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Argentina
Por Audris Gonzlez y
William Lpez

Su nombre se deriva de argentum (en latn plata), de all el

nombre de Ro de la Plata que fue el camino que hicieron de los
espaoles para llegar a los yacimientos de plata de la regin de
Potos en Bolivia.
Los patagnicos y los andinos fueron los dos grandes grupos que
poblaron la actual argentina, siendo unos cazadores y
recolectores, y los otros dedicados a la agricultura.
Gran parte de la gastronoma argentina se centraliza en la carne
vacuna y su produccin de vinos, siendo relativamente bajos los
precios de estos para el consumidor.
La comida tpica argentina es el asado o parrillada, donde se asan
todas las partes de la vaca al carbn.
Se consumen tambin las empanadas, los oquis, la pizza y el
puchero.
Artesanalmente se producen variedades de dulces de frutas o de
leche y sus derivados.
En cuanto a la bebida por excelencia se encuentra la infusin del
mate, bebida precolombina de origen guaran, preparada con
hojas de yerba mate.
La yerba mate es una planta arbrea americana de hojas lampias
y aserradas en el borde, fruto en drupa y flores axilares blancas. La
yerba mate es el producto industrializado de esta planta y se
emplea para hacer la infusin. La plantacin de yerba mate se

denomina yerbal. El mate, adems de ser una infusin, tiene

carcter social porque preparar mate es un ritual que forma parte
de la vida cotidiana.
La yerba mate fue una bebida utilizada por los guaranes y
cultivada por los jesuitas a fines del siglo XVII, siendo difundida
por todo el pas y cultivada ampliamente en el nordeste
argentino. Durante siglos el mate ha sufrido innumerables
cambios, participando de nuevos materiales y logrando distintas
formas. Sin embargo, sin lugar a dudas, los ms utilizados y ms
representativos han sido y siguen siendo los denominados mates
de calabaza.
En un comienzo los guaranes mascaban las hojas verdes en
busca de algn efecto estimulante; luego empezaron a remojarlas
en un caigu, recipiente hecho con un mati (pequea calabaza) y
succionaban el lquido a travs de un tacuap, que es una caita
hueca rematada en un pequeo cesto de pajitas. Estos
recipientes han ido evolucionando hasta convertirse en porttiles
y de fcil uso para la elaboracin de la majestuosa bebida, a la
que tambin con el trascurrir del tiempo se le han agregado
saborizantes para darle diferentes tonalidades de sabor al
consumidor.
De las bebidas alcohlicas se destaca el vino, del cual Argentina
ostenta el puesto de quinto en la produccin mundial,
procedente principalmente de Mendoza. Entre los vinos ms
destacados esta el malbec, siendo el Chandon la bodega de
mayor produccin.

http://j.mp/cFGIyZ
http://historiagastronomia.blogia.com/temas/04-argentina.php

http://www.cavafrerrer.com/

Introduccin a la gastronoma argentina

La gastronoma de argentina est fuertemente influenciada por la
cocina europea. Cada grupo de inmigrantes trajo sus recetas y
platos favoritos de sus propios pases.

Entradas
Camarn empecinado a la almendra
Ingredientes
5 piezas camarn 16/20
1 pieza huevo
40 grs de almendra
20 grs de harina
2 grs de sal
1 grs pimienta
1 diente de ajo
1 rama de perejil
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Preparacin
Se limpian los camarones.
Se mezcla el perejil con el ajo picado y el huevo y se deja reposar
unos 20 minutos para que tome sabor.
Por otra parte se pasan por la procesadora las almendras.
Una vez listo todo, se sacan los camarones, se pasan por harina y
huevo y luego se empaniza con la almendra ya molida.
Luego se pone el sartn con aceite de oliva y se cocina a fuego
lento hasta que quede doradito.
Emplatado
En plato hondo se colocan vegetales en julianas y sobre ellos la
preparacin con perejil picado para decorar.

Chupn
Ingredientes
Rbalo o merluza
200 gr papa negra
100 gr cebollas
100 gr morrones aj o pimentn
100 cc salsa de tomates
2 gr de ajo
2 gr de sal
50 cc vino blanco
Preparacin
En una olla (negra o de barro) se pone una cama de papas
seguida de cebolla, los dems ingredientes y el pescado.
Condimentar a gusto y cubrir todo con la salsa de tomates.
Repetir la accin cuantas veces sea necesario hasta completar las
porciones, siempre siguiendo el orden primero.
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Al finalizar verter el vino, tapar y cocinar aproximadamente 1
hora. Destapar y comprobar si la papa est cocida, cuidando de
que no se deshaga.
Emplatado
Servir caliente, en cazuelas o recipientes hondos de barro para
que guarde el calor. Colocarlas al fuego para servirla bien caliente.