Pep Agroindustrial

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARI AS Y DEL AMBIENTE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
En camino hacia la Acreditacin Tu compromiso es importante
PROYECTO EDUCATIVO DEL PROGRAMA DE INGENIERA

AGROINDUSTRIAL
DECANO DE LA FACULTAD
Ing. Evaristo Carvajal Valderrama
COMIT CURRICULAR
Ing. Dora Clemencia Villada Castillo. Coordinadora del Programa
Lic. Alberto Sarmiento Castro. Fundamentacin Humanstica
Ing. Gregorio Ruiz Sayago. Fundamentacin Tcnica
Ing. Yadira Parada. Fundamentacin Cientfica
Est. Abdul Laguado. Representante de los estudiantes
COMIT DE APOYO DE ACREDITACIN

Ing. Jair Carrillo Castillo. Coordinador
Ing. Wendy Corredor Lizcano. Docente Apoyo
Ing. Eileen Antn Rojas. Docente Apoyo

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
SAN JOS DE CCUTA
2009


PRESENTACIN
El Comit Curricular del programa de Ingeniera Agroindustrial, presenta a toda la comunidad
acadmica y general su Proyecto Educativo el cual contiene una descripcin de las caractersticas,
propsitos y lineamientos generales que orientan este programa, a su vez hace participe de este
proyecto a toda la comunidad acadmica a su aporte para la discusin, actualizacin y difusin del
mismo.
El marco legal que sustenta la formulacin de este proyecto, est constituido principalmente por la
normatividad nacional en materia de Programas de Pregrado en Educacin Superior; en estudios a
nivel internacional y nacional sobre los programas de Ingeniera Agroindustrial, la informacin
contenida en el SNIES y, por otra parte, los planes de desarrollo nacional, departamental y
municipal. A nivel Institucional, el proyecto se enmarca en las polticas y mecanismos institucionales
y en los proyectos de Registro Calificado y Reforma Curricular del Programa de Ingeniera
Agroindustrial.
En este proyecto educativo se construy a partir de las condiciones actuales sobre las cuales se
soporta el quehacer de nuestra unidad acadmica; sin embargo se sugiere adelantar un proceso de
autoevaluacin completo acogiendo los lineamientos del Consejo Nacional de Acreditacin para
aquellos programas acadmicos que quieran adelantar su acreditacin.


TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN
Pg.
4
1.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
ESCENARIO DEL CONTEXTO

PRESENTACIN DEL PROGRAMA
RESEA HISTRICA DEL PROGRAMA
JUSTIFICACIN
PERTINENCIA
MARCO LEGAL
CONTEXTO
ESTRUCTURA ACADMICO ADMINISTRATIVA
5
5
5
6
11
12
12
14
2.
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.7.1
2.7.2
2.8
2.9
2.9.1
2.9.2
2.10
2.10.1
2.10.2
2.11
ESCENARIO ACADMICO
MISIN
VISIN
PRINCIPIOS ORIENTADORES
VALORES QUE FOMENTA EL PROGRAMA
PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS
PERFIL OCUPACIONAL
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
General
Especficos
FLEXIBILIDAD
ENFOQUE PEDAGGICO
Principios que orientan el accionar institucional
Estrategias Pedaggicas
ESTRUCTURA CURRICULAR
reas de formacin
Propsitos de formacin
AUTOEVALUACIN
15
15
15
15
16
17
18
19
19
19
19
21
21
21
24
24
26
27
3.
3.1
3.2
ESCENARIO ESTRATGICO
POLTICAS Y ESTRATEGIAS DEL PROGRAMA
PLAN ESTRATGICO
29
29
31


INTRODUCCIN
El Proyecto Educativo del Programa de Ingeniera Agroindustrial es a la vez una herramienta
importante para el desarrollo de los procesos de autoevaluacin a partir del cual es dable identificar
las fortalezas, visionar las debilidades y vacos y plantear frente a stos las acciones mejoradoras
con las cuales se logren mayores niveles en el cumplimiento de los objetivos y de la misin del
programa.
Sea pues este el instrumento que le posibilite a la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente y en
especial al Plan de Estudios de Ingeniera Agroindustrial continuar avanzando por la senda que se
ha trazado, no solo para el logro de la Acreditacin de Calidad, sino tambin para hacer viable el
proyecto que desde sus orgenes, la Universidad defini como una alternativa para impulsar el
desarrollo de nuestra regin y del pas.
El presente informe se presenta:
1.
La contextualizacin del programa, donde se recoge la informacin sobre la historia del
programa, sus marcos referenciales, sobre el campo de la profesin y sobre el estado del arte de la
misma.
2.
La identificacin del programa, duracin, nmero de crditos, visin, misin, disciplinas
fundantes, objetivos y metas.
3.
La teora curricular sobre la que se apoya el programa, el perfil profesional, los campos de
formacin, el plan de estudios, la investigacin y la proyeccin social.


1.
1.1
ESCENARIO DEL CONTEXTO
PRESENTACIN DEL PROGRAMA
El programa de Ingeniera Agroindustrial se desarrolla acadmicamente en las instalaciones de la

sede principal de la Universidad en la ciudad de Ccuta, tambin este programa se apoya en la
realizacin de practicas de laboratorios y en la realizacin de talleres en la unidad de Campos
Elseos en el Municipio de los Patios.
El programa de Ingeniera Agroindustrial que actualmente era denominada en su antiguo pensum
Ingeniera de Produccin Agroindustrial, es un programa acadmico que responde en el desarrollo
de su misin el cumplimiento de los objetivos de la educacin visionaria de alta calidad de la
Universidad Francisco de Paula Santander; contextualizada en funcin de la necesidades del Pas,
del Departamento y la zona de frontera.
Con base a la formacin terico prctica y conjunto al fortalecimiento metodolgico e investigativo el
programa contribuye a la formacin de un profesional de altas calidades cientficas y tecnolgicas,
con capacidad de gestin empresarial y de asociacin, como elemento determinante para la
creacin de empresas dedicadas a la transformacin de las materias primas provenientes del sector
primario (agrcola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico), a bienes y servicios del sector
secundario Agroindustrial, con una concepcin de sostenibilidad ambiental necesidad urgente del
departamento Norte de Santander y su posicin de frontera.
1.2
RESEA HISTRICA DEL PROGRAMA
En Colombia, la Ingeniera Agroindustrial como profesin es reglamentada por la Ley 842 de 2003, la
cual establece las disposiciones para su ejercicio y se adopta el Cdigo de tica Profesional. La
Universidad Francisco de Paula Santander a travs del Acuerdo N 083 del 11 de septiembre de
1995 cre el programa de Ingeniera de Produccin Agroindustrial, programa que qued adscrito a la
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente en la jornada diurna, en el primer semestre del ao
1996 se ofert el programa acadmico de Ingeniera de Produccin Agroindustrial, se reciben
estudiantes y se crea el convenio con la Universidad las Villas de Cuba.
El 5 de Septiembre de 1997, segn Consejo Superior Acadmico acuerdo 084, se da apertura
independiente a los planes de estudio de Ingeniera de Produccin de la Facultad de Ciencias
Agrarias y del Ambiente de la Universidad Francisco de Paula Santander.
El cambio de denominacin se asume al interior de la institucin mediante Acuerdos emanados del
Consejo Superior Universitario, para el caso del programa acadmico de Ingeniera Agroindustrial
son los Siguientes:

Acuerdo 025 del 21 de abril del 2003 por el Cual se modifica la denominacin del
programa acadmico de Ingeniera de produccin Agroindustrial a Ingeniera. Agroindustrial.
Acuerdo 040 del 21 de abril del 2003 por el cual se adopta un nuevo programa
curricular para el Plan de estudios de Ingeniera Agroindustrial.
De esa forma se da por institucionalizado el cambio de denominacin, acorde a lo propuesto en el
decreto 792 del 8 de mayo del 2001. En el ao 2005 se otorg por parte del Ministerio de Educacin
Nacional, el Registro Calificado al programa de Ingeniera Agroindustrial, segn Resolucin N 4864
del 23 del diciembre del 2004, en este mismo ao se renov la aprobacin del programa segn
Resolucin N 015 del 2005.
En Abril 14 de 2009, segn Consejo Acadmico Resolucin N 052 se renueva la Licencia de
Funcionamiento del Programa Acadmico Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Francisco de
Paula Santander.
1.3
JUSTIFICACIN
En el mbito de esta gran estructura social aparece la estructura Agraria que muchos analistas como
Antonio Garca la define como:
Un conjunto de relaciones exgenas y endgenas cuyo ncleo central es la propiedad sobre la
tierra y sobre los medios de produccin y cuya dinmica depende, de los diferentes modos como se
inserta en la economa capitalista de mercado y de los diferentes rasgos, pasos y niveles de las
economas seoriales de renta de las economas de acumulacin y costo-beneficio1.
Esta estructura, entre otras, afirma Machado, ha sido revolucionada por avances tecnolgicos como
los dados recientemente en las telecomunicaciones y la biologa, con influencia directa o indirecta
sobre el sector Agrario, a travs de descubrimientos que van, desde la energa hasta la medicina y el
transporte, generando impactos que dependen, de cuanto pueda tener capacidad de ingresar a un
sector social la Informacin y el Conocimiento.
Este cambio y acceso al conocimiento genera paradigmas que, como lo describe E. Trigo2 El asunto
para nosotros es, cmo alcanzar y difundir niveles ms altos de productividad en condiciones de
menor exclusin social y de menor impacto ambiental, que exigen un esfuerzo planificado generando
un paradigma a corto y mediano plazo cuya transicin debe basarse en elementos tecnolgicos del
paradigma vigente, asociado a las mismas prcticas culturales para aumentar la productividad sin
degradar el medio ambiente, o sea, que al mismo tiempo permitan el manejo de los recursos
naturales; de otro lado, generando tecnologas conservacionistas que contribuyan a aumentar la
productividad.
1 GARCA, Antonio. Modelo de Operaciones de reforma agraria y desarrollo Rural en Amrica Latina. Costa Rica: IICA.
1982. p.35.
2 TRIGO, Eduardo. Agricultura, cambio tecnolgico y medio ambiente en Amrica Latina: Una perspectiva para el ao
2002. Washington: Ifpri. 1995.


La Ingeniera Agroindustrial a escala mundial ha iniciado una expansin enmarcada por paquetes
tecnolgicos, girando alrededor de cambios revolucionados como la llamada Revolucin Verde,
caracterizada por el uso de tecnologas mejoradas, cuyo fin principal est dado en el aumento del
rendimiento, denominado productividad, donde se aprecian tres grandes etapas acordes a la
evolucin de la sociedad, caracterizadas segn J. Cap. por:
1. Predominio de tecnologas blandas y estables, que van de comienzo de la agricultura hasta mitad
el siglo XIX, donde el conocimiento se transmite de padres a hijos futuros campesinos. Predomina la
tecnologa blanda transmitida de padres a hijos.
2.
La era del insumo que va de la segunda mitad del siglo XIX, donde se incorporan a las
tecnologas, insumos y bienes de capital, denominadas tecnologas duras por su tangibilidad.
3.
Perodo actual, donde predomina el conocimiento, la creciente complejidad y rpida
obsolencia, iniciada en la dcada de los ochenta, acelerada cada da 3 .
De estos cambios con incidencia Agroindustrial tambin se derivan los enfoque biotecnolgicos y
bioticos, incorporados a los procesos derivados de la Cadena Productiva, con miras a generar
mejoramientos, ms no a la definicin de una cadena productiva como tal.
Afirma Machado4 que debido a todos estos cambios revolucionados y enfocados todos al sistema
Agrario, se inicia la conocida Estructura Social Agraria la cual va tomando, una relevante importancia
hasta tal punto que muchos pases como Corea y Japn, generan una amplia economa denominada
economa campesina, surgiendo de esta grupos sociales productivos y cientficos completamente
integrados a las explotaciones agrcolas, conllevando estos cambios a un proceso de inters y
reestructuracin global mundial.
Este proceso empieza a tener entonces una gran importancia, en los pases desarrollados y
creando expectativas en los pases en va de desarrollo, estableciendo economas agrarias definidas
que dan origen a las Cadenas Productivas. En el sist1ema, da un cambio en su concepto de
Estructura de Sistema Agrario propiamente dicho, caracterizado por tecnologas blandas, a un
Sistema Agroindustrial (SAI), el cual genera, expectativas de cambio. Sistema denominado por
Louis Malassis5 como subconjunto agroalimentario o sistema agroalimentario.
As, el Sistema, el Agro y la Industria integrados como tal, toman importancia dentro del espacio
comercial de los productos provenientes del sector primario, y desde los aos 50s se incorpora en la
literatura econmica el trmino agribussines (Agronegocio), que no es otra cosa que la
denominacin dada a la industrializacin de la agricultura, entendida esta ltima, como todo aquello
generado o producido en el campo y que permite satisfacer las necesidades bsicas de un individuo.
CAP. J., Tecnologa Agropecuaria con caractersticas de bienes semi pblicos. Washington: FONTAGRO. 1997.
MACHADO C. Absaln. De la Estructura Agraria al sistema Agroindustrial. 1 Edicin. Bogot. Universidad Nacional de
Colombia. 2002. p. 166.
5 MALASSI, Louis. Economie Agroalimentaire I. Economie de la Consommation de la Production Agroalimentaire.
Edicin Cuyas Paris : VE. 1979. p.19.
4


Shetjtman6 traduce el trmino Agro negocios como conjunto de relaciones socioeconmicas que
inciden de modo directo en los procesos de produccin primaria, transformacin, adecuacin,
acopio, distribucin, comercializacin y consumo de los productos alimentarios y no alimentarios;
que orientan economas horizontales y verticales, permitiendo entender as la amplitud que abarca
como tal la Ingeniera Agroindustrial.
La Agroindustria ante los diversos cambios econmicos es en el contexto concebida como: Jorge
Garca
Parte de la economa que de manera organizada y sostenible se encarga de la adecuacin, acopio,
transformacin, Almacenamiento, Transporte, Gestin y Comercializacin de productos y
subproductos, aprovechando al mximo de los recursos renovables alimentarios y no alimentarios
provenientes del sector primario, con destino a satisfacer las necesidades del consumidor final en
cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio dentro de una serie de parmetros legales de
produccin, consumo y comercializacin7.
El sector Agroindustrial se encuentra hoy en evidente progreso, y en el mbito nacional, local e
internacional, se encuentra en diferentes fases de su desarrollo, ya sea primaria, transicin, o
Industrial propiamente dicha, buscando contribuir a la recuperacin del sector agropecuario,
mediante una adecuada concertacin entre este y el sector industrial, acercndose a la satisfaccin
de las demandas nacionales e internacionales, dadas las grandes posibilidades de expansin y
favorecimiento, ofrecidas por las polticas de globalizacin de la economa.
De esta manera afirma Machado et al. La Agroindustria es una actividad econmica que combina
bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir alimentos o materias
primas destinadas a un mercado y dentro de una operacin rentable. En dicho proceso, la agricultura
y la industria pueden alcanzar interacciones verticales u horizontales, y llegar hasta la integracin
con los procesos de comercializacin y provisin de insumos8.
Los procesos de desarrollo que caracterizan la agroindustria pueden ser segn el grado de exigencia
simples o complejos, pero siempre encaminados a cumplir con el objetivo de todo proceso
Agroindustrial producir bienes generando valor agregado a las materias primas para reducir los
costos, llegando al mercado a competir con precios bajos, buena calidad y dentro de una operacin
econmicamente rentable.
Segn Acevedo et al., en su libro, Generalidades de la Agroindustria en Colombia, permiten analizar,
como:
SCHEJTMAN, Alexander. Agroindustria y transformacin productiva de la pequea Agricultura. En: Revista CEPAL.
Santiago: No. 53. (08/1994); p.153.
7 Concepto del Socilogo Jorge Garca. Miembro en sesin de Comit Curricular San Jos de Ccuta, septiembre de
2002.
8 MACHADO, Absaln y LONDOO, Felipe. Definicin de Agroindustria. 1980


por la poca organizacin de la Agroindustria frente a la expansin de la misma, ha creado,
desrdenes en la economa, la cual es aprovechada por las multinacionales que en la mayor parte
de los casos, solo centran su economa en procesos de produccin de alimentos para consumo
humano, dejando de lado los subproductos, residuos los cuales en otros niveles sociales, llegan a
generar ingresos a los productores pero que en nuestro medio se quedan sin explotar, desarrollando
serios problemas de impacto ambiental, solo por que muchas veces se desconocen las tecnologas,
o porque no se tienen las herramientas9.
Todos estos factores, aspectos y situaciones generadas a travs del tiempo, invitan constantemente
a ampliar criterios que dinamicen el desarrollo de la Ingeniera Agroindustrial en todas sus
instancias, abarcando desde la adecuacin de materias primas para la obtencin de productos y
subproductos alimentarios y no alimentarios al igual que el uso y manejo de los residuos producidos
a lo largo de la cadena productiva, mediante competencias de trabajo, que produzcan mano de obra
calificada aumentado la productividad laboral, extensiva a otros sectores y esferas de la economa
poco explotados pero con demandas potenciales.
De esta manera la gran expansin del sector agropecuario generada por los cambios tecnolgicos y
econmicos, ha hecho que la Ingeniera Agroindustrial se haga partcipe en la formacin de
profesionales para atender dicho sector de manera dinmica, planificada y organizada propendiendo
por generar valor agregado e integracin a los sectores primario y secundario.
De las demandas sociales. El gobierno nacional, no desconociendo los potenciales en el sector
Agrario que priman en el pas, establece en la Carta Magna de 1991:
La produccin de alimentos gozar de especial proteccin del estado. Para tal efecto, se otorgar
prioridad al desarrollo integral de las actividades agrcolas, pecuarias, pesqueras, forestales y
Agroindustriales, as como tambin a la construccin de obras de infraestructura fsica y adecuacin
de tierras.
De igual manera, el estado promover la investigacin y la transferencia de tecnologa para la
produccin de alimentos y materias primas de origen agropecuario, con el propsito de incrementar
la productividad10. (Art. 65)
Acorde con este mandato constitucional muchas instituciones entre las que se destacan ANDI,
FINAGRO, ICA, CORPOICA, COLCIENCIAS, se han interesado por el tema y le brindan apoyo al
sector Agroindustrial. Aunque no se puede desconocer que an se cuenta con pocos incentivos,
9 ACEVEDO R., Juan Francisco et al. Generalidades Sobre la Agroindustria. Situacin Actual de la Ingeniera
Agroindustrial. Medelln: Universidad Nacional. 2001.
10 Nueva Constitucin Poltica de Colombia. Congreso Nacional. Santaf de Bogot. 1991


deficientes infraestructuras, desorden social, falta de planeacin y organizacin entre otros aspectos
que merecen atencin para el desarrollo del rea Agropecuaria, el sistema sociocultural de la regin,
el pas y la zona de frontera.
El Plan de Ciencia y Tecnologa, respecto al sector agrario Colombiano, a la Apertura Econmica y
su relacin con el Capital Humano, determinan la mejor estrategia centrada en la formacin de
recursos humanos con suficiente calidad para desarrollar una regin con bondades productivas
agrarias y que mediante la Investigacin Bsica y posteriormente Aplicada, orienten la Poltica de
Ciencia y Tecnologa, tendiente a elevar la productividad reduciendo costos y racionalizando el uso
de maquinaria e insumos y lograr la transformacin de la materia prima hasta alcanzar niveles de
competitividad en el mercado nacional e internacional11.
Esta estrategia establece once programas nacionales de Ciencia y Tecnologa, tendientes a
potencializar los procesos investigativos contextualizados con tendencia a su implementacin,
siendo de inters para el sector Agroindustrial de esta zona los programas de:
Desarrollo industrial y calidad

Ciencias bsicas.
Medio ambiente y hbitat.
Ciencia y tecnologa de la energa y la minera.
Biotecnologa
Ciencia y tecnologa agropecuaria.
Ciencia y tecnologa Agroindustrial.
De esta manera la importancia de la Ingeniera Agroindustrial a nivel nacional e internacional, incide

ampliamente en este sector de la economa, debido a su relacin directa del factor poblacin, con
los procesos productivos, la cadena Agroalimentaria, y la cadena Agroindustrial no alimentaria, que
jalonan el proceso de desarrollo por su incidencia en el sector agropecuario en cuanto a
procesamiento de alimentos, produccin de insumos para la industria, aprovechamiento de residuos,
subproductos y la comercializacin de los mismos, dinamiza la economa nacional y de frontera e
impulsa el desarrollo tecnolgico integrando el sector agropecuario con el sector Industrial.
Lo anterior deja muy claro la demanda nacional por la formacin de profesionales en el rea de la
Ingeniera Agroindustrial, que lideren, diseen, acondicionen, dirijan y operen procesos productivos,
donde crezcan verdaderas cadenas agroindustriales con avances tecnolgicos, que permitan el
desarrollo de sectores especficos acordes a las necesidades del contexto social y a la oportunidad
del medio para implementar estas tecnologas dada la diversidad de recursos naturales, que invitan
a orientar un verdadero desarrollo regional y de frontera.
11
Plan de Desarrollo Nacional de Ciencia y Tecnologa. COLCIENCIAS
10


A nivel regional el departamento Norte de Santander en su Economa aparte del sector minero,
desarrolla productos agrcolas como el arroz, la caa de azcar, el caf, la palma africana, el cacao
con mediana y baja produccin y algunos cultivos transitorios; los dems productos agrcolas solo se
cultivan para suplir la demanda local, sin embargo la adaptabilidad y la variedad de productos que se
pueden agroindustrializar, se ve favorecida por la gran variedad de pisos trmicos con que cuenta el
departamento.
Lo anterior a su vez, es un paso importante para el desarrolla de la regin dada la posicin
geogrfica frente a las Zonas Econmicas Especiales de Exportacin, establecidas por el Ministerio
de Comercio Exterior mediante decreto 049 de Enero del 2000, siendo Ccuta en el Norte de
Santander una de estas 4 Zonas especiales, cuyo fin es, el de atraer inversiones fortaleciendo las
exportaciones de bienes y servicios producidos dentro del territorio nacional (Art. 3 decreto
049/2000), siendo estos bienes los generados potencialmente por el desarrollo Agroindustrial que se
aprecia en la regin tal como lo establecen las estadsticas del Plan de Desarrollo del departamento
Norte de Santander y el Plan de Desarrollo del Catatumbo.
El constante desarrollo de nuestra economa esta muy ligada los continuos cambios geopolticos y
econmicos en nuestro mundo globalizado. En su informe sobre la cumbre Mundial sobre la
Alimentacin, la F.A.O. (2005) recalca los compromisos adquiridos por la comunidad internacional
para el cumplimiento de los objetivos de desarrollo del milenio, especialmente erradicar la pobreza
extrema y el hambre12.
La Agroindustria surge como una alternativa de solucin a estos problemas ya que la misma es un
modelo de desarrollo en la cual la integracin entre la produccin primaria, la transformacin y la
comercializacin de bienes de origen biolgico con destino a satisfacer las necesidades del
consumidor final en cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio.13 Es el objetivo principal de esta
actividad para nuestra regin.
1.4
PERTINENCIA
Segn el diagnostico realizado por el Plan de Desarrollo del Municipio para el sector agropecuario y
agroindustrial menciona que el sector presenta una baja rentabilidad de sus productos, a pesar del
aumento obtenido tanto del rea sembrada y cosechada como de la produccin obtenida14 por tal
motivo la gestin agroindustrial debe ir enmarcado hacia la exploracin de nuevos mercados
regionales e internacionales haciendo nfasis en la logstica, implementacin de sistemas de
aseguramiento de la calidad como son las Normas de calidad ISO, OSHA, HSEQ, desarrollo de
12
Estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2005. la erradicacin del hambre en el mundo: clave para la
consecucin de los objetivos de desarrollo del milenio. FAO 2005.
13 Actualizacin y Modernizacin del Currculo de Ingeniera Agroindustrial. ACOFI ICFES. Bogot, Noviembre de 1999.
14 Plan de Desarrollo Municipal 2003-2007. Progreso para Todos.
11


proyectos productivos con fines estratgicos entre empresa investigacin sector pblico y
financiero, capacitacin gerencial empresarial apoyados en Proyectos. Tomando como base lo
anterior, se justifica la creacin del programa de Ingeniera Agroindustrial, ya que los nuevos retos
que en materia de competitividad en nuestra regin as lo exigen.
1.5
MARCO LEGAL
Nombre la Institucin
Origen
Carcter Acadmico
Nombre del Programa
Cdigo SNIES
Pro-Cdigo
Nivel Acadmico
Nivel de Formacin
Ttulo
Metodologa
Duracin promedio
Nmero de Crditos Acadmicos
rea de conocimiento
Ncleo Bsico de Conocimiento
Ubicacin
Departamento
Municipio
Condicin de Calidad
Resolucin de MEN
Acuerdo Interno de Creacin
Jornada
Adscrita a la Facultad
Universidad Francisco de Paula Santander

Oficial
Universidad
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
3618
120946306205400000000
PREGRADO
UNIVERSITARIA
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Presencial
10 Semestre(s)
163
Ingeniera, Arquitectura, Urbanismo y Afines
Ingeniera Agroindustrial, Alimentos y Afines
Principal
Norte de Santander
Ccuta
Registro Calificado
N 4868 del 23/12/04
N 083 del 11/09/95
Diurna
Ciencias Agrarias y del Ambiente
Disponible
en:
http://snies.mineducacion.gov.co/men/sniesBasico/informacionProgramasInstitucion.jsp?codigo=120
9#, Consultado el 13 de mayo del 2009.
1.6
CONTEXTO
El programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Francisco de Paula Santander se ofrece

en el Municipio de Ccuta y su rea metropolitana. La ciudad de Ccuta est situada al nordeste del
pas, en la frontera con Venezuela y colindante con el Estado Tchira.
12


Con una poblacin que asciende a 918.942 habitantes, segn cifras del DANE15, su zona urbana se
localiza geogrficamente sobre el valle del rio Pamplonita, mientras que su zona rural se extiende
por la cordillera oriental. Sus fuentes hdricas principales son los ros Pamplonita, Zulia y Tchira.
Este ltimo establece la frontera natural entre Colombia y Venezuela.
La altitud de la ciudad es de 320 msnm, aunque en la zona rural puede llegar hasta a 2000 metros,
poseyendo todos los pisos trmicos. El rea total del distrito es de 1.176 km, que representan el
5,65% del departamento de Norte de Santander. La temperatura media es de 26 C y una
precipitacin media anual es de 806 mm. Gracias a esto, en la mencionada zona se pueden cultivar
infinidad de hortalizas, vegetales, flores y afines. Este hecho convierte a la capital
nortesantandereana en una urbe con autonoma alimentaria.
Crecimiento econmico. La economa de frontera puede definirse como una economa muy
dinmica, y si observamos los cambios dados por la economa colombiana y la venezolana a lo largo
de los ltimos 25 aos, encontramos que al inicio de la dcada de los 80 la economa venezolana
por todo lo que implicaba en el concierto de Latinoamrica, era una de las ms fuertes y pujantes,
tena un tipo de cambio, muy alto frente a nuestra moneda. Esta situacin ha determinado la
fluctuacin de la economa regional.
Es una necesidad sentida para los empresarios de la Industria de la Manufactura que la
Institucionalidad le apoye en este componente, por cuanto no cuentan con la capacidad econmica
ni de logstica para desarrollar estudios de mercados que redunden en su beneficio y el de la regin,
y poder diversificar los mercados actuales y generar una dinmica articulada en el propsito de
lograr nuevos y mejores empleos con estabilidad.16
15
16
DANE, Censo 2005-2006.

ESCOBAR, lvaro. Encuesta Empresarial. ACOPI, 2008.
13


1.7
ESTRUCTURA ACADMICO ADMINISTRATIVA
Avenida Gran Colombia N 12E 96 B. Colsag. Telfono: 5776655 Ext. 165 y 168
CCUTA - COLOMBIA
14


2.
2.1
ESCENARIO ACADMICO
MISIN
Formar un profesional de alta calidad con capacidad de gestin para dar soluciones a los problemas
del sector agroindustrial respondiendo a las exigencias de la industrializacin, comercializacin e
investigacin del sector agroindustrial (alimentario y no alimentario) demandado por la sociedad
moderna, segn la necesidad del entorno y bajo criterios de sostenibilidad en un mundo local y
globalizado.
2.2
VISIN
El Ingeniero Agroindustrial estar orientado a ser un profesional integral, comprometido e

involucrado en la construccin de una sociedad desarrollada con nfasis en la produccin sostenible,
con capacidad de gestin y liderazgo, identificado con la problemtica de su entorno que le permita
generar progreso a travs del uso racional y ptimo de los recursos, fundamentados en los aportes
de la ciencia y la tecnologa que le permitan una accin efectiva y un beneficio social.
2.3
PRINCIPIOS ORIENTADORES
El programa de Ingeniera Agroindustrial toma como base los Principios Orientadores que rigen la
Universidad Francisco de Paula Santander y que a su vez estn plasmados en su Proyecto
Educativo Institucional, los cuales son expuestos a continuacin:
El Plan de Estudios de Ingeniera Agroindustrial forma un ser humano integral, caracterizado
como un profesional emprendedor y lder en el rea agroindustrial con una slida fundamentacin
tica, competente profesionalmente y consciente de su actuar como miembro de su comunidad.
El programa de Ingeniera Agroindustrial asume la autonoma y la universalidad como
principios orientadores del actuar universitario desde una visin pluralista, crtica e innovadora.
La Universidad Francisco de Paula Santander es para la ciudad y para el Departamento el
principal patrimonio cultural de la zona de frontera. Por lo tanto el programa de Ingeniera
Agroindustrial encaminar sus esfuerzos hacia la movilizacin de toda la comunidad regional, para
que contribuyan al fortalecimiento del programa.
CCUTA - COLOMBIA
15


La Universidad Francisco de Paula Santander se concibe como una institucin
comprometida con el desarrollo binacional, la cultura de la globalizacin, asumiendo retos y
desarrollando procesos para responder a estas exigencias.
El programa de Ingeniera Agroindustrial est enfocado en el mejoramiento continuo hacia la
calidad, por lo tanto su currculo ser flexible, respondiendo de este modo al contexto globalizado, en
permanente desarrollo de la ciencia, la tecnologa y las nuevas concepciones de las ciencias
humanas, respondiendo de este modo a los problemas sociales del entorno.
El programa asume el enfoque pedaggico dialgico y crtico, desde una perspectiva que
asuma la prctica pedaggica como una cultura de paz, privilegiando modelos pedaggicos
centrados en la construccin del conocimiento.
La investigacin es un proceso unido a la docencia y a la solucin permanente de los
problemas del entorno. El programa de Ingeniera Agroindustrial se fundamentar en una cultura de
la investigacin, proyectando a nivel nacional e internacional grupos, centros e institutos de amplio
reconocimiento social y cientfico.
El Bienestar Universitario es parte esencial de la calidad de vida de la Comunidad
Universitaria, a travs del cual se reconoce a sus miembros en su individualidad, diversidad y
potencialidades, para el desarrollo humano integral.
2.4
VALORES QUE FOMENTA EL PROGRAMA
El programa de Ingeniera Agroindustrial, integra en su currculo el cdigo de tica de la Universidad

como parte fundamental y principio orientador en el programa. Estos valores deben ir inmersos en la
formacin integral del Ingeniero Agroindustrial, el cual debe evidenciar su asimilacin en su proceso
formativo como estudiante en la universidad y en el desarrollo de profesin.
PRINCIPIOS TICOS
Cumplimiento del Deber
De Virtud
OBJETIVOS DE FORMACIN
Cumplir con los compromisos adquiridos
con la Institucin y el programa de
Ingeniera Agroindustrial de una manera
clara y transparente.
Desarrollar y ejecutar las potencialidades
a nivel individual y colectivo que
garantice la equidad, el derecho a la
participacin y a la promocin del sentido
VALORES
a) Responsabilidad
b) Transparencia en la gestin
c) Compromiso con la verdad
a) Sentido de pertenencia
b) Honestidad
c) Equidad
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16

Para la Convivencia
Formativos
2.5
de pertinencia por la Institucin y el

programa.
Reconocimiento del otro con derecho a la
expresin de su individualidad de manera
que la relacin interpersonal se
caracterice por el mutuo respeto, la
aceptacin de la diferencia, la
reciprocidad y la calidad humana
Implican
respeto,
reconocimiento,
tolerancia y un modelo comportamental
que enaltece su condicin de persona y
de ciudadano que los lleve a actuar
consciente con los compromisos, las
polticas y las diversas situaciones
sociales en pro de un mejoramiento de
su entorno
a) Respeto
b) Trabajo en equipo
c) Calidad humana
a) Enfoque investigativo
b) Enfoque humanista
PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS
En Procesos Agroindustriales
* Desarrollar y seleccionar tecnologas adecuadas que le permitan al productor generar valor
agregado a sus productos.
* Desarrollar procesos tendientes a generar valor agregado a los productos proveniente del sector
primario convirtindolos materias primas para la industria o en elementos esenciales para el
consumidor.
* Disear y optimizar procesos de acopio, produccin y transformacin de materias primas
provenientes del sector agrcola, pecuario, forestal e hidrobiolgico.
* Disear, apropiar y desarrollar operaciones de acondicionamiento para la conservacin, produccin
transformacin y comercializacin de materias primas de carcter alimenticio y no alimenticio.
* Involucrar criterios de calidad a los procesos agroindustriales acordes a las exigencias
administrativas y legales del mercado.
* Investigar nuevos procesos productivos acordes a la diversidad y variedad de productos existentes.
En Desarrollo Social
* Promover la autonoma del individuo mediante la capacitacin continua y diversificada.
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* Crear entornos que sean cooperativos, competitivos y que persigan el mejoramiento de los niveles
de la calidad de vida.
* Desarrollar modelos comparativos de situaciones de competencia y conflicto que permitan
confrontarlas con las situaciones del mundo real.
* Promover programas encaminados a la integracin de las diversas comunidades y reas de la
regin en aras de un desarrollo social integral.
* Ejercer liderazgo en la integracin y el trabajo interdisciplinario de los sectores que intervienen el
desarrollo regional y fronterizo.
* Integrarse al entorno contextualizando los elementos Psico-sociales del mismo para generar
soluciones prcticas y adaptables a la idiosincrasia de sus comunidades.
En Sostenibilidad e Impacto Ambiental
* Desarrollar procesos que permitan el aprovechamiento eficiente de ecoproductos para un
adecuado manejo ambiental.
* Involucrar en el planteamiento o desarrollo Agroindustrial proyectos que contengan los
componentes ambientales acordes a las disposiciones legales vigentes.
* Interpretar los fenmenos naturales y su influencia en la cadena productiva Agroindustrial para el
mejoramiento y beneficio de la sociedad.
* Aplicar estrategias tendientes a generar una produccin limpia y a una disminucin del impacto
ambiental.
2.6
PERFIL OCUPACIONAL
* Formular, gestionar e implementar proyectos que generen y activen el desarrollo del sector
primario y secundario de la Agroindustria.
* Gestionar, planificar, disear y dirigir procesos agroindustriales acordes con las necesidades
regionales y mundiales.
* Asesorar empresas, procesos y actividades afines al sector agroindustrial.
* Planificar y organizar cadenas de mercadeo que canalicen el comercio organizado de productos
provenientes del sector y del sector agroindustrial.
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18


2.7
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
2.7.1 General. Entregar al mercado laboral un profesional idneo generador de soluciones a los
problemas del sector Agroindustrial.
2.7.2 Especficos.
* Propiciar la integracin de los sectores productivo e industrial mediante la solucin a problemas
regionales, nacionales e internacionales.
* Fomentar la cultura de investigacin como pilar fundamental de la generacin de progreso.
* Propender por el desarrollo de sistemas productivos agroindustriales sostenibles y ambientales.
* Responder a las exigencias del sector laboral con la formacin de un profesional apto para suplir
las necesidades y el desarrollo social de la comunidad.
2.8
FLEXIBILIDAD
La Universidad Francisco de Paula Santander entiende la flexibilidad como:

la capacidad del programa de anticipar y adaptarse a los retos originados en los cambios que la
dinmica de la produccin del conocimiento cientfico y tecnolgico y el surgimiento de nuevos
problemas se plantean en forma permanente; que a su vez busca superar estructuras rgidas e
inmviles de los planes de estudio tradicionales, ofrecer respuesta a los nuevos roles profesionales
que demanda la sociedad y garantizar oportunidades de desarrollo personal. (Acuerdo N 006 de
marzo/2003 Polticas institucionales).
A nivel de poltica, la Universidad Francisco de Paula Santander, busca con la Flexibilidad Curricular
superar la pretensin de homogeneidad y estandarizacin de los planes de estudio y retomar los
conceptos de opcionalidad y libre eleccin, como derechos del estudiante. Teniendo como base lo
anterior, el programa de Ingeniera Agroindustrial dentro de su estructura curricular posee
mecanismos que le permiten al estudiante moverse dentro del plan de estudio:
* Las reas de ciencias bsicas mantienen equivalencia en sus contenidos con otros programas
tanto de Ingeniera como de otras facultades, lo que le permite adaptarse en horarios, segn sea su
comodidad o necesidad de cursar una asignatura, posibilitando de manera ms gil su matrcula
acadmica automtica.
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19


* Las electivas profesionales le permiten al estudiante profundizar conocimientos en reas propias
de la agroindustria segn sea su inters o posibilidad laboral, como tambin las expectativas de
acuerdo a los cambios y avances dados en el sistema Agroindustrial. La UFPS constituye como
cursos electivos aquellos orientados a reforzar y complementar la formacin profesional y disciplinar
especfica. El programa curricular deber presentar e informar al estudiante sobre el conjunto de
posibilidades de eleccin, sus propsitos formativos, modalidades, contenidos y los requerimientos
de cada uno de ellos para garantizar una decisin, conciente y eficaz.
* Las asignaturas integradoras le permiten al estudiante el desarrollo de habilidades en temas
especficos de la agroindustria de acuerdo a su vocacin particular; estas asignaturas, ubicadas
dentro del eje integrador posibilitan cada 2 semestres el desarrollo de proyectos donde se apliquen
los conocimientos adquiridos hasta el momento, desarrollando investigacin y formndose como
investigador. Esta asignatura integradora de igual manera permite que desde que el estudiante se
inicia en el programa pueda construir su propio proyecto de vida profesional que finalmente culmina
en su Trabajo de Grado.
* El estudiante de acuerdo a su posibilidad puede autorregular su carga acadmica, manteniendo
ms en el estudiante la necesidad de cursar asignaturas por carencia de conocimientos, ms que
por presencia de prerrequisitos.
* La Prctica Empresarial ubicada en un solo semestre, es dada al estudiante de acuerdo a su
posibilidad de ubicacin, por tanto la exigencia solo est en el componente Agroindustrial que la
empresa o institucin maneje como campo principal de accin. De esta manera es buscada por el
estudiante quien se encarga junto con el tutor (de la empresa), de elaborar su propio plan de trabajo,
acorde con las actividades rutinarias de la empresa, el inters del estudiante y la oportunidad de
adquirir conocimientos y destrezas.
* Las diferentes estrategias pedaggicas propias del objeto de estudio de cada asignatura, son otro
elemento fundamental en el proceso flexible de aprendizaje y autoaprendizaje.
* Los cursos opcionales son aquellos orientados a garantizar espacios al estudiante, para el
desarrollo de sus potencialidades como ser humano integral. Desde esta perspectiva, la
opcionalidad no tiene lmite en cuanto al origen y modalidad de las ofertas, que podrn
seleccionarse dentro del amplio campo de la cultura y el deporte en sus manifestaciones cientficas,
humansticas, tecnolgicas, artsticas, competitivas, ldicas y sociales.
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20


2.9
ENFOQUE PEDAGGICO
El reto para la Educacin Superior a nivel pedaggico, consiste en superar el dominio cognitivo de
las disciplinas, permitiendo a los docentes desde nuevos enfoques pedaggicos y didcticos crear
ambientes de aprendizaje que estimulen la adquisicin de conocimientos prcticos, competencias
comunicativas, capacidad crtica y argumentativa, competencia para el trabajo en equipo y
habilidades para el desempeo creativo en diversos entornos multiculturales.17
2.9.1 Principios que orientan el accionar institucional. Se propone por la Universidad el
enfoque pedaggico dialgico y crtico, desde una perspectiva que asuma la practica pedaggica
como una cultura de paz; por lo tanto, se generarn polticas acadmicas que contribuyan a
erradicar el simple transmisionismo y se privilegiarn aquellos modelos centrados en la construccin
del conocimiento, a partir del dialogo permanente entre el maestro y su estudiante.
2.9.2 Estrategias Pedaggicas: las relaciones estudiante- docente son dialgicas con espacios
abiertos a la crtica, a la controversia, a la equivocacin, a la bsqueda conjunta del conocimiento, a
la investigacin permanente y a la construccin colectiva.
Las estrategias pedaggicas que el programa utiliza para facilitar el proceso de bsqueda de
conocimiento y aprendizaje establecidos teniendo en cuenta los crditos (ver estndar de Crditos
Acadmicos) tienen que ver con los medios, mtodos y tcnicas, desarrollados en espacios abiertos
al dilogo, el debate, la indagacin, la bsqueda de conocimiento y la investigacin y donde se
desarrollen los objetivos propuestos con cada asignatura dentro del currculo.
Los cursos integradores: la profundidad de su trabajo estar dada tal como sea el avance y
destreza en el manejo de conocimientos desarrollados en los diferentes cursos.
El desarrollo de estos proyectos se basa en una temtica de carcter Agroindustrial de libre
escogencia en cuento a tema y estrategia; a su vez el estudiante recurre a la asistencia tcnica de
personal calificado por las orientaciones del docente encargado del curso.
Los proyectos pueden ser de carcter consecutivo que sern reforzados en la medida en que
avanza la adquisicin de conocimiento en el desarrollo del plan curricular del programa, as mismo
el estudiante crea habilidades y destrezas especficas que lo pueden caracterizar en el desempeo
profesional.
Los proyectos desarrollados dentro de estos cursos integradores posibilitan el tener bases
Proyecto Educativo Institucional, Universidad Francisco de Paula Santander. Consejo Superior Universitario. Acuerdo
N 081 del 26 de septiembre de 2007.
17
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conceptuales y prcticas que le permiten identificar la temtica de su trabajo de grado requisito
ltimo para optar por el ttulo de Ingeniero Agroindustrial.
El seminario: es una estrategia que intenta aproximarse al conocimiento desde el proceso
investigativo, donde existe una amplia participacin de todos los protagonistas (docentes y
estudiantes) del quehacer educativo.
La accin del Seminario no se circunscribe exclusivamente al aula de clase, ni se reduce a prcticas
pedaggicas magistrales. Aqu, se reconocen mltiples espacios para el aprendizaje y se busca la
construccin colectiva del conocimiento, a partir del trabajo personal, intensivo, creativo y
comparativo. Dentro de los recursos que se emplean para recoger aportes personales y construir
memoria colectiva, se encuentran las relatoras.
La Prctica Profesional: con una duracin mnima de 320 de trabajo en una empresa o institucin
del sector Agroindustrial, bajo los parmetros del reglamento interno establecido por el comit
curricular del programa quien entre sus miembros delegar un coordinador de prctica, al igual que
aprueba la prctica y est presente en la sustentacin de la misma.
En esta prctica el estudiante afianza y desarrolla conocimientos en espacios de produccin propios
de la empresa Agroindustrial sin que sea limitante el sitio de ubicacin de dicha empresa, por tanto
puede darse en el mbito nacional o internacional, para lo cual el programa establece formas de
evaluacin, ya sea a travs de informes de avance, entrevistas telefnicas y formatos especiales de
evaluacin, que permiten determinar el desarrollo de destrezas donde se muestre como un
profesional ntegro y competitivo segn los propsitos de formacin que se tienen establecidos en el
programa, como tambin, permite evaluar su desempeo como futuro Ingeniero Agroindustrial.
El taller: es una forma de ensear y sobre todo de aprender mediante la realizacin de algo que se
lleva a cabo conjuntamente. Es aprender haciendo en grupo. El taller se fundamenta en una
metodologa participativa, incentiva el trabajo en grupo e interdisciplinario, estimula la pedagoga de
la pregunta y a aprender a formular preguntas, establece una relacin docente - estudiante
fundamentado en la realizacin de una tarea comn.
El ensayo: Escritos breves, de interpretacin personal fronteriza entre la literatura y la ciencia,
siempre girando alrededor de un tema especfico. En general el ensayo es un discurso o texto
fluido, cuando este posee estructura sistemtica (Introduccin, posicin del problema, exposicin de
la tesis, argumentacin, conclusiones). Para poder realizar un ensayo es necesario tener
fundamentos conceptuales sobre el tema ya que a partir de l se establecer un problema.
El Resumen: Consiste en tomar un texto original y mediante un proceso de ordenamiento mental,
reducir sus dimensiones hasta convertirlo en una versin miniaturizada en la cual se condensen
componentes principales o fundamentales del texto en mencin. El resumen implica, una seleccin
conceptual de parte de quien lo elabora y que se constituye en un ejercicio de lectura, sntesis y
escritura.
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La conferencia: Tcnica de exposicin oral de carcter formal mediante la cual se establece una
comunicacin unilateral entre un experto y un auditorio. Su objetivo es proporcionar de manera
sistemtica, y desde un punto de vista particular, informacin nueva y conocimiento a un auditorio.
La Exposicin: Manifestacin pblica de resultados de procesos, expresiones artsticas, culturales
y cientficas, para mejorar la produccin, el comercio o la cultura. En este espacio el estudiante
puede de forma oral, escrita o pictrica dar a conocer los resultados de su proceso de formacin.
Informe Tcnico: produccin escrita que refleja resultados puntuales y cientficos de un proceso, los
cuales deben ser presentados bajo normas tcnicas establecidas.
Dinmicas de grupo: Permiten desarrollar habilidad, desde las situaciones ms simples, creando
aptitud hacia la bsqueda de la razn, mediante la integracin y el trabajo en grupo.
Prcticas de Laboratorio: espacio pedaggico para comprobar tangiblemente los conocimientos y
afianzar las destrezas adquiridos en el aula de clase.
Prcticas de campo: estrategia pedaggica que permite que el estudiante en condiciones reales
afiance las destrezas en los aspectos industriales, agrcolas y pecuarios, adquiridas de forma terica
mediante otras estrategias pedaggicas.
Salidas de Campo y Visitas Industriales: Se pretende con esta estrategia que el estudiante
observe las condiciones de los entornos agroindustriales, permitindole establecer comparaciones
con los principios tericos impartidos en las diferentes asignaturas y as poder plantear sus propias
conclusiones.
Galera: el objetivo es reflexionar sobre ideas centrales de un texto. Permite manifestar la
imaginacin y la creatividad de los participantes mediante la recreacin de un texto y socializar los
compromisos logrados alrededor del mismo mediante su presentacin grfica.
Dinmica interactiva: Consiste en un proceso combinatorio de formacin de grupos dinmicos, con
el fin de lograr que los estudiantes de un curso roten sistemticamente, sin repetir lugares, grupos,
compaeros, y al mismo tiempo se relacionen con todos. El objetivo de la dinmica es interaccin
grupal, exploracin de conocimientos previos sobre un tema, construir conocimiento socialmente,
interactuar con diferentes grupos, procesamiento de conocimientos.
Portafolio: Es una forma sencilla, creativa y sistemtica de compendiar los materiales tratados en
las clases. Tienen tres caractersticas fundamentales: son amplios por naturaleza, de contenido
diverso y son una composicin escrita a nivel personal. Un portafolio es la mejor manera de
sistematizar el conocimiento y el pensamiento de quien lo elabora.
El portafolio desarrolla ampliamente el tema que se ha trabajado durante el curso o seminario;
tambin permite ampliar otros aspectos o temticas que al autor le interese o desee archivar.
Necesariamente deber estar relacionado con la temtica vista, as como tambin puede incluir una
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seleccin de los mejores trabajos presentados durante el desarrollo de las sesiones y anexar otros
elementos que se consideren pertinentes y contribuyan al enriquecimiento y calidad del portafolio.
Panel: Tcnica de apariencia informal en la que un grupo pequeo de expositores (4) presenta, en
forma de charla, aspectos de un mismo tema. Se realiza mediante el dilogo desde los particulares
puntos de vista de especializaciones de cada expositor. Charla informal no significa desorden,
incoherencia, divagaciones acerca del tema, por el contrario, implica la existencia de un tratamiento
razonado y objetivo del mismo.
Se realiza en forma de mesa redonda donde los participantes preparan un tema. Cada uno desde un
ngulo o visin distinta o desde la perspectiva de su especialidad. El objetivo no es mostrar
posiciones antagnicas, sino analizar un tema desde diversos puntos de vista.
La mesa redonda: Tcnica forma en la que un grupo pequeo de expertos (cuatro) expone y define
distintos puntos de vista acerca de un mismo tema. El objetivo es proporcionar formalmente a un
auditorio puntos de vista divergentes acerca de un determinado tema.
Debate: Se desarrolla a partir de la presentacin y desarrollo polmico de un tema, que en s mismo
busca generar discusin. Se propone desde el principio confrontar posiciones encontradas. El papel
del moderador es fundamental para brindar equilibrio a la discusin y es l quien se encarga de
redactar las conclusiones.
Foro: Discusin dirigida relativamente informal realizada al interior de un grupo grande,
inmediatamente despus de otra actividad en la que el grupo acta como auditorio, por ejemplo en
clases magistrales, proyecciones de audiovisuales, etc. o como ejecutante de una tarea: lectura de
un libro, experiencias investigativas.
Panel de Muestras y Degustacin: espacio en el cual se muestra al pblico el resultado de un
trabajo desarrollado en asignaturas especficas cuyo objetivo es afianzar habilidades y destrezas en
la elaboracin, diseo y presentacin de productos agroindustriales.
Todas estas estrategias pedaggicas estn directamente relacionadas y fundamentadas en las
actividades de leer y escribir, determinantes para la apropiacin, transformacin y generacin del
conocimiento. Es por esto, que el programa considera vital el uso continuo y consciente de ellas para
quienes se desenvuelven en un ambiente acadmico como base fundamental de su desarrollo.
2.10
ESTRUCTURA CURRICULAR
2.10.1 reas de formacin

rea de Ciencias Bsicas. La estructura bsica del programa acadmico esta compuesta de
asignaturas como: Matemticas I, II y III, Fsica I y II, lgebra Lineal, Qumica Orgnica, Qumica
Inorgnica, Biologa y Ecologa; cuyos contenidos se desarrollan con acompaamiento de las
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24


Unidades Acadmicas de la Institucin. Estas asignaturas bsicas se desarrollan de manera
equivalente con otros programas de ingeniera.
rea de ciencias Bsicas de la Ingeniera. Para esta rea el programa comienza a identificar
elementos propios reflejados en asignaturas como Fisiologa, Bioqumica Agroindustrial Materias
Primas Vegetales, Materias Primas Animales Microbiologa, Operaciones Unitarias.
Estas asignaturas terico prcticas se desarrollan como clase magistral, practicas de laboratorio y
prcticas de campo, a realizarse en las instalaciones de la Institucin o en empresas del sector
afines con la temtica a desarrollar.
Se cuentan con asignaturas de carcter equivalente con otras ingenieras como son. Estadstica,
Dibujo, Termodinmica, Mecnica de Fluidos, Fisicoqumica, qumica Analtica, entre otras, que le
permiten al estudiante adaptarse a los horarios segn su disponibilidad de tiempo y necesidades a
nivel personal.
reas Aplicadas de la Ingeniera. Esta rea est conformada por asignaturas como.
Maquinaria y equipo, Diseo de Plantas, Almacenamiento y Transporte, Electiva Profesional I, II y III,
Procesos Agroindustriales I, II, III y IV, y la Practica Empresarial.
Las Electivas Profesionales se identifican como los espacios donde el estudiante, de manera libre,
orientada e integral, profundiza e investiga en la Ingeniera de Procesos Agroindustriales y la Gestin
de Empresas, con la aplicacin de reas y dems aspectos igualmente implicados, propios de
dichos ejes, enmarcadas dentro de las dos lneas de investigacin.
Los Procesos Agroindustriales son asignaturas tendientes a desarrollar los conocimientos afines
adquiridos en el proceso de formacin durante el progreso curricular del programa. Son asignaturas
en su mayora de carcter prctico, es decir, que para su eficacia es necesaria la interaccin de
factores interno y externos a la institucin como las plantas piloto, visitas tcnicas y giras industriales
que lo apoyen el proceso de formacin y complementen el conocimiento.
rea Socio Humanstica. El Currculo establece los Cursos Integradores como son:
Sociologa rural y Urbana, Desarrollo Agroindustrial y Formulacin y Evaluacin de proyectos
concluyendo estos con Proyectos, donde a travs de ellos, se forma y se mantiene al estudiante
constantemente vinculado a la Investigacin, forjadora posteriormente de solucin a casos
generadores de desarrollo y cambio en la Agroindustria.
Seminarios de formacin: Durante el desarrollo del plan curricular existen dos seminarios de
formacin:
* Tcnicas de comunicacin: permite la formacin polivalente e integral del sujeto, para
desenvolverse en cualquier contexto que le exija su desempeo profesional.
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25


* Investigacin de Proyectos: Permite abrir campos especficos dentro del conocimiento haciendo
que el estudiante identifique y consolide plenamente su afinidad por un tema especfico de
investigacin
2.10.2 Propsitos de formacin

* Formar profesionales que diseen, adopten y desarrollen mecanismos que permitan la integracin
del Sector Agropecuario y el Sector Industrial.
* Participar en la solucin a problemas sociales mediante la formulacin de Proyectos donde
apliquen los recursos tecnolgicos con elementos que lo identifiquen con la humanizacin de la vida
y sensibilizacin de su entorno.
* Fundamentar su formacin profesional en compromisos con el desarrollo Regional y con la Gestin
del progreso, susceptible al cambio del entorno social
* Desarrollar mediante la aplicacin de tecnologas apropiadas, procesos de investigacin en las
diferentes reas, de tal forma que puedan servir a la vez como un efecto multiplicador en la
solucin a los problemas del entorno socio-econmico tanto local, regional como nacional.
* Propiciar estrategias que permitan insertar la regin en el proceso de la mundializacin de la
economa dentro del contexto de la globalizacin lo mismo que el desarrollo de programas de inters
para la cadena productiva.
* Formar profesionales con un alto nivel de competitividad y de gestin con capacidad de
proyectarse a nivel internacional para formular proyectos acordes con los requerimientos de la
economa global.
* Capacitar al estudiante en los diferentes procesos de desarrollo social y empresarial para fomentar
y gestionar la conformacin de los diversos grupos y asociaciones agroindustriales en los distintos
medios regionales, nacionales e internacionales.
* Formar un profesional idneo, ticamente responsable que pueda proyectar tanto en el campo
profesional como en el personal los principios y valores de una sociedad basada en la equidad y en
el desarrollo cientfico.
* Promover la implementacin de tecnologas apropiadas para el desarrollo sostenible tendientes al
aprovechamiento de los recursos naturales y la proteccin de los ecosistemas.
* Formar profesionales con capacidad de implementar y apropiar tecnologas que permitan la
transformacin de materias primas de origen biolgico de naturaleza alimentaria y no alimentaria.
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26


2.11 AUTOEVALUACIN
El programa inicia el proceso de autoevaluacin siguiendo la gua del CNA y los lineamientos
institucionales en los cuales se socializan los resultados y avances de este proceso en las Jornadas
de Acreditacin a nivel institucional y en el plan de accin del Comit Curricular del programa. Los
avances en cuanto al proceso de autoevaluacin se muestra a continuacin:
OBJETIVOS
ACTIVIDADES
LOGROS
EVIDENCIAS
1) Se consolid el grupo de trabajo.

1
Organizacin de las
actividades
Establecimiento del equipo

de trabajo y planear
actividades preliminares
Bsqueda de documentos e
Recopilacin de informacin y
informacin para el inicio de
antecedentes del proceso
las actividades
Sensibilizacin y
conocimiento del proceso de
Autoevaluacin
Realizacin un seminario
sobre autoevaluacin de
programas acadmicos
2) Se designaron responsabilidades en cuanto a las

funciones de cada miembro del equipo en la fase inicial
de este proceso y la forma de trabajo (utilizacin de email para entrega de avances e intercambio de
informacin).
1) Seleccin, anlisis e impresin de las guas sobre

autoevaluacin de programas del CNA.
2) Anlisis de documentos relacionados con Registro
Calificado del programa de Ing. Agroindustrial.
1) Se realiz un seminario - taller sobre el proceso de

autoevaluacin y ponderacin de programas
acadmicos, en una jornada de 6horas en el Club del
Comercio, en la cual asistieron docentes de otros
programas acadmicos de la facultad.
2) Se designan responsables para cada factor de
autoevaluacin.
Reunin de
socializacin
Actas de Acreditacin
Impresin y Archivo
de documentos
Archivo fotogrfico
3) Se defini realizar reuniones semanales del comit

de apoyo para la socializacin de avances.
1) Desarrollo del plan de Accin del proceso de

autoevaluacin, en el cual se definen actividades,
fechas, estrategias y responsables.
4
Planeacin de actividades
para la socializacin
Organizar el plan de accin

del proceso de
autoevaluacin del programa
de Ing. Agroindustrial
2) Se concert la entrega de documentos para su

presentacin en plenaria del grupo para su revisin y
aprobacin.
3) cada grupo de trabajo presentar un plan de

mejoramiento y se realizarn actividades de par
acadmico.
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27

Socilializacin del PEP y Plan

de trabajo de Autoevaluacin
Realizar una presentacin

sobre las generalidades del
programa de ingeniera
Agroindustrial, los avances
en cuanto al PEP del
programa y la socializacin
del plan de accin y los
avances del proceso de
autoevaluacin ante la
comunidad acadmica de la
Universidad
Desarrollar una reunin con

el Comit curricular y el
comit de apoyo para realizar
Identificacin de los factores y
la ponderacin de los
ponderacin de los procesos
factores e identificar cada
de autoevaluacin
una de las caractersticas
asociadas a cada factor de
autoevaluacin
1) Se realiz la exposicin sobre las generalidades del

programa as como los avances de la consolidacin del
PEP y el plan de accin para el proceso de
autoevaluacin.
2) Se entrego un boletn informativo en forma de
plegable en donde se informa e invita, a toda la
comunidad acadmica sobre el proceso de
autoevaluacin del programa.
1) Se realiz la identificacin de los factores y las

caractersticas asociadas a cada uno de ellos.
2) Con los grupos de trabajo se realiz la ponderacin
de cada uno de los factores.
3) Se determin realizar cada grupo de trabajo la
ponderacin a la cual es responsable, como
compromiso para la prxima reunin.
Realizacin de la
exposicin sobre
avances del proceso
de Acreditacin
Realizacin de
reuniones semanales
Archivo fotogrfico
Identificacin de los factores
1 y 2 del proceso de
autoevaluacin
Identificar los factores y sus

caractersticas y la
importancia en el programa
de Ingeniera Agroindustrial
Evaluacin y presentacin del

Proyecto Educativo del
programa
Estructurar y presentar ante

el comit Curricular y Comit
de Apoyo de Autoevaluacin
de la Universidad para su
respectiva aprobacin
1) Se present el Proyecto Educativo con las

correcciones emanadas por la Vicerrectora Acadmica
a la direccin del Plan de estudios para ser revisada y
aprobada por el Comit Curricular del programa
Estructuracin de
Instrumentos para la
recopilacin de la informacin
Estructurar un modelo de
encuestas para aplicar en el
segundo semestre del ao
Estructuracin de un avance de encuestas para

Docentes, estudiantes, egresados y sector productivo
1) Entrega de avances por parte del grupo de trabajo

sobre documentos institucionales
Actas de Comit
curricular
2) Exposicin de avances en las reuniones semanales

Archivo fotogrfico
Documento del
Proyecto educativo
del Programa de
Ingeniera
Agroindustrial
Avances de
instrumentos
(encuestas) por parte
del Comit de
Acreditacin de la
facultad
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28


3.
3.1
ESCENARIO ESTRATGICO
POLTICAS Y ESTRATEGIAS DEL PROGRAMA
REAS
DOCENCIA
POLTICAS
Impulsar las practicas pedaggicas en el desarrollo de
las asignaturas del programa de Ingeniera
Agroindustrial
Desarrollar un proceso permanente de deconstruccin
y construccin curricular que permita constatar la
pertinencia del programa de Ingeniera Agroindustrial
en el mbito regional, nacional e internacional
El programa de Ingeniera Agroindustrial debe
responder a las nuevas exigencias de un mundo
globalizado, mediante la innovacin permanente y la
utilizacin de los nuevos recursos tecnolgicos y de
formacin
INVESTIGACIN
PROYECCIN
SOCIAL
Estudio de los prerrequisitos, equivalencias y procesos

de flexibilidad con otros programas
Fomentar y apoyar una estructura que soporte el

desarrollo y consolidacin de una cultura de la
investigacin para el avance de la ciencia, la tecnologa
y la sociedad
Apoyar las iniciativas de grupos universitarios que
contribuyan con sus acciones en los propsitos
institucionales
Incentivar el intercambio de estudiantes y profesores

con otras instituciones de educacin superior
Actualizacin acadmica e investigativa de Docentes a
travs de capacitaciones
Consolidar y fortalecer los grupos y semilleros de
investigacin
Articular los proyectos de grado con las lneas de
investigacin del programa
Designar estudiantes para monitoras y becas trabajo
para apoyar las actividades de mejoramiento del
programa de Ingeniera Agroindustrial
Promover planes, programas y proyectos que
Realizar jornadas para el reconocimiento y
Propender por el desarrollo y formacin de maestros

investigadores
2
ESTRATEGIAS
Establecimiento de alianzas estratgicas con
instituciones de orden gubernamental y no
gubernamental en el mbito nacional e internacional
Revisin y evaluacin de los contenidos programticos
por reas y asignaturas
Determinacin de fortalezas y debilidades del programa
de ingeniera Agroindustrial
Revisin de equivalencias, prerrequisitos y problemas
del pensum
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29


contribuyan a resolver problemas del entorno
Establecer mecanismos para mantener una
comunicacin fluida entre los egresados del programa
de ingeniera Agroindustrial y la Universidad en cuanto
a su accionar en el mundo laboral, necesidades de
capacitacin, cualificacin y apoyo para su insercin en
el mercado laboral
Realizar encuentros de egresados del programa de

Ingeniera Agroindustrial
Incentivar la participacin permanente del egresado de

Ingeniera Agroindustrial en los proyectos curriculares,
de investigacin y extensin
Establecer reconocimiento a los egresados gestores de

proyectos y actividades que beneficien acadmica y
econmicamente al programa de Ingeniera
Agroindustrial
Desarrollar y promover la creacin de nuevas ofertas

acadmicas a nivel de posgrados y de Educacin
Continuada, pertinentes con las demandas de los
egresados y de la sociedad
Generar una cultura de la planeacin, gestin y
autoevaluacin para el mejoramiento continuo del
programa de Ingeniera Agroindustrial
4
socializacin de avances obtenidos por los grupos de

trabajo en beneficio del programa
Hacer seguimiento de los propsitos, polticas y

ADMINISTRACIN
estrategias definidos en el PEP
Y GESTIN
Consolidar la cultura de la Autoevaluacin permanente
en todos los procesos definidos por el CNA para la
Acreditacin de programas y formular planes de
mejoramiento para las mismas.
Desarrollo de la maestra en Ciencia y Tecnologa de

los Alimentos en convenio con la Universidad de
Pamplona
Desarrollar la evaluacin de la gestin del programa a
travs del uso de indicadores y el cumplimiento de
metas propuestos en el Plan Estratgico
Integrar en cada reunin del Comit curricular del
Programa un espacio en el que se discuta y actualice el
Proyecto Educativo del programa
Realizar permanentemente un proceso de
autoevaluacin del programa, teniendo como base las
directrices del Concejo Nacional de Acreditacin
CCUTA - COLOMBIA
30


3.2
N
PLAN ESTRATGICO
ESTRATEGIAS
Establecimiento de alianzas
estratgicas con instituciones
de orden gubernamental y no
gubernamental en el mbito
nacional e internacional
ACCIN
1) Hacer un portafolio
de servicios del
programa orientado a
la comunidad.
2) Realizar un plan de
trabajo con
Instituciones que
tengan convenio con la
Universidad.
3) Articular las lneas
de investigacin del
programa con las
necesidades del sector
social y productivo
Revisin y evaluacin de los

contenidos programticos por
reas y asignaturas
Realizacin de
reuniones mensuales
interdisciplinarias con
el Comit Curricular
Determinacin de fortalezas y
debilidades del programa de
ingeniera Agroindustrial
Realizacin de foros y
reuniones con
egresados del
INDICADOR
METAS
RESPONSABLES
Realizacin del
portafolio de
servicios del
programa,
aprobado por el
Comit
Curricular
Al finalizar el ao se
tiene estructurado el
portafolio de servicios
del programa de
Ingeniera
Agroindustrial
* Comit Curricular
* Oficina de Relaciones
Interinstitucionales de la UFPS
Al finalizar el ao,
todas las asignaturas
del programa han sido
reestructuradas y
actualizadas
* Comit Curricular
* Comit Curricular de los
programas adscritos a la
facultad
Elaboracin y
presentacin de
un informe con
la actualizacin
de los
contenidos
programticos
del plan de
estudio
N de
Reuniones
planeadas/N de
1) Al final del ao se
* Comit Curricular
abran realizado dos
* Representante Sector
reuniones con el sector Productivo
CCUTA - COLOMBIA
31


programa,
representantes del
sector productivo y
directivas
institucionales
reuniones por
semestre
Revisin de equivalencias,
prerrequisitos y problemas del
pensum en el sistema
Realizacin de
reuniones mensuales
con representantes de
otras dependencias de
la Universidad
Elaboracin de
actas de
acuerdos y
seguimientos
Estudio de los prerrequisitos,

equivalencias y procesos de
flexibilidad con otros programas
Realizacin de
reuniones mensuales
con representantes de
otras dependencias de
la Universidad
Elaboracin de
actas de
acuerdos y
seguimientos
Incentivar el intercambio de
estudiantes y profesores con
otras instituciones de educacin
superior
1) Definir los requisitos

que deben cumplir
docentes y estudiantes
para tal fin.
2) Realizacin de
contactos con
directivas de ambas
instituciones.
3) Motivar la
participacin de
1) N de
docentes
realizando
pasantas en
otras
Instituciones.
2) N de
estudiantes
realizando
pasantas en
productivo y directivas
de la Universidad.
2) Presentacin de un
documento sntesis de
todas las reuniones
realizadas en el ao
Al finalizar el ao, se
abran detectado los
principales problemas
en cuanto a
equivalencia y
requisitos del pensum
del programa
abran detectado los
principales problemas
en cuanto a
equivalencias y
flexibilidad del pensum
del programa
abra adelantado todas
las gestiones para
establecer un
cronograma de trabajo
en este aspecto.
CCUTA - COLOMBIA
* Director Plan de Estudios

* Vicerrectora Asistente de
Estudios
* Jefe de Admisiones y
Registros
* Comit Curricular
* Jefe entro de Computo
* Consejo de facultad
* Comit Curricular Central
* Comit Curricular
* Decanatura de Ciencias
Agrarias
* Oficina de Relaciones
Interinstitucionales de la UFPS
32


docentes y estudiantes
a travs de pasantas.
Actualizacin acadmica e
investigativa de Docentes a
travs de capacitaciones
Socializacin de
criterios para la
elaboracin de
artculos cientficos a
revistas indexadas
Consolidar y fortalecer los

grupos y semilleros de
investigacin
Creacin de un Comit
de Impulso a los
semilleros y grupos de
Investigacin.
Articular los proyectos de grado

con las lneas de investigacin
del programa
Fortalecimiento del
grupo de Investigacin
GIAGROIN del Plan de
Estudios.
otras
instituciones.
Al finalizar el ao,
todos los docentes que
prestan sus servicios
Realizacin de
al programa deben
un taller por
estar actualizados
semestre
sobre los criterios para
la elaboracin de
documentos
cientficos.
N de Semilleros habr creado un nuevo
de investigacin semillero de
creados/N de
investigacin,
articulado con las
semilleros
planeados
lneas de investigacin
del programa
Al finalizar el ao, la
N de proyectos
mayora de los
presentados/N
proyectos de grado y
de proyectos
practicas profesionales
orientados hacia
estar apoyando el
lneas de
desarrollo del grupo de
investigacin del
investigacin
programa
GIAGROIN
Designar estudiantes para

10 monitoras y becas trabajo para
apoyar las actividades de
CCUTA - COLOMBIA
* Vicerrectora y Comit
Central de Investigacin
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
* Vicerrectora y Comit
Central de Investigacin

* Comit Curricular
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
33


mejoramiento del programa de
Realizar jornadas para el
reconocimiento y socializacin
11 de avances obtenidos por los
grupos de trabajo en beneficio
del programa

* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
Realizar encuentros de
12 egresados del programa de
Establecer reconocimiento a los
egresados gestores de
proyectos y actividades que
13
beneficien acadmica y
econmicamente al programa
de Ingeniera Agroindustrial
Desarrollo de la maestra en
Ciencia y Tecnologa de los
14
Alimentos en convenio con la
Universidad de Pamplona
Impulsar mecanismos
para vincular a los
egresados del
programa a los
proyectos de extensin
Iniciar la planeacin de
las actividades y la
disponibilidad
presupuestal,
conducentes a obtener
el Registro Calificado
del programa
* Comit Curricular
* Decanatura de Ciencias
Agrarias
1) Aprobacin
de la propuesta
por el Comit
Curricular
2) Presentacin
del anteproyecto
3) Solicitud de
disponibilidad
presupuestal
4) Desarrollo del
proyecto con su
plan de accin
Al finalizar este ao se
tendr terminado el
documento de
Condiciones Mnimas
de calidad para la
Maestra
CCUTA - COLOMBIA
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
34


Desarrollar la evaluacin de la
gestin del programa a travs
del uso de indicadores y el
15
cumplimiento de metas
propuestos en el Plan
Estratgico
Integrar en cada reunin del
Comit curricular del Programa
16 un espacio en el que se discuta
y actualice el Proyecto
Educativo del programa
Realizar permanentemente un
proceso de autoevaluacin del
17 programa, teniendo como base
las directrices del Concejo
Nacional de Acreditacin
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
Definir un espacio
permanente en cada
reunin del Comit
curricular para la
discusin y
actualizacin del PEP
de Ingeniera
Agroindustrial
Desarrollar un sistema
de indicadores para el
proceso de
autoevaluacin
N de reuniones
realizadas/N de
reuniones
planeadas
presentar un boletn o
plegable donde se
* Comit Curricular
publique las
* Comit de Apoyo
actualizaciones del
Autoevaluacin
PEP en cada aspecto
del mismo
Al finalizar el ao 2011
el programa de
Ingeniera
Agroindustrial estar
listo para acreditarse
en alta calidad ante el
Consejo Nacional de
Acreditacin.
CCUTA - COLOMBIA
* Comit Curricular
* Comit de Apoyo
Autoevaluacin
* Consejo de Facultad
* Comit Curricular central
* Comit de Acreditacin
Institucional
35

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