Alimentacin, nutricin y

relaciones sociales
Lic. Mnica Garca Barthe

Mayo 2014

La mirada antropolgica
La antropologa aborda la diversidad y la variedad de la sociedad humana.
Este abordaje incluye a los protagonistas de esa diversidad (mtodo
etnogrfico).
Es en la inclusin de la voz del otro donde encontramos la especificidad de
la mirada antropolgica.
El antroplogo no se centra en qu debe o tiene que comer un individuo,
una familia o un determinado grupo social (en trminos de aportes
nutricionales) sino qu come, cmo come y por qu come as.
Las elecciones alimentarias de los seres humanos estn sometidas a la
mediacin cultural.
Alimentacin como hecho social, atravesado por representaciones,
prcticas y relaciones sociales.
Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

Las elecciones alimentarias de los seres humanos estn

sometidas a la mediacin cultural

Alimento

Mediacin
cultural

Comida

Satisface una
necesidad biolgica

Es parte de un complejo
sistema de relaciones
sociales que le dan sentido
y determinan su
produccin, distribucin y
consumo
Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

La salud como construccin social

Cultura Identidad Diversidad
La diversidad cultural no es un contexto externo a la salud ni
un obstculo.
Cultura como hecho dinmico y flexible.
Salud como construccin histrica, social y poltica que se
juega en un espacio relacional.

Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

Gusto y relaciones sociales

Las reglas que rigen la forma en que nos alimentamos
parecen naturales pero estn socialmente construidas.
La identidad cultural determina las reglas culinarias de
combinacin de sabores, temperaturas, texturas y orden de
las comidas.
El gusto se construye socialmente. Nos gusta aquello que el
grupo social identifica como parte de nuestra identidad
cultural, lo que el grupo social valora

Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

El cuerpo
Tres dimensiones: individual, social y poltica
El cuerpo individual. Entendido en un sentido fenomenolgico. La experiencia
vivida del cuerpo en s mismo.
El cuerpo social. Uso representacional del cuerpo como smbolo, con el cual
pensar la naturaleza, la sociedad y la cultura. Las construcciones culturales de y
acerca del cuerpo expresan visiones de las relaciones sociales y de la sociedad.
El cuerpo poltico. Regulacin, vigilancia y el control de los cuerpos, pensados en
diversos planos: en su sexualidad reproductiva, en su alimentacin y nutricin, en
el placer y el trabajo o en la salud y enfermedad.

La concepcin del cuerpo y el efecto de los alimentos sobre el mismo

tambin es una construccin social que los moldea simblicamente,
generando representaciones vinculadas a gnero, sectores sociales,
edad y origen.
Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

Las transiciones alimentarias

De la alimentacin vegetariana a la omnvora. Necesidad de cooperacin
grupal para la obtencin de alimentos y consumo compartido
(comensalidad).
De la caza-recoleccin a la agricultura (sedentarismo y nuevas
instituciones).
La produccin industrial de los alimentos (el alimento como producto de
mercado).

Autor: Lic. Mnica Garca Barthe

Comensalidad

La forma en que se comparten los alimentos en el momento de la comida grupal o familiar es lo que
llamamos comensalidad .
La comensalidad hogarea, familiar o social es el contexto donde se negocian significados sociales y
se transmite la identidad cultural.
El momento de la comida compartida es muy importante para la socializacin y la transmisin de
valores, esto es, para la reproduccin simblica de un grupo humano.
Actualmente en los centros urbanos observamos la tendencia a la disminucin de la comensalidad
domstica y el aumento de la alimentacin solitaria y desestructurada.

Gastro noma o Gastro anomia?

Gratificante

Bibliografa

AGUIRRE, PATRICIA. Del gramilln al aspartamo. Las transiciones alimentarias

en el tiempo de la especie. Separata. Boletn Informativo Techint 306. Abril Junio 2001
AGUIRRE, PATRICIA. Gustos, Cuerpos, Mercados y Genes. Instituto de Altos
Estudios Sociales, Universidad Nacional de San Martn, septiembre 2007
BARTHES, ROLAND. Por una Psico-Sociologa de la Alimentacin
Contempornea. En: EMPIRIA. Revista de Metodologa de Ciencias Sociales.
N. 11, enero-junio, 2006, pp. 205-221.
FISCHLER, CLAUDE. Gastro-noma y gastro-anoma. Sabidura del cuerpo y
crisis biocultural de la alimentacin moderna. En: Gazeta de Antropologa,
2010, 26 (1), artculo 09 http://hdl.handle.net/10481/6789
SCHEPPER-HUGHES, N., Y LOCK, M (1987). The mindful body: a Prolegomenon
to Future Work in Medical Anthropolgy, En: Medical Anthropology (New
Series), N 1.

MUCHAS GRACIAS!
Autor: Lic. Mnica Garca Barthe