UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN

ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERA EN ALIMENTOS
Nombre: Isaac Jordan
Semestre: Primero
Fecha: 05/05/2014
Prctica #: 3
Tema :
CALOR Y TEMPERATURA

I.

INTRODUCCIN

El calor est definido como la forma de energa que se transfiere entre

diferentes cuerpos o diferentes zonas de un mismo cuerpo que se encuentran a
distintas temperaturas, sin embargo en termodinmica generalmente el trmino
calor significa simplemente transferencia de energa. Este flujo de energa
siempre ocurre desde el cuerpo de mayor temperatura hacia el cuerpo de
menor temperatura, ocurriendo la transferencia hasta que ambos cuerpos se
encuentren en equilibrio trmico (ejemplo: una bebida fra dejada en una
habitacin se entibia).
La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente,
tibio o fro que puede ser medida con un termmetro. En fsica, se define como
una magnitud escalar relacionada con la energa interna de un sistema
termodinmico, definida por el principio cero de la termodinmica. Ms
especficamente, est relacionada directamente con la parte de la energa
interna conocida como energa cintica, que es la energa asociada a los
movimientos de las partculas del sistema, sea en un sentido traslacional,
rotacional, o en forma de vibraciones. A medida de que sea mayor la energa
cintica de un sistema, se observa que ste se encuentra ms caliente; es
decir, que su temperatura es mayor.

II.

OBJETIVOS

General
Diferenciar los tipos de llamas y el correcto funcionamiento del mechero
bunsen para evitar accidentes

Especficos

Analizar las distintas llamas que se producen.

Establecer las zonas de la llama y reacciones que se producen con los
diferentes metales.

III.

MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES

Capsula de porcelana

Termmetro

Trpode

Malla metlica

Mechero de bunsen

REACTIVOS

Hierro

Aluminio
Magnesio
Zinc

IV.

PROCEDIMIENTO

Encienda el mechero manteniendo cerrada la entrada de aire,

incremente gradualmente la corriente del gas hasta que la
llama alcance 7-9cm de altura, realizar las observaciones
pertinentes.

Aplique esa llama al fondo de una cpsula de porcelana

durante un minuto, observe lo que sucede. Abra lentamente la
entrada de aire y anote las variaciones que se produce en la
llama.

Aplicar a la llama alambres pequeos de hierro, aluminio,

magnesio y zinc; de tal
manera, si se funde el aluminio
diremos que tiene una temperatura superior al punto de fusin
del aluminio, y si no se funde la temperatura ser inferior.

Para encontrar las temperaturas de las diferentes zonas de la

llama probar en todas con cada uno de los alambres y anotar
si se funde o no.

Aada sobre la llama del mechero una pequea cantidad de

Mg, Fe anote sus observaciones.

V.

DATOS OBTENIDOS

Aluminio
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora

Ventanas cerradas
Nada
Se fundi y se torn rojo

Zona oxidante

Se fundi, se torn
3

Ventanas abiertas
Nada
Se fundi, la reaccin se
produjo en menor tiempo y
se torn de un color
anaranjado
Se fundi, la reaccin se

anaranjado y la reaccin se
produjo en menos tiempo

produjo en menor tiempo y

se torn anaranjado ms
rpido

Ventanas cerradas
Nada
Nada
Holln

Ventanas abiertas
Nada
Nada
Nada

Ventanas cerradas
Nada
Se torn de color negro
Se torn de color rojizo

Ventanas abiertas
Nada
Se torn anaranjado
Se torn amarillo rojizo

Partes de la llama
Zona fra

Ventanas cerradas
Se torn de un color verde

Zona reductora

Se torn de un color rojo

vino
Se produjo holln se torn
de un color verde
amarillento y la reaccin es
maleable

Ventanas abiertas
Se produjo holln se torn
de un color verde azul y
posteriormente morado
Se produjo holln, se torn
rojo vino
Llego a su punto de fusin
con un color verde

Capsula
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora
Zona oxidante
Hierro
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora
Zona oxidante

Cobre

Zona oxidante

Zinc
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora

Ventanas cerradas
Nada
Se torn de un color negro

Zona oxidante

Nada

Ventanas abiertas
Se torn de color blanco
Se torn de un color
anaranjado
Nada

Ventanas cerradas
Nada
Se produjo holln y se
combustiono
Nada

Ventanas abiertas
Nada
Se torn de un color
anaranjado
Nada

Magnesio
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora
Zona oxidante

Magnesio en polvo
Partes de la llama
Zona fra
Zona reductora

Zona oxidante

VI.

Ventanas cerradas
Nada
Se produjo una reaccin
donde paso de solido a
lquido y se combustiono
Se produjo chispas y se
torn de color blanco

Ventanas abiertas
Nada
Se produjo una reaccin
donde paso de solido a
lquido y se combustiono

DISCUSIN
La prctica realizada nos demostr que al acercar los diferentes metales
como zinc magnesio aluminio y hierro al mechero bunsen se puede ver
las diferentes reacciones que se hacen en la llama oxidante y reductora
Algunos metales se combustionaron rpidamente como con el zinc que se
combustiono haciendo la llama roja del mechero bunsen adems en el
mechero bunsen pudimos ver diferentes tipos de llamas mencionadas
anteriormente que no conocamos cono la llama reductora y oxidante.
Al sujetar el hierro era muy incmodo debido a las pinzas que ya estn un
poco desgastadas y tambin para sujetar el magnesio debido a que la
lmina del mismo es muy fino y las pinzas no estn diseadas para
sujetar lminas tan finas.

.
VII.
CUESTIONARIO
Con sus propias palaras establezca la diferencia entre calor y
temperatura.
El calor es una energa que se transmite entre dos cuerpos puestos en
contacto haciendo que el que esta con mayor temperatura pierda energa
calorfica y el que se encuentra a menor temperatura gane energa
La temperatura es la intensidad con la que el calor se transmite de un cuerpo a
otro
5

Consultar en tablas los puntos de fusin de los metales utilizados con

su referencia y con su referencia reportar las temperaturas de las
zonas de la llama.
Tabla3. Fusin de los metales.
PUNTOS DE FUSION DE LOS METALES
METALES
FUSION (C)
ALUMINIO
660
MAGNESIO
650
HIERRO
1536
ZINC
419
Elaborado por: Jordan I.
Fuente: Salvador, I. 2001

Qumicamente como est compuesto el aire.

Est formado en un 78,08% de Nitrgeno, 20,94% de Oxgeno, 0,93% de

Argn, 0,0318% de Dixido de carbono, 0,00005% de Hidrgeno y un
0,00177% de otros gases. Chvez.R. (1945),

Que sucedi con la capsula de porcelana?

Se produce holln por las partculas que no se combustionan en su totalidad en

esta se impregna el monxido de carbono de la llama.

Describa las caractersticas ms importantes de la llama e indique si

ellas cambian al incrementar la corriente de gas A dems indique el
tipo de combustin que se da en cada una de estas llamas.

La llama del mechero de bunsen es larga de color azul, la llama ptima del
mechero para trabajar en el laboratorio debe ser entre 7 y 10 cm. esta se
incrementa con el regulador de entrada de aire
Combustin Completa: Se realiza con la suficiente y conveniente
cantidad de oxigeno provocando la formacin de gas carbnico vapor de
agua y energa que se desprende.
Combustin Incompleta: Cuando una llama es muy luminosa se produce
una combustin incompleta esto se produce porque las partculas no
quemadas se tornan de un calor incandescente, provocando la formacin
de holln en esta se desprende monxido de carbono
6

Que es una llama oxidante

La llama oxidante se presenta debido a que la entrada de aire de un mechero se

encuentra abierta.Si el mechero arde con la entrada de aire cerrada, la combustin es
incompleta y la llama presenta un color anaranjado debido a la presencia de partculas
incandescentes de carbono.
Al abrir el paso de aire, la combustin es completa y en la llama se aprecian dos zonas
claramente separadas por un cono azul plido.
En el exterior del cono la combustin es completa, existe un exceso de oxgeno y se
producen altas temperaturas (zona oxidante).

Que es una llama reductora

La llama reductora o carburante es producida al reducir la cantidad de oxgeno
en la mezcla, produciendo un gas rico en acetileno. La llama carburante tiene
una temperatura de entre 5.400 y 5.500F (2.980 y 3.040C). Contiene tres
niveles distintos de color: un cono de azul muy claro en la boquilla, rodeado por
una envoltura de color azul ms oscuro, y estas dos capas rodeadas por una
tercera capa de azul an ms oscuro. Se trata de una llama reductora porque
no oxida al metal, y es oxidante porque no quema por completo el carbono, y el
carbono sin consumir es forzado hacia el metal cuando ste se derrite
Ecuaciones de la combustin completa e incompleta

La combustin es una reaccin qumica de oxidacin, en la cual generalmente

se desprende una gran cantidad de puntos en forma de calor y luz,
manifestndose visualmente gracias al fuego, u otros.
En toda combustin existe un elemento que arde (combustible) y otro que
produce la combustin (comburente), generalmente el oxgeno en forma de O 2
gaseoso. Los explosivos tienen oxgeno ligado qumicamente, por lo que no
necesitan el oxgeno del aire para realizar la combustin.

VIII.

Conclusiones

Se estableci la correcta manipulacin, funcionamiento y usos del

mechero de Bunsen para posteriormente poder diferenciar los tipos.

Pudimos analizar las diferentes llamas que existen y la funcin que

realizan en el mechero.
Se analiz y se pudo distinguir cuidadosamente las 3 zonas de las
cuales comprende una llama; tales como: zona fra, zona reductora y
zona oxidante.

IX.

BIBLIOGRAFA
Lcda.. Beatriz Beltrn de Escobar,Practicas de Laboratorio. Tomo I. Editorial
pedaggica Freire. Riobamba Ecuador 263 pp.

Angelini, M del C. Bulwik, M. Lastres Flores, L. Sileo, M. V.

8

Baumgartner, H. Temas de Qumica General. Manuales de Eudeba.

3era.
Edicin
(y
posteriores
en
3
fascculos).
1988

WEEKS, M.E. (1954), Descubrimientos y conquistas de la qumica,

traducido por A. Sanrom, Barcelona, Manuel Marn, 523 + 117 p.

ANEXOS:

Anexo 1

Grafico 4

Anexo 2

Anexo 5

Anexo 3

Anexo 6

Anexo 11
Anexo 7

Anexo 12
Anexo 8

Anexo 13
Anexo 9

Anexo 10

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