Proyecto Cuisito

ADMINISTRACIN DE PROYECTOS
Universidad Nacional
De Trujillo/
de ProyectosPARA LA
PROYECTO:
ESTUDIO
DEAdministracin
FACTIBILIDAD
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN EN CRIANZA DE
CUYES-CUIDECALIDAD
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE TRUJILLO
1
Administracin IX
Universidad Nacional De Trujillo/ Administracin de Proyectos
PRESENTACIN
El equipo de trabajo del curso de Administracin de Proyectos, de la escuela profesional de
Administracin IX ciclo de la Universidad Nacional de Trujillo, presenta el informe del Estudio
de Mercados, como la primera etapa del proyecto ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES EN LOS DISTRITOS DE CHEPN Y
GUADALUPE, el cual busca la posibilidad de poder ganar posicionamiento en el mercado
culinario , dirigiendo los esfuerzos de marketing a un mercado de NEGOCIO- NEGOCIO, en
este caso los restaurantes del Valle Jequetepeque y posteriormente a los de la Regin La
Libertad.
Si bien, las granjas dedicadas a la crianza de cuy y la venta de los excedentes ya existen en el
mercado, nuestro estudio se enfoca en rescatar las percepciones y atributos ms valorados para
lograr mayor cobertura y acogida en el mercado. Siendo as se realiz un estudio exploratorio
para conocer las primeras impresiones favorables o no; cuyos resultados nos ayudaron a
formular nuestro proyecto de Investigacin de Mercado.
El proyecto contiene un anlisis del propsito de la investigacin, donde se determina el
problema u oportunidad de mercado, destacando las decisiones genricas o especficas de
acuerdo a los objetivos que se propusieron.
Luego determinamos la hiptesis de estudio y el universo en el cual se pondr a prueba una
encuesta como fuente de informacin primaria y algunos estudios realizados por entidades No
Gubernamentales enfocadas apoyar a familias de bajos recursos, en la crianza artesanal de
cuyes; como es el caso de CEDEPAS y algunas otras Instituciones, estas investigaciones nos
facilit la realizacin de la primera fase del proyecto, en complemento con nuestras
investigaciones.
Nuestro principal objetivo es llevar a la prctica los conocimientos obtenidos en clases, al
mismo tiempo
tener proyecciones de inversiones futuras, para proyectarnos social y
econmicamente a la generacin de empleos en nuestra localidad y como una visin empresarial

para nosotros los integrantes; sin dejar de lado un alto sentido de responsabilidad ambiental.
Los Autores
2
Administracin IX
INDICE
PORTADA
PRESENTACIN
RESUMEN EJECUTIVO
1
2
4
CAPTULO I: INVESTIGACIN DE MERCADO
1.
PROPSITO DE LA INVESTIGACIN
1.1. Problema / oportunidad de mercado
1.2. Alternativas de decisin

2.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
2.1. Generales
2.2. Especficos
3.
HIPTESIS
4.
UNIVERSO
4.1. Descripcin
5.
METODOLOGA
5.1. Tamao de la muestra
5.2. Recopilacin de datos
CAPTULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN
18
CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO
20
CAPITULO IV: INVERSIONES
40
CAPITULO V: FINANCIAMIENTO
43
CAPITULO VI: ADMINISTRACIN
44
CAPITULO VII: PRESUPUESTOS DE COSTO E INGRESOS
50
CAPITULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO
54
CAPITULO IX: ASPECTOS LEGALES
57
CAPITULO X: IMPACTO AMBIENTAL
98
CONCLUSIONES
99
ANEXOS
100
3
Administracin IX
RESUMEN EJECUTIVO
ESTUDIO
DE
FACTIBILIDAD
PARA
ANALIZAR
LA
PRODUCCIN
COMERCIALIZACIN DE CUYES EN LOS DISTRITOS DE CHEPEN Y GUADALUPE,

es un proyecto, que en la fase de estudio del mercado, aplica una estrategias de penetracin de
mercado, por lo que no es una produccin nueva, pero que busca un mayor posicionamiento en
un mercado actual y al mismo tiempo ampliar su consumo en los restaurantes del Valle
Jequetepeque, y en el futuro de la Regin La Libertad.
La presente Investigacin incluye objetivos generales tales como, determinar el nivel de
aceptacin de nuestro Proyecto: - ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA ANALIZAR LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES EN LOS DISTRITOS DE CHEPN Y
GUADALUPE-CUIDECALIDAD adems de objetivos especficos tales como, definir los
atributos mejor valorados por los restaurante del Valle Jequetepeque , en funcin a la mezcla de
marketing de la competencia.
El producto est dirigido principalmente a restaurantes e indirectamente a las familias de todo el
Valle, optando por hacer una investigacin por estratos (Chepn y Guadalupe) ms
representativos de nuestro universo de investigacin, este estudio permite identificar que tan
alto es el nivel de aceptacin del proyecto antes mencionado.
En cuanto a los medios de comunicacin mejor preferidos por los restaurantes, muestra que
tienen mayo acceso a la Radio como a la T.V, lo que nos permite orientar nuestra mezcla de
marketing enfocado en estos medios, toda la informacin ms detallada se mostrar a
continuacin.
4
Administracin IX
CAPITULO I: INVESTIGACIN DE MERCADO

I. PROPSITO DE LA INVESTIGACIN
1. ANLISIS DE LA REALIDAD PROBLEMTICA DEL MERCADO
1.1. PROBLEMA / OPORTUNIDAD DE MERCADO
Cul es el nivel de aceptacin del Proyecto de factibilidad y perfectibilidad
de la crianza de cuyes en las ciudades de Chepn y Guadalupe?
Segn las encuestas podemos observar que el 78 % de los restaurantes en la
ciudad de Guadalupe, as como el 82% de los restaurantes de Chepn
actualmente adquieren cuy para incluir en su carta de men.
Esta situacin nos permite tener una oportunidad para poder llevar a cabo
nuestro proyecto.
1.2. ALTERNATIVA DE DECISION
1.2.1. DECISIONES GENRICAS
Debera lanzarse nuestro Proyecto: Sistemas de Produccin y
Comercializacin en Cuyes-CUIDECALIDAD?
Si se debera lanzar nuestro proyecto Sistemas de Produccin y
Comercializacin en Cuyes CUIDECALIDAD, debido a que del 82%
de los restaurantes de Guadalupe el 100% estn dispuestos a adquirir y del
78% de los restaurantes de Chepn el 100% tambin esta dispuesto a
adquirir nuestro producto y del 18% de los restaurantes de Chepn que no
consume cuy el 33% estara dispuesto a adquirir nuestro producto.
Tomando como poblacin 35 restaurantes, perteneciendo 17 a Chepn y 18
a Guadalupe.
Existe una aceptacin favorable por parte de los restaurantes de Chepn y
de Guadalupe siendo factible poder poner en prctica nuestro proyecto
CUIDECALIDAD.
1.2.2.
DECISIONES ESPECFICAS
5
Administracin IX

Cmo
podra
posicionarse
nuestro
producto
CUIDECALIDAD en el mercado de carnes para
restaurantes, en base a nuestra mezcla de marketing?
PRODUCTO:
Qu caractersticas diferenciales debera tener nuestro producto
CUIDECALIDAD en comparacin con los existentes en el
mercado?
Nuestro producto ser diferenciado por la forma artesanal de

crianza, ya que contamos con el 100% de la disposicin de los
clientes para adquirirlo criado de la manera ms natural; ya que
esto permite que constituya un gran aporte en la nutricin y se
mantenga el sabor nico de nuestro producto.
PRECIO:
Qu precio estaran dispuestos a pagar los consumidores por
nuestro producto CUIDECALIDAD?
Segn las encuestas podemos observar que los restaurantes de
Guadalupe y Chepn estn dispuestos a pagar un promedio de(S/.
15 a S/.18 nuevos soles) si el cuy es beneficiado y de (S/. 15 a
S/.17 nuevos soles) si al cuy le compran vivo. Estos son los precios
con las que podemos ofrecer a nuestros clientes los restaurantes.
PLAZA:
Cul sera el canal ms adecuado para lanzar nuestro producto
CUIDECALIDAD?
El canal ms adecuado para lanzar nuestro producto
CUIDECALIDAD es mediante la venta directa debido a que nos
permite conocer las expectativas e impresiones de los clientes (al
momento de recibir los productos) y conocer sus necesidades.
PROMOCIN:
Qu tipo de promociones llamaran la atencin hacia la compra de
nuestro producto CUIDECALIDAD por parte de los
restaurantes?
Por ser nuestra empresa nueva en el mercado de venta de cuyes
ofrecemos la siguiente promocin:
6
Administracin IX

Acumulacin de puntos: Consiste en la adquisicin de determinada
cantidad de cuyes (400 unidades equivaldra a 400 puntos) a partir
de los 400 puntos recibir una orientacin sobre las nuevas
preparaciones de platos a base de cuy.
Descuentos especiales para los clientes frecuentes. Se considerara
clientes frecuentes a todo restaurante que haya adquirido de
nuestro producto en forma permanente en el transcurso de 6 meses.
7
Administracin IX
GRAFICOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

CUADRO N1
Compra de cuyes segn la ubicacin de los restaurantes
Criterio
ubicacin
SI
NO
TOTAL
Fi
Guadalupe
14
78%
22%
18
100%
Chepn
14
82%
18%
17
100%
FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

ELABORADO: Por alumnos del IX Ciclo Administracin - UNT - Valle
Jequetepeque.
GRFICO N 1
COMPRA DE CUYES SEGUN UBICACION DE LOS RESTAURANTES

100%
82%
78%
80%
SI
60%
NO
22%
40%
18%
20%
0%
Guadalupe
Chepn
FUENTE: cuadro n 1
Jequetepeque.
Se observa que tanto en Guadalupe como en Chepn compran cuy ( 78y% y 82%
respectivamente) , mientras en Guadalupe un 22% seala que no compra cuyes
.
CUADRO N1.1
Segn los que no compran cuy, de acuerdo a su ubicacin, su probabilidad de
comprarlo
Criterio
SI
NO
Ubicacin
Guadalupe
Chepn
Fi
0
1
0%
33%
4
2
100%
67%
4
3
100%
100%

Jequetepeque.
GRFICO N 1.1
8
Administracin IX
TOTAL
Probabilidad de comprar
100% por los que no utilizan cuy
100%
67%
80%
60%
SI
NO
33%
FUENTE: cuadro n 1.1
40%
ELABORADO: Por alumnos del IX Ciclo Administracin - UNT - Valle Jequetepeque.

Se observa
7 restaurantes que no compran cuy, solo el 33% estaran dispuestos a
20% que de los0%
comprar.
0%
Guadalupe
Chepn
CUADRO N 2
Lugar donde suele comprar la carne de cuy segn la ubicacin del

restaurant
En el
En familias que
Crianza
Criterio
mercado
cran
propia
ubicacin
f
%
f
%
f
%
Guadalupe
0%
11
79%
21%
Chepn
0%
13
93%
7%
TOTAL
Fi %
1 100
4
%
1 100
4
%

Jequetepeque.
GRFICO N 2
LUGAR DONDE SUELEN COMPRAR LOS RESTAURANTES EL CUY SEGUN UBICACION

93%
79%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
21%
0%
Guadalupe
En el mercado
7%
0%
Chepn
En familias que crian
9
Administracin IX
Crianza propia
FUENTE: cuadro n 2
Jequetepeque.
Se observa que los restaurantes compran ms a las familias que cran con un
79%, y solo un 21% seala que lo hace por crianza propia. Guadalupe dedica
ms a la crianza (93%)
CUADRO N 3
Forma en la que adquieren el cuy, segn ubicacin de los
restaurantes
Criterio Benefciado (Carne)
Vivo
ubicacin
f
%
f
Guadalupe
29%
10
71%
Chepn
64%
36%
TOTAL
Fi %
1 100
4
%
1 100
4
%
FUENTE : Encuesta aplicada Diciembre del 2011

Jequetepeque.
FORMA EL LA QUE ADQUIEREN EL CUY, SEGN UBICACIN DE LOS RESTAURANTES
71%
80%
60%
40%
64%
36%
29%
GRFICO N 3
20%
0%
Guadalupe
Benefciado (Carne)
Chepn
Vivo
FUENTE: cuadro n 3
ELABORADO: Por alumnos del VIII Ciclo Administracin - UNT - Valle
Jequetepeque.
Se observa que en Guadalupe compran ms vivo (71%), mientras que en
Chepn lo hacen de manera benefciada con un 64% con respecto a
Guadalupe que solo lo hace en un 29%.
10
Administracin IX
CUADRO N 4
Unidades de cuy que consumen semanalmente segn la
ubicacin del restaurante.
11-20
Criterio 7-10 unidades
unidades
21-30
unidades
TOTAL
ubicacin
Fi
Guadalupe
57%
21%
21%
14
100%
Chepn
36%
57%
7%
14
100%

ELABORADO: Por alumnos del IX Ciclo Administracin - UNT Valle Jequetepeque.
UNIDADES DE CUY QUE CONSUMEN SEMANALMENTE SEGN UBICACIN DEL RESTAURNTE

57%
57%
60%
36%
50%
40%
GRFICO N4
30%
21%
21%
7%
20%
10%
0%
Guadalupe
7-10 unidades
Chepn
11-20 unidades
21-30 unidades
FUENTE: cuadro n 4
Se observa que en Guadalupe consumen de 7-10 unidades un 57% de los restaurantes,
mientras que en Chepn el 57% consumen entre 11-20 unidades por semana.
11
Administracin IX
CUADRO N 5
Pago por unidad de cuy ya sea benefciado o vivo, segn la ubicacin
del restaurante.
Benefciado
Criterio
17-20
ubicacin
21-25
f
vivo
26- a mas
f
15-17
f
21a
mas
18-20
f
TOTAL
Fi
Guadalupe
29%
0%
0%
10
71%
0%
0%
14
Chepn
64%
0%
0%
36%
0%
0%
14
FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del

2012
Jequetepeque.
PAGO POR UNIDAD DE CUY YA SEA BENEFICIADO O VIVO, SEGUN LA UBICACION DEL RESTAURANTE
71%
64%
80%
60%
29%
17-20
21-25
20%
0% 0%
40%
0%
36%
26- a mas
0% 0%
15-17
18-20
21a mas
0% 0%
0% 0%
Guadalupe
Chepn
Beneficiado
GRFICO N5
12
Administracin IX
%
100
%
100
%
FUENTE: cuadro n 5
Jequetepeque.
Se observa que en Guadalupe preferen comprar el cuy vivo a un precio de 15-17 (71%) que comprarlo
en forma benefciada (29%), mientras que en Chepn Suelen comprarlo ms benefciado (a un precio
de/. 21- mas) que vivo(a un precio de S/.15-17).
CUADRO N 6
Preferencia por la carne de cuy en los restaurantes segn
su ubicacin.
Criterio
nutritivo
sabor
variedad
ubicacin
Guadalupe
36%
29%
14%
21%
Chepn
43%
43%
0%
14%
13
Administracin IX
f
i
otros
f
i
f
i
TOTAL
Fi
1
4
1
4
%
100%
100%

Jequetepeque.
GRFICO N6
PREFERENCIA POR LA CARNE DE CUY EN LOS RESTAURANTES SEGUN SU UBICACION

50%
40%
30%
20%
10%
0%
36%
43% 43%
29%
14%
21%
14%
0%
Guadalupe
nutritivo
Chepn
sabor
variedad
otros
FUENTE: cuadro n 6
Se observa que en Guadalupe preferen el valor nutritivo (36%), el sabor en un 29%
mientras que en Chepn preferen tanto el valor nutritivo como el sabor como prioridad
con un 43% respectivamente.
14
Administracin IX
CUADRO N7
Grado de satisfaccin de los restaurantes por el trato que le brindan sus proveedores,
segn su ubicacin
Criterio
SI
NO
TOTAL
f
i
Guadalupe
10
71%
28.6%
14
100%
Chepn
14
100%
0.0%
14
100%
ubicacin
Fi

Jequetepeque.
GRFICO N 7
ASPECTOS QUE MAS VALORA EL RESTAURANTE, DE SU ACTUAL PROVEEDOR, SEGUN SU UBICACION

37%
40%calidad de producto
31%
35%
29%29%
30%
Puntualidad responsabilidad
25%
20%
20%
15%
Higiene
Servicio personalizado
11%
Precio
22%
18%
Plan de promociones
10%
5%Otros
0%
2%
0% 0% 0%
Guadalupe
0% 0%
Chepn
FUENTE: cuadro n 7
Jequetepeque.
Se observa que en Guadalupe un 71% est satisfecho con sus proveedores,
mientras que en Chepn el 100% est satisfecho.
15
Administracin IX
CUADRO N 8
Aspectos que mas valora el restaurante, de su actual proveedor,
segn su ubicacin.
calidad
Puntualidad
Servicio
Criterio
de
Higiene
responsabili
Precio
personaliz
producto
dad
ado
ubicacin
Plan de
promocio
nes
f
Guadalupe
13
37%
11
31%
11%
20%
0%
0%
Chepn
14
29%
14
29%
18%
11
22%
2%
0%
Otro
s
TOTAL
f
i
Fi
0
0
%
0
0
%
3
5
4
9
100
%
100
%
FUENTE : Encuesta aplicada Mayo

del 2012
Jequetepeque.
GRFICO
N8
ASPECTOS QUE MAS VALORA EL RESTAURANTE, DE SU ACTUAL PROVEEDOR, SEGUN SU UBICACION

calidad37%
de producto Higiene
Puntualidad responsabilidad
40%
31%
29%29%
35%
30%
22%
20%
18%de promociones
25%
Precio
Servicio personalizado Plan
20%
11%
15%
10%
Otros
5%
0%
2% 0% 0%
0% 0% 0%
Guadalupe
Chepn
16
Administracin IX
FUENTE: cuadro n 8
Jequetepeque.
Se observa que tanto en Guadalupe como en Chepn valoran ms la calidad del producto, como la
higiene.( Con un 37%, 31% y 29%,29% respectivamente).
CUADRO N9
Disposicin de adquirir cuyes criados de forma artesanal por los restaurantes
segn su ubicacin.
Criterio
ubicacin
SI
NO
TOTAL
Fi
Guadalupe
14
100%
0.0%
14
100%
Chepn
15
100%
0.0%
15
100%

Jequetepeque.
GRFICO N 9
17
Administracin IX
DISPOSICION POR ADQUIRIR CUYES DE MANERA ARTESANAL POR LOS RESTAURANTES SEGUN SU UBICACION
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
100%
SI
NO
0.0%
Guadalupe
0.0%
Chepn
FUENTE: cuadro n9
Jequetepeque.
Se observa que la disposicin de adquirir cuyes de manera artesanal tanto en
Guadalupe como en Chepn es de 100% y 100% respectivamente.
18
Administracin IX
CUADRO N 10
Medios de Comunicacin que preferen los restaurantes para informase,
segn su ubicacin.
Criterio
ubicacin
Guadalupe
Chepn
Tv
Radio
Internet
Peridic
os
Revistas
Folletos
Otros
TOTAL
Fi
35%
12
46%
12%
0%
0%
0%
8%
26
100%
13
37%
13
37%
20%
0%
3%
0%
3%
35
100%
FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del

2012
Jequetepeque.
GRFICO
10
MEDIOS DE COMUNICACION QUE PREFIEREN LOS RESTAURANRES PARA INFORMARSE, SEGUN SU UBICACION
46%
50%
45%
40%
37%37%
35%
35%
30%
Tv
25%
Radio
20%
15%
10%
5%
0%
Internet
Periodicos
12%
Revistas
20%
Folletos
8%
0% 0% 0%
0%
Guadalupe
3%
Chepn
FUENTE: cuadro n 10
Jequetepeque.
19
Administracin IX
Otros
0%
3%
Se puede observar que en Guadalupe preferen informarse a travs de la radio (46%) y la T.V (35%),
mientras que en Chepn preferen la T.V y la Radio con un 37% respectivamente.
II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

2.1. GENERALES
Determinar el nivel de aceptacin de nuestro producto CUIDECALIDAD
2.2.ESPECFICOS
Definir los atributos mejor valorados por los restaurantes de los distritos ms
representativos del Valle Jequetepeque, en funcin a la mezcla de marketing
de la competencia.
Determinar el precio ms adecuado para nuestro producto.
Determinar los medios de comunicacin de mejor acceso por los
restaurantes.
Determinar los canales de distribucin ms eficaces para la distribucin de
nuestro producto.
III.
HIPTESIS.
Si los atributos de nuestro producto CUIDECALIDAD son mejor valorados que los
cuyes que venden en mercados o familias, entonces generar un alto nivel de aceptacin
de los restaurantes del Valle Jequetepeque
IV.
UNIVERSO
4.1.
DESCRIPCIN:
Nuestro universo de estudio est conformado por los restaurantes ms representativos
del Valle Jequetepeque, tomando como poblacin a los distritos de Chepn y
Guadalupe, el cual permite obtener datos ms precisos y generales.
20
Administracin IX
V.
METODOLOGIA
5.1. TAMAO DE LA MUESTRA
Tamao de la Muestra: Muestreo Aleatorio Probabilstico M.A.S.
m=
Al
ser
nuestro
restaurantes de los
Guadalupe
( Z pqN )
m = 35 Restaurantes
de los Distritos de
[ ( N 1 ) e2 + Z 2pq ]
Guadalupe y Chepn.
universo solo 35
distritos
de
Chepn
nos
encontramos con una poblacin muy pequea, por lo tanto se considerar todo nuestro
universo como nuestra poblacin para la base denuestro estudio.
5.2. RECOPILACIN DE DATOS
Fuentes primarias: Encuestas
Fuentes secundarias: Reportes Estadsticos INEI 2007
CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN

LOCALIZACIN DEL PROYECTO
TAMAO Y LOCALIZACIN
Capacidad de Produccin
Hembras: 500
Machos: 63
Para abastecer una demanda de 1660 unidades mensuales a partir de los 5 primeros meses para
el ao 1.
Diseo de Planta.
rea Total: 2 hectreas.
rea Neta: 1 hectrea.
Disponibilidad de Insumos
21
Administracin IX

Se cuenta con industrias cercanas en la produccin de concentrados e insumos necesarios para
la crianza de cuyes. Entre estas alternativas tenemos:
PURINA S.A.C Chiclayo
Tiendas de alimentos San Francisco
Tiendas de alimentos balanceados SAGAN
Alternativas de financiamiento
MI BANCO
SKOTIABANK
CAJAS RURARES: SULLANA
CAJA PIURA
CAJA MUNICIPA L: TRUJILLO
Se cotizar tasa de inters y se elegir la mejor alternativa

MACROLOCALIZACIN
PAIS: PER
DEPARTAMENTO: LA LIBERTAD
DISTRITO: GUADALUPE
Se ha escogido de la Regin Costa, la provincia de Pacasmayo, el distrito de Guadalupe lugar
que conjuga sus tradiciones y gastronoma convirtindose en una de las ciudades ms visitadas
por su exquisita comida, representando as y una base fundamental en la economa de la
provincia y que al mismo tiempo, consta con una temperatura adecuada, siendo apto para
instalar el criadero de cuyes.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA ANALIZAR LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DEL CUY (RAZA PERU - TIPO 1) EN LOS DISTRITOS DE
GUADALUPE Y CHEPN.
ESTUDIO TCNICO
LOCALIZACIN
5=
Excelente
4 = Muy
bueno
PONDERACIN
3 = Bueno
2 = Regular
Posibles zonas de localizacin:

GUADALUPE
SAN JOS
Sector talla
Sector Los
Jardines
Pitura
22
Administracin IX
ZONA A
ZONA
B
ZONA
C
1 = Malo

FACTOR
PESO
Cercana al
mercado
Disponibilidad
insumo
Disponibilidad M.
O.
Costos transporte
Costos alquiler
terreno
Clima
Materia Prima
TOTAL
0.16
ZONA A
CALIF POND.
.
5
0.80
ZONA B
CALIF. POND.
4
0.64
ZONA
CALIF
.
2
C
PON
D.
0.32
0.14
0.56
0.56
0.42
0.10
0.50
0.40
0.20
0.15
0.12
4
4
0.60
0.48
3
4
0.45
0.48
2
4
0.30
0.48
0.10
0.12
5
5
0.50
0.60
4.54
3
4
0.30
0.48
3.41
3
2
0.30
0.24
2.26
CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO

2. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE CUYES
El cuy tiene nombre cientfico o tcnico (Cavia Porcellus o cavia Cobayo), es un roedor
originario de los Andes de Amrica del Sur. Representa un recurso natural muy valioso
como fuente alimenticia en razn de tener carne muy sabrosa y nutritiva con elevado
contenido de protenas.
La importancia de su crianza est en el consumo de la carne del cuy, muy difundido en
nuestro pas, as:
Aporta protenas de alta calidad.
Su explotacin origina fuentes de trabajo e ingresos
econmicos.
La ventaja de la crianza radica en:
Ocupa poca rea para su crianza (6 cuyes por m2).
Es rstico, fuerte y resistente, vive prcticamente en todas las regiones, nace con
pelos, los ojos abiertos y en pocas horas ya esta comiendo alimentos slidos.
Son fciles de alimentar y albergar con forrajes (leguminosos y gramneos), granos

y sobrantes de las cosechas.
Son prolficos, paren 1, 2, 3, 4 y hasta cinco cras por parto.

Son precoces de acuerdo a su alimentacin (forrajes + concentrado) alcanzan pesos
de 1kg. A los 3 meses de edad; antes de los tres meses (700 a 800 gr.), ya estn
listos para ser empadradas.
23
Administracin IX
Presentan celo post-parto a las 3 horas de haber parido entran en celo y ms del
80% quedan preadas.
Son animales resistentes a muchas enfermedades sin embargo necesitan muchos

cuidados y limpieza.
2.1.1. Sistema de crianza de cuyes

Mencionaremos principalmente 2:
a. Crianza familiar casera:
Son de bajo rendimientos productivos por las siguientes razones:
Se produce empadres produciendo cras muy dbiles, no aptas para la
reproduccin.
Alta consanguinidad por aparecimiento entre familias.
Sub alimentacin, no todos los cuyes satisfacen sus necesidades de
nutrientes.
Seleccin negativa, se venden y consumen los mejores animales.
Hacinamiento, existen muchos animales en un determinado lugar.
b. Crianza tecnificada:
Se realiza con criterios tcnicos para ellos es necesario dar los siguientes pasos:
Ordenar la crianza: separacin de cuyes por clase: reproductores y cras.
Contar con instalaciones apropiadas.
Mejorar la alimentacin.
El manejo de la reproduccin.
El mejoramiento gentico de los reproductores a travs de la seleccin y el
cruzamiento.
La sanidad.
2.1.2. clasificacin de los cuyes:
Actualmente se clasifica a esta especie domstica:
a. Segn su conformacin:
Cuyes tipo A: Son los cuyes mejorados. Con mejor conformacin crnica.
Cuyes tipo B: Aqu se consideran a los que tienen una conformacin

angulosa.
24
Administracin IX
b. Clasificacin segn el pelaje:
Cuy tipo 1: Son de pelo corto, pegado y lacio, aumentan de peso

rpidamente.
Cuy
tipo 2:De pelo corto, lacio y
con remolinos.
Cuy de tipo 3:De pelo largo y lacio. Son llamados aristocrticos.
25
Administracin IX
Cuy de tipo 4:Son de pelo ensortijado al nacimiento y erizado cuando es

adulto.
Para este proyecto se criar el cuy Marca Per - Tipo 1
2.1.3.
Lneas de cuyes por color
Lnea andina: Es de color blanco, la ms prolfera, es decir con mayor

nmero de cras por parto.
Lnea Inti: De ms peso por camada individual.
Lnea Per: Es ms precoz, alcanzando un buen peso a las 9 semanas.
26
Administracin IX
3.2 LAS INSTALACIONES, CONTRUCCIONES Y EQUIPOS

Los ambientes, construcciones o galpones de la graja, donde se llevar a cabo la
crianza y produccin de cuyes, debern tener en cuenta los factores climticos
(temperatura, humedad, direccin de los vientos), de lo contrario el potencial gentico
de los animales no ser expresado en forma eficiente y a sanidad puede ser afectada
seriamente.
Para construir los cuyeros o galpones se debern preferir los lugares secos, con
terrenos pedregosos y con cierto desnivel para evitar inundaciones; orientacin de 45
grados en relacin a los vientos predominantes, y buena ventilacin acorde con el tipo
de techo y la temperatura ambiental. A los cuyes le afecta ms las temperaturas altas
que las bajas, de all que los locales de produccin deben tener temperaturas que
oscilen entre los 18C y los 22C, con una humedad relativa del 75% al 80%.
Temperaturas elevadas aunadas a una mala ventilacin, producirn degeneracin
testicular en los machos y vulos anormales en las hembras; aparte de malos olores y
consiguientes problemas respiratorios. De igual manera, mala ventilacin y demasiada
humedad, dar lugar a la presentacin de enfermedades infecciosas (salmonelosis por
ejemplo); lo cual se agrava con temperaturas altas en la costa, que pueden ocasionar
abortos y cras que nacen muertas. Altas temperaturas con escasa ventilacin, tiene un
efecto mortal en los cuyes; pues ellos no pueden disipar el calor.
3.2.1. Construccin de un galpn:
Para construir los cuyeros o galpones se deben preferir los lugares secos, con terrenos
pedregosos y con cierto desnivel para evitar las inundaciones. Considerando adems:
a. La orientacin del local:
El galpn o cuyero, por su parte ms estrecha (ancho del local) est en relacin
a la salida y puesta del sol; es decir, el eje longitudinal sigue la direccin EsteOeste; para disminuir el rea de exposicin al sol en zonas calientes, ayudando
as a mantener el local fresco.
b. La altura de paredes:
La altura de las paredes del galpn es de 1.20 metros., con un largo y ancho de
acuerdo al numero de animales a criar. Aqu se recomienda que las paredes sean
fuertes, resistentes y terrajadas con barro hasta la altura de las pozas.
c. La altura de ventanas:
27
Administracin IX

A todo lo largo y ancho, los galpones llevan ventanas que tienen una altura de
1.30 metros. Estas ventanas son de malla de pescar usada, de de cocada, para
impedir el ingreso de animales que puede causar problemas en la granja, ratas,
ratones, etc.
Sobre la malla se coloca arpillera, la cual se regula (se baja o se sube) para
favorecer la ventilacin y ayudar en el control interno de la temperatura del
local.
d. El techo del local:
El techo puede ser de esteras de carrizo con torta de barro de 1.5 cm. De grosor.
La torta se hace mezclando tierra con guano de corral; previamente sobre las
esteras son tratados con aceite quemado para favorecer su conservacin.
CORTE: ESQUEMA GALPON PARA CRIANZA DE CUYES
28
Administracin IX

3.2.2. Sistemas de pozas:
En el interior de galpn se construyen las pozas o corralitos (1.70 m. largo x 1 m. ancho
y 50 cm. De altura), en las cuales se coloca 8 hembras x 1 macho reproductor.
a. Ventajas de los corralitos o pozas:
Se pueden construir con materiales disponibles de la zona.
Permite separar a los cuyes por clase, edad, sexo.
Facilita el manejo de reproductores y control de produccin mediante
registros.
Elimina la competencia por alimento, porque no se cran juntos, chicos y
grandes.
Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales.
Permite almacenar las excretas para poder utilizarlo en mayor volumen para
reciclaje o como abono orgnico.
b. Cantidad de pozas que se requiere en una explotacin:

Las pozas son las unidades bsicas para iniciar la crianza tecnificada.
Si queremos tecnificar la crianza familiar debemos tener como mnimo cuatro pozas,
cada una de las cuales tiene una funcin especifica.
Poza 1: Reproductores: 8 hembras + 1 macho.
Poza 2: Futuras madres.
Poza 3: Hembras destetadas.
Poza 4: Machos destetados.
Figura N1 Caseta de Madera
29
Administracin IX
0.90

0.90
Poza 1
1.00
1.00
Figura N2 Modulo de crianza.
1.00
1.00
ESQUEMA: GALPN CRIANZA DE CUYES
Acuerdo al N
1.70
Largo de Galpndeanimales a criar 12mtrs.

Ancho6.00mts.
Dimensiones de las pozas:
Largo 1.70 m.
Ancho 1.00m.
Altura 0.50m.
Pasadizo...0.90 m. de ancho.
30
Administracin IX
1.70
Poza 2
Galpn
para
cuyes
en
Hecosan
c. La cama de los corralitos o pozas:

Sobre el piso de tierra, se coloca 1 capa de chala seca picada, coronta molida, paja o
cascarilla de arroz, etc., que les sirve de colchn o aislamiento entresuelo y los
animales. Pero lo ms importante es que absorbe la humedad de la orina y los heces,
evitando malos olores y el desarrollo de enfermedades. El grosor de esta cama es de
4 5 cm.
Cuando la cama se va humedeciendo, especialmente en las esquinas, es
recomendable sacar estas partes y aumentar un poco de cama. Si la cama es bien
trabajada, se cambia 2-3 veces al ao. El grosor de esta cama es de 4-5 cm.
Cuando la cama se va humedeciendo, especialmente en las esquinas, es
recomendable sacar estas partes y aumentar un poco de cama. Si la cama es bien
trabajada, se cambia 2-3 veces al ao.
La cama de los cuyes (cuyinasa), se utiliza directamente hasta en un 30% en la
alimentacin de vacunos, porcinos, ovinos y los mismos cuyes; para lo cual basta
con ventearlo para separar los pelos y, luego se procede a mezclarlo directamente
con el resto de insumos que se utiliza en la alimentacin de estas especies.
d. Crianza de jaulas
Las jaulas de metal
para
crianza
cuyes,
de
ofrece
muchas
ventajas,
principalmente en
la
alimentacin de los cuyes.
31
Administracin IX
sanidad
3.2.3. Equipos:
Los equipos bsicos son los siguientes:
Comederos
Bebederos
Jabas para trasporte
Balanza
Palana
Escobas
Recogedor
Machete
Hoz
Baldes
Comedero que se utiliza para la alimentacin del cuy
Balanza para el pesaje de cuy.
32
Administracin IX

Jaula para la crianza de cuy
3.3. SELECCIN DE REPRODUCTORES POR PESO VIVO

Implica la mejora gentica de los cuyes de acuerdo a los lineamientos que fijaremos
para su previa seleccin de las futuras reproductoras esto se llevara acabo considerando el
mayor peso al destete, mayor tamao, y menor mortalidad de las cras para asegurar el logro
de la reproduccin futura.
33
Administracin IX

Para manejar con eficiencia los reproductores y mejorar su fertilidad, prolificidad y la
sobrevivencia de las cras es importante conocer el comportamiento de los animales antes y
durante su etapa reproductiva.
No olvidar que de su potencial gentico y su capacidad reproductiva depende el xito o
fracaso de la progenie o descendencia.
3.3.1.
La seleccin debe ser permanente:

Se inicia a la edad del destete, seleccionando los recin destetados por peso
vivo y tamao de camada.
Luego a la edad de saca (tres meses) se selecciona por velocidad de
crecimiento. (Este mtodo solo se aplica en machos).
Despus de una prueba de progenie al primer parto se selecciona por
productividad.
(Con este mtodo se puede mejorar el peso vivo del plantel).
3.3.2. Otras caractersticas de seleccin

Seleccin por color de ojos.
Seleccin por color de manto.
Seleccin por tipo de pelaje.
3.3.3. No olvidar que:
El primer celo del cuy hembra aparece despus de los 30 das de edad
(55-70).
Despus de las 8 semanas el parmetro de empadre es el peso
corporal(650gr.es ms constante que la edad).
La presencia del celo o astral es cada 17 das.
En los machos aparecen los primeros espermas a las 7 semanas de edad.
34
Administracin IX
3.4. CICLO REPRODUCTIVO DEL CUY

APAREAMIENTO O EMPADRE
HEMBRA: Edad 10-12 sem.

Peso: 700gr-750gr
COMERCIALIZACION
35
Administracin IX
Machos. Edad 4 meses peso1 kg

Gestacin 2.5
meses
Hembra - macho
PARTO:
(48-63 das)
HEMBRA MACHO
LACTANCIA (15-21dias)
ENGORDE
SELECCIN
12 DIAS
DESTETE
Lo expresamos en resumen y grficamente, por considerar que la comprensin de su

produccin y reproduccin, es la base de la seleccin y mejoramiento gentico que
finalmente bien manejado contribuir con el doble benfico en los productores: mejora
de su alimentacin y de sus ingresos econmico
3.4.1 El empadre o apareamiento
Consiste en colocar el mejor macho con las mejores hembras (8 h*1m), en las pozas
con las dimensiones especificadas el empadre puede ser:
Empadre continuo. El macho esta continuo o permanentemente con las hembras. Aqu
se aprovecha el celo que se presenta a las pocas horas despus del parto
36
Administracin IX
Empadre controlado. aqu los empadres se

hacen trimestralmente, es decir las hembras
estn expuestas al macho durante 5 semanas,
tiempo suficiente para que se presenten 2 celos.
3.4.2 La prees o gestacin:

Dura de 75 das, puede haber una variacin
de 1 a 2 das en esta etapa se debe cuidar el
manejo y la alimentacin de las
reproductoras, aparte de la sanidad. No
olvidar que estn gestacin de 1 a 4 cras
3.4.3 El parto
Se presenta al concluir el periodo de preez, este se presenta generalmente en las
noches y muchas veces en las primeras horas del da. Los cuidados deben extremarse
considerando que paren buen numero de cras (1 a 5) tienen 2 pezones y necesitan buen
alimento y agua.
3.4.4. Celo despus del parto (celo post parto):
Casi inmediatamente despus que la madre termina de parir y atender a sus

cras, se presenta este celo, el macho lo empadra y empieza un nuevo periodo de
gestacin.
3.4.5. Lactacin:
En los cuyes la lactacin dura de 15 a 21das, considere el nmero de tetas y

sobre todo el nmero de cras; motivo suficiente para mejorarles la alimentacin.
37
Administracin IX

3.4.6. El destete:
Las madres por lo general producen leche durante las 2 primeras semanas; por
lo tanto de acuerdo a la alimentacin y desarrollo de las cras, el destete entonces debe
efectuarse a los 12 das y a ms tardar a las 3 semanas de edad.
3.4.7. La recra:
En el momento del destete se separan por sexo y se colocan en cada poza 12

machos o 15 hembras hasta las 10 semanas de edad; en que los machos van al
mercado como carne y las hembras ingresan a la reproduccin con pesos promedios de
650 gramos a 750 gramos. Momento entonces en que se efecta la seleccin de los
vientres y de los mejores machos para la reproduccin.
3.4.8. Engorde: Esta etapa tiene una duracin de 48 a 63 das.
3.5. Alimentacin de los Cuyes
3.5.1. Tipos de alimentacin:
Fundamentalmente para la costa norte, recomendamos:
Alimentacin con forraje verde y sobrantes de cosecha.

Alimentacin con forraje verde ms concentrado ms agua.
a. Alimentacin con forraje verde:

Alimentar a los cuyes principalmente con leguminosas como la alfalfa y el
mantecoso que es una planta perenne y de alto valor nutritivo. Tambin es buen
alimento la chala, sorgo, broza de esparrago y cogollo de caa.
Se puede mejorar esta alimentacin con un poco de maz chancado o molido
mas una cucharada de sal de cocina, los animales ganaran ms peso he irn ms
pronto al mercado.
b. Alimentacin con forraje ms concentrado ms agua:

Para que los cuyes alcancen niveles altos de produccin tanto en cras como en
carne es necesario proporcionarles alimentos de mejor calidad nutritiva, como
granos (maz) de cereales y subproductos como el afrecho por ejemplo. El
suministro de concentrado se le proporciona en promedio 20 gramos para los
animales tiernos y 40 gramos para los adultos al da.
El agua es vital para la crianza de cualquier animal. A los cuyes se les
proporciona como mnimo 2 horas en la maana y 2 horas en la tarde.
El alimento con forraje ms concentrado ms agua, los animales viven y crecen
rpidamente, es decir los rendimientos son mejores y por lo tanto los ingresos sern
mayores.
38
Administracin IX
Tngase en cuenta entonces que las cantidades de alimento de forraje y

concentrado que se necesita por da y por animal, es de:
Forraje ------------- 250 a 300 gramos

Concentrado ------ 20 a 40 gramos
Racin balanceada para cuyes que se utiliza en el CEFOP, para obtener

incrementos de peso en menor tiempo y poder someterlos a la reproduccin o para
su consumo.
TABLA 01: Insumos para alimentacin de los cuyes.
UNIDA
D DE
MEDID
A
INSUMO Y/O
MATERIAL
CAN
TID
AD
COSTE
UNIDAD
(S/.)
litro
Galdes
S/. 4,00
kg.
100
Cal agrcola
S/. 0,50
frasco
Butox de 10 c.c
S/. 8,00
sobres
oxitetraciclina
S/. 12,00
kg.
sulfato de cobre
empaques
jeringas de 10 c.c.
unidad
es
600
unidad
10
39
Administracin IX
S/. 7,00
S/. 0,30
S/. 2,00
C
O
ST
O
TO
TA
L
(S
/.)
S/.
32,
00
S/.
50,
00
S/.
48,
00
S/.
96,
00
S/.
14,
00
S/.
180
,00
S/.
20,
Alimentos
forraje(alfalfa y
shugar)
tortas de soya
TOTALES
kl
kl
1.70
0
S/. 0,65
S/. 1,00
1.10
0
FUENTE: Elaboracin propia
Otra frmula simple que se puede utilizar es la siguiente:
Maz
Afrecho
de trigo
Torta de
soya
Sales
minerales
Carbonato
Ca
TOTAL
45%
40%
13%
1%
1%
100%
3.5.2. Forrajes:
De preferencia se debe suministrar forrajes tierno, en el caso de alfalfa se

considera el corte con un 10% de floracin, porque los forrajes muy maduros y/o
secos son fibrosos y de baja calidad. En el caso del sorgo y de la chala se debe
cosechar al estado de grano lechoso, es decir cuando el forraje esta al mximo de su
valor proteico.
Debe considerarse que las leguminosas (alfalfa) son las de mayor valor proteico
comparado con las gramneas.
Tambin se recomienda suministrar hoja de camote en la racin alimenticia para

su alto contenido energtico.
3.5.3. Vitamina C en los cuyes:
40
Administracin IX
00
S/.
1.1
05,
00
S/.
1.1
00,
00
S/.
440
,00
La vitamina C es particularmente importante en la alimentacin de los cuyes

que se encuentra en los forrajes. Esta especie, como los humanos no sintetiza la
vitamina C debido a una deficiencia gentica de la enzima L-Gulona Oxidasa.
Deficiencias de la vitamina C
Las deficiencias de la vitamina C producen ESCORBUTO, que se

manifiesta por falta de apetito, pobre crecimiento, intensa anemia, hemorragia,
infecciones del tracto respiratorio, heridas de lenta curacin, parlisis de los
miembros posteriores y muerte.
3.6. Sanidad e Higiene

La mortalidad existe en la crianza de los cuyes como consecuencia del conocimiento de
las enfermedades, limita el desarrollo de la crianza, por lo que se viene identificando las
causas de mortalidad para tomar medidas de prevencin y control.
Los cuyes pueden tener enfermedades bacterianas, parasitarias,
Las causas que predisponen a las enfermedades son los cambios
ambiente, considerando variaciones en la temperatura, humedad,
corrientes de aire, sobrepoblacin, falta de limpieza de los
alimentacin, etc.
nicticas, carenciales.
bruscos en su medio
exposicin directa a
corralitos, deficiente
3.7. Principales Enfermedades

3.7.1. Enfermedades infecciosas:
El cuy como cualquier especie es susceptible como cualquier especie a sufrir

enfermedades infecciosas. El riego de enfermedad es alto, pero si es factible
prevenirla, con una adecuada tecnologa de su crianza.
Hoy en da la crianza de cuyes se consolida como una explotacin intensiva,

basada en aspectos tcnicos de manejo, alimentacin y mejoramiento gentico.
a. La Salmonelosis:
Es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes, presenta un cuadro
patolgico de mortalidad severa con aparicin de aborto, perdidas del apetito,
anemia, erizamiento del pelaje, diarrea y parlisis de los miembros posteriores,
hembras en gestin presentan aborto. Los cuyes lactantes son los ms susceptibles
lo que origina hasta un 95% de mortalidad.
La salmonelosis es producida por un microrganismo salvado salmonella.
Esta enfermedad tiene como va de infeccin la va oral, la principal fuente de
infeccin son los alimentos. Tambin se pueden asumir que hay vas como la
intrauterina y la introduccin de animales de precedencia desconocida.
Sntomas: en la forma aguda produce mortalidad sin mostrar sntomas. Entre

los sntomas observados: decaimiento, en algunos cuyes observa parlisis de
41
Administracin IX

los miembros posteriores, algunas veces diarrea acompaada de mucus y en
cuyas gestantes se produce aborto.
Necropsia: se observa el hgado agrandado con presencia de zonas necrticas

y focos purulentos, el bazo con un tamao mayor y con focos purulentos. El
tracto intestinal se presenta congestionado y hemorrgico y con ulceraciones y
presencia de focos purulentos.
Profilaxis control y tratamiento: la profilaxis de la salmonelosis es difcil pero

se puede tomar ciertas medidas de prevencin, tales como:
- Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos
contaminados.
- Controlar los factores que causan estrs en la poblacin.
- Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones.
- Mantener en cuarentena a todos los animales que se introducen de
otros criaderos.
- Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves
y roedores).
- Incinerar a los animales muertos.
- Eliminar a los animales sobrevivientes al lote de la enfermedad.
- Desinfectar el equipo e instalaciones.
Tratamiento: No se obtiene resultados satisfactorios con una medicina

especfica como el cloranfenicol o nitrofuranos.
3.7.2 Enfermedades Parasitarias

Estas enfermedades se caracterizan por sus manifestaciones lentas, por lo que en la
mayora de las veces pasa por desapercibida por los criadores, las infestaciones severas
repercuten negativamente.
El parasitismo puede expresarse clnicamente en forma aguda, cuando animales jvenes
susceptibles adquieren gran cantidad de formas infectivas lo que puede producir la muerte.
a) Parsitos Internos
Coccidiosis: Es producida por la Eimeria Caviae.
Animales susceptibles: Los ms jvenes principalmente despus del

destete.
Sntomas: Rpida prdida de peso, diarrea, mucosa intestinal con
estras sanguinolestas, los enfermedades que se recuperan de la
enfermedad quedan como portadores y son fuente permanente de
contaminacin.
Control: Evitar la sobreproduccin.
Tratamiento: Se realiza a base de sufquinoxalina 0.9 g/litro de agua
durante una semana.
Distomatosis Heptica: Producida por Fasciola Heptica, se aloja al estado
adulto en los conductores biliares. Este parsito es hematfago, la infeccin
42
Administracin IX

se produce mediante la alimentacin con pastos contaminados en zonas
infectadas.
Cuadro Clnico: Se puede observar falta de apetito, debilidad y muerte

repentina.
Necropsia: Se observa ascitis, hgado congestionado y hemorrgico.
Control: Evitar la contaminacin con pastos contaminados.
Tratamiento: Se realiza a base de triclabendasole (Fascinex)
b) Parsitos Externos: Son parsitos que viven sobre el cuerpo del animal;
produciendo heridas, irritaciones, escozor e intranquilidad. Se alimentan de sangre y
descamaciones dela piel.
Piojos: Son parsitos aplanados dorso ventralmente, de color amarillo pardo,

que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo, se alimentan de clulas epiteliales
descamadas, los animales de recra son los ms susceptibles.
Cuadro Clnico:Escozor, se muerden la piel y se frotan contra la pared

produciendo heridas, costras y cada del pelo.
Pulgas: Son parsitos comprimidos lateralmente, son saltadoras lo que les
permite desplazarse con facilidad por el pelaje y brincar de un husped a otro,
se alimentan a base de sangre, los huevos son generalmente puestos fuera de sus
huspedes en la hendidura de pisos y paredes. Las pulgas causan severa
irritacin de la piel, anemia e intranquilidad.
caros: Son ectoparsitos microscpicopicos y a penas visibles a simple vista
Dermanissus: caro rojo de las gallinas, se alimentan generalmente por la

noche, en el da se introducen en huecos y grietas donde depositan sus huevos.
Es eminentemente chupador de sangre.
Prevencin y tratamiento: Limpieza e higiene de los corrales,

cuarentena de animales nuevos que ingresan al galpn, evitar el
ingreso de roedores y aves (patos, gallinas, pavos, etc.)
El tratamiento puede ser con bolfo o con paos con inmersin con
butex.
3.7.3 Micosis:
Es una afeccin de la piel que se transmite por contacto entre animales enfermos, el
agente causal es trychophyton mentagrophytes.
Sntomas: Se observa cada de pelo, piel enrojecida, lesiones alrededor
de los ojos, nariz y dorso cerca de los miembros posteriores. La sintomatologa
caracterstica, es la cada de pelo en forma descamacin de la parte afectada.
Tratamiento: El tratamiento es tpica en yodo.
43
Administracin IX
CAPITULO IV: INVERSIONES

4. LAS INVERSIONES
Las inversiones necesarias para llevar adelante este proyecto ascienden a S/.59.529.80
nuevos soles cifra que representa la siguiente estructura:
Estructura de Capital del Proyecto
Tabla 02: Inversin en activo fjo

intangible.
ESTRUCTURA DE CAPITAL
Capital Propio
Prstamo
TOTAL
En S/.
S/. 9.529,80
S/. 50.000,00
S/. 59.529,80
En
Porcentaje
16%
84%
100%
4.1. InversinenActivo Fijo Tangible

Estas inversiones se realizan en el periodo de instalacin del proyecto; Estas
comprenden equipos y accesorios, granja, almacn, etc. Que se utilizarn a lo largo
44
Administracin IX

de la vida til del proyecto. Las inversiones fijas en forma detallada, sus
caractersticas y sus precios se presentan en la siguiente tabla n13. Dentro del
total de inversiones, la inversin en Activo fijo tangible representa el 84.00 por
ciento del total de inversiones.
Tabla 03: Inversin en

activo fjo tangible.
INSUMO Y/O MATERIAL
UN
ID
AD
DE
ME
DI
DA
C
A
N
TI
D
A
D
C
O
S
T
E
U
N
I
D
A
D
COST
O
TOTAL
(S/.)
(
S
/
.
)
Materiales
escoba
jaulas
culeres
baldes
ADQUISICIN DE MATERIALES Y
HERRAMIENTAS
Materiales:
Uni
da
d
Uni
da
d
Uni
da
d
Uni
da
d
S
/
.
5
,
0
0
S
/
.
3
0
,
0
0
S
/
.
1
0
0
,
0
0
S
/
.
4
,
0
0
S/. 20,00
S/.
120,00
S/.
400,00
S/. 16,00
45
Administracin IX
Adobe para el permetro y cerco
Mill
ares
41
Alambre y otros
kg.
Martillo
Uni
dad
Madera de 1,60mts
Uni
dad
64
8
Clavos 1 pulgada
kg.
Malla metlica
Mt.
32
4
Calamina 3 mts
Uni
dad
39
3
Calamina 1 mts
Herramientas y otros
46
Administracin IX
Uni
dad
S
/
.
1
6
0
,
0
0
S
/
.
1
1
,
0
0
S
/
.
2
5
,
0
0
S
/
.
2
,
0
0
S
/
.
7
,
0
0
S
/
.
4
,
0
0
S
/
.
2
0
,
0
0
S
/
.
1
3
,
0
0
S/.
6.560,00
S/. 11,00
S/. 25,00
S/.
1.296,00
S/. 35,00
S/.
1.296,00
S/.
7.860,00
S/. 65,00
Palana
Uni
dad
Tubos de 1/2 pulgada
Uni
dad
17
7
Rastrillos
Uni
dad
Conector de tubos
Uni
dad
17
7
Alicate
Uni
dad
Mallas
Mt
50
4
Hoz
Uni
dad
Carretillas
Uni
dad
Comederos
Uni
41
47
Administracin IX
S
/
.
5
0
,
0
0
S
/
.
7
,
0
0
S
/
.
2
0
,
0
0
S
/
.
1
,
5
0
S
/
.
1
7
,
0
0
S
/
.
3
,
0
0
S
/
.
1
0
,
0
0
S
/
.
1
2
0
,
0
0
S
S/.
100,00
S/.
1.239,00
S/. 40,00
S/.
265,50
S/. 17,00
S/.
1.512,00
S/. 40,00
S/.
240,00
S/.
dad
Bebederos
TOTALES
Uni
dad
41
6
/
.
5
,
0
0
S
/
.
1
,
5
0
2.080,00
S/.
624,00
S/.
23.861,5
0
4.2. Inversiones en activos intangibles
Es aquella inversin que se realiza sobre activos constituidos por los servicios y
derechos adquiridos para la puesta en marcha del negocio (tabla n 4).
Tabla 04: Inversin en activo fjo

intangible.
DETALLE DE ACTIVIDAD DEL

PROYECTO
CAPACITACIN EN CRIANZA DE
CUYES
META
Uni
d.
Med
.
C
a
n
t
i
d
a
d
Taller de capacitacin en sistema de

apareamiento, reproduccin y separacin de
nuevas cras.
Taller: "Costos de produccin y

comercializacin de Cuyes"
48
Administracin IX
Co
sto
uni
tar
io
Taller de capacitacin en sanidad animal

(Dosif. Despar. Desinfec.)
Even
to
Even
to
Even
to
S/.
20
0,0
0
S/.
20
0,0
0
S/.
25
0,0
0
T
O
T
A
L
S
/.
2
0
0
,
0
0
S
/.
2
0
0
,
0
0
S
/.
2
5
0
,

0
0
ASESORAM. EN
COMERCIALIZACIN DE CUYES
CAPACITACIN EN GESTIN
EMPRESARIAL DE GRANJAS
Even
to
IMPREVISTOS
TOTAL
S
/.
1
5
0
,
0
0
S
/.
5
0
0
,
0
0
S
/.
1
.
3
0
0
,
0
0
S/.
15
0,0
0
Tabla 05:Gastos de
constitucin
Descripcin
Escritura Pblica
Minuta
Trmite de constitucin
Registro mercantil - solicitud
Derecho de inscripcin
Licencia de funcionamiento
Formulario de zonifcacin
Derecho de zonifcacin
Pago de Formato de solicitud, declaracin

jurada
Carn sanitario
SUNAT
49
Administracin IX
GASTOS DE CONSTITUCIN
Costo
mensual
#
mese
s
S/. 203,57
S/. 25,00
S/. 23,00
S/. 30,00
S/. 120,00
S/. 7,00
S/. 140,00
S/. 10,00
S/. 20,40
S/. 50,00
Cost
o
anua
l
S/.
203,57
S/.
25,00
S/.
23,00
S/.
30,00
S/. 0,00
S/.
120,00
S/. 7,00
S/.
140,00
S/.
10,00
S/.
20,40
S/.
50,00
Total Gastos de Constitucin
S/.
628,97
Tabla 05: Activos intangibles
ACTIVOS INTANGIBLES
Constitucin de la sociedad
Capacitacin
Estudios de investigacin
Acondicionamiento fsico
S/.
628,97
TOTAL COSTO INTANGIBLE
S/.
1.300,00
S/.
800,00
S/.
500,00
SOLE
S
S/.
628,97
S/.
1.300,0
0
S/.
800,00
S/.
500,00
S/.
3.228,9
7
4.3. Inversiones de capital de trabajo
Constituye el conjunto de recursos necesarios en la forma de activo corriente para una

capacidad o tamao determinado, durante un periodo determinado. Para nuestro caso ser
de un mes proyectado a un ao. Est conformado de la siguiente manera (tablan6).
Tabla 06:Activos biolgicos
ACTIVOS
BIOLOGICOS
Cuy tipo 1 macho
Cuy tipo 1 hembra
TOTALES
UNIDAD DE
MEDIDA
unidad
unidad
50
Administracin IX
COSTE
UNIDAD
(S/.)
63
S/. 25,00
500
S/. 25,00
CANT
IDAD
COSTO
TOTAL
(S/.)
S/.
1.575,00
S/.
12.500,0
0
S/.
14.075,0
0
BALANCE DE SITUACIN INICIAL
Balance Inicial Empresa CUIDECALIDAD SRL

Ao 01/09/ 2012
(Expresada en nuevos soles)
PASIVO
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
PASIVO CORRIENTE
S/.
34,5
Cuentas a largo plazo
99.3
Caja y Bancos
3
Mercaderas
S/.
440.
00
S/.
35,0
39.3
3
S/.
24,4
90.4
7
S/.
59,5
29.8
0
S/.
59,5
29.8
0
TOTAL PASIVO
PATRIMONIO
Capital
TOTAL CAPITAL
TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO
S/.
50,
000
.00
S/.
50,
000
.00
TOTAL ACTIVO
CORRIENTE
Inmueble maquinaria
y equipo
TOTAL ACTIVO
CORRIENTE
TOTAL ACTIVO
S/.
9,52
9.80
S/.
9,52
9.80
S/.
59,
529
.80
CAPTULO V: FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO DE LA ENTIDAD
BANCARIA
Tabla 07:Financiamiento
Entidad Crediticia
Sujeto de Crdito
Objeto de Crdito
4
5
6
Monto
de
Crdito
Plazo de Amortizacin
Perodo de Gracia
51
Administracin IX
CAJA
PIURA
CUYDEC
ALIDAD
S.R.L
C. de
trabajo
S/.
50.000,00
3 aos
0,00

Plazo del Servicios de la
Deuda
Periodo de Amortizacin
Tasa de Inters Efectiva
anual
Cuota
7
8
9
10
Tabla 08:Amortizacin de prstamo
AO
2013
2014
2015
TOTAL
D
E
U
D
A
I
N
I
C
I
A
L
S/
.
5
0.
0
0
0,
0
0
S/
.
3
8.
1
2
2,
3
9
S/
.
2
1.
9
6
8,
8
3
I
N
T
E
R
S/
.
18
.0
00
,0
0
S/
.
13
.7
24
,0
6
S/
.
7.
90
8,
78
S/
.
39
.6
32
52
Administracin IX
A
M
O
R
T
I
Z
A
S/
.
1
1.
8
7
7,
6
1
S/
.
1
6.
1
5
3,
5
5
S/
.
2
1.
9
6
8,
8
3
S/
.
5
0.
0
C
U
O
T
A
S/
.
2
9.
8
7
7,
6
1
S/
.
2
9.
8
7
7,
6
1
S/
.
2
9.
8
7
7,
6
1
S/
.
8
9.
6
anual
0,36
Fija
I
N
T
E
R
E
S
M
E
N
S
U
A
L
A
O
2
0
1
3
S
/.
1.
5
0
0,
0
0
3 aos
D
E
U
D
A
F
I
N
A
L
S/
.
3
8.
1
2
2,
3
9
S/
.
2
1.
9
6
8,
8
3
S/
.
0,
0
0

0
0,
0
0
,8
4
3
2,
8
4
Tabla 09:Socios
SOCIOS
MACHUCA RUBIO, Alba

Giscela
CHAVEZ PIZARRO,
Oswaldo
SERRANO CASTAEDA,
Ftima
QUISPE ESCALANTE, No
CHUQUITUCTO COTRINA,
Lisseth
SANCHEZ COLLANTES,
Jonatan
TOTAL APORTE DE SOCIOS
APO
RTE
%
16,6
7%
16,6
7%
16,6
7%
16,6
7%
16,6
7%
16,6
7%
100
%
TOT
AL
(S/.)
S/.
1.588,
30
S/.
1.588,
30
S/.
1.588,
30
S/.
1.588,
30
S/.
1.588,
30
S/.
1.588,
30
S/.
9.529,
80
CAPITULO VI: ADMINISTRACIN
5.1.
MISIN
CUIDECALIDAD S.R.L asume el compromiso de ofrecer un producto de ptima
calidad a precios accesibles, teniendo siempre en cuenta satisfacer las expectativas de
nuestros clientes a quienes trataremos de brindarle algunos conocimientos generales
sobre los beneficios de adquirir y consumir carne de cuy.
5.2.
VISIN
53
Administracin IX

CUIDECALIDADS.R.L en el 2016 pretende seruna empresa competente, eficaz y
eficiente brindando un producto de calidad, infraestructura moderna y personal
capacitada para tratar con todo tipo de personas y una empresa fuertemente orientada a
la satisfaccin de nuestros clientes, en el mercado local y regional.
5.3.
LOGO Y LEMA
5.4.
ANALISIS DEL
FODA
5.4.1. FORTALEZAS
El trato a nuestros clientes ser de manera amable.
Capacitacin y orientacin constante a nuestro personal.
Los contratos con nuestros clientes ser de manera eficiente y responsable ofrecindoles
cuyes de primera calidad.
nica granja de cuyes en la ciudad de Guadalupe que cuenta con instalaciones
adecuadas para la produccin y comercializacin de esta especie.
5.4.2. OPORTUNIDADES
Realizar contratos con los restaurantes para brindarles nuestro producto.
Representar al Distrito de Guadalupe en las diferentes ferias que se organizan para la
venta y promocin de productos de mejor calidad.
Ganar aceptacin y prestigio por la calidad de nuestro producto.
Existe una demanda insatisfecha.
5.4.3. DEBILIDADES
Se requiere una alta inversin.
Falta de capital propio.
Ser nuevos en el mercado.
5.4.4. AMENAZAS
La creacin en un futuro de otras granjas que ofrezcan cuyes de igual calidad, pero a
5.5.
menor precio.
Incremento de costos de los insumos para la alimentacin de los cuyes.
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
54
Administracin IX

Con el presente, los trabajadores requeridos por el proyecto, disponen de una gua
orientadora de sus actividades permanentes y eventuales, las cuales se sustentan en la Visin
de Desarrollo, las Polticas de Gestin y el estilo de gerencia por resultados.
5.5.1. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF)
5.5.1.1.
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
Formulan los planes estratgicos de la pequea empresa.
Aprueban o desaprueban los planeamientos dados por el Gerente.
Son los responsables de elaborar la constitucin y formalizacin de
5.5.1.2.
empresas.
Se encargan de nombrar y renovar al Gerente.
Tomar las decisiones del aumento o disminucin del capital.
GERENTE ADMINISTRADOR:
Encargado de planear, organizar, dirigir y supervisar las actividades
administrativas y de servicios, as como cumplir con las disposiciones
impartidas. El Gerente es responsable de hacer cumplir las funciones y
atribuciones que le delegue la Junta de Accionistas.
Sus funciones son:
Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades administrativas y la
prestacin de los servicios del proyecto, siendo responsable del
cumplimiento de sus objetivos y metas previstos.
Controlar y evaluar la gestin administrativa, financiera y econmica del
proyecto, mediante el anlisis de los Estados Financieros y Presupuestales y
el monitoreo y seguimiento de los resultados, disponiendo las medidas
correctivas.
Coordinacin del trabajo, programacin del manejo de animales,
comercializacin de los mismos, adquisicin de insumos, control de
registros.
5.5.1.3.
CONTABILIDAD EXTERNA
Registrar las compras y ventas, y adems llevar al da todos los libros
contables de la empresa.
Ver todo trmite relacionado con la SUNAT.
5.5.1.4.
JEFE DE PRODUCCIN
Lograr los objetivos asignados por la gerencia general.
Supervisar y controlar a todo el personal.
Verificar y controlar continuamente las etapas de produccin.
Controlar la calidad de los materiales y productos empleados.
5.5.1.4.1.1.
Tcnico Veterinario
55
Administracin IX
Encargado de ofrecer atencin a todos los animales con el fin de
garantizar una buena produccin, as como tambin promover la buena

calidad del producto. Sus funciones son:
Atencin y cuidado de los cuyes.
Chequeo mensual para la prevencin de enfermedades .
5.5.1.4.1.2.
Operarios y Peladores
Encargados de programas, las actividades necesarias para la
correcta crianza de los animales con el objeto de obtener un producto de

calidad digno de ofertar al consumidor.Encargado de dar un valor
agregado al cuy con el objeto de ofrecerlo de una
manera benefciada. Sus funciones son:

Siembra, cultivo y deshierbe para la alimentacin de los animales.
Manejo y cuidado de los cuyes.
Cuidado y balanceamiento del forraje.
Beneficiar al cuy de manera higinica.
Cuidar la calidad del producto.
5.5.1.4.1.3.
Jefe de ventas y marketing
Encargado de ofrecer el producto por medio de la venta directa con la
finalidad de retribuir el pago por parte del consumidor, a travs de un buen

trato y eficiente servicio, por otro lado analizar, planear, implementar y
controlarlos programas diseados para crear, construir y mantener
intercambios de beneficio mutuo con los mercados objetivos. Sus funciones
son:
5.5.1.5.
Brindar el servicio de venta de cuy beneficiado.

Atencin considerada a todos los consumidores.
Administracin de todas las retribuciones econmicas obtenidas por
la venta.
Analizar las oportunidades de mercado.
Determinar la influencia del medio ambiente.
Identificar los segmentos de mercado.
Analizar la demanda potencial.
Pronosticarlas ventas.
Desarrollar la publicidad de la empresa.
SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO
Encargado de resguardar el patrimonio del proyecto con la finalidad de
asegurar la produccin y el desarrollo correcto del trabajo; proporcionar

oportuna y eficientemente, los servicios que requiera la empresa ya sean
56
Administracin IX

preventivos y correctivos a las instalaciones y de los equipos. Sus funciones
son:
Dar seguridad a las instalaciones de localizacin del proyecto.
Vigilar y prevenir cualquier situacin de hurto dentro de la granja.
Disponer lo necesario para que todos para que todos los espacios
pblicos se conserven en estado de limpieza y saneamiento .
Tabla 10:Sueldo del rea

de administracin
SUELDO DEL REA DE ADMINISTRACIN
CARGOS
M
E
R
O
SUELDO
MENSUAL
(S/.)
0
,
1
3
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
9
7
,
5
0
S
/.
9
7
,
5
0
S
/.
9
7
,
5
0
S
/.
9
7
,
5
0
S/. 750,00
S/. 750,00
Sub gerente
S/. 750,00
Jefe de Logstica
Jefe de Marketing
57
Administracin IX
S/. 750,00
O
N
P
0
,
0
9
E
S
S
A
L
U
D
Gerente general
S/. 750,00
Jefe de operaciones
S/. 750,00
Seguridad
S/. 4.500,00
TOTAL MOD
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
6
7
,
5
0
S
/.
4
0
5
,
0
0
S
/.
9
7
,
5
0
S
/.
9
7
,
5
0
S
/.
5
8
5
,
0
0
Tabla 10:Mano
de obra Directa
MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)

N
M
E
R
O
SUELDO
MENSUAL (S/.)
S/. 750,00
S/. 750,00
S/. 750,00
S/. 750,00
CARGOS
Operario
Operario
Operario
Operario
FUENTE:
Elaboracin propia
TOTAL MOD
58
Administracin IX
S/. 3.000,00
ES
SA
LU
D
0,
09
S/.
67,
50
S/.
67,
50
S/.
67,
50
S/.
67,
50
S/.
270
,09
ON
P
0,
13
S/.
97,
50
S/.
97,
50
S/.
97,
50
S/.
97,
50
S/.
390
,13
5.5.2. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
59
Administracin IX
JEFE DE PRODUCCION
TECNICO -YVETERINARIO
OPERARIOS
PELADORES
60
Administracin IX
CAPITULO VII: PRESUPUESTO DECOSTOS E

INGRESOS
Tabla 11:Almacn, guardiana y administracin
GIF
CONSTRUCCIN: Almacn, guardiana y administracin
uni
da
de
s
precio
unitario
DETALLE
adobe(millares)
S/. 160,00
traslado de adobe
S/. 100,00
mano de obra
agua (cilindros)
tierra (carretada)
otros (sacos pajilla)
4
8
8
4
61
Administracin IX
S/. 160,00
S/. 3,00
S/. 10,00
S/. 1,00
costo
total
S/.
640,00
S/.
400,00
S/.
640,00
S/. 24,00
S/. 80,00
S/. 4,00
MANO DE OBRA
INDIRECTA
anexo 2
mano de obra( millar)
S/.
1.788,00
COSTO FINAL
uni
da
de
s
Precio por
millar
41
S/.
6.560,00
S/.
6.560,00
S/. 160,00
COSTO FINAL
costo
total
Tabla 12:Costos
COSTOS
Alquiler de local
Pago de luz
Flete
Agua
TOTAL CIF
COSTO MENSUAL
S/. 300,00
S/. 200,00
S/. 675,60
S/. 300,00
S/. 1.475,60
Tabla 13:Fletes
FLETES
Cargado de
reproductores
N
ME
RO
563
COSTO UNITARIO
S/.
675,60
S/.
675,60
S/. 1,20
TOTAL FLETE

Tabla 13:Gif
RESUMEN GIF
SOLES
S/. 1.788,00
S/. 6.560,00
S/. 1.475,60
S/. 675,60
S/. 10.499,20
DETALLE
COSTOS DE CONSTRUCCIN
MOI
CIF
FLETE
TOTAL FINAL GIF
RESUMEN DE LA ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO E INVERSION
Tabla 13:estructura de
fnanciamiento e inversin
62
Administracin IX

APORT
E
PROPI
O
S/.
800,00
DESTINO/FUENTE
PRE INVERSION
INVERSION FIJA:
Acondicionamiento de local
Maquinaria, equipos y
Herramientas
Activos intangibles
CAPITAL DE TRABAJO:
activos biolgicos
Materias prima e insumos
Mano de Obra Directa
Gastos indirectos
Gastos administrativos
Gastos de Ventas
TOTAL FINANCIAMIENTO
PRESTA
MO
BANCAR
IO
S/. 500,00
S/.
23.861,50
S/. 628,97
S/.
14.075,00
S/.
440,00
TOTAL
S/. 800,00
S/. 500,00
S/.
23.861,50
S/. 628,97
S/.
14.075,00
S/. 440,00
S/.
3.390,13
S/.
8.274,40
S/.
2.224,80
S/.
5.085,00
S/.
250,00
S/.
8.799,80
S/.
3.390,13
S/.
10.499,20
S/.
5.085,00
S/. 250,00
S/.
50.730,00
S/.
59.529,80
Tabla 14:
VENTAS
PRONOSTICADAS
VENTAS
SEMANALES
PRODUCTO
PRIMER AO 2013
INCREMETO DE
LAS VENTAS
MENSUALES
FUENTE:
Elaboracin
propia
Tabla 14:
VENTAS
SEMANALES
VENTAS
SEMANALES
AOS 2014-2015-2016-2017
INCREMETO DE
63
Administracin IX

LAS VENTAS
MENSUALES
PRODUCTO
Tabla 15: FLUJO DE CAJA PROYECTADO MENSUAL
AO 1
EN NUEVOS
SOLES
RUBROS

10 11 12
INGRESOS
VENTAS
APORTE PROPIO
9.5
APORTE BANCO
50.
TOTAL
INGRESOS
59.
0
TOTAL AOS
2.

26. 26. 26. 26. 26. 26. 26.
18
9.
50

26. 26. 26. 26. 26. 26. 26.
24
EGRESOS
Acondicionamie
nto de local
500
50
Activos
biolgicos
14. 14.
14.
14.
14.
14.
70
Gastos de Pre
inversin
800
80
Compra de
maquinaria y
equipos
Costo
Materiales
Directos
(Reproductores)
Costo de
mantener a las
cras
23.
23
44
88
1.3
1.7

2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2
22
1.0
2.1

3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1
28
Costo Mano de
Obra
3.3 3.3
3.3
3.3
3.3

3.3 3.3 3.3 5.0 5.0 5.0 3.3 3.3
45
Costos
indirectos de
10. 1.4
1.4
1.4
1.4

1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4
17
440
64
Administracin IX

Fabricacin
Gastos de
Administracin
5.0 5.0
5.0
5.0
5.0

5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
76
Gastos de
Ventas
250
25
25
25
25

25
250 250 250 250 250 250 250
3.
3.
3.
3.
3.
Cuota de
prstamo e
intereses
1.5
1.5
1.5
1.5

1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
18
7.
RER 1,5%
TOTAL
EGRESOS
58. 26.
26.
28.
29.

31. 17. 17. 18. 18. 18. 17. 17.
30
SALDO
OPERATIVO
629

9.4 9.4 7.7 7.7 7.7 9.4 9.4
65
Administracin IX

Tabla 16: CALCULANDO EL PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO VARIABLE
Costo Materiales Directos
Costo de mantener a cras
Costo Mano de Obra
TOTAL COSTO VARIABLE

COSTO FIJO
GIF
TOTAL COSTO FIJO
COSTO DE VENTAS
S/.
22.000,00
S/.
28.674,61
S/.
45.766,56
S/.
96.441,17
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
114.148,37
Q=
2.300
36.79
2
S*=
Tabla 16.1
Unida
des
Vendid
as (Q)
1.000
1.250
1.450
1.650
1.850
2.050
2.250
2.300
2.450
2.650
2.850
3.050
3.250
Ingreso
sx
ventas
S/. 0,00
S/.
16.000,00
S/.
20.000,00
S/.
23.200,00
S/.
26.400,00
S/.
29.600,00
S/.
32.800,00
S/.
36.000,00
S/.
36.792,20
S/.
39.200,00
S/.
42.400,00
S/.
45.600,00
S/.
48.800,00
S/.
52.000,00
Costo
total
en
operac
in
S/.
17.707,20
S/.
26.006,78
S/.
28.081,68
S/.
29.741,60
S/.
31.401,51
S/.
33.061,43
S/.
34.721,35
S/.
36.381,27
S/.
36.792,20
S/.
38.041,18
S/.
39.701,10
S/.
41.361,02
S/.
43.020,93
S/.
44.680,85
66
Administracin IX
Utilida
d en
operaci
n
(EBIT)
-S/.
17.707,20
-S/.
10.006,78
-S/.
8.081,68
-S/.
6.541,60
-S/.
5.001,51
-S/.
3.461,43
-S/.
1.921,35
-S/.
381,27
S/. 0,00
S/.
1.158,82
S/.
2.698,90
S/.
4.238,98
S/.
5.779,07
S/.
7.319,15
Costos
Fijos
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
17.707,20
S/.
55.200,00
3.450
S/.
46.340,77
S/.
8.859,23
S/.
17.707,20

Tabla 17: FLUJO ECONMICO
- FINANCIERO
PROYECTADO
PUNTO
DE EQUILIBRIO
(EXPRESADO EN NUEVOS SOLES)
S/. 45,000.00
A
A
A
S/. 40,000.00
A
O
20
12
S/. 35,000.00
RUBROS
S/. 30,000.00
S/. 25,000.00
S/. 20,000.00
INGRESOS
S/. 15,000.00
S/. 10,000.00
Ingreso
por
S/. 5,000.00
ventas S/. 0.00
S/.
0,0
0
FLUJO
S/.
185
.92
0,0
0
2,000
1,000
S/.
31
8.
72
0,
3,000
00
O
O
Ingresos
x ventas
2
2
0
0
Costo
total en
1
operacin 1
5
6
Costos Fijos
S/.
S/.
31
8.
72
0,
00
O
2
0
1
7
31
8.
72
0,
00
S/.
59.
529
,80
Egresos
O
2
0
1
4
Valor residual
EGRESOS
Inversin
O
2
0
1
3
ECONMICO
-S/.
59.
529
,80
S/.
306
.95
9,8
7
-S/.
121
.03
9,8
7
50.
000
,00
Impuesto a la
S/.
20
7.
14
7,
43
S/.
20
1.
33
2,
15
S/.
19
3.
42
3,
37
S/.
19
3.
42
3,
37
S/.
11
1.
57
2,
57
S/.
11
7.
38
7,
85
S/.
12
5.
29
6,
63
S/.
12
5.
36
4,
63
renta
Amortizacione
Intereses
S/.
11.
877
,61
S/.
18.
000
,00
-S/.
9.5
29,
80
S/.
0,0
0
s deuda
FLUJO
FINANCIEROIX
Administracin
-S/.
15067
.91
7,4
9
S/.
4.
78
0,
80
S/.
4.
78
0,
80
S/.
16
.1
53
,5
5
S/.
21
.9
68
,8
3
S/.
13
.7
24
,0
6
S/.
7.
90
8,
78
S/.
76
.9
14
,1
5
S/.
82
.7
29
,4
3
S/.
4.
78
0,
80
S/.
4.
78
0,
80
S/.
0,
00
S/.
0,
00
S/.
0,
00
S/.
0,
00
S/.
12
0.
51
5,
83
S/.
12
0.
58
3,
83
FUENTE:
ElaboracinPropia
S/.
68
,0
0
CAPITULO
VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO
S/.
Prstamo
S/.
31
8.
72
0,
00
Tabla 18:VALOR ACTUAL NETO ECONMICO
FLUJ
O
NET
O
COS
TO
AO
-S/.
59.52
9,80
-S/.
121.03
9,87
S/.
111.57
2,57
S/.
117.38
7,85
S/.
125.29
6,63
S/.
125.36
4,63
FACT
OR
DE
ACTU
ALIZA
CIN
(20%)
1,00
0,83
0,69
0,58
0,48
0,40
-S/.
59.529
,80
-S/.
100.86
6,56
S/.
77.480
,95
S/.
67.932
,78
S/.
60.424
,68
S/.
50.381
,23
S/.
95.823
,29
VANE
VAL
OR
ACT
UALI
ZAD
O
Tabla 19: TASA INTERNA

DE RETORNO
ECONMICO
FLUJO
ECON
OMIC
O
F
A
C
T
O
R
3
5
%
-S/.
59.529,
80
-S/.
121.039
,87
S/.
111.572,
57
S/.
117.387
,85
S/.
1
,
0
0
0
,
7
4
0
,
5
5
0
,
4
1
0
AO
68
Administracin IX
FA
VA
NE
-S/.
59.5
29,8
0
-S/.
89.6
59,1
7
S/.
61.2
19,5
2
S/.
47.7
11,3
6
S/.
50
1,0
0,6
0,4
0,3
VA
NE
-S/.
59.
529
,80
-S/.
80.
693
,25
S/.
49.
587
,81
S/.
34.
781
,58
S/.

125.296
,63
5
S/.
125.364
,63
,
3
0
0
,
2
2
37.7
22,8
3
S/.
27.9
58,0
0
S/.
25.4
22,7
5
24.
749
,95
S/.
16.
508
,92
-S/.
14.
594
,78
44
%
0,2
0,1
TIRE
Tabla 20: RELACIN BENEFICIO Y COSTO ECONMICO
AO
BENE
FICIO
S/.
185.920
,00
S/.
318.720
,00
S/.
318.720
,00
S/.
318.720
,00
S/.
318.720
,00
EG
RE
SO
S
S/.
306.
959,
87
S/.
207.
147,
43
S/.
201.
332,
15
S/.
193.
423,
37
S/.
193.
423,
37
F.
B/C =
69
Administracin IX
EGR
ESO
S
ACT
UAL
IZA
DO
S
S/.
154.9
33,33
S/.
255.7
99,89
0,
S/.
221.3
33,33
S/.
143.8
52,38
0,
S/.
184.4
44,44
S/.
116.5
11,66
0,
S/.
153.7
03,70
S/.
93.27
9,02
0,
S/.
128.0
86,42
S/.
77.73
2,52
S/.
842.5
01,23
S/.
687.1
75,48
842.50
1,23
687.17
5,48
0,
BEN
EFI
CIO
S
ACT
UAL
IZA
DO
S
1,23
Tabla 21: VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
COS
TO
AO
-S/.
9.529
,80
FACT
OR
DE
ACTU
ALIZA
CIN
(20%)
1,00
0,83
0,69
0,58
0,48
0,40
FLUJ
O
NET
O
VAL
OR
ACT
UALI
ZAD
O
-S/.
9.529,
80
-S/.
125.76
4,57
S/.
53.412
,61
S/.
47.875
,83
S/.
58.119
,13
S/.
48.459
,94
S/.
72.573
,13
-S/.
150.91
7,49
S/.
76.914
,15
S/.
82.729
,43
S/.
120.51
5,83
S/.
120.58
3,83
VANF
Tabla 22 :TASA INTERNA

DE RETORNO FINANCIERO
AO
FA
FLUJ
O
ECO
NOM
ICO
-S/.
9.529,
80
0,7
S/.
76.91
4,15
0,5
S/.
82.72
9,43
0,4
S/.
120.5
15,83
0,2
S/.
70
Administracin IX
1,0
-S/.
150.9
17,49
36
FA
VA
NE
45
-S/.
9.52
9,80
-S/.
110.
968,
74
S/.
41.5
84,2
1
S/.
32.8
88,4
4
S/.
35.2
28,0
4
S/.
1,0
-S/.
9.529
,80
0,6
-S/.
104.0
81,03
VAN
E
0,4
S/.
36.58
2,24
0,3
S/.
27.13
6,64
0,2
S/.
27.26
2,90
S/.

120.5
83,83
0,2
25.9
17,5
8
S/.
15.1
19,7
3
0,1
18.81
2,61
TIRF
-S/.
3.816
,44
43%
1,23
71
Administracin IX
16
B/C =
842.50
1,23
73.250,
16
11,50
Tabla 24: RESUMEN DEL ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

S/. 95.823,29
VANE
S/. 72.573,13
VANF
TIRE
44%
TIRF
43%
B/C E
1,23
B/C F
11,50
CAPITULO IX: ASPECTOS LEGALES
FORMA SOCIETARIA, DEBERES Y DERECHOS DE SOCIOS, GERENTE Y

SUBGERENTE
72
Administracin IX

SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
(S.R.L)
Sociedad comercial de responsabilidad limitada

Es la unin de uno o ms Personas Naturales o Jurdicas, en que el capital est dividido en
participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en
ttulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden acceder de 20 y no responden personalmente por las obligaciones
sociales (Art. 283, Ley 26887).
Denominaciones
Tiene una denominacin, pudiendo utilizar adems un nombre abreviado, al que en todo
caso, debe aadir la indicacin "Sociedad Comercial de Responsabilidad limitada" o su
abreviatura "S.R.L." (Art. 284, Ley 26887).
Capital Social
Est integrado por las aportaciones de los socios. Al constituirse la sociedad el capital debe
estar pagado en nmeros del veinticinco por ciento de cada participacin; y depositado en
cantidad bancaria o financiera del Sistema Nacional financiero a nombre de la Sociedad
(Art. 285 , Ley 26887).
Formacin de la Voluntad Social
La voluntad de los socios que representan la mayora de capital social regir la vida de la
sociedad.
El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los socios,

pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad.
Sin perjuicio de lo anterior, ser obligatoria la celebracin de la Junta General cuando

soliciten su realizacin socios que represente por lo menos la quinta parte del capital
social, (Art. 286, Ley 26887)
73
Administracin IX
Administracin de la Sociedad
Los Gerentes
La Administracin de la sociedad se encarga a uno o ms gerentes, socios o no, quienes la

representan en todos los asuntos relativos a su objeto.
Los Gerentes no pueden dedicarse por cuenta propia o ajena, al mismo gnero de negocios
que constituye el objeto de la sociedad.
Los Gerentes o administradores gozan de las facultades generales especiales de

representacin procesal por el slo mrito de su nombramiento.
Los Gerentes pueden ser separados de su cargo segn acuerdo adoptado por la mayora
simple del capital social, excepto cuando tal nombramiento hubiese sido condicin del
pacto social, en cuyo caso slo podrn ser removidos judicialmente y por dolo, culpa o
inhabilidad para ejercerlo (Art. 287, Ley 26887).
Responsabilidad de los Gerentes
Los gerentes responden frente a la sociedad por los daos y perjuicios causado por dolo,
abuso de facultades o negligencia grave. La accin de la sociedad por responsabilidad
contra los Gerentes exige el previo, acuerdo de los socios que representen la mayora del
capital social (Art. 288, Ley 26887).
Caducidad de la Responsabilidad
La responsabilidad Civil del Gerente caduca a los dos (2) aos de acto realizado u omitido
por ste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparacin para que se ordenara, si fuera el
caso (Art. 289, Ley 26887).
74
Administracin IX
Exclusin y Separacin de los Socios

Puede ser recluido el socio gerente que:
a) Infrinja las disposiciones del Estatuto, cometa actos dolosos contra la sociedad.
b) Se dedique por cuenta propia o ajena al mismo gnero de negocios que constituye el
objeto social.
La exclusin del socio de acuerdo con el voto favorable de la mayora de las
participaciones sociales, sin considerar los del Socio para exclusin se discute, debe
constar. En escritura pblica y se inscribe en el registro si la sociedad slo tiene dos (2)
socios, la exclusin de uno de ellos slo puede ser resuelta por el Juez, mediante demanda
en proceso abreviado (Art. 293 Ley N 26887). Por el Juez, mediante demanda en
proceso abreviado (Art. 293 Ley N 26887).
6.2 PROCESO DE CONTITUCIN
6.2.1 ACTIVIDADES PREVIAS
Registros pblicos.
Identificacin de la razn social
Este trmite se realiza para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra
sociedad duplique el de otras empresas.
Para ello se siguen los siguientes pasos:
Seleccionar el nombre Comercial o Razn Social.

Realizar la bsqueda del nombre en Registros Mercantiles, con el fin de verificar que no
exista otro igual.
Veamos como:
Paso 1 : Bsqueda en ndices
75
Administracin IX
Trmite:
Pagar los derechos en Caja Publicidad del 4to. piso, dejar el recibo en la misma
ventanilla indicando los datos.
Recoger en el momento.
Duracin del trmite: En un da
Costo del servicio: S/. 4.00
Lectura De Tomo
Trmite:
Pagar los derechos en caja Publicidad del 4to. piso, dejar el recibo en la misma
ventanilla indicando los datos requeridos.
Duracin del servicio: Se lee en sala

Costo del servicio: S/. 4.00
Reserva Preferencial de nombre

Se realiza el pago por reserva de nombre por el importe de S/. 15,00 nuevos soles.
Siendo vlido el nombre para la constitucin de la Sociedad Comercial de Responsabilidad

Limitada CUIDECALIDAD "S.R.L." se realiza el llenado de la solicitud de inscripcin de
ttulo donde se especfico los siguientes datos:
1. Marcar el tipo de persona.

2. Nombre quien hace el registro, identificado con D.N.I N
76
Administracin IX

3. Inscripcin del acta o solicitud a realizar
4. Nombre del contratante.
5. Documentos que se adjuntan.
Una solicitud de Reserva de Nombre.
Recibo de bsqueda.
Copia de L. E.
1. Distrito al que pertenece el inmueble.
Este formulario debidamente llenado se presenta en la ventanilla 28-33

en el que se nos inform un plazo de 5 das hbiles.
Transcurridos los 5 das se acerca a la ventanilla 23 para le respuesta a

la reserva de nombre; a partir de haber recabado la respuesta tenemos
un plazo de 30 das hbiles para la respectiva entrega de:
6.2.2 LA ESCRITURA DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD
Elaboracin de Pacto Social - Estatuto

Para la elaboracin se sigue los siguientes pasos:
Reunir a los posibles socios para que discutan el contenido del Pacto Social Estatuto.
Estos son regulados por la ley y deben representar la voluntad de sus dueos.
Se debe contar con asesora legal a fin de conocer las exigencias que plantea la ley y
extender cada uno de los trminos del compromiso.

Debe ser hecho por un Abogado.
Aprobar el Pacto Social Estatuto en reunin de todos los socios.
Suscribir el Pacto Social Estatuto (Minuta) con la firma del Abogado y delos socios.
Nota: Para tener un conocimiento de ello visitamos la Notara D Lamas en

prolongacin Ayacucho-Guadalupe; quien nos proporcion documento y pautas para la
elaboracin del Pacto Social Estatuto (Minuta).
Contenido Del Pacto Social
1. Datos generales de los socios fundadores en nmero mximo de 20. Si es persona natural,
nombre, domicilio, estado civil, nombre de cnyuge. Si es persona jurdica, su
77
Administracin IX

denominacin o razn social, su domicilio, el nombre de su representante y el
comprobante que acredita su representacin.
2. Declaracin de los socios de constituir la sociedad.
3. Los bienes que cada socio aporta.
4. Monto del capital y las participaciones en que se divide y nmero que se asigna a cada
socio.
5. Forma como se paga el capital y el aporte de socio en dinero o en otros bienes o derechos,
con el informe de valorizacin en estos casos.
6. Nombramiento y datos de identificacin del o de los gerentes.
Contenido de los estatutos de la sociedad.
1. Razn Social (puede tener adems nombre abreviado) agregndose la indicacin
"Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada" o su abreviatura "S.R.L".,descripcin
del objeto, domicilio, duracin, fecha de inicio de operaciones.
2. Monto del capital, nmero de participaciones en que se divide y su valor nominal, monto
pagado por cada una de ellas.
3. Rgimen de la junta general u otras formas de expresin de la voluntad social (asiento
electrnico o de otra naturaleza) que garantice su autenticidad.
4. Requisitos para modificar sus estatutos ( aumento y reduccin de capital, otras).
5. Forma y oportunidad de aprobar la gestin y resultado de cada ejercicio y normas de
distribucin de utilidades, su rgimen de disolucin y liquidacin.
6. Los dems pactos lcitos necesarios para la organizacin social y convenios societarios
entre accionistas que los obliguen entre s y para con la sociedad.
7. Podr regularse sobre: Pactos, plazos, condiciones para la transmisin, valuacin,
supresin del derecho de preferencia y consentimiento de la transmisin de acciones,
derecho del accionista de adquirir las acciones del socio fallecido, si tendr auditora
externa, y las personas a quienes se extiende la representacin de un accionista en Junta.
6.2.3 ELEVAR A ESCRITURA PBLICA
Elaborado el pacto Social Estatuto (Minuta), sta deber elevarse a Escritura

Pblica, dicho trmite se lleva a cabo en una Notara. Es el documento que el
Notario otorga para dar fe de la conformacin de la empresa.
78
Administracin IX
El notario redacta la Escritura Pblica, con letra mayscula, otorgndose el nmero

de cardes; consta de tres partes:
1.Introduccin: Comprende todos los datos del notario y de los socios.

2.Minuta: Copia fiel del Pacto Social Estatuto y otros anexos.
3. Partes Complementarias de la escritura: Conclusiones.
Una vez redactada la Escritura Pblica, el notario y los socios concurren para
firmar dicho documento.
A fin de que la sociedad obtenga personera Jurdica, el Testimonio o Escritura

Pblica deber ser inscrito en los Registros Pblicos.
Luego de concluido el Seor Notario entregar a los socios una copia legalizada de
la Escritura Pblica para los trmites pertinentes que desee realizar y a la vez otra
copia legalizada para adjuntar como requisito en el Registro Mercantil.
ACTA DE FUNDACIN DE LA EMPRESA
En la provincia de PACASMAYO con fecha 21 de Julio del
2012, siendo las 3 de la tarde, se reunieron don Chvez
Pizarro, Oswaldo Estuardo con DNI N 45677886, doa
Chuquitucto
Cotrina,
270102708,doa
Lisseth
Machuca
Rubio,
Katherine,
Alva
con
Giscela
DNI
con
N
DNI
N47459491, don Quispe Escalante, Fernando No con DNI

N 25635666, donSnchez Collantes, Jos Jonathan, con
DNI
N46801060
doa
Serrano
Castaeda,
Yolanda
de
Ftima con DNI N47567919 , con el fin de constituir una

empresa
de
Sociedad
Comercial
de
Responsabilidad
Limitada, la cual est rgida por las disposiciones de

la ley general de sociedades N 26887 y que se dedica a
la crianza y comercializacin de cuyes.
Despus
de
presentadas
un
por
amplio
cada
integrante
79
Administracin IX
debate
de
que
las
propuestas
conformar
la
sociedad,
se
llega
la
conclusin
de
aprobar
la
constitucin de una empresa de responsabilidad limitada

la misma que se denomina CUIDECALIDAD S.R.L. con un
capital de S/.9,529.80Nuevos Soles.
Acto
seguido,
se
diolectura
la
presente
acta,
la
misma que fue aprobada y firmada por los socios que van
aportar un capital.
As mismo se acord aprobar el texto de la minuta de
constitucin previamente leda, la que fue firmada por
los socios debiendo ser elevada a escritura pblica
para su correspondiente inscripcin en los registros
pblicos.
-------------------------------------------------- CHAVEZ PIZARRO, OSWALDO E.

LISSETH K.
CHUQUITUCTO
DNI N45677886
DNI N70288240
80
Administracin IX
COTRINA,

-------------------------
----------------------------
MACHUCA RUBIO, ALVA G.
QUISPE ESCALANTE, NOE F.

DNI N 25635666
DNI N 47459491
---------------------------------------------------- SANCHEZ COLLANTES, JOSE J.

DE F.
SERRANO
DNI N46801060
CASTAEDA,
YOLANDA
DNI N47567919
MINUTA DE CONSTITUCIN DE UNA EMPRESA S.R.L

SEOR NOTARIO:
SIRVASE
USTED
PBLICAS,
UNA
EXTEDER
EN
CONSTITUCIN
SU
DE
REGISTRO
SOCIEDAD
DE
ESCRITURAS
COMERCIAL
DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE SE OTORGAN:

CHAVEZ
PIZARRO,
OSWALDO
ESTUARDO.NACIONALIDAD:
PERUANO
OCUPACIN ESTUDIANTE, IDENTIFICADO CON DNI N45677886,

ESTADO CIVIL: SOLTERO
81
Administracin IX
CHUQUITUCTO
PERUANA
COTRINA,
OCUPACION
LISSETH
KATERINE
ESTUDIANTE,
NACIONALIDAD:
IDENTIFICADO
CON
DNI
N70288240, ESTADO CIVIL: SOLTERA

MACHUCA
RUBIO,
ALVA
GISCELA,
NACIONALIDAD:
PERUANA
OCUPACION ESTUDIANTE, IDENTIFICADO CON DNI N47459491,

ESTADO CIVIL: SOLTERA
QUISPE
ESCALANTE,
NOE
FERNANDO
NACIONALIDAD:
PERUANO
OCUPACIN ESTUDIANTE, IDENTIFICADO CON DNI N25635666,

ESTADO CIVIL: SOLTERO
SANCHEZ
PERUANO
COLLANTES,
OCUPACIN
JOS
JONATHAN,
ESTUDIANTE,
NACIONALIDAD:
IDENTIFICADO
CON
DNI
N46801060, ESTADO CIVIL: SOLTERO

SERRANO
PERUANA
CASTAEDA,
OCUPACIN
YOLANDA
DE
FATIMA
ESTUDIANTE,
NACIONALIDAD:
IDENTIFICADO
CON
DNI
N45598620, ESTADO CIVIL: SOLTERA

TODOS SEALANDO DOMICILIO COMN PARA EFECTOS DE ESTE
INSTRUMENTO EN: JR. A.UGARTE N 216. DEL DISTRITO DE
GUADALUPE,
PROVINCIA
PACASMAYO,
DEPARTMENTO
LA
LIBERTAD.
EN LOS TRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO:POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL; LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN
SU
LIBRE
VOLUNTAD
DE
CONSTIUTIR
UNA
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA

DENOMINACIN
DE
RESONSABILIDADA
CUIDECALIDAD
LIMITADA,PUDIENDO USAR
CUIDECALIDAD S.R.L
82
Administracin IX
SOCIEDAD
COMERCIAL
DE
LA ABREVIATURA
OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIN

DEL
CAPITAL
SOCIAL
FORMULAR
EL
CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 9,529.80
(9,529.00 y 80/100 NUEVOS SOLES.), DIVIDIDO EN SEIS
PARTICIPANTES
SOLES)
CADA
SOCIALES
UNA
DE
S/.1,588.30
SUSCRITA
PAGADA
(30/100
DE
LA
NUEVOS
SIGUIENTE
MANERA:
CHAVEZ PIZARRO, OSWALDO ESTUARDO APORTA S/. 1,588.30.
(30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,
CORRESPONDIENDOLE 1 PARTICIPACION SOCIAL.

CHUQUITUCTO
1,588.30
COTRINA,
(30/100
LISSETH
NUEVOS
KATERINE
SOLES)
APORTA
MEDIANTE
APORTES
S/.
EN
EFECTIVO, CORRESPONDIENDOLE 1 PARTICIPACION SOCIAL.

MACHUCA RUBIO, ALVA GISCELA APORTA S/. 1,588.30(30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

QUISPE
(30/100
ESCALANTE,
NUEVOS
NOE
SOLES)
FERNANDO
MEDIANTE
APORTAS/.
APORTES
EN
1,588.30
EFECTIVO,

SANCHEZ
(30/100
COLLANTES,
NUEVOS
JOS
SOLES)
JONATAN
MEDIANTE
APORTA
APORTES
S/.1,588.30
EN
EFECTIVO,

SERRANO CASTAEDA, YOLANDA DE FATIMA APORTA S/.1,588.30
(30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y
PAGADO.
83
Administracin IX
TERCERO:
LA
SOCIEDADA
SE
REGIRA
POR
EL
ESTATUTO
SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTAR

A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES- LEY
26887- QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINAR LA LEY.
ESTATUTOS
ARTICULO
1.-DENOMINACIN-DURACIN-DOMICILIO:
LA
SOCIEDAD SE DENOMINA CUIDECALIDAD SOCIEDAD COMERCIAL

DE
RESPONSABILIDAD
LIMITADA,
PUDIENDO
USAR
LA
ABREVIATURA CUIDECALIDAD S.R.L

TIENE
UNA
OPERACIONES
DURACIN
EN
LA
INDETERMINADA,
FECHA
DE
ESTE
INICIA
PACTO
SUS
ADQUIERE
PERSONALIDAD JURDICA DE GUADALUPE, SU DOMICILIO ES LA

PROVINCIA
DE
PACASMAYO
DEPARTAMENTO
LA
LIBERTAD,
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER

LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO
OBJETO
SOCIAL:
LA
SOCIEDAD
TIENE
POR
OBJETIVO DEDICARSE A: CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL

CUY VIVO Y BENEFICIADO; COMO ACTIVIDAD PRINCIPAL, AS
COMO A LA VENTA DE ABONOS COMO ACTIVIDAD SECUNDARIA.
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBEJTIVO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS
CON
EL
MISMO
QUE
COADYUGUEN
LA
REALIZACIN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETIVO,

PODR REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE
SEAN LCITOS, SIN RESTRICCIN ALGUNA.
ARTICULO 3 CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD

ES
DE
9,529.80
(9,529.00
80/100
NUEVOS
SOLES.),
DIVIDIDO EN SEIS PARTICIPANTES SOCIALES DE S/. 1,588.30

(30/100 NUEVOS SOLES), CADA UNA INTEGRAMENTE.
84
Administracin IX
CHAVEZ PIZARRO, OSWALDO ESTUARDO APORTA S/. 1,588.30

(30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

CHUQUITUCTO
COTRINA,
LISSETH
KATERINE
APORTA
S/.1,588.30 (30/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN

EFECTIVO, CORRESPONDIENDOLE 1 PARTICIPACION SOCIAL.
MACHUCA RUBIO, ALVA GISCELAAPORTA S/.1,588.30 (30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

QUISPE
(30/100
ESCALANTE,
NUEVOS
NOE
SOLES)
FERNANDO
MEDIANTE
APORTAS/.
APORTES
EN
1,588.30
EFECTIVO,

SANCHEZ COLLANTES,
(30/100
NUEVOS
JOS JONATAN APORTA S/. 1,588.30
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

SERRANO CASTAEDA, YOLANDA DE FATIMA APORTA S/.1,588.30
(30/100
NUEVOS
SOLES)
MEDIANTE
APORTES
EN
EFECTIVO,

ARICULO
4.-
PARTICIPACIN
SOCIAL:
LA
PARTICIPACIN
SOCIAL CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE

ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE DESEMPEA LA
LEY. LA TRANSMISIN, ADQUISICIN, USUFRUCTO, PRENDAS
Y
MEDIDAS
CAUTELARES
SOBRE
LAS
PARTICIPACIONES
SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS 290, 291 Y

292 DE LA LEY.
ARTCULO 5.- RGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE
LOS SIGUIENTES RGANOS:
A) LA JUNTA GENRAL DE SOCIOS; Y
B) LA GERENCIA
85
Administracin IX
ARTICULO 6.-JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL

DE SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDE POR
LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA LEYLOS ASUNTOS PROPIOS
DE SU COMPETENCIA.
LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGA A TODOS
INCLUSIVE
PARTICIPADO
GENERAL
LOS
DE
DE
DESIDENTES
REUNIN.
EL
LA
SOCIOS,
CONVOCATORIA,
QUE
NO
HAYAN
DE
LA
JUNTA
RGIMEN
FACULTADES,
SOLEMNIDADES
LOS
OPORTUNIDAD
CONDICIONES
DE
PARA
LA
SUS
REUNIONES, QUORUM Y VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN

A
LO
DISPUESTO
POR
LOS
ARTCULOS
112,
138
DE
LA
LEY, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER

PRRAFO DEL ARTCULO 294 DE LA LEY.
LA
COVOCATORIA
JUNTA
GENERAL
LO
HAR
EL
GERENTEGENERAL MEDIANTE ESCALAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS

AL DOMICILIO O A LA DIRECCIN DESIGNADA POR EL SOCIO A
ESTE EFECTO.
ARTCULO
7.-
GERENCIA:
LA
ADMINISTRACIN
DE
LA
SOCIEDAD ESTA A ACARGO DE LA GERENCIA QUE PODR SER

REPRESENTADA
POR
UN
GERENTE
GENERAL
UNO
MAS
GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS

FACULTADES, REMOCIN Y RESPONSABILIDAD SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTCULOS 287 AL 289 DE LA LEY Y
TENDRN LAS FACULTADES Y REMUNERACIN QUE SEALE LA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL EST FACULTADO PARA LA EJECUCIN
DE
TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTE AL OBJETO DE LA

SOCIEDAD,
PUDIENDO
ASIMISMO
ACTOS:
86
Administracin IX
REALIZAR
LOS
SIGUIENTES
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS;

B) REPRESENTAR
A
LA
SOCIEDAD
ANTE
TODA
CLASE
DE
AUTORIDADES, EN LO JUDICIAL, GOZAR DE LAS FACULTADES
SEALADAS EN LOS ARTCULOS 74, 75, 77 Y 436 DE
CDIGO
PROCESAL
CIVIL,
AS
COMO
LA
FACULTAD
DE
REPRESENTACIN PREVISTA EN EL ARTCULO 10 DE LA LEY N

26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COPLEMENTARIAS; TENIENDO
EN
TODOS
LOS
CASOS
FACULTAD
DE
DELEGACIN
SUSTITUCIN.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO
DE
TODO
TIPO
RENOVAR,
DE
CUENTA
ENDOSAR,DESCONTAR
BANCARIA;
Y
GIRAR,
PROTESTAR,
COBRAR,
ACEPTAR
REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARS,

GIROS,
CERTIFICADOS,
CUALQUIER
CLASE
MERCANTILES
DE
CONOCIEMIENTOS,
TTULOS
POLIZAS
VALORES,
DOCUENTOS
CIVILES; OTORGAR RECIBOS, CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTA O SIN

ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRSTAMOS CON GARANTA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TTULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRABAR LOS BIENES
DE LA SOCIEDAD SEA MUEBLES O INMUEBNLES SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEA PRIVADOS O PUBLICOS.
EN
GENRAL
PODRA
CELEBRAR
TODA
CLASE
DE
CONTRATO
NOMINADO E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

EL
GERENTE
GENERAL
PODRA
REALIZAR
TODOS
LOS
ACTPOS
NECESARIOS PARA A ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS

FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
ARTCULO
8.-
MODIFICACION
DEL
ESTATUTO,
AUMENTO
RECAUDACION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL,

EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
87
Administracin IX
ARTCULO 9.- EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE

SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293 DE LA LEY.
ARTCULO
10.-
ESTADOS
FINANCIEROS
APLICACIN
DE
UTILIDADES:SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40,

221 AL 233 DE LA LEY.
ARTCULO 11.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION:EN
CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407,
409, 410, 412,413, AL 422 DE LA LEY.
QUINTO: QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL SANCHEZ
COLLANTES, JOS JONATAN,DESIGNADO CON DNI N46801060
CLAUSULA ADICIONAL I: SE DESIGNA COMO SUBGERENTE A LA
SOCIEDAD
A:
CHUQUITUCTO
COTRINA,LISSETH
KATERINE
IDENTIFICADO CON DNI N, QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES

FACULTADES:
REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA.
INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN
LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO
7 DEL ESTATUTO.
AGREGUESE USTED SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y
SIRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE
PERSONAS
JURIDICAS
DE
LIMA
PARA
SU
RESPECTIVA
INSCRIPCION.
GUADALUPE21 DE JULIO DEL 2012
88
Administracin IX
-------------------------------------------------- CHAVEZ PIZARRO, OSWALDO E.

LISSETH K.
CHUQUITUCTO
DNI N45677886
COTRINA,
DNI N 70288240
---------------------------------------------------
MACHUCA RUBIO, ALVA G.

F.
QUISPE
ESCALANTE,
NOE
DNI N 25635666
DNI N 47459491
---------------------------------------------------- SANCHEZ COLLANTES,JOSE J.

DE F.
SERRANO CASTAEDA,YOLANDA
DNI N46801060
DNI N 47567919
89
Administracin IX
6.2.4 INSCRIPCIN EN EL REGISTRO MERCANTIL
Inscripcin en el Registro Mercantil
El Notario proceder a la inscripcin en el Registro Mercantil. Los requisitos son los

siguientes:
1. Copia de Escritura Pblica de Constitucin de la Sociedad.
2. Boletas de depsitos de los socios (Aporte en una entidad financiera).
3. Copia de DNI de los Socios.
4. En cuanto a los bienes si son muebles: se debe adjuntar un inventario valorizado y

legalizado. Y si son bienes Inmuebles se debe adjuntar una Escritura de Transferencia de
propiedad.
Donde se realiza el trmite:
5. Se realiza el pago por derecho de inscripcin: 3% del Capital pagado + 10% de este
clculo +0.9% UIT x 1era Inscripcin.
En la Oficina Registral de Trujillo- La Libertad
Pasos:
1. Se adquiere una Solicitud de Ttulo en una de las ventanillas.
90
Administracin IX
2. Luego se llena de acuerdo a las instrucciones del reverso de dicho documento

solicitando el registro de inscripcin de la sociedad y adjuntando los requisitos
anteriormente sealados,
3. A continuacin se realiza el pago correspondiente al derecho de presentacin de esta

solicitud por el importe de S/. 30.00 nuevos soles.
4. Se cancela el derecho de inscripcin que es: 3% del Capital pagado + 10% de este
clculo +0.9% UIT x 1era Inscripcin.
5. Una vez presentada la solicitud, los requisitos y cancelado el derecho de inscripcin.

Nos informan concurrir al registro Mercantil en un plazo de 5 das hbiles.
6. Transcurridos los 5 das se pasar a recoger la ficha en el cual consta registrado la

Sociedad CUIDECALIDAD "S.R.L."
Ya inscrita la Sociedad en el Registro Mercantil adquiere Personera Jurdica, nombrando a

su Representante Legal persona encargada de ejercer los derechos y obligaciones de la
sociedad.
6.2.5 INSCRIPCIN EN EL REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTE R.U.C.
El registro nico de contribuyentes - RUC es el nmero que identifica al contribuyente a la

Administracin Tributaria, consta de 8 dgitos es de uso obligatorio al realizar cualquier
trmite ante SUNAT.
Quines deben tramitarlo?
Todas las personas naturales o jurdicas, que realizan actividades econmicas de servicio,
comercio o industria. El trmite es gratuito.
91
Administracin IX

Pasos a seguir:
Siga las siguientes indicaciones:
Acercarse a las Oficinas de SUNAT; Atencin a personas Jurdicas y otros tipos de

contribuyentes ubicada en la Provincia de Pacasmayo .
Requisitos para la inscripcin del RUC
Rgimen Especial
Copia simple de Minuta de Constitucin, Escritura Pblica o Constancia de Inscripcin en

las Registros Pblicos.
Contrato de arriendo o subarriendo del local o fotocopia simple de ltimo recibo de luz,
agua telfono.
Formularlos para la inscripcin en el RUC.
Llenar el formulario de inscripcin 2119 inscripcin o comunicacin de afectacin

firmado por el Representante Legal.
Llenar el formulario 2054 de "Representantes Legales", adjuntando documento que

acredite su representacin en su caso.
Llenar el formulario 2046 de "Establecimientos Anexos" en el caso de tener

establecimiento distinto al sealado como domicilio fiscal y adjunta fotocopia simple del
ltimo recibo de luz, agua, telefona fija o contrato de alquiler del establecimiento.
Otros:
Formulario N 2'135, para solicitud de Baja de inscripcin al RUC, o Bajo de Tributos.

Formulario N 2305, para declaracin de rgimen tributario y base imponible de tributos
(para el caso de convenios de estabilidad tributaria).
Para el llenado de formularlos se deben utilizar las tablas anexas de codificacin - SUNAT.
Entregan los formularlos en la ventanilla de las oficinas de la SUNAT asignados; en el que
te entregarn el acuse de Recibo - Formulario N 2119 - 2054 2046. Estos recibos
firmados y sellados por la SUNAT servir como comprobante de haber presentado esta
Declaracin pero no significa que esta Superintendencia haya dado su conformidad
respecto a los datos declarado.
92
Administracin IX

SUNAT verificar la informacin relativa a su domicilio fiscal consignado en la
declaracin.
SUNAT emitir una ficha de RUC o comprobante de Informacin Registrada datos: N de
RUC, datos generales, del contribuyente, domicilio, actividad que realiza etc.
Posteriormente se proceder a autorizar la impresin de comprobantes de pago segn
Resolucin de Superintendencia N 007 - 97 / SUNAT , utilizando el formulario N 806.
Requisitos para la autorizacin de impresin de comprobantes de pago.
Exhibir ficha RUC Original o Comprobante de Informacin Registrada (CIR) donde figure
el nmero de RUC.
Llenar el formulario 806 de autorizacin de Impresin (para llenado de este formulario

requiere conocer el nmero de RUC y el nombre de la imprenta autorizada por la SUNAT
que imprimir sus comprobantes).
Luego el formulario 806 a la ventanilla N 1 para ser sellado y luego;
SUNAT otorga un comprobante de Pago: Comprobante de Informacin Registrada.

Correspondiente un formulario N 0806 - Autorizacin. Impresin R. General.
Exhibir:
Constancia de inscripcin en el RUC o comprobante de informacin registrada.
Original o fotocopia simple del documento de identificacin del representante legal

acreditado en el RUC.
Documento de identidad original de la persona autorizada a realizar el trmite.
Testimonio original de la escritura pblica inscrita en los registros pblicos.
6.2.6 INSCRIPCIN DE LOS EMPLEADOS
Se realiza en el Ministerio de Trabajo , en nuestro caso en una dependencia de

dicho ministerio ubicada en San Pedro De Lloc Requisitos:
Ficha de inscripcin debidamente llenado.
N de Ruc.
93
Administracin IX
Libro de Planillas
Licencia de la Municipalidad
Obtenidos los registros se le enviar va telemtico a la SUNAT siempre y cuando

los trabajadores no excedan de 4. En caso de que sean mas de 4 trabajadores se
presentara los requisitos en las oficinas.
Inscripcin Al Essalud
Ante la oficina Zonal los empleadores debern inscribirse al ESSALUD,

dentro de los 10 das hbiles contados desde el da siguiente a la fecha
de ingreso del primer trabajador.
Manera de obtener el Registro Penal.
Adjunta:
Libro de Plantillas sellado por el MITINCI
Copia de RUC de la empresa.
Solicitud de inscripcin al IPSS debidamente llenado y firmado por la

Representante Legal de la Empresa.
Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.
Asimismo, el empleador deber inscribir a sus trabajadores (con sus

documentos de identidad de la persona y solicitud de inscripcin de
Aseguradores.
6.2.7 TRAMITACIN DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Requisitos para autorizacin municipal de funcionamiento para establecimiento

Municipalidad Distrital de Guadalupe.
Requisitos:
Formularios de zonificacin adquirido en el rea de catastro de la

municipalidad que tiene valor de SI 7.00
Derecho de Zonificacin e inspeccin ocular en valor de s/ 140.00

presentado en la Oficina de Zonificacin.
All nos solicitarn original o copia del contrato del alquiler o titulo de
propiedad. Original o copia del RUC no indispensable.
94
Administracin IX
Un pago de certificado de licencia SI. 119.00
Pago de Formato de solicitud, declaracin jurada SI 10.00
La entrega de todos estos documento en todos los das de lunes a viernes hasta en
10 das.
REGLAMENTO SANITARIO PARA REGISTRO DE GRANJAS DE CUYES

TITULO PRELIMINAR
DISPOSICIONES GENERALES
Artculo 1.- Objetivo
El presente Reglamento tiene por objetivo establecer los lineamientos sanitarios en la
crianza de cuyes, as como, permitir intensificar las acciones de control sanitario de la
produccin y salud en la especie, adems de regular los procedimientos para la obtencin
de las Autorizaciones Sanitarias de Construccin y de Funcionamiento de Granjas de
Cuyes, para conseguir el Registro pertinente.
Artculo 2.-Definiciones
Para el cumplimiento del presente Reglamento, se aplicarn las definiciones contenidas en
el Decreto Legislativo N 1059-Ley General de Sanidad Agraria y para mejor
interpretacin y aplicacin del presente Reglamento se detallan en el Anexo N1;
quedando el SENASA facultado para aprobar los dispositivos legales que estime
necesarios para el mejor cumplimiento y aplicacin del presente Reglamento, tomando en
cuenta los cambios de las prcticas sanitarias y de inocuidad, que sirven para armonizar
los intercambios nacionales e internacionales.
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Administracin IX

Artculo 3.- mbito de aplicacin
Las disposiciones que establece el presente Reglamento son de cumplimiento obligatorio
en todo el territorio nacional, involucrando a todas las personas naturales o jurdicas,
pblicas o privadas, que participan de manera directa o indirecta en la crianza de cuyes.
TITULO I
CAPTULO I
DE LA COMPETENCIA Y RESPONSABILIDAD
Artculo 4.- Autoridad Competente
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria-SENASA, Organismo Pblico adscrito al
Ministerio de Agricultura, es la Autoridad competente en materia de Sanidad Agraria,
encargada de aplicar y hacer cumplir el presente Reglamento; de acuerdo a lo establecido
en la Ley General de Sanidad Agraria, Decreto Legislativo N 1059.
Artculo 5.- Responsabilidad y Ejecucin
Las Direcciones Ejecutivas del SENASA a nivel nacional, en sus respectivas

jurisdicciones sern responsables de la ejecucin y supervisin de las actividades del
presente reglamento, para lo cual designarn dentro de su personal al Mdico Veterinario
responsable.
Artculo 6.-Competencias
Las instituciones pblicas y privadas, as como las autoridades locales y
regionales involucradas, estn obligadas a cumplir y prestar el apoyo requerido en la

ejecucin de las acciones que dicte el SENASA con ese fin, bajo responsabilidades, segn lo
establecido en la novena Disposicin Complementaria Final de la Ley General de Sanidad
Agraria .
Artculo 7.- Obligacin de propietarios, personal encargado o
responsable de la granja
Los propietarios, personal encargados o responsable de granjas de cuyes,
centros de acopio o cualquier otra instalacin utilizada para la crianza de cuyes, estn en la
obligacin de permitir el ingreso a sus predios o instalaciones y suministrar la
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Administracin IX
informacinque se les solicite y a no obstaculizar la inspeccin que realice el personal del

SENASA.
CAPTULO II
DE LOS SISTEMAS DE CRIANZA
Artculo 8.- Definiciones de tipos de crianza

Los tipos de crianzas comercial y comercial- familiar que se sealan para el cumplimiento
del presente Reglamento se describen en el Anexo 1. Definiciones.
CAPTULO III
DEL MANEJO Y CONTROL SANITARIO
Artculo 9.- Condiciones sanitarias mnimas de crianza

La crianza de cuyes debe realizarse en condiciones sanitarias adecuadas, en locales que
mantengan sus instalaciones construidas con criterio tcnico, materiales y equipos en
ptimas condiciones de higiene, limpieza y desinfeccin; aplicando Buenas Prcticas
Pecuarias, de manera que la actividad no represente riesgos para la salud pblica, la salud
del animal y el medio ambiente, debiendo cumplir a su vez con las medidas de
bioseguridad indicadas en el Anexo N 5. y otros que el SENASA seale en el Manual de
Procedimientos respectivo.
Artculo 10.-Libre acceso a granjas
Los propietarios, administradores o encargados de la granja quedan obligados a permitir y
facilitar el ingreso y acceso a la propiedad e instalaciones, al personal del SENASA
debidamente identificado, a fin que ste efectu inspecciones o toma de muestras cuando
se requiera.
Toda persona para ingresar a la granja debe cumplir las indicaciones y ordenamientos de
bioseguridad sealados por la administracin de la granja, debindose anotar en el Libro
de Registro de Visitas: fecha, hora, nombre y apellido del visitante, institucin a la que
pertenece y motivo de la visita, lo cual podr ser solicitado por personal de la Autoridad
Sanitaria en el momento que lo estime pertinente.
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Administracin IX

Artculo 11.- Informacin del origen y destino de cuyes
Los propietarios, administradores o responsables de las granjas estn en la obligacin de
disponer de la documentacin actualizada que acredite el origen y destino de las
poblaciones de cuyes, para proporcionarla al profesional responsable del SENASA en caso
que la solicite.
Artculo 12.- Identificacin de los animales
Los propietarios, administradores, encargados de la granja quedan obligados a identificar
los lotes de animales de manera definitiva segn el propsito, a fin que al salir de la granja
se pueda determinar su procedencia y permita su trazabilidad con los procedimientos
establecidos por el SENASA.
Artculo 13.- Prohibiciones dentro de la granja
Queda prohibido arrojar cuyes muertos, desechos o desperdicios de crianza (cama,
estircol, entre otros) dentro y fuera del permetro de la granja; debiendo ser cremados o
sometidos a un proceso de desnaturalizacin que mitigue el peligro y no represente riesgo
para la salud pblica, salud animal o medio ambiente, actividades que debern ser
efectuadas dentro de la granja en un lugar apropiado.
Queda prohibido el ingreso de personas no autorizadas, as como el ingreso de otras
especies domsticas.
Se prohbe dentro de la Granja, faenar cuyes con fines de comercializacin. El faenado
debe realizarse siempre en mataderos autorizados y supervisados por SENASA.
Artculo 14.- Alimentacin de los animales

Podr emplearse como alimento para cuyes todo pienso de calidad, siempre y cuando se
conozca su procedencia para evitar riesgos de contaminacin por agua, roedores, aves
silvestres, fertilizantes, pesticidas, plantas txicas, etc., que puedan afectar la salud de los
animales y a travs de la cadena alimentaria tambin afecten la salud de las personas.
Artculo 15.- Ejecucin de medidas sanitarias

Las granjas registradas deben contar con un programa sanitario permanente para todo el
ao que incluya todas las atenciones sanitarias, as como las labores relacionadas a la
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Administracin IX

prevencin y control, el mismo que estar a disposicin del personal del SENASA durante
las visitas de supervisin.
Las Granjas debern establecer un plan de control y erradicacin de plagas de acuerdo a lo
indicado en el anexo N 6.
Artculo 16.- Reporte obligatorio de enfermedades

Los propietarios, encargados y profesionales responsables de la granja quedan obligados a
reportar a la Direccin Ejecutiva del SENASA de la jurisdiccin, la sospecha de
enfermedades de importancia econmica establecidas por la Autoridad sanitaria sealadas
en el Anexo N 7 del presente Reglamento, como mximo dentro de las 24 horas de
advertido el hecho.
Artculo 17.- Capacitacin
Los propietarios de la granja quedan obligados a capacitar a las personas involucradas en
la crianza de cuyes, respecto a la aplicacin de Buenas Prcticas Pecuarias, con nfasis en
sanidad y bienestar animal.
Artculo 18.- Supervisin oficial
Las granjas sern supervisadas peridicamente por el SENASA con la finalidad de
verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y exigencias mnimas de
bioseguridad.
En colaboracin con el sector privado se identificarn las enfermedades que ameriten
medidas de prevencin y control o erradicacin y se verificar la ejecucin de las
estrategias determinadas y aplicacin de medidas sanitarias dictaminadas.
Las granjas comerciales con fines de exportacin debern cumplir con las exigencias
sanitarias establecidas por el SENASA, conforme a los requerimientos del pas de destino.
Artculo 19.- Costos de la ejecucin de las medidas sanitarias

Los costos de la ejecucin de las medidas que dictamine el SENASA para el
cumplimientoe incumplimiento de las disposiciones establecidas por el presente
Reglamento, corrern por costo y riesgo de los interesados; sin responsabilidad alguna
para el SENASA.
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Administracin IX
CAPTULO IV
DE LA AUTORIZACIN SANITARIA DE
CONSTRUCCIN
Artculo 20.- Autorizacin sanitaria de construccin
Para contar con la Autorizacin Sanitaria de una Granja de Cuyes el interesado debe
cumplir con los procedimientos establecidos en el Anexo N 2, del presente Reglamento.
CAPTULO V
DE LA AUTORIZACIN SANITARIA DE
FUNCIONAMIENTO Y REGISTRO DE GRANJAS DE CUYES
Artculo 21.- Autorizacin sanitaria de funcionamiento

Para obtener la Autorizacin Sanitaria de funcionamiento, el interesado debe contar con la
Autorizacin sanitaria de construccin, debiendo cumplir con las exigencias del presente
Reglamento, efectuando el trmite indicado en el Anexo N 3. Procedimiento para tramitar
la Autorizacin Sanitaria de Funcionamiento o Renovacin del Registro.
El Registro de una granja de cuyes, se otorgar automticamente luego de emitida la
Autorizacin sanitaria de funcionamiento.
Artculo 22.- Registro de granjas
Para desarrollar la crianza de una granja de cuyes con mas de 1000 reproductores y/o una
poblacin total mayor de 1000 cuyes y/o de aquellas orientadas al mejoramiento gentico
de otras granjas (venta de reproductores); se deber obtener previamente la Autorizacin
sanitaria de funcionamiento de la Granja.
Las Granjas que cumplan con lo sealado en el Anexo N5. Requisitos Sanitarios mnimos
de Bioseguridad, sern registradas como Granjas Comerciales.
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Administracin IX

Las granjas con fines de exportacin se sujetarn a los requisitos establecidos por los
pases importadores y obligatoriamente debern estar inscritas para tal fin.
Artculo 23.- Responsabilidad profesional
Toda Granja debe contar con los servicios de un Mdico Veterinario Colegiado, Habilitado
y registrado en el SENASA (Anexo N 4). Requisitos para tramitar el Registro del
Profesional Responsable de Granja de Cuyes, quien debe supervisar el cumplimiento de
los aspectos tcnicos sanitarios establecidos en el presente Reglamento.
Cuando el volumen de la poblacin en crianza es superior a 20,000 animales y demande
que las actividades sanitarias requieran una mayor dedicacin, la granja deber contar con
un Mdico Veterinario a tiempo completo.
Si concluye la relacin contractual con el profesional responsable, debe contratarse
inmediatamente otro que cumpla con los requisitos exigidos por el presente Reglamento,
comunicando al SENASA de su jurisdiccin dentro de los primeros treinta (30) das hbiles,
y realizar el trmite para registro del profesional responsable.
Artculo 24.- Conduccin de Registros de la granja
Toda granja debe disponer un Libro de Registro Sanitario consecutivamente foliado, donde
el personal o profesional responsable de la granja deber anotar la informacin general:
identificacin de lotes de animales, pozas o jaulas, procedencia de animales, pienso,
anlisis de la calidad de agua realizados dos veces por ao,servicios de sanidad (control de
enfermedades,
medicamentos
utilizados,
ocurrencias
sanitarias
presentadas),
almacenamiento, movilizacin y lo que seale el Manual de Procedimientos

correspondiente. Adems en un Libro de Visitas se debe registrar todos los ingresos de
visitantes, procedencia, institucin y otros que se considere importantes, lo cual podr ser
solicitado por personal de la Autoridad Sanitaria en el momento que lo estime pertinente.
Artculo 25.- Modificacin o ampliacin de la granja
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Administracin IX

Las granjas que requieran efectuar cambios en su infraestructura o implementar nuevas
actividades, tales como crianza, reproduccin o comercializacin no especificadas en la
declaracin inicial efectuada al momento de solicitar la Autorizacin sanitaria de
funcionamiento, debe obtener previamente Permiso del SENASA.
Artculo 26.- Certificado de Registro

El SENASA proporcionar el Certificado de Registro a la Granja, consignando en el
mismo; Cdigo, razn social o nombre del titular del Registro, ubicacin y actividad de la
granja, nombre del profesional responsable y tiempo de vigencia del Registro, una vez
obtenida la Autorizacin de Funcionamiento.
Toda granja que efecte cambios referidos a la informacin consignada en dicho
Certificado, deber informar inmediatamente al SENASA para su actualizacin.
El cdigo asignado a la granja, deber estar visible en la entrada del establecimiento.
Artculo 27.- Vigencia del registro y su renovacin
El Registro tendr vigencia indefinida y estar sujeto a evaluaciones peridicas por parte
de la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria, la cual podr suspender o cancelar el
mismo cuando se incumplan o modifiquen las
condiciones que dieron lugar
a su
otorgamiento.
El Registro tendr una validez de cinco (05) aos; su renovacin proceder siempre y
cuando:
a
Sea solicitado como mximo sesenta (60) das previos a la fecha de vencimiento del Registro
Presentar Declaracin jurada indicando si se efectu alguna modificacin o cambio

relacionado con los documentos presentados inicialmente para obtener la Autorizacin
sanitaria de funcionamiento; de ser el caso, adjuntar los documentos relacionados a las
modificaciones, de acuerdo a lo sealado en el Anexo N 3.
La granja mantenga o mejore las condiciones bajo las cuales fue registrada.
Artculo 28.-Cancelacin del Registro
El Registro de la granja ser cancelado en los siguientes casos:
a
b
Cuando las granjas no operen por un lapso mayor a dos (2) aos consecutivos.
Por no ejecutar oportunamente las medidas sanitarias que dictamine el SENASA.
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Administracin IX

c
Por no cumplir con las condiciones sanitarias exigidas en el presente Reglamento y dems
disposiciones legales complementarias.
Por reubicacin de la granja.
Por cambio del titular del registro de propietario.
Por no contar con la contratacin vigente del profesional responsable.
Por no renovar el Registro.
i) Por no llevar registros de movimiento animales y no informar anualmente al SENASA.

j) A las granjas de exportacin por comercializar animales procedentes de otras granjas sin
control sanitario y no cumplir con los procedimientos establecidos.
CAPTULO VI
DEL REGISTRO
Artculo 29.- Registro de Granjas Comerciales
Todas las granjas comerciales estn obligadas a registrarse ante la dependencia del
SENASA de su jurisdiccin; las granjas comercial-familiares con ms de 100 y menos de
1000 reproductores estn obligadas a empadronarse de acuerdo a lo establecido en el
presente Reglamento, siguiendo el procedimiento del Manual correspondiente.
Artculo 30.- Empadronamiento de criadores
Las personas naturales o jurdicas dedicadas a la crianza y comercializacin de cuyes, no
comprendidos en el Artculo 29 y que lleven sus animales para faenado a los Mataderos
de cuyes, deben empadronarse en la Direccin Ejecutiva del SENASA de su jurisdiccin,
los que estn obligados de aplicar las medidas sanitarias especficas que dictamine la
Autoridad Sanitaria; las granjas a ser empadronadas debern contar con un sistema de
registro de las principales actividades consideradas en el Manual de Procedimientos
respectivo, siendo obligatorio informar anualmente al SENASA la existencia de animales.
CAPITULO VII
DE LOS RECURSOS HUMANOS
Artculo 31.- Salud del personal
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Administracin IX

Los propietarios, encargados y profesionales responsables de la granja de la Granja de
Cuyes deber velar por la higiene y la salud del
personal tal como lo estipula la
normatividad vigente del Ministerio de Salud.

El personal que interviene en las labores de Crianza de Cuyes, deber usar uniforme
apropiado para desarrollar las diferentes actividades como el protector de cabello,
mascarilla, botas, delantales, mamelucos en buenas condiciones de conservacin, limpieza
e higiene proporcionadas por la Granja.
CAPITULO VIII
DE LA EDUCACIN SANITARIA
Artculo 32.- Educacin Sanitaria

El rgano de Lnea competente elaborar el Plan de educacin sanitaria con fines de
sensibilizacin y fortalecimiento de capacidades de profesionales de la actividad privada,
productores o criadores, promotores agropecuarios, tcnicos agropecuarios y toda persona
vinculada a la actividad de produccin de cuyes.
Las Direcciones Ejecutivas sern responsables de ejecutar dicho Plan, en coordinacin con
universidades, organizaciones de productores, productores individuales, as como con
entidades pblicas o privadas y otras organizaciones existentes en su jurisdiccin.
Artculo 33.- Difusin
Ladifusin constituir el instrumento fundamental de sensibilizacin de criadores y otros
vinculados a la actividad de produccin de cuyes, utilizando los medios disponibles en el
mbito. El diseo de la estrategia de difusin lo ejecutar el nivel central y la aplicacin de
la misma, estar a cargo de las Direcciones Ejecutivas.
CAPTULO IX
DE LOS DERECHOS DE TRAMITACIN
Artculo 34.-Derechos de tramitacin
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Administracin IX

Los derechos de tramitacin se aplicarn tomando como referencia la Unidad Impositiva
Tributaria (UIT) vigente, de acuerdo a los porcentajes siguientes:
a
Autorizacin Sanitaria de construccin de Granjas de Cuyes:
% de la UIT.
Autorizacin Sanitaria de Funcionamiento de Granjas de Cuyes:
Permiso de modificacin o ampliacin de la Granja de Cuyes registrada: % de la UIT.
Renovacin del Registro de la Granja de Cuyes:
Registro de Profesional Responsable:
% de la UIT.
% UIT.
% de la UIT.
TITULO II
CAPTULO X
DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES
Artculo 35.- Efectos del incumplimiento del Reglamento

El incumplimiento de las disposiciones contenidas en el presente Reglamento ser objeto
de las sanciones establecidas en el presente captulo, asumiendo el infractor la
responsabilidad civil por los daos y perjuicios que pudieran ocasionarse, sin perjuicio de
las medidas sanitarias que aplique el SENASA por los daos y perjuicios que pudieran
ocasionarse.
Artculo 36.- Multas
Las multas sern establecidas sobre la base de la Unidad Impositiva Tributaria - UIT
vigente al momento de cometer la infraccin, las que sern impuestas mediante
Resolucin Directoral de las Direcciones Ejecutivas del SENASA de la jurisdiccin donde
se detect la infraccin. Dichas Resoluciones podrn ser objeto del recurso impugnativo
sealados en la Ley General de Sanidad Agraria-Decreto Legislativo N1059.
Artculo 37.- Medidas Sanitarias o de seguridad.
El SENASA podr disponer la aplicacin o cumplimiento inmediato de medidas sanitarias
o de seguridad, antes de la produccin de un dao, de conformidad con el Artculom9 de
la Ley General de Sanidad Agraria. Estas medidas sanitarias o de seguridad se aplicarn en
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Administracin IX

forma preventiva sin prejuicio de iniciar el procedimiento sancionador que corresponda a
fin de:
Proteger la salud y la vida de los animales o para preservar los vegetales, incluidas las
especies forestales, de los riesgos resultantes de la entrada, radicacin o diseminacin de
plagas, enfermedades y organismos patgenos o portadores de plagas.
Proteger la salud y vida de las personas y de los animales de los riesgos resultantes de la
presencia de aditivos, constantemente toxinas y organismos patgenos en los productos
alimenticios, las bebidas y los piensos.
Proteger la salud y la vida de las personas, de los riesgos resultantes de enfermedades

propagadas por animales, vegetales o productos de ellos derivados, o de la entrada,
radicacin o propagacin de plagas.
Prevenir
o limitar
otros perjuicios, como resultantes de la entrada, radicacin o
propagacin de plagas.
Sin perjuicio de imponer la sancin correspondiente, el personal del SENASA podr

disponer la aplicacin o cumplimiento inmediato de las medidas sanitarias, tales como
rechazo, comiso, destruccin o disposicin final.
Artculo 38.- Sanciones para propietarios de granjas
Los propietarios de las granjas que transgredan los artculos indicados, sern sancionados
de acuerdo a lo sealado:
a
Por no colocar el nmero de registro de la granja en forma visible en la entrada de la granja

segn el Artculo 26: con multa de 0.02 UIT
Por no obtener permiso previo a la ejecucin de las modificaciones segn el Artculo 25 del
presente Reglamento: con multa de 0.05 UIT.
Por efectuar cambios referidos a la informacin consignada en el Certificado de Registro de la

granja sin tramitar inmediatamente la actualizacin del Certificado, segn el Artculo 26: con
multa de 0.02 UIT
Por impedir que el personal del SENASA tenga libre acceso a la granja y cumpla con sus
funciones, segn el Artculo 10: con multa de 0.05 UIT.
e. Por no mantener informacin actualizada referida a las actividades sanitarias conforme lo

dispone el Artculo 11 del presente Reglamento; con multa de 0.10 UIT.
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Administracin IX

f. Por permitir la salida de los animales de su establecimiento, sin la debida identificacin que
permita su trazabilidad, segn el Artculo 12: con multa de 0.05 UIT
g. Por no cumplir las medidas sanitarias determinadas por el SENASA, segn el Artculo 9:
con multa de 0.05 de la UIT.
Artculo 39.- Sanciones para personas naturales o jurdicas.

Toda persona natural o jurdica que incurra en infraccin al presente Reglamento ser
sancionada como se describe a continuacin:
a
Por conducir una granja de cuyes, sin contar con la respectiva Autorizacin Sanitaria de
Construccin, segn Artculo 20 del Reglamento: con multa de 1 UIT
Por conducir una granja de cuyes sin contar con la respectiva Autorizacin Sanitaria de
Funcionamiento, segn Artculo 21 del Reglamento: con multa de 0.50 UIT.
c. Por arrojar cuyes muertos y desechos o desperdicios de crianza fuera del permetro de la
granja o no cumplir con cremarlos o someterlos a un proceso de desnaturalizacin que mitigue
el peligro y no ocasione riesgo para la salud pblica, salud animal o medio ambiente, segn el
Artculo 13: con multa de 0.70 UIT.
Artculo 40.- Sancin por no empadronarse
Las personas naturales o jurdicas dedicadas a la crianza y comercializacin de cuyes
comprendidas en el Artculo 30 del presente Reglamento que no se encuentren
empadronadas en la Direccin Ejecutiva del SENASA de su jurisdiccin, o que
proporcionen informacin inexacta, sern sancionadas con multa de 0.02 UIT.
Artculo 41.- Sancin por no reportar enfermedades
El propietario de la granja, el personal responsable o profesional responsable que incumpla

lo dispuesto en el Artculo 16 del presente Reglamento ser sancionado con multa de 0.10
UIT, en caso de reincidencia con una multa 0.05 UIT .
Artculo 42.- Reincidencia
En todos los casos
de reincidencia
por parte del titular del registro, profesional
responsable o propietario del matadero de cuyes, en cometer la misma infraccin, la multa

ser el doble de la aplicada en la ltima oportunidad.
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Administracin IX

Artculo 43.- Notificacin al infractor
Detectada una infraccin al presente Reglamento, sin perjuicio de la ejecucin de las
medidas sanitarias que correspondan, el SENASA entregar al infractor una notificacin
en la que se consignarn las disposiciones infringidas otorgndole cinco (5) das hbiles
contados a partir de la notificacin de la Resolucin Directoral, debiendo presentar su
descargo respectivo.
Artculo 44.- Plazo para la impugnacin de la infraccin

Las multas sern impuestas por Resolucin Directoral, expedida por la Direccin
Ejecutiva del SENASA correspondiente, teniendo los infractores un plazo de cinco (5) das
hbiles contados a partir de su notificacin para interponer el recurso impugnativo
establecido en la Ley General de Sanidad Agraria-Decreto Legislativo N 1059.
Artculo 45.- Plazo de pago de multa
Dentro del plazo de diez (10) das de consentida o ejecutoriada la Resolucin que impone
la sancin, el infractor deber hacer efectiva la multa impuesta a la cuenta que seale el
SENASA; vencido dicho plazo, se remitir lo actuado a la Oficina de Cobranza Coactiva
para que proceda conforme a sus atribuciones.
Artculo 46.- Infraccin de servidores pblicos
Los servidorespblicos que incumplan las disposiciones del presente Reglamento,
incurrirn en falta administrativa y sern sancionados conforme a las normas vigentes.
Artculo 47.- Aplicacin de la Ley N 27444
La tramitacin de los procedimientos administrativos sancionadores generales sern
tramitadas con arreglo a la Ley del Procedimiento Administrativo vigente.
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Administracin IX
TITULO III
DISPOSICIN TRANSITORIA
nica.- Granjas de cuyes instaladas

Las granjas de cuyes instaladas antes de la publicacin del presente Reglamento podrn
seguir operando, siempre y cuando obtengan un Informe Tcnico favorable del SENASA
el que certificar que la granja cumple con las exigencias del presente Reglamento.
Se les concede un plazo perentorio mximo de dieciocho (18) meses contados a partir de
la vigencia del presente reglamento, para que se ajusten a las disposiciones que aqu se
establecen, para que el interesado tramite el Informe tcnico favorable siguiendo el
procedimiento indicado en el Anexo N 3. Procedimiento para tramitar la Autorizacin
Sanitaria de Funcionamiento o el Informe Tcnico Favorable.
Respecto a la exigencia referida a la ubicacin, se les otorga un plazo para su reubicacin
de tres (3) aos seguidos a la fecha de publicacin del presente Reglamento, siempre y
cuando ejecuten acciones que mitiguen el riesgo sanitario.
ANEXO 1
DEFINICIONES
(Artculo N 2)
109
Administracin IX

Ampliacin de granja.- Referida a la adicin de nuevas actividades, por ejemplo venta de
animales como reproductores, no especificadas en la declaracin inicial efectuada para
tramitar la autorizacin sanitaria de funcionamiento de la granja.
Bioseguridad.- Es el conjunto de medidas y acciones preventivas que tienen como objeto
proteger la salud y seguridad de los animales, vegetales, humanos y medio ambiente a los
diferentes riesgos producidos por agentes biolgicos, fsicos, qumicos y mecnicos.
Buenas Prcticas Pecuarias.- Se entiende por buenas prcticas pecuarias (BPP) todas las
acciones involucradas en la produccin primaria y transporte de productos alimenticios de
origen pecuario, orientadas a asegurar y garantizar la produccin sana en la actividad
pecuaria, de forma que se cumpla con los requerimientos sanitarios y de inocuidad que
demanda la necesidad de los consumidores.
Cordn Sanitario.-Conjunto de elementos, medios, disposiciones para evitar la
propagacin de enfermedades o plagas; se ubica a lo largo del exterior del permetro de la
zona sucia.
Crianza.- Accin y efecto referido a la produccin, reproduccin, alimentacin, manejo y
sanidad de los animales.
Desnaturalizacin.- Destruccin de cadveres o parte de ellos mediante incineracin o
enterramiento con la finalidad de impedir la propagacin de la enfermedad.
Enfermedad notificable.- Toda enfermedad transmisible (zoontica) que afecte a la
especie Cavia porcellus y que debe ser reportada obligatoriamente al SENASA.
Establecimiento.- Toda la infraestructura que se construya o utilice para albergar los
cuyes, almacenar alimentos, productos que se utilicen para la limpieza y mantenimiento de
la granja, productos veterinarios, equipos de desinfeccin, anexos a cubierto o descubierto
y cualquier otra rea o ambiente destinado a satisfacer las necesidades de toda actividad
que all se realice, incluyendo las reas administrativas.
Granja.- Instalacin tcnicamente construida en la que se manejan cuyes con fines de
produccin, crianza, reproduccin y venta.
Granja de Reproductores.- Designa a la Granja de cuyes dedicada al mejoramiento
gentico, cuya produccin se oferta como venta de reproductores.
110
Administracin IX

Granja comercial.- Aquella que cuenta con infraestructura especializada, cuenta con
programas sanitarios y optimiza los procesos productivos que se encuentran orientados
principalmente al mercado.
Granja familiar comercial.- Su infraestructura se adecua a sus necesidades de
produccin, se encuentra semitecnificada, y realizan algunos programas de control
sanitario.
Inocuidad.- Ausencia en los alimentos de un agente biolgico, qumico o fsico que pueda
provocar efectos adversos en la salud de las personas o los animales.
Mejoramiento Gentico.- Consiste en aplicar principios biolgicos, con el fin de
aprovechar la variacin gentica existente en los animales para maximizar su
productividad.
Propietario de granjas comercial de cuyes.- Persona natural o jurdica que conduce una
granja de cuyes.
Riesgo.- La probabilidad de manifestacin y la magnitud probable de las consecuencias de
un incidente perjudicial para la salud humana o animal.
Titular de registro.- Persona natural o jurdica a nombre de quien se emite el registro de
la granja de cuyes.
ANEXO 2
PROCEDIMIENTO PARA TRAMITAR LA AUTORIZACIN SANITARIA DE

CONSTRUCCIN DE GRANJAS DE CUYES
111
Administracin IX

(Artculo N 20)
Presentar una solicitud a la Direccin Ejecutiva del SENASA de la localidad, adjuntando
los siguientes requisitos:
Copia simple de la Licencia Municipal de Construccin.
Documento expedido por la Municipalidad de su jurisdiccin en el que se indique que el

terreno donde se construir la granja est ubicado en rea rural, apta para este tipo de
explotacin.
Plano del terreno donde se ubicar la granja, a escala mnima de 1:1500, sealando las vas de
acceso, fuentes de agua prximas y edificaciones vecinas; firmado por un profesional
competente.
Plano de distribucin de reas a escala mnima de 1:100; firmado por un profesional

competente.
Plano de instalacin de agua a escala mnima de 1: 100; firmado por un profesional

competente.
Memoria Descriptiva
Recibo de pago por los derechos correspondientes.
falta impacto ambiental.
Opinin favorable de DIGESA en el rea de su competencia
El personal autorizado por el SENASA verificar in-situ el cumplimiento de las

condiciones de aislamiento y bioseguridad de la Granja, quedando a potestad del SENASA
evaluar y determinar de acuerdo a las condiciones particulares de cada caso, las distancias
mnimas permitidas segn las exigencias comprendidas en el presente Reglamento.
La construccin de la Granja debe realizarse de acuerdo a los planos aprobados, debiendo
estar ubicada en zonas no afectas por inundaciones y libres de emanaciones gaseosas o
elementos contaminantes, con cerco perimtrico y como mnimo 5,000 metros de distancia
cerca a un relleno sanitario o botaderos de basura.
Las Direcciones Ejecutivas previo informe tcnico del rea de sanidad animal, aprobar la
solicitud
emitiendo la correspondiente constancia de autorizacin o denegar sta
mediante Resolucin Administrativo, sobre la cual el interesado podr interponer el

respectivo recurso impugnativo sealado en la ley general de sanidad Agraria Decreto
Legislativo N 1059. denegar la solicitud mediante Resolucin Administrativa, La cuarta
112
Administracin IX

Disposicin Complementaria
Final de la Ley General de Sanidad Agraria- decreto
Legislativo N 1059sobre la cual el interesado podr interponer su respectivo recurso

impugnativo que establece la Ley 27444.
El interesado podr interponer el respectivo recurso impugnativo que establece la Ley
General de Sanidad Agraria.
ANEXO 3
PROCEDIMIENTO PARA TRAMITAR LA AUTORIZACIN SANITARIA DE

FUNCIONAMIENTO DE GRANJAS DE CUYES, RENOVACIN DEL
REGISTRO O EL INFORME TCNICO FAVORABLE
(Artculo N 21)
Presentaruna solicitud a la Direccin Ejecutiva del SENASA de su jurisdiccin adjuntando
los siguientes requisitos:
1
Copia del Documento Nacional de Identidad o copia de la Escritura Pblica de

constitucin de la persona jurdica
Copia del Registro nico de Contribuyente.
Declaracin Jurada indicando:

-
Actividades a realizarse en la granja,
Nombre del conductor o responsable de la granja, acompaando copia de su documento

Nacional de Identidad y
Copia del contrato de servicios del profesional responsable del aspecto sanitario, indicando
el cdigo de su registro en el SENASA.
Croquis de Ubicacin de la granja.
Plan de operaciones comprendiendo Buenas Prcticas Pecuarias (sanidad, crianzas,

limpieza y desinfeccin, bioseguridad, infraestructura, plan de control y erradicacin de
plagas.
Copia del distintivo, logotipo o etiqueta, si lo hubiere.
Recibo de pago por los derechos correspondientes.
Solicitud, adjuntando requisitos para registro del profesional responsable
113
Administracin IX

El personal autorizado por el SENASA verificar in-situ el cumplimiento de las
condiciones de aislamiento del establecimiento, culminacin de construccin de obras e
instalaciones operativas segn referencia de la autorizacin de construccin y de las dems
exigencias comprendidas en el presente Reglamento. Las Direcciones Ejecutivas previo
Informe Tcnico del rea de Sanidad Animal, aprobar la solicitud
correspondiente
constancia
de autorizacin
emitiendo la
o denegar sta mediante Resolucin
Administrativa correspondiente.
En caso de Renovacin presentar slo los documentos relacionados a modificaciones
posteriores a la obtencin del Registro, segn lo establecido en el Artculo 27, e Informe
Favorable sobre el buen mantenimiento de las instalaciones y equipo.
ANEXO 4
REQUISITOS PARA TRAMITAR EL REGISTRO DEL PROFESIONAL
RESPONSABLE DE GRANJA DE CUYES
(Artculo N 23)
Presentar una
la solicitud a la Direccin Ejecutiva del SENASA de su jurisdiccin
adjuntando los siguientes requisitos:

1
Nombre y Copia del Documento Nacional de Identidad
Copia del Ttulo de Medico Veterinario y Nmero de Colegiatura
Certificado de Habilidad del Colegio Mdico Veterinario
Contrato de locacin de servicios del profesional responsable.
5.
Currculum Vitae.
6.
Recibo de pago por el derecho correspondiente.
ANEXO 5
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
(Artculo N 9)
114
Administracin IX

Acceso.- El acceso est permitido slo para el personal autorizado de la granja. Solamente
los vehculos autorizados podrn cruzar el cerco perimtrico.
El procedimiento a seguir durante la ducha y el cambio de ropa, se deber colocar en un
lugar visible.
Agua.- Disponer de agua potable para consumo de los animales, actividades de limpieza y
desinfeccin del establecimiento, materiales y equipos, evitando su contaminacin. La
potabilidad del agua debe ser certificada por la Autoridad competente que debe cumplir
con los requisitos fsico-qumicos y biolgicos.
Aislamiento.- La ejecucin de un buen programa de bioseguridad contribuir para un
buen aislamiento. Se respetarn las distancias establecidas por el SENASA.
Alimento.- El alimento que se suministrar en las granjas deber cumplir con los
requisitos necesarios que garanticen una produccin de carne en buenas condiciones
sanitarias y de inocuidad.
Control de plagas.- Debe aplicar un programa de control de plagas (roedores, moscas y
otros insectos) de manera permanente.
Control de visitas.- Slo se permitir el ingreso de personas autorizadas por el personal
responsable o profesional responsable de la granja. Se deber anotar las visitas de personas
autorizadas en el Libro de Visitas, especificando: nombre, empresa, motivo de la visita,
fecha, hora y fecha del ltimo contacto con los animales.
Diseo.- El que permita operar bajo un sistema que garantice las buenas condiciones
productivas y sanitarias para los animales, el hombre y el medio ambiente, as como la
obtencin de productos inocuos para el consumo humano.
Desechos.- Debe contar con un sistema de manejo de desechos que garantice las buenas
condiciones sanitarias y cumpla con las regulaciones dictadas por las autoridades
competentes (DIGESA, INRENA u otro).
Material y Equipo.- El material y equipo de crianza que entre o salga de la granja, deber
ser desinfectado y asoleado antes de ingresar o salir de las instalaciones.
Personal.- El personal deber ser constantemente capacitado en aspectos de bioseguridad
y Buenas Prcticas Pecuarias.
115
Administracin IX

Registro de actividades sanitarias
Transporte de animales.-Las unidades de transporte inmediatamente despus de entregar
los cuyes en su destino con las condiciones de bienestar animal, debern lavarse y
desinfectarse. Los cuyes que ingresen a un matadero, no podrn regresar a la granja por
ningn motivo.
Transporte de alimento.- El proveedor de alimento deber cumplir con el programa de
bioseguridad de la granja. Las unidades de transporte debern lavarse y desinfectarse
inmediatamente despus de entrar a una granja y en las reas diseadas para tal fin. A la
salida de la granja debern ser desinfectados nuevamente.
Otros animales.- Se prohbe la crianza mixta con otros animales como conejos, aves,
cerdos, otros roedores diferentes al cuy por bioseguridad, contaminacin de alimentos y
contagio de enfermedades.
Adems las granjas deben cumplir con las siguientes condiciones.
Su construccin ser ejecutada de manera que permita una ventilacin e iluminacin

adecuada y fcil limpieza e higienizacin.
Las instalaciones de las granjas debern disponer de cerco perimtrico, una zona de
desinfeccin de vehculos y equipos que ingresen o salgan de la granja y proporcionar las
condiciones necesarias que garanticen la sanidad durante la crianza.
Los residuos slidos y efluentes debern ser manejados adecuadamente para evitar
contaminacin, efectos nocivos para la salud pblica y animal, as como ocasionar
presencia de vectores, roedores, emanacin de malos olores y contaminacin ambiental.
La zona de desechos debe ubicarse lejos de los corrales, en instalaciones aisladas y con
programas de manejo que garanticen buenas condiciones sanitarias y ambientales.
Disponer de duchas ubicadas en el cordn sanitario de la granja y de ropa de faena

adecuada para el personal.
Contar con ambientes especficos para el almacenamiento de alimentos, medicinas,

equipos y otros materiales, los que debern contar con las condiciones que garanticen la
adecuada conservacin de los productos y su aislamiento.
El botiqun deber contener medicamentos autorizados para la especie, vigentes y en

buenas condiciones de almacenamiento.
116
Administracin IX
Contar con un crematorio, pozo sptico u otro sistema de mitigacin del impacto
ambiental que permita la eliminacin de desechos orgnicos, inorgnicos y minimice el
riesgo sanitario.
Para la crianza de los animales deber considerarse una densidad adecuada para no
ocasionar problemas sanitarios.
Contar con comederos y bebederos de material atxico, noble u otro que permita una
buena higienizacin, en cantidades suficientes de acuerdo a la poblacin animal y en
ptimas condiciones de funcionamiento.
Cumplir con requisitos que el SENASA considere necesarios sealados en el Manual de

Procedimientos respectivo.
ANEXO 6
CRITERIOS MNIMOS PARA ESTABLECER UN PLAN DE CONTROL Y

ERRADICACIN DE PLAGAS EN GRANJAS DE CUYES
(Artculo N 15)
Las granjas de cuyes son susceptibles a la invasin de plagas (por ejm. Insectos y
roedores), por tal razn es obligacin del personal responsable de la granja implantar un
Plan de Control y Erradicacin, dicho plan debe considerar como mnimo los siguientes
criterios:
A Establecer una primera lnea de defensa:
1
Procedimientos de inspecciones regulares de las zonas circundantes a la granja para la

deteccin de posibles indicios de invasin plagas.
Control de reas propicias al anidamiento de plagas en todos los ambientes de la

granja.
Mantenimiento regular de la infraestructura y equipos.
Instalacin de barreras de exclusin en todas las aberturas de la granja.
Procedimientos adicionales de prevencin: eliminacin de posibles refugios entre las

instalaciones y equipos, recorte de las reas verdes y localizacin y sellado de cuevas.
Procedimientos de higienizacin: limpieza y desinfeccin, eliminacin higinica de

animales muertos y desechos que sirvan como alimento.
Manejo y disposicin de desechos, identificando todos los productos de desperdicio en

todas las reas de la Granja, eliminndolos en el menor tiempo posible.
117
Administracin IX

8
Recepcin cuidadosa de materias primas, insumos, etc. que puedan transportar plagas.
Identificacin de comederos, bebederos, gazaperas y otros usados en cada poza de

crianza a fin de no propagar enfermedades a otras pozas.
10 Granjas que manifiestan problemas de enfermedades infectocontagiosas de difcil

tratamiento y control deben permanecer en cuarentena, con inspeccin del personal
del SENASA.
B Establecer una segunda lnea de defensa:

1
Medidas especficas para combatir a los insectos: Mediante el uso de mtodos de

aniquilacin fsica y qumica, instalando electrocutores, trampas, insecticidas u otros.
Medidas especficas para combatir a los roedores: Mediante el fortalecimiento de la

primera lnea de defensa, evitando en lo posible el combate qumico, realizando el
control de indicadores, mtodos de combate (ratoneras, bandas adhesivas, cebos,
ahuyentadores u otros), e inspecciones nocturnas.
ANEXO 7
ENFERMEDADES EN CUYES
(Artculo N 16)
Se identificarn las enfermedades que ameriten medidas de prevencin y control.
Los profesionales responsables de las granjas son responsables de los medicamentos de

uso veterinario para el tratamiento de enfermedades en cuyes, vigilar el periodo de retiro y
el buen uso dentro de la granja. Igualmente implementar las medidas sanitarias de
interdiccin, cuarentena, sacrificio sanitario que establezca o recomiende el ente oficial.
LISTA DE ENFERMEDADES
Salmonelosis (Notificacin obligatoria)
Bordetella (Notificacin obligatoria)
Neumona por Diplococcus pneumoniae (Notificacin obligatoria)
Linfadenitis y podo dermatitis (Notificacin obligatoria)
Yersinia (Notificacin obligatoria)
Dermatomicosis
Coccidiosis
118
Administracin IX

Sarna
Fasciolasis
Acarosis
Mastitis
Miasis
CAPITULO X: IMPACTO AMBIENTAL
El presente proyecto cuya actividad principal ser la crianza y comercializacin de cuyes

presenta ciertos impactos en el ambiente la cual se destacan a continuacin:
1. La crianza del cuy (Cavia Porcellus) se relaciona con los excrementos, estos excrementos
contienen microrganismos que afectan la salud de las personas y por ende pueden contraer
enfermedades como alergias, infecciones a la garganta y otros tipos de enfermedades.
2. Otro problema que causa un impacto ambiental se da con el incremento del excremento
de cuy (cuya descomposicin genera el gas metano) perjudicial para la persona y el medio
ambiente.
3. El pelaje y las partes digestivas del cuy pueden ser un foco para atraer moscas trayendo
como consecuencia enfermedades infeccionas.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Los responsables de este proyecto buscan en lo posible reducir al mnimo los impactos
mencionados anteriormente involucrando a la poblacin de Guadalupe para ello se
realizarn las siguientes actividades.
1. Recoleccin del excremento, pelusa, y rganos digestivos de cuy para su conversin en

abono y distribuir de manera gratuita cierta cantidad de dicho abono a los agricultores
cercanos a la granja.
2. Patrocinar eventos sociales en el Valle Jequetepeque con la finalidad de dar a conocer la

gastronoma local en base a los distintos tipos de preparacin del cuy.
3. Realizar campaas sobre el cuidado del medio ambiente en conjunto con las instituciones
locales.
CONCLUSIONES
119
Administracin IX
Conclusiones
1. El distrito de Guadalupeyla provincia de Chepn poseen 35 restaurantes, con una demanda
de 1660 cuyes de manera mensual.
2. La actividad principal del proyecto es producir y vender el cuy de manera viva y de

acuerdo a los requerimientos de los restaurantes de. As como tambin, en un futuro no
muy lejano, la empresa buscar abrirse a otros mercados como Trujillo y Chiclayo.
3. Para la produccin de la carne de cuy se utilizar como insumo el Cuy Raza Per - tipo 1,
adems de forrajes y alimentos concentrados propios de su alimentacin.
4. La inversin total del proyecto es de S/. 59, 529.80, de los cuales 84 por ciento ser
financiada por la CAJA PIURA, a una tasa de inters anual de 36 por ciento, mientras que
el porcentaje restante que es de 16 por ciento constituyen aportes propios.
5. Los precios del proyecto estn de acuerdo a lo que el mercado solicit, siendo su precio
base S/. 16,00.
6. De la evaluacin del proyecto, se ha podido determinar que la instalacin del proyecto es

econmicamente y financieramente rentable, lo que demuestra a travs de los siguientes
indicadores.
Tabla 24: RESUMEN DEL ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

S/. 95.823,29
VANE
S/. 72.573,13
VANF
TIRE
44%
TIRF
43%
B/C E
1,23
B/C F
11,50
7. La organizacin y administracin de la empresa ser una Sociedad de Responsabilidad

Limitada (S.R.L.).
8. La empresa contar con una junta General de Socios.

9. La granja de la empresa funcionar en el Distrito de Guadalupe
ANEXOS
120
Administracin IX
121
Administracin IX
122
Administracin IX
123
Administracin IX
124
Administracin IX

Proyecto Cuisito

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ADMINISTRACIN DE PROYECTOS

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tener proyecciones de inversiones futuras, para proyectarnos social y

econmicamente a la generacin de empleos en nuestra localidad y como una visin empresarial

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CAPTULO I: INVESTIGACIN DE MERCADO

1.2. Alternativas de decisin

CAPTULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN

CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO

CAPITULO IV: INVERSIONES

CAPITULO VI: ADMINISTRACIN

CAPITULO VII: PRESUPUESTOS DE COSTO E INGRESOS

CAPITULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO

CAPITULO IX: ASPECTOS LEGALES

CAPITULO X: IMPACTO AMBIENTAL

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COMERCIALIZACIN DE CUYES EN LOS DISTRITOS DE CHEPEN Y GUADALUPE,

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CAPITULO I: INVESTIGACIN DE MERCADO

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Nuestro producto ser diferenciado por la forma artesanal de

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GRAFICOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

COMPRA DE CUYES SEGUN UBICACION DE LOS RESTAURANTES

FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

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FUENTE: cuadro n 1.1

ELABORADO: Por alumnos del IX Ciclo Administracin - UNT - Valle Jequetepeque.

Lugar donde suele comprar la carne de cuy segn la ubicacin del

FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

LUGAR DONDE SUELEN COMPRAR LOS RESTAURANTES EL CUY SEGUN UBICACION

En familias que crian

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FUENTE : Encuesta aplicada Diciembre del 2011

ELABORADO: Por alumnos del IX Ciclo Administracin - UNT - Valle

FORMA EL LA QUE ADQUIEREN EL CUY, SEGN UBICACIN DE LOS RESTAURANTES

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

UNIDADES DE CUY QUE CONSUMEN SEMANALMENTE SEGN UBICACIN DEL RESTAURNTE

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

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PREFERENCIA POR LA CARNE DE CUY EN LOS RESTAURANTES SEGUN SU UBICACION

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

ASPECTOS QUE MAS VALORA EL RESTAURANTE, DE SU ACTUAL PROVEEDOR, SEGUN SU UBICACION

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo

ASPECTOS QUE MAS VALORA EL RESTAURANTE, DE SU ACTUAL PROVEEDOR, SEGUN SU UBICACION

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del 2012

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FUENTE : Encuesta aplicada Mayo del

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II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

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CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN

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