EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

EVLUACION INICIAL

JHON BAIRON CAICEDO

COD: 87217446

GRUPO: 256593_220

Tutora:
LYDA ANGELA VEGA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELAS DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI
CEAD PASTO
MARZO DEL 2015

CALIFICACION IDEAS DE NEGOCIO

Criterios /
ideas

Idea 1
Transporte de
hoteles

Idea 3
Idea 2
Microempresa
Procesadora de
de papas fritas
reciclaje

Tecnologa
disponible

Disponibilidad
de mano de
obra.

Conocimiento
del proceso

Recursos de
capital
necesarios

Demanda
potencial

Facilidad de
conseguir
informacin

Total

18

20

18

Razones de eleccin:
La idea 2 de una empresa de papas fritas es factible en la medida que se pueda
ejecutar pero implantando las tecnologas, as como la participacin en el mercado
as sea de forma local, se tiene informacion y mano de obra disponible, as como
el lugar, y los insumos o materias primas para esto.
En cuanto a las dems ideas, no son del todo imposibles de conseguir, con mi
propuesta me encuentro en Bogot, con respecto a inseguridad esa es una de las
razones para que una empresa de este tipo progrese, y aplicar una encuesta en
Bogot se hace, obtener informacion de primera mano no es impedimento
tampoco, creo que el mayor obstculo son los costos.
La idea de procesar residuos slidos, es muy factible tambin, siempre y cuando
se enmarque el proyecto se lo limite en un tiempo y lugar, tendra un impacto

ambiental positivo, pero la informacion en la propuesta fue mnima. En cuanto a

costos y recursos necesarios.
ESTUDIO DE MERCADO

Mtodo deductivo, porque de los conocimientos generales de la papa, se

identificaron y extrajeron los pertinentes para el establecimiento de una empresa
para su transformacin en papas fritas y posterior oferta en la ciudad.

INFRAESTRUCTURA PARA LA COMPETITIVIDAD DEPARTAMENTO DE

NARIO1
El Departamento de Nario cuenta con una red de carreteras de aproximadamente
6.500 kms con una amplia cobertura en la zona andina, garantizando la
intercomunicacin de sus principales centros urbanos y de produccin con la
regin central del Departamento y el resto del pas. La Zona Pacfica, con
excepcin de la transversal Tumaco - Pasto, no cuenta con una adecuada
cobertura de carreteras. En el transporte terrestre, Nario tiene una ventaja
comparativa frente al resto del pas por tener conexin al puerto de Tumaco,
convirtindose adems en un punto de intercomunicacin terrestre entre la
Amazona Colombiana, de Sur Amrica con Colombia y el resto del mundo a
travs del Ocano Pacfico.
Esta red vial del Departamento de Nario se puede tipificar segn su importancia y
funcionalidad dentro del sistema de transporte por carretera, de la siguiente
manera:
Red Troncal y Transversal, a cargo de la Nacin a travs del Instituto Nacional
de Vas. Esta red tiene 653,79 kms, de los cuales 527,45 kms que corresponden al
80,7% se encuentran a nivel de pavimento, y 126,34 kilmetros que corresponde
al 19,3% en afirmado. Atraviesa al Departamento de sur a norte y de oriente a
occidente. Cumple la funcin de interconectar al Pas con el sur del continente,
con el puerto de Tumaco y con el Departamento del Putumayo que es la entrada a
la regin de la Amazona, facilitando adems la comunicacin interna entre los
diferentes municipios de Nario. Esta red cumple una funcin estratgica para el
Pas en la medida en que posibilita la comunicacin nacional e internacional.
Red Secundaria, a cargo del Departamento de Nario. Esta red es de
aproximadamente 1603 kms., de los cuales 118,65 kms que corresponde al 7%
est a nivel de pavimento, y 1484,45 kms que corresponde al 93% se encuentran
a nivel de afirmado; de esta red nicamente el 1,9% se encuentra en buen estado,
el 57% en regular estado, el 41,1% en mal estado. En general, presenta serias
1 plan de desarrollo departamental Nario mejor San Juan de Pasto 30 de abril del 2012

deficiencias en cuanto a diseo geomtrico, especificaciones tcnicas, carencia de

obras de drenaje y contencin, adems del deterioro progresivo en la capa de
rodadura. Es necesario tener en cuenta que el 80% de la red vial secundaria es de
inters netamente local, vas que se caracterizan porque comunican a cabeceras
municipales con corregimientos y veredas; y el 20% restante corresponde a red
vial que comunica cabeceras municipales entre si y stas con la red vial nacional
constituyndose en vas de inters regional.
Red Terciaria, a cargo de la Nacin a travs del Instituto Nacional de Vas
-INVIAS- con la liquidacin del Fondo Nacional de Caminos Vecinales. Esta red es
de aproximadamente 1507,35 kms, y comunica las cabeceras municipales entre si
y stas con los corregimientos. La red vial terciaria restante se encuentra a cargo
de los municipios y otros entes, es de aproximadamente 2.736 kms,
encontrndose en regular y mal estado de conservacin.
Despus de un anlisis de la situacin de la red vial del departamento de Nario,
se concluye que se presenta un proceso acelerado de deterioro de la
infraestructura vial. En efecto, de acuerdo con la informacin disponible, respecto
a la Red Nacional el 80,7% se encuentran a nivel de pavimento, y el 19,3% en
afirmado, de esta red el 38,6% se encuentra en buen estado, el 24,6% en regular
estado, y el 36,9% en mal estado; situacin que se agravaba en la red secundaria
y terciaria. De la red vial secundaria el 1,9% se encuentra en buen estado, el 57%
en regular estado, el 41,1% se encuentra en mal estado.
El deterioro de la red vial es afectado por las fuertes olas invernales presentadas
en nuestro departamento, llegando a niveles preocupantes para la transitabilidad
vehicular.
Esta situacin genera para los usuarios elevados costos operacionales y de viaje,
y para la regin dificulta el desarrollo socioeconmico de la poblacin del
Departamento.
La inversin del departamento de Nario en el sector vial en lo que respecta al
mantenimiento rutinario, peridico, mejoramiento, rehabilitacin, y construccin
ascendi en el ao 2008 a $4.148 millones; en el ao 2009 a $6.896 millones; en
el ao 2010 a 2.225.millones; y en el ao 2011 a $4.849 millones; de los cuales el
Departamento aport el 81,72% y los municipios aportaron el 18,28% como
cofinanciacin. Debido a la fuerte ola invernal presentada en el Departamento en
el ao 2011, se gestion y accedi a recursos de emergencias por valor de $7.757
millones, con los cuales se atendieron 24 puntos crticos de la red vial en el ao
2011.
Teniendo en cuenta que el mejoramiento de la capacidad de la infraestructura
fsica ha sido definido como una de las estrategias para el fortalecimiento de la
competitividad nacional, a travs de la consolidacin de aquellos corredores viales
que soportan los flujos de carga de comercio exterior y que conectan los
principales centros de produccin y consumo con los puertos martimos, se ha

contemplado en los programas de Desarrollo Vial del Sur de Colombia

Corredores Arteriales Complementarios de Competitividad -CACC, los
corredores Brasil - Pacfico, a travs de la va Tumaco - Pasto - Mocoa - Puerto
Ass, y se incluy la construccin de la Fase I de la variante de San Francisco
-Mocoa, y Aeropuerto (Cano) - Mojarras - Popayn, que se encuentran en
ejecucin.
El aeropuerto Antonio Nario, por su ubicacin geogrfica y condiciones
climticas, opera de manera irregular, los de Ipiales, Tumaco y El Charco,
requieren la ampliacin de las pistas y adecuacin de su infraestructura para
mejorar su capacidad operativa que les permita movilizar mayor flujo de pasajeros
y de carga.
El puerto de Tumaco, prcticamente permanece inactivo y la comunicacin con la
capital de Nario se ve interrumpida frecuentemente por causas naturales o
problemas de orden pblico.
AGRICULTURA, AGROINDUSTRIA, PESCA, ACUICULTURA Y
CAMARICULTURA
La agricultura sigue siendo la actividad econmica que ms contribuye al PIB
departamental, a pesar de las diferentes limitantes que afectan su desarrollo,
como lo es el deficiente capital de trabajo, bajo nivel de asistencia tcnica, altos
costos de produccin, comercio informal, alta informalidad en la propiedad rural y
los desequilibrios del orden pblico.
En el ao 2010, el sector agrcola report ms de 201.445,93 ha sembradas, de
las cuales 70.384.3 correspondieron a cultivos transitorios, 12.161 Has a cultivos
anuales, y 118.900.63 hectreas a cultivos permanentes. Entre los cultivos
transitorios se destacan los productos de: arroz, maz, frijol, papa y hortalizas. Los
cultivos anuales con mayor rea, o que mantienen una produccin en el
Departamento son: Yuca, Maz, y frijol. Entre los cultivos permanentes se
destacan: pltano, caf, caa, palma africana y coco. Las regiones con mayor
produccin en cultivos transitorios son: Ex provincia de Obando (23.826 Has),
Sabana (15.784.5 Has), y Centro (14.992.90 Has). En cultivos anuales se
destacan las regiones: Sabana (3.744 Has), Juanamb (2.142.60 Has), y Centro
(1.578 Has). En cultivos permanentes se destacan las regiones Pacfico Sur
(47.213 Has), Ro Mayo (20.807 Has), y Juanamb ( 15.052.8 Has).
A continuacin se hace una caracterizacin general de las principales cadenas
productivas promisorias del Departamento.
El Caf. El que se produce en Nario se caracteriza por su alta acidez y cuerpo
medio, un aroma pronunciado, y por su sabor limpio y dulce, acompaado de la
suavidad intrnseca del Caf Colombiano. El 40% del suelo de la zona cafetera
nariense se encuentra cultivado con caf, la mayor parte de los cultivos se

encuentran en pequeos predios o minifundios en alturas por encima de 1.600

metros sobre el nivel del mar.
Lcteos. Es el sector de la economa que enfrentar grandes retos desde el punto
de vista de su modernizacin productiva y competitividad, dada la competencia
que se viene con la entrada en funcionamiento del TLC con Estados Unidos y
Europa. Por ello, es necesario estudiar y resolver los problemas de competitividad,
innovacin, calidad y costos, como los factores que definirn el futuro de la cadena
lctea de Nario y por ende el de millares de personas que dependen
exclusivamente de esta actividad en sus diversos procesos, desde la produccin
primaria, el transporte y el acopio hasta el eslabn industrial.
La produccin de leche de Nario, aporta aproximadamente el 27% del PIB del
sector agropecuario, vinculando la actividad a 39.862 productores, lo que implica
la vinculacin de 159.448 personas de forma directa en la produccin de leche.
Simultneamente, se registra un total de 115 empresas asociativas e individuales,
generando 8.100 empleos directos adicionales, en donde ms del 50% es
ocupado por mujeres. Las regiones productoras de leche en orden de importancia
son: Ex provincia de Obando con el 49% de la produccin departamental, la
Sabana con el 25% y Centro con 13%.
El Censo Ganadero segn el segundo ciclo de vacunacin del ao 2009,
establece un inventario ganadero que asciende a 337.861 cabezas de ganado. La
produccin se encuentra ubicada en altiplano de la zona andina del departamento
de Nario, con tres tipos de productores: minifundistas, medianos y grandes, con
un volumen consolidado estimado en 600 mil litros de leche diarios y un promedio
de 5,76 litros/vaca/da.
El subsector de produccin pecuaria representa un rengln importante en la
economa de pequeos, medianos y grandes productores. En este subsector se
destaca la produccin de ganado bovino para la produccin de leche y carne. Para
el ao 2010 se reporta un rea en pasto de 336.647 Has, mayor al rea en
produccin agrcola. El inventario de ganado bovino registra 388.963 cabezas de
ganado, que comprado con el rea en pastos, indican una capacidad de carga de
0.8 animales por hectrea.
Hortofrutcola. El sector de las hortalizas presenta 122 mil hectreas sembradas,
en donde los principales productores son los departamentos de Cundinamarca,
Boyac, Antioquia y Nario. Segn estudios de la Secretaria de Agricultura del
Municipio de Pasto, el sector hortofrutcola aporta con 17.27% del PIB
departamental y el 85.3% del PIB agrcola departamental. La Sociedad annima
ALIMENTOS NARIO S.A., como experiencia de desarrollo agroindustrial del
Departamento, se constituye como Zona Franca Permanente Especial (Decreto
1197 de 2009). Es importante dimensionar los alcances de este proyecto y su
impacto real en la economa regional.

Cacao. El cacao es uno de los productos ms importante dentro de las apuestas

productivas para el Departamento de Nario. El Municipio de Tumaco tiene
importantes ventajas comparativas y competitivas en la produccin de cacaos
finos, especiales y de aroma, los cuales tienen muy buena aceptacin en los
mercados nacionales e Internacionales; adems de las condiciones
agroecolgicas favorables de la regin, existe la cultura para su produccin, la
cual a la vez contribuye a la estabilidad ambiental. El cacao es uno de los
principales cultivos de las parcelas agroforestales en la costa pacfica nariense.
Con cerca de 2.254 productores, una rea de 10.467 Has que corresponden al
8.8% de rea total del pas, con un rendimiento aproximado de 0.20 (t/ha).
Nario es uno de los departamentos productores de cacao con el mayor nmero
de unidades productivas. Cerca del 97% estas se limitan, en sus procesos
productivos, a labores bsicas de recoleccin, control de malezas y poda,
constituyndose en sector como con el uso ms bajo de tecnologa. La gran
mayora de las fincas poseen rboles de cacao muy viejos, con alta incidencia de
las enfermedades como la monilla (Moniliophthora roreri) y escoba de bruja
(Crinipellis perniciosa) los cuales requieren ser rehabilitados y renovados. Sumado
a esto est la baja densidad de siembre (entre 200 y 400 rboles/hectreas) y no
se reportan procesos agroindustriales que mejoren la competitividad del sector en
la regin. Del cacao se extrae la materia prima no slo para la chocolatera, sino
tambin para otras industrias como la confitera, la cosmtica y la farmacutica.
Coco. En Colombia las mayores plantaciones de coco se localizan en el Litoral
Pacfico, con el 46% del rea nacional. En los departamentos del Cauca y Nario
se estima que hay aproximadamente 8.118 has plantadas. El cocotero junto con el
cacao, pltano, la explotacin de la madera y la pesca son la nica fuente de
ingresos de ms de 4.000 familias de la Costa. El departamento de Nario es uno
de los principales productores de coco a nivel nacional, con algo ms del 50%, de
acuerdo con las Evaluaciones Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, la produccin obtenida en el ao 2008 fue de 56.208 toneladas.
Se estima en 8.720 los productores en diez (10) municipios de la Costa Pacfica
Nariense.
Palma de aceite. El Departamento de Nario es un importante productor de aceite
de crudo de palma y semilla de palmiste, el rea sembrada de palma de aceite
para el ao 2006 se estim en 35.256 hectreas, con una participacin del 11,6%
en el total de la superficie del pas. La produccin de aceite crudo de palma
ascendi a 86.900 toneladas para el ao 2006, con una variacin de -2.037
toneladas equivalentes a -2,3%, frente a las 88.937 toneladas de 2005 debido a la
cada en los rendimientos que pasaron de 3.9 toneladas de aceite por hectrea en
2005 a 3.5 en 2006, es decir, un descenso de 11,4%.
Papa. En el Departamento de Nario el cultivo de la papa involucra a 25 mil
familias, de la cual se derivan 3.600.000 jornales anuales y 350 mil empleos
indirectos. Es el mayor empleador del sector rural por el alto requerimiento de
mano de obra y mayor participacin de todos sus integrantes de la familia. El

cultivo de la papa en Nario es un sistema de produccin de economa campesina

minifundista. El 80% de los productores posee explotaciones de 0.5 a 3.0
hectreas localizadas en un 70% en zonas de laderas.
LA PAPA2
Es originaria de los Andes; existen alrededor de cinco mil variedades nativas en
este territorio. La poblacin alto andina tiene un amplio conocimiento sobre su
cultivo, consumo y comercializacin, siendo un cultivo profundamente arraigado en
la tradicin del pequeo agricultor. La produccin de papa por unidad de
superficie y unidad de tiempo es una de las ms interesantes entre los alimentos
bsicos por su aporte a la generacin y provisin de alimentos. Una hectrea de
papa con siete toneladas de rendimiento, produce un promedio de 130 mega
joules1 de energa digestible por da, comparado con los cereales: arroz con 150 y
maz con 1452. El alto rendimiento energtico de la papa se vuelve ms
importante en regiones donde existen escasas alternativas productivas, como los
Andes, convirtiendo a la papa en un alimento estratgico. Se conoce que una vez
hervida, una papa de tamao promedio proporciona aproximadamente la mitad de
las necesidades diarias de un adulto en vitamina C, as como importantes
cantidades de hierro, potasio y zinc. La papa contiene tambin cantidades
importantes de vitamina B y proporciona oligoelementos esenciales tales como
manganeso, cromo, selenio y molibdeno.
Adems, su alto contenido en vitamina C, mejora la absorcin del hierro. Respecto
a su peso en seco, el contenido de protena de la papa es anlogo al de los
cereales y es muy alto en comparacin con otras races y tubrculos. Actualmente,
los cientficos buscan desarrollar un valor nutricional agregado a la papa, con el
mejoramiento de variedades o la biofortificacin, como una alternativa para
mejorar el estado nutricional en las comunidades rurales y en las poblaciones
urbanas pobres, donde las personas no pueden pagar o acceder a suplementos
vitamnicos o alimentos enriquecidos.
HISTORIA DE LAS PAPAS FRITAS 3
Se dice que las patatas fritas chips, es decir las que estn cortadas en forma
redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en
un tal George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre
lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidi darle
una leccin cortndolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran
pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado y el cliente
2 Revista Papa- rgano informativo de la federacin colombiana de productores de papa- fedepapa No 27 marzo 2013
3

Factibilidad para la creacin de una fbrica de papas fritas Nancy Serrano Granados-Jam Harold Lara RincnBarrancabermeja 2008

qued completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir

aquella nueva y extraa especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips.
El xito fue creciendo, y en 1920 se invent la primera mquina mondadora de
patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las
conocidas hoy da. Las variedades comerciales se empaquetan para la venta,
generalmente en bolsas. Existen multitud de variedades, las ms sencillas de esta
clase, apenas se cocinan y se salan. Hay otras variedades ms elaboradas,
agregando una variedad amplia de condimentos, tales como hierbas aromticas,
especias, queso u otro tipo de aadidos artificiales. En algunos pases se han
criticado a las patatas chips debido a su alto porcentaje de grasa, de
aproximadamente el 35%, y su contenido en acrilamida.
En el mundo anglosajn hay diferentes formas de llamar las papas fritas:

En ingls norteamericano y Europa continental se usa el vocablo chips. A

veces se utiliza crisp para definir a las patatas fritas rebozadas.
En el Reino Unido e Irlanda, se llaman como crisp a las patatas fritas tpicas
embolsadas y chips si son de plato caliente, como en el plato fish and chips.
En Australia, Nueva Zelanda y Sudfrica, ambas formas de presentacin de
la patata se conocen simplemente como chips. A veces se refieren a las
patatas fritas de plato, las tpicas realizadas en casa, con el interior blando,
como hot chips
(chips calientes) y a la versin comercial de aperitivo como packet chips
(chips empaquetadas).

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Definicin, Usos y especificaciones del producto. Las papas fritas son comestibles
que diariamente consumen nios, jvenes y adultos, llamado dentro de la
sociedad colombiana como comida rpida o chatarra. Lo cierto es que las papas
fritas de bolsa son hoy en da uno de los snacks ms vendidos en todo el mundo.
Existen infinidad de sabores e infinidad de formas, texturas y calidades.
Una bolsa de papas fritas cuenta con un peso neto de 25 gramos.
Informacin nutricional:
Grasa total: 12%
Colesterol: 0%
Sodio: 6%
Carbohidratos: 5%
Fibra dietaria: 4%
Azcar: 0%
Protena: 2%
Los porcentajes del valor diario estn basados en una dieta de 2000 caloras.

1.1

Exponer la idea de negocio seleccionada

1.2 RECOPILACIN Y FUENTES DE INFORMACIN

1.2.1 FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIAS
1.2.1 Mtodo a utilizar para la investigacin

1.2.2 FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIAS

1.2.2.1 Mtodos a utilizar para la investigacin

1.3 ANLISIS DE LA DEMANDA

1.3.1 DISTRIBUCIN GEOGRFICA
1.3.1.1 Anlisis poblacin

1.3.1.2 Segmentacin del mercado

1.3.2 ENCUESTA
1.3.2.1 Descripcin
1.3.2.1 Tamao de la muestra
1.3.2.2 Tabulacin y anlisis de datos
1.3. DEMANDA INSATISFECHA
1.3.4 PROYECCIN DE LA DEMANDA
1.4 ANLISIS DE LA OFERTA
1.4.1 FUENTES PRIMARIAS
1.4.1.1 Anlisis de las fuentes primarias
Para la recoleccin de la informacin primaria se acudir a entrevistas a personas
que consumen este tipo de productos radicados en la ciudad de Pasto.

1.4.2 FUENTES SECUNDARIAS

Para la informacin secundaria, esta se obtendr por visitas a las bibliotecas de la
ciudad, donde se consultarn textos e investigaciones relacionadas con la papa y
su evolucin en el medio econmico y social. Tambin se acudir a herramientas
informticas como Internet. Tcnicas de recoleccin de informacin Encuesta.

1.4.2.1 Competencia
1.4.2.1.1 Competencia formal
1.4.2.1.2 Competencia Informal
1.4.2.1.3 Localizacin

1.4.2.1.4 Capacidad y precio de los productos

1.4.2.1.5 Inversin fija y nmero de trabajadores
1.5.3 PROYECCIN DE LA OFERTA
1.6 MARKETING MIX
1.6.1.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO
1.6.1.1.1 Caractersticas
1.6.1.1.2 Usos
1.6.1.1.3 Sustitutos y complementarios
1.6.2 DEFINICIN DEL PRECIO
1.6.2.1 Determinacin del precio del producto
1.6.2.2 Anlisis histrico y proyeccin de precios
1.6.3 CANALES DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
1.6.3.1 Descripcin
1.6.3.2 Caractersticas de los clientes y consumidores
1.6.4 DEFINICIN DE LA PROMOCIN
1.6.4.1 Publicidad
1.6.4.2 Promocin de Ventas
1.6.4.3 Merchadising

1.6.4.4 Relaciones Pblicas

1.6.5 DEFINICIN DEL SERVICIO
1.6.5.1 Servicio al cliente
BIBLIOGRAFIA

http://empredetumismo.blogspot.com/2013/01/definicion-e-importaciadel.html
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256593/20151/E_Conoc/FGuia_Inte
grada_de_Actividades_256593_201528.pdf
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256593/Entorno_colaborativo/LIENZ
O_MODELO_NEGOCIOS_GRUPO_INDITEX_ZARA_.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=i1Le5GYkBT8
https://es.scribd.com/doc/89311557/Emprendimiento-Industrial