Cmo construir un horno

de lea, paso a paso con

fotos
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Mi marido me ha construido un fabuloso horno de lea. Qu ganas tena! Poder

hacer mi propio pan en el horno de lea era un objetivo que tena desde hace tiempo y
por fin se ha convertido en realidad.
Ya he hecho unas cuantas cosas en l: pizzas, cocas de verdura, pan, coquerois,
lechona, cordero, bizcocho y aunque no tena mucha prctica cocinando en hornos de
lea, la verdad es que me han salido bastante bien (bueno, excepto el da que lo
estrenamos, que el pan sali con gusto a humo, y es que con la poca prctica y los
nervios que tena, no dej que se quemara del todo la lea, que se qued ahumando
un poco y as qued el pan, ahumado).
Pero dicen que una de las cosas que ms nos ayudan a aprender son los errores, as
que ya aprend la leccin y ahora las cosas que hago en el horno de lea salen muy,
pero que muy bien.
En otra entrada os pondr como se prepara el horno, se enciende y se cuecen las
recetas. En esta, vamos a compartir el proceso de construccin del horno segn
nuestra experiencia.
Este horno tiene un dimetro de 090 centmetros.

Cmo construir un horno de lea

La construccin de un horno de lea no es difcil si se conocen las normas bsicas para

su mejor rendimiento. Por ejemplo utilizar ladrillos refractarios, unidos entre si por
cemento especial refractario.
Una vez elegido el sitio ms idneo y construida la base con suficiente solidez, se hace
una base de ladrillos refractarios. Yo eleg darle forma redonda a la base para despus
construir la bveda, segn se ve en la foto. Las primeras tres filas de ladrillos las
coloqu de forma plana.

A partir de la cuarta hilera de ladrillos, coloqu unas cuas de piedra o trozos de ladrillo
en la parte trasera para ir dando la curvatura adecuada que ira dando forma a la

bveda. Los ladrillos se van pegando con mortero de cemento refractario que se puede
mezclar con un poco de arena de ro o el cemento solo.

El mismo mortero se puede utilizar para rellenar las juntas de los ladrillos en el interior,
limpiando lo sobrante para dejar la cara vista de los ladrillos, as como de manera ms
generosa en el exterior.
A medida que se va formando la bveda, se va haciendo necesario el cortar algunos
ladrillos para que sean mas estrechos en la parte interior y as facilitar la forma
redondeada en el sentido circular de cada hilera.

Aqu hemos dado un salto al no tener fotos de la etapa intermedia completando la

bveda, adems de la colocacin de la chimenea y la construccin del arco que rodea
la puerta metlica. Una vez que la bveda estuvo terminada, y todas las juntas
exteriores cubiertas con el cemento refractario, le puse una capa de unos tres
centmetros de barro o adobe, hecho con barro y hierba seca aplicado con una paleta y
aplanado como si fuera pasta de cemento, como se aprecia en la imagen.

La puerta metlica y la chimenea para salida de humo se puede comprar en tiendas

especializadas. Yo lo hice por Internet a una empresa especializada en materiales para
hornos de lea en la pennsula. Es recomendable colocar tambin un termmetro sobre
la puerta para controlar la temperatura interior.

Una vez secado el barro le coloqu una manta de fibra de vidrio como aislante
adicional. Sobre la fibra se coloca una malla de tipo gallinero para que sirva de
soporte a la capa de cemento de unos tres o cuatro centmetros de espesor.

El mortero se va colocando cuidadosamente procurando que forme una capa

homognea y del mismo grosor, dndole la forma redondeada final

Una vez terminado el horno se puede pintar la parte de cemento dejando los ladrillos
vistos. Tambin hice una extensin de la encimera de baldosa a fin de tener espacio
para colocar las bandejas y forr la pared posterior en piedra para darle un acabado
rstico

Es conveniente disponer de algunos utensilios especiales para el horno, que facilitarn

el uso, as como una cantidad suficiente de lea dispuesta y cortada

Y as llega el primer ensayo con fuego real

Y los primeros frutos del horno de lea recien estrenado: Pan y coquerrois.