UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FALCULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME FINAL DEL PROYECTO DE EXTENSION UNIVERSITARIA Y

PROYECCION SOCIAL.
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESSIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MAYO-DICIEMBRE 2014
I.-GENERALIDADES
1.1.

Ttulo del Proyecto:

UTILIZACIN DE RESIDUOS POSCOSECHA DEL CULTIVO DE ARROZ EN

LA PRODUCCIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS, CON ASOCIACIN DE
PRODUCTORES EN LA REGION UCAYALI.
1.2.

Cdigo: Resolucin N 023/2014-UNU-CF/FCA

1.3.

Escuela Profesional y Facultad:

Facultad: Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional: Ingeniera Agroindustrial

1.4.

Asesor:
Ing. Vanessa Verenice Melchor Sandoval

1.5.

Co asesor:
Ing. Glendy Snchez Suncin MSc.

1.6.

Responsables:
AGUIRRE RETIS, FLOR DEL CARMEN
CABRERA SANDOVAL, ISABEL LUZ
COSAR ZAPATA, ANDREA MELISSA
CRISOSTOMO RABANAL, OBED
ESPINOZA EGOAVIL, GEYDY YAYSS
HUAMAN GONZALEZ, JUAN CARLOS
HUAROTE CABEZAS, LUIS MARCELO RICARDO
LAREDO ALFARO, KEVIN
LAZO ALCNTARA, ERNESTO RUDY
MAVILA CHAVEZ, CHARLES
MEDINA ASTOCAHUANA, DIEGO JUVER
YCOMENA MUENA, NANCY BETY

1.7.

rea de Extensin Universitaria y Proyeccin Social

TRANSFERENCIA Y COMUNICACIN TECNOLGICA

1.8.

Lugar de ejecucin del proyecto

0002110056
0002110057
0002110060
0002120101
0002110063
0002120110
0002110071
0002110074
0002110075
0002110077
0002110078
0002110095

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Distrito de CORONEL PORTILLO

La extensin universitaria y proyeccin social se realiz en los ambientes
pertenecientes al Sindicato la HOYADA; los beneficiarios son los
agricultores pertenecientes a la Asociacin de Productores
Agropecuarios Futuro Porvenir Isla Parahuasha, APAFUP.
1.9.

Duracin del Proyecto: 08 meses

Inicio: mayo/2014
Total de Horas: 140

Trmino: diciembre/2014

II.- PLANEAMIENTO Y ORGANIZACIN

2.1.

Antecedentes
La Asociacin de Productores Agropecuarios Futuro Porvenir Isla
Parahuasha-APAFUP segn lo expresado por seor presidente haban
recibido capacitaciones terico-prctico por parte de la Universidad
Nacional de Ucayali (agronoma) en lo que es mtodos de siembra,
manejo de tierras, plagas y dems, evocados a lo agronmico, as como
tambin los diferentes centros tecnolgicos de la ciudad, que los
capacitaron en la parte de siembra y seleccin de granos. Pero no hay
antecedentes de proyecciones tocando el tema de manejo pos cosecha
del cultivo de arroz. En el cual nosotros hemos avocado en esta
proyeccin.

2.2.

Justificacin
El arroz Oryza Sativa, es una planta gramnea que pertenece a la familia
poaceae, es uno de los principales cultivos de importancia nacional, es
el producto que ms aporta al PBI agropecuario y agrcola, por cual
genera la mayor cantidad de empleos en el sector agrario. Aport con el
4.5% del PBI agropecuario y con el 7.7% del PBI agrcola del pas en el
ao 2011; a su vez genera alrededor de 44.7 millones de jornales los
que equivalen a 161,300 empleos anuales permanentes, es por esto que
tiene en el medio rural una fuerte influencia econmica y social,
estimndose que la inversin en mano de obra, representa casi el 30%
de la produccin bruta arrocera nacional (MINAG, 2012)
Actualmente el arroz nacional es un cultivo que ha logrado sustantivas
mejoras en los rendimientos, superiores a los pases como Colombia y
Ecuador, pero an existen zonas con baja tecnificacin; debido a que no
han desarrollado un sistema de mecanizacin tanto en la siembra como
en la cosecha, a ello se suma el escaso uso de semilla de calidad por la
insuficiente oferta, lo cual ha generado una baja rentabilidad y prdida
de calidad del producto final. El secado del grano sigue siendo el cuello
de botella, debido a que la agroindustria arrocera no ha renovado y/o
adquirido adecuados equipos de secado, procesamiento, seleccin y

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almacenamiento, situacin que genera mermas en la calidad del

producto, sobre todo en las zonas de Selva Baja. (MINAG, 2012).
Esto genera prdidas importantes de grano, los cuales son subutilizados
o simplemente se pierden generando prdidas econmicas importantes.
Es por ello que existe la necesidad de capacitar a los productores en
cuando a secado y almacenamiento de granos, as como en la
produccin de mezclas alimenticias, a partir de las prdidas de granos
por malos manejos en la pos cosecha.
2.3.

Objetivos
General
Fomentar la elaboracin de alimentos en base a los granos de arroz que
se pierden en el proceso de pos cosecha, contribuyendo a mejorar la
calidad de vida de los agricultores.
Especficos

1. Capacitar a los productores de arroz en cuando a las tcnicas de secado

y almacenamiento del grano.
2. Capacitar a los productores en la formulacin y elaboracin de mezclas
alimenticias a partir de la prdida de granos durante la pos cosecha.
2.4.

Cronograma: Actividades.- Mes / Hora

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ACTIVIDAD

1 Elaboracin de la propuesta

PRESUPUESTO (S/.)
MA JU JU AG S OC NO DI
Y
N L O ET T
V C
8

2 Preparacin de materiales para

primera capacitacin

3 Capacitacin en secado de granos

10

4 Preparacin de materiales para

segunda capacitacin
Capacitacin en almacenamiento
5
de granos
Elaboracin del primer informe de
6
avance

8
10
8

7 Preparacin de materiales para la

tercera capacitacin
Primera capacitacin en
8 elaboracin de mezclas
alimenticias
Preparacin de materiales para
9
cuarta capacitacin
Segunda capacitacin en
1
elaboracin de mezclas
0
alimenticias
1 Elaboracin del segundo informe
1 de avance
1 Preparacin de materiales para
2 actividad por navidad
1 Realizacin de chocolatada con
3 productos elaborados
1
4 Elaboracin del Informe Final
Sub total horas
Horas totales

2.5.

8
10
8
10
8
8
10
10
16 10

10

36

2
8

124

Metodologa de ejecucin del proyecto.

1. ELABORACIN DE LA PROPUESTA
En esta primera reunin se realiz el planteamiento de los temas y la
organizacin del trabajo; as como la eleccin de la directiva.

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2. PREPARACIN
CAPACITACIN

DE

MATERIALES

PARA

LA

PRIMERA

3. CAPACITACIN EN SECADO DE GRANOS

Sub temas: definicin secado, conceptos bsicos secado, tipos de
secado, humedad relativa, daos al producto por la humedad, efectos de
la humedad en el producto, introduccin a almacenamiento de granos.
Otros: los agricultores al trmino de la exposicin nos invitaron a
realizar una visita a campo para que de esta manera comprender su
situacin y algunos principales problemas que ellos tienen en campo
4. PREPARACIN
CAPACITACIN

DE

MATERIALES

PARA

LA

SEGUNDA

Visita a campo: 10/08/14

Tema: Identificacin De Principales Problemas En Campo
Observaciones: utilizan bastantes recursos humanos para la cosecha
razn por la cual muchas veces no se abastecen;
-

utilizacin de baja tecnologa para la cosecha.

Bajo control de plagas y falta de asesoramiento.

5. CAPACITACIN EN ALMACENAMIENTO DE GRANOS

Segunda exposicin:
Tema:

17/08/14

Almacenamiento y control de plagas

Sub temas: introduccin a almacenamiento de granos, fundamentos y

definiciones de almacenamiento, conceptos bsicos almacenamiento,
tipos de almacenamiento, humedad relativa, daos al producto por la
humedad, efectos de la humedad en el producto.

6. PREPARACIN
CAPACITACIN

DE

MATERIALES

PARA

LA

TERCERA

Los materiales a utilizar en la primera capacitacin de elaboracin de

mezclas alimenticias consisti en elaborar afiches, papelotes referentes
a los materiales, insumos e importancia de cada uno de ellos en la
formulacin de las mezclas alimenticias.

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7. PRIMERA CAPACITACIN
ALIMENTICIAS

EN

ELABORACIN

DE

MEZCLAS

Tema: Mezclas alimenticias

Sub temas: Introduccin, definiciones de los insumos y propiedades del
arroz partido (nielen).

8. PREPARACIN
CAPACITACIN

DE

MATERIALES

PARA

LA

CUARTA

Los materiales utilizados en la segunda capacitacin titulado:

Productos elaborados a partir de mezclas alimenticias consisti en
adquirir el nielen el cual fue proporcionado por los agricultores del
Sindicato la HOYADA pertenecientes a la Asociacin de Productores
Agropecuarios Futuro Porvenir Isla Parahuasha, APAFUP, la compra
de insumos tales como manteca, sal, azcar y la confeccin de
papelotes y afiches donde se explicaba la importancia de cada insumo
utilizado y la metodologa a seguir para la elaboracin de los productos a
partir de nielen de arroz.

9. SEGUNDA CAPACITACIN EN ELABORACIN DE MEZCLAS

ALIMENTICIAS
Tema: Productos elaborados a partir de mezclas alimenticias
Sub temas: insumos, fundamento de tcnicas de elaboracin y
elaboracin de productos.
10. PREPARACIN DE MATERIALES PARA ACTIVIDAD POR NAVIDAD
La compra de los materiales para la realizacin de la chocolatada,
elaboracin de productos a partir de mezclas alimenticias y entrega de
regalos a los hijos pequeos de agricultores del Sindicato la HOYADA
pertenecientes a la Asociacin de Productores Agropecuarios Futuro
Porvenir Isla Parahuasha, APAFUP, fueron financiados por los
estudiantes de proyeccin social.
11. REALIZACIN
ELABORADOS

DE

CHOCOLATADA

CON

PRODUCTOS

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La chocolatada es el alimento tradicional en el mes de diciembre, por lo

cual los estudiantes realizaron este evento con el objetivo de
confraternizar con agricultores del Sindicato la HOYADA pertenecientes
a la Asociacin de Productores Agropecuarios Futuro Porvenir Isla
Parahuasha, APAFUP, y degustar los productos elaborados a partir de
mezclas alimenticias tales como nielen de arroz. Finalizado dicho evento
los agricultores beneficiados expresaron su agradecimiento a la
Universidad Nacional de Ucayali y al equipo de proyeccin social
integrado por los alumnos del sptimo ciclo de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias y Escuela profesional de Ingeniera Agroindustrial.

III.

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS (VER EN ANEXOS)

FOTOGRAFIAS, VIDEOS, ETC
HOJA DE EVALUACION DE LOS BENEFICIOS DE LOS
BENEFICIARIOS (encuesta)
CONSTANCIA DE LA COMUNIDAD BENEFICIARIA.
Pucallpa, 12 de enero del 2015

IV. CONCLUSIONES
La proyeccin y extensin universitaria realizada en la Asociacin De
Productores Agropecuarios Futuro Porvenir Isla Parahuasha-APAFUP se
realiz con un total xito respecto al cronograma de actividades
establecido en un inicio.
Cabe mencionar que los temas expuestos fueron de mucha utilidad para
los agricultores; pues, muchos de ellos solo conocan los temas
mencionados llevados a prctica de forma tradicional. Debemos
considerar que nuestro aporte no incluyo obras fsicas, mas fue de
conocimientos extendidos, para que nuestros amigos agricultores
puedan resolver problemas cotidianos presentados en la cosecha del
arroz y sus posteriores perdidas (almacenado). Tambin se elabor un
plan de aprovechamiento del arroz partido (nielen); ya que, solo era
aprovechado para su propio consumo. Se elabor una masa a base de
harina de trigo y nielen, dndole as un valor agregado y obteniendo
como producto rosquillas; el objetivo fue de generar un aumento en la
economa familiar del agricultor.
V.

RECURSOS DISPONIBLES

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4.1. Materiales
1. Laptop
2. Proyector
3. Trpticos
4. Arroz en grano
5. Utensilios de cocina
6. Costales
7. Selladora de bolsas
8. Bolsas plsticas
9. Plumones indelebles
10. Stikers
11. Cuaderno de apuntes
4.2. Servicios y otros
1. Transporte
V.- FINANCIAMIENTO (si hubiera).
Con financiamiento de los estudiantes
Pucallpa mayo del 2014.

______________________

_____________________

Docente Asesor

__________________
Ernesto Lazo Alcntara
Presidente

Docente Co Asesor

_________________
Ricardo Huarote Cabezas
Secretario de Actas

_____________________
V B del Presidente
Comisin de Extensin Universitaria y
Proyeccin social