Caso de estudio Galletas Nacional. S.A.

Sandra Milena Ausique.

Camilo Andrs Coral.
Administracin de la Produccin. Grupo N 22-02.
Como una de las alternativas para mejorar la situacin de la empresa planteada,
hemos decidido, clasificar los aspectos negativos en grupos que compartan alguna
similitud. De esto obtenemos:
Problemas en planeacin Estratgica:
Dada la inicial concepcin de la empresa, que era de una empresa pequea y
familiar, las decisiones y las operaciones ms importantes, se realizaban de
manera reactiva, es decir, dependiendo como se presentara la situacin, lo que
llamaramos una administracin que apaga incendios, no que los previene y de
ah parten todos los defectos encontrados. Adems, se carece de formas de medir
la gestin.
Problemas en gestin de calidad:
En este apartado, vamos a incluir problemas dados por una falta de orientacin
hacia la calidad:
La organizacin no orienta su razn de ser al cliente.
Se carece de un enfoque sistmico de empresa.
No hay formulacin de procesos.
No se implementa la idea de mejorar continuamente.
Problemas de produccin:
Aqu encontramos las deficiencias a la hora de realizar el proceso propio de la
empresa, que es fabricar las galletas:
No existe un plan para producir
No se tienen medidas exactas para fabricar un determinado producto.
No se manejan predicciones de demandas.
La produccin no se maneja como la suma de procesos.
Las funciones no estn claramente definidas.
Problemas de logstica:
En la logstica incluiremos las fallas que notamos en la forma como la empresa
maneja sus inventarios y la forma de distribuir el producto final:
No hay control de inventarios de Materia Prima, producto en proceso ni
producto terminado.
La infraestructura fsica resulta insuficiente.
No hay un recurso que permita definir la trazabilidad del producto.
Las entregas no estn reguladas.
No existe un verdadero servicio al cliente.

El manejo con proveedores es informal.

Problemas en Recursos Humanos:

Seleccionamos loe errores ms evidentes que se dan en el recurso humano de la
empresa:
La organizacin carece de liderazgo.
No se tiene establecida una estructura organizacional.
Las funciones no estn definidas.
Los colaboradores no tienen compromiso.
Propuestas de solucin y mejoramiento.
Una vez que hemos podido definir la problemtica de la empresa, estamos en
capacidad de generar propuestas para mejorar la situacin de esta misma. Es
necesario resaltar que los cambios no se darn de forma inmediata, pues es
definir un nuevo rumbo que permita cambiar toda la cultura de la organizacin.
En primera instancia, es necesario definir el derrotero, para ello se deber
establecer la creacin de cargos al nivel estratgico, que deber encargarse de
repensar la estructura, los procesos, las funciones y las necesidades. En la
planeacin estratgica debe considerarse, armar una nueva organizacin
fundamentada en la orientacin hacia el cliente, considerando todos los clientes,
es decir, colaboradores, proveedores, sociedad, accionistas y compradores.
Y algo que resulta completamente necesario es la implementacin de formas que
permitan medir la gestin, para poder evaluar constantemente como se va
comportando la organizacin.
De la mano de la planeacin estratgica, ira la implementacin de un sistema de
calidad, pues permitir crear de una forma organizada, todo lo que queremos
implementar. Iniciando con el enfoque al cliente, siguiendo por el involucramiento
de toda la organizacin en el deseo de convertirse en una empresa lder del
sector, pero sobre todo, por la orientacin que debe darse hacia ver la empresa
como un sistema abierto, y de all poder estructurar procesos, que tanta falta
hacen ac.
Por eso la implantacin de procesos permitir tomar la problemtica en partes
manejables y ms fciles de arreglar.
Por el lado productivo propiamente dicho y una vez se hayan establecido los
procesos necesarios para llevar a cabo la fabricacin de las galletas, podemos
empezar estandarizando la forma de elaborar cada producto (cantidades de
materia prima, mano de obra, tiempos etc.) y organizando esta informacin en
documentos para poder saber con exactitud los requerimientos de fabricacin.
Definir las capacidades de produccin que se pueden alcanzar y mantener todos
los recursos de este proceso en ptimas condiciones.

Ahora, el rea de logstica puede mejorarse, centrndonos en la consecucin de

informacin previa a la produccin. Lo que resulta necesario e imprescindible es
lograr establecer los mtodos que permitan pronosticar la demanda, pues de all
podramos adelantarnos y organizar la lnea productiva.
Esta accin permitir adicionalmente, administrar los inventarios de materia prima,
producto en proceso y terminado, de forma mas adecuado redundando en mejor
aprovechamiento de espacios y recursos econmicos.
Adicionalmente la logstica deber recurrir a proyectar las necesidades de espacio
y de maquinaria, de forma que se garantice una normal operacin de la
produccin. Por ltimo, pero en igual condicin de prioridad e importancia, se
deben implementar acciones para fortalecer y maximizar la cadena de
abastecimiento, iniciando desde proveedores comprometidos hasta llegar a
clientes satisfechos.
El recurso principal de esta y cualquier organizacin es su recurso humano, por
ello se debe crear toda una filosofa en la empresa, que direccione a sus
empleados hacia el compromiso. Para ello deben crearse estructuras que
permitan la participacin y el empoderamiento. Se deben crear liderazgo antes
que jerarquas, lo cual requiere de tiempo y la inversin de recursos en formacin
y motivacin.
De todo la anterior, concluimos que se requiere de un vasto trabajo para lograr la
excelencia en la organizacin, y esto no se da gratis ni de forma inmediata.
Gestionar las organizaciones con un enfoque sistmico, resulta casi que
obligatorio en este tiempo, pero sobre todo es conveniente, por la facilidad para
dividir el trabajo en tareas mas pequeas y ms fciles de abordar.
Finalmente, es claro que las herramientas para lograr competitividad estn
disponibles y son amplias en variedad, se requiere de organizacin y juicio para
poder aprovecharlas al mximo.

EMPRESA MANUFACTURERA DE GALLETAS

La empresa se encuentra desorganizada, los roles y responsabilidades no estn bien
definidos, por tanto las lneas de mando no se respetan y el Jefe de Planta, tiene
injerencia en las desiciones de aprovisionamiento y mantenimiento. A su vez, el hecho
de la concentracin de funciones en una sola persona, provoca que ninguna de las
funciones que desempea se realicen con efectividad, en este caso el Jefe de Planta,
cuya razn de ser es garantizar la produccin, no tiene control sobre sus empleados
(uno de ellos estaba durmiendo), no tiene lderes de rea que puedan asumir cuando
el jefe inmediato no est, no se rige por un plan de produccin, por tanto no produce
lo que esta presupuestado venderse

Por otro lado, es notorio que la junta directiva anterior, entreg el control total de la
planta al Jefe de Planta, quien carece de muchas competencias, por ejemplo:
-Manejo Propio: No est consciente de sus debilidades, por tanto al percibirse a s
mismo en el umbral de la perfeccin, no ve oportunidades de mejora para con l, ni
tiene trazadas metas personales por cumplir.
-Manejo de la comunicacin: Olvid comunicar al Jefe de Bodega que no iba a utilizar
los camiones que inicialmente haba solicitado. Es una persona aptica, lo que
aumenta la tensin y disminuye la confianza que la gente tiene en l, tiene problemas para
relacionarse tanto con sus antiguos compaeros de trabajo como con las nuevas
contrataciones.
-Manejo de la diversidad: No aprecia las caracatersticas distintivas de las personas, esto se
refleja en el menosprecio de las experiencias laborales de la nueva financiera y la encargada
de logstica.
-Manejo tico: No demuestra importancia por la dignidad y el respeto de sus compaeros
de trabajo. En cuanto honestidad, no se cuenta con suficiente informacin para emitir un
juicio.
-Manejo transcultural: No se cuenta con suficiente informacin para emitir un juicio.
-Manejo de Equipos: Denota debilidad en el manejo de conflictos, falta de liderazgo.
-Manejo del cambio: Aunque sabe que hay problemas, se encuentra cmodo con la forma
de trabajo actual, por tanto no reconoce la necesidad de cambiar.Adems ante los
cuestionamientos de la financiera y la encargada de logstica, se resiste al cambio, en
cuanto a controles, planificacin, divisin del trabajo, etc.

Dentro de los cambios relativos a Talento Humano, la nueva administracin apuesta por la
divisin del trabajo, el respeto de la jerarqua y lneas de mando, la definicin de perfiles de
puesto y manual de operaciones, la evaluacin al desempeo a travs del Balance Score
Card.