
Phone number: +52 646 1750746

Artculo 4to. Conservacin de las muestras.

a. Desde su recepcin hasta la cata, el comit organizador resguardar las

muestras.
b. Para garantizar el anonimato de las muestras se les asignar un cdigo

aleatorio de identificacin.

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Para la coordinacin del concurso, el comit organizador designar a un juez

principal, este ser responsable del desarrollo de las distintas etapas del concurso.
Artculo 5to. Designacin del jurado
La apreciacin organolptica de las muestras ser realizada por jueces nacionales
e internacionales y su seleccin estar a cargo del comit organizador.
Los jueces seleccionados poseern conocimientos de las tcnicas de degustacin
y sern personas que hayan demostrado tener amplia experiencia en la cata de
vinos.
Una vez que el jurado est conformado y con el fin de precisar el ejercicio de su
misin, se podr citar a una o varias sesiones previas al concurso con el fin de
explicar y afinar los criterios de calificacin de los vinos as como para explicar el
uso del sistema computarizado CIETVO utilizado en la captura de los datos
organolpticos.

Artculo 6to. Organizacin de la sesin de cata.

a. Los vinos sern evaluados

por el jurado y por sesin, en principio,

siguiendo el ordenamiento establecido por la OIV La cata se organizar en

series homogneas sucesivas de muestras en funcin de las categoras y
de los criterios siguientes: procedencia geogrfica, variedades, cosecha,
contenido de azcar, crianza o no en madera. Estas series sern
examinadas siguiendo un orden racional, de acuerdo con las categoras
establecidas en el artculo1ro. de esta convocatoria.

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b. El juez principal ser responsable de la integracin de los paneles de cata

y su nmero se fijar en funcin de la cantidad y naturaleza de los vinos

presentados. Los paneles de cata sern designados "ntuitu personae", por

lo cual slo pueden ser reemplazados por la autoridad que los design, en este
caso el juez principal.

c. El anonimato absoluto es principio fundamental de un concurso, por lo que

el jurado no conocer la identidad de los vinos degustados durante todo el

desarrollo del concurso.

d. Los jueces se reunirn en una sala de cata con iluminacin adecuada,

dentro de una atmsfera neutra libre de cualquier contaminacin olfativa,

auditiva o visual. El acceso a la sala de degustacin ser restringido,
permitindose el acceso solamente a personas autorizadas y que porten
una identificacin otorgada por el comit organizador. La temperatura de la
sala de cata se mantendr entre 20 y 24 grados Celsius. Los telfonos
celulares no podrn ser utilizados por los Jueces durante el transcurso de la
evaluacin de los vinos participantes.

e. Se contar con una sala de muestras contigua a la sala de cata y fuera de

la vista de los miembros del jurado, para la preparacin de muestras y

apertura de botellas, en ella se mantendrn los mismos criterios de
neutralidad observados para la sala de cata.

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f.

Se asignar a las botellas un cdigo (nmero aleatorio), y despus sern

cubiertas hasta el cuello, dejando ver solamente el espacio necesario para
el correcto servicio del vino

Presentacin de los vinos. Cada vino es presentado de manera individual y

no comparativamente.

Artculo 7mo. Designacin de ganadores.

Las muestras de cada categora obtendrn premios de acuerdo a la siguiente
tabla:
Galardn

Ficha U.I.E *

Gran Medalla de Oro

>=95

Medalla de Oro

>=90

Medalla de Plata

>=85

*U.I.E. Unin Internacional de Enlogos.

El total de medallas, atribuidas a las muestras que han obtenido los mejores
resultados, no deben superar el 30% del total de las muestras presentadas al
concurso.

Los resultados sern dados a conocer al trmino del concurso y publicados en la

pgina oficial de la UABC y en los peridicos de mayor circulacin en los dos das
siguientes a la clausura del evento. Los resultados de los vinos ganadores sern
distribuidos en revistas especializadas en un lapso no mayor a un mes posterior a
la celebracin del concurso.
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Artculo 8vo. Responsabilidades de los organizadores.

Los organizadores declinan cualquier responsabilidad por un eventual retraso en la
llegada de las muestras respecto a la fecha establecida, por la prdida total o
parcial de las muestras durante el transporte, por alteraciones qumico-fsicas y
organolpticas por efecto de excursiones trmicas, por roturas o por otras
anomalas sufridas durante la transportacin.

Esto no dar a la empresa el

derecho a la restitucin de la cuota de inscripcin pagada, por lo tanto la

expedicin se hace enteramente a cargo de la empresa y a su riesgo y peligro.
Las muestras rechazadas no sern reenviadas. Se exime de cualquier
responsabilidad a la Universidad Autnoma de Baja California y la Escuela de
Enologa y Gastronoma, para con todos aquellos quienes al ostentarse como
ganadores en el concurso hayan incurrido en alguna falta y/o imprecisin, ya sea
por omisin o de manera intencional en relacin a los lineamientos requeridos para
dicho concurso.
Artculo 9no. Otras responsabilidades
Los ajustes no previstos en esta convocatoria sern resueltos por el comit
organizador.

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