Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

Edicin Especial No. 2 (59- 68)

PROPIEDADES PTICAS Y PERMEABILIDAD

DE VAPOR DE AGUA EN PELCULAS
PRODUCIDAS A PARTIR DE ALMIDN
OPTICAL PROPERTIES AND WATER VAPOR
PERMEABILITY IN FILMS PRODUCED FROM
STARCH
PROPRIEDADES PTICAS E PERMEABILIDADE
DE VAPOR DE GUA EM FILMES PRODUZIDOS
A PARTIR DE AMIDO
DIEGO FABIN JOAQUI D.1, HCTOR SAMUEL VILLADA C.2

RESUMEN
En este trabajo se estudiaron las propiedades pticas y la permeabilidad de vapor
de agua (PVA) de pelculas biodegradables hechas a partir de dos variedades de
almidn termoplstico de yuca nativo e hidrolizado, cido polilctico y policaprolactona. Las pelculas se obtuvieron por medio de un proceso de extrusin y se
le evaluaron propiedades durante 1, 8, 60 y 120 das. La PVA durante los 120 das
estuvo entre 2,18 x 10-11 y 9,12 x 10-11 g/Pa*s*m. Por otra parte la mayora de
pelculas conservaron sus aspectos de color presentando valores de L entre 83,92
y 87,89 y los parmetro a* y b* estuvieron cercanos a 0, dando como resultado
pelculas con una ligera tendencia al color amarillo. Con respecto al brillo los
valores oscilaron entre 16,06 y 21,98 GU durante el envejecimiento. Este estudio
encontr que el envejecimiento influye significativamente en las propiedades pticas y la PVA.

Recibido para evaluacin: 16-04-2013. Aprobado para publicacin: 04-09-2013 .

1
2

Ingeniero Agroindustrial. Centro Regional de Productividad e Innovacin del Cauca CREPIC. diego_
lds85@hotmail.com
Ingeniero Agroindustrial. Ph D. Ingeniera de Alimentos. Docente Facultad de Ciencias Agropecuarias.
Departamento de Agroindustria. Universidad del Cauca, Popayn. villada@unicauca.edu.co

Corresponencia: diego_lds85@hotmail.com

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Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

Edicin Especial No. 2 (59- 68)

ABSTRACT
In this work it was studied the optical properties and water vapor permeability (WVP) in biodegradable films made from two thermoplastic cassava
starch varieties native and hydrolyzed, polylactic acid and polycaprolactone. The films were obtained by extrusion process, and their properties were
rated for 1, 8, 60 and 120 days. The PVA for 120 days was between 2, 18 x
10-11 and 9, 12 x 10-11 g / Pa * s * m. Almost all the films retained their
color issues with values of between 83,92 and 87,89 L, the parameter a
* and b * were close to 0, resulting films with a slight tendency to yellow.
The gloss values varied between 16,06 and 21,98 GU during the aging.
This study found that aging affected significantly the optical properties and
the WVP.

RESUMO
Neste trabalho estudaram-se as propriedades pticas e a permeabilidade
de vapor de gua (PVA) nos filmes biodegradveis feitos de duas variedades
de amido termoplstico de mandioca nativa e hidrolisado, cido polilctico
e policaprolactona. Os filmes foram obtidos mediante o processo de extruso, a este se avaliaron as propriedades mencionadas anteriormente durante 1, 8, 60 e 120 dias. A PVA durante 120 dias, esteve entre 2,18 x 10-11
e 9,12 x 10-11 g / Pa * s * m. Alm disso a maioria dos filmes mantivemos
seus aspectos de cor com valores de L entre 83,92 e 87,89 e os parmetros a* e b* foram perto de 0 resultando filmes com uma ligeira tendncia
a cor amarelo. Com respeito ao brilho, estes oscilarem entre 16,06 y 21,98
GU durante o envelhecimento. Este estudo concluiu que o envelhecimento
influencia significativamente as propriedades pticas e o PVA.

INTRODUCCIN
Los plsticos convencionales producidos a partir de derivados del petrleo
consumen recursos finitos y no renovables, contribuyendo a la problemtica
global de distribucin de residuos en el medio ambiente [1], por tal razn
el uso de materiales amigables al medio ambiente permitir en un futuro
prximo disminuir el impacto ambiental generado por los desechos de los
polmeros sintticos, en este sentido la utilizacin de materias primas renovables es una alternativa en el desarrollo de bioplsticos [2]. Una fuente
renovable de materia prima es el almidn, el cual proviene principalmente
de los cereales, las races y tubrculos. El almidn es sometido a modificaciones entre las que se encuentran reacciones de descomposicin como
hidrlisis [3]. Dichas modificaciones son necesarias debido a que son una
alternativa importante para producir polmeros, alterando de manera positiva
las propiedades de los biopolmeros producidos por almidones nativos [4].
El almidn es un biopolmero que proviene de fuentes renovables, para obtener el almidn termoplstico (TPS) el almidn se mezcla con un plastificante [5], en donde la cantidad de plastificante y la fuente botnica de
almidn influyen en las propiedades de barrera de las pelculas [6 y 7]. La
mezcla se realiza por medio de un proceso mecnico de extrusin [8]. En

PALABRAS CLAVES:
Envejecimiento, Extrusin, Biodegradables.

KEY WORD:
Aging, Extrusion, Biodegradable.

PALAVRAS-CHAVE:
Envelhecimento, Extruso, Biodegradvel.

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el TPS la migracin del plastificante al ambiente aumenta la fragilidad del material, generando problemas
de estabilidad estructural incrementndose con el envejecimiento debido a la disminucin del volumen libre
y la retrogradacin del almidn [9], adems los TPS
son hidroflicos, presentando propiedades mecnicas
y de barrera inferiores a los termoplsticos de origen
fsil [10]. Por tal razn para superar estas debilidades
y mantener la biodegradabilidad, una alternativa es
mezclar el TPS con otro polmero biodegradable [11];
como el cido polilctico (PLA), esta mezcla es una
de las ms prometedoras ya que el TPS es un biopolmero abundante y econmico, y el PLA adems de ser
biodegradable aumenta las propiedades de barrera a la
pelcula [12], dando como resultado final un bioplstico con una baja absorcin de agua [11]. Otro biopolmero utilizado para mezclar con el TPS mejorando
las propiedades de la pelcula es la policaprolactona
(PCL) [13], la cual es un polmero aliftico miscible
con una gran variedad de polmeros [14]. Por otra parte las propiedades pticas como brillo y color son factores estticos que mejoran el aspecto general de un
producto, as como la aceptacin del consumidor [15]
sobre todo al tener un impacto directo en la apariencia
del producto cubierto [16]. Esto hay que considerarlo
en la produccin de pelculas debido a que el contenido de almidn en la pelcula influye en las propiedades
pticas [17].
El propsito de este trabajo fue desarrollar y estudiar el
envejecimiento de pelculas compuestas de TPS, PLA
y PCL las cuales se sometieron a un envejecimiento
por 1, 8, 60 y 120 das, evaluando la permeabilidad
al vapor de agua (PVA) y propiedades pticas como
brillo y color.

MTODO
Obtencin de la pelcula biodegradable
Este proceso se realiz por medio de un extrusor de
tornillo simple (Thermo Scientific, Haake Polylab OS)
provisto con un barril de un dimetro de 19 mm, un
tornillo con una relacin de compresin 5:1 y relacin
L/D de 25. Para la obtencin de las pelculas se necesit de los siguientes procesos:
Elaboracin del almidn termoplstico (TPS). Se procesaron dos variedades de almidn de yuca (CUMBRE
3 y SM 1498-4). Se mezcl 75% de almidn y 25 % de
glicerol, se dej en reposo durante 24 horas. Una vez

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acondicionado el material este fue termoplastificado

mediante el uso de un dado de cordn y una boquilla
con 1 mm de dimetro en su abertura. Las condiciones de temperatura y velocidad de tornillo fueron en
promedio de 103,3 C y 50 rpm. El cordn de TPS se
llev a secado a 45 C durante 24 horas y se peletiz.
El mismo proceso se utiliz con almidn hidrolizado de
las mismas variedades con una dextrosa equivalente
(DE) de 10. Para identificar los cuatro TPS se utiliz la
simbologa presentada en el Cuadro 1:
Elaboracin de la mezcla binaria (MB). Se realiz de la
siguiente manera: relacin 70/30 de PLA/PCL, 2% de
anhdrido malico con respecto al peso de PLA/PCL,
perfil de temperatura promedio de 152, 5 C, velocidad
de tornillo de 30 rpm, un dado de cordn y una boquilla con 1 mm de dimetro en su abertura.
Produccin de la pelcula flexible a partir de una mezcla ternaria (TPS + MB). Se realiz una mezcla entre
el TPS y la MB con composiciones que se aprecian en
el Cuadro 2; en donde previamente se ajust la temperatura a cada mezcla ternaria, estas fueron extruidas
mediante las siguientes condiciones de proceso: dado
de soplado con una abertura de 70 m, una velocidad
de tornillo de 30 rpm y un conjunto de rodillos.
Evaluacin de la permeabilidad de vapor de agua y
propiedades pticas durante el envejecimiento
Las pelculas se almacenaron en una cmara ambiental (BINDER) a 23 C y 50 % HR, y se evaluaron la permeabilidad de vapor de agua y las propiedades pticas
a 1, 8, 60 y 120 das.
Permeabilidad de vapor de agua (PVA). Se seleccion
el mtodo desecante segn norma ASTM-96 [18]. En
una cpsula de vidrio se agreg slica gel (0 % HR), se
cubri con los films, posteriormente esta cpsula fue
ingresada en un desecador (50 % HR) a una temperatura controlada de 23 C. Las cpsulas se pesaron en
una balanza analtica RADWAG XA 110/X. Se registr
el peso cada hora obteniendo una correlacin mayor a
Cuadro 1. Simbologa para la representacin de almidn termoplstico

Variedad de almidn
de yuca
SM 1498-4 nativo
SM 1498-4 hidrolizado
CUMBRE 3 nativo
CUMBRE 3 hidrolizado

Simbologa
TPS
TPSN1
TPSH2
TPSN3
TPSH4

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Cuadro 2. Formulacin y simbologa utilizada para las pelculas

Formulacin de
TPS 75 % y
MB 25 %
TPSN1 + MB
TPSH2 + MB
TPSN3 + MB
TPSH4 + MB

Simbologa de
la pelcula
SM 1498-4 N
SM 1498-4 H
CUMBRE3 N
CUMBRE 3 H

Temperatura
de extrusin
promedio C
145
145
141,25
137,5

0,95, igualmente cada hora se determin el porcentaje

de humedad y la temperatura. A partir de la pendiente
de la curva peso vs. tiempo (J) se calcul la velocidad
de transmisin de vapor de agua, VTVA, (Ec. 1) y con
las presiones parciales de vapor de agua en ambas caras de la pelcula y el espesor de la pelcula se calcul
la PVA (Ec. 2):
(Ec.1)
(Ec.2)
Donde PVA es la permeabilidad al vapor de agua (g/
Pa*s*m); L es el espesor promedio de la pelcula [m];
A es el rea de permeacin [m2]; (RH1-RH2) es la diferencia de humedades relativas y Pw es la presin parcial de vapor de agua a la temperatura de ensayo [Pa].
Propiedades pticas. Para determinar las propiedades
pticas de brillo y color se utiliz un espectrofotmetro porttil de esfera (X-Rite SP-64). Se utilizaron tres
muestras de 5 x 5 cm realizando tres mediciones.
La determinacin de brillo en las pelculas se realiz
segn norma ASTM D2457 [19], se utiliz un ngulo
de 45 y un fondo de color negro. Los datos arrojados
fueron en unidades de brillo (GU). Mientras que el color
en las pelculas se determin mediante un iluminante
D65 y un ngulo de observacin de 10 . Se utiliz un
fondo de color blanco. Se registraron las coordenadas
L*, a*, b* de la escala CIE.
Diseos experimentales
Se realizaron diseos completamente al azar con tres
rplicas, donde el factor de entrada fue el da de envejecimiento (1, 8, 60 y 120 das). La variable de respuesta fue el parmetro de color (a*, b*, L*). En otro
diseo la variable de respuesta fue el valor de PVA y
el valor de brillo (GU). Estos diseos se ejecutaron
a las cuatro pelculas (SM 1498-4 N, SM 1498-4 H,

CUMBRE 3 N y CUMBRE 3 H). Los datos fueron analizados en el paquete estadstico SPSS versin 14.0.
Se emple la prueba de comparacin mltiple Tukey
con un nivel de significancia del 5%. Tambin se realiz un diseo completamente al azar, donde el factor
de entrada fue la pelcula (SM 1498-4 N, SM 1498-4
H, CUMBRE 3 N y CUMBRE 3 H), y como variable de
respuesta se tom el parmetro de color (a*, b*, L*),
brillo (GU) y PVA (g/Pa*s*m) solamente con valores
del da 1. Se utiliz un nivel de significancia del 5% y
se emple la prueba de comparacin mltiple Tukey.

RESULTADOS
Evaluacin de la permeabilidad de vapor de agua (PVA)
en pelculas elaboradas a partir de TPS, PLA Y PCL
En el Cuadro 3., se presentan los valores de PVA de las
pelculas en los das de envejecimiento. La comparacin del envejecimiento se hizo con cada variedad por
separado y la comparacin entre variedades se realiz
con los datos de PVA obtenidos en el da 1.
La PVA de las cuatro pelculas en el da 1, estuvo entre 7,39 x10-11 g/Pa*s*m y 9,12 x10-11 g/Pa*s*m,
estos valores al compararlos con antecedentes que se
muestran en el Cuadro 4, indica que el proceso de extrusin disminuye la PVA, adems las mezclas entre
TPS y biopolmeros comerciales mejora la PVA, demostrando que se acerca a valores de PVA caractersticos de los polmeros sintticos. Los resultados de los
Anlisis de varianza (ANAVA), mostraron diferencias
Cuadro 3. Permeabilidad de vapor de agua de las pelculas

SM 1498-4
Da
N
7, 39 x 101 11 1, 6 x
10-12
5,79 x108
11 1,4
x10-12
4,73 x1060
11 8,0
x10-13
4,73 x10120 11 8,0
x10-13

PVA (g/Pa*s*m)
CUMBRE SM 14983N
4H
9, 12 x 10- 8,21 x1011 1, 0 11 1,0
x 10-12
x10-12
8,32 x10- 7,71 x1011 6,1 11 1,2
x10-13
x10-12
7,82 x10- 7,35 x1011 9,0 11 6,0
x10-13
x10-13
4,93 x10- 3,93 x1011 7,5 11 6,8
x10-13
x10-13

CUMBRE
3H
8,94 x1011 1,6
x10-12
8,12 x1011 9,0
x10-13
4,61 x1011 4,3
x10-13
2,18 x1011 6,1
x10-13

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Cuadro 4. PVA de diferentes pelculas de origen sinttico y

biodegradable

Composicin

Mtodo

Almidna
Almidn de pltanob
Almidn de amec
Tunad
Almidn oxidado
de pltanoe

casting
casting
casting
casting

PVA (g/
Pa*s*m)
2,17 x10-9
1,98 x10-10
9,89 x10-11
3,25 x10-10

extrusin

7,77 x10-10

Mazf

extrusin

Mazg
Yucah
PCLj
PLA j
PLA k
PLA +
E-cyclodextrinak
LDPLj
LDPLk
LDPLl
HDPLk
HDPLl

extrusin
extrusin
extrusin
extrusin
extrusin

0,88-1,41 x1010
2,19 x10-9
8,33 x10-11
3,81 x10-13
6,81 x10-13
1,11 x10-12

extrusin

3,58 x10-12

extrusin
extrusin
extrusin
extrusin
extrusin

4,2 x10-14
9,81 x10-13
7,39,7 x10 -13
2,3 x10-13
2,4 x10-13

Fuente: a. [20]; b. [6]; c. [21]; d. [22]; e. [23]; f. [3]; g. [24]; h. [25];

j. El autor, 2011; k. [26]; l. [27]

significativas (DHQOD39$FRQUHVSHFWRDOHQvejecimiento, como tambin por la variedad en el da 1.

Uno de los factores ms importantes que afecta la
permeabilidad de vapor de agua, es el uso de plastificantes [20], ya que cuanto mayor contenido de plastificante, mayor ser la PVA [15], esto debido a que su
presencia disminuye las fuerzas intermoleculares en
las cadenas del polmero, dando una mayor movilidad
molecular, aumentando su permeabilidad al agua [28].
Igualmente los plastificantes incrementan el volumen
libre, en consecuencia existe ms espacio para que las
molculas de agua migren, adems los plastificantes
hidroflicos como el glicerol son compatibles con el
material polimrico que forma la pelcula y aumentan
la capacidad de sorcin de molculas polares tales
como el agua, por tal razn aumenta la permeabilidad de los mismos [27]. Durante el envejecimiento el
contenido de plastificante disminuye debido al desplazamiento de este a la superficie y posteriormente al
medio ambiente [29], lo que posiblemente gener una

disminucin en la PVA con respecto al envejecimiento

tal como se observa en el Cuadro 3. En las pelculas
SM 1498-4 N y CUMBRE 3 N, la prueba de Tukey agrup a estas dos pelculas en diferentes conjuntos en el
da 1, indicando que el uso de diferentes variedades de
almidn termoplstico nativo influye significativamente en la permeabilidad de vapor de agua, demostrando
que el comportamiento de PVA tambin difiere en el
contenido de amilosa amilopectina [23], debido a que
la variedad de almidn SM 1498-4 posiblemente presenta mayor contenido de amilosa. Esto coincide con
un estudio de TPS producido a partir de amilosa y amilopectina, en el que se analizaron las propiedades de
barrera, las cuales mostraron una alta permeabilidad al
O2 y disminucin al vapor de agua en TPS de amilosa
comparados con los elaborados a partir de amilopectinas [7]. En las pelculas SM 1498-4 H y CUMBRE 3
H, se encontr un comportamiento similar.
Con respecto a la utilizacin de TPS nativo e hidrolizado de la misma variedad, la prueba de Tukey distribuy
en diferentes grupos las pelculas SM 1498-4 H y SM
1498-4 N, esta diferencia se debi principalmente a la
depolimerizacin de las cadenas de amilosa y amilopectina ocasionadas por el proceso de hidrlisis [30],
mientras que las pelculas CUMBRE 3 N y CUMBRE
3 H, no presentaron diferencias significativas (D 
0,05). Otro factor a tener en cuenta en la disminucin
significativa de la PVA en las pelculas, es el posiblemente aumento de la cristalinidad en las pelculas, lo
que ocasiona una disminucin del volumen libre, el
cual es definido como el espacio libre, que no es ocupado por la microestructura de la molcula del polmero [6], esto se debe a que inicialmente los polmeros
no se encuentran en un equilibrio termodinmico presentndose un volumen libre, el cual se relaja con el
tiempo de envejecimiento hasta llegar a su estado de
equilibrio, generando que el envejecimiento disminuya significativamente la PVA, por una disminucin del
agente plastificante y la misma recristalinizacion del
almidn. [31].
Evaluacin del color en pelculas elaboradas a
partir de TPS, PLA Y PCL
Los parmetros de color de las pelculas y sus respectivos valores de envejecimiento se muestran en el Cuadro
5. Las pelculas presentaron valores de L entre 83,92 y
87,89 durante los 120 das sin ningn cambio significativo, se puede apreciar que las variedades hidrolizadas
presentaron mayor luminosidad en comparacin con
sus respectivas variedades de origen nativo en el da

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Cuadro 5. Parmetros de color de las pelculas respecto al envejecimiento

Pelcula
SM 14984
N

CUMBRE 3
N

SM 14984
H

CUMBRE 3
H

Da

L*

a*

b*

85,043,65

-0,490,47

7,900,19

8
60
120

85,002,72
85,051,02
85,740,29

-0,450,36
-0,540,15
-0,410,05

7,730,02
7,670,35
7,310,18

86,211,90

-0,270,30

5,881,34

8
60
120

86,280,88
83,920,75
84,171,10

-0,250,18
0,370,50
0,310,32

5,940,80
7,841,34
7,381,33

87,580,73

-0,500,16

4,820,18

8
60
120

87,740,43
87,730,76
87,290,52

-0,530,12
-0,590,07
-0,560,11

4,940,48
4,620,20
6,280,23

87,781,25

-0,240,29

5,240,82

8
60
120

87,891,23
87,470,22
85,820,14

-0,290,25
-0,210,09
-0,070,06

5,340,31
5,650,32
7,550,30

1, esto pudo deberse a la temperatura utilizada en la

fabricacin de cada pelcula (ver Cuadro 2), ya que las
pelculas CUMBRE 3 N y SM 1498-4 N, fueron obtenidas con un perfil de temperatura promedio de 145 C,
mientras que la pelcula SM 1498-4 H se proces a una
temperatura de 141,25 C y la pelcula CUMBRE 3 H
solo necesit de una temperatura de 137,5 C, existiendo una relacin inversa entre temperatura y luminosidad
debido a que los carbohidratos y protenas, durante el
proceso de extrusin intervienen generando reacciones
de Maillard, las cuales producen compuestos coloreados llamados melanoidinas contribuyendo al oscurecimiento de las pelculas [23], sin embargo esta diferencia (DQRIXHVLJQLILFDWLYD
Con respecto al parmetro a* la mayora present valores negativos, ubicados en la fraccin verde a excepcin de los das 60 y 120 de la pelcula CUMBRE 3
N, sin embargo esto cambios no fueron significativos.
Los valores a* estn cerca al valor de 0, por lo tanto
tienen ms tendencia a un color neutro en el parmetro
a*. As mismo al comparar las pelculas en el da 1,
estas no tuvieron diferencias significativas (D

con respecto al parmetro a*. El parmetro b* tuvo

una tendencia positiva, si bien fue un valor que oscil entre 4,62 y 7,90 los cuales son mayores que el
parmetro a*, siguen siendo valores pequeos dando
como resultado pelculas con una ligera tendencia al
color amarillo. Al comparar las pelculas en el da 1, la
pelcula SM 1498-4 N fue la que tuvo el valor ms alto,
presentndose diferencias significativas (D  
entre las pelculas SM 1498-4 H y CUMBRE 3 H.
Con respecto al envejecimiento las pelculas SM 14984 N y CUMBRE 3 N no presentaron cambios con un
D PLHQWUDV TXH ODV SHOtFXODV 60  + \
CUMBRE 3 H mantuvieron sus valores constantes
del parmetro b* solo hasta el da 60, ya que en el
da 120, segn la prueba de Tukey estos das fueron
distribuidos en grupos diferentes. Esto indica que las
pelculas hechas con almidn nativo mantuvo el parmetro b*, mientras que las pelculas hidrolizadas aumentaron el valor b*.
Los datos del sistema CIELab indican que las pelculas son estables con respecto al color hasta el da 60,

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a excepcin de la pelcula CUMBRE 3 N, prolongando

su estabilidad hasta el da 120. La luminosidad de las
pelculas fue alta y el envejecimiento no gener ningn
cambio, el parmetro a* no tuvo cambio relevante durante el envejecimiento. El parmetro b* fue el que en
realidad tuvo influencia entre las variedades de pelculas y durante el envejecimiento, ya que las variedades
hidrolizadas presentaron una tendencia a aumentar el
valor de b*, mientras que solamente una pelcula de
almidn nativo tuvo la tendencia a disminuir ste parmetro. Sin embargo estos valores son bajos, adems
cabe destacar que los bajos valores de color registrados
para las pelculas a base de almidn indican que estos
materiales son prcticamente incoloros [3], por ende
se puede afirmar que las pelculas no son amarillas ni
mucho menos verdes por el valor negativo del parmetro a*, simplemente son neutras en el parmetro a* y
tienen una leve tendencia al amarillo por los valores de
b*, con una tonalidad alta y una saturacin baja, dando como resultado pelculas con un leve color amarillo
y con una blancura elevada. Esto es muy importante
en el momento de comercializar el producto, debido a
que el color blanco es una propiedad fsica primordial
de los almidones y en muchas aplicaciones industriales
esta caracterstica es muy significativa como parmetro
de calidad [6], sin embargo los parmetros de color de
estas pelculas no son apropiados para el desarrollo de
empaques en los cuales el producto empacado requiere
visibilidad tales como vegetales mnimamente procesados, donde la visibilidad condiciona la aceptabilidad del
producto [3].

Cuadro 7. Brillo de TPS, PLA, PCL y LDPL

Brillo
Material
TPS
PLA
PCL
LDPL

G.U.
13,193,45
84,970,79
85,970,13
85,010,3

poca interaccin interfacial dando como resultado una

disminucin de brillo [14], sin embargo al compararlos con una pelcula de TPS, el brillo es mayor en la
pelcula TPS + MB (ver Cuadro 7).
Al determinar el brillo en las pelculas en el primer da
de envejecimiento, se encontr una diferencia significativa con un D6HJ~QODSUXHEDGH7XNH\ODV
pelculas SM 1498-4 N y SM 1498-4 H fueron distribuidas en grupos diferentes. El brillo en las cuatro pelculas present una disminucin significativa de esta
propiedad ptica durante el envejecimiento.

Evaluacin del brillo en pelculas elaboradas a

partir de TPS, PLA Y PCL

En la pelcula CUMBRE 3 H segn la prueba de Tukey

el da 120 fue distribuido en un grupo diferente de lo
dems das, presentndose una prdida de brillo en
el da 120, mientras que la pelcula CUMBRE 3 N la
prueba de Tukey gener 3 grupos presentndose una
disminucin de brillo en los das 60 y 120. Entre tanto
las pelculas elaboradas con almidn de la variedad
SM 1498-4 H, la prueba de Tukey agrup cada da
en conjuntos diferentes y en la pelcula SM 1498-4 N,
la disminucin de brillo se present en los das 60 y
120 debido a que la prueba de Tukey los distribuy en
grupos diferentes.

El Cuadro 6 presenta el brillo de las pelculas durante

los 120 das de envejecimiento, los cuales oscilaron
entre 16,06 y 21,98 GU. Estos bajos valores se debieron posiblemente a la naturaleza hidrofbica del PLA y
de la PCL e hidroflica del almidn ya que puede existir

La diminucin de brillo durante el envejecimiento de las

pelculas puede deberse seguramente al envejecimiento del TPS, debido a que a medida que pasa el tiempo,
la rugosidad en el TPS aumenta [29]. En un estudio
se utiliz microscopa de fuerza atmica (AFM) para

Cuadro 6. Brillo de las pelculas durante el envejecimiento

BRILLO
(GU)
Da

SM 1498-4 N

1
8
60
120

20,15+0,69
19,77+0,98
18,01+0,47
16,06+0,27

CUMBRE
3N
21,13+0,71
20,72+0,34
19,14+0,79
18,3+0,47

SM 1498-4 H

CUMBRE 3 H

21,98+0,09
20,89+0,18
18,45+0,63
17,3+0,5

21,3+0,09
20,89+0,18
20,74+0,2
19,83+0,41

66

caracterizar la estructura superficial de TPS, dando

como resultado cambios en la rugosidad con respecto
al tiempo en almidones termoplsticos agrios de yuca
y nativos de papa [32], y se ha encontrado que la rugosidad de la superficie de las pelculas influye en el
brillo [33], ya que al aumentar la rugosidad disminuye
el brillo en las pelculas [6], esto ddebido a un crecimiento de las zonas cristalinas en la superficie de la
pelcula induciendo una mayor superficie de rugosidad, lo que conduce a la dispersin de la luz y prdida
brillo [24]. Otra posible causa de la disminucin de brillo puede deberse a la perdida de plastificante durante
el envejecimiento, ya que el contenido de plastificante
disminuye a medida que transcurre el tiempo [16], y
se ha establecido que la adicin de plastificante disminuye los parmetros de rugosidad de las superficies
pelculas [3]. Igualmente el contenido de almidn en la
pelcula influye en propiedades pticas [17]. Durante
los 120 das de envejecimiento las pelculas hechas
con almidn hidrolizado tuvieron siempre valores por
encima en comparacin con pelculas fabricadas con
almidn nativo. Esto puede deberse a que las pelculas
al tener un proceso extra como la hidrlisis tienden a
tener menos impurezas, adems almidones modificados permiten desarrollar pelculas con superficies ms
suaves con menos rugosidades [3].

CONCLUSIONES
La permeabilidad de vapor de agua y el brillo de las
pelculas disminuyeron con respecto al tiempo debido
a la migracin del glicerol, a la recristalizacin y aumento en la rugosidad superficial.
Las pelculas hidrolizadas y nativas en general no
presentaron grandes diferencias, concluyendo que el
proceso de hidrlisis no mejor significativamente las
propiedades de la pelcula en comparacin con pelculas trabajadas con almidn nativo.
La utilizacin de una mezcla entre PLA y PCL, mejor
en gran medida las propiedades de permeabilidad de
vapor de agua del TPS, adems de aumentar el brillo.
Este tipo de pelculas son aptas para ser utilizadas
como barrera al vapor de agua ya que inicialmente tienen una baja PVA y al transcurrir el tiempo tienden a
ser menos permeables.
El color un factor comercial importante mantiene por
buen tiempo sus caractersticas inciales, no obstan-

Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

Edicin Especial No. 2 (59- 68)

te el brillo otro factor llamativo para el consumidor es

bajo y disminuye al transcurrir el tiempo.

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