Las vitaminas son compuestos orgnicos que se producen en cantidades muy pequeas en los alimentos,

pero son muy importantes en determinadas funciones de regulacin y para el mantenimiento de la vida y el
crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen carbono,hidrgeno y oxgeno, pero algunas
contienen nitrgeno y un poco de azufre y cobalto. Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad:
Las solubles en grasa y las solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K,
mientras que las vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o cido ascrbico y las vitaminas del
complejo B. En ste laboratorio se hizo el reconocimiento de las vitaminas E, K, C, B3 y B12.

RECONOCIMIENTO DE LA VITAMINA E
La vitamina E tambin denominada alfa-tocoferol es un antioxidante que posee la propiedad
de proteger a los cidos grasos poliinsaturados de las membranas y otras estructuras
celulares de la peroxidacin lipdica. Se considera un antioxidante natural ya que reacciona con
radicales libres solubles en lpidos de la membrana celular. De esta forma mantiene la integridad
de la misma dando proteccin a las clulas ante la presencia de compuestos txicos, metales
pesados (plata, mercurio, plomo), drogas y radiaciones. Su frmula qumica es la siguiente:

Al hacer reaccionar la vitamina E con el cido ntrico y someter posteriormente sta mezcla a
calentamiento, se pudo observar que se produjo una coloracin roja que indic el resultado
positivo de la prueba, la aparicin de ste color se debe a que entre el cido y la vitamina E se
produce una reaccin de xido-reduccin, en la cual la vitamina sufre oxidacin y hace que se
forme una ortoquinona que da la coloracin roja.
Es importante el consumo de sta vitamina ya que el dficit de esta puede ocasionar esterilidad en
los machos mediante la aparicin de lesiones en el tejido testicular, o impidiendo, en las hembras,
completar la gestacin. La vitamina E interviene en la formacin de glbulos rojos, msculos y
otros tejidos y en la prevencin de la oxidacin de la vitamina A y las grasas. Se encuentra en
aceites vegetales, germen de trigo, hgado y verduras de hoja verde y acta como antioxidante
regulando reacciones redox en diversos tejidos y rganos.
RECONOCIMIENTO DE LA VITAMINA K
La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona o antihemorrgica, es un grupo derivado de
2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas lipoflicas(solubles en lpidos) e hidrofobicas (insolubles en
agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulacin de la sangre y la generacin de
glbulos rojos (sangre).

Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:

La vitamina K1, llamada tambin filoquinona, que proviene de alimentos como

vegetales de hojas oscuras, hgado, aceites vegetales, cereales integrales.
la vitamina K2, llamada tambin menaquinona, producida por bacterias del intestino.
la vitamina K3, menadiona, es la nica variante sinttica del grupo utilizada como
suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.

Sus estructuras se muestran a continuacin:

Como se puede observar sta vitamina est formada por anillos unidos a una cadena lateral; en
medio bsico como el que se le brind en el laboratorio al agregar el hidrxido de potasio ella se
hidroliza y pierde su cadena lateral formndose el phthiocol, este compuesto formado, se combina
con el ster dietilmalonico. El producto de condensacin de ster dietilmalonico con los grupos
carbonilo del phthiocol presenta un color violeta o purpura que fue el obtenido en la prctica, esta
coloracin permite entonces la identificacin de esta vitamina indicando que el resultado es
positivo.
RECONOCIMIENTO DE LA VITAMINA B3
La vitamina B3 tambin llamada niacina, cido nicotnico o vitamina PP, participa en el
metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la
cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el
buen estado de la piel. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son esenciales en
el metabolismo energtico de la clula y en la reparacin del ADN. Se la encuentra en carnes,
hgado y rin, lcteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres y su estructura
qumica es la siguiente:

La presentacin de esta coloracin amarilla fue la que en la prctica de laboratorio permiti

identificar la presencia de sta vitamina, indicando as un resultado positivo.
RECONOCIMIENTO DE LA VITAMINA C
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor. Qumicamente hablando, se trata
de cido L-ascrbico. Es necesaria para la sntesis del colgeno y de los glbulos rojos, y
contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Tambin juega un papel en el
metabolismo del hierro, en la transformacin de dopamina en noradrenalina y en la biosntesis
de carnitina. Su frmula qumica se presenta a continuacin:

Al hacer reaccionar la vitamina C con el ferricianuro potsico y cloruro frrico se produjo la

aparicin de una coloracin azul, esta coloracin se debe que el cido ascrbico reduce el
hierro en el in complejo de ferricianuro, transformndolo en ferricianuro, luego al estar en
presencia de cloruro frrico se forma el ferricianuro frrico que es el que brinda el color azul y
por ende permite indicar que la prueba es positiva.
BIBLIOGRAFIA
Cuamatzi Oscar. Bioqumica de los procesos metablicos.Editorial Revert. Mxico. 2006. Pag
323, 323.
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b3.htm