Melazas de remolacha azucarera

Fuente: http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/melazas-deremolacha-azucarera
La melaza es un lquido de remolacha-azucarerado denso y negruzco constitudo por el
residuo que permanece en las cubas despus de la extraccin de la mayor parte de los
azcares de remolacha y caa por cristalizacin y centrifugacin. En el caso de la remolacha,
el rendimiento del proceso es de 4 kg de melaza por cada 100 kg. La mayor parte de la melaza
de remolacha presente en el mercado es de origen nacional, mientras que la melaza de caa
es de importacin (Pakistn, India, Egipto, Cuba, etc.).
El contenido en materia seca de las melazas oscila alrededor de un 75%. Son concentrados de
hidratos de carbono. Los azcares representan del orden del 80% de su contenido en materia
seca. Como consecuencia, son muy palatables y su contenido energtico es apreciable en
todas las especies. La melaza de remolacha tiene un valor nutritivo algo superior que la de
caa (5-10%) al contener ms sacarosa (44 vs 32%) y menos oligosacridos (rafinosa) y cidos
orgnicos (mlico, oxlico, lctico, acotnico y ctrico). Ambas melazas son fcilmente
degradables en el rumen, dando lugar a una fermentacin tpicamente butrica. Por tanto,
elevan la relacin no glucognica de la dieta, agravando los problemas de cetosis en raciones
ricas en fibra para vacas al inicio de lactacin y ovejas al final de gestacin.
La melaza de remolacha tiene un contenido en protena bruta superior a la de caa (9 vs 4%).
En ambos casos, la fraccin nitrogenada es totalmente soluble, estando constituda en un 50%
por aminocidos (principalmente asprtico y glutmico) y en un 50% por nitrgeno no proteico.
La proporcin de aminocidos esenciales es muy baja. La melaza de remolacha es
particularmente rica en betana, un compuesto nitrogenado donador de grupos metilo en
diversas reacciones metablicas. Por ello, el uso de melaza de remolacha en la dieta puede
reducir las necesidades de colina.
Las melazas presentan altos contenidos en cenizas. Las de caa son ricas en calcio, cloro y
magnesio y las de remolacha en sodio y cloro. Ambas son muy ricas en potasio (3,5-4%)
especialmente las de remolacha. Por contra, el nivel de fsforo es reducido. Las melazas de
remolacha obtenidas por el mtodo Quentin son ms pobres en azcar (2 puntos) y potasio
pero ms ricas en nitrgeno y magnesio. La tendencia actual es a utilizar ms melazas Quentin
para piensos y dejar el resto, ms ricas en azcares, para la industria alcoholera y de
levaduras.
Las melazas suelen aadirse en dosis limitadas a la dieta para incrementar su palatabilidad.
Adems reducen las prdidas por polvo y mejoran el rendimiento de la granuladora. Adems,
pueden utilizarse (como agente palatable y aglomerante) en bloques de correctores a libre
disposicin del ganado extensivo.
Los principales factores limitantes son el efecto laxante en monogstricos, por su desequilibrio
electroltico y la presencia de carbohidratos no asimilables, y la mayor incidencia de cetosis en
rumiantes. Por otra parte, a dosis altas suponen un deterioro del grnulo y, adems, la melaza

de remolacha tiene un manejo dificultoso por su elevada viscosidad, requiriendo el uso de

tecnologa apropiada para su adicin al pienso.
Su manejo puede facilitarse por la adicin de agua. En este caso, el pienso no debe
almacenarse durante perodos prolongados para evitar el crecimiento bacteriano. Cuando la
humedad es la habitual este problema no ocurre por la elevada presin osmtica de estos
productos.

VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
26.5

=89.9

Cenizas
9.6
FB
0.0

cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento

FND
0.0
C14:0

PB
8.7

EE
0.1

FAD
0.0
C16:0

Grasa verd. (%EE)

20

LAD
0.0
C16:1

C18:0

Almidn
0.0

Azcares
45.0

C18:1

C18:3

C18:2

C20

Macrominerales (%)
Ca
0.27

P
0.03

Pftico
0.01

Na
1.10

Pdisp.
0.01

Cl
0.65

Mg
0.12

Pdig. Av
0.02
K
4.00

Pdig. Porc
0.02
S
0.50

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
7

Fe
115

Mn
20

Zn
11

Vit. E
2

Biotina
0.06

Colina
100

VALOR ENERGTICO (kcal/kg)

EM
2270

UFI
0.80

RUMIANTES
UFc
ENI
0.82
1450

ENm
1540

ENc
1050

Almidn-rumen (%)
Degradable

Soluble

PORCINO
Crecimiento
ED

EM

EN

245
0

240
0

171
0

AVES

CONEJO
S

CABALLO
S

ED

ED

2450

2640

EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
1710

1670

2000

VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
55
45
35
50
50
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a b
c (%/h)
DT
dr
(%)
100
0.0
5.5

PDIN
5.0

Lys Met
(%PDIE)
8.0
2.1

(%)
0.07
0.01
0.04
0.03
0.03
0.11
0.08
0.04

AVES
DR3
(%PB) (%)
20
0.02
25
0.00
15
0.01
15
0.01
15
0.01
25
0.05
40
0.06
35
0.02

PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg

Composicin
(%PB) (%)
1.40
0.12
0.20
0.02
0.85
0.07
0.70
0.06
0.60
0.05
2.30
0.20
1.70
0.15
0.78
0.07

DIA
(%PB)
30
25
15
15
20
25
40
40

(%)
0.04
0.00
0.01
0.01
0.01
0.05
0.06
0.03

DIS
(%PB)
55
55
55
55
55
55
55
55

Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos

Pollos

Pollitas

Pollitas

Puesta

Reproductoras

inicio
(0-18d)

cebo
(18-45d)

inicio
(0-6sem)

crecimiento
(6-20sem)

comercial

pesadas

Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos

Prestarter
(<28 d)

PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)

CONEJOS

Lactacin

Lmite tecnolgico en animales adultos

Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes

Recra
vacuno

Vacas
leche

Vacas
carne

Terneros
arranque
(60-150kg)

Terneros
cebo
(>150 kg)

Ovejas

Ovino
cebo

Lmite tecnolgico