MONDONGO

Ingredientes

1 Kg. de mondongo (panza de

res) cortado en cubos.
1 kg. de papa blanca cortado en
cubos.
de kg. de arvejas.
2 o 3 ramitas de hierbabuena.
3 cucharadas de aceite vegetal.
1 cebolla roja picada.
2 3 dientes de ajo, picado.
cucharadita de comino
2 cucharadas de aj amarillo molido..

Preparacin
1.

2.

3.
4.
5.

Lavar el mondongo (que debe estar

cortado en cubos ni muy grandes ni muy
chicos, quiz de 2 por 2 centmetros o a
gusto del chef), colocarlo en una olla con
agua que lo cubra por completo.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio
por espacio de una hora
aproximadamente o el tiempo necesario
para que el mondongo quede
completamente suave.
Una vez culminada la coccin extraer
el mondongo y reservar.
En una olla calentar el aceite y
agregar la cebolla, el ajo, el comino y el
aj amarillo.
Echar agua a la mezcla sofrita, aadir
el mondongo, las papas y las arvejas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto,
tapar la olla y dejar cocinar a fuego

6.

medio por espacio de 30 a 40 minutos

hasta que las papas estn suaves. Si se
desea, faltando unos 10 minutos se
puede aadir una zanahoria cortada en
cubitos.
Servir con arroz blanco. Si deseas
puedes esparcir perejil picado sobre el
guiso

MONDONGO
Ingredientes

1 Kg. de mondongo (panza de

res) cortado en cubos.
1 kg. de papa blanca cortado en
cubos.
de kg. de arvejas.
2 o 3 ramitas de hierbabuena.
3 cucharadas de aceite vegetal.
1 cebolla roja picada.
2 3 dientes de ajo, picado.
cucharadita de comino
2 cucharadas de aj amarillo molido..

Preparacin
7.

8.

Lavar el mondongo (que debe estar

cortado en cubos ni muy grandes ni muy
chicos, quiz de 2 por 2 centmetros o a
gusto del chef), colocarlo en una olla con
agua que lo cubra por completo.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio
por espacio de una hora
aproximadamente o el tiempo necesario
para que el mondongo quede
completamente suave.

9.

Una vez culminada la coccin extraer

el mondongo y reservar.
10.
En una olla calentar el aceite y
agregar la cebolla, el ajo, el comino y el
aj amarillo.
11.
Echar agua a la mezcla sofrita, aadir
el mondongo, las papas y las arvejas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto,
tapar la olla y dejar cocinar a fuego
medio por espacio de 30 a 40 minutos
hasta que las papas estn suaves. Si se
desea, faltando unos 10 minutos se
puede aadir una zanahoria cortada en
cubitos.
12.
Servir con arroz blanco. Si deseas
puedes esparcir perejil picado sobre el
guiso

MONDONGO
Ingredientes
1 Kg. de mondongo (panza de
res) cortado en cubos.

1 kg. de papa blanca cortado en

cubos.

de kg. de arvejas.

2 o 3 ramitas de hierbabuena.

3 cucharadas de aceite vegetal.

1 cebolla roja picada.

2 3 dientes de ajo, picado.

cucharadita de comino

2 cucharadas de aj amarillo molido..

Preparacin
13.

Lavar el mondongo (que debe estar

cortado en cubos ni muy grandes ni muy

chicos, quiz de 2 por 2 centmetros o a

gusto del chef), colocarlo en una olla con
agua que lo cubra por completo.
14.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio
por espacio de una hora
aproximadamente o el tiempo necesario
para que el mondongo quede
completamente suave.

15.

Una vez culminada la coccin extraer

el mondongo y reservar.
16.
En una olla calentar el aceite y
agregar la cebolla, el ajo, el comino y el
aj amarillo.
17.
Echar agua a la mezcla sofrita, aadir
el mondongo, las papas y las arvejas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto,
tapar la olla y dejar cocinar a fuego

medio por espacio de 30 a 40 minutos

hasta que las papas estn suaves. Si se
desea, faltando unos 10 minutos se
puede aadir una zanahoria cortada en
cubitos.
18. Servir con arroz blanco. Si deseas
puedes esparcir perejil picado sobre el
guiso