AJEGROUP

AJE es una de las empresas multinacionales ms grandes de bebidas, con presencia

en ms de 20 pases de Latinoamrica, Asia y frica. A nivel mundial, AJE es la
dcima mayor empresa de refrescos en volumen de ventas y el cuarto mayor
productor de bebidas carbonatadas (Fuente: Euromonitor, 2011). Con un fuerte
compromiso para "democratizar el consumo", AJE llega a nuevos grupos de
consumidores y les proporciona acceso a productos de alta calidad a precios justos.

Visin

"Ser la marca de bebidas de mayor preferencia para el consumidor a travs de una

organizacin ligera, eficiente, slida, comprometida y productiva, ofreciendo el mayor
valor de producto y siendo lderes de costo"

Misin

"Ser la mejor alternativa de productos elaborados a travs de una cultura de servicio y

crecimiento que busca la excelencia desarrollando a nuestros colaboradores y
contribuyendo al bienestar de la sociedad"

Productos a estudiar:
1. Agua Mineral
Cielo
2. Jugos
Pulp
3. T
Free Tea
4. Hidratantes
Sporade
5. Energizante
Volt

Procesos productivos y flujos productivos:

Agua mineral CIELO:
1. INTRODUCCION
El agua mineral contiene grandes cantidades de gases o minerales disueltos. El agua mineral es
obtenida del subsuelo o de las fuentes de agua natural. Este tipo de agua tiene un alto contenido
de calcio, magnesio, potasio, cationes de sodio y aniones de sulfato los cuales son provechosos
para nuestro cuerpo. En consecuencia, el uso de agua mineral se increment grandemente debido

a que la gente cuidaba su salud y su calidad de vida. As, el agua mineral es necesaria porque es
la mejor agua natural alcalina para beber.
2. INFORMACION GENERAL DEL PROCESAMIENTO
2.1 DIAGRAMA DE FLUJO
2.2 DESCRIPCION DEL PROCESO

1. El agua es extrada del subsuelo por un motor con turbinas de bombeo y llevada a los
reservorios de almacenamiento. El material contaminante coloidal y suspendido en el agua
es removido aadiendo coagulantes qumicos. Luego, esta es esterilizada con cloro o con
un qumico compatible para eliminar gran parte de las bacterias y microorganismos del
agua.
2. Despus de ser almacenado por mucho tiempo, uno puede notar que el color y las
bacterias comienzan a reducirse. Algunas sustancias suspendidas son obtenidas por un
proceso de sedimentacin.
3. Luego, el agua es bombeada hacia el tanque liberador de aire. El aire liberado incrementa
la obtencin de algunos qumicos no necesarios y tambin reduce los olores causados por
la materia orgnica descompuesta y los microorganismos.
4. El agua es filtrada a travs de estratos o capas de diversas profundidades de arena. El
tamao del grano que forma la cama de arena podra ser seleccionado cuidadosamente
con la finalidad de retener la gran cantidad de slidos suspendidos excepto las partculas
relativamente pequeas. Esta filtracin lenta da buenos resultados de purificacin ya que el
agua pierde una gran cantidad de slidos suspendidos.
5. Luego, el agua es pasada a travs de un filtro de carbn activado. Este proceso es
actualmente uno de los mtodos ms seguros para purificar el agua de beber y el agua
mineral. El carbn activado absorbe la mayora de contaminantes disueltos en el agua. El
mecanismo fundamental de absorcin de agua a travs del carbn activado es el Van der
Waals de fuerza de atraccin electrosttica entre el absorbente y el absorbido. El agua
purificada a travs de este proceso tambin mejora su olor y su sabor.
6. Luego, el agua es pasada a travs de un
microcontaminantes y las sustancias microtxicas.

microfiltrador

para

eliminar

los

7. El filtro de cartucho es usado frecuentemente como un filtrado final seguro a fin de eliminar
cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores. Los
cartuchos pueden ser producidos de papel doblado o planos hechos de celulosa o fibras de
asbesto. Las partculas extremadamente finas de slo unos cuantos micrones son
removidas a travs de este tratamiento.
8. Luego, el agua tratada es descargada dentro del sistema de esterilizacin ultravioleta para
su esterilizacin. Este proceso destruye cualquier bacteria o microorganismo productora de
enfermedades que puede existir en el agua mineral, as su produccin es ms higinica y
segura.
9. Finalmente, el agua mineral es bombeada hacia la mquina llenadora. La mquina
llenadora de alta velocidad, sella y pone la fecha a las cajas de cartn automticamente.
10. as cajas de cartn selladas son colocadas en el almacn de refrigeracin por medio de una
correa transportadora donde permanecern hasta su comercializacin.

Jugos PULP
1. INTRODUCCIN

Una de las ramas ms importantes de la tecnologa moderna es la tecnologa de alimentos. En

dcadas pasadas, cientficos, tcnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y
energa en realizar investigaciones en la suministracin de ingredientes, materiales de empaque y
en la mejora de maquinaria y equipo. Los resultados de esta investigacin han demostrado que el
procesamiento de alimentos no slo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de
manufactura, el cambio qumico en el proceso de almacenamiento, la funcin enzimtica y
microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino tambin la maquinaria y equipo
utilizada en el procesamiento de alimentos. De acuerdo a la actual tendencia del mercado, el
procesamiento automtico de alimentos es el mtodo ms prctico de procesamiento de alimentos,
no slo porque incrementa la eficiencia del producto, sino tambin porque es ms higinico.
2. INFORMACIN GENERAL DEL PROCESO
2.1DIAGRAMADE FLUJO

2.2DESCRIPCIONDEL PROCESO
1. Agua potable, destilada de ser calentada en un intercambiador de calor, es bombeada
hacia un tanque donde se agrega azcar para su mezcla.
2. Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en el tanque
homogeneizador.
3. Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se desea, pulpa de fruta
son aadidos al agua azucarada y mezclados completamente.
4. Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador tubular de calor para
su pasteurizacin.
5. Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de almacenamiento
temporal, luego es bombeado a la mquina llenadora, y posteriormente a las cajas de
cartn.
6. Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn refrigerador hasta su
comercializacin.