ELABORACIN DE EXPEDIENTES TCNICOS DEL

PROGRAMA PRESUPUESTAL ACCESO DE HOGARES

RURALES CON ECONOMAS DE SUBSISTENCIA A
MERCADOS LOCALES - HAKU WIAY/NOA JAYATAI
CRIANZA DE ANIMALES MENORES
(ESPECIFICACIONES TCNICAS BSICAS)

Considerando el presupuesto asignado para las familias usuarias del

proyecto (1 UIT = S/. 3,750.00), se recomienda proponer para el
desarrollo de la actividad con animales menores, la crianza de cuyes,
gallinas principalmente, cuya contribucin en el mejoramiento de la
alimentacin y generacin de ingresos de las familias rurales, en
situacin de extrema pobreza es una va bastante prctica y favorable
para conseguir los objetivos perseguidos.
Dicha tecnologa constituye una crianza sencilla y de bajo costo,
cuyos productos (carne y los huevos) constituyen una fuente importante,
principalmente de protena, en la dieta alimenticia de los hogares
rurales. Es decir, son alimentos
formadores y reguladores,
indispensables para el crecimiento, desarrollo y fortalecimiento de la
estructura orgnica, en todos sus niveles: 10 huevos equivalen, en
protena, a kg de carne y con un costo mucho menor y, comen
perfectamente 10 personas, mientras que con kg de carne comen un
mximo 5 personas.
El crecimiento y desarrollo de estas actividades son de corta
maduracin, respecto a otras crianzas, por lo que, adems de
aprovechar en la alimentacin generan una fuente adicional de ingreso
en la economa familiar, a travs de la venta de los excedentes de
produccin.

ESPEFICACIONES TCNICAS BSICAS:

Los expedientes tcnicos a ser formulados por los proyectistas debern
contener las especificaciones tcnicas siguientes:
1) TIPOS DE ANIMALES MENORES:
Para proyectos focalizados en sierra, se recomienda considerar la
tecnologa de crianza de cuyes y gallinas. Para selva la gallina,
mientras que en selva alta, adems de la gallina se puede optar por
la crianza de cuyes, como consecuencia de la introduccin y
adaptabilidad por parte de los inmigrantes colonizadores precedentes
de la sierra.
Los otros tipos de animales menores (patos, conejos, pavos, otros),
depender del record histrico de adaptabilidad en la zona y la
disponibilidad de proveedores de los reproductores.
No se recomienda el mejoramiento de ganado ovino, caprino,
porcino, alpaca, vacuno, etc., por su largo periodo del proceso de
mejoramiento y las condiciones adicionales que requiere, tales como:
manejo en
la crianza, sanidad, alimentacin, reproduccin,
instalaciones (corrales o cobertizos, baaderos, etc.). El mejoramiento
de stos animales (rumiantes menores, camlidos sudamericanos,
animales mayores), no se alinea con la estrategia de intervencin del
proyecto por ser un proceso ms complejo y de mayor costo. Sin
embargo en la zona alto andinas donde no prospera la crianza de
cuyes y gallinas, se puede considerar asistencia tcnica y
capacitacin en: manejo, sanidad, alimentacin, especialmente en
ovino.

No se recomienda implementar la actividad pisccola, por su alto

costo de inversin en lo que corresponde a la infraestructura
hidrulica, alimentacin balanceada requerida y adquisicin de
semillas de peces (alevinos).
2). RAZAS O LNEAS DE ANIMALES MENORES:
Cuyes: se recomienda la raza o variedad mejorada Per, Inti,
Andina
Gallinas: se recomienda Gallina Criolla Mejorada (doble
propsito). Las gallinas criollas regionales se utilizarn como
incubadoras naturales.

LOTE DE GALLINAS CRIOLLAS Y GALLO

3). SISTEMA DE CRIANZA:

Cuyes: Estabulados en galpones con pozas de 1.00 m2. ms,
confeccionados en lo posible con materiales de la zona. El tamao
del galpn y la cantidad de las pozas dependern de la proyeccin
de la crianza de cada familia. Para fines del proyecto se requiere
mnimamente el galpn con 5 pozas. Equipado con comedero y
3

bebederos sencillos, as como de gazaperas (protector de las

cras).
.
Gallinas: Estabulados
en corrales con dormidero, nidales,
comederos, bebederos, con techo y patio de sol. Confeccionados
en lo posible con materiales de la zona,
cuya dimensin
dependern de la proyeccin de la crianza de cada familia. Para
fines del proyecto se requiere mnimamente un corral de 8 m2,
con los compartimientos mencionados. Se puede aplicar
el
sistema semi estabulado, siempre y cuando se disponga de un
rea verde segura contra enfermedades que puedan contraer y
protegidos de animales depredadores.
En ambas crianzas (cuyes y gallinas), el proyecto proporcionar
algunos materiales bsicos de acuerdo a la disponibilidad
presupuestal, tales como: malla metlica, clavos, calamina
transparente, comederos, bebederos, gazaperas, as como la
compra de los reproductores, alimento balanceado de adaptacin,
botiqun veterinario, otros. Los materiales de la zona ser aporte
de la familia, as como la mano de obra.

GALPN Y POZAS O COMPARTIMIENTOS PARA LA CRIANZA

TCNICA DE CUYES

4). REPRODUCTORES
Considerando que la familia consta de 05 miembros, se debe
entregar las siguientes cantidades mnimas:
Cuyes: 01 macho (de 3 4 meses de edad) y 06 hembras (de 02
3 meses de edad). Considerar mximo 01 macho para 10
hembras, para mayor cantidad de 10 hembras considerar ms
machos. Las familias que ya vienen criando cuyes y que poseen
madres en buen estado como reproductoras, se le otorgar
solamente machos garantizados en cantidad suficiente para
mejorar el vigor hbrido o las caractersticas genotpicas y
fenotpicas del plantel.
Gallinas: 01 gallo y 06 gallinas. En lo posible es mejor adquirir
los reproductores a la edad cercana al inicio de la postura (05
5

meses), depender del presupuesto. La edad mnima para la

adquisicin de los reproductores debe ser de 1.5 2 meses, como
aves de recra. No se recomienda entregar a las familias pollitos
bb, por lo complicado de su crianza, la implementacin de los
equipos necesarios y cuidados que se necesitan.
Otros reproductores (patos, conejos, pavos), depender si
existen experiencia de crianza y proveedores
de animales
adaptados al medio.
5). ALIMENTACIN
Cuyes: Por ser un animal predominantemente herbvoro, el
abastecimiento de su alimentacin debe estar relacionado con la
oferta de pastos que proporcionar esta tecnologa. Los 500 m2 de
pastos considerados
en el proyecto para zona de sierra y
considerando el cultivo alfalfa, proporcionar mnimo 5,000 Kg.
anuales de alfalfa = 416 Kg/mes = 14 Kg/diario; que se puede
alimentar aproximadamente 50 cuyes diarios. Adicionalmente, se
complementa con los residuos vegetales procedente de la
preparacin de los alimentos de la familia y con otros tipos de
alimentos verdes (rastrojo de las cosechas, otros pastos que
existen en la chacra). En lo posible complementar la racin verde,
con alimento balanceado comercial o preparado con insumos de la
familia (molido de cebada, trigo, maz, otros) y la adicin de sales
minerales y vitaminas.
Gallinas: Con la entrega de las pollonas, se entregar una
porcin de alimento balanceado que vienen consumiendo para
evitar el estrs por el cambio de alimentacin, la adaptacin
paulatina ser durante dos semanas aproximadamente.
Posteriormente la base de la alimentacin sern los granos que
la familia produce, esto complementado con alimento verde,
lombriz, insectos, gusanos, comejenes (en selva), etc.
Para los pollitos bb producto de la incubacin natural, se
recomienda que la alimentacin inicial sea con alimento
balanceado comercial o preparado con ingredientes de la zona.

6). SANIDAD

El proyecto proporcionar un botiqun bsico tanto para los cuyes

y las gallinas, conteniendo medicamentos para enfermedades
ms comunes y para parsitos externos e internos.
Enfermedades ms comunes en los cuyes: Salmonelosis,
neumona, bronconeumona,
micosis, coccidiosis, fsciola
heptica, nemtodes, parasitos externos (piojo, pulgas, caros).
En gallinas: Bronquitis infecciosa,
clera aviar, enfermedad
respiratoria crnica, influenza aviar, new castle, viruela aviar,
coccidiosis, parsitos internos y externos.
Para las vacunas, tener presente su conservacin en frio tanto en
el transporte y su almacenaje. Las familias con la venta de los
excedentes de su produccin de huevos o animales, debern
reponer las medicinas, para mantener siempre el botiqun con
medicamentos bsicos.
7). MANEJO
Proponer y describir el sistema de manejo de todo el ciclo
productivo que se implementar para cada una de las crianzas,
tales como: manejo de los reproductores, empadre, gestacin,
paricin, destete, seleccin
de nuevos reproductores, saca,
alimentacin, sanidad, registro de la produccin, mantenimiento y
conservacin de las instalaciones (galpones, corrales, pozas de
cuyes, etc.). La propuesta tcnica de los sistemas de manejo
deber hacerse considerando el uso y costumbre de las familias.
8). DESARROLLO POBLACIONAL
Calcular el desarrollo poblacional mnimo por el periodo de un
ao.
Cuyes: Hacer el clculo del desarrollo poblacional o crecimiento
vegetativo sobre la base de los reproductores que se entregar a
la familia. Para dicho clculo, considerar
los siguientes
parmetros tcnicos:
Reproductores al inicio: (Ej. 06 hembras y 01 macho.
Depender
de
la cantidad
de reproductores que se
entregar a la familia).
Fertilidad de hembras: 90 %
Mortandad lactantes: 10 %
Mortandad recra: 5%
Cras por parto por hembra: 2.5 promedio
7

Partos por ao por hembra: 5 partos con empadre

continuo 4 partos con empadre controlado.
Destete: 50 % hembra y 50 % machos
Frecuencia entre partos: 67 das
Saca/consumo: 80 % machos y 20 % hembras
Incremento de reproductores: 20 % machos y 80 %
hembras

Para el clculo del NDICE PRODUCTIVO:

Supervivencia

(100%

- Mortalidad)

Supervivencia de lactantes

(100%

- 10%)

= 90%

Supervivencia de recra

(100%

= 95%

5%)

PRODUCTIVIDAD = (partos/ao) x (cras /parto) x (fertilidad) x

(supervivencia)
PRODUCTIVIDAD = 5 x 2.5 x 0.90 x 0.90 x 0.95
cuyes/madre/ao

9.62

La eficiencia de la crianza de cuyes se mide a travs de su ndice

Productivo (I.P.), que significa: cuyes logrados vivos por madre al
mes.
INDICE PRODUCTIVO (I.P) = 9.62/12 meses
cuyes/madre/mes.

0.80

Quiere decir, que se tiene 0.80 cuyes logrados por cada cuy
hembra por mes.
Significa, que cada hogar con la dotacin mnima de 06 cuyes
hembras estarn en condiciones de lograr 06 x 0.80 = 4.8 (05)
cuyes cada mes y al ao 60 cuyes. Sin considerar las recras
hembras que entran como reproductoras nuevas a los 3 meses
de edad.
Estimado del Desarrollo Poblacional o crecimiento
vegetativo de cuyes hembras para renovar y ampliar el
plantel de las familias (clculo por el periodo de un ao).
Etapas
N
de
los He
cuyes
mb

Clculo de cras hembras

nacidas (50% de hembras)
1
2
3
4
8

Total
de
cuyes
hembras

hembra
s
Inicial
1ra.
Recra
Hembras
(80%)
2da.
Recra
Hembras
(80%)
3ra.
Recra
Hembras
(80%)
TOTAL

ras

Trim.

Trim.

Trim.

Trim.

al ao

7.5

7.5

7.5

7.5

30

* 60 cuyes/ao = hembras (50%) = 30/4 trimestre = 7.5 cras por

trimestre

Recras reproductoras hembras = 80% x 7.5 = 6 a partir del

tercer mes de edad.
La cantidad de cuyes machos en un ao ser igual que las
hembras (75), ya que el porcentaje estimado de nacimiento es
50% de ambos sexos.

Gallinas: De acuerdo a la cantidad de gallinas que se entregar

a la familia, considerar los siguientes criterios:

Calcular la cantidad de produccin de huevos por

campaa: En promedio 01 huevo/inter diario por 10 meses
= 150 - 170 huevos por gallina aproximadamente. En un ao
tendremos: 06 gallinas x 170 huevos = 1020 huevos. Al
mes tendremos 85 huevos, que la familia puede consumir
inter diario 06 huevos aproximadamente. La produccin de
huevos se incrementar con el incremento de ponedoras
producto de las recras.
Para el desarrollo poblacional, se considera la
incubacin natural (con gallina clueca) se tomar de las
gallinas criollas regionales proporcionadas por la familia de
2 aos de edad o ms, con conocimiento de ser tranquilas y
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empollen satisfactoriamente (esta informacin conoce la

familia).
Los huevos para incubar deben ser frescos, mximo 7 das
de puestas, cada da que pase es ms factible que se
debilite el embrin. Las
gallinas regionales
madres
cluecas, se recomienda que podrn empollar de 10 a 15
huevos frtiles, los huevos deben ser de tamao normales
(50 60 gr.), ni muy grandes, ni muy pequeos, no
alargados o deformes.

9). PLAN DE REPOSICIN SOSTENIBLE

Cuyes, renovar el plantel de madres a los 15 18 meses de
edad, el cuy macho a los 2 aos. La renovacin puede ser con
las mejoras cras que entren a la edad reproductiva (3 meses y
peso promedio de 800 gr. Los cuyes machos en lo posible deben
ser reemplazados
por nuevos reproductores de procedencia
garantizada. Se debe fomentar el intercambio de cuyes machos
entre las familias con la finalidad de evitar la consanguinidad. La
ampliacin del plantel de reproductores estar en concordancia
con la oferta de alimento (pasto y concentrado), el tamao del
galpn y cantidad de pozas de crianza.

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Gallinas, las gallinas criollas mejoradas deben ser reemplazadas

a los 18 meses. La renovacin del plantel se har con las recras
procedente de la incubacin natural, previa seleccin y la saca
para consumo y venta. La ampliacin del plantel estar en
relacin a la disponibilidad de alimento y tamao del galpn.
10). ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIN
CONSIDERACIONES A PROPONER EN EL EXPEDIENTE:
- Asistencia tcnica a nivel de cada familia usuaria (Temas, nmero
visitas al mes y metodologa a utilizar) para implementar la
crianza de animales menores.
- Desarrollar capacidades para contribuir al manejo tecnificado de la
crianza familiar
- Considerar un plan de capacitacin y/o pasanta para los
yachachiq para reforzar los conocimientos sobre las crianzas de
los animales menores
- Plan de renovacin del plantel de reproductores para la crianza
continua.
- Desarrollar el plan de actividades, capacitacin y asistencia
tcnica teniendo en consideracin que al finalizar el proyecto los
usuarios manejan las tcnicas bsicas de la crianza de animales
menores implementados.

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GALN Y POZAS PARA LA CRIANZA DE CUYES

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CARNE DE CUY EVISCERADA Y EMPACAD AL VACO

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