COMPOTA DE MANZANA

INGREDIENTES

- 1 kg. manzanas Reineta Parda,

blanca, Encarnada, Carapanón,
Gala, Panera, Florina o Jona
Gold.
- 250 ml de agua
- 50 g. a 100 g. de azúcar blanco o
moreno.
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 ralladura de naranja
- 1 ramita de canela (o media
cucharadita de canela molida)

ELABORACIÓN
- La compota de manzana se puede elaborar sin azúcar.
- Elegir las manzanas, una manzana que se ablande fácilmente al cocer
como la Reineta Parda (ideal para compotas y asar al horno).
- Poner en un cazo el agua, el azúcar, las gotas de limón y la piel de la
naranja (para aromatizar la compota).
- Llevar a ebullición a fuego medio unos 2´ a 3´, disolver el azúcar poco
a poco y dejar que se forme almíbar (tipo jarabe sin caramelizar).
- Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas.
- Reservar la piel porque contiene pectina, ideal para espesar de forma
natural y permite añadir menos azúcar
- Trocear en gajos finos y añadir las manzanas a la olla cuando el almíbar
está hecho y sigue burbujea ligeramente.
- Añadir la ramita de canela o la canela en polvo y remover.
- Agregar la piel de dos manzanas por encima.
- Tapar la olla y cocer a fuego medio-bajo, hasta que las manzanas
adquieran un color pardo y estén blanditas (unos 30 a 45 minutos).
- El tiempo depende de la variedad manzana y del tamaño de los trozos.
- Se puede triturar en la batidora (cremosa) o triturar con el tenedor.
- Estar pendientes de la cocción para que no se nos seque, añadir agua si
es necesario, probar y el dulzor por si hay que añadirle más azúcar.
- Antes de servir quitar la piel de la manzana, la naranja y la rama de
canela, remover para juntar todos los sabores.
- Retirar del fuego y servir la compota tibia o templada.
 FOTOS DE LA RECETA “COMPOTA DE MANZANA” PASO A PASO

LAVAR Y PELAR LAS MANZANAS / ECHARLAS EN UN CAZO CON ALGO DE AGUA / AÑADIR LIMÓN

AGREGAR ALGO DE AGUA / PONERLAS A COCER / CON UNA RAMA DE CANELA / COCER LOS PELLEOS /

LOGRAR LA PECTINA DADA POR LOS PELLEJOS / ECHAR AZÚCAR / COCER PELLLEJOS Y COMPOTA

SACAR LOS PELLEJOS / SACAR LA COMPOTA MÁS O MENOS TRITURADA / PRESENTAR EN UN CUENCO

- La COMPOTA DE MANZANA es una conserva dulce que se elabora

hirviendo fruta, entera o troceada, en agua y con una cantidad de
azúcar menor que la que se utiliza en la preparación de la
mermelada (incluso sin azúcar); en ocasiones se toma como postre.
- La COMPOTA DE MANZANA es un acompañamiento perfecto y lleno
de posibilidades, en todo tipo de postres, también en platos salados
de carne como el pollo asado, carne de caza como el pato o un buen
solomillo ibérico, en pescados como el rape a la plancha, … para ello
reducir la cantidad de azúcar a la tercera parte.
- PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE LA COMPOTA DE MANZANA:
o Reduce el envejecimiento celular (gran aporte de vitamina C)
o Mejora la digestión (tiene buena cantidad de fibra insoluble)
o Ayuda a recuperar el apetito (restaura las ganas de comer)
o Sacia el hambre (1 taza de compota, sin azúcar = 100 calorías)
o Aumenta la eliminación de toxinas (por su fructuosa)
o Aumenta sus bondades (añadiéndole miel y canela)
o Beneficia la salud (para todas las edades es un postre óptimo)
o Es de las comidas más sanas (tanto con piel como sin piel)
o Es ideal para niños (por sus nutrientes y sus propiedades)
o Reduce enfermedades (cardiovasculares y cáncer)
 LA COMPOTA DE MANZANA EL POSTRE MÁS SANO
- Las frutas dificultan la digestión, no conviene tomarlas de postre.
- La manzana, al ser neutra, se puede incluso añadir en la comida.

¿ES SANO COMER FRUTA COMO POSTRE?

- La respuesta en la compota de manzana, postre que reúne lo
necesario para formar parte de una comida sana y completa.
- La fruta es muy saludable, pero no comerla en la comida.
- La mayoría de las frutas empeoran y dificultan la digestión,
fermentan y causan flatulencias.
- Las frutas empeoran la asimilación de otros alimentos y nos
engordan más que si la comiéramos en otro momento.

¿QUÉ FRUTAS MÁS SON PERJUDICIALES COMO POSTRE?

o Frutas ácidas: naranja, mandarina, pomelo
o Frutas dulces: fresas, uvas, melocotón, albaricoque,
melón, sandía, …
- Estas frutas las podemos comer a media mañana o a media tarde
o una hora antes de comer.
- Hay frutas neutras como la manzana y la pera.
COMPOTA DE MANZANA SIN AZÚCAR

- La compota de manzana es uno de los postres más deliciosos.

- Se trata de una alternativa perfecta para que los más pequeños coman fruta de forma sana, por eso es
muy común prepararla a los niños de la casa.
- Lo ideal es elaborarla sin azúcar, versión light y aprovechando la fructosa natural que contiene este
fruto.
- Aunque la época de su recolección es la transición entre verano y otoño, la disponibilidad de este fruto
es permanente, por su buena aptitud para la conservación frigorífica y la dispersión de su cultivo.

COMPOTA DE MANZANA CON …

VAINILLA NARANJA LIMÓN AZÚCAR CANELA ANÍS

- COMPOTA DE MANZANA o con yogur

o Con azúcar 5,10,15,20,25 % no + o con helado
o A la sidra o con pera (otras frutas)
o Con canela caña o polvo o con zanahoria (otras hortalizas)
o Con raspadura, jugo o piel de limón o con arándanos,
o Con raspadura, jugo, piel de naranja o con frambuesas, meruéndanos, grosellas
o con vainilla o con cardamomo
o con licor / anís o con avena
o con frutos secos (nueces, avellanas, …) o al limón
o con frutas pasas (uvas, orejones, dátiles, … ) o con queso
o con jengibre o con miel
o con dátiles o … (creatividad en la mezcla, rigor y sabor)
o con arroz con leche o
 LAS VARIEDADES de MANZANAS MÁS CONSUMIDAS

ROYAL GALA GRANNY SMITH RED DELICIUS GOLDEN DELICIUS

REIENETA BLANCA FUJI GOLDEN SUPREMA PIMK LADY

FLORINA JONA GOLD REINETA ROJA REINETA PARDA

 La COMPOTA DE MANZANA al hacerse con trozos de manzana pelada hace que

prácticamente todas las manzanas tanto de mesa como de sidra, sirvan para elaborarla.
 La COMPOTA DE MANZANA puede hacerse con y sin azúcar.
o COMPOTA DE MANZANA CON AZÚCAR
 Con poca azúcar
 5 %, con manzanas dulces (Carapanón, Golden, …)
 10 %, con manzanas algo dulces (florina, reineta parda, )
 15% , con manzanas semi ácidas (carrió, reineta gris,…)
 20 %, con manzanas ácidas y amargas (amariega, lin,…)
 25 % máximo, con todo tipo de manzanas (ácidas)
o COMPOTA DE MANZANA SIN AZÚCAR
 Tarro al baño maría abundante
 Con manzanas dulces (jona gold, panera, red delicius, reineta roja,
carapanón, …

https://mejorconsalud.com/la-compota-manzana-postre-mas-sano/
https://www.makro.es/productos/frutas/fruta-temporada/manzana
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-compota-de-manzana-sin-azucar-29847.html