Revisado por

recetas para una

alimentacin saludable

elaboracin

Ajo blanco de Nueces de California

con uvas y meln

En una batidora, triturar las Nueces de California secadas al horno junto con los ajos
crudos y el agua.

Agregar posteriormente las migas de pan blanco y por ltimo las cucharadas de aceite
virgen extra y el vinagre de Jerez. Poner a punto de sal. La mezcla debe quedar como
una crema.

En el momento de llevarlo a la mesa, se puede aadir un poco de agua fra hasta obtener
la uidez deseada.

Servir bien fro en plato sopero con las uvas peladas (sin pepitas) y las bolitas de meln.

elaboracin

Ensalada de coles de Bruselas con

Nueces de California

Lavar las coles y quitarles el tallo. Meterlas en una cazuela con el agua y el zumo de
manzana. Echar una pizca de sal y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado con
la cazuela tapada hasta que estn listas.

Despus de haber enfriado un poco las coles, cortarlas en rodajas nas.

Mezclar el aceite, el vinagre, 3 4 cucharadas del lquido en el que se cocieron las coles,
la sal y la pimienta. Aadir a las verduras y remover suavemente.

Servir la ensalada de coles con las Nueces de California troceadas por encima.
Servir templado.

elaboracin

Pasta fresca con salteado de verduras, pavo

y Nueces de California

Cocer los espaguettinis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal procurando que
queden al dente. Enfriar con agua aadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite
limpio en la sartn y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto.

Aadir rpidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que est cocido, salar ligeramente, aadir la miel junto con las nueces, mezclar y a continuacin retirar y reservar.
Limpiar la sartn con un trapo o papel, aadir 3 cucharadas de aceite y en cunto est
caliente saltear las verduras previamente cortadas.

Primero saltar la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos, las judas en diagonal,
despus de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos y a los 2 minutos ms el calabacn
tambin en bastoncitos. Por ltimo, incorporar las setas en lminas. Aadir el pavo con
Nueces de California, aliar con salsa de soja y cubrir con este salteado los deos que
tenemos reservados calientes.

elaboracin

Pechuga de pato con pia y

Nueces de California

Lavar y secar los letes de pavo. Salpimentar. Poner una sartn al fuego y colocar los letes
con el lado de la piel hacia abajo hasta que se fran, luego darles la vuelta y frer por el otro
lado. Bajar el fuego y dejarlos en la sartn unos 15-20 minutos, dndoles la vuelta de vez
en cuando.

Eliminar el exceso de grasa y mezclar el jugo que sueltan los letes con el caldo vegetal.
Llevar a ebullicin. Disolver la levadura en un poco de agua fra, echarla en la salsa,
remover y dar un hervor. Salpimentar.

Pelar la pia y cortarla en trocitos. Lavar los puerros y cortarlos. Trocear las Nueces de
California.

Calentar aceite en una sartn. Sofrer la pia, el chile, el puerro y las nueces. Aadir la sal.
Cortar las pechugas y servir con la salsa, la pia, el puerro y las nueces.

elaboracin

Salmn a la parrilla con pomelo rosa y

Nueces de California

Limpiar y secar bien el salmn. Salpimentar y untarlo con el aceite de oliva. Hacer los
letes a la parrilla 3 4 minutos por cada lado.

Limpiar, lavar y cortar los pimientos en trozos nos. Pelar y letear los pomelos recogiendo
el zumo que sueltan.

Calentar aceite en una sartn. Rehogar el pimiento. Aadir el pomelo y las Nueces de
California y saltear rpidamente. Agregar el zumo. Condimentar con sal, pimienta y azcar,
y servir con el salmn.

Ensalada de frutas y
Nueces de California

elaboracin

Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeos y colocarlas en un tazn grande.

Aadir los trozos de pia, el yogur, las pasas y las Nueces de California.
Remover hasta que los ingredientes se combinen de manera uniforme junto al yogur.

Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.

Nueces de California,

ideales para los platos ms equilibrados

Para cuidar tu salud y mejorar tu dieta, Nueces de California propone seis recetas
nutricionalmente equilibradas que te ayudarn a sentirte bien. Adems de deliciosos,
estos seis platos son saludables ya que estn revisados por la Asociacin Espaola
de Dietistas y Nutricionistas (AEDN). Las nueces son el nico fruto seco con una
cantidad signicativa de cidos grasos Omega 3, adems de tener una composicin
nica de vitaminas, minerales, bra y antioxidantes.
Las nueces son calricas, pero todas sus grasas son buenas y tienen un efecto saciante
que permite incluirlas en dietas para controlar el peso. Estudios cientcos como el
PREDIMED demuestran que las nueces no engordan e incluso ayudan a regular el peso
cuando se consumen como sustituto de otros alimentos ricos en grasas animales y
azcares renados.

Calculado por
Caloras: 447 Kcal
Carbohidratos: 27 g
Fibra diettica: 5 g
Protenas: 7 g
Grasa total: 34 g
Grasa saturada: 4 g
Grasa monoinsaturada: 15 g
Grasa poliinsaturada: 13 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 98 mg

Calculado por
Caloras: 284 Kcal
Carbohidratos: 6 g
Fibra diettica: 7 g
Protenas: 8 g
Grasa total: 25 g
Grasa saturada: 3 g
Grasa monoinsaturada: 12 g
Grasa poliinsaturada: 8 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 103 mg

Calculado por
Caloras: 250 Kcal
Carbohidratos: 20 g
Fibra diettica: 5 g
Protenas: 4 g
Grasa total: 19 g
Grasa saturada: 5 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Grasa poliinsaturada: 5 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 55 mg

Calculado por
Caloras: 552 Kcal
Carbohidratos: 19 g
Fibra diettica: 6 g
Protenas: 32 g
Grasa total: 38 g
Grasa saturada: 6 g
Grasa monoinsaturada: 10 g
Grasa poliinsaturada: 19 g
Colesterol: 106 mg
Sodio: 224 mg

Calculado por
Caloras: 517 Kcal
Carbohidratos: 11 g
Fibra diettica: 5 g
Protenas: 34 g
Grasa total: 36 g
Grasa saturada: 5 g
Grasa monoinsaturada: 13 g
Grasa poliinsaturada: 15 g
Colesterol: 75 mg
Sodio: 164 mg

Ajo blanco de
Nueces de California
con uvas y meln
Ingredientes para

4 personas

2 dientes de ajos crudos

100 g de Nueces de California (secadas al horno)
150 gr de migas de pan integral
1 l de agua
2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
8 cucharadas de aceite virgen extra
100g de uvas peladas (sin pepitas)
100 g bolitas de meln
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada

Ensalada de coles
de Bruselas con
Nueces de California
Ingredientes para

4 personas

600 g de coles de Bruselas

l de zumo natural de manzana
250 ml. de agua
60 gr. de Nueces de California
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Pimienta fresca molida
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada

Pasta fresca con

salteado de verduras, pavo
y Nueces de California
Ingredientes para

4 personas

300 gr. de espaguettinis

300 gr. de pechuga de pavo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo
1 cebolla tierna
1 calabacn
2 zanahorias
200 gr. de judas verdes
100 gr. de setas chinas (xiitake)
75 gr. de Nueces de California troceadas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pechuga de pato con pia

y Nueces de California
Ingredientes para

4 personas

4 porciones de pechuga de pato

(100 gr por persona)
1 vaso (400 ml) de caldo vegetal
2 cucharitas de levadura
pia natural
1 manojos de puerros
160 gr de Nueces de California
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada

Salmn a la parrilla
con pomelo rosa y
Nueces de California
Ingredientes para

4 personas

Para el salmn

4 letes de salmn.
2 cucharitas de aceite de oliva
Pimienta molida
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada

Para el pomelo rosa

80 gr. de Nueces de California

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 pomelos rosas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta en polvo
Una pizca de azcar
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada

Calculado por
Caloras: 256 Kcal
Carbohidratos: 20 g
Fibra diettica: 4 g
Protenas: 5 g
Grasa total: 13 g
Grasa saturada: 1 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Grasa poliinsaturada: 9 g
Colesterol: 1 mg
Sodio: 22 mg

Ensalada de frutas
y Nueces de California
Ingredientes para

4 personas

3 manzanas (variedad Granny Smith o Golden)

2 tajadas de pia natural
1 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
2 puados de pasas
80 g de Nueces de California