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jueves, 27 de junio de 2013

Receta de Cheesecake sin gluten

Existen dos opciones para preparar cheesecake: una en la que hay que llevar la preparacin al horno, y
otra en la que la preparacin requiere slo de fro. Esta receta, es una combinacin de ambas que he
encontrado, puesto a que el bizcochuelo que nos va a servir de base, no va a ser de galletitas dulces
trituradas (como proponen originalmente), mientras que la mezcla de quesos (una vez lista) s va a
requerir estar como mnimo dos horas en la heladera.
Entonces:

PARA EL BIZCOCHUELO O BASE

Ingredientes:

La receta favorita de

cocinandosintacc es un espacio que arm para

compartir recetas, informacin y cosas lindas
relacionadas a la cocina sana y sin gluten.
Opciones ricas y fciles de preparar aptas para
celiacos y para todos. Comidas y platos, hechos
en casa, a medida que voy probando e
incursionando en esto que es la cocina sin
T.A.C.C.
Quien soy?: Mir
Por qu cocino sin gluten?: Porque mi esposo y
varios familiares son celiacos.
Me quieren escribir?: lo pueden hacer a
sintacccocinando@gmail.com
;)

1 taza maicena (almidn de maz)

1/2 taza de fcula de mandioca
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
100 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
2 huevos
1/2 taza de azcar
esencia de vainilla a gusto y ralladura de limn
Pasos:
Tamizar la maicena, la fcula de mandioca y el bicarbonato y mezclarlo con la manteca blanda,
desmenuzando la misma.
Batir los huevos con el azcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limn, hasta lograr un batido
espumoso.
Verter la mezcla de los huevos a los ingredientes secos y mezclar todo hasta que se integre bien. Vas a
obtener como una pasta.
Colocar la preparacin en una fuente de torta, previamente enmantecada y cubierta de maicena o
premezcla de harinas (sin glten).
Primero llevar la preparacin a la heladera por 30 minutos y luego al horno precalentado, a mnimo, hasta
que se cocine y dore la superficie.
MEZCLA DE QUESO
Ingredientes:

BUSCAR

250 gr. de queso blanco (tipo casancrem, mendicrim)

Buscar

250 gr. de crema de leche

150 gr. de azcar
esencia de vainilla
un sobrecito de gelatina sin sabor (unos 10 gr. o 12 gr.)
4 claras de huevo
Pasos:
Batir las claras a punto nieve.
Batir la crema con el azcar y la esencia de vainilla (SIN llegar al punto en que la crema se endurece)
Incorporar a la crema, el queso blanco y mezclarlo.
Aparte, diluir la gelatina sin sabor con medio vaso de agua fra y luego ponerlo a bao mara as se
termina de diluir bien.

ENTRADAS POPULARES
Tendencia en delantales de cocina
Hace tiempo vengo notando tanto
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como en diferentes webs y
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Cmo se hace el azcar impalpable?
El azcar impalpable no es ms que el simple
azcar blanco procesado. Por lo que resulta bien

Colocar la gelatina en la mezcla de la crema y queso, para despus agregarle la nieve, con movimientos
envolventes.
Poner el bizcochuelo o base en un molde de torta desmontable y verter por encima, la mezcla de queso.
Llevar a la heladera por, como mnimo, 2 horas.

fcil de hacer en casa.

Simplemente tomamos un...

Acompaado con dulce o mermelada de frutillas o frambuesas o una salsa de chocolate queda muy rico!

Publicado por cocinando sin tacc en 19:20

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Masa pasta frola sin glten

Receta de masa pasta frola y/o
tartas aptas para celiacos sin
glten. Con estas proporciones,
usando un molde de 24cm
obtendremos una masa ...

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Etiquetas: A cocinar, apto celiacos, Dulce manjar

Budn de limn
Entre todas las recetas que he
juntado, tengo varias de budines.
La que les dejo a continuacin, es
la receta que ms gust en la
familia...

lunes, 12 de noviembre de 2012

Snacks: papas fritas caseras saborizadas

Pan francs sin gluten

Una receta fcil y riqusima!. En 45
minutos un pan casero francs,
ideal para comer en una picada, o
en sandwich. Se las recomiendo.
Ing...
Receta de panqueques aptos
Hoy el da arranc algo nublado,
por lo que qu mejor manera que
empezarlo cocinando algo?!.
Estuve probando hacer
panqueques o crepes de c...
Bizcochuelo super fcil y rpido
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para empezar, compartimos la
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Snacks: papas fritas caseras
saborizadas
Se acerca fin de ao y con l, las
fiestas, reuniones y diferentes
eventos, por lo que la dieta casera
y sana, suele quedar un poco de
la...
Se acerca fin de ao y con l, las fiestas, reuniones y diferentes eventos, por lo que la dieta casera y sana,
suele quedar un poco de lado. Para acompaar alguna picada o simplemente darse el gusto, les traigo
esta receta casera de snacks o papas fritas con tomillo.

Torta de yogur sin glten

Esta receta la verdad me
sorprendi. Una preparacin rica y
esponjosa. S, con yogur. Vale
probarla! Ingredientes 100 gr de
manteca 150...

Ingredientes:
Papas y aceite (cantidad necesaria)

Strudel de manzanas sin gluten,

apto para celiacos
El Strudel de manzana o
Apfelstrudel, es un postre muy rico,
tradicional de las regiones de
Austria, Alemania y alrededores.

Tomillo y Sal (a gusto)

Preparacin:
Pelar y lavar las papas.
Con un cuchillo filoso o bien un pela-papas, cortar las papas en rodajas finitas.
Tomar de a una las rodajas, colocarles tomillo y juntarlas de a dos.
Poner el aceite en una olla o zartn, y esperar unos minutos hasta que est bien caliente.
Colocar en el aceite las papas. Una vez que estn doraditas, retirarlas y colocarlas en un plato con papel
de cocina (para que se escurra el aceite sobrante).
Salpimentar. Esperar unos minutos a que estn tibias y a disfrutarlas!

Se dice que ...

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STRUDEL DE MANZANAS

TORTA DE YOGUR

PAN FRANCS LIBRE DE GLUTEN

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Publicado por cocinando sin tacc en 22:51

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Etiquetas: A cocinar, cocina sin tacc, fiesta, papas fritas, para celacos, snacks sin gluten

lunes, 6 de agosto de 2012

Manzanas al horno
Ingredientes:
Manzanas verdes: cantidad necesaria.
Azcar: una cucharadita colmada por manzana
Esencia de vainilla

Jugo de limn
Agua
Preparacin:
Lavar las manzanas y con un cuchillo o pela papa, perforarlas y ahuecarlas, sacandoles el cabito junto a
las semillas.
En el interior colocar una cucharadita colmada de azcar. Por encima, unas gotitas de esencia de vainilla
y jugo de limn.
Llenar una asadera con un cuarto de agua y poner las manzanas dentro de ella.
Llevar a horno medio, por unos 50 minutos o bien, hasta que las manzanas estn bien doradas y/o su
cscara se abra.

Publicado por cocinando sin tacc en 16:34

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Etiquetas: A cocinar, Dulce manjar, frutas, manzanas verdes, postre

mircoles, 6 de junio de 2012

Tarta de zapallitos y zuchinnis libre de gluten

Ingredientes:
1 tapa de tarta o pascualina libre de gluten
1 cebolla
1 ajo
2 zapallitos verdes
2 zuchinnis
2 huevos
queso gouda (cantidad a eleccin)
queso sardo (cantidad a eleccin)
Aceite
sal y pimienta
Preparacin:
Limpiar las verduras y cortarlas.
Saltear en una sartn la cebolla junto con el ajo. Incorporar los zuchinnis y los zapallitos y cocinar hasta
que esten tiernitos.
Por otro lado batir los dos huevos junto con la sal y pimienta.
Cortar los quesos en cubitos.
Colocar la masa de tarta en una tartera previamente aceitada, e incorporarle la preparacin de verduras.
Agregar el huevo batido y por ltimo el queso.
Llevar a un horno precalentado y medio fuerte por unos 20/25 minutos o hasta que se dore la masa.

Publicado por cocinando sin tacc en 10:37

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Etiquetas: A cocinar, queso, tarta, vegetales, verduras, zapallitos, zuchinni

mircoles, 30 de mayo de 2012

Canelones de acelga
La preparacin de panqueques es un comodn en la cocina sin gluten. Sirve para preparar un sin fin de
opciones o platos. Aqu les dejo una opcin: unos canelones rellenos de acelga, jamn y queso, cubiertos
de salsa blanca. Para el relleno us: un atado de acelga, queso duro Gouda y jamn del tipo Krakovia (sin
T.A.C.C.)
La acelga es rica en fibras, sales minerales y vitaminas. Por eso cuando se topen con un buen atado, no
duden en llevarlo!

Publicado por cocinando sin tacc en 1:31

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Etiquetas: A cocinar, acelga, almuerzo, apto celiacos, canelones, jamn, queso

lunes, 30 de abril de 2012

Soufl de calabaza y quinoa

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Para un da fro nada mejor que un soufl calentito. En esta oportunidad de calabaza y quinoa.
Preparacin:
1) Pelar, cortar y hervir la calabaza. Cuando est lista, con un poco de manteca preparar un pur.
2) Hervir la quinoa hasta que las cascaritas de los granos revienten.
3) Batir un huevo con 1 cucharada de maicena.
4) Mezclar el pur de calabaza con la quinoa y el huevo batido.
5) Colocar la mezcla en una budinera o placa enmantecada. Cubrir con queso rallado y llevar a un horno
caliente, por unos 30 minutos o hasta que se gratine la preparacin.

Publicado por cocinando sin tacc en 9:00

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Etiquetas: A cocinar, almuerzo, apto celiacos, budn sin gluten, calabaza, quinoa

mircoles, 21 de marzo de 2012

Pan francs sin gluten

Una receta fcil y riqusima!. En 45 minutos un pan casero francs, ideal para comer en una picada, o en
sandwich. Se las recomiendo.
Ingredientes:
2 tazas de fcula de mandioca
2 cdtas. de leudante libre de glten
100 gr. de queso blanco o queso crema
1 pizca de sal
1 pizca de goma xntica

1 huevo
para finalizar, un poco de leche o yema de huevo para pintar la masa
Preparacin:
Mezclar bien todos los ingredientes, y trabajarlos con las manos hasta formar una masa. Separar el bollo
de la masa en dos dando forma de baguete y pintar o bien con leche o con yema de huevo. Llevar a horno
bien caliente por unos 20 minutos.

Publicado por cocinando sin tacc en 22:13

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Etiquetas: A cocinar, Bsicas, pan de mandioca, pan para celacos, pan sin gluten, panadera, pastelera

jueves, 15 de marzo de 2012

Hamburguesas caseras

Ingredientes (para 4 porciones):

500 gr. de carne picada especial
1/2 cebolla
1 tomate redondo pequeo
1/2 zanahoria rallada
1/4 morrn colorado
2 cucharadas de maicena
1 huevo
2 cucharadas de rebozador (o pan rallado) apto para celacos
una pisca de tomillo

sal y pimienta a gusto

Preparacin:
Picar y cortar en trozitos pequeos: la cebolla, el morrn y el tomate (quitandole a ste previamente su
pulpa).
Batir el huevo con la maicena.
Luego en un bowl, incorporar y mezclar todo: las verduras, la carne, la mezcla del huevo y la maicena, las
cucharadas de rebozador (o pan rallado), la pisca de tomillo, la sal y pimienta.
Mezclar todo con las manos hasta formar un bollo y luego ir formando las hamburguesas con ayuda de la
palma de la mano.
Cocinar en una plancha caliente hasta que las hamburguesas se doren de ambos lados.

Publicado por cocinando sin tacc en 8:00

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Etiquetas: A cocinar, almuerzo, cena, hamburguesas sin gluten

lunes, 12 de marzo de 2012

Arrollado de jamn y queso

El clsico arrollado de jamn y queso, con algo de verduras, es ideal para una cena de verano. Si se tiene
la posibilidad de conseguir y comprar un pionono o masa apta para celacos, esta receta es fcil y
bastante rpida de preparar.
Ingredientes:
- 1 pionono (o masa para arrollado apta para celacos)
- 150 gr de jamn cocido (apto para celacos)
- 150 gr de queso
- 1 tomate
- 1 zanahoria chiquita
- hojas de lechuga
- c/n mayonesa (apta para celacos)
- c/n aceitunas

Preparacin:
Untar el pionono (o masa para arrollado) con mayonesa. Colocar la zanahoria rayada, el tomate, el jamn
cocido, el queso y las hojas de lechuga. Cuidadosamente enrollar la masa. Colocar por encima mayonesa
y si se desea, aceitunas.

Tip: utilizar la mayonesa sabor oliva para darle ms sabor a la preparacin.

Publicado por cocinando sin tacc en 15:10

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jueves, 1 de marzo de 2012

Crepes de calabaza

Ayer prob hacer panqueques o crpes de calabaza. La verdad salieron ricos, aunque no del todo como
esperaba. Tuve algunas complicaciones al momento de la coccin: se me pegaban ms de lo habitual a la
sartn. Para terminar la receta opt por rellenarlos con queso port salud y calentarlos unos minutos en el
horno. Conclusin: una idea rica, aunque un tanto pegajosa j!
Saludos
Mir
Ingredientes:
Mezcla o preparado de panqueques bsica
Media calabaza hervida en trozos
Preparacin:
A la mezcla de panqueques bsica, aadir la calabaza hervida y en trozos. Mezclar todo en la licuadora y
cocinar como cualquier crpe a fuego fuerte.
Una opcin: servir solo o acompaado de queso port-salud y jamn.

Publicado por cocinando sin tacc en 7:00

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