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CONCURSO INTERNACIONAL ENSENADA TIERRA DEL VINO (CIETVO)

Convocatoria Concurso 2015


Definiciones
El XXIII Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino organizado por la Universidad Autnoma
de Baja California con sede en la Escuela de Enologa y Gastronoma, se realizar los das del 19 al
21 de Junio de 2015. El Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino (CIETVO) es una
competencia internacional entre productos de origen vincola que ser evaluada por un jurado
especializado, para obtener un reconocimiento con base en lo establecido en las definiciones del
cdigo Internacional de prcticas enolgicas
Misin del CIETVO
El Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino es un espacio en el que la Universidad Autnoma
de Baja California UABC promueve la cultura del vino que se produce en la regin y en el pas, a
travs de las tecnologas de la informacin y comunicacin, a travs del concurso se establece una
va de internacionalizacin, se aprovechan las aportaciones del desarrollo tecnolgico en el sistema
de evaluacin de los vinos y la proyeccin internacional que ofrece la UABC, como soporte de
difusin de la calidad.
Visin del CIETVO
Por su transparencia e institucionalidad, el Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino,
organizado por la Escuela de Enologa y Gastronoma de la Universidad Autnoma de Baja California
se convierte en referente de difusin de la cultura del vino a nivel internacional, llevando el
estandarte de los vinos que se producen en el pas particularmente los producidos en la regin de
Baja California.
Objetivo del CIETVO
El objetivo del Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino es la promocin de la cultura del
vino, particularmente de los vinos regionales y nacionales a nivel internacional dentro de un
ambiente institucional, acadmico y de absoluta transparencia.
Artculo 1ro. Productos admitidos en el concurso
Podrn participar en el concurso los productos de origen vincola procedentes de uvas blancas y/o
tintas, en las siguientes categoras:
Vinos Blancos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.
Vinos Rosados; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.
Vinos Tintos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Los vinos deben estar elaborados en conformidad con lo establecido en las definiciones del cdigo
Internacional de prcticas enolgicas y podrn ser presentados por empresas comercializadoras,
productoras nacionales e internacionales. Se entiende por empresas productoras a aquellas que
transforman la uva o el mosto en vino o que elaboran vino para obtener las caractersticas
establecidas por los respectivos pases de origen.
Artculo 2do. Exclusiones.
No podrn participar los vinos ganadores de medalla en ediciones anteriores, refirindose a vinos
con exactamente las mismas caractersticas, aada, variedades.
No podrn participar los vinos presentados por productores que hayan tenido condenas por fraudes
o adulteraciones.
Artculo 3ro. Registro y entrega de muestras.
1. El registro deber hacerse en lnea, en la pgina http://concursodelvino.ens.uabc.mx
2. muestras se recibirn exclusivamente acompaadas de su recibo de pago en las
instalaciones de la Escuela de Enologa y Gastronoma, una vez que se realiz el registro en
lnea. El horario de recepcin es de 8:00 a 18:00 horas, de lunes a viernes.
3. Las muestras internacionales acompaadas del comprobante de pago correspondiente, se
recibirn siempre que se haya realizado su registro en lnea, dirigido a, y en la siguiente
direccin:
Escuela de Enologa y Gastronoma, UABC
Universidad Autnoma de Baja California
511 E. San Ysidro Blvd. #1015 San
Ysidro, CA 92173
4. Las muestras que se presenten debern estar acompaadas de sus correspondientes
certificados de anlisis que especifiquen el nombre de la empresa participante, del vino
inscrito y los siguientes parmetros:
a. Alcohol volumtrico a 20 Celsius
b. Azcares reductores (g/L)
c. Acidez total en (g/L), expresada en cido tartrico
d. Anhdrido Sulfuroso total (mg/L)
e. Acidez voltil (g/L)
f.

Para los vinos de aguja y espumosos presin en botella (atm)

El comit de organizador del concurso se reserva el derecho de efectuar anlisis propios de cotejo
y control cuando lo considere necesario, el resultado de ste debe concordar con las muestras que
la empresa present para el concurso, en caso contrario, el comit de organizador podr nulificar
la calificacin obtenida y su respectiva medalla.

5. Cuota de inscripcin
La inscripcin por muestra (etiqueta), es como sigue:
a. La cuota de inscripcin las muestras que se reciban hasta el da 15 de mayo es la siguiente:
a De 1 a 3 muestras 60.00 USD
b De 4 a 10 muestras 50.00 USD
c Ms de 11 muestras 40.00 USD
b. La cuota de inscripcin para las muestras individuales que se reciban entre el 16 de mayo
y el 15 de Junio es la siguiente:
a De 1 a 3 muestras 75.00 USD
b De 4 a 10 muestras 65.00 USD
c Ms de 11 muestras 55.00 USD
c. Las muestras enviadas con porte a cargo sern rechazadas.
La cuota de la inscripcin podr depositarse en alguna de las siguientes cuentas bancarias de la
Universidad Autnoma del Estado de Baja California:
Nacional

Internacional

Banamex

Pacific Western Bank

Cuentas

Cuentas

02- 134089 (MXP)


02-9981175 (USD)
Transferencia electrnica CLABE
002022000201340891

32020534 Estados Unidos


Transferencia Electrnica ABA
122238200

6.
Cada muestra estar integrada por cuatro botellas con capacidad de 0.750 litros,
perfectamente empacadas, etiquetadas y reunidas en un solo embalaje, mismo que deber
entregarse y/o enviarse a la Escuela de Enologa y Gastronoma de la Universidad Autnoma
de Baja California, de acuerdo al esquema siguiente:

Origen de la
muestra

Modo de Envo

Regional/Local

Entregar en la Escuela de Enologa y Gastronoma


Km. 103 Carretera Tijuana-Ensenada

Nacional

Enviar a:
Universidad Autnoma del Estado de Baja California
Escuela de Enologa y Gastronoma
Km. 103 Carretera Tijuana-Ensenada Ensenada, Baja
California, Mxico.
CP. 22860.
Telfono: 646 1750746

Internacional

Universidad Autnoma de Baja California


Escuela de Enologa y Gastronoma
511 E. San Ysidro Blvd. #1015
San Ysidro, CA 92173
Phone number: +52 646 1750746

Artculo 4to. Conservacin de las muestras.


a. Desde su recepcin hasta la cata, el comit organizador resguardar las muestras.
b. Para garantizar el anonimato de las muestras se les asignar un cdigo aleatorio de
identificacin.
Para la coordinacin del concurso, el comit organizador designar a un juez principal, este ser
responsable del desarrollo de las distintas etapas del concurso.
Artculo 5to. Designacin del jurado
La apreciacin organolptica de las muestras ser realizada por jueces nacionales e internacionales
y su seleccin estar a cargo del comit organizador.
Los jueces seleccionados poseern conocimientos de las tcnicas de degustacin y sern personas
que hayan demostrado tener amplia experiencia en la cata de vinos.
Una vez que el jurado est conformado y con el fin de precisar el ejercicio de su misin, se podr
citar a una o varias sesiones previas al concurso con el fin de explicar y afinar los criterios de
calificacin de los vinos as como para explicar el uso del sistema computarizado CIETVO utilizado
en la captura de los datos organolpticos.

Artculo 6to. Organizacin de la sesin de cata.


a. Los vinos sern evaluados por el jurado y por sesin, en principio, siguiendo el
ordenamiento establecido por la OIV La cata se organizar en series homogneas sucesivas
de muestras en funcin de las categoras y de los criterios siguientes: procedencia
geogrfica, variedades, cosecha, contenido de azcar, crianza o no en madera. Estas series
sern examinadas siguiendo un orden racional, de acuerdo con las categoras establecidas
en el artculo1ro. de esta convocatoria.
b. El juez principal ser responsable de la integracin de los paneles de cata y su nmero se
fijar en funcin de la cantidad y naturaleza de los vinos presentados. Los paneles de cata
sern designados "ntuitu personae", por lo cual slo pueden ser reemplazados por la
autoridad que los design, en este caso el juez principal.
c. El anonimato absoluto es principio fundamental de un concurso, por lo que el jurado no
conocer la identidad de los vinos degustados durante todo el desarrollo del concurso.
d. Los jueces se reunirn en una sala de cata con iluminacin adecuada, dentro de una
atmsfera neutra libre de cualquier contaminacin olfativa, auditiva o visual. El acceso a la
sala de degustacin ser restringido, permitindose el acceso solamente a personas
autorizadas y que porten una identificacin otorgada por el comit organizador. La
temperatura de la sala de cata se mantendr entre 20 y 24 grados Celsius. Los telfonos
celulares no podrn ser utilizados por los Jueces durante el transcurso de la evaluacin de
los vinos participantes.
e. Se contar con una sala de muestras contigua a la sala de cata y fuera de la vista de los
miembros del jurado, para la preparacin de muestras y apertura de botellas, en ella se
mantendrn los mismos criterios de neutralidad observados para la sala de cata.
f.

Se asignar a las botellas un cdigo (nmero aleatorio), y despus sern cubiertas hasta el
cuello, dejando ver solamente el espacio necesario para el correcto servicio del vino

Presentacin de los vinos. Cada vino es presentado de manera individual y no


comparativamente.

Artculo 7mo. Designacin de ganadores.


Las muestras de cada categora obtendrn premios de acuerdo a la siguiente tabla:
Galardn
Ficha U.I.E *
Gran Medalla de Oro

>=95

Medalla de Oro

>=90

Medalla de Plata

>=85

*U.I.E. Unin Internacional de Enlogos.


El total de medallas, atribuidas a las muestras que han obtenido los mejores resultados, no deben
superar el 40% del total de las muestras presentadas al concurso.
Los resultados sern dados a conocer al trmino del concurso y publicados en la pgina oficial de la
UABC y en los peridicos de mayor circulacin en los dos das siguientes a la clausura del evento.
Los resultados de los vinos ganadores sern distribuidos en revistas especializadas en un lapso no
mayor a un mes posterior a la celebracin del concurso.
Artculo 8vo. Responsabilidades de los organizadores.
Los organizadores declinan cualquier responsabilidad por un eventual retraso en la llegada de las
muestras respecto a la fecha establecida, por la prdida total o parcial de las muestras durante el
transporte, por alteraciones qumico-fsicas y organolpticas por efecto de excursiones trmicas,
por roturas o por otras anomalas sufridas durante la transportacin. Esto no dar a la empresa el
derecho a la restitucin de la cuota de inscripcin pagada, por lo tanto la expedicin se hace
enteramente a cargo de la empresa y a su riesgo y peligro.
Las muestras rechazadas no sern reenviadas. Se exime de cualquier responsabilidad a la
Universidad Autnoma de Baja California y la Escuela de Enologa y Gastronoma, para con todos
aquellos quienes al ostentarse como ganadores en el concurso hayan incurrido en alguna falta y/o
imprecisin, ya sea por omisin o de manera intencional en relacin a los lineamientos requeridos
para dicho concurso.