Alemania (Deutschland),

oficialmente Repblica

Federal

de

Alemania,

es

un

pas

de Europa

central que forma parte de la Unin Europea. El territorio de Alemania abarca 357.021 km y posee
un clima templado. Con ms de 82 millones de habitantes, representa la mayor poblacin entre
los estados miembros de la Unin Europea y es el hogar del tercer mayor grupo de emigrantes
internacionales
HISTORIA.
Como la mayora de los pases de Europa, fueron los romanos quienes llevaron las primeras vides a sus
tierras. Estas se sembraron en las mrgenes de los ros Rhin, Mosela, Nahe, Ruweer y el Ahr, hoy da,
principales zonas de produccin en Alemania.
Algunos de sus ros ms importantes son: el Rin, el Elba, el Danubio y el Meno. Entre los lagos destacan el
de Constanza y el Mritz.
Decadencia de la postguerra
Existi una lenta y dulce (debido a la excesiva dulzura de algunos de ellos) decadencia de los vinos
alemanes tras la segunda guerra mundial debido a una produccin masiva de vinos de baja calidad y con
muy poco renombre tales como el "Liebfrauenmilch" o el "Krver Nacktarsch" que tenan una mezcla
excesivamente dulce de la variedad Riesling, que durante los 50 supuso casi a mitad de las exportaciones
alemanas. Hoy en da este vino ya casi no se produce. Esta decadencia supuso muchas leyendas negras
acerca de la excesiva dulzura de los vinos alemanes debido a la adicin de azcar durante la fermentacin,

nada de esto es cierto debido a la extrema rigurosidad de la ley de vinos alemana que ha sido capaz de
controlar y vigilar la produccin vincola en todo momento.
El nacimiento del nuevo vino alemn
En los 70 y 80 se fue mejorando la produccin y pronto empez lo que algunos enlogos definieron como
el "boom del Riesling" o el "el milagro del vino alemn", debido a la preocupacin de algunos cosecheros y
productores ms en la calidad de la produccin que en el volumen, este trabajo poco a poco fue
cosechando buenos resultados en los vinos blancos y en los rojos. Este efecto hizo que ya desde el ao
1962 los propios alemanes hayan duplicado el consumo de su vino, aumentando la proyeccin
internacional, por ejemplo en Estados Unidos se rinde culto al Riesling.
Los vinos blancos de los 90 en alemania no procedan de barrica, pero poco a poco la fuerte demanda ha
hecho que cada vez ms vinicultores estn dedicados a la produccin de este tipo de vino.
La mayor parte de Alemania tiene un clima templado hmedo en el que predominan los vientos del oeste.
El clima es moderado por la Corriente del Atlntico Norte, que es la extensin norte de la Corriente del
Golfo. Este calentamiento de agua afecta a las zonas que limitan con el Mar del Norte incluyendo la
pennsula de Jutlandia y la zona a lo largo del Rin. Por consiguiente, en el noroeste y el norte, el clima es
ocenico, las lluvias se producen durante todo el ao con un mximo durante el verano. Los inviernos son
suaves y los veranos tienden a ser frescos, aunque las temperaturas pueden superar los 30 C (86 F)
durante perodos prolongados. En el este, el clima es ms continental, los inviernos pueden ser muy fros,

los veranos pueden ser muy clidos, por lo que a menudo son registrados largos perodos secos. La parte
central y el sur son regiones de transicin que varan de clima moderado a ocenico.
En Alemania existen 13 regiones vincolas, las cuales estn localizadas sobre todo en las riberas de ros,
como el Rin, el Mosela y el Neckar. La mayor regin es la de Rheinhessen (Hesse Renana). Los
vitivinicultores alemanes producen con unos 100 tipos de uva una gran variedad de vinos. Pero realmente
importantes son unos 20, segn el Instituto Alemn del Vino.
Principales cepas originarias del pas - En total existen cerca de 140 variedades de uva que se pueden
clasificar en 40 de ellas para uva de vino tinto y 100 para las variedades de vino blanco. En alemania el
20,2 % de la superficie de cultivo es de la variedad Riesling, seguido por la uva Mller-Thurgau con el
14,7 %. En tercer y cuarto puesto se encuentran las uvas tintas Blauer Sptburgunder con el 11,1 % y
el Dornfelder con

el

8 %.

El Silvaner,

el Blauer

Portugieser,

el Kerner, Grauer

Burgunder y Weier

Burgunder.
Uvas Blancas - Uva Riesling (Klingelberger)

- Uva Mller-Thurgau - Uva Silvaner - Uva Kerner -

Bacchus - Uva Scheurebe - Uva Gewrztraminer - Grauer Burgunder o Rulnder (Uva Pinot Gris) - Weisser
Burgunder (Uva Pinot Blanc)

Uvas Tintas - Blauer Sptburgunder y Frhburgunder (Uva Pinot Noir) - Uva Blauer Portugieser - Uva
Dornfelder - Uva Blauer Trollinger - Schwarzriesling (Uva Pinot Meunier) - Uva Lemberger Uva Regent
Principales denominaciones de origen: Ahr - Baden - Franconia - Hessische Bergstrae - Mittelrhein Mosel-Saar-Ruwer - Nahe - Palatinado - Rheingau - Rheinhessen - Saale-Unstrut - Sajonia Wrttemberg
REGIONES VINCOLAS.
Slo vamos a describir las regiones especiales de los vinos de mayor calidad. Existen trece zonas vincolas
reconocidas con denominacin de origen, y conocidos como Vinos de Calidad (Qualittswein) donde se
produce el 90% de los vinos de Alemania.
1. Mosel-Saar-Ruwer, donde la Riesling es la reina, est conformada por cuatro subzonas, Mosel Bajo,
Mosel medio, Saar y Ruwer, tienen cada una microclima propio que hace que en cualquier ao se
produzcan buenos vinos en al menos una de ellas.
2. Rheingau, pequea regin a orillas del Rhin, que produce vinos Riesling clsicos.
3. Rheinhessen, es la regin ms grande, los mejores viedos situados cerca del Rhin. Aqu se produce
mucho Liebfraumilch, as como algunos vinos de calidad.

4. Mittelrhein, pequea zona de pendientes muy pronunciadas, con suelos pizarrosos, que suelen
producir excelentes vinos blancos.
5. Pfalz (Palatinado), antiguamente conocido como Rheinpfalz, produce vinos de sabor intenso que
reflejan el clima templado de la zona.
6. Ahr, ro del mismo nombre afluente del Rhin, cerca de Bonn, principal productora de vinos tintos.
7. Baden, zona ms al sur de Alemania, produce vinos intensos y de baja acidez.
8. Franken (Franconia), produce unos de los mejores Sylvaner del pas, y famosa por el uso del tipo de
botella Bocksbeutel, chata y de cuello estrecho.
9. Saale-Unstrut, pequea regin, una de las dos zonas que estn al este de Alemania, especficamente
al oeste de la ciudad de Leipzig.
10. Hessische Bergstrasse, una de las regiones ms pequeas, ubicada al este del Rhin, frente a
Rheinhessen.

11. Nahe, a orillas del ro del mismo nombre, produce principalmente vinos blancos, algunos de buena
calidad.
12. Sachsen (Sajonia), es la ms pequeas de las zonas, ubicada al este de Alemania a orillas del ro
Elba.
13. Wrttemberg, en esta regin, a orillas del ro Neckar, se producen vinos tintos y blancos.
CLASIFICACION DE LOS VINOS.
Entender la actual ley del vino Alemn, que data de 1.971 (Weingesetz), no es fcil, principalmente por
dos razones, primero, como dijimos, su modelo es propio, no sigue el clsico modelo francs, segundo, al
no ser el alemn una lengua latina, no existen casi ninguna semejanza entre las palabras alemanas y las
del espaol o castellano.
Para adaptarse a los parmetros de la Unin europea, las categoras de vino Alemn, se agrupan de la
siguiente manera, de mayor a menor calidad.
1. VINOS DE CALIDAD, conocidos en la unin europea como, Quality Wine Produced in a Specifique
Region, o QWPSR.

Qualittswein mit Prdikat (QmP), lo que traduce Vinos de Calidad con Atributos Especiales. Son los
vinos de mxima calidad, y provienen de una de las 13 regiones vincolas especiales y llevan un atributo
especial de calidad denominado Prdikat. Estoa no pueden ser enriquecidos con azcar (Chaptalizados),
sin embargo si se permite mezclar el vino terminado con mosto fresco (Sssreserve.), hasta en un 25%,
con el fin de que el resultado tenga azcar residual.
Qualittswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Vinos de Calidad de una Regin Especial, le siguen
en categora a los anteriores, provienen de una de las 13 regiones vincolas especiales, y quizs son los
ms producidos del pas.
VINOS

DE

MESA,

conocidos

en

la

unin

europea

como,

Table

Wines,

vinos

de

mesa.

Deutscher Tafelwein, Denominacin en alemn para vino Especial de Mesa, y proviene de una de las 19
regiones denominadas para Tafelwein.
Deutscher Landwein, Vino de la tierra, es un vino simple de mesa, el de menor categora, y tiene un
mnimo de alcohol 9-10%.
Caractersticas Especficas.
El azcar es vital para la produccin de alcohol, y dada la dificultad climtica para conseguir una buena
madurez de las uvas, y por ende, una buena cantidad de azcar, la ley del vino de 1.971, hizo nfasis en
la

cantidad

de

azcar

en

el

mosto,

como

un

atributo

de

calidad.

Qualittswein mit Prdikat (QmP). Como vimos, los vinos bajo esta denominacin tienen la ms alta
calidad entre los vinos alemanes. Estos a su vez de diferencian en funcin del grado de madurez de la uva

al ser cosechada, lo que se conoce como Prdikat, esto afecta de manera directa la cantidad de azcar en
el mosto (Ojo, esto es en el jugo a fermentar para hacer el vino, y no guarda una relacin directa con el
azcar contenida final en el vino), en orden creciente son:

Kabinett.

Sptlese.

Auslese Beerenauslese (BA).

Trockenbeerenauslese (TBA).

Eiswein (Vino de hielo)

Los vinos Kabinett, Sptlese y Auslese, pueden ser secos, semidulces o dulces, salvo que indique Troken,
que significa seco, o halbtrocken, semiseco, lamentablemente ests palabras no siempre aparecen en
la etiqueta por lo que suele ser difcil saber que tan dulce es un vino antes de probarlo. Una indicacin
general del grado de dulzura es el nivel de alcohol, un grado alcohlico por debajo de 9% puede indicar
cierto grado de dulzor, por el azcar residual que debe haber quedado sin fermentar, pero no siempre es
as, por lo que hay que conocer el Prdikat para darse una mejor idea.
Tambin existen denominaciones de las regiones de produccin, de menor a mayor extensin estas se
clasifican como Einzellage (una via), Grosslage y Bereich (toda una regin). La calidad es inversamente
proporcional al tamao de la zona de produccin, es decir, entre ms pequea mejor. Resulta sumamente
complicado e imprctico, tratar de memorizar todos los nombres de Vias, Comunas o Regiones, para
poder identificar la calidad de los vinos.

Vino de Hielo, se prensan con el hielo

interior que guarda acidez y azcar.
Uvas sobre maduradas seleccin de
granos de podedumbre noble aos
excepcionales.
Uvas sobre maduradas seleccin de
granos de podedumbre noble
Uvas Sobre maduradas,
concentracin azcar *
Final de temporada con uvas de
mayor azcar *
Cualquier fase, sin adicin de azcar
Vino de calidad :
Bestimmter
Anbaugebiete
(Regin
Determinada)

Hauptlese :

cosecha general
con Ssreserve

Vorlese : recogida temprana

Se endulza con Ssreserve

Cosecha