EL CILANTRO, LA HIERBA MS UTILIZADA EN EL MUNDO

El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba ms utilizada en el mundo. Su sabor

es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromtica se conoce
tambin con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilntrico,
culntrico, perejil chino o japons.
El cilantro es una hierba sumamente verstil de la que se aprovecha todo: sus
hojas, frutos, races y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterrnea,
oriental, caribea, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos,
salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su
sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de coccin.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterrneo Oriental y de Oriente Medio.
Sus granos se encuentran entre las especias ms antiguas, pues hay registro de
que ya se cultivaba en Egipto hace ms de 3.500 aos.
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero
su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el
curry, as como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.;
Grasas monoins.: 13,6 gr.; Protenas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol:
0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio: 330,2 Mg.; Fsforo: 408,8
Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.;
Vitamina A: 0,0 IU.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la
prevencin y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades
antiespasmdicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestin, elimina los
gases y tonifica el sistema nervioso.

El cilantro tiene los

siguientes componentes activos: aceites esenciales que contienen: decanal,
dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, acido mlico.
En los ltimos aos se ha demostrado que los polifenoles, sustancias qumicas que
contiene el cilantro, presentan actividades antioxidantes. Los polifenoles, junto con
una dieta balanceada, contribuyen a que haya menor concentracin de lpidos en
el organismo, que los alimentos se ingieran con mayor facilidad y ayuda a revertir
algunos problemas de salud.
Actualmente acadmicos y alumnos de la Facultad de Medicina de la Universidad
Autnoma de Puebla (UAP), estn desarrollando un frmaco a base de hojas y
semillas de cilantro, para controlar enfermedades como la diabetes tipo 2, la
hipertensin, el colesterol y los triglicridos.
El aceite extrado de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y
suplementos dietticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut,
licores, tabaco y perfumera.
El cilantro tambin tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal
aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoracin excesiva.
El cilantro fresco es muy perecedero, pero se conserva mejor si tiene las races
incorporadas. Para conservarlo por ms tiempo se recomienda meter las races en
un vaso con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plstico, luego debe
introducirse en el refrigerador.
El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos.
Un estudio revel que el cilantro, una hierba que es usada comnmente en varios
platillos mexicanos, tiene un compuesto que puede ayudar a prevenir

enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El

compuesto se llamadodecanal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.
Los investigadores encontraron que el dodecanal es dos veces ms fuerte y
efectivo que la gentamicina, un antibitico muy usado contra la salmonella.
Basndose en estos hallazgos, los investigadores sugieren la posibilidad de usar
dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los
alimentos y prevenir envenenamientos txicos. Los investigadores sugieren
usarla para crear una capa de proteccin sobre la carne en las plantas de
procesamiento, o bien como un limpiador para todo propsito, y como un agente
para lavarse las manos.
Tambin se descubri que el cilantro contiene alrededor de una docena
de compuestos antibiticos.
Los investigadores advierten a los usuarios que no se confen y utilicen nicamente
la salsa para quedar protegidos de cualquier alimento toxico, sino que se tomen las
adecuadas medidas de higiene y precaucin al preparar y almacenar los
alimentos. El compuesto del cilantro fue efectivo en la prevencin de estas
enfermedades porque destruye la membrana celular de las bacterias.
Propiedades curativas del Cilantro y sus beneficios para la salud
Los indios americanos utilizaban Cilantro o coriandro (Coriandrum sativum), para
tratar el insomnio, la gripe y el estreimiento, as como los antiguos griegos y
romanos lo utilizaron para dar sabor a sus comidas y vinos. En el siglo XVII fue uno
de los ingredientes utilizados por las monjas de la Orden del Carmen en la
preparacin de un licor medicinal muy buscado en toda Europa.
El Cilantro es un diurtico natural muy potente, lo cual se traduce en especfico
para disminuir la presin sangunea, luchando contra la hipertensin y los
problemas cardiacos, pero adems esta propiedad tambin acta mejorando
el dolor de cabeza o las migraas, tan comunes en los tiempos que corren.
Las propiedades medicinales del Cilantro son muchas, por ejemplo las semillas de
cilantro se utilizan en Irn para tratar naturalmente el insomnio y la ansiedad, los
experimentos realizados recientemente en muchos hospitales de Medio Oriente
confirmaron sus efectos ansiolticos y sedantes, llegando a ser sintetizado por la
industria farmacutica como un medicamento natural destinado a tratar los
ataques de pnico, el sndrome depresivo-ansioso y el insomnio.
Los frutos del cilantro contienen aceites voltiles, lpidos, almidn, pectinas,
sustancias minerales y cidos grasos tales como el cido petroselnico, sustancias
proteicas, aminocidos, sitosterol, tocoferoles, cumarinas, cido cafico y el cido
clorognico, siendo la sustancia aromtica el coriandrol, cuyas propiedades

medicinales se consideran un complemento muy bueno en el tratamiento

del cncer de hgado.
Estos frutos se utilizan como un estimulante de la secrecin digestiva, sedante y
carminativa, mejorando los dolores abdominales, reduciendo los
espasmos digestivos y la distensin abdominal.
La planta del cilantro, cuyo nombre cientfico es Coriandrum sativum, tambin
conocida como coriandro, posee propiedades
medicinales antiespasmdicas y digestivas. Adems, resulta ser un
excelente estimulante del sistema nervioso y presenta
propiedades carminativas y aperitivas.
Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:
Por sus propiedades antiespasmdicas el cilantro resulta muy til en los casos de
diarreas, tanto en nios como en adultos.
Como digestivo es muy til para tratar casos de estreimiento, digestiones
dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminacin de
gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy til para tratar
flatulencias y meteorismo.
El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual
resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar
casos de inapetencia.
Otras propiedades medicinales del cilantro son:
Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy til
para tratar casos de colesterol alto.
Antibiticas: Debido a su composicin resulta muy til en el tratamiento de
heridas.

Galactgenas: favorece la produccin de leche en

las mujeres durante la lactancia.
Hay hierbas que son conocidas porque otorgan caractersticas organolpticas
especiales a las comidas. Pero adems algunas de ellas poseen propiedades para
adelgazar. Un buen ejemplo de estas plantas es el cilantro. El cual brinda un toque
especial a los alimentos y aporta adems, beneficios para perder peso
naturalmente el cilantro, conocido bajo el nombre cientfico deCoriandrum
sativum, es una hierba perteneciente a las familias de las rosceas. sta adems
de aportar un sabor particular a las comidas, brinda beneficios para perder
peso en forma saludable.
Propiedades del cilantro para adelgazar.
Reduce la inflamacin intestinal gracias a aceites esenciales que posee, tales
como: cineol, borneol, geraniol, linalool, alfa-pineno, entre otros.
Mejora la digestin, lo cual conlleva a una mejor metabolizacin de los
nutrientes.
Tiene una accin hepatoprotectora.
Acta como antioxidante natural, gracias a compuestos como el manganeso y el
aceite esencial canfeno.
Acta como diurtico, eliminando el exceso de lquidos. Esta propiedad la obtiene
gracias a una sustancia llamada limoneno y minerales como el potasio.
El cilantro contiene principios activos especiales que te pueden ayudar a
perder peso, siempre y cuando lo incorpores dentro de una dieta para adelgazar.
Si deseas y necesitas perder peso, adems de consumir el cilantro en forma
natural, puedes beber su infusin o t.
Recuerda que estos datos son meramente informativos, ante cualquier inquietud,
no dudes en consultar a tu mdico.