Universidad Veracruzana

Facultad de Biologa

Implementacin de un sistema acuapnico urbano bajo invernadero en la

ciudad de Xalapa, Ver.

TESIS
PARA ACREDITAR LA EXPERIENCIA RECEPCIONAL
DE LA CARRERA DE LICENCIADO EN BIOLOGA

PRESENTA:

Diego Alfredo Kanchi Daz

DIRECTOR:
Yadeneyro de la Cruz Elizondo

Xalapa de Enrquez, Veracruz, Mxico

12 de Abril del 2013

RECONOCIMIENTOS:

A todos los acadmicos que hicieron este proceso posible. gracias!!

ii

DEDICATORIA:

A MI MADRE, POR CRIARME LIBRE Y LOCO

A TODA LA FAMILIA QUE CON EL PASAR DEL TIEMPO Y ESTANCIA EN XALAPA LOGRE FORMAR

GRACIAS

POR SU APOYO Y BUENOS RECUERDOS! FUERON, SON Y SERN UNA PARTE MUY

IMPORTANTE A EN MI VIDA GRACIAS!

iii

NDICE:

Resumen ..................................................................................................................................... 7
I. Introduccin ............................................................................................................................ 8
II. Antecedentes ........................................................................................................................ 11
III. Hiptesis ............................................................................................................................. 14
IV. Objetivos ............................................................................................................................ 14
General. ............................................................................................................................ 14
Especficos ......................................................................................................................................14

V. Marco contextual ................................................................................................................. 15

VI. Materiales y Mtodos ......................................................................................................... 15
VII. Resultados y Discusin ..................................................................................................... 20
VIII. Conclusiones ................................................................................................................... 27
IX. Recomendaciones............................................................................................................... 27
X. Literatura citada ................................................................................................................... 29
XI. Anexo ................................................................................................................................. 31

iv

NDICE DE FIGURAS:

Figura 1. Esquema general de un sistema acuapnico. ................................................................ 10

Figura 2. Pasos a seguir para la construccin y funcionamiento del sistema. ................................. 15
Figura 3. Abrazaderas tipo Omega. ............................................................................................ 16
Figura 4. Ensamblaje de los arcos y la base del invernadero. ........................................................ 16
Figura 5. Vista esquemtica del invernadero. .............................................................................. 17
Figura 6. Esquema de distribucin del nodo. .............................................................................. 18
Figura 7. Detalle del sifn de campana. ...................................................................................... 19

NDICE DE GRFICAS:

Grafica 1. Dinmica de la ganancia de peso (en gramos) de las tilapias. ............................... 22

Grafica 2. Dinmica de la temperatura. ................................................................................... 24

NDICE DE TABLAS:
Cuadro 1. ................................................................................................................................. 26

vi

RESUMEN
En este trabajo se implement un sistema acuapnico para la produccin complementaria
de alimentos en espacios urbanos restringidos, como una respuesta a la escasez de
alimentos sanos libres de compuestos txicos, as como para contribuir a la economa
familiar. Se presenta de manera didctica el diseo e implementacin de un invernadero
urbano de azotea para la produccin de protena animal, mediante el cultivo de tilapias
(Oreochromis niloticus), y la obtencin de vegetales frescos dando seguimiento a las
variables del nodo acuapnico durante los 6 meses que estuvo montado este sistema de
produccin, especficamente de Mayo a Octubre del 2011. Las variables monitoreadas
durante el periodo de prueba del sistema fueron: la temperatura diaria en el invernadero,
el pH del agua, la produccin a travs del peso en gramos de la biomasa animal y la
produccin de vegetales.
Los resultados muestran que los peces mantuvieron la ganancia de peso a pesar de un
descenso en la temperatura, de aproximadamente 4oC a lo largo de los seis meses del
cultivo. Las tilapias en el quinto mes de cultivo (Septiembre), llegaron al peso reportado
como apto para su consumo, obtenindose un peso mximo de 165g por pez, dejando de
comer al sexto mes (Octubre) debido probablemente a las bajas temperaturas. El pH se
mantuvo constante (7.25+0.25) a lo largo de los 6 meses de cultivo gracias al sustrato
(tepezil) utilizado como soporte de los vegetales, el cual sirvi como amortiguador contra
la acidez producida por las excretas de las tilapias. Las hortalizas cultivadas llegaron a
una talla aceptable para su consumo, libre de pesticidas y fertilizantes qumicos.
Se concluye que este tipo de mdulos son fciles de construir y manejar en espacios
urbanos restringidos, adems de brindar un apoyo complementario para suministrar
protena animal y biomasa vegetal cultivadas de manera orgnica.

Palabras clave: cultivos urbanos, invernadero, acuapona.

-7-

INTRODUCCIN
En la declaracin universal de los derechos humanos, el articulo 25 menciona que toda persona
tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el
bienestar, y en especial la alimentacin, el vestido, la vivienda, asistencia mdica y los servicios
sociales necesarios; tiene a si mismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad
invalidez, viudez, vejez u otros casos de prdida de sus medios de subsistencia por circunstancias
independientes de su voluntad.

Actualmente, bajo el modelo de la industrializacin neoliberal estos principios no se cumplen, el

campo ha quedado subordinado a las demandas energticas y de consumo de las personas que
viven en las ciudades, profundizndose la relacin de dominacin de unos sobre otros, y la ciudad
est sumida en un proceso creciente de desarticulacin dirigido por criterios arbitrarios y
especuladores sobre como planificar el territorio. En el mbito de la alimentacin, el riesgo y la
incertidumbre se apoderan de las lgicas de convivencia y se hacen an ms visibles las
relaciones de poder que se establecen entre el ciudadano y las corporaciones agroalimentarias
transnacionales (Saravia 2008).

La historia siempre ha ligado la supervivencia del hombre a los recursos con los que cuenta, el
crecimiento demogrfico actual y su posible aceleracin, unido a la escasa disponibilidad de
alimentos para satisfacer la demanda mundial, en donde ms de la mitad de la poblacin esta
subalimentada, nos enfrenta al mal ms terrible: el hambre (Ramos, 1982).

La expansin de la poblacin ha ocasionado una presin mayor en la produccin para que pueda
satisfacer las necesidades alimentarias, generando un deterioro constante en el medio ambiente
disminuyendo as la cantidad y la calidad de los productos (FAO, 2011). La FAO, en su informe
sobre agricultura a nivel mundial, sigue advirtiendo sobre la necesidad de extender las tierras de
cultivo un 12.5% sobre el total actual de aqu al 2015 (Fernandz, 2006). Dichas tierras se
encuentran en pases de Amrica Latina y frica, lo que significa que esta extensin se hara en
detrimento de bosques y selvas tropicales, a pesar de lo sobre explotadas que estn estas zonas y
del peligro ecolgico que eso conlleva.

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En Mxico en el ao 2008 se sembraron 21,902,572.7 hectreas de cultivos y se cosecharon

20,502,833.7 hectreas, sin embargo esto no es suficiente para atender las necesidades de toda la
poblacin mexicana. Aunado a esto, se produjeron 845,950 toneladas de agroqumicos como:
fertilizantes, pesticidas y herbicidas (INEGI, 2008).

El uso de estos no slo afecta los productos agrcolas que ingerimos, sino tambin el agua de los
mantos freticos y el aire que respiramos. Adems de contaminar los cultivos, los convierte en
productos con valor nutrimental y calidad bajos e incrementa los costos de manufactura. Esto
solamente hablando de los vegetales, en cuanto a la produccin de carne los costos y el espacio
necesario es mayor, limitando la accesibilidad de la protena animal necesaria para una nutricin
adecuada a la mayora de la poblacin (FAO, 2011).

Con el pasar del tiempo, la poblacin aumenta mientras que la calidad de las tierras de cultivo y
la produccin de las mismas decae constantemente, lo que indica que es necesario llevar a cabo
una renovacin en las estrategias de produccin de alimentos, basndose en sistemas sustentables
que adems protejan los recursos naturales como el suelo y los cuerpos de agua (Ramrez, et al
2009).

Ante esta situacin existen varias soluciones como los huertos familiares, los cuales pueden
brindar hortalizas frescas en forma intensiva y continua durante todo el ao an en regiones fras
donde se recomienda el uso de un invernadero. La implementacin de un huerto familiar debe
tomar en cuenta el nmero de integrantes de la familia para saber el tamao del espacio a
sembrar, inicialmente se usa una superficie pequea y a medida que el(los) responsable(s) se
familiariza(n) con las condiciones de crecimiento de las hortalizas y se acumule experiencia el
rea del huerto se puede ampliar (SAGARPA, en prensa).

Una buena opcin para complementar el huerto familiar, es que est diseado para llevar a cabo
cultivos orgnicos, para lo cual hay que tener en cuenta que este tipo de cultivos siguen ciertos
principios como lo son: no destruir la tierra con pesticidas qumicos sintticos para controlar

-9-

plagas y enfermedades, mantener la diversidad biolgica de los cultivos, y mejorar el suelo con
composta natural y rotando cultivos (Instituto del Medio Ambiente Gylania 2001).

Otra de las posibilidades son los cultivos hidropnicos ya que permiten producir hortalizas
frescas, sanas y abundantes en espacios pequeos de las viviendas, con un consumo reducido de
agua y trabajo fsico pequeo aprovechando en muchas ocasiones elementos desechados, lo cual
disminuye los costos fortaleciendo la economa familiar (FAO, 2003).

En las zonas urbanas existen varios espacios para realizar cultivos familiares como son: las
azoteas verdes, terrazas, ventanas, cultivos de interior, macetas, cajones, pequeos sistemas
hidropnicos donde se pueden realizar cultivos verticales; lo importante es tener en cuenta el
lugar y el espacio que destine a este cultivo. Otra alternativa novedosa para resolver los espacios
reducidos en las zonas urbanas es la implementacin de sistemas acuapnicos (Fig. 1).

Figura 1. Esquema general de un sistema acuapnico.

La acuapona puede definirse como el conjunto de un sistema hidropnico y uno de acuicultura

recirculante (Rakocy et al., 2006). Tomando en cuenta a la hidropona como un sistema de

- 10 -

cultivo sin tierra que se basa principalmente en utilizar el agua como medio para brindar los
requerimientos nutrimentales necesarios para el desarrollo ptimo de las plantas (Alpzar, 2008).
As mismo la acuicultura se puede definir como el cultivo de animales y plantas acuticas
(Hepher y Pruginin, 1991).
Los beneficios de los sistemas acuapnicos son (Mateus, 2009):
a) No afectacin de cuerpos de agua ni el deterioro del suelo.
b) Integracin y utilizacin de desechos orgnicos generados por peces, que metabolizados
por accin bacteriana sirven como fuente de nutrientes para plantas.
c) Posibilidad de adaptarse a casi a cualquier espacio.
d) No requieren de equipos costosos.
e) Pueden participar todos los integrantes de la familia.
f) Promueve el autoconsumo.

Este trabajo tuvo como finalidad disear y montar un sistema de cultivos urbanos bajo
invernadero con la tcnica de acuapona, para demostrar que es una tcnica viable para producir
alimentos en la ciudad. Este sistema deba ser eficiente brindando alimentos de origen tanto de
origen vegetal como animal, ser de costo bajo y fcil manutencin; adems, en el pueden
participar todos los integrantes de la familia promoviendo la unidad de la misma y el auto
consumo.

II. ANTECEDENTES
A mediados de la dcada de los 80s, comenzaron los intentos por integrar la acuicultura y la
hidropona, pero se obtuvo un xito limitado (Sanders y McMurtry, 1988 en Diver, 2006). Para
finales de esta misma dcada se innov la tecnologa utilizada, lo que permiti que la
combinacin de las dos tcnicas de produccin antes mencionadas fueran exitosas y viables para
la produccin de alimentos, a esto se le denomin acuapona (Diver, 2006).

McMurtry y Sanders, en 1988, fueron los pioneros en experimentar con el recirculamiento del
efluente proveniente de un tanque de tilapia que se diriga a camas rellenas de arena, las cuales
- 11 -

contenan jitomate y pepino que actuaban como filtro, adems el nico fertilizante que se
aada era el alimento de tilapias con 32% de protena (Diver, 2006).

En la dcada de los 90, Speraneo modific el mtodo de McMurtry y Sanders construyendo

camas especiales para hidropona con grava de rio dentro de un invernadero casero; despus lo
dimension a una talla comercial llamando nodo al conjunto de estanque y camas. Fertilizando
slo con alimento con 40% de protena y un tanque de cultivo de algas, cosechando tilapia entre
los 7 y 12 meses con un peso de 680 Kg, aada tambin polvo de roca en las camas (Durham,
1992).

En Mxico, el Departamento de Acuicultura del Centro de Investigacin Cientfica y Educacin

Superior (CICESE) llev a cabo un experimento utilizando los efluentes de un sistema de
recirculacin acucola, donde se cultiv tilapia niltica (Oreochromis niloticus) junto con un
cultivo de fresa (Fragaria ananassa variedad camarosa) (Segovia, 2008). Durante el experimento
se determin la tasa de crecimiento de las tilapias y determin que para producir un kilogramo de
tilapia eran necesario dos kilogramos de alimento, tambin determin la remocin de compuestos
nitrogenados y fsforo. En lo que respecta al cultivo de fresa se detectaron ciertas deficiencias
por lo que fue necesario adicionar Potasio (K), Calcio (Ca) y Hierro (Fe).

Por otra parte Acuicultura del Desierto S. de P.R. de R.L. se ha dedicado a producir
comercialmente especies acucolas de tilapia y trucha arco-iris, as como hortalizas orgnicas y
especies aromticas desarrollando sistemas tecnolgicos agroindustriales, siendo este ltimo
donde se ha dado mayor enfoque (Strassburger, en prensa).

En la materia de ingeniera acucola en el laboratorio de ciencias marinas, de la Universidad

Autnoma de Guadalajara ubicado en Barra de Navidad, Jalisco, se realizaron ensayos con
sistemas de acuapona con el objetivo de contribuir al conocimiento de esta tcnica de produccin
acucola. Para lo anterior sembraron 30 tilapias en un estanque de fibra de vidrio y 16 plntulas
de pepino en canaletas de fibra de vidrio rellenas con tres volumetras diferentes de sustrato,
contando con una pendiente de 10 para permitir que por gravedad el agua filtrada regresara al
tanque. Posteriormente, 15 das despus de introducir las tilapias sembraron bacterias nitrificantes
- 12 -

en las camas y en 15 das ms sembraron las plantas; adicionalmente realizaron experimentos

acuapnicos similares utilizando 3 canaletas de fibra de vidrio para el cultivo de jitomate bola
(Ulloa-Gmez et al., 2005).

Los trabajos anteriores fueron desarrollados para volmenes industriales, probando la efectividad
del proceso. En este trabajo se dise e implement un prototipo de invernadero urbano con un
sistema acuaponico de fcil instalacin y manejo, a bajo costo, para poder complementar la
alimentacin familiar de una manera sana, considerando que todos los integrantes de la familia
puedan participar tanto en su instalacin as como en su mantenimiento diario.

El tipo de pez que se utiliz fue tilapia niltica, la misma especie que se ha utilizado para realizar
la mayora de los estudios de acuapona debido a su fcil manejo y reproduccin, y a que es
adecuado para el consumo; aunque cabe mencionar que este tipo de cultivos tambin se pueden
realizar con peces de ornato. La clasificacin taxonmica de la especie utilizada se muestra a
continuacin:
Phylum:

Cordados, (poseen sistema nervioso).

Subphylum:

Gnastothomata, (posee mandbulas).

Clase:

Osteichthyes, (peces seos).

Subclase:

Actinopterygi, (aletas con radios).

Orden:

Perciforme (forma de perca).

Suborden:

Percoidei (perca de agua dulce).

Familia:

Ciclidae (escamas en forma tpica de disco suave en su curvatura, de borde

ms o menos circular).

Gnero:

Oreochromis (incubadores bucales).

Especie:

Oreochromis niloticus (del Nilo).

- 13 -

III. HIPTESIS

La implementacin de sistemas acuapnicos en los espacios de azoteas son una alternativa viable
y adecuada para la produccin de alimentos complementarios para autoconsumo familiar en las
zonas urbanas.

IV. OBJETIVOS

Objetivo general:
Implementar un sistema acuapnico para la produccin complementaria de alimentos en espacios
restringidos en zonas urbanas.

Objetivos particulares:
1.

Disear un sistema acuapnico viable en zonas urbanas.

2.

Documentar la construccin y seguimiento del sistema acuapnico diseado para la

produccin de protena animal y vegetales para complementar la alimentacin familiar.

3.

Validacin del sistema acuapnico por medio de la produccin obtenida en biomasa y

costo elctrico.

- 14 -

V. MARCO CONTEXTUAL
El presente estudio se realiz en la azotea de una casa ubicada en la zona centro de la ciudad de
Xalapa de Enrquez, Veracruz; localizada geogrficamente entre las coordenadas 19 32 de
latitud norte y 96 55 de longitud oeste.
El clima que impera en la regin de Xalapa es templado hmedo regular, con temperatura media
anual de 18C. Durante el invierno la temperatura est por debajo de la media debido a los
constantes vientos del norte que entran al estado. En el verano y a principios del otoo se
presentan lluvias abundantes. La precipitacin media anual es de 1,520.7 milmetros de agua.

VI. MATERIALES Y MTODOS

A continuacin (Fig. 2) se presenta el diagrama de flujo seguido en la realizacin de este
proyecto. Posteriormente se desglosara con detalle cada una de las etapas.

Construccin del
invernadero.

Siembra de
semillas.

Medicin mensual
de organismos
acuticos y
parmetros

Construccin del
nodo.

Aclimatacin del
sistema
(Inoculacin de
bacterias)

Cosecha de los
cultivos.

Aclimatacin del
sistema.

Introduccin de
Tilapia.

Limpieza sistema.

Figura 2. Pasos a seguir para la construccin y funcionamiento del sistema.

- 15 -

CONSTRUCCIN DEL INVERNADERO

La estructura del invernadero se construy en la azotea de la casa ubicada en la calle de Belisario

Domnguez No. 55 de la Ciudad de Xalapa, Veracruz. Este espacio ocupa una superficie de 90
m2. Las dimensiones del invernadero fueron de 3 x 4 x 2.5 m y se construy de la siguiente
manera:
-

Una base de 3x4 m de tubos de PVC hidrulico de 1, unidos al piso con abrazaderas de
metal tipo omega (Fig. 3).

Figura 3. Abrazaderas tipo Omega utilizadas para fijar la base del invernadero.

Un tubo de 4 m (largo de la base) se corto a una distancia de 2 m y se uni con un

conector T del mismo material, y se le colocaron codos de PVC hidrulico de 90 en los
extremos. Tanto las Ts como los codos son las uniones de los arcos a la base (Fig. 4).

Figura 4. Ensamblaje de los arcos y la base del invernadero.

- 16 -

El invernadero se construy con tres arcos de tubo PVC hidrulico de 1 y 6 m de largo

para dar una altura de 2.5 m, stos fueron acoplados a los codos y las Ts. Antes de
colocar los arcos se hicieron perforaciones con un taladro para colocar tornillos de cabeza
plana de 2.5, que sirvieron de unin a las costillas. La distancia entre las tres costillas fue
de 1.5 m. Para brindarle mayor rigidez a la estructura se perforo una distancia aproximada
de 5 cm arriba de las uniones de los arcos (codos y Ts) para colocar los refuerzos
horizontales de la estructura (Fig. 5).

Figura 5. Vista esquemtica del invernadero proyectado.

La estructura se forr con plstico de invernadero y malla antifidos, para este propsito
se construyeron grapas del mismo tubo de PVC de 1. Se cortaron tramos de 5 cm
aproximadamente, cortndolos de manera horizontal. Se debe tomar en cuenta que la
malla debe de ir por encima del plstico para evitar rasgaduras.

- 17 -

CONTRUCCIN DEL NODO.

Se construy una base de madera para las camas de cultivo en forma escalonada tomando
en cuenta que los tanques de agua puedan salir libremente para su limpieza (Fig. 6).

Se utilizaron dos barriles de plstico de 200 L cortados por la mitad a fin de tener cuatro
camas de 100 L cada una.

Figura 6. Esquema de distribucin del nodo indicando el rea de produccin animal y vegetal.

Las camas se perforaron con una broca circular de 3/8 para colocar el drenaje, el cual se
hizo con un sifn de campana que const de un rebosadero de 1 de dimetro marcando la
altura a la cual deseamos que llegue el nivel del agua. Con un tubo de PVC de 2 y su
tapn de registro se construy la campana, en el extremo sin tapn se le hicieron unos
cortes de 1 cm de largo, quitando unos y dejando otros para permitir que el agua entre
(Fig. 7). Se coloc un tubo de 4 con muchas perforaciones para evitar la entrada del
sustrato.

- 18 -

Figura 7. Detalle del sifn de campana usado en las camas de cultivo.

Se procedi a colocar las tuberas que estn conectadas a los rebosaderos.

Completado el paso anterior se llenaron las camas de sustrato evitando que entrara al tubo
que protege la campana, para evitar obstrucciones en las tuberas.

Los estanques se llenaron con agua potable y se introdujeron las bombas de agua
conectadas a un temporizador anlogo para mantenerlas en funcionamiento durante 12
hrs. al da, permitiendo que recircular el agua. Se verific que no existieran fugas.

El nodo se dej en funcionamiento durante dos das para permitir que el cloro se
evaporara.

Se introdujeron 40 tilapias (Oreochromis niloticus) con un peso de entre 50 90 g en

etapa de alevn.

Pasados 15 das se inocularon las camas con bacterias nitrificantes de la marca comercial
Biopro, con una densidad de 40 mL de bacteria por cada 100 L de agua.

Se dejaron pasar 15 das ms para sembrar las plantas de lechuga, alfalfa y albahaca.

Las tilapias se pesaron mensualmente se pesaron con una pesa romana de la marca Pesola
modelo 500, graduada de 5 en 5 g con un peso mximo de 500 g.

Mensualmente se monitore el pH con un potencimetro de pluma de la marca Gain

Express Holdihngs Ltd, modelo 8685 con un error de medicin de + 0.2 unidades de pH.

- 19 -

Diariamente se tom la temperatura con un termmetro digital marca KTJ modelo TA318.

Para valorar el costo elctrico, se acudi a las oficinas de la Comisin Federal de

Electricidad (CFE) para solicitar una tabla aproximada de consumo de energa elctrica de
los aparatos comunes (ver anexo).

VII. RESULTADOS Y DISCUSIN

Siguiendo la metodologa y el diseo del invernadero y nodo definido para este trabajo se
procedi a la construccin de los mismos teniendo en cuenta las dimensiones del espacio de
azotea disponible.
El espacio efectivo para la construccin de la base del invernadero fue de 12 m 2 (3 x 4 m) y el
rea del nodo fue menor a 6 m2, situndolo al centro del invernadero con la finalidad de permitir
el acceso libre alrededor del mismo. Con todos los materiales de construccin disponibles y
siguiendo la metodologa planteada, el tiempo para el ensamblado de toda la estructura fue de un
da entre dos personas.

Una vez que el invernadero y el nodo quedaron instalados, hubo que asegurarse de que no
existieran fugas de agua en el sistema, esto ayud a evitar contratiempos cuando el sistema se
puso a funcionar. El siguiente paso fue la instalacin del sistema de irrigacin teniendo en cuenta
el numero y capacidad de los contenedores de agua, para este caso en particular el volumen total
de agua se reparti en cuatro camas de 100L cada una, las dos primeras se irrigaban con una
bomba de 2000 L/h de 40 watts y las siguientes dos camas con un sifn de campana con el que
drenaban a un tanque de captacin, que con ayuda de otra bomba de 1000 L/h de 11.5 wats se
haca recircular el agua al estanque de las tilapias.

La ventaja de utilizar el sifn de campana es que con este sistema las camas se vacan casi por
completo de manera automtica, sin necesidad de bombas, permitiendo la aireacin de la races

- 20 -

con lo cual se beneficia el desarrollo de las plantas y de las bacterias nitrificantes en el sustrato
(Fox et al., 2010).
El agua utilizada fue tomada del sistema de agua potable corriente, aunque no fue el objeto de
estudio de este trabajo, se pudo verificar que esta agua es adecuada para este tipo de cultivos con
la recomendacin de dejarla recirculando por un periodo de al menos 24 hrs para permitir la
evaporacin del cloro a fin de no afectar a los organismos utilizados en el sistema (peces y
bacterias).

Pasadas las 24 hrs para la evaporacin del cloro se introdujeron cuarenta tilapias (O. niloticus) en
etapa de alevines y con un intervalo de peso de entre 40 a 90 gramos/pez. Se escogi esta especie
debido a que es resistente a enfermedades, se reproduce con facilidad, consume una gran
variedad de alimentos y tolera aguas con bajas concentraciones de oxigeno disuelto. Aunado a
esto la mayora de las especies de tilapia pueden crecer en aguas salobres y algunas se adaptan al
agua de mar (International Center for Aquaculture Swingle Hall Auburn University, en prensa).
Adems de ser una variedad de pez ampliamente conocido y es aceptado como alimento debido a
su sabor; adems, brinda un contenido protenico del 22.34% por cada 100gramos (Izquierdo et
al., 2001). Es importante mencionar que en este sistema se pueden cultivar gran variedad de
peces, incluyendo los de ornato, que si bien no aportan protena animal a la dieta familiar si son
una opcin de remuneracin econmica (Ramrez et al., 2009).

Despus de introducir las tilapias, se dejaron pasar quince das para permitir la acumulacin de
desechos orgnicos ricos en amonio, producto de las excretas de las tilapias. Una vez
transcurridos quince das se procedi a la inoculacin de las bacterias nitrificantes para acelerar la
conversin de amonio a nitritos y de nitritos a nitratos. Las conversiones bioqumicas que llevan
a cabo estas bacterias son vitales para el funcionamiento del sistema, ya que tanto el amonio
como el nitrito son altamente txicos para los peces, incluso a concentraciones muy bajas,
mientras que el nitrato slo lo es a concentraciones bastante altas, pero a su vez estos constituyen
la fuente de nitrgeno asimilable por las plantas del sistema acuapnico (Ramrez y Sabogal et
al., 2008).

- 21 -

Durante los seis meses que estuvo instalado el sistema, las tilapias se estuvieron alimentando con
alimento comercial (Apibagre), el cual contena 32% de protena. La racin de alimento diaria se
ajust al 5% de la biomasa total de las tilapias siguiendo la metodologa de Ulloa et al., es por
esto que fueron pesadas cada mes (Ulloa-Gmez et al., 2005).
Como se muestra en la grfica 1 la ganancia en peso fue constante a lo largo del cultivo,
notndose un decremento en el mes de octubre. Se logra observar que los intervalos entre los
valores mximos y mnimos se mantuvieron constantes los dos primeros meses (mayo y junio).
En el mes de julio se empieza a notar un incremento mayor en el aumento de peso, hacindose
ms patente en el mes de agosto, y para el mes de septiembre dicho intervalo se mantiene.
La dinmica de ganancia de peso parece indicar que hubo estrs entre la poblacin, resultando en
que los peces ms grandes accedieran a ms recursos (espacio y alimento) relegando a los
organismos con pesos menores. Este fenmeno es muy comn entre las poblaciones naturales
donde los individuos con ventajas mayores (peso, talla, etc.) tienen mayor acceso a los recursos
para su supervivencia (Begon et al., 1999).

180
160
140

Gramos.

120
100

promedio

80

minimos

60

maximos

40
20
0
mayo

junio

julio

agosto

septiembre

octubre

Meses.

Grfica 1. Dinmica de la ganancia de peso (gr) de O. niloticus durante los seis meses de cultivo en el sistema
acuapnico. Las lneas negras representan la desviacin estndar.

- 22 -

En septiembre, quinto mes de crecimiento en el sistema acuapnico, se cosecharon 16 tilapias

una vez que alcanzaron el peso reportado como adecuado para el consumo (150 gr). Esto
repercuti en los valores del peso promedio que se observan en la grfica 1, dando la impresin
de que hubo una reduccin en el peso de septiembre a octubre debido a que con la cosecha
disminuyo el nmero de peces en el cultivo. En este mes se observaron 7 individuos nuevos
producto de un ciclo reproductivo en el sistema; seguramente stos no fueron los nicos, por lo
que se asume que el nmero bajo de cras se debi a hubo canibalismo por parte de los peces
adultos ms grandes y fuertes. Dado que estos individuos nuevos no estaban considerados desde
el inicio del trabajo, fueron pesados pero no fueron tomados en cuenta para el reporte de
promedio de pesos.

La dinmica observada puede ser slo parte de una dinmica mayor donde la cosecha de protena
animal est dada por la talla deseable de los organismos cultivados. De esta manera se pueden
establecer ciclos de cosecha cada seis meses, con lo cual tambin se estarn liberando los
recursos necesarios, espacio y alimento, para los individuos de tallas menores propiciando su
desarrollo.

Otro de los factores que influy en la dinmica de ganancia de peso de las tilapias, es que al
adquirirlas no se sexaron debido a que el productor-proveedor asegur que todos los alevines que
se adquirieron eran machos, pero en realidad eran 3 machos y 37 hembras. Debido a que las
tilapias son muy precoces para la reproduccin, se asume que parte de la energa de las hembras
en lugar de dirigirse al crecimiento y engorda fue destinada para la produccin de huevos y cras.
Este imprevisto se puede evitar primero asegurndose de adquirir slo machos, o segundo con
cultivos monosexo para evitar la prdida en la produccin de protena por eventos reproductivos
(Garca-Ulloa, 2010).

Durante los seis meses que estuvo montado el nodo acuapnico, la temperatura no vari de forma
significativa ni se present una disminucin abrupta durante los primeros cinco meses, lo que
- 23 -

influencio positivamente sobre el funcionamiento del nodo acuapnico. La temperatura ms alta

fue durante el mes de mayo y la ms baja en el mes de octubre (Grafica 2), debido a la llegada del
otoo. No obstante la variacin estacional, sta no tuvo un efecto pronunciado sobre la
temperatura, la diferencia entre la temperatura ms alta y la ms baja fue de cuatro grados
centrgados.
35

30

Temperatura.

25
20
promedio
15

minimos
maximos

10
5
0
Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Meses.

Grfica 2. Dinmica de la temperatura durante los seis meses de funcionamiento del sistema acuapnico. Se
muestran los valores mximos y mnimos, las lneas negras representan la desviacin estndar.

A pesar de que la temperatura descendi de manera gradual durante los meses de cultivo, la
ganancia de peso en las tilapias se mantuvo constante hasta el mes de septiembre (Grfica 1). En
el mes de octubre se observ que las tilapias redujeron la ingesta de alimento, lo cual coincide
con otros estudios en los que se reporta que estos peces dejan de comer en respuesta a las
temperaturas bajas ya que reducen su tasa metablica. En otros estudios se ha observado que esta
especie muestra su desempeo reproductivo ptimo en un rango de 25 a 29oC, mientras que para
el crecimiento y ganancia de peso (engorda) es de 25 a 30oC (Bocket, en prensa).

- 24 -

Otro de las variables que se estuvo monitoreando fue el pH, el cual se mantuvo en un intervalo de
7 a 7.5 durante los seis meses que se mantuvo el sistema acuapnico. La determinacin peridica
del pH fue importante ya que se ha reportado que variaciones en el mismo pueden afectar el
rendimiento del sistema, debido a que las bacterias nitrificantes actan mejor a pH alcalinos,
alrededor de 8.5, aunque para la acuapona se reportan valores ptimos para la produccin de
peces, bacterias y plantas entre 6.5 y 7 (Tyson et al., 2004). En las condiciones experimentales de
este trabajo los valores de pH se mantuvieron relativamente constantes (7.25+0.25) por lo que se
asume que la estabilidad del pH del sistema se logr gracias a que las camas estaban llenas de
tepezil, y dado la naturaleza de este material (silicatos y carbonatos), no slo funcion como
sostn de las plantas sino tambin como un amortiguador que regul el pH.

La lechuga y la alfalfa se sembraron por el mtodo de voleo, y se obtuvieron 3.800 Kg de lechuga

y 1 Kg de alfalfa; de esta ltima se realizaron dos cosechas ya que al cortarla vuelve a crecer.
Tambin se sembraron 8 semillas de albahaca, todas germinaron logrando el desarrollo de 8
matas robustas. Se observo que las lechugas estaban sembradas muy cerca, por lo que se procedi
a separar algunas; estas matas de desarrollaron muy bien y alcanzaron el tamao optimo para
consumo, mientras que las que no se separaron no se desarrollaron muy bien y alcanzaron un
tamao ms pequeo pero an as fueron comestibles.

Adems de valorar el funcionamiento del cultivo acuapnico en azoteas, en este trabajo se evalu
la factibilidad en cuanto al monto de los recursos financieros necesarios no solo para adquirir los
materiales utilizados en la construccin del invernadero y nodo sino tambin el costo de la
energa elctrica consumida (Cuadro 1). Se calcul que el consumo elctrico fue de 51.5W/h lo
que equivale a 38.316 KW/h al bimestre. Partiendo de que el costo establecido por CFE por cada
KW/h consumido es de 0.7570 centavos los primeros 150 KW/h, 0.9240 centavos los siguientes
130KW/h y por arriba de este consumo el precio de cada KW/h es de $ 2.70, el costo del
consumo elctrico del sistema implementado no rebas el tope de 150 KW/h, por lo tanto el
consumo elctrico en promedio fue de $ 29.00 cada dos meses, mantenindolo encendido solo
durante 12 hrs gracias al temporizador anlogo con siclos de 15 minutos prendido y 15 minutos

- 25 -

apagado. Con esto se demostr que el pago del consumo elctrico del sistema implementado no
implic un gasto elevado, por lo que la inversin de $ 87.00 en energa elctrica durante los seis
meses que el sistema estuvo funcionando est al alcance del presupuesto de una familia con
ingresos promedio.

Cuadro 1. Costos de los diferentes rubros empleados en la implementacin del sistema acuapnico urbano.

RUBRO:

COSTO:

CONTRUCCION DEL INVERNADERO

CONSTRUCCION DEL NODO

821.00
3,232.00

ENERGA ELECTRICA

87.00

VARIOS (ALEVINES, SEMILLAS)

50.00

TOTAL:

$ 4, 190.00

En el cuadro anterior se muestran los costos totales de los diferentes componentes del sistema
acuapnico, invernadero + nodo, diseados y construidos; los costos pueden variar segn la
calidad, marca y casas proveedoras de los materiales empleados (ver anexo). Algunos de los
materiales pueden ser de reso, con lo cual los costos se pueden amortizar. El ltimo rubro es el
mantenimiento elctrico ya expuesto previamente. El costo total inicial pudiera parecer alto para
una familia de clase media, sin embargo, este se amortiza en el transcurso de vida til del sistema
en cuanto a la cantidad de protena animal y vegetales utilizados para alimentar a la familia (60
meses).

Como resultado de este ejercicio se tienen documentados los materiales, los pasos para la
construccin del invernadero y del nodo, as como los pasos para la inoculacin de bacterias,
tilapia y hortalizas. Esta documentacin puede servir como modelo para la implementacin y
mejoramiento de otras experiencias de esta naturaleza.

La validacin del sistema se logr al producir protena animal (tilapias) y hortalizas (lechugas,
albahaca y alfalfa) en el mdulo implementado aunque con algunas restricciones. Respecto al

- 26 -

costo energtico se puede concluir que su desarrollo no implica un gasto que impacte
negativamente la economa familiar.

VIII. CONCLUSIONES
El sistema acuapnico implementado en este trabajo es viable para la produccin
complementaria de alimentos en espacios restringidos en zonas urbanas ya que logr
producir protena animal y hortalizas.
El diseo empleado para el invernadero result ser eficiente en espacio y para el
mantenimiento de las condiciones de cultivo.
los materiales de construccin son fciles de adquirir y la construccin del nodo no tiene
complicaciones econmicas ni estructurales.

IX. RECOMENDACIONES

La produccin de protena animal, de acuerdo a lo reportado, se puede aumentar bajando la

densidad de la poblacin de tilapias o aumentando el nmero de camas para optimizar la
filtracin y el nmero de plantas sembradas. Lo cual ayudara a tener una mayor produccin de
plantas y un mayor peso en las tilapias.

Se recomienda que al adquirir las tilapias estas se encuentren bien sexadas o sexualmente
revertidas para que todos los individuos sean de un mismo sexo, de preferencia machos, ya que
estos adquieren peso ms rpido que las hembras, debido a que estas ltimas gastan energa en la
produccin de huevos quedndose ms pequeas o incluso enanas. Esto merma la produccin o
puede dar pie a nuevos individuos, que en caso de ser vistos se recomienda separarlos para que
no exista canibalismo y se puedan lograr hasta etapas adultas.

- 27 -

Es recomendable realizar un semillero con el fin de obtener plntulas que puedan ser
trasplantadas cuando tengan un tamao adecuado, para brindarles el espacio correcto dentro de
las camas y no se roben espacio entre s, propiciando un mayor crecimiento en menor tiempo,
dando como resultado una mayor produccin.

En cuanto a la estructura, esta puede ser modificada para tener mayor resistencia si es que se hace
en una azotea. Si se plantea para un traspatio, en el cual se cuenta con tierra, se puede omitir la
base y fijar los arcos directo al suelo con la ayuda de unas estacas de varilla metlica, ya sea
enterradas 30 cm o con unas bases de cemento igualmente enterradas.

Es recomendable para un control ms preciso sobre la calidad del agua, monitorear otras
variables como la cantidad de oxigeno disuelto (OD), la presencia de amonio, nitritos y nitratos,
esto con la intencin de mantener un mejor control sobre los organismos vivos y poder obtener
una mejor produccin.

- 28 -

X.

LITERATURA CITADA.

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- 29 -

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- 30 -

XI.

ANEXOS

ANEXO 1. MATERIALES UTILIZADOS

Cantidad
(pza.)

Precio x unidad
(M.N.)

Tubo de PVC hidrulico de 1 de 6m.

54.70

437.60

Tubo de PVC hidrulico de de 6m.

34.60

34.60

Tubo de PVC de 2 de 2m.

20.00

20.00

Material.

Total.

- 31 -

Tubo de PVC de 4 de 3m.

38.50

38.50

Codos de PVC hidrulico de 90 de .

12.00

48.00

Codos de PVC hidrulico de 90 de 1.

13.00

52.00

T de PVC hidrulico de 1.

12.50

25.00

- 32 -

Codos de PVC hidrulico de 90 de 1 con rosca

hembra.

13.50

54.00

Coples de PVC hidrulico de 1 con rosca macho.

15.50

62.00

Tapones para tubo de PVC de 2

7.50

30.00

Tambos de plstico de 200L

120.00

240.00

- 33 -

Estanque de 310L.

400.00

400.00

Estanque de 900L

850.00

850.00

Bomba de 2000L.

550.00

550.00

Bomba de 1000L

220.00

220.00

- 34 -

Abrazaderas metlicas de ua de 1.

8.00

32.00

Tonillos con cabeza de hexgono.

3.00

12.00

Taquetes de plstico

2.00

8.00

Tornillos de carro con tuercas de 2.

15

8.00

120.00

- 35 -

Polines de madera

100.00

400.00

Tablas.

70.00

420.00

Plstico de invernadero

510.00

510.00

Total: $4,053.00

- 36 -

ANEXO 2. DIFERENTES ASPECTOS DEL PROCESO DE CONSTRUCCIN DE LOS COMPONENTES

DEL SISTEMA ACUAPNICO.

- 37 -

- 38 -

- 39 -

- 40 -