Sabores morelenses

Visitar Cuernavaca incluye deleitarse con la variedad de sabores que residen en la ciudad y en el estado de
Morelos. Platillos como el mole verde de pepita con carne, el pescado en mixiotes, los tamales, la barbacoa
de chivo y borrego, el clemole, la cecina con queso, los hongos que crecen en los troncos del encino y
cazaguate, las palomas llamadas huilotas en escabeche, quesadillas, tostadas de tutano, cecina de
Yecapixtla, tlacoyos de frijol y los insectos conocidos como jumiles, se suman a la interminable lista de comida
que aqu se disfruta. Un sabor caracterstico y emblemtico de Cuernavaca es el taco acorazado, preparado
con vastas porciones de arroz rojo, chile relleno, bistec, milanesa o cecina; todo, envuelto en doble tortilla.
Un platillo nacional que en Morelos tambin se manifiesta es el suculento pozole blanco, un caldo a base de
maz cacahuazintle y cabeza de cerdo. Es condimentado con organo, chile piqun molido unas gotas de
limn y cebolla picada. Puestos por toda la ciudad venden quesadillas de flor de calabaza, huitlacoche con
elote y championes. Las gorditas de haba, frijoles o chales (pedacitos de chicharrn), tambin se ofrecen
aqu.
Para acompaar la comida o para el disfrute solo, las bebidas tpicas de Cuernavaca y sus alrededores son el
refino, un destilado de agave similar al mezcal; el aguardiente de Zacualpan; el pulque de Huitzilac; el
tepache, bebida ligera hecha de maz o frutas fermentadas; y el rompope de Tehuixtla, elaborado con yemas
de huevo, azcar, leche y vino. Para terminar la degustacin gastronmica, dulces de formas frutales, como
mamey, sanda, pltano, manzana, pera, caa y limn, son elaborados con leche quemada y ofrecidos en
pequeas porciones.

Recorriendo la historia de Cuernavaca

La grandeza histrica de Morelos y Cuernavaca, se ve reflejada en sus construcciones coloniales y otros

edificios trascendentales que conforman el Centro Histrico de la ciudad. Sitios como la Catedral, el Palacio
de Corts, que hoy alberga el Museo Cuauhnauac, el Templo de San Jos El Calvario, Museo Jardn Borda,
el Kiosko del Jardn Jurez y otros, conforman el cuadro principal. Personajes como Maximiliano de
Habsburgo, Diego Rivera, Frida Kahlo, y otros, hicieron de la Ciudad de la Eterna Primavera su lugar de
residencia o descanso, gracias a lo cual, peculiares casas y edificaciones son dignas de visitar.
El Palacio de Corts, residencia favorita del conquistador, fue construido en 1526 sobre una colina. Su
arquitectura medieval tiene un gran parecido con el Alczar de Coln en Repblica Dominicana. De altos
muros, arcos, alamedas y una torre que ahora ostenta un gran reloj, este edificio de ms de 450 aos de
existencia tiene una historia interesante, pues adems de ser residencia de Hernn Corts y la primera
construccin civil virreinal de todo el continente, fue la crcel dnde Jos Mara Morelos y Pavn estuvo
preso. Adems, se utiliz como sede provisional del Gobierno de la Republica en 1855 y despacho oficial del
archiduque Maximiliano I. Actualmente el Palacio contiene el museo de antropologa ms grande de Morelos
y murales del pintor Diego Rivera.
La Catedral de Cuernavaca fue el quinto edificio dedicado a la religin catlica construido en Mxico y se
conserv como convento hasta finales del siglo XVIII. Hoy da, pertenece a la Ruta de Conventos designada
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Smbolo de la ciudad, el Jardn Borda fue construido
alrededor de 1765 con la intencin de que fuera un jardn botnico. Su arquitectura es una mezcla de varios
estilos: versallesco, mudjar y barroco italiano, reunidos de una manera armnica y encajados en una
vegetacin bien planificada. Esto hace que los jardines sean un lugar encantador para pasar el da.
Actualmente es la sede del Instituto de la Cultura de Morelos y cuenta con un escenario en su estanque
principal, llamado el Foro del Lago, en dnde se llevan a cabo obras teatrales y presentaciones artsticas.

Recorriendo Tepoztln

Tepoztln es un pequeo lugar que rene absolutamente todas las

caractersticas ideales para una visita de fin de semana. Este Pueblo
Mgico de Morelos cuenta con un mercado muy especial en el que las
quesadillas de masa azul y blanca, los itacates y salsas de todos
sabores y colores, se han convertido en parte imperativa del recorrido.
Se pueden encontrar artesanas, objetos tiles y otras curiosidades,
cecina, helados, chiles rellenos y al final del pasillo, una montaa
llamada El Tepozteco que se sube a pie; en la cima, una pirmide de
procedencia desconocida, escondida entre la diversidad de flora y
fauna que ah habita. Adems en Tepoztln hay una gran cantidad de
temazcales, spas y hoteles boutique en los que se podr terminar de
disfrutar de la cercana y el maravilloso ambiente que este lugar
ofrece.

Crdito foto: Secretara de Turismo del Estado de Morelos

Cmo llegar?

Dirigirse por carretera hacia Cuernavaca (Autopista del Sol) Mxico,

Acapulco - y tomar la desviacin hacia Tepoztln y Oaxtepec.
Aproximadamente Una hora de trayecto.

Fiestas y tradiciones
La tambora y brincos de los chnelos adornan el Carnaval de Tepoztln
Las celebraciones en Tepoztln hacen gala del colorido y la alegra
que caracteriza a los morelenses, cuyas principales tradiciones estn
ligadas con la religin. Un claro ejemplo es la manera en la que el
poblado recibe a sus visitantes con un grandioso Carnaval que
comienza el fin de semana anterior al mircoles de ceniza. El
Carnaval da lugar a la atractiva danza de los chnelos, palabra que
viene del vocablo nhuatl tzineloa, que quiere decir meneo de
cadera.

El Baile de los Chnelos es una conjugacin de ritmos y colores, donde

al comps de la tambora e instrumentos de viento, los danzantes
brincan en un movimiento que los hace parecer marionetas.
Otra celebracin a destacar es la llamada Reto al Tepozteco, que
celebra la aceptacin del catolicismo como religin predominante en la
zona y est asociada a la fiesta religiosa en la que se conmemora a la
natividad de la virgen Mara, patrona de Tepoztln.
En esta fiesta, realizada desde finales del siglo XIX, se ejecutan
danzas que representan las leyendas de la regin. Dicha celebracin
tiene lugar los primeros das de septiembre y ofrece una
representacin artstica de danza, colorido, sonidos y tradicin.

La fiesta se compone de la colocacin de ofrendas en la pirmide de

El Tepozteco al atardecer, un espectculo visual inigualable que al da
siguiente se corona con lo que ellos llaman el bautizo del Tepozteco.
Parten de la Cruz de Axitla y llegan a la plaza principal donde se
realiza la fiesta final aderezada con fuegos artificiales, bailes, muestras
gastronmicas y artesanales y juegos mecnicos. Adems durante la
celebracin tiene lugar una competencia que consiste en subir el cerro
en el menor tiempo posible.